Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Основные блюда
Ответ эксперта
Для ухи берут рыбу разную, но вкус и наваристость сильно зависят от выбора.
Классика:
Щука – традиционный вариант, даёт яркий вкус, уха получается прозрачная и ароматная.
Судак – нежное мясо без сильного запаха, уха будет лёгкая.
Окунь речной – особенно в сочетании с другими видами, делает уху душистой.
Ёрш – маленькая костлявая рыба, но именно она даёт тот самый насыщенный вкус и аромат «правильной» ухи.
Для наваристости:
Хорошо использовать несколько видов сразу: например, ершей или окуней для бульона, а судака или щуку – для подачи.
Морская альтернатива:
Если речной рыбы нет, берут треску, судака морского (хек), палтуса или сибаса – мясо у них плотное и вкус нежный. Но вкус будет немного другой, более «морской».
Классика:
Щука – традиционный вариант, даёт яркий вкус, уха получается прозрачная и ароматная.
Судак – нежное мясо без сильного запаха, уха будет лёгкая.
Окунь речной – особенно в сочетании с другими видами, делает уху душистой.
Ёрш – маленькая костлявая рыба, но именно она даёт тот самый насыщенный вкус и аромат «правильной» ухи.
Для наваристости:
Хорошо использовать несколько видов сразу: например, ершей или окуней для бульона, а судака или щуку – для подачи.
Морская альтернатива:
Если речной рыбы нет, берут треску, судака морского (хек), палтуса или сибаса – мясо у них плотное и вкус нежный. Но вкус будет немного другой, более «морской».