Отварная баранина рецепт с фото

Отварные блюда - это диетические и полезные блюда, которые подходят для тех, кто следит за своим здоровьем. Отварные блюда могут быть приготовлены из мяса, овощей, рыбы и других продуктов. Вы найдете разнообразные рецепты отварных блюд, такие как курица отварная, овощной отвар, рыбный отвар и другие. Найдите отварная баранина рецепт с фото, чтобы узнать больше о приготовлении вкусных отварных блюд.

Также ищут

Публикации10055

kavkuhnya

Кавказская кухня и ее секреты

Однако это очень полезное и сытное блюдо, которое можно подавать с разнообразными овощами. Ее вкус также разнообразят вкусные свежеприготовленные соусы. Ингредиенты: мякоть баранины (1 килограмм); репчатый лук (2шт.); морковь (1 шт.); картофель; корень сельдерея; корень хрена; зеленая фасоль; яблоко (1шт.); уксус; бульон мясной или овощной; растительное масло; петрушка; лавровый лист; соль, перец. Выберите хороший кусок баранины. Мякоть должна быт светлого цвета, в этом случае она быстро приготовиться и будет мягкой и нежной. Очистите ее от пленок. Выберите большую кастрюлю, налейте в нее холодную воду и пометите туда баранину. Доведите до кипения. После образования пены, необходимо постоянно ее снимать. Добавьте соль и продолжайте варить на среднем огне. Очистите от шелухи лук и целиком отправьте в кастрюлю к мясу. Морковь также нужно варить, не разрезая на куски. Посолите, добавьте сельдерей, черный перец и лавровый лист. Когда мясо начнет выделять светлую жидкость в разрезе, выловите его с овощами в дуршлаг и дайте ему стечь. Положите баранину на большое красивое блюдо. Порежьте овощи кольцами и расположите вокруг мяса. Чтобы приготовить подходящий к баранине соус, нужно натереть на мелкой терке яблоко, мелко нарезанную петрушку, треть стакана уксуса, несколько ложек растительного масла (лучше оливкового) и немного бульона, в котором готовилось мясо. Хорошо перемешайте. Соус подаем в отдельной пиале или поливаем отварную баранину.
  • 2
  • Класс
kyhniaru

Любимые Рецепты(КУХНЯ.RU)

репчатый лук - 150 гр.р. свежие помидоры - один килогр. сливки - 150 мл. зелень укропа - до аппетита черный молотый перец - до аппетита соль - до аппетита Способ приготовления рецепта Отварная баранина Баранину тщательно помоем, положим целым куском в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим не менее 1,5 часов до готовности. Затем вынем мясо из бульона и остудим. Лук почистим и нарежем полукольцами. Помидоры помоем и тщательно обсушим при помощи бумажного полотенца, затем нарежем кружками. Остывшую баранину нарежем ломтиками толщиной около 2-3 мм и выложим на блюдо. Гарнировать полукольцами лука и кружками помидоров. Сверху посолим, поперчим и польем сливками. Посыплем все измельченным укропом и подадим на стол. Рецепт Отварная баранина подготовлен для Вас кулинарным сайтом Вкусные рецепты.ру!
group1001eda

1001eda

Особенно вкусно запекать баранину со специями. Вот мы и запечем баранину в рукаве со специями и подадим с рисом. Быстро и вкусно. Рецепт http://www.1001eda.com/zapechennaya-baranina-s-risom-recept-s-poshagovym-foto
326383733846

Вера Васильева

❤ КУБАНЬ: 🎼➕🍽 МУЗЫКА ДЛЯ ДУШИ И ВКУСНОСТИ ДЛЯ ВАШЕГО СТОЛА‼
04:01
🎼🎶🎵 КУБАНСКИЙ КАЗАЧИЙ ХОР – «АХ, СУДЬБА МОЯ, СУДЬБА!»
1 944 просмотра
Как приготовить баранину в духовке: рецепт с картошкой по-армавирски Коль скоро речь про Краснодар и Кубань по теме ,,словокраснодару,, - перевду свою любовь к Кубани в кулинарное русло. Баранине я посвятил немало добрых слов. Очередная похвальба. С Армавиром тесно связаны и мое кулинарное становление и история моего рода. Еще в 19-м веке из Армавира уходили мои предки осваивать Кавказ, создавая станицы линейного казачества. В этом городе жили и учились мои родственники, родились мои дети. Да я сам тоже получил образование в этом чудном городе и прожил довольно большое время. Я выбрал баранину в качестве коронного армавирского рецепта неслучайно, хотя может быть не совсем точно. Меня научили так готовить в Армавире, хотя баранина из соседнего Отрадненского района. Для тех кто не в курсе это сегодня Отрадненский район центр мебельного производства, а в советские времена это был центр овцеводства Кубани. В иные годы поголовье овцы в районе составляло до 300 тысяч голов. Сейчас по всему Краснодарскому краю едва больше 25 тысяч голов и в основном в Отрадненском районе. Более подробно об этом я писал в бытность главредом славной Армавирской газеты и собкором «Кубанских новостей». Мясо овцы выращенное в предгорьях Отрадненского, Мостовского и других предгорных районах Кубани ценится почти также как и мясо карачаевского барашка. Оно также сладко и ароматно и не имеет неприятного привкуса и запаха, если его приготовить правильно. Вот один из рецептов. Рецепт баранины по-армавирски, запеченной в духовке ПРОДУКТЫ: 1. Баранина (задняя нога или седло) -1,5 кг 2. Масло оливковое (можно подсолнечное дезодорированное, но оливковое придает своеобразный аромат) -50 грамм – 10 рублей 3. Лук – 5 средних головок – 500 грамм 4. Картофель – 1 килограмм 5. Соль, черный молотый перец, специи (мята, душица – в огороде или у бабушек купить всегда можно по щепотке и несколько зерен зиры, хотя можно и без нее. И вообще специи по вкусу) 6. Чеснок половина головки – на шпиговку. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Баранину моем режем на куски, отделяем жир. И складываем в миску. В одну сторону мясо, в другую жир. 2. Смазываем протвень маслом, укладываем жир, рядом с жиром лук. 3. Мясо нашпиговываем порезанным на дольки чесноком и кладем сверху лука и жира, солим, перчим, посыпаем специями. 4. Наверх картофель и посыпаем оставшейся травою (душица, мята) 5. Ставим все в разогретую духовку до 200-205 градусов минут на 40-50 6. Доводим до готовности. Если не любите сухое, то поливаем бульоном или жиром после 20 минут, тогда будет сочнее. Вот и всё, подаём на стол! Можно украсить зеленью, а можно добавить тузлук (кавказский чесночный соус. Он супер прост в приготовлении. Читаем "Как приготовить кавказский чесночный соус (тузлук)" тут: 🌐 https://ok.ru/group/58184133115965/topic/153669315568445 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И не забывайте, что из-за свойств бараньего жира, баранину употребляют только в горячем или тёплом виде. Кстати, баранина - лучшая закуска под водку или иную добрую выпивку. (https://rex711.livejournal.com/1788895.html) #мясо #баранина
Добавить алычи и уложить ингредиенты в горшочек — еще немного закономерных ассоциаций — примерно так мы и выбирали блюдо. Свежая баранина должна быть розовой, как свинина. Для жаркого в горшочках подойдет любая часть тушки, например грудинка, окорок или спинная часть. Обжарьте постную баранину на бараньем жире или мясо средней жирности на подсолнечном масле, как это сделали мы. ИНГРЕДИЕНТЫ Баранина средней жирности 360 г Картофелины средние 2 шт. Баклажаны 100 г Луковицы средние 2 шт. Алыча большая красная 2 шт. Вода для бульона 200 мл Соль, пряности, приправы, зелёный лук по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Подготовить все ингредиенты. Баранину промыть, нарезать кусочками по 30–40 г, посолить. Обжарить до золотистого цвета, залить водой и тушить 30 минут. Снова посолить. Добавить нарезанный крупными кубиками картофель, тушить 15 минут. Можно добавить чеснок, перец, реган, кинзу или любую другую зелень, перед тем как выложить алычу. Это придаст блюду ярко выраженный аромат. Баклажаны нарезать колечками, посолить. Разогреть духовку до 170 ºС. Выложить в горшочек нарезанный репчатый лук, баклажаны и баранину с картошкой. Залить бульоном. Добавить кубики алычи, накрыть крышкой. Отправить в духовку на 15 минут. Все кубики — картофеля, репчатого лука, алычи — должны быть одного размера. ☝Баклажаны нареза́ть колечками в расчете на одну порцию, а при больших количествах — на кубики, идентичные остальным кусочкам. Нарезать зеленый лук. Посыпать им готовое блюдо. Подавать блюдо на салфетке. Через салфетку горячий горшочек будет удобно держать и поворачивать. Источник: https://magazine.tabris.ru/recipes/everyday/second/zharkoe-po-kubanski-s-baklazhanami-i-alychoj/ #мясо #баранина #запекание #баклажаны #СливыПерсикиАбрикосы #картофель #жаркое #ВГоршочках
Вырезать окорок с костью. Соль, селитру, сахар нагреть на плите. Затем со всех сторон натереть солью баранину. Положить в кадку или горшок и засыпать остальной солью. Выдержать 4 дня. Каждые сутки переворачивать и натирать рассолом. Если окорок большой, солить надо до 10 дней. После вынуть из рассола, повесить на сутки на сквозняке, коптить 8—10 дней. Можно и варить, как ветчину. Копчёный окорок очень вкусный. #КолбасыМясныеДеликатесы #баранина #СалоСолимМаринуемКопти #КазачьяКухня
ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ КУБАНСКОГО САЛА. У каждого народа есть свое национальное блюдо. Чаще всего не одно. Их совокупность принято называть национальной кухней. Рецепты таких блюд могут быть уникальны не только в каждой области, но и в каждом доме. Они передаются в семьях из поколения в поколение, и это придает им некий ореол волшебной таинственности. Образчиком такого домашнего волшебства является кубанская кухня, рецепты которой радуют многообразием и чудесным вкусом. Особо внимания заслуживает кубанское сало. ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ Кубанские рецепты предполагают использование сала молодых поросят, в возрасте не более полугода. В идеале, свинка должна быть домашней. Если нет, то сало должно быть максимально свежим. Соль лучше выбирать самую обычную, поваренную, без добавления посторонних компонентов. 🔸САЛО ПО-ДЕРЕВЕНСКИ Это самый простой кубанский рецепт засолки сала. Для него необходимо иметь живого поросенка, которого предстоит зарезать собственноручно, либо пригласить для этого специально обученного человека. После всех базовых приготовлений тушку нужно как следует пропарить. Для этого тушку поджигают, предварительно обложив соломой. Когда она прогорит, поросенка накрывают, чтобы сберечь тепло и оставляют так на некоторое время. Когда подготовительный этап подошел к концу, можно приступать к разделке. Шкуру с салом срезают и разделяют на небольшие куски. На дно кастрюли насыпается слой соли высотой около двух сантиметров. Сверху аккуратно укладывается сало. Снова слой соли, слой сала. И так, пока кастрюля не будет заполнена доверху. После этого сало закрывают крышкой, а сверху кладут пресс. Сало под прессом ставят солиться на 31 один день. Готовый продукт рекомендуется хранить в морозилке. 🔸САЛО В ПИВЕ С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ ПО-КУБАНСКИ Этот рецепт больше подходит для приготовления в условиях городской квартиры. Но на вкус пряное сало ничуть не хуже деревенского. Итак, берем 2 кг сала, режем небольшими кусками и закидываем в кастрюлю. Добавляем к нему 1,5 литра светлого пива и луковую шелуху. На среднем огне довести до кипения и варить еще 20 минут. Выключить варево и отставить в сторонку. Пока сало остывает, берем три головки чеснока, пропускаем их через специальную давилку и смешиваем с перцем и 0,5 кг соли. После полного остывания делаем на мякоти сала ромбовидные надрезы глубиной 0,5 см, натираем получившейся смесью, складываем в пакет и на сутки убираем в морозилку. По истечении этого срока вкуснейшее пряное сало готово к употреблению. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! #СалоСолимМаринуемКопти #сало #НаПиве
В её составе изобилие разных овощей, которые отлично дополняют друг друга, и неимоверно вкусный маринад. Технология приготовления довольно простая. Все овощи следует нарезать, смешать со специями, проварить и закатать в банки. 🔸КУБАНСКИЙ САЛАТ С КАПУСТОЙ И ОГУРЦАМИ НА ЗИМУ Кубанский салат – универсальное, красивое и очень вкусное и низкокалорийное блюдо, поэтому его можно употреблять людям, следящим за своей фигурой. Кстати, заготовка отлично храниться в квартире. Время приготовления: 2 часа 0 минут Количество: 2 порции ИНГРЕДИЕНТЫ Капуста белокочанная: 500 г Огурцы: 500 г Помидоры: 500 г Лук репчатый: 280 г Морковь: 250 г Масло подсолнечное: 130 г Уксус столовый: 75 г Сахар: 60 г Соль: 45 г ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, используя шинковку или хорошо наточенный нож. Сложите в таз или большую кастрюлю. Добавьте 0,25 столовой ложки соли. Перемешайте все и слегка пожмите руками, чтобы капустка стала мягче и пустила сок. Оставьте на 15-20 минут. Свежие огурцы хорошо промойте и обсушите. Удалите хвостики с двух сторон. Нарежьте колечками шириной 4-5 мм. Болгарский перец любого сорта и цвета сполосните, обсушите, очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Промытые помидоры разрежьте пополам. Вырежьте плодоножку. Нарежьте крупными кусочками. Очистите морковь и лук. Сполосните. Натрите морковку на крупной тёрке, луковицы нарежьте полукольцами. Соедините подготовленные овощи в одном тазу. Насыпьте остаток соли, сахар, налейте масло и 25 мл уксуса. Дополнительно можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Все ингредиенты перемешайте и оставьте на 1 час. Периодически перемешивайте, чтобы овощи мариновались равномерно. Овощную смесь вместе с маринадом переложите в кастрюлю для варки и отправьте на плиту. Помешивая, дайте содержимому хорошо закипеть. После того, как салатная масса начнет булькать, сделайте огонь меньше, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут. Время от времени открывайте и помешивайте содержимое. За пару минут до окончания, влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте. Промойте содой банки и крышки. Простерилизуйте. В подготовленные емкости расфасуйте салатную массу. Накройте крышками и поставьте в емкость для стерилизации. Залейте горячей водой по плечики. Кипятите 10 минут с момента закипания. Плотно укупорьте, переверните и укутайте. Салат кубанский на зиму готов. Как только банки станут комнатной температуры, переместите в квартирную кладовую или погреб.
Чеснок — 8-10 зубчиков Лук репчатый – 400 г Зелень (петрушка, укроп, кинза) — 50 г Масло растительное (без запаха) – 350 г Сахар белый – 100 г Перец черный и душистый (горошком), лаврушка — по 2-3 шт. на каждую банку Столовый уксус 9% — 1 десерт. л. на 0,7 л Соль поваренная (крупная) – 30 г Этот ингредиент нельзя игнорировать, ведь соль играет роль консерванта, поэтому заготовки должны быть досолены. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Все подготовленные овощи тщательно перебрать: они должны быть целыми, без признаков порчи или гнили, иначе это отразится на качестве готового блюда. Промыть под проточной водой и просушить. С капусты снять несколько верхних слоев, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать (можно использовать специальную шинковку). В большую кастрюлю (объем должен быть не менее 6 литров, чтобы удобно было перемешивать), высыпать нашинкованную капусту. Посыпать солью, слегка обмять руками и оставить настаиваться. Морковь измельчить на терке для корейских салатов. Огурцы нарезать кружочками толщиной 7 мм. Лук нашинковать полукольцами. Перец освободить от внутренностей, нарезать на полоски 5-7 мм. Жгучий перец и всю подготовленную зелень порубить помельче. Помидоры порезать кубиками. Томаты желательно брать плотной консистенции, чтобы кубики держали форму. Все нарезанные продукты соединить с капустой, добавить сыпучие ингредиенты и растительное масло. Перемешать и при необходимости досолить. Оставить смесь настаиваться минут на 40. Она должна дать сок. В подготовленные стерильные банки положить лавровый лист, перец горошек, по 2-3 зубчика чеснока. Разложить массу примерно до «плечиков» слегка утрамбовывая, чтобы в банке оставалось как можно меньше воздуха. Доверху залить выделившимся соком. Накрыть металлическими крышками и простерилизовать в кипящей воде 20-25 минут с момента закипания. После стерилизации в банки добавить уксус и закатать ключом для консервации. Поставить вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Подается к столу, как самостоятельное блюдо, так и виде гарнира. Особенно его вкусовые качества придутся по душе любителям острых и кисло-сладких блюд. ИНГРЕДИЕНТЫ Томаты (спелые) – 2 кг Морковь – 1 кг Баклажаны – 1.5 кг Перец жгучий (по желанию) — 1 шт. Чеснок – 3 гол. Зелень (петрушка, укроп) — 50 г Перец душистый, черный горошком — 2-3 шт. (на емкость 1.0 л) Масло растительное (рафинированное) – 400 г Столовый уксус 9% — 1 ст. л. (на емкость 1.0 л) Соль – 2 ст. л. (с горкой) Сахар — по вкусу КАК КОНСЕРВИРОВАТЬ: Овощи тщательно перебрать. Помидоры желательно выбирать сочные, чем больше будет сока, тем вкуснее получится готовый салат. Вымыть все ингредиенты и просушить на полотенце. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 1,5х1,5 см. Положить в отдельную посуду, добавить соль и оставить до выделения сока. Этот шаг избавит синенькие от горечи, которой они щедро наделены от природы. На терке для корейских салатов нашинковать заранее очищенную морковь. Очистить чеснок. Для легкого избавления зубцов от кожуры, можно предварительно замочить их в холодной воде. Томаты разрезать на четыре части, удалить все уплотнения. Вместе с чесноком и горьким перцем пропустить через мясорубку. Перекрученную массу вылить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и подсолнечное масло. Поставить на средний огонь на 15-20 минут (количество жидкости должно уменьшиться на треть). Добавить в кастрюлю морковь. Варить еще 15 минут. Баклажаны как следует отжать от жидкости, отправить к морковке и поварить на медленном огне еще 15 минут. В стерильные банки бросить перец горошком 2-3 штуки и лавровый лист (по желанию). Не снимая кипящую массу с огня, аккуратно половникам разлить ее в тару. Валить уксус (на литровую емкость – 1 столовую ложку), накрыть горячей металлической крышкой и закатать ключом. Поставить заготовки вверх дном под одеяло. Дать полностью остыть.
А чтобы заготовки хорошо хранились, надо знать несколько правил: Кастрюлю с нарезанными ингредиентами поставить на огонь и после закипания проварить содержимое при постоянном помешивании 5 минут, чтобы масса полностью нагрелась. Уксус непосредственно добавить в банки перед закатываем. В салат из огурцов и капусты уксус надо добавлять сразу, так овощи сохранят свою форму и не «размякнут». Закатывать нужно строго горячую смесь в хорошо простерилизованные банки, используя еще горячие крышки. Закатанные банки обязательно перевернуть вверх ногами и хорошо закутать тёплым одеялом до полного остывания.
Алюминий под воздействием кислоты выделяет вещества, которые вредят здоровью человека. Кроме того: Для всех рецептов салатов по-кубански используются только технической спелости томаты. Для того чтобы салат смотрелся ярко и красиво, болгарский перец лучше брать красного, желтого или оранжевого цветов. Не бойтесь менять в рецептуре количество соли и сахара на свой вкус, это не навредит вкусовым качествам готовой продукции. #СалатыЗимние #ЗаготовкиИКонсервация #НаЗиму #впрок #солонина #СоленьяИМаринады #огурцы #помидоры #капуста #салаты
- чернослив - 200 грамм; - арахис - 50 грамм; - орехи кедровые - 50 грамм; - соль по вкусу; - заправить майонезом; - выложить на листья салата. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезаем отварную куриную грудку. 2. Нарезаем соломкой чернослив. 3. В миску с курицей и черносливом всыпаем дробленый арахис и кедровые орешки, всё немного подсаливаем, заправляем майонезом и перемешиваем. 4. Оформляем порцию закуски: застилаем порционную тарелку салатным листом и выкладываем на него порцию салата. Вот и всё, салат из курицы и чернослива готов. #салаты #курица #курогрудка #КурагаИзюмЧернослив #ОрехиИСемечки #арахис #ОрехКедровый #КедровыйОрех #ПраздничноеМеню
#СообщенияПользователей #ВераВасильева
kulinar55

Кулинарные рецепты

АРОМАТНАЯ БАРАНИНА С НУТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Баранина — 600 Грамм ● Чеснок — 2 Зубчика ● Оливковое масло — 4 Ст. ложки ● Зира — 1 Чайная ложка ● Куркума — 1/2 Чайных ложки ● Паприка молотая — 1 Чайная ложка ● Корица молотая — 1/4 Чайных ложки ● Соль, черный перец — - По вкусу ● Луковица — 1 Штука ● Бульон мясной — 300 Миллилитров ● Цедра лимона — 1 Ст. ложка ● Нут консервированный (готовый) — 200 Грамм ● Оливки без косточек — 10 Штук ● Кинза — По вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для наглядности, показываю необходимые нам ингредиенты. Сразу обращаю внимание на то, что здесь используется уже готовый консервированный нут. Если у вас нут сырой, то его необходимо сперва замочить на ночь, а затем отварить до готовности. А далее - все, как в этом рецепте. 2. Нарезаем баранину на кусочки размером приблизительно 3 на 3 см. 3. Добавляем в мясо мелко нарубленный чеснок, 2 ст.л. оливкового масла, куркуму, зиру, корицу, паприку, перец и соль. 4. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 1 час мариноваться. В холодильник не ставьте - пусть маринуется при комнатной температуре. 5. Разогреваем в сковороде небольшое количество масла, кладем туда кусочки баранины и обжариваем их на быстром огне в течение 2-3 минут до образования румяной корочки. 6. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем еще 2-3 минуты. 7. Заливаем все это дело бульоном, доводим до кипения, после чего сбавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 1 час. 8. А пока мясо тушится, необходимо мелко натереть цедру с половины лимона. 9. По истечению часа добавляем к мясу оливки, цедру и нут. Перемешиваем и готовим на среднем огне около 15 минут. 10. Буквально за минуту до окончания приготовления добавляем в блюдо мелко нарубленную кинзу. Подаем немедленно, пока не остыло. Приятного аппетита! 2. БУГЛАМА ИНГРЕДИЕНТЫ: ● баранина 1.2 кг ● жир 50 г ● зелень 200 г ● чеснок 15 г ● слива ткемали 240 г ● перец стручковый 2 г ● настойка имбиря или настой шафрановый 4 г ● лук репчатый 600 г ● соль и специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баранину нарезать кусками по 25—30 г и обжарить, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук и тушить до готовности. После этого влить немного бульона и заправить чесноком, настоем имбиря или шафрана, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем.Лучше всего подавать с отварным рисом в качестве гарнира. 3. УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Морковь 600 г ● Лук репчатый (100г) 2 шт. ● Рис Девзира 600 г ● Растительное масло 200 мл ● Баранина мякоть 600 г ● Чеснок головки 2 шт. ● Соль 2 ч.л. ● Зира (кумин) 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму. В Узбекистане для плова используют желтую морковь, но во многих других странах ее трудно найти.В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут. На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой.Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась. Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов. Готовый плов выкладываем на блюдо горкой, сверху украшаем чесноком. Подавать плов лучше всего с овощным салатом из помидоров, огурцов и лука и горячим чаем. 4. ХАШЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● баранина желательно на косточке 2 кг ● лук репчатый 400г ● болгарский перец — 300г ● помидоры — 300г ● соль ● черный молотый перец ● специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук очистить и порезать полукольцами,болгарский перец отделить от подложки и семян и нашинковать полукольцами. помидоры очистить от кажуры и так же нарезать. В большую кастрюлю (желательно казан) выкладываем часть лука ровным тонким слоем на дно, затем так перец и следом выкладываем помидоры. Сверху слоем выкладываем баранину.затем опять лук, перец, помидоры, мясо. Пока баранина не закончится. Не забываем каждый слой мяса солить и добавлять специи. Закрываем плотно крышкой и ставим на самый медленный огонь. Готовим в течении 3-3,5 часа. 5. ДЖИЗ БЫЗ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● лёгкое, сердце, печень, почки ягненка 2кг. ● курдюк 200 гр. ● лука репчатого 4 шт. ● картофеля 8 шт.(1 кг.) ● масла растительного 6 ст.л. ● шафран, перец, соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Говоря о блюдах из баранины, невозможно не рассказать об истинно азербайджанском блюде под названием джыз-быз. Вряд ли в мировой кухне найдется аналог этому блюду. Дело в том, что джыз-быз готовится из внутренностей барана. Только на Кавказе принято съедать барана до конца, поэтому и появилось такое необычное блюдо. Да и готовят его по правилам только в Азербайджане. Разрезаем сердце, промываем от сгустков крови.Снимаем пленку с почек, печени и все замачиваем в холодной воде. Затем воду сливаем и меняем на новую.Подставляем под кран легкое. Наполняем водой через трахею. Легкие расправятся, станут большими. Даем стечь воде, при этом немного надавливаем, но не нарушаем целостности продукта. Снова набираем воду и снова даем стечь. Делаем так раз 5-6, пока не уйдет вся кровь и слизь. До чистой воды.Очищаем трахею от слизи и крови, промываем хорошо.Нарезаем кольцами трахею, а легкое крупными кусочками. Ставим варить до готовности (снимая пленку) 1-1,5 часа. Нарезаем картошку кубиками, лук тонко (четвертинками). Крупно нарезаем курдюк.Раскаливаем в сковородке 50 гр. курдюка и 3 ст.л. масла. Обжариваем картошку (до золотистого цвета). Снимаем картошку. В оставшемся на сковородке масле обжариваем лук и выкладываем к картошке.Затем обжариваем на сковородке 150 гр курдюка и 3 ст.л. растительного масла, убавляем огонь, добавляем сердце (нарезанное на кусочки) и обжариваем — тушим, накрыв крышкой минуты 3-5.Добавляем легкое, шафран и также обжариваем и тушим.Добавляем почки и их обжариваем и тушим минуты 3-5.Добавляем печень и доводим ее до готовности.Перец и соль по вкусу.Соединяем картошку и лук с готовым ичалатом (внутренностями). Подогреваем и сразу подаем. 6. КАЗАН КАБОБ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 500 г мяса баранины (ребрышки, филе) ● 200 г курдючного жира ● 1 кг мелкого картофеля в кожуре ● 1 ч.л. зиры , соль, перец ● 1 крупная луковица и 3 дольки чеснока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Берем казан, в моем случае за не имением чугунного- обыкновенный непригораемый.Нарезаем тонко курдючное сало и выкладываем им дно и стенки казана.Картофель моем, высушиваем и выкладываем на курдючное сало. Солим, перчим и добавляем зиру (перетираем пальцами)Закрываем крышку и тушим до готовности картофеля. Когда картофель станет мягким, то пробавляем газ и жарим до образования корочки. Картофель с жиром выкладываем на тарелку. сливаем жир в чашечку у протираем казан бумажной салфеткой.Добавляем в казан 3-4 ст.л. курдючного жира.Выкладываем мясо по одному кусочку и обжариваем сначала с одной стороны до образования корочки, затем переворачиваем и обжариваем другую сторону. Теперь почему я споткнулась. Я уже написала выше, что безумно люблю жареное мясо с луком. И в это блюдо мне очень захотелось добавить дополнительный вкус. Этим, я отошла от оригинального рецепта. Лук с чесноком мы тушим до полного растворения овощей и получения тягучего соуса.продолжаем: добавляем к мясу лук и чеснок, солим, перчим , добавляем немнго зиры и 100 мл. воды. Закрываем крыжку и томим, иногда помешивая, до полной готовности мяса. Время я указывать не буду- все зависит от качества и возраста животного. При необходимости подливайте воды.К готовому барашку выкладываем картофель, перемешиваем и закрываем крыжку на 15-20 мин.Выкладываем на тарелку, подаем со свежим луком ,либо свежим салатом.
magickuhnya

Волшебная кухня

600 г молодой баранины, 10 зубчиков чеснока, 150 г мясного бульона, соль. Баранину сварить в кипящей подсоленной воде цельным куском до готовности. Мясо нарезать некрупными кусочками. Бульон процедить. Чеснок растолочь с небольшим количеством соли и добавить в бульон. Залить мясо бульоном. Подавать как в горячем, так и холодном виде.
  • 5
  • Класс
gotovitilegko

Готовить легко. Рецепты как у Мамы

АРОМАТНАЯ БАРАНИНА С НУТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Баранина — 600 Грамм ● Чеснок — 2 Зубчика ● Оливковое масло — 4 Ст. ложки ● Зира — 1 Чайная ложка ● Куркума — 1/2 Чайных ложки ● Паприка молотая — 1 Чайная ложка ● Корица молотая — 1/4 Чайных ложки ● Соль, черный перец — - По вкусу ● Луковица — 1 Штука ● Бульон мясной — 300 Миллилитров ● Цедра лимона — 1 Ст. ложка ● Нут консервированный (готовый) — 200 Грамм ● Оливки без косточек — 10 Штук ● Кинза — По вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для наглядности, показываю необходимые нам ингредиенты. Сразу обращаю внимание на то, что здесь используется уже готовый консервированный нут. Если у вас нут сырой, то его необходимо сперва замочить на ночь, а затем отварить до готовности. А далее - все, как в этом рецепте. 2. Нарезаем баранину на кусочки размером приблизительно 3 на 3 см. 3. Добавляем в мясо мелко нарубленный чеснок, 2 ст.л. оливкового масла, куркуму, зиру, корицу, паприку, перец и соль. 4. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 1 час мариноваться. В холодильник не ставьте - пусть маринуется при комнатной температуре. 5. Разогреваем в сковороде небольшое количество масла, кладем туда кусочки баранины и обжариваем их на быстром огне в течение 2-3 минут до образования румяной корочки. 6. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем еще 2-3 минуты. 7. Заливаем все это дело бульоном, доводим до кипения, после чего сбавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 1 час. 8. А пока мясо тушится, необходимо мелко натереть цедру с половины лимона. 9. По истечению часа добавляем к мясу оливки, цедру и нут. Перемешиваем и готовим на среднем огне около 15 минут. 10. Буквально за минуту до окончания приготовления добавляем в блюдо мелко нарубленную кинзу. Подаем немедленно, пока не остыло. Приятного аппетита! 2. БУГЛАМА ИНГРЕДИЕНТЫ: ● баранина 1.2 кг ● жир 50 г ● зелень 200 г ● чеснок 15 г ● слива ткемали 240 г ● перец стручковый 2 г ● настойка имбиря или настой шафрановый 4 г ● лук репчатый 600 г ● соль и специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баранину нарезать кусками по 25—30 г и обжарить, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук и тушить до готовности. После этого влить немного бульона и заправить чесноком, настоем имбиря или шафрана, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем.Лучше всего подавать с отварным рисом в качестве гарнира. 3. УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Морковь 600 г ● Лук репчатый (100г) 2 шт. ● Рис Девзира 600 г ● Растительное масло 200 мл ● Баранина мякоть 600 г ● Чеснок головки 2 шт. ● Соль 2 ч.л. ● Зира (кумин) 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму. В Узбекистане для плова используют желтую морковь, но во многих других странах ее трудно найти.В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут. На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой.Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась. Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов. Готовый плов выкладываем на блюдо горкой, сверху украшаем чесноком. Подавать плов лучше всего с овощным салатом из помидоров, огурцов и лука и горячим чаем. 4. ХАШЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● баранина желательно на косточке 2 кг ● лук репчатый 400г ● болгарский перец — 300г ● помидоры — 300г ● соль ● черный молотый перец ● специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук очистить и порезать полукольцами,болгарский перец отделить от подложки и семян и нашинковать полукольцами. помидоры очистить от кажуры и так же нарезать. В большую кастрюлю (желательно казан) выкладываем часть лука ровным тонким слоем на дно, затем так перец и следом выкладываем помидоры. Сверху слоем выкладываем баранину.затем опять лук, перец, помидоры, мясо. Пока баранина не закончится. Не забываем каждый слой мяса солить и добавлять специи. Закрываем плотно крышкой и ставим на самый медленный огонь. Готовим в течении 3-3,5 часа. 5. ДЖИЗ БЫЗ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● лёгкое, сердце, печень, почки ягненка 2кг. ● курдюк 200 гр. ● лука репчатого 4 шт. ● картофеля 8 шт.(1 кг.) ● масла растительного 6 ст.л. ● шафран, перец, соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Говоря о блюдах из баранины, невозможно не рассказать об истинно азербайджанском блюде под названием джыз-быз. Вряд ли в мировой кухне найдется аналог этому блюду. Дело в том, что джыз-быз готовится из внутренностей барана. Только на Кавказе принято съедать барана до конца, поэтому и появилось такое необычное блюдо. Да и готовят его по правилам только в Азербайджане. Разрезаем сердце, промываем от сгустков крови.Снимаем пленку с почек, печени и все замачиваем в холодной воде. Затем воду сливаем и меняем на новую.Подставляем под кран легкое. Наполняем водой через трахею. Легкие расправятся, станут большими. Даем стечь воде, при этом немного надавливаем, но не нарушаем целостности продукта. Снова набираем воду и снова даем стечь. Делаем так раз 5-6, пока не уйдет вся кровь и слизь. До чистой воды.Очищаем трахею от слизи и крови, промываем хорошо.Нарезаем кольцами трахею, а легкое крупными кусочками. Ставим варить до готовности (снимая пленку) 1-1,5 часа. Нарезаем картошку кубиками, лук тонко (четвертинками). Крупно нарезаем курдюк.Раскаливаем в сковородке 50 гр. курдюка и 3 ст.л. масла. Обжариваем картошку (до золотистого цвета). Снимаем картошку. В оставшемся на сковородке масле обжариваем лук и выкладываем к картошке.Затем обжариваем на сковородке 150 гр курдюка и 3 ст.л. растительного масла, убавляем огонь, добавляем сердце (нарезанное на кусочки) и обжариваем — тушим, накрыв крышкой минуты 3-5.Добавляем легкое, шафран и также обжариваем и тушим.Добавляем почки и их обжариваем и тушим минуты 3-5.Добавляем печень и доводим ее до готовности.Перец и соль по вкусу.Соединяем картошку и лук с готовым ичалатом (внутренностями). Подогреваем и сразу подаем. 6. КАЗАН КАБОБ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 500 г мяса баранины (ребрышки, филе) ● 200 г курдючного жира ● 1 кг мелкого картофеля в кожуре ● 1 ч.л. зиры , соль, перец ● 1 крупная луковица и 3 дольки чеснока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Берем казан, в моем случае за не имением чугунного- обыкновенный непригораемый.Нарезаем тонко курдючное сало и выкладываем им дно и стенки казана.Картофель моем, высушиваем и выкладываем на курдючное сало. Солим, перчим и добавляем зиру (перетираем пальцами)Закрываем крышку и тушим до готовности картофеля. Когда картофель станет мягким, то пробавляем газ и жарим до образования корочки. Картофель с жиром выкладываем на тарелку. сливаем жир в чашечку у протираем казан бумажной салфеткой.Добавляем в казан 3-4 ст.л. курдючного жира.Выкладываем мясо по одному кусочку и обжариваем сначала с одной стороны до образования корочки, затем переворачиваем и обжариваем другую сторону. Теперь почему я споткнулась. Я уже написала выше, что безумно люблю жареное мясо с луком. И в это блюдо мне очень захотелось добавить дополнительный вкус. Этим, я отошла от оригинального рецепта. Лук с чесноком мы тушим до полного растворения овощей и получения тягучего соуса.продолжаем: добавляем к мясу лук и чеснок, солим, перчим , добавляем немнго зиры и 100 мл. воды. Закрываем крыжку и томим, иногда помешивая, до полной готовности мяса. Время я указывать не буду- все зависит от качества и возраста животного. При необходимости подливайте воды.К готовому барашку выкладываем картофель, перемешиваем и закрываем крыжку на 15-20 мин.Выкладываем на тарелку, подаем со свежим луком ,либо свежим салатом.
Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться". Так он навсегда останется на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзья! И не забывайте комментировать!
  • 82
  • Класс
domovodstvo

Домоводство

Однако нельзя сказать, что у нас это мясо в почете, возможно, из-за вкуса бараньего жира, а может просто не все его умеют готовить? Попробуйте приготовить баранину по нашим рецептам, мы уверены - вам понравится! Баранина отварная с рисом ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Как утверждают специалисты, баранина содержит меньше аллергенов, чем другие виды мяса, и замечательно подходит для людей с ослабленным иммунитетом. Нам потребуется: Мякоть баранины - 600 г, Пропаренный рис - 1 стакан, Крупные помидоры - 2 шт., Укроп - 1 пучок, Зеленый лук - 1 пучок, Соль, Перец. Что делать: Мясо нарезать крупными кусочками и отварить в 1 литре воды с солью и перцем до готовности. Помидоры нарезать полукольцами, лук и чеснок измельчить. Соединить в салатнике помидоры, лук и чеснок, накрыть салатник пищевой пленкой и убрать в холодильник. Укроп измельчить. Мясо вынуть, в бульон поместить рис и варить до готовности. Готовый рис смешать с укропом и подать вместе с кусочками мяса. Отдельно подать салат. Чакапули из баранины ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Чакапули - баранина, тушеная в белом вине с плодами ткемали (алычой) и свежим тархуном. Очень важно, чтобы мясо было без резкого запаха - то есть чем моложе, тем лучше. Готовое блюдо представляет собой что-то среднее между очень густым супом и вторым блюдом. Время приготовления: 60-80 минут. Ингредиенты (на 4-5 порций): Баранина - 500 г Вода - 2 стакана Эстрагон (тархун), петрушка, лук - по 2 пучка Алыча кислая - 500 г Вино белое - 2 стакана Стручковый перец и соль - по вкусу Способ приготовления: Баранину нарезать небольшими кусочками, обжарить. Уложить в кастрюлю. Добавить воду, черный перец и тушить до полуготовности. Зелень вымыть, крупно порубить. В почти готовое мясо выложить зелень, добавить мелко нарезанный острый перец, алычу, соль и вино. Довести чакапули до кипения и варить ещё 20 минут на маленьком огне. Подавать горячим. Суп из баранины с яичной лапшой ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Нам потребуется: Баранья голяшка - 800 г, Яичная лапша - 100 г, Лук репчатый - 2 шт., Чеснок - 1 головка, Помидоры - 4 шт., Петрушка - 5 веточек, Вода - 2 л, Соль, Перец. Что делать: Лук и чеснок очистить, зелень порезать. Помидоры измельчить в блендере до консистенции пюре. Чеснок растереть с солью. Сварить бульон из баранины с 1 луковицей, за 30 минут до окончания варки бульон посолить и поперчить. Вторую луковицу мелко порезать, пассировать на бульоне. Добавить томатное пюре, дать закипеть. Мясо вынуть из бульона и отделить от костей. В бульон опустить яичную лапшу (время варки указано на упаковке лапши). Добавить в бульон пассированный лук с томатным пюре, чеснок с солью, зелень и мякоть баранины. Дать закипеть. Колбаски из баранины ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ В традиционное блюдо немецкой кухни можно внести собственные идеи. Готовятся колбаски очень быстро! Нам потребуется: Баранина (мякоть) - 400 г, Лук репчатый - 1 шт., Белый хлеб - 4 кусочка, Яйцо - 1 шт., Мята (сухая), базилик - по 1 ч. ложке, Бекон - 4 полоски, Мука пшеничная - 2 ст. ложки, Молоко или кефир - 1/4 стакана, Масло растительное, Гарнир (по желанию), Соль, перец. Что делать: Мясо и лук измельчить. У хлеба обрезать корочки, измельчить и залить кефиром или молоком. Соединить фарш, лук, яйцо, мяту, базилик, замоченный и отжатый хлеб, соль, перец и хорошо всё перемешать. Дать минут 30 фаршу постоять. Разделить фарш на 8 частей, сформировать колбаски, обвалять в муке. 4 колбаски завернуть в полоски бекона и обжарить всё на масле в течение 10-15 минут. Подать колбаски на блюде - например, с морковью по-корейски. Суп из баранины с нутом ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ В нуте содержится более восьмидесяти питательных веществ, необходимых нашему организму! Суп из баранины Нам потребуется: Баранина (шейка) - 900 г, Нут (горный горох) - 1 стакан, Картофель - 3 шт., Морковь - 1 шт., Лук - 1 шт., Острый красный перец - 1 шт., Чеснок - 3 дольки (или больше), Сухая смесь трав (петрушка, укроп, кинза) - 1 ст. ложка, Кориандр (семена) - 0,5 ч. ложки, Лавровый лист, Соль, Перец. Что делать: Суп из баранины Нут замочить в воде на 6 часов (воду нужно периодически менять). Баранину залить холодной водой, довести до кипения и шумовкой снять пену. Готовить в течение 1 часа. Суп из баранины Положить в кастрюлю головку лука, нут и довести бульон до кипения. Посолить, варить еще 1 час. Через 20-30 минут головку лука вынуть, она больше не понадобится. Суп из баранины Картофель и морковь нарезать соломкой, острый перец - колечками. Чеснок разрезать на несколько частей. Опустить в суп морковь, варить в течение 5-10 минут, затем добавить картофель и варить до готовности. Суп из баранины Кориандр истолочь в ступке. Кориандр, сухую смесь трав, лавровый лист, острый перец и чеснок добавить в суп за 10 минут до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Подать к супу лаваш. Баранина с капустой и перцем ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Нам потребуется: Баранина - 600 г, Капуста - 0,5 небольшого кочана, Морковь - 1 шт., Болгарский перец (красный и зеленый) - по 1 шт., Перец острый красный - 1 шт., Зелень петрушки (измельченная), Масло, Соль, Перец. Баранину нарезать средними кусочками, обжарить на масле до готовности, посолить и поперчить. Морковь нарезать тонко или измельчить на терке. Капусту нашинковать. Если она горчит, то предварительно залить кипятком минут на 15, воду затем слить. Капусту тушить на масле минут 10. Затем добавить морковь и тушить еще 5-10 минут. Болгарский перец нарезать крупно, острый - мелкими кубиками. Добавить к капусте, продолжая тушить. Когда овощи будут готовы, соединить их с мясом, накрыть крышкой и тушить все вместе минут 5. Можно добавить немного измельченной зелени. Подать блюдо с измельченной зеленью. Каурма ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Мясо и овощи - исключительная гармония. Каурма - тушеное мясо с овощами - блюдо не только полезное, но и красивое: оно играет на тарелке пестрыми красками, как восточный ковер. Карадаш рекомендует покупать баранину на рынке, причем желательно найти мясо черного барана. На Востоке черный баран ценится в два раза дороже, потому что считается, что в нем больше солнечной энергии, так как черный цвет притягивает свет. Нам потребуется: Баранина (филейная часть) - 0,2 кг, Перец болгарский - 0,05 кг, Лук репчатый - 0,03 кг, Помидор - 0,06 кг, Кабачки - 0,02 кг, Масло растительное - 0,05 л, Зира - 0,01 кг, Тимьян свежий - 0,03 кг, Соль, Перец черный молотый. Что делать: Нарезать крупно лук, болгарский перец и кабачки. Кстати, в Турции народ не признает большие мясистые плоды перца, который мы называем «болгарский» (ярких цветов), отдавая предпочтение более натуральному, по их мнению, зеленому. Мясо нарезать кубиками, сильно разогреть сковороду и поджарить мясо на растительном масле, добавить лук. Жарим мясо с луком до тех пор, пока лук не станет золотистым. Добавить нарезанные овощи. Все вместе поджарить. Посолить, поперчить, добавить зиру, тимьян и помидоры. Тимьян можно заменить орегано - аромат и вкус немного изменится, но вовсе не станет хуже. Солим, перчим. Все приправы Карадаш добавляет в очень деликатных количествах (0,5 г - не больше). Добавляем каурму и перемешиваем. Накрываем крышкой, чтобы наше блюдо немного "отдохнуло", как говорят повара. Выкладываем на тарелку, украшаем нарезанной петрушкой. Плов ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Какая восточная кухня без рассыпчатого ароматного плова! Даже если вы придерживаетесь строгой диеты, вы не сможете устоять перед дымящейся тарелкой горячего плова. Как известно, сколько поваров - столько и рецептов этого блюда, но сегодня Карадаш расскажет нам, как приготовить самый настоящий, классический плов. Не пропустите ни одного ингредиента - в плове даже самая маленькая травка незаменима! По крайней мере, так считают на Востоке. Нам потребуется: Рис красный - 0,5 кг, Лук репчатый - 0,2 кг, Морковь - 0,2 кг, Баранина - 0,2 кг, Курага - 0,05 кг, Финики - 0,05 кг, Курдюк - 0,07 кг , Зира - 0,005 кг, Барбарис - 0,005 кг, Масло растительное - 0,06 г, Чеснок - 3 зубчика . Что делать: Для приготовления плова берут посуду с толстыми стенами, желательно - казан, причем в идеале - чугунный. Сильно разогреть казан. Курдюк (курдючный жир) нарезать кубиками. Растопить. Для вкуса бросаем горсть лука, который удалим, как только он станет коричневым. Баранина для плова должна быть нарезана кубиками 4х4 см. Добавить масло и баранину. Крупно нарезать морковь и лук. Выбросить остатки жира. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь. Перемешать. Готовим рис. От сорта риса зависит очень многое. Он должен быть сорта Басмати или Девзера. Это слегка вытянутый рис красноватого цвета. Рис промыть непосредственно перед добавлением, его нельзя долго держать в воде. Выложить поверх мяса так, чтобы он прикрыл его. Добавить барбарис и зиру. В холодной воде развести соль, залить плов, чтобы вода закрывала рис на полпальца, варить 20 минут на сильном огне, постоянно перемешивая и при необходимости добавляя воду - но ее уровень всегда должен быть ниже уровня мяса. Сверху положить финики и курагу, можно добавить чеснок , убрать с огня и закрыть крышкой. Пробуем рис. Если он готов - подаем плов к столу! Баранина с вишней и лимоном ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Тушеная баранина особенно выигрывает при добавлении к ней вишни и лимона. Баранина молодая (мякоть бараньей ноги) - 150 г Вишня (или черешня) крупная - 8 шт. Лук репчатый молодой, мелко нарезанный - 1 шт. Зелень кинзы, мелко нарезанная - 1 ст. ложка Лимон (сок и цедра) - 0,5 шт. Бульон мясной - 100 г Чеснок - 1 зубок Тмин - 1 ч. ложка Масло оливковое Соль Перец Баранину нарезать небольшими кусочками. Каждую вишню (черешню) разрезать на две половинки, вынуть косточки. Разогреть масло. Обжарить мясо. Затем выложить нарезанный лук. Раздавить чеснок, добавить его к луку и мясу. Перемешать и жарить до прозрачности лука. Добавить тмин. Всыпать цедру лимона и кинзу. Влить лимонный сок и бульон. Посолить и поперчить. Добавить вишню (черешню). Готовить, перемешивая, до мягкости мяса. Приятного аппетита! Баранина, запеченная с мятой и мятным ликером ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Тимьян — 1 веточка Чеснок — 4 зубчика Лук-порей — 10 г Морковь — 10 г Вино красное сухое — 10 мл Баранья корейка — 200 г Лук репчатый — 1/2 шт. Ликер мятный — 10 мл Масло оливковое — 10 мл Мята — 3 веточки Приготовление Для маринада смешиваем крупно порезанные репчатый лук, лук-порей и морковь, листики мяты, веточки тимьяна, зубчики чеснока с вином, оливковым маслом, солью и перцем. Маринуем баранину 1час. Мясо обжариваем на сковороде вместе с овощами и маринадом с двух сторон по 2-3 минуты. На фольгу выкладываем веточки мяты, сверху баранину с овощами, посыпаем мятой, поливаем мятным ликером (1 столовая ложка), закрываем и запекаем в разогретой до 180°С духовке 10 минут. Вынимаем, мясо убираем в теплое место, а запеченные овощи взбиваем в блендере, затем доводим до кипения в сотейнике с оставшимся мятным ликером. Выкладываем на блюдо мясо с соусом. Подаем.. Приятного аппетита!
Показать еще
vkusnyetay

Вкусные Тайны Кулинарии

Несмотря на то, что существует огромное количество различных вариантов приготовления баранины, лично я считаю, что самая вкусная получается в казане. Благодаря толстым стенкам и равномерному нагреву из мяса можно вытопить весь жир (а как известно, в баранине его немало!), равномерно прожарить или протушить кусочки любого размера. Это мясо само по себе уже настоящий деликатес, а в сочетании с перцем и баклажанами превращается в восточную сказку на вашем столе. Если вы думаете, как вкусно приготовить баранину, при этом затратив минимум сил, то этот рецепт с фото вам идеально подойдет. По моему мнению, баранина тушеная в казане с овощами превосходное блюдо: оно и сытное и безумно вкусное. Ингредиенты: - баранина — 600 гр., - лук репчатый — 200 гр., - баклажаны — 200 гр., - перец болгарский — 200 гр., - соль, специи по вкусу. 1. В чугунном казане обжариваем лук. Как правило, масла для этого не требуется. К тому же, баранина — довольно жирное мясо, там что увеличивать калорийность нам ни к чему. 2. Как только лук станет мягким, выкладываем куски баранины (у меня уже было нарезанное мясо для жарки кусочками 5-7 см). Размешиваем и обжариваем под крышкой 5 минут. 3. Когда мясо даст сок, приправляем его по вкусу. К баранине лучше всего подходят острые пряности с ярким вкусом — зира, базилик, куркума, паприка, все виды перца. 4. Продолжаем готовить баранину на среднем огне с закрытой крышкой, помешивая мясо каждые 5 минут. Готовим 20 минут, пока мясо не подрумянится и выделит большую часть жира. 5. Баклажаны и перец режем крупными кусками: перец вдоль на брусочки, баклажаны — полукольцами. Овощи добавляем в казан к мясу. На этом этапе я также дополнительно кладу лавровый лист и крупно нарезанный чеснок для аромата. 6. Через полчаса, когда овощи размягчатся, а баранина окончательно протушится в собственном соку, блюдо готово. Подаем с отварным картофелем и салатом из свежих овощей в горячем виде.
Домашний Очаг
Домашний Очаг
Много видео и фото рецептов!!! Полезных советов и хобби идей! Присоединяйтесь!
104K участников
yuliya.petrenko3

♕ ❀ ЮляSha Петренkо (Tолstая)❀♕

> Рецепты: http://povar.ru/list/baranina/
yedanastol

Вкусные рецепты

Рецепт с фото здесь>https://lady-day.ru/nezhnaya-i-sochnaya-baranina-s-ovoshhami-v-duhovke/
574066077003

Татьяна Борискина

Описание: Баранину залить холодной водой, отварить целым куском вместе с очищенным и нарезанным репчатым луком, с добавлением перца, тмина и соли. Готовую баранину вытащить из бульона, разрубить на куски, полить теплым раствором соли и воды. К баранине подать бульон в отдельных чашечках.
ligakulinarov

Лига Кулинаров - вкусные и простые рецепты с фото

Интересный рецепт баранины
Баранина с фасолью — пошаговый фото рецепт приготовления — Лига Кулинаров
Это блюдо я подсмотрела в программе Юлии Высоцкой. Но точно не запомнила и восстановила по основным ингредиентам. Получилось очень вкусно. Рекомендую!
ligakulinarov.ru
vkusnoe

Мои любимые рецепты

> Рецепты: http://povar.ru/list/baranina/
  • 50
  • Класс
raddosti

Лучшие домашние заготовки

АРОМАТНАЯ БАРАНИНА С НУТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Баранина — 600 Грамм ● Чеснок — 2 Зубчика ● Оливковое масло — 4 Ст. ложки ● Зира — 1 Чайная ложка ● Куркума — 1/2 Чайных ложки ● Паприка молотая — 1 Чайная ложка ● Корица молотая — 1/4 Чайных ложки ● Соль, черный перец — - По вкусу ● Луковица — 1 Штука ● Бульон мясной — 300 Миллилитров ● Цедра лимона — 1 Ст. ложка ● Нут консервированный (готовый) — 200 Грамм ● Оливки без косточек — 10 Штук ● Кинза — По вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для наглядности, показываю необходимые нам ингредиенты. Сразу обращаю внимание на то, что здесь используется уже готовый консервированный нут. Если у вас нут сырой, то его необходимо сперва замочить на ночь, а затем отварить до готовности. А далее - все, как в этом рецепте. 2. Нарезаем баранину на кусочки размером приблизительно 3 на 3 см. 3. Добавляем в мясо мелко нарубленный чеснок, 2 ст.л. оливкового масла, куркуму, зиру, корицу, паприку, перец и соль. 4. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 1 час мариноваться. В холодильник не ставьте - пусть маринуется при комнатной температуре. 5. Разогреваем в сковороде небольшое количество масла, кладем туда кусочки баранины и обжариваем их на быстром огне в течение 2-3 минут до образования румяной корочки. 6. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем еще 2-3 минуты. 7. Заливаем все это дело бульоном, доводим до кипения, после чего сбавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 1 час. 8. А пока мясо тушится, необходимо мелко натереть цедру с половины лимона. 9. По истечению часа добавляем к мясу оливки, цедру и нут. Перемешиваем и готовим на среднем огне около 15 минут. 10. Буквально за минуту до окончания приготовления добавляем в блюдо мелко нарубленную кинзу. Подаем немедленно, пока не остыло. Приятного аппетита! 2. БУГЛАМА ИНГРЕДИЕНТЫ: ● баранина 1.2 кг ● жир 50 г ● зелень 200 г ● чеснок 15 г ● слива ткемали 240 г ● перец стручковый 2 г ● настойка имбиря или настой шафрановый 4 г ● лук репчатый 600 г ● соль и специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баранину нарезать кусками по 25—30 г и обжарить, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук и тушить до готовности. После этого влить немного бульона и заправить чесноком, настоем имбиря или шафрана, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем.Лучше всего подавать с отварным рисом в качестве гарнира. 3. УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Морковь 600 г ● Лук репчатый (100г) 2 шт. ● Рис Девзира 600 г ● Растительное масло 200 мл ● Баранина мякоть 600 г ● Чеснок головки 2 шт. ● Соль 2 ч.л. ● Зира (кумин) 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму. В Узбекистане для плова используют желтую морковь, но во многих других странах ее трудно найти.В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут. На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой.Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась. Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов. Готовый плов выкладываем на блюдо горкой, сверху украшаем чесноком. Подавать плов лучше всего с овощным салатом из помидоров, огурцов и лука и горячим чаем. 4. ХАШЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● баранина желательно на косточке 2 кг ● лук репчатый 400г ● болгарский перец — 300г ● помидоры — 300г ● соль ● черный молотый перец ● специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук очистить и порезать полукольцами,болгарский перец отделить от подложки и семян и нашинковать полукольцами. помидоры очистить от кажуры и так же нарезать. В большую кастрюлю (желательно казан) выкладываем часть лука ровным тонким слоем на дно, затем так перец и следом выкладываем помидоры. Сверху слоем выкладываем баранину.затем опять лук, перец, помидоры, мясо. Пока баранина не закончится. Не забываем каждый слой мяса солить и добавлять специи. Закрываем плотно крышкой и ставим на самый медленный огонь. Готовим в течении 3-3,5 часа. 5. ДЖИЗ БЫЗ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● лёгкое, сердце, печень, почки ягненка 2кг. ● курдюк 200 гр. ● лука репчатого 4 шт. ● картофеля 8 шт.(1 кг.) ● масла растительного 6 ст.л. ● шафран, перец, соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Говоря о блюдах из баранины, невозможно не рассказать об истинно азербайджанском блюде под названием джыз-быз. Вряд ли в мировой кухне найдется аналог этому блюду. Дело в том, что джыз-быз готовится из внутренностей барана. Только на Кавказе принято съедать барана до конца, поэтому и появилось такое необычное блюдо. Да и готовят его по правилам только в Азербайджане. Разрезаем сердце, промываем от сгустков крови.Снимаем пленку с почек, печени и все замачиваем в холодной воде. Затем воду сливаем и меняем на новую.Подставляем под кран легкое. Наполняем водой через трахею. Легкие расправятся, станут большими. Даем стечь воде, при этом немного надавливаем, но не нарушаем целостности продукта. Снова набираем воду и снова даем стечь. Делаем так раз 5-6, пока не уйдет вся кровь и слизь. До чистой воды.Очищаем трахею от слизи и крови, промываем хорошо.Нарезаем кольцами трахею, а легкое крупными кусочками. Ставим варить до готовности (снимая пленку) 1-1,5 часа. Нарезаем картошку кубиками, лук тонко (четвертинками). Крупно нарезаем курдюк.Раскаливаем в сковородке 50 гр. курдюка и 3 ст.л. масла. Обжариваем картошку (до золотистого цвета). Снимаем картошку. В оставшемся на сковородке масле обжариваем лук и выкладываем к картошке.Затем обжариваем на сковородке 150 гр курдюка и 3 ст.л. растительного масла, убавляем огонь, добавляем сердце (нарезанное на кусочки) и обжариваем — тушим, накрыв крышкой минуты 3-5.Добавляем легкое, шафран и также обжариваем и тушим.Добавляем почки и их обжариваем и тушим минуты 3-5.Добавляем печень и доводим ее до готовности.Перец и соль по вкусу.Соединяем картошку и лук с готовым ичалатом (внутренностями). Подогреваем и сразу подаем. 6. КАЗАН КАБОБ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 500 г мяса баранины (ребрышки, филе) ● 200 г курдючного жира ● 1 кг мелкого картофеля в кожуре ● 1 ч.л. зиры , соль, перец ● 1 крупная луковица и 3 дольки чеснока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Берем казан, в моем случае за не имением чугунного- обыкновенный непригораемый.Нарезаем тонко курдючное сало и выкладываем им дно и стенки казана.Картофель моем, высушиваем и выкладываем на курдючное сало. Солим, перчим и добавляем зиру (перетираем пальцами)Закрываем крышку и тушим до готовности картофеля. Когда картофель станет мягким, то пробавляем газ и жарим до образования корочки. Картофель с жиром выкладываем на тарелку. сливаем жир в чашечку у протираем казан бумажной салфеткой.Добавляем в казан 3-4 ст.л. курдючного жира.Выкладываем мясо по одному кусочку и обжариваем сначала с одной стороны до образования корочки, затем переворачиваем и обжариваем другую сторону. Теперь почему я споткнулась. Я уже написала выше, что безумно люблю жареное мясо с луком. И в это блюдо мне очень захотелось добавить дополнительный вкус. Этим, я отошла от оригинального рецепта. Лук с чесноком мы тушим до полного растворения овощей и получения тягучего соуса.продолжаем: добавляем к мясу лук и чеснок, солим, перчим , добавляем немнго зиры и 100 мл. воды. Закрываем крыжку и томим, иногда помешивая, до полной готовности мяса. Время я указывать не буду- все зависит от качества и возраста животного. При необходимости подливайте воды.К готовому барашку выкладываем картофель, перемешиваем и закрываем крыжку на 15-20 мин.Выкладываем на тарелку, подаем со свежим луком ,либо свежим салатом. Дорогие кулинары! Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться".Так он навсегда останется на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзья! И не забывайте комментировать!
  • 11
  • Класс
58607885090822

ОБО ВСЕМ И НИ О ЧЁМ

Это мясо продолжает вдохновлять кулинаров и является одним из главных горячих хитов праздничного застолья. Мясо барашка, овощи, красное вино и козий сыр — именно эти продукты Гиппократ рекомендовал в своем сочинении «О диете при острых болезнях» всем, кто хочет прожить долгую жизнь в добром здравии. Великий врач считал баранину источником теплой энергии, которая необходима организму, чтобы противостоять недугам. Доказано, что баранина также повышает иммунитет и помогает бороться со стрессами. Вот почему стоит хотя бы пару раз в неделю включать в меню супы и закуски из баранины. Для приготовления бульона лучше всего взять лопатку или часть ноги барашка. Чтобы подчеркнуть вкус блюда, можно добавить немного кардамона, мускатный орех, лук и несколько горошин черного перца (солить бульон следует за пару минут до окончания варки). К слову, специалисты по восточной медицине советуют есть бульон с небольшим количеством отварной ягнятины два раза в день — рано утром и вечером, до захода солнца. Такой совет наверняка насторожит тех, кто боится поправиться, ведь баранина — продукт калорийный. Но не спешите с выводами! По мнению экспертов, в мясе барашка содержатся ферменты, которые помогают сжигать лишний жир и ускоряют обмен веществ. Если вы спросите профессионального повара, какая часть бараньей туши самая вкусная, он не раздумывая ответит: «Конечно, задняя нога!» Знатоки уверяют, что вариантов ее приготовления в разных кухнях более двух тысяч. К примеру, французы окрестили ногу барашка «жиго» — из-за сходства со средневековым струнным инструментом «жига». Мясо готовят вместе с костью, а затем нарезают с помощью специального приспособления «манш-а-жиго» — металлической рукоятки, которую прикручивают к берцовой кости чуть выше лодыжки. Если же вы хотите нашпиговать ногу без косточки, в качестве начинки можно использовать самые разные ингредиенты — овощи, цитрусы, груши, оливки, сушеные томаты и душистые травы. В Бордо ее начиняют беконом и филе анчоусов, предварительно обваляв их в мелко нарезанной петрушке и рубленом чесноке. В итальянской кухне идеальными спутниками этого мяса считаются розмарин, чеснок и тимьян, в индийской — карри и мед, а в английской — мята и эстрагон. Кулинару нужно учесть, что приготовление бараньей ноги не терпит спешки. Зато терпение вознаграждается потрясающим результатом. Мясо, которое провело в духовке несколько часов при относительно невысокой температуре, получается особенно нежным. Перед запеканием баранину следует быстро обжарить на плите на сильном огне. Мощный жар нужен для образования корочки, которая «запечатывает» соки внутри куска. После этого мясо можно отправлять в духовку и запекать, периодически поливая ногу выделяющимся соком. 1.ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНЬЯ НОГА На 8 персон: нога баранья — 2,5 кг, чеснок — 3 зубчика, мед — 4 ст. л., горчица — 2 ст. л., цедра лимона — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., перец черный молотый — 1 ч. л. Цедру лимона и чеснок измельчить. Смешать горчицу, мед, чеснок, цедру лимона, соль и перец. Баранину вымыть, натереть полученной смесью. Оставить в холодильнике на ночь. Духовку разогреть до 230 °C. Запекать баранину 20 минут, затем убавить температуру до 200 °C и готовить еще час. При необходимости прикрыть мясо фольгой. Подавать блюдо можно с зеленью и свежими овощами. 2.ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ На 8 персон: баранина — 1 кг, мука — 2 стакана, молоко — 100 мл, яйца — 1 шт., лук репчатый — 3 шт., соль, перец черный молотый Просеять муку горкой на рабочую поверхность. В центр разбить яйцо. Размешать вилкой. Соединить молоко и 100 мл воды. Постепенно вливая жидкость в муку, замесить крутое тесто. Завернуть его в пленку и оставить на час. Баранину вымыть, обсушить. Лук очистить. Нарезать мясо и лук, пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить. Раскатать тесто. С помощью формы или стакана вырезать круглые заготовки. Поместить в центр каждого кружочка из теста чайную ложку фарша. Сложить пополам и защипать края, соединить уголки. Пельмени заморозить или отварить в подсоленной воде до готовности и подавать. 3.ЯГНЕНОК ПО-ИСПАНСКИ На 8 персон: каре ягненка — 1,2 кг, чеснок — 1 зубчик, лук репчатый — 1 шт., помидоры — 1 кг, перец болгарский — 2 шт., масло растительное, соль, перец черный молотый Мясо нарезать порционными кусками (чтобы в каждом оставалась косточка). Очистить от пленок. Натереть солью и перцем. Разогреть масло в сковороде. Чеснок и лук очистить, измельчить, пассеровать. Поместить в сковороду мясо, слегка обжарить. Помидоры и перец очистить, мелко порубить. Добавить к мясу, посолить. Тушить полтора часа под крышкой на слабом огне. При необходимости подлить немного воды. Готовое блюдо можно украсить зеленью и подавать с тушеными овощами. 4.БАРАНИНА, ФАРШИРОВАННАЯ ОРЕХАМИ И СУХОФРУКТАМИ На 8 персон: нога баранья — 2 кг, чернослив — 0,3 стакана, изюм — 0,3 стакана, орехи грецкие — 0,3 стакана, розмарин — 0,5 ст. л., кориандр — 0,5 ч. л., масло оливковое, соль — 1 ч. л., перец черный молотый — 0,5 ч. л. Кость вырезать, срезать с мяса лишний жир. Сделать надрезы на утолщенных частях. Чернослив и орехи измельчить. Добавить изюм, перемешать. Соединить розмарин, кориандр, соль и перец. Баранину посыпать половиной трав. Выложить начинку из орехов и сухофруктов. Свернуть в рулет, перевязать бечевкой. Натереть мясо оливковым маслом и оставшимися травами. Запекать в духовке полтора-два часа при 200 °C. Подавать можно с отварным картофелем и черносливом. 5.ЧЕБУРЕКИ С БАРАНИНОЙ На 5 персон: баранина — 500 г, мука — 550 г, лук репчатый — 1 шт., масло подсолнечное — 2 стакана, соль, перец черный молотый Муку просеять. Добавить 1 ч. л. соли, 1 стакан ледяной воды и 50 мл подсолнечного масла. Вымесить крутое тесто. Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 минут. Мясо нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Баранину и лук пропустить через мясорубку. Влить в фарш 50 мл воды. Посолить, поперчить, перемешать. Тесто раскатать в пласт, сложить втрое и раскатать. Еще раз свернуть и снова раскатать. Тесто разделить на 10 частей. Сформировать из них шарики, раскатать. На одну половину каждой круглой заготовки из теста равномерно выложить начинку. Соединить и защипать края. В глубокой сковороде сильно разогреть масло. Опустить каждый чебурек во фритюр. Жарить с двух сторон до золотистого цвета. 6.ОВОЩНОЙ СУП С БАРАНИНОЙ На 12 персон: баранина — 500 г, картофель — 3 шт., морковь — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., сельдерей — 2 шт., лук зеленый — 1 пучок, лавровый лист — 2 шт., соль, перец черный молотый Баранину вымыть, нарезать порционными кусками. Посолить и поперчить. Лук, морковь, картофель и сельдерей вымыть, очистить, измельчить. Мясо и овощи поместить в большой горшок или другую огнеупорную посуду. Влить 2,5 л воды. Добавить лавровый лист. Посолить. Готовить в разогретой до 200 °C духовке час. После этого уменьшить температуру до 150 °C и оставить суп еще на 2 часа. Блюдо разлить по тарелкам. Зеленый лук мелко порубить, посыпать им каждую порцию и подавать.
sheffi

Кулинарные рецепты на любой вкус...

АРОМАТНАЯ БАРАНИНА С НУТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Баранина — 600 Грамм ● Чеснок — 2 Зубчика ● Оливковое масло — 4 Ст. ложки ● Зира — 1 Чайная ложка ● Куркума — 1/2 Чайных ложки ● Паприка молотая — 1 Чайная ложка ● Корица молотая — 1/4 Чайных ложки ● Соль, черный перец — - По вкусу ● Луковица — 1 Штука ● Бульон мясной — 300 Миллилитров ● Цедра лимона — 1 Ст. ложка ● Нут консервированный (готовый) — 200 Грамм ● Оливки без косточек — 10 Штук ● Кинза — По вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для наглядности, показываю необходимые нам ингредиенты. Сразу обращаю внимание на то, что здесь используется уже готовый консервированный нут. Если у вас нут сырой, то его необходимо сперва замочить на ночь, а затем отварить до готовности. А далее - все, как в этом рецепте. 2. Нарезаем баранину на кусочки размером приблизительно 3 на 3 см. 3. Добавляем в мясо мелко нарубленный чеснок, 2 ст.л. оливкового масла, куркуму, зиру, корицу, паприку, перец и соль. 4. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 1 час мариноваться. В холодильник не ставьте - пусть маринуется при комнатной температуре. 5. Разогреваем в сковороде небольшое количество масла, кладем туда кусочки баранины и обжариваем их на быстром огне в течение 2-3 минут до образования румяной корочки. 6. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем еще 2-3 минуты. 7. Заливаем все это дело бульоном, доводим до кипения, после чего сбавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 1 час. 8. А пока мясо тушится, необходимо мелко натереть цедру с половины лимона. 9. По истечению часа добавляем к мясу оливки, цедру и нут. Перемешиваем и готовим на среднем огне около 15 минут. 10. Буквально за минуту до окончания приготовления добавляем в блюдо мелко нарубленную кинзу. Подаем немедленно, пока не остыло. Приятного аппетита! 2. БУГЛАМА ИНГРЕДИЕНТЫ: ● баранина 1.2 кг ● жир 50 г ● зелень 200 г ● чеснок 15 г ● слива ткемали 240 г ● перец стручковый 2 г ● настойка имбиря или настой шафрановый 4 г ● лук репчатый 600 г ● соль и специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баранину нарезать кусками по 25—30 г и обжарить, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук и тушить до готовности. После этого влить немного бульона и заправить чесноком, настоем имбиря или шафрана, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем.Лучше всего подавать с отварным рисом в качестве гарнира. 3. УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Морковь 600 г ● Лук репчатый (100г) 2 шт. ● Рис Девзира 600 г ● Растительное масло 200 мл ● Баранина мякоть 600 г ● Чеснок головки 2 шт. ● Соль 2 ч.л. ● Зира (кумин) 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму. В Узбекистане для плова используют желтую морковь, но во многих других странах ее трудно найти.В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут. На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой.Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась. Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов. Готовый плов выкладываем на блюдо горкой, сверху украшаем чесноком. Подавать плов лучше всего с овощным салатом из помидоров, огурцов и лука и горячим чаем. 4. ХАШЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● баранина желательно на косточке 2 кг ● лук репчатый 400г ● болгарский перец — 300г ● помидоры — 300г ● соль ● черный молотый перец ● специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук очистить и порезать полукольцами,болгарский перец отделить от подложки и семян и нашинковать полукольцами. помидоры очистить от кажуры и так же нарезать. В большую кастрюлю (желательно казан) выкладываем часть лука ровным тонким слоем на дно, затем так перец и следом выкладываем помидоры. Сверху слоем выкладываем баранину.затем опять лук, перец, помидоры, мясо. Пока баранина не закончится. Не забываем каждый слой мяса солить и добавлять специи. Закрываем плотно крышкой и ставим на самый медленный огонь. Готовим в течении 3-3,5 часа. 5. ДЖИЗ БЫЗ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● лёгкое, сердце, печень, почки ягненка 2кг. ● курдюк 200 гр. ● лука репчатого 4 шт. ● картофеля 8 шт.(1 кг.) ● масла растительного 6 ст.л. ● шафран, перец, соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Говоря о блюдах из баранины, невозможно не рассказать об истинно азербайджанском блюде под названием джыз-быз. Вряд ли в мировой кухне найдется аналог этому блюду. Дело в том, что джыз-быз готовится из внутренностей барана. Только на Кавказе принято съедать барана до конца, поэтому и появилось такое необычное блюдо. Да и готовят его по правилам только в Азербайджане. Разрезаем сердце, промываем от сгустков крови.Снимаем пленку с почек, печени и все замачиваем в холодной воде. Затем воду сливаем и меняем на новую.Подставляем под кран легкое. Наполняем водой через трахею. Легкие расправятся, станут большими. Даем стечь воде, при этом немного надавливаем, но не нарушаем целостности продукта. Снова набираем воду и снова даем стечь. Делаем так раз 5-6, пока не уйдет вся кровь и слизь. До чистой воды.Очищаем трахею от слизи и крови, промываем хорошо.Нарезаем кольцами трахею, а легкое крупными кусочками. Ставим варить до готовности (снимая пленку) 1-1,5 часа. Нарезаем картошку кубиками, лук тонко (четвертинками). Крупно нарезаем курдюк.Раскаливаем в сковородке 50 гр. курдюка и 3 ст.л. масла. Обжариваем картошку (до золотистого цвета). Снимаем картошку. В оставшемся на сковородке масле обжариваем лук и выкладываем к картошке.Затем обжариваем на сковородке 150 гр курдюка и 3 ст.л. растительного масла, убавляем огонь, добавляем сердце (нарезанное на кусочки) и обжариваем — тушим, накрыв крышкой минуты 3-5.Добавляем легкое, шафран и также обжариваем и тушим.Добавляем почки и их обжариваем и тушим минуты 3-5.Добавляем печень и доводим ее до готовности.Перец и соль по вкусу.Соединяем картошку и лук с готовым ичалатом (внутренностями). Подогреваем и сразу подаем. 6. КАЗАН КАБОБ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 500 г мяса баранины (ребрышки, филе) ● 200 г курдючного жира ● 1 кг мелкого картофеля в кожуре ● 1 ч.л. зиры , соль, перец ● 1 крупная луковица и 3 дольки чеснока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Берем казан, в моем случае за не имением чугунного- обыкновенный непригораемый.Нарезаем тонко курдючное сало и выкладываем им дно и стенки казана.Картофель моем, высушиваем и выкладываем на курдючное сало. Солим, перчим и добавляем зиру (перетираем пальцами)Закрываем крышку и тушим до готовности картофеля. Когда картофель станет мягким, то пробавляем газ и жарим до образования корочки. Картофель с жиром выкладываем на тарелку. сливаем жир в чашечку у протираем казан бумажной салфеткой.Добавляем в казан 3-4 ст.л. курдючного жира.Выкладываем мясо по одному кусочку и обжариваем сначала с одной стороны до образования корочки, затем переворачиваем и обжариваем другую сторону. Теперь почему я споткнулась. Я уже написала выше, что безумно люблю жареное мясо с луком. И в это блюдо мне очень захотелось добавить дополнительный вкус. Этим, я отошла от оригинального рецепта. Лук с чесноком мы тушим до полного растворения овощей и получения тягучего соуса.продолжаем: добавляем к мясу лук и чеснок, солим, перчим , добавляем немнго зиры и 100 мл. воды. Закрываем крыжку и томим, иногда помешивая, до полной готовности мяса. Время я указывать не буду- все зависит от качества и возраста животного. При необходимости подливайте воды.К готовому барашку выкладываем картофель, перемешиваем и закрываем крыжку на 15-20 мин.Выкладываем на тарелку, подаем со свежим луком ,либо свежим салатом.
  • 8
  • Класс
whitewoman

Кулинарный журнал

Это баранина с черносливом. Такая баранина украсит праздничный стол и с легкостью насытит всю семью за ужином. ☝Откроем несколько секретов по приготовлению баранины: ● Не всегда можно найти свежую баранину. В таком случае можно спокойно взять замороженное мясо. Главное, правильно его разморозить. Замороженную баранину необходимо переложить из морозильной камеры в холодильник. Там она должна провести от 10 до 20 часов, в зависимости от размера куска. Оттаявшее мясо погрузите в теплую воду на 15-20 минут. ● Молодая баранина имеет более светлый цвет, чем старая. Учитывайте это при выборе мяса. ● Для представленного сегодня рецепта лучше использовать бараний окорок. Желательно взять окорок без кости. 📌Ингредиенты: ● Баранина 600 г; ● Чернослив 200 г; ● Лук репчатый (в зависимости от размера) 2-3 шт; ● Сливочное масло 20 г; ● Сахар 3 ч.л.; ● Уксус 1 ст.л.; ● Корица (щепотка); ● Соль – по вкусу. 🔑Приготовление: 1. Подготовьте мясо. Для этого промойте его, просушите полотенцем. Срежьте лишний жир и жилки. Нарежьте баранину на куски среднего размера. 2. Закипятите в кастрюле воду. Проварите куски баранины в кипящей воде на протяжении 5-7 минут. Достаньте мясо шумовкой, а бульон процедите через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев. 3. Очистите и нарежьте полукольцами лук. 4. Залейте чернослив кипятком на несколько минут. Потом промойте под проточной водой и просушите полотенцем. Можно нарезать чернослив соломкой. 5. Растопите в сковороде сливочное масло. Обжарьте на этом масле куски баранины. Обжаривайте до образования румяной аппетитной корочки. Этот процесс займет от 5 до 10 минут. Не забывайте помешивать, иначе мясо может пригореть. Обжаренную баранину переложите на тарелку. 6. На образовавшемся в сковороде жире обжарьте лук в течение нескольких минут. Не делайте это на большом огне. 7. Добавьте к луку нарезанный чернослив и продолжайте обжаривать еще минуты 3. 8. Теперь в сковороду можно вернуть баранину, всыпать корицу, сахар, соль и уксус. Залейте содержимое сковороды процеженным бульоном. Баранина должна быть покрыта бульоном совсем немного. Доведите мясо с бульоном до кипения и убавьте огонь до минимального. Тушите с закрытой крышкой 40-50 минут. Баранину едят в горячем виде. Поэтому подавайте горячее мясо с такими гарнирами, как отварной рис или картофельное пюре. Приятного аппетита! 👀Подробное приготовление с фото и видео на нашем сайте в описании группы #еда #второеблюдо #вторыеблюда #рецепты #вкусно #блюда #баранина
573409246656

Павел Топаланов

5часа. через 30-40минут добавить овощи и соль. Готовую баранину и овощи вытащить,баранину нарезать тонкими ломтиками,уложить на блюдо,положить гарнир,посыпать зеленью. на 500г баранины-600г картофеля,1 репа,2 луковицы,2 моркови,по 1 ст .л муки и масла.
568425448849

П Е Л А Г Е Я

САМЫЕ ВКУСНЫЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
АРОМАТНАЯ БАРАНИНА С НУТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: • Баранина — 600 Грамм • Чеснок — 2 Зубчика • Оливковое масло — 4 Ст. ложки • Зира — 1 Чайная ложка • Куркума — 1/2 Чайных ложки • Паприка молотая — 1 Чайная ложка • Корица молотая — 1/4 Чайных ложки • Соль, черный перец — - По вкусу • Луковица — 1 Штука • Бульон мясной — 300 Миллилитров • Цедра лимона — 1 Ст. ложка • Нут консервированный (готовый) — 200 Грамм • Оливки без косточек — 10 Штук • Кинза — По вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для наглядности, показываю необходимые нам ингредиенты. Сразу обращаю внимание на то, что здесь используется уже готовый консервированный нут. Если у вас нут сырой, то его необходимо сперва замочить на ночь, а затем отварить до готовности. А далее - все, как в этом рецепте. 2. Нарезаем баранину на кусочки размером приблизительно 3 на 3 см. 3. Добавляем в мясо мелко нарубленный чеснок, 2 ст.л. оливкового масла, куркуму, зиру, корицу, паприку, перец и соль. 4. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 1 час мариноваться. В холодильник не ставьте - пусть маринуется при комнатной температуре. 5. Разогреваем в сковороде небольшое количество масла, кладем туда кусочки баранины и обжариваем их на быстром огне в течение 2-3 минут до образования румяной корочки. 6. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем еще 2-3 минуты. 7. Заливаем все это дело бульоном, доводим до кипения, после чего сбавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 1 час. 8. А пока мясо тушится, необходимо мелко натереть цедру с половины лимона. 9. По истечению часа добавляем к мясу оливки, цедру и нут. Перемешиваем и готовим на среднем огне около 15 минут. 10. Буквально за минуту до окончания приготовления добавляем в блюдо мелко нарубленную кинзу. Подаем немедленно, пока не остыло. Приятного аппетита! 2. БУГЛАМА ИНГРЕДИЕНТЫ: • баранина 1.2 кг • жир 50 г • зелень 200 г • чеснок 15 г • слива ткемали 240 г • перец стручковый 2 г • настойка имбиря или настой шафрановый 4 г • лук репчатый 600 г • соль и специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баранину нарезать кусками по 25—30 г и обжарить, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук и тушить до готовности. После этого влить немного бульона и заправить чесноком, настоем имбиря или шафрана, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем.Лучше всего подавать с отварным рисом в качестве гарнира. 3. УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: • Морковь 600 г • Лук репчатый (100г) 2 шт. • Рис Девзира 600 г • Растительное масло 200 мл • Баранина мякоть 600 г • Чеснок головки 2 шт. • Соль 2 ч.л. • Зира (кумин) 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму. В Узбекистане для плова используют желтую морковь, но во многих других странах ее трудно найти.В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут. На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой.Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась. Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов. Готовый плов выкладываем на блюдо горкой, сверху украшаем чесноком. Подавать плов лучше всего с овощным салатом из помидоров, огурцов и лука и горячим чаем. 4. ХАШЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: • баранина желательно на косточке 2 кг • лук репчатый 400г • болгарский перец — 300г • помидоры — 300г • соль • черный молотый перец • специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук очистить и порезать полукольцами,болгарский перец отделить от подложки и семян и нашинковать полукольцами. помидоры очистить от кажуры и так же нарезать. В большую кастрюлю (желательно казан) выкладываем часть лука ровным тонким слоем на дно, затем так перец и следом выкладываем помидоры. Сверху слоем выкладываем баранину.затем опять лук, перец, помидоры, мясо. Пока баранина не закончится. Не забываем каждый слой мяса солить и добавлять специи. Закрываем плотно крышкой и ставим на самый медленный огонь. Готовим в течении 3-3,5 часа. 5. ДЖИЗ БЫЗ ИНГРЕДИЕНТЫ: • лёгкое, сердце, печень, почки ягненка 2кг. • курдюк 200 гр. • лука репчатого 4 шт. • картофеля 8 шт.(1 кг.) • масла растительного 6 ст.л. • шафран, перец, соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Говоря о блюдах из баранины, невозможно не рассказать об истинно азербайджанском блюде под названием джыз-быз. Вряд ли в мировой кухне найдется аналог этому блюду. Дело в том, что джыз-быз готовится из внутренностей барана. Только на Кавказе принято съедать барана до конца, поэтому и появилось такое необычное блюдо. Да и готовят его по правилам только в Азербайджане. Разрезаем сердце, промываем от сгустков крови.Снимаем пленку с почек, печени и все замачиваем в холодной воде. Затем воду сливаем и меняем на новую.Подставляем под кран легкое. Наполняем водой через трахею. Легкие расправятся, станут большими. Даем стечь воде, при этом немного надавливаем, но не нарушаем целостности продукта. Снова набираем воду и снова даем стечь. Делаем так раз 5-6, пока не уйдет вся кровь и слизь. До чистой воды.Очищаем трахею от слизи и крови, промываем хорошо.Нарезаем кольцами трахею, а легкое крупными кусочками. Ставим варить до готовности (снимая пленку) 1-1,5 часа. Нарезаем картошку кубиками, лук тонко (четвертинками). Крупно нарезаем курдюк.Раскаливаем в сковородке 50 гр. курдюка и 3 ст.л. масла. Обжариваем картошку (до золотистого цвета). Снимаем картошку. В оставшемся на сковородке масле обжариваем лук и выкладываем к картошке.Затем обжариваем на сковородке 150 гр курдюка и 3 ст.л. растительного масла, убавляем огонь, добавляем сердце (нарезанное на кусочки) и обжариваем — тушим, накрыв крышкой минуты 3-5.Добавляем легкое, шафран и также обжариваем и тушим.Добавляем почки и их обжариваем и тушим минуты 3-5.Добавляем печень и доводим ее до готовности.Перец и соль по вкусу.Соединяем картошку и лук с готовым ичалатом (внутренностями). Подогреваем и сразу подаем. 6. КАЗАН КАБОБ ИНГРЕДИЕНТЫ: • 500 г мяса баранины (ребрышки, филе) • 200 г курдючного жира • 1 кг мелкого картофеля в кожуре • 1 ч.л. зиры , соль, перец • 1 крупная луковица и 3 дольки чеснока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Берем казан, в моем случае за не имением чугунного- обыкновенный непригораемый.Нарезаем тонко курдючное сало и выкладываем им дно и стенки казана.Картофель моем, высушиваем и выкладываем на курдючное сало. Солим, перчим и добавляем зиру (перетираем пальцами)Закрываем крышку и тушим до готовности картофеля. Когда картофель станет мягким, то пробавляем газ и жарим до образования корочки. Картофель с жиром выкладываем на тарелку. сливаем жир в чашечку у протираем казан бумажной салфеткой.Добавляем в казан 3-4 ст.л. курдючного жира.Выкладываем мясо по одному кусочку и обжариваем сначала с одной стороны до образования корочки, затем переворачиваем и обжариваем другую сторону. Теперь почему я споткнулась. Я уже написала выше, что безумно люблю жареное мясо с луком. И в это блюдо мне очень захотелось добавить дополнительный вкус. Этим, я отошла от оригинального рецепта. Лук с чесноком мы тушим до полного растворения овощей и получения тягучего соуса.продолжаем: добавляем к мясу лук и чеснок, солим, перчим , добавляем немнго зиры и 100 мл. воды. Закрываем крыжку и томим, иногда помешивая, до полной готовности мяса. Время я указывать не буду- все зависит от качества и возраста животного. При необходимости подливайте воды.К готовому барашку выкладываем картофель, перемешиваем и закрываем крыжку на 15-20 мин.Выкладываем на тарелку, подаем со свежим луком ,либо свежим салатом. _____________________________________________________________ Лучшие рецепты находятся в этой группе!!! _____________________________________________________________ Кто ХОТЬ раз ПОСЕТИЛ эту Группу - ВЛЮБЛЯЕТСЯ в Нее НАВСЕГДА!!! ==============================================================