Хлебопечка брайер рецепт

Хлебопечка - это удобное устройство для приготовления домашнего хлеба. С ее помощью вы можете легко и быстро испечь ароматный и свежий хлеб, не выходя из дома. На нашем сайте вы найдете хлебопечка брайер рецепт, а также сотни других рецептов для хлебопечки с подробными инструкциями и полезными советами в ОК. Попробуйте различные виды хлеба - от классического белого до здорового и питательного цельнозернового.

Также ищут

Публикации8596

cenalom

Ценалом — техника и товары для дома

Тогда вам нужна хлебопечка🍞 Она подготовит тесто и будет выпекать хлеб на любой вкус, благодаря автоматическим программам. У бренда бытовой техники BRAYER в ассортименте разные модели, сегодня познакомимся поближе с BRAYER BR2700👇 • Мощность нагревателя 550 Вт • Два размера хлеба на выбор 700 и 1000 г • Удобный LED-экран для отслеживания времени и выбора программ • Функция выбора цвета корочки: светлая, средняя, тёмная • Антипригарное покрытие для лёгкого извлечения хлеба • 12 автоматических программ, включая замес теста • Поддержание температуры после выпекания 60 мин • Возможность добавления дополнительных ингредиентов • Смотровое окошко для наблюдения за процессом • Продолжение программы при сбое электропитания • Отсрочка старта до 13 часов • Книга рецептов в комплекте Заказывайте в нашем интернет-магазине: https://cenalom.ru/product/144347 Смотреть все товары от бренда Brayer: https://cenalom.ru/search?search=Brayer 🚚 Доступна бесплатная доставка до дома при заказе на сайте от 3000 рублей! Цена действительна на момент публикации и может быть изменена.
kuxapka

Кулинарные рецепты вкусных блюд

Планета Знаний
Планета Знаний
Группа создана с целью нести информацию о самых выдающихся и удивительных местах в нашем мире. Интересные факты о животном и растительном мире. Чудесах природы и науки, нравах и занятных обычаях народов нашей планеты. Надеемся, что материалы представленные в этой группе помогут читателям задуматься о том, в каком интересном и многогранном мире мы все живём, приобщиться к отдельным проявлениям культуры и науки, ну и немного развеять свою скуку забавными фактами. Огромная просьба всем пишущим комментарии, давайте избегать взаимных оскорблений и мата. Уважайте окружающих. Администрация группы оставляет за собой право удалять комментарии, которые нарушают Регламент сайта Одноклассники.
1M участников
С тех пор, как мне подарили первую хлебопечку, мы практически перестали покупать хлеб в магазине. Опробовав несколько рецептов, я остановилась на одном. Для быстроты теперь даже не отмеряю стаканчиками муку, для этого у меня есть емкость с отметкой. Рецепт со временем несколько изменился (в чем я убедилась, когда открыла книгу рецептов с оригиналом). В основном в рецептах, прилагаемых к хлебопечкам, используется сухое молоко. Я предпочла натуральное. Хлеб от этого только вкуснее. Также вместо сухих дрожжей чаще всего использую прессованные дрожжи (подробности ниже). Хлеб, испеченный мной по этому рецепту всегда съедается на ура. Так как много просьб поделиться рецептом, я решила его записать и поделиться им со всеми любителями домашнего хлеба. Все продукты закладывать в форму в порядке согласно инструкции к хлебопечке. Рецепт на 1000г. Молоко – 220 мл Соль – 1,5 ч.л. Сахар – 2 ст.л. Масло (растительное) – 2 ст.л. Мука – 420 г (обязательно просеять!) Кунжут – примерно 1 ст.л. (не обязательно, но с ним вкуснее) Дрожжи – 1,5 ч.л. сухих дрожжей Можно использовать прессованные дрожжи: я разделяю 100-граммовую пачку дрожжей «Люкс» на 10 частей и использую для выпечки одной буханки 1 часть. Дрожжи лучше раскрошить прямо в форму (свежие они легко раздавливаются рукой). Остальные дрожжи заворачиваю в фольгу (мне лучше нравится фольга с бумажным слоем внутри), половину из них замораживаю, остальные храню в холодильнике. Замороженные дрожжи по мере надобности размораживаю. Лучше всего сделать это в холодильнике - примерно за сутки они восстанавливаются. Важно, чтобы при покупке они уже не были заморожены и разморожены, иначе растают и потекут. Можно применять и мороженые дрожжи, разделив их ножом на кусочки, но это уж в случае крайней надобности, потому что из свежих, или размороженных в холодильнике хлеб получается пышнее. Более дешевые дрожжи не такие эффективные, поэтому их лучше разделять на 8 частей (по личному опыту). Режим выпечки– основной или французский хлеб (они похожи) в зависимости от марки хлебопечки, 1000 г.
Клуб Дачников
Клуб Дачников
876K участников
rutxt

Рецепты. Кулинария на RUtxt.ru

С тех пор, как мне подарили первую хлебопечку, мы практически перестали покупать хлеб в магазине. Опробовав несколько рецептов, я остановилась на одном. Для быстроты теперь даже не отмеряю стаканчиками муку, для этого у меня есть емкость с отметкой. Рецепт со временем несколько изменился (в чем я убедилась, когда открыла книгу рецептов с оригиналом). В основном в рецептах, прилагаемых к хлебопечкам, используется сухое молоко. Я предпочла натуральное. Хлеб от этого только вкуснее. Также вместо сухих дрожжей чаще всего использую прессованные дрожжи (подробности ниже). Хлеб, испеченный мной по этому рецепту всегда съедается на ура. Так как много просьб поделиться рецептом, я решила его записать и поделиться им со всеми любителями домашнего хлеба. Все продукты закладывать в форму в порядке согласно инструкции к хлебопечке. Рецепт на 1000г. Молоко – 220 мл Соль – 1,5 ч.л. Сахар – 2 ст.л. Масло (растительное) – 2 ст.л. Мука – 420 г (обязательно просеять!) Кунжут – примерно 1 ст.л. (не обязательно, но с ним вкуснее) Дрожжи – 1,5 ч.л. сухих дрожжей Можно использовать прессованные дрожжи: я разделяю 100-граммовую пачку дрожжей «Люкс» на 10 частей и использую для выпечки одной буханки 1 часть. Дрожжи лучше раскрошить прямо в форму (свежие они легко раздавливаются рукой). Остальные дрожжи заворачиваю в фольгу (мне лучше нравится фольга с бумажным слоем внутри), половину из них замораживаю, остальные храню в холодильнике. Замороженные дрожжи по мере надобности размораживаю. Лучше всего сделать это в холодильнике - примерно за сутки они восстанавливаются. Важно, чтобы при покупке они уже не были заморожены и разморожены, иначе растают и потекут. Можно применять и мороженые дрожжи, разделив их ножом на кусочки, но это уж в случае крайней надобности, потому что из свежих, или размороженных в холодильнике хлеб получается пышнее. Более дешевые дрожжи не такие эффективные, поэтому их лучше разделять на 8 частей (по личному опыту). Режим выпечки– основной или французский хлеб (они похожи) в зависимости от марки хлебопечки, 1000 г. Вкусных и приятных вам моментов!
  • 2
  • Класс
shedevryd

Шедевры домашней кулинарии.

Это вам не магазинный выбор — кирпичик, батон и городская булка (ну, и еще несколько сомнительных разновидностей хлебобулочных изделий), здесь ваша фантазия может быть безгранична. Вы каждый день можете радовать себя и своих близких самыми разными сортами хлеба, который при этом всегда будет свежим, вкусным и полезным, без всяких вредных пищевых добавок, консервантов и ГМО. Все, что вам нужно — это знать определенные премудрости и хитрости приготовления ароматной и вкусной выпечки. Основные требования . Перед тем как начать выпечку хлеба, необходимо ознакомиться с инструкцией. Обычно она идет в комплекте с хлебопечкой. Прочитайте внимательно выбранный вами рецепт, приготовьте все необходимые ингредиенты и изучите все возможности вашей хлебопечки. Может так получиться, что тот рецепт, который вы выбрали, не подходит для вашей модели, так как в ней нет нужной программы. Обзаведитесь всеми необходимыми для замеса и выпекания принадлежностями. Очень важно научиться правильно разбираться в единицах измерения, необходимых для выпечки продуктов. В основном продукты в рецептах измеряются в граммах, миллилитрах, ложках и мерных чашках. Такие ингредиенты как дрожжи и соль измеряются граммами или чайными ложками. Сахар обычно измеряют в граммах и в столовых ложках, жидкость — в миллилитрах и мерных стаканах, мука — в мерных стаканах и граммах. Если мерные ложки имеют одинаковый размер для всех хлебопечек, то мерные чашки всегда разные, поэтому нужно быть очень внимательным и рассчитывать количество компонентов непосредственно для вашей печки, не путать единицы объема и веса. К примеру, 100 граммов муки — совсем не одно и то же, что 100 миллилитров. За 20-30 минут до начала приготовления достаньте из холодильника все, указанные в рецепте, продукты. Нельзя, чтобы они были холодными, пусть согреются до комнатной температуры, поскольку низкая температура продуктов сильно тормозит работу дрожжей. Также следует помнить, что слишком горячие жидкости имеют свойство «убивать» дрожжи. Подготовленные ингредиенты закладываются в ведерко хлебопечки именно в той последовательности, как указано в инструкции к ней. Это связано с тем, что у разных производителей разный порядок закладки. К примеру, у печей Kenwood, Moulinex, LG и некоторых других сначала заливаются жидкости, затем закладываются сухие компоненты, и только потом — дрожжи. В печах фирмы Panasonic все наоборот — сначала кладутся дрожжи, потом сухие ингредиенты, и лишь в самом конце вливаются жидкости. Качество выпечки во многом зависит от четкого соблюдения данных требований. Особенно важен порядок закладывания компонентов для автоматических хлебопечек, которые перед началом цикла делают паузу (Moulinex, Orion). Это связано с тем, что дрожжи должны находиться отдельно от сахара, соли и жидкостей. Однако бывают и исключения из правил. Порядок закладки компонентов может быть и изменен, но это в обязательном порядке должно быть прописано в рецептуре. Для того чтобы хлебопечка прослужила вам как можно дольше, а ведерко с антипригарным тефлоновым покрытием было без царапин, растворяйте соль и сахар непосредственно в жидкостях, которые собираетесь влить в качестве одного из компонентов (вода, кефир, сыворотка, молоко и др.). Только после того как загрузите все продукты, можно включать хлебопечь в сеть, выбрать программу выпечки, указанную в рецепте, а также цвет корочки. Если ваша печь предусматривает функцию размера буханки, можно воспользоваться ею. Помните, что пока прибор работает в режиме замеса, его крышку открывать не следует, поскольку тесто может опасть, а выпечка получится некачественной. Открыть крышку можно тогда, когда печь издаст звуковой сигнал о том, что уже можно добавлять дополнительные компоненты (орехи, изюм, зелень, лук и др.). Однако когда печь уже начала непосредственно процесс выпекания, поднимать крышку не просто не следует, а категорически запрещено. Также не нужно закрывать вентиляционное отверстие машины полотенцем или салфеткой, поскольку это приводит не только к плохому качеству выпечки, но и к поломке хлебопечи. Как только печка закончила процесс выпекания, готовый хлеб нужно извлечь из формы. Для этого нужно расстелить на столе чистое полотенце, надеть варежки-прихватки и вынуть ведерко из печи, затем перевернуть его и резко, но очень аккуратно, встряхнуть им над полотенцем. Извлеченному хлебу нужно дать остыть, после чего извлечь из него лопатку для замешивания теста, если она там застряла. Это тоже нужно делать весьма аккуратно, чтобы не повредить и не поцарапать лопатку и не расковырять буханку. Некоторые модели хлебопечек предусматривают наличие в комплекте специального крючка для извлечения лопаток, но если такого крючка нет, можно использовать деревянную лопатку либо вязальный крючок из пластмассы или дерева. Опытные пекари советуют перед последним подъемом теста просто извлечь лопатку из печи. Таким образом, получите хлеб совсем без дырки, оставленной тестомесом. Для остывания хлеб лучше всего положить на решетку, чтобы снизу был доступ воздуха, тогда хлеб не будет влажным. Если в хлебопечке нет режима, который поддерживает выпечку в теплом состоянии (это, как правило, составляет 60 минут), свежеиспеченный хлеб нужно достать из печи сразу же, как только завершится процесс выпекания. Если этого не сделаете, появится конденсат, хлеб станет немного влажным, а корочка не будет хрустеть. Чтобы хлеб оставался свежим как можно дольше, после остывания заверните его в фольгу или в пластиковый пакет, который потом плотно закройте. Однако, при таком хранении хрустящая корочка превратится в мягкую. Основные ингредиенты для выпечки. То, какого качества будет выпечка, ее внешний вид, вкус, зависит в большей степени от качества используемых компонентов, от того, насколько правильно они отмерены и заложены в хлебопечь. Основными ингредиентами являются: пшеничная мука, соль, сахар, дрожжи, различные жидкости (молоко, вода, кефир, сыворотка, пиво, иногда даже сок и вино), растительные масла, животные жиры, яйца. Какую муку использовать? Муку следует подбирать в зависимости от того, какой хлеб хотите приготовить. Для обычного белого хлеба идеально подойдет белая хлебная мука, которая производится из зерен пшеницы, тщательно очищенных от отрубей. В белой муке содержится много глютена (клейковины), из такой муки получается очень эластичное обычное тесто, а дрожжевое становится просто воздушным. Муку грубого помола, или цельнозерновую муку, получают из неочищенного целого пшеничного зерна. Такая мука содержит большое количество клетчатки и других полезных веществ и обладает более ощутимым вкусом, нежели белая мука. Хлеб из цельнозерновой муки более тяжелый, и если вы хотите испечь такой хлеб в хлебопечке, рекомендуем в замесе использовать смесь цельнозерновой и белой хлебной муки. Серая хлебная мука (обойная) по сравнению с цельнозерновой более мелкая, в серой муке часть отрубей удалена. Эту муку также лучше использовать, смешав с белой. Солодовая мука являет собой смесь ячменной, пшеничной и муки из других злаков, которые проращиваются и затем перемалываются в муку. Солодовая мука очень богата витаминами и минеральными веществами, существенно ускоряющими в тесте процессы брожения. Хлеб из солодовой муки обладает приятным ореховым привкусом и долго не черствеет. Но не стоит использовать эту муку в большом количестве для выпечки, ее лучше всего также смешивать с белой мукой, поскольку высокое содержание в данной муке солода может выпечку испортить, хлеб будет плохо пропеченным и липким. Если решили испечь «Дарницкий» или «Бородинский» хлеб, то обязательно потребуется ржаная мука. Хлеб из нее получается достаточно плотным и очень вкусным. Однако содержание в ржаной муке глютена низкое, поэтому и ее следует смешивать с белой хлебной мукой. Тем, кому глютен противопоказан, хлеб лучше всего выпекать, используя безглютеновую муку, которая представляет из себя смесь крахмалов из картофельной, гороховой, соевой или рисовой муки. Нельзя использовать обычную безглютеновую муку, поэтому при ее покупке всегда нужно обращать внимание на этикетку, где должно быть указано, что мука подходит для автоматической мини-хлебопекарни. Также для выпечки часто используют кукурузную, гречневую, овсяную, перловую муку, которую сочетают с пшеничной и комбинируют между собой. При выпечке хлеба следует использовать только хорошо просушенную муку высокого качества. В сырой муке содержится большое количество влаги, что при замесе может существенно повлиять на качество теста. Отмеряют муку с помощью мерного стакана, он обычно идет с хлебопечью в комплекте, или взвешивают на кухонных весах. Чтобы наиболее точно отмерить нужное количество муки, следует помнить, что мерный стакан, объем которого 240 мл, вмещает в себя пшеничной муки 150 г, а ржаной — 130 г. Засыпая муку в мерный стакан, ее не утрамбовывают и насыпают до самого края стакана, без горки. Прежде чем всыпать муку в хлебопечь, ее необходимо просеять, чтобы быть уверенным в том, из муки удалены различные посторонние частички. Кроме того, процесс просеивания насыщает муку кислородом, и испеченный хлеб получается более воздушным и мягким. Подробнее о дрожжах . Дрожжи — это одно из важнейших условий приготовления хорошего, качественного теста. Для хлебопечки вполне подойдут как прессованные или влажные дрожжи, так и активные сухие дрожжи. Но, чаще всего, конечно, используют сухие, поскольку «работают» они гораздо быстрее и лучше прессованных. Если для выпечки хотите использовать прессованные дрожжи, учтите, что перед применением их нужно растворить в воде или другой жидкости комнатной температуры. Двенадцать граммов прессованных дрожжей соответствуют одной чайной ложке сухих (5 мл). И помните, что нельзя использовать прессованные дрожжи, в случае если вы хотите отсрочить старт, поскольку в этом случае брожение начинается еще до замеса теста. Сухие активные дрожжи, к примеру, «Саф-Левюр», имеют вид гранул, которые нужно перед применением активировать посредством растворения в теплой, комнатной температуры, жидкости. Их следует оставить для размягчения на некоторое время, и они так же, как и прессованные дрожжи, не могут быть использованы при установке таймера. Сухие быстродействующие дрожжи, такие как «Саф-Момент», «Pakmaya», «Львівські», «Фермипан», выглядят как маленькие гранулы цилиндрической формы, не нуждаются в предварительной активации и прекрасно подходят для выпекания хлеба с отсрочкой. Чтобы испечь хлеб в ускоренном режиме, можете приобрести специальные дрожжи. Они называются «дрожжи-R» (RAPID). Один пакетик таких дрожжей рассчитан на выпечку именно быстрого хлеба. Если в рецепте сказано, что для выпекания нужны химические дрожжи, не пугайтесь, это всего лишь разрыхлитель, который обычно добавляют при выпечке кексов. Для удачной выпечки обязательным условием является свежесть дрожжей. Если их долго хранить, они могут потерять свои свойства, поэтому нужно внимательно следить за тем, чтобы упаковка всегда была плотно закрыта, чтобы туда не проникала влага из воздух. Нельзя хранить дрожжи в тепле, лучше всего положить их в холодильник и, конечно, следить за сроком годности. Готовя хлеб с отсрочкой, примите во внимание, что, в данном случае, дрожжи не должны начинать «работу» ранее положенного срока, поэтому исключите любой контакт дрожжей с водой и другими жидкостями, а также солью, замедляющей процесс их жизнедеятельности, и сахаром, способствующим началу брожения. Отмеряются дрожжи с помощью мерной чайной ложечки либо взвешиваются, в случае если дрожжи прессованные. О жидкостях и консистенции теста. Жидкость нужна для активации дрожжей и придания тесту эластичности. Жидкостями называют все жидкие компоненты, применяемые в процессе выпечки хлеба. Яйца также относятся к жидкостям. Одно яйцо среднего размера имеет объем около 60 мл, из которых 30 мл составляет белок. Любую жидкость, которую собираетесь использовать для хлебопечки, необходимо подогреть до температуры 26,6 градусов, так как именно в такой температуре дрожжи начинают работать. При более низкой температуре дрожжи бродить не будут, а при более высокой дрожжевой грибок будет либо неэффективным и вялым, либо просто погибнет. При замесе теста количество жидкости нужно регулировать, поскольку при использовании продуктов в одинаковом количестве консистенция теста все равно может быть разной. Это зависит от разных факторов, таких как состояние муки, ее сорт, влажность, присутствие клейковины и др. Поэтому следить за состоянием теста во время замеса просто необходимо. Идеальная заготовка будущего хлеба должна быть в виде шарика или колобка, катающегося по ведерку хлебопечки. Колобочек должен быть гладким и круглым, не липнуть к стенкам ведерка, не иметь каких-либо разрывов и разводов. Это должен быть упругий, пружинистый, но в то же время не тугой и мягкий шарик, не липнущий к пальцам. По своей структуре идеальное тесто должно быть однородным и хорошо перемешанным. Если в процессе замеса сухие ингредиенты и мука прилипли к стенкам ведерка, необходимо взять деревянную или силиконовую лопатку и аккуратно, не задевая лопастей тестомеса, счистить их со стенок, не прекращая процесса замешивания. Если не сделать этого, то во время выпекания эти остатки будут подгорать. Чем мягче получится колобок, тем более мягким и воздушным получится готовое изделие. Если в процессе замеса колобок получился слишком сырым, это означает, что жидкости слишком много, поэтому нужно добавить еще муки. Добавлять муку нужно во время замеса по одной столовой ложке. Если тесто наоборот слишком крутое, тогда по одной столовой ложке нужно добавлять жидкости. Но все же лучше этого не допускать, лучше в жидковатое тесто досыпать немного муки, чем в крутое тесто доливать жидкость. Дело в том, что когда добавлять в крутое тесто воду, велика вероятность, что получите неоднородное и не домешанное тесто. Тесто правильной консистенции таково, что тестозамешивающая лопатка перемещает его по всему ведерку, а не крутит только по центру. Если в момент выпекания тесто окажется слишком грубым или начнет распадаться, то при следующем приготовлении хлеба количество жидкости следует изначально уменьшить. Если нужно выпечь хлеб с отсрочкой таймера, то количество жидкости, рекомендуемой рецептурой, следует уменьшить на одну столовую ложку. Если хочется получить более воздушный хлеб, замените воду на картофельный отвар. Замешанный на таком отваре, хлеб будет намного пышнее. Для придания хлебу более воздушной и нежной текстуры используйте молоко. Но если собираетесь печь с задержкой таймера, в этом случае лучше использовать сухое молоко либо воду. То же самое касается любых скоропортящихся продуктов — сметаны, яиц, сливок, творога и всего того, что может прокиснуть или протухнуть. Нужна ли соль и зачем? Соль активно участвует в процессе вызревания теста. Без соли дрожжи работают быстрее, но свою силу теряют также очень быстро, следовательно, тесто быстро поднимается, но так же быстро и оседает еще до начала процесса выпекания. По этой причине выпечка получается неравномерной и грубой. Также соль укрепляет выпечку, и ее кладут только тогда, когда все остальные компоненты уже заложены. Однако следует помнить, что соприкосновение соли с дрожжами нейтрализует их. Для выпечки можно использовать любую соль по вашему вкусу, но дабы не испортить и не поцарапать антипригарное покрытие ведерка, часто используют соль мелкого помола. Такую соль можно сделать самостоятельно, всего лишь перемолов обычную соль в кофемолке. Зачем нужен сахар и можно ли его заменить? Сахар является важнейшим компонентом, служащим не только для того, чтобы придать вкус, но и для заквашивания и разрыхления теста. Для закваски можно использовать любой сахар, как белый, так и коричневый. Можно также использовать патоку, мед, мелассу (одна из разновидностей патоки). Однако не следует применять искусственные заменители сахара, так как в реакцию закваски они не вступают. Дрожжи не могут самостоятельно переработать в сахар крахмал, содержащийся в муке, именно поэтому сахар обязательно добавляют в тесто для закваски. Но не стоит класть сахара больше той нормы, что указана в рецепте, поскольку его переизбыток может привести к тому, что дрожжи потеряют свою силу, и эффективность закваски существенно снизится. Также необходимо знать меру при добавлении в тесто сухих фруктов. Из-за большого содержания сахара их избыток также может препятствовать подъему теста. Жир для выпечки . Для приготовления выпечки жир необходим. Именно он делает тесто эластичным. Не нужно бояться добавлять в тесто различные растительные масла, они не повредят. Но нужно быть очень внимательным со сливочным маслом, ведь, с одной стороны, выпечка с использованием сливочного масла обладает более хрустящей корочкой, а с другой, она становится и более тяжелой. Поэтому в идеале будет сочетание сливочного масла с растительным. Также можно использовать для выпечки маргарин, но в этом случае тесто получится более крутым. Не подходят для выпечки в хлебопечке взбитый и легкий маргарин. Вспомогательные компоненты: когда и как их закладывать? Довольно часто для выпечки хлеба или сдобных изделий используются такие добавки как курага, орехи, изюм и другие сухофрукты, а еще зелень, овощи и отруби. В рецептуре обычно указывается, сколько дополнительных компонентов можно добавлять в тесто. Но если этого не указано, знайте, что вес дополнительных ингредиентов не может быть более 15% от веса исходных ингредиентов. Закладывать в хлебопечь добавки нужно не сразу, если, конечно, иное не оговорено в рецепте. Если в вашей печи присутствует автоматический диспенсер, то печь сама засыплет необходимые добавки, когда это будет необходимо. Если диспенсера нет, в этом случае дополнительные продукты закладываются вручную по сигналу, который подает печка во время второго замеса теста, буквально за пять минут до его полного окончания. Если продукты добавить позже, машина просто не успеет хорошо вмешать их в тесто. Чтобы ваши сухофрукты и другие добавки не осели и не оказались внизу готового изделия, хорошо бы обвалять их в муке. Улучшители качества хлеба: какие они? Зачастую для того, чтобы приготовить хлеб из ржаной муки либо других различных мучных смесей, используются так называемые улучшители качества теста — добавки аграм, панифарин, солод, патока и др. Панифарин (клейковину) используют для того, чтобы тесто было более эластичным и пластичным. Панифарин делает выпечку более объемной, и она остается свежей гораздо дольше. Чаще всего панифарин добавляют в муку, в которой низкое содержание глютена, например, в гречневую или ржаную, а также если в тесто добавляют хлопья, отруби. Тесто, в которое добавлен панифарин, легче поднимается. Также этот улучшитель используют при выпечке хлеба для диабетиков. Добавляют панифарин в тесто в довольно малом количестве — всего около одной чайной ложки на стакан муки, но его необходимо перемешивать с мукой очень тщательно. Для ускорения брожения теста, которое содержит большое количество муки грубого помола или ржаной муки, применяется порошок, обладающий кисловатым запахом, который называется аграм. Аграм — это закваска, сокращающая время приготовления темного хлеба. Он ускоряет время подъема теста и придает ему кислинку. Для приготовления ржаного хлеба аграм является хорошим заменителем живой закваски. Еще одна добавка — патока — точно так же, как панифарин и аграм, улучшает качество хлеба из ржаной муки и различных мучных смесей. Патока — это тягучая, сладкая жидкость, и ее добавление в тесто делает хлеб более пористым, мякиш становится более эластичным. Чаще всего патока используется при выпечке «Рижского», «Бородинского», «Орловского хлеба. Для того чтобы приготовить такой хлеб в хлебопечке, патоку необходимо развести в жидкости. Если патоки нет, ее вполне можно заменить повидлом или сахаром. Меласса является разновидностью патоки, а именно свекловичной патокой. Ее применяют как питательную среду для выращивания дрожжей. Солод — это целиком и полностью натуральный продукт, который получают из пророщенных ржаных зерен. Именно солод придает хлебу тот самый неповторимый ржаной цвет, вкус и аромат. Перед тем как добавить солод в тесто, его, как правило, запаривают. Добавляется солод в тесто в небольшом количестве — одну чайную ложку на 160 г муки. Если в тесто добавить пектин, то выпечка из такого теста будет долго оставаться свежей и не черстветь. Найти улучшители теста можно в любом супермаркете либо заказать в интернет-магазине. В принципе, можно обойтись и без них, но тогда изменятся вкус, вид и другие свойства выпечки. О хлебных смесях. Как только появилась мода на домашнее хлебопечение, в продаже начали появляться уже готовые смеси для выпечки, которые можно использовать для выпекания не только в хлебопечке, но и в обычной духовке. Такие смести представляют из себя сбалансированный продукт, состоящий из одного либо нескольких видов муки, а также с добавлением хлопьев, зерен, отрубей, семян и др. На современном рынке достаточно много производителей готовых хлебных смесей: «С. Пудовъ», «Корнекс», «Добродия» и др. Готовые хлебные смеси весьма удобны для тех, чей опыт в использовании хлебопечи еще невелик, а так хочется побаловать себя и своих близких необычным, вкусным, домашним хлебом. Для приготовления хлеба из готовой смеси достаточно высыпать смесь в ведерко, добавить туда воду и дрожжи. Есть и такие смеси, в которые дрожжи уже добавлены, и все, что остается – это влить жидкость. Когда выбираете смесь, всегда обращайте внимание на то, подходит ли она для вашей хлебопечки, поскольку иногда бывает так, что пакет со смесью приходится делить на две части из-за того, что объем ведерка не рассчитан на большую буханку. Для домашнего хлебопечения идеально подойдут смеси, пригодные для выпекания в режимах «Основной» и «Скорый». Но, покупая готовую хлебную смесь, помните, что в большинстве из них содержатся улучшители качества выпечки и вкуса — различные эмульгаторы, комплекс ферментов. Какой рецепт выбрать. Для новичков, еще не очень хорошо освоивших хлебопечь, советуют начать с максимально простых рецептов, в которых небольшое количество ингредиентов. Ведь не зная букв, вряд ли сможете прочитать книгу. Точно так и с хлебом: чтобы добиться хороших результатов при выпечке, нужно подробно ознакомиться со всеми возможностями хлебопечи, изучить досконально все процессы приготовления. Необходимо четко себе представлять, каким должно быть тесто по консистенции, чтобы получился вкусный и пышный хлеб. Очень важно наблюдать за каждым из процессов приготовления: за замесом, за подъемом, за расстойкой хлеба, чтобы потом вносить свои собственные корректировки. Ведь моделей хлебопечек много, и каждая из них отличается от других временем на замес и подъем, на формовку и расстойку, на выпечку. Но для того чтобы на выходе получить по-настоящему красивый, вкусный и ароматный хлеб, нужно не только очень четко придерживаться рецептуры и инструкции, но и понимать сам технологический процесс. Чего не любит тесто. Чтобы не испортить тесто, во время его выпекания нужно соблюдать определенные меры предосторожности. Ни в коем случае нельзя устанавливать хлебопечку таким образом, чтобы на нее падали прямые лучи солнца. Также нельзя ее ставить рядом с вытяжкой и приборами отопления, иначе это может негативно сказаться на внутренней температуре печи и существенно снизить качество хлеба. Когда начнется процесс выпекания, не открывайте крышку хлебопечи, так как холодный воздух, попавший внутрь прибора, может привести к тому, что тесто осядет. По этой же причине не нужно хлопать крышкой печи и вообще шуметь, поскольку тесто не любит суеты, резких движений и звуков, а дрожжи любят тепло и покой, поэтому не создавайте сквозняков, иначе они будут плохо работать. Если начинаете печь хлеб, постарайтесь успокоиться, так как тесто, как бы смешно это ни звучало, очень чувствует негатив, и плохое настроение вполне может отразиться на выпечке не самым лучшим образом. Дерзайте, у вас все обязательно получится! mptron.com
hlebopech

ХЛЕБ ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ

Рецепт приготовления самого вкусного хлеба в хлебопечке
ru/hlebopech * Чтобы не потерять пост, жмите "Поделиться". Пост окажется в заметках. Без хлеба в современном мире не обходится ни один стол. История знает примеры, когда белый хлеб для людей был настоящим лакомством и подарком. Но сегодня его можно купить во всех магазинах и в большом количестве. Люди, как и раньше, любят употреблять в пищу выпечку. Но так ли полезны хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта? Современные диетологи относят белый хлеб к «пустым» продуктам, которые не приносят нашему организму совершенно никакой пользы. Но что делать, если без хлеба никуда, а от белого появляются лишь лишние килограммы? Прекрасной альтернативой белому станет цельнозерновой хлеб, который любой желающий может сделать самостоятельно. Ученые утверждают, что человеческий организм непременно нуждается в твердой пище, которая помогает нашей пищеварительной системе работать лучше. Как правильно приготовить цельнозерновой хлеб в хлебопечке?
Вот несколько советов для тех, кто впервые будет печь самостоятельно: Рецепт приготовления хлеба в хлебопечке Продукты для приготовления цельнозерновых хлебо-булочных изделий должны быть хорошего качества, свежими Желательно вначале вливать жидкие компоненты, затем засыпать сухие, в самом конце добавлять дрожжи. При этом следует учитывать инструкцию по приготовлению хлеба той или иной моделью устройства Когда вы сложите ингредиенты в печку и запустите необходимый режим, не пускайте все на самотек. Понаблюдайте за тем, как формируется тесто. Помните, что у вас должен получиться липкий мягкий колобок, а не жидковатая масса. При необходимости добавьте муку, но будьте аккуратны, не переборщите. Колобок у цельнозернового хлеба более мягкий, как бы бесформенный, у выпечки из пшеничной муки высшего сорта он более плотный Некоторые модели устройств оснащены дозатором, где есть функция засыпать дополнительные компоненты. Но что делать, если такого дозатора нет? Расстраиваться не нужно! Если нет диспенсера, засыпьте то, что нужно в конце замеса вашего теста После того, как хлебобулочное изделие испечется, достаньте его из печки и дайте полностью остыть. Не забывайте, готовый продукт нельзя употреблять горячим, это крайне вредно! Цельнозерновой хлеб: рецепт приготовления самого вкусного хлеба в хлебопечке
Хлеб в хлебопечке рецепт Полезных рецептов очень много. Однако самым распространённым считается тот, где используется только цельнозерновая мука. Приготовить такую выпечку не сложно, правда готовится изделие не быстро, но испеченный продукт – очень ароматный! Для буханки весом 1 кг вам понадобится: 400 мл теплой воды (примерно 40 градусов) 10 мл молока 2 ст. л. подсолнечного масла 650 грамм цельнозерновой муки ½ ч. л. соли и столько же сахара 1 ч. л. дрожжей (лучше быстродействующих) Положите все вышеперечисленные ингредиенты в хлебопечку. Выставите необходимую для выпечки по этому рецепту программу. Как правило, это «Основной» режим. Время приготовления на нем колеблется от 3,5 до 4,5 часов. Чем дольше – тем лучше. У изделия из цельнозерновой муки должно быть время, чтобы подойти. Так что, если у вас нет специальных программ для приготовления тех или иных видов выпечки, выпекайте цельнозерновой хлеб, используя самый долгий по времени режим. При этом помните, что печется такой хлебушек лишь 40 минут, все остальное время ваша печка тщательно вымешивает, подготавливает тесто.Цельнозерновой хлеб в хлебопечке Но если у вас нет долгого режима, это тоже решаемо. Поставьте приготовленные ингредиенты на замес, через 30 минут установите время отсрочки выпекания примерно на 3, а лучше 4 часа. Время необходимо для того, чтобы сформировавшийся хлебушек растоялся, а затем подошел. После этого поставьте полученную массу на «Выпечку».
Каждая хозяйка выбирает полюбившийся вариант самостоятельно, основываясь на своих предпочтениях. Кому-то нравятся разнообразные добавки к основным компонентам, кому-то по вкусу сухофрукты, кто-то печет хлебобулочное изделие для того, чтобы кушать его с основными блюдами, а кто-то любит ломтик свежей булочки с чаем. Вот несколько самых интересных и вкусных примеров. Швейцарский цельнозерновой хлеб в хлебопечке
Именно так пекут его в Швейцарии. Впрочем, здесь следует учесть тот факт, что основу швейцарского цельнозернового хлеба составляет пшеничная мука высшего сорта, а цельнозерновая – лишь приятное дополнение. Итак, возьмите: 500 мл теплой воды (примерно 40 градусов) 1,2 чайной ложки соли 500 грамм пшеничной муки и 100 грамм цельнозерновой Орехи, семена льна, отруби, семечки подсолнуха – 1 стакан 1 столовая ложка дрожжей Готовят такой хлебушек аналогично первому рецепту. Заложите все необходимое, кроме 1 стакана с орехами, отрубями, семенами льна и подсолнуха в ведерко хлебопечки. Затем поставьте необходимую программу. Стакан с различными семенами, добавками нужно добавить за 5 минут до окончания вымешивания. Некоторые модели печки предусматривают специальную функцию автоматического добавления добавок. Тогда дополнительные компоненты можно засыпать в отведенный для них диспенсер. Деревенский семенной хлеб
Его также можно испечь при помощи хлебопечки. Этот рецепт отличается от других тем, что в готовом продукте много дополнительных ингредиентов, которые можно выбрать по своему вкусу. Итак, вам понадобится: ¾ стакана воды 4 ст. л. меда (лучше жидкого, темного) 4 ст. л. растительного масла ½ чайной л. соли 85 грамм цельнозерновой и 170 грамм пшеничной муки 1 ч. л. дрожжей стакан семян льна и кунжута, а также мака Для начала обжарьте лен, кунжут, мак на предварительно разогретой сковороде в течение 4-6 минут. Затем остудите их. Заложите в ведерко печки все вышеперечисленное: сначала жидкие, а потом сухие компоненты. Выберите подходящий режим, нажмите на кнопку старта. Если у вас нет специального отсека для добавок, то положить семена кунжута, мака, льна нужно под конец замеса теста, примерно за 5-7 минут до его завершения. Цельнозерновой ржаной хлеб без дрожжей в хлебопечке
Такой продукт подойдет тем, кто боится потерять фигуру, а также сидит на диете. Эту выпечку приготовить не сложно, особенно, если делать ее в хлебопечке. Нужно учитывать, что здесь больше ингредиентов, однако пугаться не нужно. 1,5 стакана кефира (лучше 1,5%)Ржаной хлеб без дрожжей в хлебопечке 4 столовые л. подсолнечного масла 1 столовая л. меда (лучше темного) 1 чайная л. соли и столько же соды ¾ стакана овсянки по 1 стакану пшеничной и цельнозерновой муки Семечки, сухофрукты и орехи по желанию Полстакана семян льна с кунжутом (по желанию) Сначала обжарьте лён, кунжут, отруби, орехи, семена подсолнечника (в зависимости от того, что у вас есть и что вы собираетесь положить) на сковороде, которую хорошо разогрейте предварительно. Обжаривать необходимо примерно 4-6 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Затем смешайте все сухие ингредиенты без муки. В отдельной емкости смешайте масло, кефир, мед. Жидкие ингредиенты перелейте в ведерко устройства. Затем добавьте сухие. Засыпьте муку, установите необходимую программу. Примечательно, что готовить по этому рецепту можно на режимах «выпечка» или «кекс». Изделие будет у вас на столе уже через 60 минут! Это очень удобно, когда нужно приготовить что-то вкусное к чаю быстро. Хлеб на кефире с медом и быстрым геркулесом в хлебопечке
Мягкая снаружи, такая булочка имеет золотистую хрустящую корочку. Испечь хлеб совсем несложно. Вам нужны: 1 стакан кефира и ¼ стакана воды Хлеб на кефире 1 яйцо 2 столовые л. меда По 180 грамм пшеничной и цельнозерновой муки Полстакана овсяных быстрых хлопьев 2 столовые л. растительного масла ½ чайной л. соли ½ чайной л. сухих дрожжей Сначала залейте в ведерко хлебопечки все вышеперечисленные жидкие компоненты, затем добавьте туда яйцо, соль, мед. После этого засыпьте сухие составляющие. Включите на программу «Основной хлеб». Совсем скоро ваш домашний хлебушек будет готов! Не стоит забывать, что цельнозерновой хлеб намного полезнее изделий из пшеничной муки высшего сорта. Регулярное его употребление улучшает общее состояние организма, очищая его от шлаков и наполняет каждую клеточку необходимыми элементами и витаминами. Полезный хлебушек из цельнозерновой муки по вкусу ничем не отличается от хлебобулочных изделий, которые приготовлены из муки высшего сорта. А испеченный в домашних условиях хлебушек из цельнозерновой муки приятно порадует вас отменным и неповторимым вкусом. Не бойтесь экспериментировать, выбирайте понравившийся рецепт и пишите свои комментарии!
hlebopech

ХЛЕБ ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ

ru/hlebopech * Чтобы не потерять пост, жмите "Поделиться". Пост окажется в заметках. Ингредиенты Пиво - 200 мл Мука пшеничная - 330 г Соль - 1,5 ч.л. Сахар - 3,5 ч.л. Сухое молоко - 2 ст.л. Сливочное масло - 2 ст.л. Сухие дрожжи - 2 ч.л. Семечки - 2 ст.л. Пошаговый рецепт с фото Тесто для этого хлеба замешивается не на воде или молоке, а на пиве. Дополнительно вводятся подсушенные подсолнечные семечки. В итоге мякиш имеет довольно грубую структуру и характерный, но ненавязчивый пивной привкус. Все, что требуется от пекаря — это придерживаться точной меры и последовательности закладки продуктов. Как правило, первой в контейнер хлебопечки вливают жидкость (по этому рецепту — пиво), затем всыпают муку, добавляют следующие ингредиенты и завершают сухими дрожжами. Чтобы приготовить хлеб на пиве в хлебопечке, возьмите продукты по списку.
ХЛЕБ ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ
ХЛЕБ ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ
Фан-клуб для пользователей домашних хлебопечей ! Рецепты,инструкции,комментарии,общение,обсуждения и всё что связано с домашними хлебопечами ! По вопросам рекламы и сотрудничества: https://t.me/@SVNVladimir
9.1K участников
Устанавливаем емкость в хлебопечку и включаем режим «Быстрый хлеб».
Дальше второй замес, расстойка, выпекание пройдут без нашего вмешательства.
doma.hleb

Дома-хлеб. Продукты и рецепты для выпечки

👍😊🍞 Казалось бы, хлебопечка с заранее заданными программами приготовления выпечки, не располагает к кулинарному творчеству! Но не спешите с выводами: да, основной функционал хлебопечки в том, чтобы обеспечивать вас свежим горячим хлебом к завтраку или ужину, но с нашими рецептами она покажет все, на что способна! ✨ Рецепт № 1. Яичный хлебушек – мягкий и сытный. Ингредиенты: 11 граммов свежих дрожжей или полторы чайных ложки быстрорастворимых, 500 граммов муки, 2 чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки сухого молока, 2 столовых ложки сливочного масла, 2 яйца, 230 мл воды. Рассыпьте дрожжи по дну ведерка вашей хлебопечки, затем просейте муку, добавьте остальные компоненты, и в завершение – налейте воду и вбейте яйца. Установите «среднюю» корочку и выпекайте хлеб в режиме «Основная выпечка». Вес получившейся буханки – 700 граммов. ✨ Рецепт № 2. Чесночный хлеб с укропом Ингредиенты: 14 граммов свежих дрожжей или 2 чайные ложки быстрорастворимых сухих. 500 граммов муки, полторы чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахара, столько же сливочного масла, 200 мл простокваши или кефира, 100 мл воды, мелко порезанный чеснок и зелень укропа по вкусу, 1 столовая ложка оливкового масла. Рассыпать дрожжи по дну формы хлебопечки, затем просейте муку и добавьте остальные ингредиенты (кроме оливкового масла, укропа и чеснока), а в завершение – добавьте воду и кефир. Поставьте хлебопечку в режим «Тесто», а пока оно замешивается, смешайте чеснок с зеленью и оливковым маслом (чеснок также можно раздавить в чеснокодавилке). Тесто разделить на 4 части, раскатать из каждой части прямоугольник, положить четверть начинки, и, разровняв, завернуть рулет. Получившиеся рулеты уложить в форму хлебопечки, двумя слоями друг на друга. Накройте ведро хлебопечки полотенцем и дайте им подойти в течение часа. После истечения этого времени выпекайте в режиме «Выпечка». Такой хлеб отлично сочетается с любыми видами бутербродных паст – острых сырных или томатных, идеально подойдет для канапе с ветчиной, анчоусами или солеными огурчиками. ✨ Рецепт № 3. Сладкие рулеты к чаю. Ингредиенты: 10 граммов свежих дрожжей или полторы чайных ложки сухих быстрорастворимых, 450 граммов пшеничной муки, половина чайной ложечки соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки сливочного масла, 250 мл молока. Для начинки: 100 граммов мака, 150 граммов сахара, 100 мл молока, изюм, чернослив без косточек и курага по вкусу. Рассыпьте дрожжи по дну ведерка хлебопечки, сверху просейте муку и прочие компоненты, в конце – добавьте молоко. Замешивайте в режиме «Тесто». Пока идет замес, приготовьте начинку – смешайте мак с сахаром и 100 мл молока, варите до загустения, не доводя до начала карамелизации. Тесто поделите на четыре равных части, каждую раскатайте, выложите густую смесь мака и сахара, сверху – сухофрукты, и сверните рулеты. Готовые рулеты сложите в форму хлебопечки, накройте полотенцем и дайте подойти часок. Выпекать в хлебопечке в режиме «Выпечка». Подавайте к завтраку или вечернему чаю – с чаем, какао, молоком или полезными травяными чаями из ромашки и шиповника: с такими рулетами ваш ребенок за милую душу проглотит все, что угодно! ✨ Рецепт № 4. Горчичный острый хлеб. Ингредиенты: 14 граммов свежих дрожжей или 2 чайных ложки быстрорастворимых сухих, 1 чайная ложка соли, 2 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка овсяных хлопьев, 1 стакан ржаной и 2 стакана пшеничной муки, 3 столовых ложки горчицы, 1 стакан воды, 1 столовая ложка растительного масла. Рассыпьте на дно формы дрожжи, потом муку и прочие компоненты, в последнюю очередь – воду. Выпекайте при программе «Основная выпечка», установив «среднюю» корочку и вес буханки в 700 граммов. ✨ Рецепт № 5. Шарлотка с яблоками. Ингредиенты: 175 граммов муки, 150 граммов сахара, 40 граммов сливочного масла, 3 яйца, полторы чайных ложки соды, 1 яблоко. Разотрите размягченное масло с сахаром, добавьте яйца и соду, взбейте. Нарезанное на дольки яблоко добавьте в тесто, перемешайте, залейте в ведерко хлебопечки и выпекайте в режиме «выпечка» в течение часа. Вот такие несложные рецепты, благодаря которым вы всегда сможете наслаждаться ароматной горячей выпечкой – сладкой к чаю, оригинальным хлебом с чесноком или травами – к обеду, удивлять ими гостей, которые и знать-то не будут, что головой всему хлебопечка, скромно стоящая в углу, достойный помощник на вашей кухне! #домаХлеб #domahleb #печем_вхлебопечке #рецепты_дляхлебопечки
  • 1
  • Класс
hlebopech

ХЛЕБ ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ

Приготовление домашнего хлеба в хлебопечке: 10 очень вкусных рецептов
Тесто не поднялось Иногда тесто может плохо подниматься из-за отсутствия соли, этот компонент обязателен. Что же делать, если вы заложили все ингредиенты строго по рецептуре, но хлеб не поднялся… Причина не всегда бывает в исполнители, может быть просто очень жаркий день или наоборот — очень холодно, с такими форс-мажорными ничего не поделаешь, единственное, что остается, так это испечь хлеб в другой день. Тесто чрезмерно поднялось
Если тесто очень быстро вскисло, то выпечка может просто выползти из емкости для выпекания и пригореть на стенках. Всё должно быть в меру. Из-за чего же происходит чрезмерный подъем хлеба? Опять же основная причина кроется в дрожжах. Вы могли их положить очень много или же купить в магазине чересчур активную партию, такое тоже случается иногда. В следующий раз просто кладите дрожжей поменьше. А может вам чересчур захотелось сладкого, и вы загрузили сахара слишком много. При избытке сахара тесто очень быстро поднимается, вылезает из ёмкости. Не отступайте от рецептуры в плане дозировки сахара. Хлеб плохо поднимается  Любая хозяйка мечтает, чтобы хлеб у неё получился пушистым, хорошо поднялся, был мягким, пористым. Иногда бывает, что мякиш хлеба выходит вязким, водянистым, плотным и без ноздреватости. Чаще всего проблема кроется в дрожжах. Либо вы их положили недостаточно, либо дрожжи были некачественными, просроченным. Многие хозяйки ошибочно считают, что сухие дрожжи могут намного дольше храниться, чем прессованные. Это распространённое заблуждение, ведь сухие дрожжи после того, как их открыли, теряют свои свойства из-за активного воздействия кислорода. Пакетик с дрожжами должен быть плотно закрыт, и хранить его можно не более месяца. В процессе замеса теста обращайте внимание на то, чтобы дрожжи не контактировали с солью, если вы используете много соли, то имейте в виду, что она ухудшает подъём теста. Использование различных соленых ингредиентов, таких как сыр или соленые орешки тоже угнетает действие дрожжей. Брожение теста — это процесс ферментативный. Не забывайте добавлять сахар, он необходим для работы дрожжей. Именно углеводы являются субстратом для развития дрожжевых клеток  Если сахара в тесте нет, то процесс брожения длительное время не будет запускаться, это приведёт к тому, что хлеб не поднимется. Но и избыточное количество сахара тоже нежелательно, потому что тесто в этом случае быстро перебродит, закинет, дрожжи отдадут свою силу не во время и тесто упадет, хлеб получится некрасивым. Знаете ли вы, что просеивать муку необходимо не столько для того, чтобы избавиться от комочков и примесей, сколько для того, чтобы обогатить её кислородом и разрыхлить. Когда загружаете компоненты в хлебопечку, обязательно контролируйте их температуру. Температура не должна быть очень высокой. Особенно следите за водой, если она будет излишне горячей, то это замедлит действие ферментов дрожжей. Очень холодная вода также ингибирует работу ферментов. Оптимальная температура — 30 градусов. Еще пару слов о воде. Иногда тесто может плохо подходить из-за недостатка жидкости. Для того, чтобы тесто хорошо поднялось, оно должно быть эластичным. Иногда бывает так, что закладываешь все продукты строго по рецепту, но визуально видишь, что немного не хватает воды. Такое может происходить из-за того, что мука различных сортов по-разному впитывает воду. Здесь нужен опыт, без опыта добиться хорошего хлеба просто невозможно. Иногда причина того, что хлеб не поднялся, может быть очень банальной — вы просто забыли положить дрожжи, никто не застрахован от подобного. Хлеб не пропекся внутри
Вроде бы буханка красивая, поднялась, сверху румяная, А вот внутри – сырое тесто. Существует несколько причин этого негативного явления. Прежде всего — избыток жидкости. В следующий раз уменьшите количество воды либо добавьте немножко муки. Второе. При добавлении некоторых ингредиентов, например, яиц, сыра или масла, увеличивается жирность теста. Жирное тесто может не пропечься. Третий момент. Мука была не разрыхленная, непросеянная, плотная. Еще раз напомню о том, что все хлебопеки рекомендует просеивать муку. Почему? Отвечаю. Это делается не столько с целью избавиться от каких-то комочков, загрязнений, сколько для того, чтобы разрыхлить, насытить воздухом муку. Четвёртый момент. Иногда причина может быть в том, что просто-напросто не закрыта крышка печки, при этом заходил холодный воздух извне. Хозяйку всегда расстраивает, если у неё получается хлеб вроде бы и вкусный, но не такой красивый, как бы хотелось. Например, корочка почернела или же наоборот она сильно бледная. Корочка подгорает из-за большого количества сахара в рецептуре. Если же у вас постоянно получается бледная корочка, то добавьте немножко молока. Если корка твердая, суховатая добавьте немного рафинированного масла. Иногда бывает, что корочка приподнимается, образовывая пузырь или подушку. Это говорит о том, что тесто недостаточно промесилось. Проблема эта, как правило, разовая, она не должна повторяться в следующие разы. Если всё же такое будет происходить неоднократно, попробуйте доливать пару чайных ложек воды в тесто. Не бойтесь, если у вас получился бракованный хлеб, ведь опыт, как известно – сын ошибок трудных. Всё дело в опыте, набивайте руку, экспериментируйте. Может быть вы станете автором нового рецепта и ваши изделия будут настоящими шедеврами. Я говорю так: «Хлеб выпекает человек, а хлебопечка — это машина которая ему помогает».  Секреты приготовления вкусного хлеба В первое время у меня не очень получился хлеб в хлебопечке, и я начала анализировать свои ошибки. Хлеб, то быстро черствел, то не пропекался. Со временем я определилась с нюансами. Хочу поделиться с вами маленькими секретами: Начнем с муки. Муку я обычно беру первого или высшего сорта. На одну буханку я беру около 800 г муки, также я использую муку цельнозерновую, иногда вместо неё я использую ржаную муку (около 100 граммов). Все компоненты хорошенько перемешиваю. Два сорта муки отдельно засыпаю в маленькую чашечку, размешиваю в этой муке сухие дрожжи. Вообще, когда работаешь с хлебом, то очень важно тщательно перемешивать все компоненты. По рецепту и инструкции указано, что дрожжи нужно сыпать на дно хлебопечки, но я методом проб и ошибок пришла к выводу, что дрожжи лучше смешивать с мукой, а потом высыпать в форму. Обычно в книгах и инструкциях пишут о том, что необходимо просто засыпать соль, сахар. Но я, например, когда наливаю масло подсолнечное, сперва наливаю его в чашечку, потом разбавляю тёплой водой, перемешиваю, и в эту смесь дозирую соль и сахар. Готовый раствор выливаю уже в хлебопечку. То есть я смешиваю с водой масло, растворяю его. А также я растворяюсь соль, сахар, потому что, когда просто засыпаешь в хлебопечку, то не всегда хорошо размешивается, и хлеб бывает посолен неравномерно. Как только я купила хлебопечку, сразу поняла, что в деле выпечки хлеба очень важны пропорции. Поэтому сразу же мною были куплены кухонные весы. Маленький совет — сделайте себе распечатку рецептов, заламинируйте или положите в файл для того, чтобы не пользоваться постоянно инструкцией к хлебопечке. Дело в том, что при приготовлении хлеба пропорции очень важны, а запомнить их все нереально. Эксперименты со вкусом Для любителей экспериментировать и добавлять нестандартные ингредиенты — работы непочатый край. Тмин, подсолнечные семечки, семена укропа, курага, лук, кунжут и многое другое превратят ваш хлеб в кулинарный шедевр. В большинстве моделей существуют встроенные функции, которые оповестят звуковым сигналом, когда необходимо класть дополнительные ингредиенты в тесто. Но некоторые хозяйки ориентируется на свою интуицию, и добавляют компоненты не по сигналу, а по своему усмотрению, так делаю и я. Самое главное, чтобы компоненты при добавлении в тесто не были влажными, потому что влажные ингредиенты увеличат влажность теста, и процесс выпекания может нарушиться. Хлеб может не подойти или получится влажным и невкусным.  Самый простой рецепт хлеба
Загрузите ингредиенты согласно последовательности и количестве как в инструкции , установите форму в хлебопечь, нажмите кнопку меню. Ржаной хлеб
Бывают стальные формы или из тефлона. В тефлоновых формочках хлеб никогда не пригорит, но зато они требуют более деликатного ухода. Во многих семьях даже дети без проблем готовят хлеб в хлебопечке. Я считаю что хлебопечка — это неотъемлемый инструмент на любой современной кухне. Вы никоим образом не пожалеете о её приобретении, и будете очень рады покупке. Хлеб из ржаной муки на закваске без дрожжей
Берём подогретый рассол, обдирную муку и сахар для запуска работы натуральных дрожжей. В эту смесь постепенно подмешиваем муку до состояния до консистенции сметаны, и ставим в теплое место, где закваска должна хорошенько забродить. Пару раз её рекомендуется осадить. После каждого осаждения закваска будет всходить всё быстрее.  Приготовление опары: После того, как закваска будет готова, начинаем готовить опару. Для опары понадобится подогретая вода, готовая закваска, небольшое количество сахара (40 г), щепотка соли и ржаная мука. Густота опары как для приготовления оладьей. Опара должна подниматься не менее 4 часов в тёплом месте, один раз её нужно осадить. При замешивании теста обязательно добавляют и пшеничную муку (200 г). Тесто должно быть легким, пушистым. После того, как тесто поднимется, не обминая, его выкладывают в форму хлебопечки (форму заполняют тестом на половину объема). Когда вы работаете с дрожжевым тестом, то руки нужно смачивать водой, мокрыми руками разровнять поверхность теста, выложенного в форму. Температурный режим для выпекания ржаного хлеба должен быть выше, чем для выпекания хлеба из пшеничной муки. Хлеб на закваске из хмеля Приготовление опары: Перед приготовлением теста нужно поставить опару. Делать опару лучше всего в глубокой кастрюле. На литровую банку воды понадобится три столовых ложки хмелевой закваски. Для приготовления одной буханки хлеба пойдёт 1кг муки (800 г ржаной и 200 пшеничной) и 1 л воды. В кастрюлю налейте сначала не всю воду, а только 250мл (вода должна быть подогретой), всыпьте три столовых ложки хмелевой закваски, немного муки, тщательно перемешайте, доведите до состояния сметаны. Остальную муку оставьте для теста. Готовую опару нужно укутать и поставить в тепло. В тёплом месте она будет стоять при температуре до 40 градусов около семи часов. После того, как опара подойдет, используйте ее для теста.
Оставьте тесто подходить на восемь часов. Такое длительное время потому, что мы готовим хлеб на натуральной закваске, а не на покупных быстродействующих дрожжах. Нужно дать тесту хорошенько выстояться, помните, что хлеб не любит спешки и суеты. В тесто подсыпьте ещё немножко муки, и влейте пару ложечек рафинированного масла. Замесите тесто. Готовое тесто положите в формочку хлебопечки и выставьте необходимый режим выпекания. Не рекомендую добавлять соль в такой хлеб, можно добавить семена укропа или тмина, а также кориандр. Сделайте этот хлеб, не пожалейте своего времени. Вы почувствуете такое умиротворение и покой, приобщитесь к миру прошлых поколений, жизнь которых была неспешной и размеренной. Работа с тестом на натуральных заквасках поможет снять стресс и напряжение.  Хлеб ванька-встанька Может, я изобрела велосипед и этот рецепт уже есть, но я к нему пришла самостоятельно и совершенно случайно и могу поделиться им с вами. Пусть и другие пекут, уж очень хороший хлеб. Раньше, пока у меня не было хлебопечки, я пекла его в духовке, а с приобретением хлебопечки, выпекаю в ней, но замешивают тесто всё равно руками. В готовом виде этот хлеб удивительно пышный и мягкий. Его надавливаешь, а он выпрямляется, как ванька-встанька, а пришло я к этому рецепту так. Думаю, дай испеку хлеб из теста, которое осталось от приготовления пирожков с начинкой: Делаю хлеб так. Подогреваю пять стаканов воды, просеивают пять пол литровых вровень с горлышком, банок муки первого сорта. Кладу в тёплую воду по одной столовой ложке соли, сахара, сухих дрожжей и рафинированного масла. Воду и муку хорошо размешиваю деревянной ложкой. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи. Ложкой накладываю тесто в форму до половины их высоты. Смоченной в воде ложкой разравнивают верх тесто в форме для хлебопечки. Ставлю формочку в холодильник примерно на полтора часа, пока тесто подойдёт. Подняться тесто должно так, чтобы до края формы оставалось два сантиметра, затем помещаю форму в хлебопечку и выпекаю на стандартной программе. Получается значительно дешевле магазинного и долго не черствеет. Цельнозерновой хлеб
Ингредиенты: Вода – 600 мл Мука грубого помола – 850 г Соль — 2 чайных ложки Сахар — две столовых ложки Сухое обезжиренное молоко — 2 столовых ложки Сливочное масло – 20 г Клетчатка (отруби пшеничные) – 1 чайная ложка Дрожжи — 1чайная ложки. После того как хлеб испекся, рекомендуется сразу же смочить его поверхность и бока водой. Не разрезайте сразу буханку, дайте ей остыть. Французский хлеб
 Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:  Вода – 600 мл Пшеничная мука высшего сорта – 900 г Соль 0,5 чайных ложки Сахар — 3 столовых ложки Дрожжи сухие -2 чайных ложки Весь секрет приготовления французского хлеба состоит в длительном выстаивании теста с несколькими замесами. Если в вашей печке имеется функция «французский хлеб», то воспользуйтесь ею. В случае отсутствия функции, увеличьте время замеса теста, и время, пока оно будет подходить, в ручном режиме. Тесто для французского хлеба должно дольше подходить, чем обычно. От этого готовое изделие стает пористым, хрустящим. Луковый хлеб
Следующий этап - добавляем растительное масло 1 столовая ложка, две столовые ложки сахарного песка, полторы чайных ложки соли, добавляем измельченный лук (можно лук нарезать мелко ножом, а можно натереть на терке). Далее засыпаем муку (полкило), добавляем полторы чайных ложечки сухих дрожжей, после того как добавили все ингредиенты, закрываем хлебопечку и ставим ее на режим. Для приготовления данного блюда можно использовать жареный лук. Вкус и запах такого хлеба – выше всяких похвал. Бородинский хлеб
Для приготовления ржаного хлеба нам понадобится не только ржаная мука, но и: пшеничная мука, соль растительное масло 2 столовых ложки солод ржаной четыре столовых ложки кипяток для заваривания солода 80 мл кроме того — 2 столовых ложки натурального меда (можно вместо меда взять 2 столовые ложки сахарного песка) кориандр 1 чайная ложка, вода 330 мл, сухие дрожжи 2 чайных ложки засыпаем ингредиенты согласно инструкции к хлебопечке добавляем заваренный солод и ставим форму в хлебопечку на режим выпекания Сладкий хлеб
Вот один из рецептов сладкого хлеба. Ингредиенты: Взбитые яйца — 2 штуки Сухое обезжиренное молоко -2 столовых ложки Растительное масло — полторы столовых ложки Соль — 1 чайная ложка Сахар — 150 г Грецкий орех дробленый — 3 столовых ложки Пшеничная мука — 850 г Разрыхлитель Какао порошок — 2 столовых ложки Дрожжи — 2 чайных ложки Способ приготовления: Достаньте форму, и установите лопатку-тестомешалку, смажьте дно формы и лопатку размягчённым сливочным маслом. Взбейте яйца, добавляя сухое молоко, и поместите в форму. Муку и разрыхлитель поместите в форму в самом конце, добавив и другие ингредиенты. Устанавливаете форму в хлебопечку, и включайте программу «кекс». Кекс
Для его приготовления понадобится: Вода – 600 мл Сырые яйца – 3 шт Мука для кекса – 800 г Соль – 1 чайная ложка Сахар – 150 г Разрыхлитель – 2 чайных ложки Сливочное масло – 20 г Клейковина – 2 чайных ложки Способ приготовления:  Достаньте форму, и установите лопатку-тестомешалку, далее смажьте дно формы и лопатку размягчённым сливочным маслом. Взбейте яйца, добавляя молоко, и поместите в форму. Муку и разрыхлитель поместите в форму в самом конце, добавив и другие ингредиенты. Устанавливаете форму в хлебопечку, и включайте программу «кекс».  Чёрствый хлеб. Что с ним делать?
Будут оставаться избытки хлеба, которые со временем зачерствеют. Многие не находят черствому хлебу применения, и он либо попадает в мусорное ведро, либо им кормят голубей, уток и прочую живность. Но меня дед учил бережно относиться к хлебу, и я тоже так учу своих детей. Советую и вам бережливо относиться к этому ценнейшему продукту. Ведь не трудно пустить его в дело. Во-первых, можно попытаться вернуть хлебу былую свежесть. Для этого заверните его во влажное полотенце и минут через пять положите в духовку. Там его необходимо подержать около 20 минут. Духовка должна быть не сильно нагретой. Во-вторых, можно черствый хлеб прокрутить пару раз на мясорубке, подсушить на сковороде, и у вас будут панировочные сухари. Храните их в бумажном пакете. Как делать очень вкусные, сочные рыбные котлеты? Используйте всё тот же черствый хлеб. Когда рыбу пропускаешь через мясорубку, то вытекает много жидкости. Добавьте к рыбе сухари (чёрствый хлеб). Так вы убьете сразу двух зайцев: сухари поглотят жидкость, котлеты получатся значительно вкуснее, а мясорубка очистится от рыбного фарша.
  • 2
  • Класс
cuhnya

Секреты русской кухни

С тех пор, как мне подарили первую хлебопечку, мы практически перестали покупать хлеб в магазине. Опробовав несколько рецептов, я остановилась на одном. Для быстроты теперь даже не отмеряю стаканчиками муку, для этого у меня есть емкость с отметкой. Рецепт со временем несколько изменился (в чем я убедилась, когда открыла книгу рецептов с оригиналом). В основном в рецептах, прилагаемых к хлебопечкам, используется сухое молоко. Я предпочла натуральное. Хлеб от этого только вкуснее. Также вместо сухих дрожжей чаще всего использую прессованные дрожжи (подробности ниже). Хлеб, испеченный мной по этому рецепту всегда съедается на ура. Так как много просьб поделиться рецептом, я решила его записать и поделиться им со всеми любителями домашнего хлеба. Все продукты закладывать в форму в порядке согласно инструкции к хлебопечке. Рецепт на 1000г. Молоко – 220 мл Соль – 1,5 ч.л. Сахар – 2 ст.л. Масло (растительное) – 2 ст.л. Мука – 420 г (обязательно просеять!) Кунжут – примерно 1 ст.л. (не обязательно, но с ним вкуснее) Дрожжи – 1,5 ч.л. сухих дрожжей Можно использовать прессованные дрожжи: я разделяю 100-граммовую пачку дрожжей «Люкс» на 10 частей и использую для выпечки одной буханки 1 часть. Дрожжи лучше раскрошить прямо в форму (свежие они легко раздавливаются рукой). Остальные дрожжи заворачиваю в фольгу (мне лучше нравится фольга с бумажным слоем внутри), половину из них замораживаю, остальные храню в холодильнике. Замороженные дрожжи по мере надобности размораживаю. Лучше всего сделать это в холодильнике - примерно за сутки они восстанавливаются. Важно, чтобы при покупке они уже не были заморожены и разморожены, иначе растают и потекут. Можно применять и мороженые дрожжи, разделив их ножом на кусочки, но это уж в случае крайней надобности, потому что из свежих, или размороженных в холодильнике хлеб получается пышнее. Более дешевые дрожжи не такие эффективные, поэтому их лучше разделять на 8 частей (по личному опыту). Режим выпечки– основной или французский хлеб (они похожи) в зависимости от марки хлебопечки, 1000 г.
#рецепты
  • 27
  • Класс
hlebopech

ХЛЕБ ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ

В составе есть яйцо.
ru/hlebopech * Чтобы не потерять пост, жмите "Поделиться". Пост окажется в заметках. Ингредиенты Для хлеба весом 1 кг: Мука пшеничная цельнозерновая – 300 г Мука ржаная цельнозерновая – 255 г Масло растительное – 50 мл Вода – 380 мл Дрожжи активные сухие – 1 ч.л. Яйцо куриное – 1 шт. Соль – 1,5 ч.л. Сахар – 1,5 ч.л. Кориандр горошек – для аромата Пошаговый рецепт с фото Хлеб – всему голова! Не только голова, но еще и сердце. Мама всегда говорила, что без хлебушка сердечко правильно «стучать» не сможет. Очень на меня подействовали ее слова, и после 9 класса я пошла учиться на пекаря, а потом работала по специальности. Домашний хлеб пекла, но очень редко. Чаще - булочки и пироги. Не так давно вытащили из закромов хлебопечку, но тут сам бог велел ею воспользоваться. Вот уже месяц едим только домашний хлеб. Экспериментируем со вкусами. Цельнозерновой хлеб – это полезный и «здоровый» хлеб во всех отношениях. Сегодня я испеку хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке. Используем ингредиенты по списку. Небольшой совет: в инструкции по использованию хлебопечки есть рецепты, но вес ингредиентов не всегда правильный. Я нашла оптимальный проверенный список.
ХЛЕБ ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ
ХЛЕБ ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ
Фан-клуб для пользователей домашних хлебопечей ! Рецепты,инструкции,комментарии,общение,обсуждения и всё что связано с домашними хлебопечами ! По вопросам рекламы и сотрудничества: https://t.me/@SVNVladimir
9.1K участников
Разведем 1 ч.л. дрожжей в 100 мл воды. Перемешаем. Оставим на 10 минут в тепле. Нальем в чашу хлебопечки растительное масло. Распределим по боковым стенкам, аккуратно наклоняя из стороны в сторону. Это помогает создать четкие контуры будущей буханке хлеба. В инструкции по выпечке хлеба есть совет: помогать при замесе лопаткой, если мука пристает к стенкам. Я научилась печь хлеб без «помогания». Соединяем дрожжи с основным количеством теплой воды. Получилось 380 мл. Добавляем в хлебопечку.
Посмотрите, она отличается от пшеничной муки в/с своей шероховатостью и цветом.
Муку перед использованием необходимо просеять.
Горошины кориандра. Присыпаем кориандр мукой. Делаем углубление.
Цвет корочки – средний. На выходе имеем плотную и красивую хлебную шапочку.
Укутываем хлебушек в полотенце до полного остывания мякиша - не менее 4-5 часов.
Приятного аппетита!
  • 1
  • Класс
582781854224

Галя Кова

л. Мука ржаная (обдирная) — 400 г Мука пшеничная — 100 г Крупа манная — 50 г Соль — 2 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Масло растительное — 2 ст. л. Уксус (яблочный или виноградный) — 1 ч. л. Вода — 350 мл
group51812120658061

Кулинарные рецепты

Немаловажно для получения отличной выпечки выбрать удачный рецепт. Предлагаю простой и неоднократно проверенный рецепт приготовления хлеба на молоке в хлебопечке. Хлебушек получается очень вкусным, с плотной структурой, не крошится при нарезке. Он отлично подойдёт для приготовления бутербродов, также его можно подать и к любым блюдам. Я приготовила хлеб в хлебопечке на молоке и воде, но его можно испечь и без добавления воды. Я использовала в составе хлебушка сухое молоко, но его можно заменить на такое же количество (3 чайные ложки) муки. Приготовьте хлеб на молоке по этому рецепту и вы, наверняка, останетесь довольны результатом! Для приготовления хлеба на молоке в хлебопечке вам потребуется: молоко тёплое - 200 мл; вода тёплая (можно заменить на такое же количество молока) - 120 мл; мука высшего сорта - 500 г; соль - 1,5 ч. л.; сахар - 1,5 ст. л.; молоко сухое (можно заменить на такое же количество муки) - 3 ч. л.; дрожжи сухие - 1,5 ч. л.; растительное рафинированное масло - 2 ст. л. В ведёрко хлебопечки влить молоко и воду (если готовите без добавления воды, тогда для приготовления хлеба влейте в ведёрко 320 мл молока). Если в вашей хлебопечке продукты загружаются в ином порядке, так и поступайте. Поверх жидких ингредиентов всыпать просеянную муку. По углам ведёрка распределить соль, сахар, сухое молоко (вместо сухого молока можно всыпать 3 чайные ложки муки) и влить растительное масло. В центр насыпать сухие дрожжи. Поместить ведёрко в хлебопечку, выставить режим "Быстрый хлеб" (у меня этот режим составляет 2 часа 10 минут), корочку - "Среднюю", вес хлеба - 750 грамм. Крышку хлебопечки закрыть, нажать кнопку "Старт". Далее можно идти и заниматься своими делами. После сигнала открыть крышку хлебопечки. Хлебушек вынуть из ведёрка и остудить его на решетке. Румяный, безумно ароматный и вкусный домашний хлеб, приготовленный на молоке в хлебопечке, можно разрезать и кушать. Такой хлебушек станет прекрасным дополнением ко многим блюдам и, наверняка. вам понравится! Приятного аппетита! Пошаговый рецепт смотрите на нашем сайте https://2eda.ru/node/1245
Хлеб на молоке в хлебопечке
Хлебопечка - отличная помощница на кухне, всего лишь нужно загрузить ингредиенты в ведёрко, а затем достать готовый вкусный, ароматный домашний хлебушек. Немаловажно для получения отличной выпечки выбрать удачный рецепт. Пред...
2eda.ru
hlebopech

ХЛЕБ ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ

Этот рецепт был подслушан случайно, и уж так аппетитно было рассказано о том, как он с первого раза прекрасно получился, и как понравился, и что хлеб теперь больше не покупают, готовят только сами.😋 Итак: Хлеб классический белый (для хлебопечки): ● Вода 250 мл (можно молоко, тогда сухое не надо) ● Мука 3 мерн.стак. (примерно 375 г) ● Сухое молоко/сливки 1 ст.л. ● Сахар 1 ст.л. ● Соль 1 ч.л. ● Дрожжи сух.быстродействующие 1 ч.л. ● Растит.масло 3 ст.л. Программа "французский хлеб" вес 750 г цвет корочки "средний" Кто попробует, напишите, пожалуйста, свой отзыв 😉
  • 3
  • Класс
yana.kalataykhotenovskaya

Яна Калатай (Хотеновская)

Поскольку муж мой является фанатом Бородинского хлеба, мне приходится часто его стряпать. Иногда я пеку любимый его хлеб, на это уходит больше времени. Но результат... У вас в холодильнике должен всегда быть Ржаной стартер. Делается он так: 100 гр ржаной муки 100 мл воды (теплой) Поместить в 2-х литровую банку и перемешать, закрыть крышкой, поставить в теплое место. В течение 4-х дней добавляем одинаковое кол-во воды и муки, мешаем. Хранится в холодильнике 2 недели. Используется вместо дрожжей. Можете добавить дрожжи в 2 раза меньше обычного. ДЛЯ ЗАКВАСКИ: 70 гр ржаной обойной муки 70 мл воды 1 ст.л. ржаного стартера Все перемешать, закрыть и оставить на 14-16 часов. ДЛЯ ЗАВАРКИ: 80 гр ржаной обойной муки 25 гр ржаного красного солода 15 гр перетертого кормандра 250 мл воды (кипятка) Муку, солод и кориандр смешать. Воду довести до кипения, снять с огня и, постоянно помешивая, всыпать туда муку. Накрыть м поставить в подогретую до 65°С духовку на 2 часа. Через 2 часа вытащить заварку и остудить. ДЛЯ ОПАРЫ: Вся закваска Вся заварка 170 гр ржаной обойной муки 50 мл воды 0,5 гр свежих дрожжей (кто хочет побыстрее) . Закваску, заварку, дрожжи, муку смешать. Консистенция опары должна быть густой, но ее надо мешать ложкой. Опару накрыть и оставить в теплом месте на 3-4 часа подходить, с дрожжами - на 45 минут. Обхем опары должен увеличиться в 2 раза ДЛЯ ТЕСТА: Вся опара 80 мл воды 20 гр патоки 30 гр сахара 100 гр обойной ржаной муки 75 гр пшеничной муки 10 гр соли Патоку и сахар развести в воде, добавить опару, муку и соль - замесить тесто средней консистенции. Мешать в хлебопечке, предвармтельно смазав маслом (1-2 ст.л.) Выпекать в режиме "ржаной хлеб" (3,5 часа). Остудить на решетке. Время приготовления 1 сутки. Я не ем хлеб, но от этого не оторвешь.
domovnicca

♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤

Опробовав несколько рецептов, я остановилась на одном. Для быстроты теперь даже не отмеряю стаканчиками муку, для этого у меня есть емкость с отметкой. Рецепт со временем несколько изменился (в чем я убедилась, когда открыла книгу рецептов с оригиналом). В основном в рецептах, прилагаемых к хлебопечкам, используется сухое молоко. Я предпочла натуральное. Хлеб от этого только вкуснее. Также вместо сухих дрожжей чаще всего использую прессованные дрожжи (подробности ниже). Хлеб, испеченный мной по этому рецепту всегда съедается на ура. Так как много просьб поделиться рецептом, я решила его записать и поделиться им со всеми любителями домашнего хлеба. Все продукты закладывать в форму в порядке согласно инструкции к хлебопечке. Рецепт на 1000г. Молоко – 220 мл Соль – 1,5 ч.л. Сахар – 2 ст.л. Масло (растительное) – 2 ст.л. Мука – 420 г (обязательно просеять!) Кунжут – примерно 1 ст.л. (не обязательно, но с ним вкуснее) Дрожжи – 1,5 ч.л. сухих дрожжей Можно использовать прессованные дрожжи: я разделяю 100-граммовую пачку дрожжей «Люкс» на 10 частей и использую для выпечки одной буханки 1 часть. Дрожжи лучше раскрошить прямо в форму (свежие они легко раздавливаются рукой). Остальные дрожжи заворачиваю в фольгу (мне лучше нравится фольга с бумажным слоем внутри), половину из них замораживаю, остальные храню в холодильнике. Замороженные дрожжи по мере надобности размораживаю. Лучше всего сделать это в холодильнике - примерно за сутки они восстанавливаются. Важно, чтобы при покупке они уже не были заморожены и разморожены, иначе растают и потекут. Можно применять и мороженые дрожжи, разделив их ножом на кусочки, но это уж в случае крайней надобности, потому что из свежих, или размороженных в холодильнике хлеб получается пышнее. Более дешевые дрожжи не такие эффективные, поэтому их лучше разделять на 8 частей (по личному опыту). Режим выпечки– основной или французский хлеб (они похожи) в зависимости от марки хлебопечки, 1000 г. #хлеб #хлебопечка #ВыпечкаНесладкая #тесто
  • 1
  • Класс
group51812120658061

Кулинарные рецепты

Хлеб получается очень вкусным, не сыпучим, с нежным мякишем и тонкой корочкой. Такой хлебушек можно использовать для приготовления бутербродов с мясом и овощами, можно подать к супчику. Закладку продуктов производим, как требует инструкция к вашей хлебопечке. Для приготовления белого хлеба на кефире в хлебопечке потребуется: мука пшеничная - 400 г; кефир - 200 мл; масло сливочное (можно заменить на растительное масло) - 20 г; сахар - 2 ст. л.; соль - 1 ч. л.; дрожжи сухие - 1 ч. л. Кефир комнатной температуры влить в ведёрко хлебопечки, добавить растопленное не горячее сливочное масло (его можно заменить на растительное масло). К кефиру и маслу всыпать сахар. Затем всыпать муку, дрожжи и соль, крышку хлебопечки закрыть. Выставить режим "Основной", время готовки - 3 часа 20 минут. По звуковому сигналу достать ведёрко из хлебопечки, слегка белый хлеб остудить. Затем достать хлебушек из ведёрка и остудить на решётке. Хлебушек полностью остудить, а затем нарезать на кусочки и подать к столу. Белый хлеб, приготовленный на кефире в хлебопечке, получается очень вкусным, с нежнейшим мякишем, поэтому он несомненно понравится многим! Приятного аппетита! Пошаговый рецепт смотрите на нашем сайте https://2eda.ru/node/2184
Белый хлеб на кефире в хлебопечке
Предлагаю приготовить в хлебопечке хлеб, замешанный на кефире. Хлеб получается очень вкусным, не сыпучим, с нежным мякишем и тонкой корочкой. Такой хлебушек можно использовать для приготовления бутербродов с мясом и ово...
2eda.ru
  • 1
  • Класс
415278633669

Владимир Андреев

be/wmLWfEWQ3QY?si=asnlI1lXFjpbl10k #бородинскийвхлебопечке #бородинскийхлебвхлебопечке #бородинскийвхлебопечкерецепт
08:57
Рецепт Бородинского хлеба в хлебопечке Простой рецепт черного хлеба
37 просмотров
yana.kalataykhotenovskaya

Яна Калатай (Хотеновская)

Хлебопечка Panasonic SD-ZB2502. Меню 03, время приготовления 4 часа. Пшеничная мука 420 г Отруби 80г Соль 2ч.л. Сахар 2ст.л. Растительное масло 2ст.л. Сырокопчёная колбаса (порубленная) 2,5ст.л. Тёртый сыр 2,5ст.л. Измельчённый чеснок 1,5ст.л. Вода 330мл Сухие дрожжи 1,5ч.л. 2ст.л. йогурта добавляю всегда в хлеб любой, необязательно.
goodshef

100 рецептов от Шефа

В общем, все как всегда очень легко, мы просто закладываем ингредиенты, и выбираем режим, остальное на совести хлебопечки, а мы спокойно занимаемся своими делами. Самое сложное здесь для - это выбрать начинку. И сейчас я с удовольствием расскажу, как сделать тесто для пирожков в хлебопечке очень легко, быстро и вкусно. Ингридиенты: Мука: 3 Стакана, Дрожжи сухие: 2 Чайных ложки, Вода: 1 Стакан, Сахар: 1 Ст. ложка, Соль: 2 Чайных ложки, Масло растительное: 0,5 Стакана Приготовление: Первым делом всыпаем в емкость хлебопечки сахар и соль. Воду смешиваем с маслом и так же вливаем в контейнер. Далее мука и сухие дрожжи. Затем мы закрываем крышку и устанавливаем режим "Замес теста". Через полтора часа мы получаем готовое тесто идеальное консистенции.
  • 1
  • Класс
vkusnomirrf

Вкусномир - домашние рецепты.

Данный кухонный помощник сам смешает все ингредиенты, хорошо вымесит тесто и даст ему подойти. Затем будет выпекать хлеб. В зависимости от типа и мощности хлебопечки будет различное время приготовления домашнего хлеба. В среднем оно составляет около 3 часов. После того, как хлебопечка испечет хлеб, его нужно достать из ведерка, накрыть полотенцем и оставить в таком состоянии до полного остывания. Ингредиенты: —вода: 255 миллилитров —соль: 1 чайная ложка —сахар: 1 столовая ложка —масло растительное: 3 столовых ложки —мука пшеничная: 455 граммов —дрожжи сухие: 1 чайная ложка Приготовление: 1. Сначала подготовить ингредиенты. Влить в чашу ведерка хлебопечки воду. 2. Добавить соль. 3. Затем сахар. 4. Влить растительное масло. 5. Всыпать указанное количество муки. 6. Добавить сухие дрожжи. 7. Установить ведерко в хлебопечку. На дисплее выбрать программу "Хлеб", вес "750 г", корочка "первой зажарки". Нажать кнопку "Старт". 8. Когда хлебопечка подаст звуковой сигнал об окончании программы, достать аккуратно хлеб. 9. Только лишь после того, как он остынет, нарезать его на кусочки. ккал: 256.35, время приготовления: 3 ч.4 мин. #Рецепты #ВкуснаяЕда #Вкусно #Еда #Кулинария #Вкусномир #ПриятногоАппетита #Русская #Хлебопечка #ДесертыИВыпечка Также можно посмотреть рецепт на сайте: https://вкусномир.рф/recipe/link/khleb-v-khlebopechke
  • 2
  • Класс