Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Закуски - Из овощей
Ответ эксперта
Здравствуйте! Да, конечно! Из баклажанов есть множество вкусных закусок.
Хочу поделиться с вами закуской из баклажанов, которая много лет занимает почетное место на нашем столе.
Что нужно:
- 3-4 средних баклажана
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- растительное масло
- соль
Маринад:
- 2 ст л 9% уксуса
- 2 ст л воды
- 2 ст л сахара
- 1/2 ч л соли
Что делаем:
1. Баклажаны моем и нарезаем кружочками по 0,5 см толщиной.
Кладем баклажаны в глубокую миску, солим и заливаем холодной водой. Оставляем минут на 10.
Сливаем воду, хорошенько обсушиваем баклажаны бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до золотистости.
2. Пока баклажаны обжариваются, займемся овощами. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой соломкой.
Лук нарезаем полукольцами, а болгарский перец – соломкой.
Обжариваем овощи на растительно масле буквально несколько минут. Они должны остаться хрустящими.
3. Петрушку мелко рубим
4. Займемся маринадом. В миску вливаем уксус и воду. Туда же отправляем сахар и соль. Хорошенько перемешиваем, пока сахар не растворится.
5. В миску или в глубокий контейнер выкладываем остывшие баклажаны.
В эту же миску кладем поджаренные овощи, пропущенный через пресс чеснок и петрушку.
Вливаем маринад и аккуратно, стараясь не повредить баклажаны, перемешиваем.
Накрываем крышкой и даем настояться. Я оставляю минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Ведь чем дольше, тем вкуснее!
Вот и всё! Наша закуска готова. Вкусная, ароматная и очень красивая. Уверена, вы оцените по достоинству ее пикантный вкус.
Приятного аппетита!
Хочу поделиться с вами закуской из баклажанов, которая много лет занимает почетное место на нашем столе.
Что нужно:
- 3-4 средних баклажана
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- растительное масло
- соль
Маринад:
- 2 ст л 9% уксуса
- 2 ст л воды
- 2 ст л сахара
- 1/2 ч л соли
Что делаем:
1. Баклажаны моем и нарезаем кружочками по 0,5 см толщиной.
Кладем баклажаны в глубокую миску, солим и заливаем холодной водой. Оставляем минут на 10.
Сливаем воду, хорошенько обсушиваем баклажаны бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до золотистости.
2. Пока баклажаны обжариваются, займемся овощами. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой соломкой.
Лук нарезаем полукольцами, а болгарский перец – соломкой.
Обжариваем овощи на растительно масле буквально несколько минут. Они должны остаться хрустящими.
3. Петрушку мелко рубим
4. Займемся маринадом. В миску вливаем уксус и воду. Туда же отправляем сахар и соль. Хорошенько перемешиваем, пока сахар не растворится.
5. В миску или в глубокий контейнер выкладываем остывшие баклажаны.
В эту же миску кладем поджаренные овощи, пропущенный через пресс чеснок и петрушку.
Вливаем маринад и аккуратно, стараясь не повредить баклажаны, перемешиваем.
Накрываем крышкой и даем настояться. Я оставляю минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Ведь чем дольше, тем вкуснее!
Вот и всё! Наша закуска готова. Вкусная, ароматная и очень красивая. Уверена, вы оцените по достоинству ее пикантный вкус.
Приятного аппетита!
Ответ эксперта
Добрый день! Попробуйте так:
Ингредиенты:
— Картофель — 3–4 шт. (лучше сорта с высоким содержанием крахмала, например, «Руссет» или «Айдахо»);
— Растительное масло — для жарки;
— Соль — по вкусу;
— (по желанию) Специи: паприка, чесночный порошок, сушёные травы, перец, копчёная соль и т.д.
Подготовка:
1. Нарежьте картофель тонко — чем тоньше ломтики, тем хрустящими будут чипсы. Лучше всего использовать слайсер или тёрку-мандолину.
2. Замочите ломтики в холодной воде на 20–30 минут. Это уберёт лишний крахмал и предотвратит слипание.
3. Обсушите картофельное сырьё — выложите на полотенце и аккуратно промокните. Влага мешает хрусту!
Приготовление (3 варианта):
1
Классические жареные
Разогрейте масло до 170–180°C.
Обжаривайте небольшими порциями 2–3 минуты, пока ломтики не станут золотистыми.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Посолите и приправьте, пока чипсы ещё горячие.
2 Запечённые в духовке
Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментом.
Сбрызните небольшим количеством масла.
Выпекайте при 200°C около 15–20 минут, перевернув на середине.
Следите: края должны быть золотистыми, но не подгоревшими.
3 В микроволновке
Разложите ломтики в один слой на пергаменте.
Готовьте на максимальной мощности 3–5 минут (время зависит от толщины и мощности микроволновки).
Следите, чтобы не пересушить — после остывания они станут хрустящими.
Советы:
Для идеального вкуса можно сделать смесь специй: ½ ч. ложки паприки, немного соли, перца и сушёного чеснока.
Попробуйте вариант из сладкого картофеля, свёклы или моркови — получается красиво и вкусно.
Храните готовые чипсы в герметичном контейнере, чтобы не отсырели.
Ингредиенты:
— Картофель — 3–4 шт. (лучше сорта с высоким содержанием крахмала, например, «Руссет» или «Айдахо»);
— Растительное масло — для жарки;
— Соль — по вкусу;
— (по желанию) Специи: паприка, чесночный порошок, сушёные травы, перец, копчёная соль и т.д.
Подготовка:
1. Нарежьте картофель тонко — чем тоньше ломтики, тем хрустящими будут чипсы. Лучше всего использовать слайсер или тёрку-мандолину.
2. Замочите ломтики в холодной воде на 20–30 минут. Это уберёт лишний крахмал и предотвратит слипание.
3. Обсушите картофельное сырьё — выложите на полотенце и аккуратно промокните. Влага мешает хрусту!
Приготовление (3 варианта):
1
Классические жареные
Разогрейте масло до 170–180°C.
Обжаривайте небольшими порциями 2–3 минуты, пока ломтики не станут золотистыми.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Посолите и приправьте, пока чипсы ещё горячие.
2
Запечённые в духовке
Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментом.
Сбрызните небольшим количеством масла.
Выпекайте при 200°C около 15–20 минут, перевернув на середине.
Следите: края должны быть золотистыми, но не подгоревшими.
3
В микроволновке
Разложите ломтики в один слой на пергаменте.
Готовьте на максимальной мощности 3–5 минут (время зависит от толщины и мощности микроволновки).
Следите, чтобы не пересушить — после остывания они станут хрустящими.
Советы:
Для идеального вкуса можно сделать смесь специй: ½ ч. ложки паприки, немного соли, перца и сушёного чеснока.
Попробуйте вариант из сладкого картофеля, свёклы или моркови — получается красиво и вкусно.
Храните готовые чипсы в герметичном контейнере, чтобы не отсырели.Ответ эксперта
Здравствуйте! Маринованные зелёные помидоры обожает множество семей в нашей стране. Они имеют свою особую пикантность и аромат. Такие помидорки сохраняют свежесть даже после долгой зимы и отлично сочетаются практически с любыми блюдами.
Что нужно:
- зеленые помидоры
- чеснок
Для рассола (на 1 л воды):
- 4 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 3 ст. л. уксуса 9 %
- 2 ст. л. водки
Что делаем:
Зеленые помидоры надрезаем крестиком у плодоножки, в разрез вставляем зубчик чеснока, помещаем в банки.
Если не помещается целый зубчик, то можно вырезать плодоножки и вставить туда четверть или половинку зубчика.
Заливаем помидоры в банках кипятком, как прогреются – сливаем воду в кастрюлю, замеряя ее литраж.
Доводим воду с добавлением сахара и соли (сколько их понадобится – считайте, исходя из объема воды) до кипения.
Заливаем кипящим рассолом содержимое банок почти под крышку, чтобы еще поместились уксус и водка.
Закатываем, остужаем банки под одеялом вверх дном.
Если не терпится попробовать, то после двух-трёх недель ожидания наш деликатес готов! Можно открыть баночку и порадовать себя и близких аппетитными зелёными помидорами.
Приятного аппетита!
Что нужно:
- зеленые помидоры
- чеснок
Для рассола (на 1 л воды):
- 4 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 3 ст. л. уксуса 9 %
- 2 ст. л. водки
Что делаем:
Зеленые помидоры надрезаем крестиком у плодоножки, в разрез вставляем зубчик чеснока, помещаем в банки.
Если не помещается целый зубчик, то можно вырезать плодоножки и вставить туда четверть или половинку зубчика.
Заливаем помидоры в банках кипятком, как прогреются – сливаем воду в кастрюлю, замеряя ее литраж.
Доводим воду с добавлением сахара и соли (сколько их понадобится – считайте, исходя из объема воды) до кипения.
Заливаем кипящим рассолом содержимое банок почти под крышку, чтобы еще поместились уксус и водка.
Закатываем, остужаем банки под одеялом вверх дном.
Если не терпится попробовать, то после двух-трёх недель ожидания наш деликатес готов! Можно открыть баночку и порадовать себя и близких аппетитными зелёными помидорами.
Приятного аппетита!
База знаний
- Картошка как с обложки: готовим необычную закуску! Очень необычная закуска из картофеля с ярким вкусом и неповторимым ароматом! И нет, это не картофельный салат. Это маринованный картофель. Подавать его можно просто как холодную закуску или же в качестве дополнительного гарнира к шашлыку. А остатками маринада хорошо заправлять овощные салаты. Если вдруг вы ещё так не готовили — рекомендую! Готовить можно в контейнере или в обычной литровой банке. Количество продуктов указываю как раз из расчёта на одну такую баночку. Необходимые ингредиенты: • Картофель — 500 г • Репчатый лук — 50 г • Чеснок — 15 г • Острый перец — маленький стручок • Укроп — маленький пучок • Петрушка – маленький пучок • Соль — 1 ст. ложка • Черный молотый перец — 1 ч. ложка • Растительное масло – 200 мл • Яблочный уксус 4,5 % — 50 мл • Вода — 50 мл Как готовить: Молодой картофель небольшого размера хорошенько промываем под проточной водой, а затем перекладываем в кастрюлю с кипящей водой и варим до полной готовности на небольшом огне. Солить воду не нужно! А пока картофель варится, готовим маринад. Для этого нарезаем репчатый лук небольшими кубиками и перекладываем в глубокую миску. Далее мелко нарезаем петрушку с укропом и перекладываем к луку. Сюда же добавляем чеснок, нарезаннный пластинками, и один маленький стручок красного жгучего перца, нарезанный колечками. Отмечу, что семечки из этого перца я удалила, и мне по остроте было идеально, а вы сами решайте. Далее добавляем соль и чёрный молотый перец, вливаем в миску яблочный уксус и холодную воду. Добавляем обычное подсолнечное масло и хорошо всё перемешиваем. Тем временем картошка сварилась. Даём ей полностью остыть и нарезаем на удобные для дальнейшего поедания кусочки. У меня картофель небольшой, поэтому я разрезала клубни на 2-3 части. Остаётся переложить картошку в банку или контейнер, а сверху залить ранее приготовленным маринадом. Убрать в холод хотя бы на сутки и можно пробовать. Очень интересная и необычная картошка получается. Советую попробовать! Подписывайтесь на нашу группу, если любите несложные в приготовлении рецепты, и приятного вам аппетита!
- Баклажаны по-французски: вкусно, красиво и просто Когда хочется чего-то лёгкого, но сытного, вкусного, но полезного, запеканочного, но не тяжёлого - на помощь приходит французский стиль в кулинарии. ⠀ Баклажаны по-французски - это идеальное сочетание овощной нежности, томатной сочности и тянущегося сыра. Блюдо, которое можно подать и на ужин, и на праздничный стол - красиво, ярко и очень по-летнему.
- Кабачки-«пятиминутки»: вкусная закуска на скорую руку С этим рецептом вы точно не будете думать, куда девать кабачки! Очень классная идея, и всё это без сыра и майонеза, которые так часто встречаются в других рецептах. Скоро сезон кабачков, поэтому обязательно сохраняйте рецепт, подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе! Ингредиенты: • Кабачки — 600 г • Грецкие орехи — 60 г • Зелень — небольшой пучок • Чеснок — 1 зубчик • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу • Растительное масло — 2 ст. ложки Как готовить: Молодой кабачок моем, обсушиваем, чистим (если нужно)и нарезаем кубиками. Обжариваем кабачки на сильном огне в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Кабачковые кубики должны сохранить форму и остаться немного хрустящими. Готовые кабачки оставляем остывать, а пока займёмся другими ингредиентами. Мелко нарезаем зелень. У меня сегодня петрушка, но можно взять и любую другую. Далее слегка обжариваем на сухой сковородке грецкие орехи, а затем рубим их ножом в крошку. Перекладываем все продукты в одну миску, солим и перчим по вкусу, добавляем тёртый зубчик чеснока. Перемешиваем. Очень рекомендую приготовить и пополнить свою копилку вкусных кабачковых блюд. Приятного аппетита! #просто_с_марией #рецепты #кабачки
- Хит летнего стола: готовим хрустящую закуску из кабачков В сезон кабачков такую закуску можно готовить хоть каждый день. Получается вкусно и совсем недорого. Блюдо лёгкое, вкусное, да и готовится несложно: для летнего меню просто идеально. Подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе! Ингредиенты: • Кабачки/цукини — 500 г (уже нарезанные) • Зелень (кинза, укроп, петрушка) — пучок • Чеснок — 2-3 зубчика • Хлопья чили — 1/4 ч. ложки • Соль — по вкусу • Лавровый лист — 2 шт. • Растительное масло — 3 ст. ложки • Сок лимона — 1,5-2 ст. ложки (регулируйте по своему вкусу) Приготовление: Молоденькие крепкие кабачки (можно взять и цукини) хорошенько моем и нарезаем достаточно крупными брусочками. Затем перекладываем в миску и заливаем крутым кипятком. Даём постоять 3 минуты, после чего воду сливаем. Нет, кабачки не будут «варёными», но ощущения, что вы едите сырой продукт у вас тоже не будет. Далее добавляем к кабачкам мелко нарезанную зелень (у меня здесь кинза, укроп и немного петрушки), измельчённый чеснок и пару лавровых листочков. Затем — хлопья чили (можно заменить красным жгучим перцем или добавить свежемолотый чёрный), соль по вкусу, лимонный сок и растительное масло. Тщательно всё перемешиваем, закрываем ёмкость крышкой и убираем в холод на 2-3 часа. Кабачки получаются плотные, хрустящие, очень ароматные, с небольшой остринкой. Готовьте на здоровье!
Публикации экспертов
- Рулеты из кабачка с рикоттой Это очень, очень вкусно! Продолжаю подкидывать Вам идеи куда использовать кабачки. Ингредиенты: Кабачок 2 шт Рикотта 250 г Зелень(ваша любимая) пучок Чеснок 1 зубчик Пармезан 70 г Черики для украшения Соль, перец по вкусу Способ приготовления: Кабачок нарезали на слайсере (или овощерезкой) полосками, в кипящую воду окунуть и сразу вынуть. Нам надо их ошпарить, чтобы при сворачивании они не ломались!
Эксперт 14 авг