Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Закуски
Ответ эксперта
Здравствуйте! Да, конечно! Из баклажанов есть множество вкусных закусок.
Хочу поделиться с вами закуской из баклажанов, которая много лет занимает почетное место на нашем столе.
Что нужно:
- 3-4 средних баклажана
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- растительное масло
- соль
Маринад:
- 2 ст л 9% уксуса
- 2 ст л воды
- 2 ст л сахара
- 1/2 ч л соли
Что делаем:
1. Баклажаны моем и нарезаем кружочками по 0,5 см толщиной.
Кладем баклажаны в глубокую миску, солим и заливаем холодной водой. Оставляем минут на 10.
Сливаем воду, хорошенько обсушиваем баклажаны бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до золотистости.
2. Пока баклажаны обжариваются, займемся овощами. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой соломкой.
Лук нарезаем полукольцами, а болгарский перец – соломкой.
Обжариваем овощи на растительно масле буквально несколько минут. Они должны остаться хрустящими.
3. Петрушку мелко рубим
4. Займемся маринадом. В миску вливаем уксус и воду. Туда же отправляем сахар и соль. Хорошенько перемешиваем, пока сахар не растворится.
5. В миску или в глубокий контейнер выкладываем остывшие баклажаны.
В эту же миску кладем поджаренные овощи, пропущенный через пресс чеснок и петрушку.
Вливаем маринад и аккуратно, стараясь не повредить баклажаны, перемешиваем.
Накрываем крышкой и даем настояться. Я оставляю минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Ведь чем дольше, тем вкуснее!
Вот и всё! Наша закуска готова. Вкусная, ароматная и очень красивая. Уверена, вы оцените по достоинству ее пикантный вкус.
Приятного аппетита!
Хочу поделиться с вами закуской из баклажанов, которая много лет занимает почетное место на нашем столе.
Что нужно:
- 3-4 средних баклажана
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- растительное масло
- соль
Маринад:
- 2 ст л 9% уксуса
- 2 ст л воды
- 2 ст л сахара
- 1/2 ч л соли
Что делаем:
1. Баклажаны моем и нарезаем кружочками по 0,5 см толщиной.
Кладем баклажаны в глубокую миску, солим и заливаем холодной водой. Оставляем минут на 10.
Сливаем воду, хорошенько обсушиваем баклажаны бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до золотистости.
2. Пока баклажаны обжариваются, займемся овощами. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой соломкой.
Лук нарезаем полукольцами, а болгарский перец – соломкой.
Обжариваем овощи на растительно масле буквально несколько минут. Они должны остаться хрустящими.
3. Петрушку мелко рубим
4. Займемся маринадом. В миску вливаем уксус и воду. Туда же отправляем сахар и соль. Хорошенько перемешиваем, пока сахар не растворится.
5. В миску или в глубокий контейнер выкладываем остывшие баклажаны.
В эту же миску кладем поджаренные овощи, пропущенный через пресс чеснок и петрушку.
Вливаем маринад и аккуратно, стараясь не повредить баклажаны, перемешиваем.
Накрываем крышкой и даем настояться. Я оставляю минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Ведь чем дольше, тем вкуснее!
Вот и всё! Наша закуска готова. Вкусная, ароматная и очень красивая. Уверена, вы оцените по достоинству ее пикантный вкус.
Приятного аппетита!
Ответ эксперта
Овощи с естественной свежестью и хрустом
Отлично держат форму, не теряют вкус при охлаждении и хорошо впитывают соусы:
Огурцы — универсальны, особенно молодые. Можно нарезать, замариновать или добавить в йогуртовые заправки.
Сельдерей черешковый — хрусткий, с лёгкой пряностью, хорошо сочетается с орехами, яблоками, сыром.
Редис — добавляет пикантность и цвет.
Овощи с сочной структурой
Они придают блюду свежесть и лёгкость:
Помидоры черри — не текут, красиво смотрятся в нарезке и на шпажках.
Болгарский перец — яркий вкус и цвет, особенно в сочетании с маслом или бальзамиком.
Свёкла (запечённая или отварная) — хороша с сыром фета, орехами, цитрусовыми.
Овощи с выраженным вкусом
Используются для контраста или глубины:
Маринованный лук, каперсы, оливки, чеснок — добавляют пикантности и аромата.
Баклажаны и кабачки (гриль или запечённые) — отличная основа для рулетиков и антипасти.
Овощи, которые можно подавать в разных формах
Морковь — хрустящая в салатах, нежная в пюре и рулетиках.
Цуккини — тонкие слайсы с лимонным соусом — отличный вариант лёгкой закуски.
Небольшие советы
Для закусок лучше выбирать овощи плотные и свежие, не водянистые.
Комбинируйте по текстуре: хрустящие + мягкие.
Добавляйте немного кислоты (лимон, уксус) и масла — вкус станет ярче.Ответ эксперта
Можно сделать сырные шарики так, чтобы они были вкусные, но не слишком жирные.
Основные принципы «лайт» варианта:
использовать нежирный сыр (например, сулугуни, моцареллу light, творожный сыр 5–9%),
часть сыра заменить творогом или йогуртом,
избегать жарки во фритюре → запекать в духовке или готовить в аэрогриле.
Рецепт сырных шариков без лишнего жира
Ингредиенты (на ~20 шариков):
— сыр нежирный твёрдый — 100 г
— творог (5%) или мягкий творожный сыр — 150 г
— яйцо — 1 шт.
— овсяные хлопья (мелкие) или панировочные сухари — 2–3 ст. л.
— чеснок — по вкусу
— зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
— щепотка соли, перец
Как готовить:
1. Натереть твёрдый сыр на мелкой тёрке.
2. Смешать с творогом, яйцом, зеленью, чесноком и специями.
3. Подсыпать хлопья/сухари, чтобы масса стала густой и можно было лепить.
4. Скатать небольшие шарики.
5. Выложить на пергамент и запекать при 180 °C 15–20 минут (до лёгкой золотистой корочки).
Варианты:
Если хочется ещё легче: обваляйте готовые шарики в паприке, кунжуте или измельчённых орехах и подавай сырыми (без запекания).
Можно сделать ассорти: часть — запечённые, часть — «холодные» шарики с разными обсыпками.
Так они будут держать форму, но не станут жирными, как во фритюре.
Основные принципы «лайт» варианта:
использовать нежирный сыр (например, сулугуни, моцареллу light, творожный сыр 5–9%),
часть сыра заменить творогом или йогуртом,
избегать жарки во фритюре → запекать в духовке или готовить в аэрогриле.
Рецепт сырных шариков без лишнего жира
Ингредиенты (на ~20 шариков):
— сыр нежирный твёрдый — 100 г
— творог (5%) или мягкий творожный сыр — 150 г
— яйцо — 1 шт.
— овсяные хлопья (мелкие) или панировочные сухари — 2–3 ст. л.
— чеснок — по вкусу
— зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
— щепотка соли, перец
Как готовить:
1. Натереть твёрдый сыр на мелкой тёрке.
2. Смешать с творогом, яйцом, зеленью, чесноком и специями.
3. Подсыпать хлопья/сухари, чтобы масса стала густой и можно было лепить.
4. Скатать небольшие шарики.
5. Выложить на пергамент и запекать при 180 °C 15–20 минут (до лёгкой золотистой корочки).
Варианты:
Если хочется ещё легче: обваляйте готовые шарики в паприке, кунжуте или измельчённых орехах и подавай сырыми (без запекания).
Можно сделать ассорти: часть — запечённые, часть — «холодные» шарики с разными обсыпками.
Так они будут держать форму, но не станут жирными, как во фритюре.Ответ эксперта
Добрый день! Попробуйте так:
Ингредиенты:
— Картофель — 3–4 шт. (лучше сорта с высоким содержанием крахмала, например, «Руссет» или «Айдахо»);
— Растительное масло — для жарки;
— Соль — по вкусу;
— (по желанию) Специи: паприка, чесночный порошок, сушёные травы, перец, копчёная соль и т.д.
Подготовка:
1. Нарежьте картофель тонко — чем тоньше ломтики, тем хрустящими будут чипсы. Лучше всего использовать слайсер или тёрку-мандолину.
2. Замочите ломтики в холодной воде на 20–30 минут. Это уберёт лишний крахмал и предотвратит слипание.
3. Обсушите картофельное сырьё — выложите на полотенце и аккуратно промокните. Влага мешает хрусту!
Приготовление (3 варианта):
1 Классические жареные
Разогрейте масло до 170–180°C.
Обжаривайте небольшими порциями 2–3 минуты, пока ломтики не станут золотистыми.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Посолите и приправьте, пока чипсы ещё горячие.
2 Запечённые в духовке
Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментом.
Сбрызните небольшим количеством масла.
Выпекайте при 200°C около 15–20 минут, перевернув на середине.
Следите: края должны быть золотистыми, но не подгоревшими.
3 В микроволновке
Разложите ломтики в один слой на пергаменте.
Готовьте на максимальной мощности 3–5 минут (время зависит от толщины и мощности микроволновки).
Следите, чтобы не пересушить — после остывания они станут хрустящими.
Советы:
Для идеального вкуса можно сделать смесь специй: ½ ч. ложки паприки, немного соли, перца и сушёного чеснока.
Попробуйте вариант из сладкого картофеля, свёклы или моркови — получается красиво и вкусно.
Храните готовые чипсы в герметичном контейнере, чтобы не отсырели.
Ингредиенты:
— Картофель — 3–4 шт. (лучше сорта с высоким содержанием крахмала, например, «Руссет» или «Айдахо»);
— Растительное масло — для жарки;
— Соль — по вкусу;
— (по желанию) Специи: паприка, чесночный порошок, сушёные травы, перец, копчёная соль и т.д.
Подготовка:
1. Нарежьте картофель тонко — чем тоньше ломтики, тем хрустящими будут чипсы. Лучше всего использовать слайсер или тёрку-мандолину.
2. Замочите ломтики в холодной воде на 20–30 минут. Это уберёт лишний крахмал и предотвратит слипание.
3. Обсушите картофельное сырьё — выложите на полотенце и аккуратно промокните. Влага мешает хрусту!
Приготовление (3 варианта):
1
Классические жареные
Разогрейте масло до 170–180°C.
Обжаривайте небольшими порциями 2–3 минуты, пока ломтики не станут золотистыми.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Посолите и приправьте, пока чипсы ещё горячие.
2
Запечённые в духовке
Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментом.
Сбрызните небольшим количеством масла.
Выпекайте при 200°C около 15–20 минут, перевернув на середине.
Следите: края должны быть золотистыми, но не подгоревшими.
3
В микроволновке
Разложите ломтики в один слой на пергаменте.
Готовьте на максимальной мощности 3–5 минут (время зависит от толщины и мощности микроволновки).
Следите, чтобы не пересушить — после остывания они станут хрустящими.
Советы:
Для идеального вкуса можно сделать смесь специй: ½ ч. ложки паприки, немного соли, перца и сушёного чеснока.
Попробуйте вариант из сладкого картофеля, свёклы или моркови — получается красиво и вкусно.
Храните готовые чипсы в герметичном контейнере, чтобы не отсырели.База знаний
- У вас точно будут спрашивать рецепт: красивая закуска из редиса Вы только посмотрите на этот цвет! У вас точно будут спрашивать рецепт. Готовить такую закуску лучше всего с вечера и на ночь поставить в холодильник. Это прекрасный гарнир к шашлыку, а учитывая, что впереди майские праздники, берите идею на вооружение, подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе! Ингредиенты: Редис — 500 г Укроп — пучок Чеснок — 2-3 зубчика Соль — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка Хлопья чили — 1/4 ч. ложки Уксус 9% — 1 ст. ложка Растительное масло — 2 ст. ложки Вода — 2 ст. ложки Приготовление: Первым делом моем редиску, обсушиваем и при необходимости срезаем повреждённые участки. Очищать редиску полностью не нужно, иначе мы не получим тот самый красивый розовый цвет. Далее укладываем каждый корнеплод между двумя палочками для суши и с помощью острого ножа делаем глубокие частые надрезы. Палочки можно и не использовать, но с ними вы точно не прорежете редиску до конца. Далее перекладываем подготовленный редис в удобную ёмкость и добавляем мелко нарезанный укроп. Сюда же — соль и сахар, а также хлопья чили (можно заменить колечками свежего жгучего перца или добавить красный молотый перец по вкусу). Вливаем уксус, воду и растительное масло. Закрываем контейнер крышкой, энергично всё встряхиваем и убираем в холод на ночь. За это время можно пару раз заглянуть в холодильник — проведать редиску и разок-другой потрясти, чтобы маринад наверняка хорошо распределился. Ну и всё, готово! Вкусно, ярко, ароматно и красиво, конечно же. Готовьте, пробуйте, приятного аппетита!
- Ну очень вкусная "битая" редиска: хрустящая закуска к шашлыку Всем привет, мои дорогие! Сегодня для вас оригинальная версия закуски, которая получила свое название благодаря необычному процессу приготовления. Редис слегка отбивают молоточком, придавая ей необычный вид, структуру и, конечно, вкус. Благодаря этому трюку привычная нам редиска станет необычной закуской к любому мясному блюду.
- Ещё одна закуска на скорую руку: и быстро, и красиво, а главное вкусно Всё новое — это хорошо забытое старое. В этом рецепте нет ничего эксклюзивного, но закуска получается действительно очень вкусной и всегда пользуется спросом на всех застольях. Можно подавать как салат, а можно как закуску в тарталетках. Получается довольно сытно, поэтому много готовить не нужно. Ингредиенты: • Морковь сырая — 350 г • Сыр — 100 г • Кедровые орешки — 50 г • Чеснок — 1-2 зубчика • Зелень — пара веточек • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу • Майонез — для заправки • Тарталетки — для подачи Как готовить: Выбираем самую сладкую и сочную морковь и натираем на крупной тёрке. Далее на крупной тёрке натираем сыр. Берите любой, главное, чтобы он был вкусный. Вкусный сыр — вкусный салат. На сухой сковороде быстро обжариваем орешки до золотистого цвета. Мелко нарезаем зелень. Теперь перекладываем все ингредиенты в общую миску, добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Соль и чёрный молотый перец — по вкусу. В завершение заправляем майонезом, раскладываем по тарталеткам и подаём к столу. Приятного аппетита. Подписывайтесь на нашу группу, будем готовить вместе!
- Быстрая закуска, чтобы не стоять у плиты 31 декабря Даже не удивляюсь, почему так много людей любят эту закуску. А всё потому, что это действительно вкусно, да и готовится она в считанные минуты! Вообще это вечная классика с небольшими дополнениями на современный лад. Никогда не остаётся на второй день, проверено! Ингредиенты: Сыр (твёрдый или полутвёрдый) — 200 г Творожный сыр (крем-чиз) — 80 г Чеснок — 1 зубчик Майонез — 30 г Чёрный молотый перец — по вкусу Петрушка свежая — маленький пучок Орехи грецкие — 30 г Как готовить: Орехи подсушить на сковороде, дать остыть, а затем измельчить в крошку вместе с петрушкой с помощью блендера. Много петрушки добавлять не нужно, иначе панировка будет мокрая. Если по какой-то причине орехи вам есть нельзя, или вы их просто не любите, можно обойтись одной петрушкой, просто порубив её ножом. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить творожный сыр, чёрный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и немного майонеза. Тщательно перемешать и слепить шарики (выход 12-13 шт.) а затем обвалять их в ранее подготовленной панировке. Охладить и можно подавать — на крекерах или листьях салата. Приятного аппетита и не забудьте подписаться, если до сих пор не сделали этого!
- Баклажаны по-французски: вкусно, красиво и просто Когда хочется чего-то лёгкого, но сытного, вкусного, но полезного, запеканочного, но не тяжёлого - на помощь приходит французский стиль в кулинарии. ⠀ Баклажаны по-французски - это идеальное сочетание овощной нежности, томатной сочности и тянущегося сыра. Блюдо, которое можно подать и на ужин, и на праздничный стол - красиво, ярко и очень по-летнему.
Публикации экспертов
- Рулеты из кабачка с рикоттой Это очень, очень вкусно! Продолжаю подкидывать Вам идеи куда использовать кабачки. Ингредиенты: Кабачок 2 шт Рикотта 250 г Зелень(ваша любимая) пучок Чеснок 1 зубчик Пармезан 70 г Черики для украшения Соль, перец по вкусу Способ приготовления: Кабачок нарезали на слайсере (или овощерезкой) полосками, в кипящую воду окунуть и сразу вынуть. Нам надо их ошпарить, чтобы при сворачивании они не ломались!
Эксперт 14 авг