Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Заготовки
Ответ эксперта
Вот классический способ засолить сало в домашних условиях — просто и вкусно:
Ингредиенты:
Свежее сало — 1 кг
Крупная не йодированная соль — 150–200 г
Чеснок — 5–6 зубчиков
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 5–6 шт
По желанию — красный перец, паприка, кориандр
Этапы засолки:
1. Подготовка сала:
Сало нарезают крупными кусками по 5–6 см. При необходимости ошпаривают кипятком и просушивают.
2. Приготовление смеси:
В отдельной посуде смешивают соль, измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Соли берут с запасом — продукт возьмёт нужное количество.
3. Обработка кусочков:
Каждый кусок тщательно натирается подготовленной смесью со всех сторон, особенно по краям и у шкурки.
4. Укладка в ёмкость:
Куски укладывают в контейнер или кастрюлю слоями, пересыпая солью и лавровым листом. Подойдёт стеклянная, эмалированная или пластиковая тара.
5. Выдержка:
Ёмкость с салом ставят в холодильник на 3–5 дней. По прошествии этого времени сало будет готово к употреблению. При желании его можно переложить в морозильник для хранения.
Как понять, что сало готово:
— Оно стало плотнее, пропиталось ароматом специй.
— Цвет — однородный, без серых пятен.
— Соль распределилась равномерно.
Дополнительные советы:
— Для более острого вкуса можно добавить красный перец.
— Чтобы обезопаситься от паразитов, рекомендуется предварительно заморозить сало на 3 суток при −18 °C.
— Для аромата копчения можно использовать жидкий дым или закоптить после засолки.
Ингредиенты:
Свежее сало — 1 кг
Крупная не йодированная соль — 150–200 г
Чеснок — 5–6 зубчиков
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 5–6 шт
По желанию — красный перец, паприка, кориандр
Этапы засолки:
1. Подготовка сала:
Сало нарезают крупными кусками по 5–6 см. При необходимости ошпаривают кипятком и просушивают.
2. Приготовление смеси:
В отдельной посуде смешивают соль, измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Соли берут с запасом — продукт возьмёт нужное количество.
3. Обработка кусочков:
Каждый кусок тщательно натирается подготовленной смесью со всех сторон, особенно по краям и у шкурки.
4. Укладка в ёмкость:
Куски укладывают в контейнер или кастрюлю слоями, пересыпая солью и лавровым листом. Подойдёт стеклянная, эмалированная или пластиковая тара.
5. Выдержка:
Ёмкость с салом ставят в холодильник на 3–5 дней. По прошествии этого времени сало будет готово к употреблению. При желании его можно переложить в морозильник для хранения.
Как понять, что сало готово:
— Оно стало плотнее, пропиталось ароматом специй.
— Цвет — однородный, без серых пятен.
— Соль распределилась равномерно.
Дополнительные советы:
— Для более острого вкуса можно добавить красный перец.
— Чтобы обезопаситься от паразитов, рекомендуется предварительно заморозить сало на 3 суток при −18 °C.
— Для аромата копчения можно использовать жидкий дым или закоптить после засолки.
База знаний
- 5 необычных заготовок на зиму, о которых все забывают 😱 Заготовки на зиму всегда были популярны в нашей стране. Основные из них, такие как огурцы, помидоры и варенье, прочно закрепились в нашей культуре и традициях. Однако, среди множества рецептов и способов консервации, существуют те, о которых многие забывают или просто не знают. В этой статье вы узнаете, о 5 необычных заготовках: • Соленый арбуз • Сушеные ягоды можжевельника • Компот из зеленого томата • Маринованные грибы вешенки • Вяленные помидоры