Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Заготовки - Консервация
Ответ эксперта
Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму
Ингредиенты (на 5–6 банок по 0,5 л):
Фасоль стручковая (спаржевая) — 2 кг
Помидоры — 2 кг (или 1,5 кг + 300 г томатной пасты)
Лук репчатый — 500 г
Морковь — 500 г
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л. с горкой
Масло растительное — 150 мл
Уксус 9% — 80 мл
Лавровый лист — 2–3 шт.
Перец чёрный горошком — 8–10 шт.
Приготовление:
1. Фасоль помыть, обрезать кончики, нарезать на кусочки по 3–4 см. Бланшировать 5 минут в кипящей воде, откинуть на дуршлаг.
2. Томатную основу:
Помидоры измельчить блендером/мясорубкой.
Прокипятить 10 минут. Если используете пасту — развести её в 1 стакане воды и добавить в пюре.
3. В кипящий томат добавить масло, сахар и соль.
4. Морковь натереть, лук нарезать полукольцами. Добавить в соус, проварить 15 минут.
5. Всыпать фасоль, лавровый лист, перец горошком. Варить 30 минут на среднем огне, периодически помешивая.
6. Влить уксус, перемешать и проварить ещё 5 минут.
7. Горячее разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.
8. Перевернуть, укутать до полного остывания.
Фасоль получается мягкая, но не разваренная, с насыщенным томатным вкусом.
Если любите поострее — можно добавить в соус 1 стручок острого перца или щепотку красного молотого.
Ингредиенты (на 5–6 банок по 0,5 л):
Фасоль стручковая (спаржевая) — 2 кг
Помидоры — 2 кг (или 1,5 кг + 300 г томатной пасты)
Лук репчатый — 500 г
Морковь — 500 г
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л. с горкой
Масло растительное — 150 мл
Уксус 9% — 80 мл
Лавровый лист — 2–3 шт.
Перец чёрный горошком — 8–10 шт.
Приготовление:
1. Фасоль помыть, обрезать кончики, нарезать на кусочки по 3–4 см. Бланшировать 5 минут в кипящей воде, откинуть на дуршлаг.
2. Томатную основу:
Помидоры измельчить блендером/мясорубкой.
Прокипятить 10 минут. Если используете пасту — развести её в 1 стакане воды и добавить в пюре.
3. В кипящий томат добавить масло, сахар и соль.
4. Морковь натереть, лук нарезать полукольцами. Добавить в соус, проварить 15 минут.
5. Всыпать фасоль, лавровый лист, перец горошком. Варить 30 минут на среднем огне, периодически помешивая.
6. Влить уксус, перемешать и проварить ещё 5 минут.
7. Горячее разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.
8. Перевернуть, укутать до полного остывания.
Фасоль получается мягкая, но не разваренная, с насыщенным томатным вкусом.
Если любите поострее — можно добавить в соус 1 стручок острого перца или щепотку красного молотого.
Ответ эксперта
Здравствуйте! У меня есть интересный вариант малосольных огурцов вместе с помидорами. Поверьте, это ароматно, ярко и очень вкусно!
Что нужно:
- 600 г огурцов
- 400 г помидоров
- 2 ст л растительного масла
- 1 ч л соли
- 1 неполная ст л сахара
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 ст л столового 6% уксуса
- пучок укропа
- лист хрена, смородиновые листья
Что делаем:
1. Овощи тщательно моем и обсушиваем. У огурцов срезаем лишнее, разрезаем их пополам, а затем вдоль на 4 части.
Помидоры нарезаем дольками и тоже срезаем несъедобную часть с местом крепления плодоножки. Кладем овощи в миску, в которой удобно будет перемешивать.
2. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс и отправляем к овощам. Укроп так же мелко рубим.
3. В миску с помидорами и огурцами кладем соль, сахар, растительное масло и уксус. Все хорошенько перемешиваем.
4. Так как мне удобнее малосОлить овощи в контейнере, я все перекладываю в него и так же кладу листочек хрена и смородиновые листья. Можно добавить все, что нравится именно вам. Например, зонтики укропа.
5. Накрываем крышкой и оправляем в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Готово!
Огурчики хрустят, помидоры пропитались специями, аромат волшебный!
Наглядный видео-рецепт можно посмотреть в группе "Мама готовит": https://ok.ru/mamacookok/topic/158441217780691
Что нужно:
- 600 г огурцов
- 400 г помидоров
- 2 ст л растительного масла
- 1 ч л соли
- 1 неполная ст л сахара
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 ст л столового 6% уксуса
- пучок укропа
- лист хрена, смородиновые листья
Что делаем:
1. Овощи тщательно моем и обсушиваем. У огурцов срезаем лишнее, разрезаем их пополам, а затем вдоль на 4 части.
Помидоры нарезаем дольками и тоже срезаем несъедобную часть с местом крепления плодоножки. Кладем овощи в миску, в которой удобно будет перемешивать.
2. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс и отправляем к овощам. Укроп так же мелко рубим.
3. В миску с помидорами и огурцами кладем соль, сахар, растительное масло и уксус. Все хорошенько перемешиваем.
4. Так как мне удобнее малосОлить овощи в контейнере, я все перекладываю в него и так же кладу листочек хрена и смородиновые листья. Можно добавить все, что нравится именно вам. Например, зонтики укропа.
5. Накрываем крышкой и оправляем в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Готово!
Огурчики хрустят, помидоры пропитались специями, аромат волшебный!
Наглядный видео-рецепт можно посмотреть в группе "Мама готовит": https://ok.ru/mamacookok/topic/158441217780691
База знаний
Эксперт Заправка для супа на зиму без варки и стерилизации Каждый год увеличиваю количество баночек, но их всё равно мало. Эту заправку можно использовать для всех первых и вторых блюд, для поджарок и соусов. Овощи без термической обработки сохраняют свой по-летнему настоящий запах и вкус! Ингредиенты: 1. Лук - 1 кг. 2. Морковь - 1 кг. 3. Петрушка, укроп - 500 гр. 4. Помидоры - 1 кг. 5. Соль - 800 гр.Эксперт Заготовка с ударной дозой витамина С: готовлю чудо средство для повышения иммунитета Самый актуальный рецепт этой осени, когда вокруг множество вирусов и есть огромный шанс простудиться. А самое главное, что эта витаминная бомба не только вкусная, но и очень полезная. Поэтому такая заготовка должна быть в каждом доме. Ингредиенты: 1. Инжир - 150 гр. 2. Курага - 150 гр. 3. Грецкие орехи - 120 гр. 4. Лимон - 2 шт. 5. Натуральный мёд - 150 гр. Способ приготовления:Эксперт Тыквенный сок на зиму: 7 рецептов и технология приготовления. Яркий, ароматный и очень вкусный тыквенный сок всегда поднимает настроение и заряжает витаминами на долгую зиму. Посмотрев этот ролик, вы узнаете технологию изготовления тыквенного сока. Но один рецепт классического тыквенного нектара - это очень скучно, поэтому я решил рассказать вам сразу о семи моих самых любимых вариациях приготовления консервированного тыквенного сока в зиму.
Публикации экспертов
- Мы запустили новинку — огурцы, которые уже вызвали бурю обсуждений в комментариях! В этом видео Ольга ответила на самые популярные вопросы. При выращивании огурцов многие сталкиваются с проблемами: не всегда удаётся получить достойный урожай, а плоды могут быть не такими вкусными, как хотелось бы. А в консервации они просто расползаются. Наши новые огурцы — это решение для всех, кто хочет насладиться очень необычными и вкусными хрустящими плодами! Эти огурцы лучше срывать, когда они достигают размера 4-5 см: чем чаще вы обрываете их, тем больше урожай! Они имеют гладкую, плотную и хрустящую кожицу, а внутреннее содержимое напоминает обычные огурцы. Их сладковатый вкус с фруктовыми нотками
Эксперт 18 ноя 2024 - Рецепт зелёных помидоров "Ёжики" Сохраняйте этот вкусный рецепт, который поможет переработать всю зелёную некондицию, которая остаётся в конце сезона! Зелёные помидоры Елена Кузнецова замачивает на 1 час в холодной воде для того, чтобы из них ушла горечь. А чтобы чеснок лучше чистился замочите его в тёплой воде. Лучше всего для этого рецепта брать томаты в технической спелости. Чеснок, морковь и горький перец Елена нарезает длинными полосками. В банку закладывает зонтики укропа, листья смородины, лавровый лист, душистый горошек и чеснок по вкусу. Подготавливает томаты. В центре делает глубокий надрез, удаляя плодоножку, и вставляет туда полоски чеснока, горького перца и моркови. Снизу томат прокалывает и нашпиговывает чесноком. Если морковь, чеснок и перец останутся, то их тоже можно добавить в банку. Первую заливку делает кипятком. И оставляет банки на 20 мин. Затем сливает воду из банок и готовит маринад. На 1л воды - соль 6 ч.л., сахар 10 ч.л., лимонная кислота 1 ч.л. (или на 1 литр воды: соль 55гр, сахар 60гр). В этом сезоне Елена выращивала очень много томатов от нашей АгроКомпании СеДеК. Для консервации отлично подходят томаты из серии "Непас", это такие интересные помидоры, которые совсем не нужно пасынковать: - Непасынкующийся морковный - Непас - Непас 6 - Непас 8 - Непас 9 - Непас 10 - Непас 11 - Непас 13 А вот это нереально красивые и супер плодовитые томаты из серии "Грушка" просто идеальны для консервации: - Грушка консервная золотая - Грушка консервная розовая - Грушка медовая - Грушка консервная - Груша красная Больше полезных советов и идей для сада и огорода Вы найдёте в нашей группе После закипания Елена заливает баночки кипящим маринадом. Закрывает и переворачивает до остывания. А вы кутаете в одеяло свою консервацию???
Эксперт 1 окт 2023