Предыдущая публикация
Крем заварной лимонный рецепт
Крем - это нежное и воздушное лакомство, которое часто используется в кондитерских изделиях и десертах. Существует множество различных видов кремов, от ванильного до шоколадного, которые можно использовать для украшения и улучшения вкуса любого десерта. Вы можете найти крем заварной лимонный рецепт, а также рецепты других видов кремов с подробными инструкциями и фотографиями, которые помогут вам приготовить вкусные десерты с кремом.
Публикации7754
Домашний яблочный зефир Время приготовления - 35 минут Зефир похож на покупной, но более свежий, вкусный и нежный!
Ингредиенты: яблочное пюре - 250 г сахар (для пюре и для сиропа) - 250 г + 475 г яичный белок - 1 шт агар-агар - 8 г вода - 160 г ванильный сахар - 1 пакетик сахарная пудра (для посыпки) Приготовление: 1. Для приготовления зефира необходимо яблочное пюре (для его приготовления яблоки запечь в духовке, очистить и измельчить в пюре). B пюре добавить сахар (250 г) и ванильный сахар, дать постоять. Если брать готовое яблочное пюре, то количество сахара можно уменьшить. 2. Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился. Всыпать сахар (475 г) и хорошо премешать. Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет "сахарную нитку". Оставить сироп, чтобы он слегка остыл. 3. Добавить в яблочное пюре половину белка. 4. Взбить миксером до посветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы. 5. Взбить миксером до посветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы. 6. Продолжать взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной. 7. Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадить зефиринки. Делать это надо быстро, так как масса застывает. Из такого количества продуктов зефиринок получается много, поэтому заранее нужно приготовить для них местo. 8. Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки (на мой взгляд он вкуснее и более похож на магазинный, когда постоит чуть больше). Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через ситечко и склеить между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефиринок липкое. 9. Часть зефира можно полить шоколадной глазурью (для этого необходимо взять темный или молочный шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновке). Зефир с глазурью положить в холодильник для застывания. 10. Теперь можно пить чай и наслаждаться нежным вкусом зефира! Приятного аппетита!07:01
06:04
17:29
07:40
Белковый заварной крем Ингредиенты: - 4 белка, - 1 стакан сахара (можно и меньше), - ванилин, - 1/4 ч.
л лимонной кислоты. Приготовление: Все ингредиенты из рецепта белкового заварного крема смешиваем, взбиваем миксером и ставим на водяную баню. Взбиваем на водяной бане примерно 15 минут. Можно взбивать венчиком, но это довольно сложно делать продолжительное время. Крем становится густой, тянется за миксером, взбивается трудно - так определяем готовность. Снимаем с водяной бани, еще взбиваем около 3 минут, остужаем..И наслаждаемся вкусом детства. По вкусу заварной крем получается такой же как в магазинных корзиночках, тортах, трубочках... Этим белковым кремом хорошо также декорировать торты (например юбку торта куклы вместо мастики). Он не теряет форму, не расползается. Ну и особенно хорош этот рецепт тем, что крем прошел термообработку и всегда получается. Приятного аппетита!10:06
05:52
23:19
06:23
Тортик "Фруктовая нежность" Ингредиенты: Для бисквита: -4 яйца, -по одному стакану сахара и муки.
Для начинки: -бананы, -консерв. ананасы, -2-3 апельсина. Для крема: -1 литр 25%-ной сметаны, -1 ст.сахара, -50-65 гр.растворенного и остывшего желатина. Приготовление: Испечь бисквит: яйца взбить с сахаром, добавить муку, перемешать. Остывший бисквит нарезать кубиками. Бананы и ананасы нарезать кусочками, апельсины нарезать кружочками. Сметану взбить с сахаром, добавить желатин. Теперь нужно собрать торт: в разъемную форму выложить кружочки апельсинов. Сверху-бисквит, смешанный с 1/3 крема. Затем-слой бананов, опять бисквит, перемешанный с 1/3 крема, слой ананасов. Завершить торт ровным слоем оставшегося крема, смешанного с бисквитом. Затянуть верх формы пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 3-4 часа. Затем перевернуть торт на блюдо. Приятного чаепития!07:51
04:55
07:10
Лимонный заварной крем!
🍋 Рецепт на сайте: https://webspoon.ru/receipt/limonnojj-zavarnojj-krem Заварной крем – это лучший компонент для любого десерта. Его преимущество в том, что он не требует больших затрат, не занимает много времени и его может приготовить абсолютно каждый! Главное при этом – соблюдать пропорции, чтобы он не получился слишком жидкий и без образования комочков. Классический заварной крем – это молоко, мука/крахмал, сахар и желток. Но часто в нём может присутствовать неприятный яичный привкус, который портит весь вкус крема. Чтобы такого не было, я предлагаю свою вариацию заварного крема – с лимонной цедрой. Такое дополнение хорошо не только тем, что устраняет желтковый привкус, но и делает лёгкий лимонный акцент! Так что если готовитесь приготовить тортик с заварным кремом, то не забудьте про цедру! Энергетическая ценность и калорийность на 100 грамм Калории: 186 ккал. Белки: 7 г. Жиры: 12 г. Углеводы: 13 г. #рецепт #крем #заварнойкрем #десерт #лимонныйкремКрем ЛИМОННЫЙ КУРД Лимонное настроение продолжается.
Приготовим заварной крем для вкусняшек на основе лимонного сока. Спасибо всем за ваши пальчики вверх! 👍 Подписывайтесь на канал, будет много интересного и вкусного! РЕЦЕПТ: - сахар - 125 гр. - яичные желтки - 5 шт. - лимон - 2 шт. - сливки 23% - 150 гр. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!03:49
Пирожные "Баунти" Не пирожное - сказка!
Свежо и оригинально! Ингредиенты: бисквитное тесто (на 14 "половинок"): 4 яйца 80 г муки 20 г порошка какао 20 г картофельного крахмала 120 г сахара 1/2 ч. л. разрыхлителя начинка: 6-7 cт. л. манки 500 мл молока 200 г сахара 200 г слив. масла щепотка ванилина 250 кокосовой стружки украшение для пирожных: 150 мл молока пакетик "взбитых сливок" какао сахарные бусинки Способ приготовления: 1. Замесить тесто на бисквит: на бисквит из четырех яиц потребуется 120 грамм сахара, 80 грамм муки, 20 грамм крахмала для легкости и 20 грамм какао-порошка. Просеять в миску муку, крахмал и какао, 1/2 ч.л. разрыхлителя Перемешать хорошенько. Белки взбить до жестких пиков и добавить две столовых ложки сахара. Взбить еще хорошо до плотности и блеска. Желтки взбить с тремя столовыми ложками сахара в пышную светлую массу. Добавить к белкам. Осторожно перемешать. Всыпать мучную смесь через сито. Аккуратно перемешать до однородности, поддевая ложкой снизу вверх. 2. Формочки обильно смазать раст. маслом и выложить в них по 1,5 ст. л. теста, разравнивая верх. 3. Выпекать до готовности (проверить зубочисткой). 4. Начинку я приготовила раньше, так что до сборки пирожных она успела хорошенько застыть в холодильнике. 5. Для этого нужно вскипятить молоко и сварить в нем манку, добавив ванилин. 6. Снять с огня и взбить венчиком, чтобы не было комков. 7. Размягченное масло взбить с сахаром добела и ввести в слегка остывшую манную кашу. 8. Взбить миксером и добавить кокосовую стружку, всё время взбивая. Поставить в холодильник. 9. Бисквиты остудить. Брать по ~2 ст. л. начинки (я брала руками и скатывала их в шарик, потом делала лепешку) и ложила её на бисквитик. Затем приплюснуть сверху вторым бисквитом и аккуратно заглаживать тот крем, что вылез. 10. Для украшения можно использовать то, что вам угодно. Я воспользовалась пакетированным заменителем сливок, приготовив их так, как было указано на упаковке: в 150 мл холодного молока добавить содержимое пакета и взбить миксером до загустения. 11. Обмазать сливками, притрусить верх какао и украсить бусинками.01:43
Рецепты
Ежедневно мы просматриваем cотни источников,чтобы поделиться с вами только самым лучшим!
298K участников
11:05
05:50
04:50
Рецепты
Ежедневно мы просматриваем cотни источников,чтобы поделиться с вами только самым лучшим!
298K участников
БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 4 белка, ● 1 стакан сахара (можно и меньше), ● ванилин, ● 1/4 ч.
л лимонной кислоты. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Все ингредиенты из рецепта белкового заварного крема смешиваем, взбиваем миксером и ставим на водяную баню. Взбиваем на водяной бане примерно 15 минут. Можно взбивать венчиком, но это довольно сложно делать продолжительное время. Крем становится густой, тянется за миксером, взбивается трудно - так определяем готовность. Снимаем с водяной бани, еще взбиваем около 3 минут, остужаем. И наслаждаемся вкусом детства. По вкусу заварной крем получается такой же как в магазинных корзиночках, тортах, трубочках. Этим белковым кремом хорошо также декорировать торты (например юбку торта куклы вместо мастики). Он не теряет форму, не расползается. Ну и особенно хорош этот рецепт тем, что крем прошел термообработку и всегда получается.07:44
07:37
02:39
Рецепты
Ежедневно мы просматриваем cотни источников,чтобы поделиться с вами только самым лучшим!
298K участников
ЭКЛЕРЫ СО СГУЩЕНКОЙ.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: ● вода - 1 ст; ● масло сливочное - 100 г; ● яйца - 4 шт; ● соль - щепотка. ● мука - 150 г; Начинка: ● сгущенка вареная - 1 банка; ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Я взяла небольшую кастрюлю, влила туда воду и добавила сливочное масло, немного соли. Довела до кипения и добавила муку, тщательно помешивая, чтобы не было комочков. На огне подержала еще 2 минуты. Главное, чтобы не пригорало! Сняв полученную массу с огня, я быстро добавила в нее все яйца. После добавления каждого яйца нужно тщательно, но недолго вымешивать смесь. В итоге масса должна получиться однородной. Противень я застелила пергаментом и смазала подсолнечным маслом. С помощью столовой ложки я выкладывала эклеры на противень, стараясь придать всем одинаковый размер. Разогрела духовку до 175 градусов и выпекала эклеры около 35-45 минут до зарумянивания. Готовые эклеры я достала из духовки, дала им немного остыть. Делая небольшие надрезы, я с помощью чайной ложки наполняла их начинкой - вареной сгущенкой.14:49
05:51
07:59
02:15
Рецептов булочек в моей кулинарной книге много.
Вот один из них. Булочки с заварным кремом. Готовить эти булочки совсем несложно. Вкусные, ароматные, с кисло-сладким нежным кремом. Вкусно! Угощайтесь! Рецепт булочек: • Молоко - 250 мл • Сахар - 130 г • Масло сливочное - 60 г • Яйцо - 1 шт. • Соль - 0,5 ч.л. • Дрожжи сухие - 3 ч.л. (примерно 8 г) • Ванилин - 1,5 г • Мука 450 г (примерно) • Лимонный заварной крем (рецепт здесь https://www.youtube.com/watch?v=PB0EJ...)📌 Чудо...
Вкусняшка на родость детям и взрослым ✏ Смотрите под видео подборку 5 лучших рецептов недели: 1. Сдобные булочки "Крем-де-Паризьен" с лимонным заварным кремом 2. Салат с говядиной, кукурузой, огурцом и яйцами 3. Заливной манный пирог на сметане, с курицей и капустой 4. Торт "Графские развалины" из безе и масляного крема 5. Салат с креветками, ананасами и сыром01:00
Рецепт Сдобные булочки "Крем-де-Паризьен" с лимонным заварным кремом, cостав: Для теста: молоко, яйца, масло сливочное, цедра лимона, мука пшеничная (2 стакана объё...
www.russianfood.com
Рецепт Салат с говядиной, кукурузой, огурцом и яйцами, cостав: говядина (мякоть), кукуруза консервированная, огурцы свежие, яйца, майонез, зелень петрушки, лук зелёный, соль;, Ре...
www.russianfood.com
Рецепт Заливной манный пирог на сметане, с курицей и капустой, cостав: Для теста: сметана, майонез, яйца, крупа манная, мука (3 ст. лож. с небольш. горкой), разрыхлитель, ...
www.russianfood.com
Рецепт Торт "Графские развалины" из безе и масляного крема, cостав: Для безе: белок, сахар, сок лимона, соль; Для крема: масло сливочное, молоко сгущенное; Для глазури: шокол...
www.russianfood.com
Рецепт лимонного пирога по Дюкану с заварным кремом http://ducandieta.
ru/limonnyj-pirog.html Фазы диеты: начиная с «Круиза». Ингредиенты для теста: - Овсяные отруби – 8 ст.л.; - Пшеничные отруби – 7 ст.л.; - Яйцо – 1 шт.; - Кукурузный крахмал – 3 ст.л.; - Заменитель сахара в порошке – 3 ст.л.; - Обезжиренное молоко – 4 ст.л.; - Вода – 4 ст.л.; - Обезжиренный мягкий сыр – 2 ст.л.; - Ванильный ароматизатор – по вкусу. Ингредиенты для начинки: - Лимон – 1 шт.; - Яйца – 3 шт.; - Жидкий заменитель сахара – 3 ч.л.; - Кукурузный крахмал – 2 ст.л.; - Обезжиренное молоко – 300 мл; - Желатин – 2 пластины Готовим тесто: 1) Установите духовку на 180 °С, пусть предварительно разогревается. Смешайте все отруби, крахмал, подсластитель в чаше, влейте молоко, воду, приправьте ванилью. Все хорошо промешайте. 2) Добавьте яйцо, сыр и доведите до однородной консистенции. Можно все тесто приготовить в комбайне, блендере или измельчителе. 3) Возьмите силиконовую форму для выпечки (для кекса, торта и т.п.) и обложите ее изнутри тестом, слегка вдавливая и уплотняя его по всей поверхности. У вас должна получиться заготовка, в которую вы затем будете выкладывать начинку. 4) Выпекайте основу пирога в духовке 15 минут, затем достаньте, охладите и извлеките из формы. Готовим крем: 5) Желатин замочите на 5 минут в холодной воде. С лимона снимите цедру (не выбрасывайте), сок отожмите. 6) Взбейте сок, цедру и яйца в сотейнике. Добавьте подсластитель, крахмал, еще раз взбейте. Влейте молоко, перемешайте и поставьте на плиту на средне-медленный огонь. 7) Постоянно помешивая крем деревянной ложкой, доведите его до кипения. Не давайте кипеть! При появлении первых признаков закипания (на поверхности появятся пузырьки) сразу же снимите сотейник с огня. 8) С желатина слейте воду, добавьте его в крем, перемешайте и оставьте все охлаждаться. Остывшую массу попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахарозаменителя. Выложите начинку на приготовленную основу, можете сверху украсить тертой цедрой.Лимонный пирог - отличный десерт с хорошей дозой витамина С, который так нужен нашему организму. Стройнейте легко, с удовольствием и пользой для здоровья!
ducandieta.ru
ТАРТ с лимонным курдом и заварным кремом ☆
Рецепт песочного теста (8 мини-тартов или один большой)
250 гр муки
65 гр сахарной пудры
щепотка соли
110 гр холодного сливочного масла
1 яйцо
Лимонный курд:
150 мл лимонного сока
цедра 2х лимонов
6 желтков
150 гр сахара
50 гр сливочного масла
10 гр крахмала
5 гр желатина
Заварной крем с маскарпоне
300 мл молока
2 желтка
60 гр сахара
ванильный сахар
30 гр крахмала
250 гр маскарпоне
10:21
Британский десерт "Лимонный курд" (Lemon Curd) - это разновидность заварного крема с добавлением лимонного сока вместо молока.
Крем с очень приятным, легким кисло-сладким вкусом и превосходным лимонным ароматом. Этот крем дополнит любую сладость и сделает ее просто неповторимо вкусной! Рецепт смотрите по ссылке https://www.youtube.com/watch?v=G4pIZJHVLMc #кремдляторта #лимонныйкурд #лимонныйкрем #заварнойкремБез раскатки коржей!
Нежный, как Пух! Медовик с лимонным кремом/ Домашний простой торт Медовый торт с лимонным кремом.Ленивый медовик с заварным кремом.Простой рецепт домашнего торта. Нежный воздушный медовик без раскатки коржей. Медовый бисквит. Продукты: бисквит медовый - яйца 5 шт. мука 280 г растительное масло 1,5 ст.л. разрыхлитель 2 ч.л. мед 200 г сахар 150 г Крем - молоко 1 л крахмал кукурузный 80 г желтки яичные 4 шт. сахар 160 г лимон (2 маленьких или один большой)02:29
Как приготовить заварной лимонный крем по английскому рецепту?
Крем заварной с лимоном, приготовленный по английскому рецепту, обладает лимонным превосходным вкусом, тончайшим цитрусовым ароматом и нежнейшей консистенцией. Итак, для приготовления заварного лимонного крема по английскому рецепту п..., http://zaedato.ru/zavarnoj-limonnyj-krem/Лимонный курд - легендарный заварной крем Это своего рода классика - заварной крем на лимонном соке, но можно приготовить из любых цитрусовых 🍋🍊 или даже кислых ягод!
Использовать можно во множестве блюд и десертов - наполнять им тарты, торты, рулеты, пирожные или капкейки, а самые смелые любители всего лимонного могут использовать как топинг к блинчикам, оладьям, сырникам, или как я, есть ложкой из банки в прикуску с кусочком хлеба 😋Белковый заварной крем Для крема понадобятся: - 4 белка, - 1 стакан сахара (можно и меньше), - ванилин, - 1/4 ч.
л лимонной кислоты. Приготовление. Все ингредиенты из рецепта белкового заварного крема смешиваем, взбиваем миксером и ставим на водяную баню. Взбиваем на водяной бане примерно 15 минут. Можно взбивать венчиком, но это довольно сложно делать продолжительное время. Крем становится густой, тянется за миксером, взбивается трудно - так определяем готовность. Снимаем с водяной бани, еще взбиваем около 3 минут, остужаем..И наслаждаемся вкусом детства. По вкусу заварной крем получается такой же как в магазинных корзиночках, тортах, трубочках... Этим белковым кремом хорошо также декорировать торты (например юбку торта куклы вместо мастики). Он не теряет форму, не расползается. Ну и особенно хорош этот рецепт тем, что крем прошел термообработку и всегда получается.02:46
РЕЦЕПТ: Маковый торт с лимоном от Лизаветы @l_taste 🍋 Вкуснейший бисквит и заварной крем с кислинкой и вкусом лимона 🤤 Не забудьте поставить ❤, чтобы чаще видеть наши полезные посты в ленте!
👉🏼 на торт диаметром 18 см ✨ Бисквит 4 шт - яйца категории С1 (230-240 г) 120 г - сахар Щепотка сахара 80 г - мука 40 г - мак 4 г - разрыхлитель 40 г- растительное масло 50 г - молоко 1. Яйца взбить на высокий скорости с щепоткой соли в пену. 2. Постепенно всыпая сахар, на средней скорости, взбить яйца добела (до мягких пиков). 3. Лопаткой постепенно вмешать муку, смешанную с маком и разрыхлителем, в яичную смесь, как бы заворачивая от краев к центру и сверху вниз. В конце по стенке влить масло с молоком, ещё раз аккуратно перемешать. 4. Выложить тесто в форму со смазанным дном или застеленным пергаментом. Бока ничем на смазывать, чтобы бисквит «цеплялся» за них. 5. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-40 мин. Готовый бисквит должен пружинить (восстанавливать форму после нажатия). Перевернуть на решетку, не извлекая из формы, дать остыть. Разрезать на 4 коржа. ✨ Лимонный курд 80 г - лимонный сок 100 г- апельсиновый сок 1 шт - яйцо или 2 шт - желток яиц С0 80 г - сахар 20 г - кукурузный крахмал Цедра одного лимона 1. Смешать яйцо с сахаром и крахмалом в сотейнике с толстым дном, влить сок, перемешать до однородности. 2. Постоянно помешивая довести крем до загустения на плите, накрыть пленкой в контакт, охладить. ✨ Заварной сливочный крем 2 щт - яйца или 4 шт - желток 25 г - кукурузный крахмал 300 г - сливки 10-20% 50 г - сахар 10 г - ванильный сахао (либо ванильный экстракт/стручок ванили) 1. Яйца смешать с крахмалом, ванильным и обычным сахаром в сотейнике с толстым дном, влить сливки. 2. Постоянно помешивая на плите довести до загустения (снять с огня при появлении первых пузырей), накрыть пленкой в контакт и охладить. 3. Объединить 2 вида крема. ✨ Сборка Прослоить коржи коржи кремом, поставить под небольшой груз вроде тарелки, убрать в холодильник пропитываться минимум на 3 часа. Готово! Как вам сочетание лимона с маком? Сохранили себе рецепт? 🥰01:00
#рецепты Лимонный курд Это тот же самый заварной крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используются сок и цедра лимона.
Ингредиенты: Сок лимонов — из 5 шт. Желтки куриных яиц — 4 шт. Цедра лимонов — 3 шт. Сахарный песок — 200 г Сливочное масло — 120 г Соль — 0,25 ч. л. Приготовление: 1. Лимоны очень хорошо моем! Снимаем цедру с трёх лимонов — это должен быть именно тончайший слой, очень аккуратно, на мелкой специальной тёрке. Ксли снять больше, то даст горечь. 2. Выдавливаем сок из всех лимонов, включая лысые. Пару лимонов можно заменить любыми цитрусовыми. 3. Разделяем яйца на белки и желтки, белки кладём в чистую банку, лучше её обработать уксусом. 4. Желтки сразу кладем в ковш, добавляем лимонный сок, сахар, соль и цедру. Сразу размешиваем и ставим на маленький огонь, не переставая мешать венчиком. 5. Когда смесь нагреется, добавляем сливочное масло, не преставая мешать. 6. Доводим до загустения (на термометре — 80 °С) и выключаем плиту. Всё, курд готов! Переливаем в банки. Приятного аппетита!Татры с яблоками 🌿 Победитель битвы рецептов!
Лимонный заварной крем, карамелизированные яблоки и меренга на основе из песочного теста. Ингредиенты на 10 шт: Сливочное масло – 180 г Сахарная пудра – 90 г: https://ok.me/QX6n Яйцо (1 шт) – 50 г Сметана – 50 г Мука – 360 г Миндальная пудра - 60 г: https://ok.me/1Y6n Ванилин - 1 г: https://ok.me/JY6n Соль - 1 г + Перфорированные формы: https://ok.me/VY6n Масло взбить с сахарной пудрой, поочередно ввести сметану и яйцо. Смешать сухие ингредиенты: муку, миндальную пудру, ванилин. Объединить с масляной основой, заместить тесто. Выложить на пищевую пленку, раскатать слой 1 см, убрать в холодильник на 2 часа. Охлажденное тесто раскатать скалкой. Нарезать полоски нужной длины, вырубить квадраты. Разложить по перфорированным формам, как показано на видео. Убрать в морозилку на 10 минут, чтобы аккуратно подрезать края. Лучше выпекать на перфорированном коврике, чтобы дно было ровное, без ямочек. Выпекать при температуре 180°С 10-15 минут. Заварной крем: Молоко или сливки животные – 200 г Сахар – 160 г Желток – 4 шт (60 г) Кукурузный крахмал – 20 г: https://ok.me/dY6n Вода в крахмал – 20 г Пюре лимона - 20 г Половину молока с половиной сахара и ванилином довести до кипения. Желтки перемешать с оставшимся сахаром и молоком. Влить тонкой струйкой желтки в молоко, постоянно помешивая. Довести до кипения, влить смесь крахмала и воды. Вновь довести до кипения. Немного охладить и добавить сливочное масло, перемешать до однородного состояния. Охладить, добавить пюре лимона. Яблочная начинка: Яблоки (нетто) – 400 г Сахар – 150 г Корица – 5 г Загуститель на пектине – 25 г: https://ok.me/pY6n Яблоки очистить, нарезать кубиками. Бланшировать с сахаром, загустителем и корицей. Охладить. Меренга: Белок – 100 г Сахар – 200 г Лимонная кислота - 0,5 г: https://ok.me/QX6n + Насадка №125: https://ok.me/1Z6n Белок взбить до появления пенки, добавить сахар с лимонной кислотой, поставить на водяную баню. Взбивать примерно 10 минут до плотных пиков. Сборка: В песочную основу выложить слой заварного крема, далее - слой яблок. Сверху отсадить меренгу из насадки №125 в виде ленты. Карамелизировать горелкой до образования карамельного цвета.02:19