Кулинария Домашние Советы

Медовые пирожки с яблоками — вкус, который возвращает в детство Сегодня пеку те самые пирожки, которые пахнут домом и горячим чаем. Нежное медовое тесто, сочная яблочная начинка и румяная корочка делают их по-настоящему особенными. Этот рецепт проверен много раз и всегда радует результатом: пирожки получаются мягкими, воздушными и очень душевными. Если хочется порадовать близких чем-то тёплым и домашним — это именно тот вариант.

Идеальный грибной суп — секретный ингредиент делает вкус особенным Если вы любите грибные супы, этот рецепт точно стоит попробовать. Сегодня готовлю необычный вариант — с насыщенной грибной заправкой и сливками. Суп получается ароматным, с интересной текстурой и глубоким вкусом. Делюсь всеми шагами и советами, чтобы у вас получилось так же вкусно, как у меня.

Квашеная капуста в собственном соку — простой и надёжный рецепт Все квасят капусту по-своему, а я много лет делаю именно так — просто, без сахара, уксуса и маринада. Это настоящая квашеная капуста в собственном соку: хрустящая, ароматная и всегда удачная. Делюсь своим проверенным рецептом, по которому квашу капусту каждый год. Подойдёт даже тем, кто делает это впервые. В последнее время капусту, которая заквашивается таким способом, модно называть ферментированной. Она очень полезна для здоровья, особенно для желудочно-кишечного тракта и укрепления иммунитета. Ингредиенты на 1 кг. нашинкованной капусты: - морковь - 50-100 гр - каменная соль (1 ст.л. без горки) - 25 гр - лавровый лист - 1 шт - черный острый перец горошком - 5 шт - душистый перец горошком - 2 шт Приготовление: 1. Для квашения берём капусту поздних сортов. Снимаем с неё верхние листья, моем и, если есть небольшие повреждения, срезаем их. Также подготавливаем и очищаем морковь — на каждый килограмм капусты добавляем от 50 до 100 граммов моркови для аромата и вкуса. Я всегда добавляю душистый и острый перец горошком, а также лавровый лист. 2. Важно использовать обычную каменную поваренную соль. Не используйте йодированную или соль "Экстра". Капусту я разрезаю на 4 части и нарезаю ножом. Для квашения лучше нарезать капусту не слишком тонкими полосками, чтобы она не стала мягкой в процессе ферментации. 3. Если у вас есть регулируемая шинковка, лучше воспользоваться ею. Я стараюсь нарезать капусту полосками шириной 3-4 мм. Для одной трёхлитровой банки нужно ровно 3 кг капусты. 4. Морковь я натираю на специальной тёрке для корейской моркови. Для 3 кг капусты мне нужно 200 г моркови. Нашинкованную капусту складываю в тазик и слегка обминаю руками, не усердствуя, чтобы капуста быстрее пустила сок после добавления соли. 5. Когда капуста стала слегка влажной, добавляю 200 г моркови, 10 горошин острого и 5 горошин душистого перца, а также 3 столовые ложки каменной соли без горки. Одна столовая ложка соли — это примерно 25 г. Теперь всё хорошо перемешиваем, чтобы соль, морковь и перец равномерно распределились. 6. После того как капуста начала выделять сок, можно заполнять банку или другую подходящую посуду, например эмалированную кастрюлю. Банку я заранее вымыла содой и тщательно ополоснула водой. Для удобства я использую воронку, чтобы капуста не рассыпалась мимо. 7. Капусту укладываю в банку небольшими порциями, каждый слой уплотняя деревянной толкушкой. После каждого слоя вдоль стенок банки кладу лавровый лист — на трёхлитровую банку нужно три листа. Перец горошком и лавровый лист можно не добавлять, если вы не любите. 8. Когда капуста плотно уложена, выливаю сверху сок, который выделился в процессе обминания. Ещё раз уплотняю капусту и неплотно закрываю банку крышкой, чтобы во время брожения выходил газ. Если банка с закручивающейся крышкой, просто накройте её, не закручивая. Банку лучше поставить на тарелку или поднос, так как при брожении сок может выливаться. 9. Капусту держим при комнатной температуре 4-7 дней. На второй день начнётся процесс брожения, и нужно будет прокалывать капусту 2-3 раза в день, чтобы выпустить углекислый газ. Для этого можно использовать шампур, длинную деревянную шпажку или нож. Прокалывайте капусту до самого дна банки, иначе она может стать горькой и неприятной на вкус. 10. На 4-5 день можно попробовать капусту. Если степень заквашивания вас устраивает, плотно закройте банки и уберите их на холод — в холодильник или погреб. #капуста #квашенаякапуста #рецепты #кулинария

Настоящая шакшука — лучший горячий завтрак для всей семьи Если вы любите сытные и ароматные завтраки, эта шакшука станет вашей любимицей. В ней есть всё: спелые помидоры, сладкий и острый перец, специи и нежные яйца. Когда соус густой, а желтки текучие — получается тот самый вкус, ради которого шакшуку готовят снова и снова. Подавайте с хлебом и наслаждайтесь.

Макароны по-флотски — самый быстрый и простой рецепт Когда времени мало, а кормить семью всё равно нужно вкусно, этот рецепт приходит на помощь. Макароны по-флотски из отварного мяса готовятся буквально за считанные минуты. Минимум ингредиентов, понятные шаги и отличный результат. Показываю, как быстро собрать ужин из обычных продуктов и порадовать близких.

Как превратить гречку в блюдо, от которого все в восторге Секрет этих котлет — в правильной текстуре и ароматном соусе. Немного овощей, специи, нежная сметанная заливка — и обычная гречка становится настоящей звездой стола. Это один из тех рецептов, который приятно удивляет даже тех, кто к крупам относится прохладно.

Слоёные булочки с кунжутом — без дрожжей, мягкие и очень ароматные Сегодня хочу показать, как приготовить вкусные слоёные булочки в духовке без дрожжей. Тесто получается мягким и послушным, а начинка — нежной и ароматной. Кунжут сверху даёт приятную хрусткость и аппетитный вид. Этот рецепт я люблю за простоту и надёжный результат — булочки всегда удаются и нравятся всей семье. Обязательно попробуйте! Ингредиенты: (Объём стакана — 200 мл) - Мука — 700 г (5,5 стакана) - Молоко (тёплое) — 180 мл (на 1 пальчик меньше полного стакана) - Яйца — 2 шт. (один белок оставить для смазывания) - Йогурт (любой средней густоты) — 180 г (5 столовых ложек) - Растительное масло (рафинированное) — 160 мл (на 1 пальчик меньше полного стакана) - Разрыхлитель — 15 г (1,5 пакетика) - Соль — 1,5 ч. л. (18 г) - Сахар — 1 полная столовая ложка (20 г) Для начинки: - Отварной картофель — 500 г - Твёрдый сыр (натёртый) — 100 г - Сливочное масло — 2 ст. л. - Петрушка, чёрный перец, соль — по вкусу Для посыпки: - Кунжут (обычный или поджаренный) Приготовление: 1. В миске смешайте тёплое молоко, яйца (оставив один белок), йогурт, растительное масло, соль и сахар. 2. Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но при этом оставаться мягким. Совет: Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества, поэтому добавляйте её постепенно. 3. Отварите картофель до мягкости, разомните в пюре. 4. Добавьте натёртый сыр, сливочное масло, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте. 5. Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте шарики. 6. Каждый шарик раскатайте в лепёшку, положите в центр немного начинки и тщательно защипните края. 7. Придайте булочкам круглую или овальную форму. 8. Смажьте булочки оставленным белком. 9. Обваляйте их в кунжуте так, чтобы семена равномерно покрыли поверхность. 10. Разогрейте духовку до 180°C. 11. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. 12. Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки. Советы: - Поджаренный кунжут: Если хотите более насыщенный вкус, слегка обжарьте кунжут на сухой сковороде перед использованием. - Дополнительный аромат: В тесто можно добавить щепотку сушёного чеснока или паприки. - Отдых теста: Дайте сформированным булочкам постоять 10–15 минут перед выпечкой, чтобы они стали более пышными. Приятного аппетита! #булочки #кунжут #рецепты #кулинария

Идеальное тесто для вареников и пельменей — 3 секрета, которые работают У каждой хозяйки есть свой рецепт теста, но далеко не каждый получается действительно удачным. Сегодня делюсь своими тремя проверенными секретами, с которыми тесто выходит плотным, эластичным и очень послушным. Оно легко раскатывается, не рвётся, отлично подходит для заморозки и не разваривается при варке. Такой рецепт выручит и для вареников, и для пельменей с любой начинкой. Ингредиенты: - вода (крутой кипяток) - 1 кружка 300 мл. - мука - 3 кружки полные (мука разная, может уйти 3 кружки без горки а может с горкой, но тесто должно быть тугое) - яйца -2 шт - соль - 1 ч.л. - масло растительное - 3 с.л. - Кружка 300 мл Приготовление: 1. Я считаю, что в кулинарии и в каждом рецепте есть свои секреты и тонкости, без которых блюдо может не получиться так, как хотелось бы. Вот и я расскажу вам про эти секретики в этом тесте. 2. Для начала просеиваем муку в глубокую миску, делаем в центре лунку и вливаем крутой кипяток. Это первый секрет: кипяченая вода придает тесту стойкость и прочность, благодаря чему оно хорошо выдерживает перепады температур при заморозке и сохраняет целостность в процессе варки. 3. Далее всыпаем соль, хорошо перемешиваем и даем смеси немного остыть. После этого вливаем три столовые ложки растительного масла. Секрет номер два: масло делает тесто эластичным и податливым, благодаря чему лепить вареники и пельмени из него – одно удовольствие. 4. Когда тесто остынет, добавляем два яйца и начинаем замешивать. Третий секрет: муку обязательно просейте через мелкое сито. Процедура помогает исключить нежелательные вкрапления и обогатить муку кислородом. Муку подсыпаем частями, пока тесто не станет достаточно плотным и эластичным. 5. Обратите внимание на текстуру теста: оно легко раскатывается, тонко, но не рвется. Лепить из него просто, а вареники получаются аккуратными и красивыми. 6. На поднос я застелила пленку, чтобы вареники не прилипли. Леплю и сразу выкладываю в один слой. Если не хватает места в морозилке, можно застелить пленкой второй слой и выкладывать вареники поверх. 7. На этот раз у меня получилось 80 штук. Я отправляю их в морозильник на ночь. Утром достаю вареники, и они выглядят идеально! Не потрескались, не слиплись – настоящие красавцы. 8. Варим вареники так: в кипящую воду добавляем соль, затем отправляем вареники. Замороженные варим 7 минут после закипания, а свежие – 5 минут. Готовые вареники не развариваются, остаются целыми и аппетитными. Приготовьте их по этому рецепту, и вы убедитесь, что они получаются очень вкусными. #вареники #тесто #пельмени #рецепты #кулинария

Простой пирог с яблоками — домашняя выпечка без хлопот Домашняя выпечка не обязательно должна быть сложной. Этот яблочный пирог на кефире готовится легко и без спешки. Яблоки отлично пропариваются, тесто получается нежным, а корочка — аккуратной. Рецепт подойдёт даже тем, кто редко печёт, но любит радовать семью чем-то вкусным и тёплым. Ингредиенты: - 2 больших яблока - 1 ч. л. разрыхлителя - 1/2 ч. л. соли - 3 ст. л. сахара - 250 мл кефира - 1 стакан муки (200 г) - 1 ст. л. растительного масла Готовьте пирог на сковороде на слабом огне 20 минут под крышкой. Переверните пирог с помощью тарелки и готовьте ещё 10 минут на слабом огне под крышкой. Приятного аппетита! #пирог #яблоки #рецепты #кулинария

Пирог «12 ложек» — вкуснее любой шарлотки Этот пирог давно стал любимцем в нашей семье. Его называют «12 ложек», потому что всё в нём отмеряется ложками — легко и без весов. Тесто получается нежным, воздушным, а ягоды добавляют сочность и лёгкую кислинку. А сверху — хрустящая крошка, которая делает каждый кусочек особенно вкусным. Готовится просто, а результат всегда радует. Ингредиенты: - Яйца — 3 шт. - Соль — щепотка - Сахар — 12 ст. л. - Мука — 12 ст. л. (с небольшой горкой) - Молоко — 12 ст. л. - Масло растительное — 12 ст. л. - Разрыхлитель — 10 г - Ванилин — 1 г или 1 пакетик ванильного сахара (8–10 г) - Ягоды (свежие или замороженные) — 200 г Для хрустящей корочки: - Мука — 40 г - Сахар — 40 г - Сливочное масло (холодное) — 30 г Готовим: 1. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком до растворения сахара. 2. Вливаем молоко и растительное масло, снова перемешиваем. 3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и ванилином (или ванильным сахаром), вводим в яично-молочную смесь. Замешиваем тесто до однородности. Консистенция должна получиться жидкой, как для бисквита. 4. Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слегка обсушите, чтобы не было лишней влаги. Ягоды обваляйте в небольшом количестве муки — так они не осядут на дно. Вмешайте ягоды в тесто. 5. В отдельной миске смешайте холодное сливочное масло, сахар и муку. Порубите ножом или разотрите руками до состояния мелкой крошки. 6. Застелите форму для выпечки пергаментом (рекомендуемый диаметр 22–24 см) и смажьте края маслом. 7. Вылейте тесто в форму, равномерно распределите. Сверху посыпьте сливочной крошкой. 8. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. 9. Дайте пирогу слегка остыть, чтобы он легче нарезался. Подавайте его тёплым или полностью остывшим — он будет одинаково вкусным! Советы и рекомендации: - Для ещё более воздушного пирога яйца можно взбить миксером до пышной пены — так тесто станет нежнее. - Если используете замороженные ягоды, обязательно разморозьте их заранее и слегка обсушите, чтобы в тесте не оказалось лишней жидкости. - Сахар можно немного уменьшить, если у вас сладкие ягоды или если вы не любите очень сладкую выпечку. - Чтобы верх пирога был особенно румяным и хрустящим, крошку лучше выкладывать ровным тонким слоем и не прижимать. - Форму для выпечки обязательно застелите пергаментом — так пирог легко вынется и не прилипнет даже без лишнего масла. - Если тесто получилось слишком жидким (например, яйца очень крупные), можно добавить ещё 1–2 ложки муки для нужной густоты. - Для аромата попробуйте добавить в тесто немного лимонной цедры или корицы — получится новый оттенок вкуса. - Пирог хорошо поднимается и получается пористым, если разрыхлитель вмешивать уже вместе с мукой, а не отдельно в жидкую массу. - Остывший пирог удобно нарезать на порции и брать с собой на пикник или в дорогу — он долго остаётся свежим. - Для безлактозной версии молоко можно заменить на растительное, а сливочное масло в крошке — на маргарин или кокосовое. Приятного аппетита и вдохновения на кухне! #пирог #шарлотка #рецепты #кулинария