Кулинария Домашние Советы

Мой секрет борща без хлопот — заправка, которая выручает всю зиму! Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело! Ингредиенты: - свекла 3 кг - морковь 1 кг - лук репчатый 1 кг - перец сладкий 1 кг - помидоры 1 кг - 1 стакан сахара - 3 ст.л. соли - 1 стакан растительного масла - 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9% - выход: около 12 банок по 0,5 л Приготовление: 1. Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности: - лук порезать полу- или четвертькольцами - свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад) так же натереть и морковь - перец порезать тонкой соломкой, - помидоры полукружками - добавить соль, сахар, уксус, масло 2. Всё перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать. Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! 3. В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих. Я этот рецепт готовлю уже не первый год — проверен на сотни баночек. Но есть несколько моментов, которые важно знать, чтобы заправка получилась идеальной и хорошо хранилась. – Варка и хранение. Если делаете заправку “на зиму”, обязательно проследите, чтобы овощи хорошо прокипели — я иногда даю не 25, а все 35–40 минут. Так заправка становится более густой и надёжно стоит до весны. – Добавление уксуса. Уксус лучше добавлять в самом начале варки, как только овощи пустят сок. Тогда свёкла сохранит красивый яркий цвет и не потемнеет. – Масло и кислотность. Если не любите слишком жирные заготовки, можно немного уменьшить количество масла (добавить не полный стакан, а 70–80 мл). Вкус останется насыщенным, но заправка получится чуть легче. – Подготовка овощей. Не закладывайте овощи слоями в тазу слишком плотно — пусть между ними будет немного пространства, чтобы тепло равномерно распределялось. Я обычно всё перемешиваю перед тем, как ставить на огонь — так заправка прогревается быстрее и варится равномернее. – Закатка. Баночки обязательно прогреваю и заливаю кипящей заправкой прямо с плиты. Если планируете хранить не в холодильнике, а в шкафу — можно дополнительно простерилизовать банки 10–15 минут. – Аромат и свежесть. Люблю в готовый борщ уже при подаче добавить немного свежего чеснока и зелени — аромат сразу оживает, будто всё только что с грядки. Так что если сделать всё с душой, заправка простоит до самой весны — и вкус будет такой, будто только с грядки ❤️ #борщ #заготовка #заправка #овощи #зима

Лимонное варенье — вкусно, полезно и просто Приветствую вас на канале "Инга на кухне". Сегодня приготовлю полезное и витаминное лимонное варенье. Такое варенье я готовлю постоянно, круглый год.

Ну очень экономные пельмешки 😄 Зато лепятся быстро и красиво...

Закуска из лаваша 👌 1. Возьмите тонкий лаваш и разверните его. Смажьте поверхность сливочным сыром. 2. Свежий огурчик нарежьте тонкими кружочками или полосками и равномерно распределите по лавашу. Один край оставьте свободным для удобства сворачивания. 3. Далее натрите на тёрке отварные яйца и выложите их поверх огурца. Добавьте солёную сёмгу, либо любую другую красную рыбу на ваш вкус. 4. Сверните лаваш в рулетик, плотно прижимая его. Разрежьте на порционные кусочки — как маленькие, так и побольше, на ваше усмотрение. Вот такая красота у вас получится! Этот рулетик прекрасно подойдёт как для праздничного стола, так и для домашнего ужина. На этот раз я приготовила его себе на завтрак. Друзья, всем приятного аппетита! Жду ваших впечатлений. 😊 #рулет #закуска #рецепты #кулинария

Способ отмыть даже самую убитую сковородку 😳 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Хрустящие луковые кольца — самый простой рецепт Всё просто — идеальный рецепт, если хочется что-то хрустящее «быстро и вкусно» Ингредиенты - Лук — 2–3 крупные головки - Мука — 120–150 г - Вода — 120 мл (можно газированную — будет ещё хрустящее) - Яйца — 2 шт. - Паприка — 1 ч. л. - Чёрный перец — по вкусу - Сахар — 0,5 ч. л. - Куриный бульон — 2–3 ст. л. (или щепотка сухого) - Панировочные сухари — 1–1,5 стакана - Масло для жарки — 500–700 мл Как готовлю 1. Лук очищаю и режу на средние кольца, толщиной примерно 0,8–1 см. Внутренние мелкие колечки вынимаю — оставляю только красивые «рамочки». 2. В миске смешиваю: муку, воду, яйца, паприку, перец, сахар, куриный бульон. Тесто должно быть по консистенции как густые оладьи — тягучее, но не слишком плотное. 3. Каждое кольцо: макаю в муку, чтобы тесто лучше держалось, окунаю в тесто, обваливаю в панировочных сухарях, Так образуется плотная хрустящая корочка. 4. Разогреваю масло до 180–190°C. Жарю кольца небольшими порциями, чтобы не снижать температуру. Когда станут золотистыми и хрустящими — выкладываю на бумажное полотенце. Хотите идеальные кольца? Используйте ледяную воду или даже чуть-чуть газировки — хруст будет сумасшедший! Возможные нюансы рецепта: ▪️ Консистенция теста — это самое главное. Если сделаете слишком жидкое, оно просто стечёт, и корочки не будет. Если, наоборот, густое — получится тяжёлая «шуба». Ориентируйтесь на густоту оладьев — тягучее, но не плотное. ▪️ Я добавляю немного куриного бульона. Если берёте жидкий — уменьшите воду. Если сухой концентрат — хватит маленькой щепотки, чтобы не пересолить. Главное — чтобы тесто не превратилось в суп. ▪️ Режьте лук примерно по 0,8–1 см. Тонкие быстро горят, а толстые плохо пропекаются внутри. Я однажды нарезала потоньше — вся партия улетела в чёрный уголь. Так что лучше средние. ▪️ Очень важно разогреть масло. Если оно будет еле-еле теплым, кольца впитают жир и не станут хрустящими. Нужно примерно 180–190°C — тогда корочка схватывается сразу. Если масла мало, оно остывает сильнее — тоже нюанс. ▪️ Корочка отвалится, если тесто жидкое или вы не обваляли лук сначала в муке. Сначала мука — потом тесто — потом сухари. И сухари должны быть сухими и свежими. Panko — вообще идеально. ▪️ Не кидайте много колец сразу. Масло остывает, и у вас получится не хруст, а грусть. Делайте всё маленькими партиями — и тогда кольца получаются ровными и красивыми. ▪️ Самые красивые кольца — из большого сладкого лука. Если взять мелкий или сильно слоистый — половина развалится при нарезке. Так что лучше сразу брать крупные головки. ▪️ Жарим во фритюре, поэтому не заполняйте кастрюлю полностью. Масло может вспениться, особенно если в тесте много влаги. В идеале масло должно покрывать кольца полностью, но оставляйте место для безопасности. Друзья, я уверена, у каждого есть свой маленький секрет идеального хруста. Расскажите — сравним! #закуска #лук #фритюр #хруст #перекус

Как выбрать вкусные фрукты по внешнему виду

Оливье по-домашнему: традиционный рецепт с изюминкой Приветствую вас на канале Инга на Кухне! Сегодня готовлю, пожалуй, один из самых популярных салатов — Оливье.

Осталась свиная лопатка из предыдущего рецепта — решила приготовить салат из неё. Приготовлвние: 1. Мясо нарезаем соломкой. 2. Солёные огурцы тоже режем соломкой. 3. Красный лук нарезаем полукольцами. 4. Для заправки понадобится чеснок — нарежем его пластинками. 5. Масло переливаем в сотейник и нагреваем. Сюда же отправляем чеснок, чёрный молотый перец и лавровый лист. Немного прогреваем, пока чеснок не подрумянится, и сразу выключаем. 6. Горячее ароматное масло процеживаем через сито прямо в салат. Солим чуть-чуть (огурцы и так дают солоноватость) и всё аккуратно перемешиваем. А теперь пробуем. Ммм… девчата, вкусно, сытно и просто! Рекомендую. Не помню точное название этого салата, но он точно родом из СССР. Если кто-то помнит — напишите в комментариях 😊 #салат #ссср #рецепты #кулинария

Советские маринованные огурчики с горчицей — вкус из прошлого Приветствую вас на канале «Инга на кухне». Сегодня готовлю маринованные огурцы с горчицей — по рецепту, который возвращает во времена детства.