Товары для идеального десерта Крафтология

Трубочки с вареной сгущенкой без вафельницы ✨ Хрустящие и очень простые в приготовлении! Рецепт рассчитан на 7 шт по 130 г. Тесто: Яйца - 150 г Сахар - 150 г Соль - 1 г Ванилин - 0,5 г Сливочное масло 82% - 100 г Мука - 190 г Молоко - 100 г Яйца, сахар, соль и ванилин, растопленное сливочное масло перемешать. Объединить с мукой, влить горячее молоко и все перемешать. Умеренно горячую сковороду смазать растительным маслом и распределить тесто лопаткой (если сковорода будет слишком горячей, тесто свернется в ком). Обжарить как блины, с двух сторон. Сразу же свернуть в трубочки. Охладить. Начинка: Сгущенка - 400 г Миндальные лепестки - 15 г Начинить охлажденные трубочки сгущенкой и украсить жареным орехом.

Клубничные кейкбоксы ❤️ Нежный ванильный бисквит, крем на основе сливок и белого шоколада и клубничное компоте. Идеальный десерт к 8 Марта! Рецепт рассчитан 4 шт по 350 г. Бисквит: Желтки - 50 г (3 шт от С1) Вода - 5 г Сахар (1) - 30 г Растительное масло - 30 г Белки - 100 г (3 шт от С1) Сахар (2) - 45 г Соль - 0,5 г Ванилин - 0,5 г Мука - 90 г Желтки с водой и сахаром (1) взбить до побеления и увеличения в объеме. Белки с сахаром (2) взбить в пышную белую массу. Желтки объеденить с растительным маслом, ввести половину белков, слегка перемешать, добавить сухие ингредиенты, оставшиеся белки и аккуратно замесить тесто. Распределить в пласт толщиной 1 см и выпекать при 180°С 10 минут. Охладить и вырезать квадраты 10х10 см. Клубничное компоте: Пюре клубники - 300 г Свежемороженная клубника - 150 г Сахар - 50 г Кукурузный крахмал - 15 г Вода в крахмал - 15 г Лимонная кислота - 0,2 г Пюре клубники, замороженную нарезанную клубнику и сахар довести до кипения. Влить разведенный в воде крахмал, добавить лимонную кислоту и все проварить до загущения. Охладить при комнатной температуре. 40 г оставить для декора и 50 г для пропитки. Процедить. Пропитка: 50 г процеженного компоте развести 80 мл кипятка. Крем: Творожный сыр - 200 г Белый шоколад - 100 г Сливки 33% - 300 г Творожный сыр комнатной температуры перемешать миксером и объединить с растопленным шоколадом. Холодные сливки взбить до мягких пик. Ввести в сырную основу в два этапа, каждый раз дожидаясь полного объединения. Сборка: На дно положить бисквит, пропитать, отсадить слой крема, выложить компоте и повторить бисквит, пропитку и крем. Убрать в холодильник на 4 часа. Глазурь для заливки: Белый шоколад - 80 г Молоко - 30-40 г Шоколад залить горячим молоком (30 г), дать постоять две минуты и пробить блендером. При необходимости доразвести до нужного состояния. Вылить на заготовки, распределить и сделать узор из оставшегося компоте с помощью шпажки.

Конфеты-губы к 8 Марта 💋 Как повторить? Растопить какао-масло или эквивалент в микроволновой печи или на водяной бане. Окрасить жирорастворимым красителем. Форму протереть спиртом и охладить. Нанести окрашенное какао-масло при помощи распылителя. Его рабочая температура: 24-26°С. Зачистить форму шпателем, чтобы на поверхности не осталось окрашенного какао-масла. Залить белый темперированный шоколад, дать постоять 1 минуту, вылить остатки. Оставить до полной кристаллизации. Наполнить начинкой, залить остатками шоколада, накрыть ацетатной пленкой и шпателем выдать остатки.

Обзор новинки: пакеты с зажимами 💕 Универсальная упаковка с прозрачной стороной, где отлично видно ваши десерты! Все пакеты защищают изделия от заветривания и обладают влаго- и жиростойкостью, поэтому подойдут практически для любых сладостей: - зефира; - безе; - печенья; - пряников; - конфет - замороженных полуфабрикатов. ▪️ В наличии 6 вариантов в белом и крафтовом цвете. ▪️ 3 размера: - 11,5х21х9 см - 15х19х12 см - 20,5х21х10 см 🛒 Заказать: https://link.ok.ru/n1ZO1

Блинный торт ❤️  Со сливочным кремом и сметанным конфитюром! Вес - 2,3 кг; Диаметр - 20 см; Высота - 8 см. Блины: Яйца - 100 г (2 шт С1)Холодное молоко - 300 гСахар - 100 гСоль - 3 гВанилин - 1 гРастительное масло - 40 гМука - 300 гСода - 4 гГорячее молоко - 200 г Яйца, холодное молоко, сахар, соль и ванилин объединить. Добавить растительное масло, муку и всё перемешать. Соду погасить в горячем молоке, вылить в основную массу и пробить блендером до однородности. Можно оставить тесто на 15-30 минут для более удобной консистенции. Пожарить блины обычным образом, сложить стопкой и охладить при комнатной температуре. Крем: Маскарпоне - 400 гОтвешенная сметана - 300 гСахарная пудра - 100 гСливки 33% - 300 г Сыр, сметана и сливки должны быть из холодильника. Маскарпоне объединить с отвешанной сметаной и сахарной пудрой. Сливки взбить и аккуратно перемешать с основной массой. 80 г крема оставить для декора. Сборка: Блины подрезать кольцом диаметром 20 см. Собрать торт чередуя блины и крем, периодически прослаивая земляничным конфитюром. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник минимум на 4 часа. Подрезать ножом и аккуратно снять кольцо. Декорировать остатками крема и слайсами свежей клубники.

Бенто-медовик ❤️ Тонкие медовые коржи, сметанный крем и малиновое компоте с приятной кислинкой. Идеальный десерт к 14 февраля! Ингредиенты рассчитаны на 1 торт весом 350 г, чтобы вам было проще умножить на нужное количество. Медовое тесто: Сливочное масло 82% - 50 г Гречишный мёд - 40 г Соль - 0,5 г Сода - 0,5 г Сахар - 40 г Яйцо - 40 г Мука - 155 г Пластичное сливочное масло, мед, соль с содой и сахар довести до янтарного оттенка. Немного охладить и перемешать с яйцами. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать до прозрачности и вырезать сердечки формой. Выпекать при 200°С 3 минуты. Охладить. Крем: Сметана 15-20% - 180 г Сахарная пудра - 25 г Загуститель - 5 г Сахарную пудру перемешать с загустителем и всыпать в сметану при активном помешивании. Дать постоять пару минут. Малиновое компоте: Пюре малины - 60 Свежемороженая малина - 40 г Сахар - 15 г Пектин (любой) - 2 г Лимонная кислота - 0,5 г Пюре малины и свежемороженую малину нагреть, не превышая 45°С. Сахар перемешать с пектином и всыпать дождиком в пюре при постоянном помешивании. Довести до кипения и проварить 10 секунд. Добавить лимонную кислоту. Охладить. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж крем, периодически добавляя малиновое компоте. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов. Верх торта обсыпать сублимированной малиной, а бока – крошкой из оставшихся коржей. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://link.ok.ru/4XSO1

💕 Агар-агар: для чего и как использовать в кондитерском деле Завершающий ролик нашего цикла мини-лекций про желирующие агенты! В этом ролике наш кондитер-технолог Надежда Медведева расскажет: - в чем особенности агар-агара; - для каких изделий его лучше использовать и как; - почему он может подводить. 🛒 Агар-агар: https://link.ok.ru/N6PO1

Шоколадная колбаса 🤎 Простой в приготовлении и очень вкусный десерт к 23 Февраля. Рецепт рассчитан на 4 штуки по 200 г. Песочное тесто: Сливочное масло 82% - 150 г Сахар - 100 г Соль - 0,5 г Ванилин - 0,5 г Яйцо - 50 г (1 шт С1) Мука - 300 г Разрыхлитель - 3 г Пластичное сливочное масло перемешать с сахаром, солью и ванилином. Добавить яйцо и все взбивать до полного растворения сахара. Ввести сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Распределить тесто в пласт толщиной 0,5 см и выпекать при 180°С 10-15 минут. Крем: Сливочное масло 82%- 150 г Сгущенное молоко - 150 г Коньяк - 20 г Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить сгущенку, коньяк и все взбить в пышную массу. Замешивание и формовка: Алкализованное какао - 30 г Жареный соленый арахис - 50 г Охлажденное песочное тесто измельчить так, чтобы остались кусочки. Добавить крем, жареный арахис, какао и все перемешать. Сформовать колбаски с помощью пищевой пленки. Убрать в холодильник на 1 час. Придать натуралистичность с помощью сахарной пудры. Завернуть в пергамент и перевязать шпагатом. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://link.ok.ru/SoOO1

Декор торта к 23 Февраля с топпером 🖤 ⭐ Как повторить? 1. Замороженный торт покройте велюром. 2. Разведите кандурин в водке или спирте. Нанесите брызги при помощи кисточки. 3. Украсьте шарами из глазури. Скрепить конструкцию можно при помощи той же глазури. Для удобства лучше использовать фризер. 4. Дополните декор звездами, покрытыми кандурином. 5. Завершите композицию золотым топпером, предварительно удалив с него защитную пленку. Для надежности лучше также прикрепить его на растопленную глазурь. 🛒 Товары к 23 Февраля: https://link.ok.ru/WXLO1

Мадлен ”Красный бархат” ❤️ С начинкой из сырного ганаша на белом шоколаде. Идеальный десерт к 14 февраля! Рецепт рассчитан на 1 форму по 18 ячеек. Тесто: Сливочное масло 82% - 50 г Сахар - 70 г Растительное масло - 35 г Тримолин - 20 г Яйцо - 50 г (1 шт от С1) Сметана 15-20% - 120 г Ванилин - 1 г Сода - 3 г Соль - 1 г Краситель “Супер-красный” - 3 г Мука - 170 г Разрыхлитель - 4 г Алкализованное какао - 3 г Пластичное сливочное масло, сахар, растительное масло и тримолин перемешать. Объединить с яйцом. В сметану добавить ванилин, соду, соль и краситель. Перемешать и объединить с основной массой. Ввести сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Заполнить форму и выпекать при 170°С 10 минут. Охладить. Ганаш: Сливки 33% - 40 г Белый шоколад - 80 г Творожный сыр - 120 г В горячие сливки добавить белый шоколад. Дать постоять пару минут и пробить блендером до состояния эмульсии. Вылить на холодный творожный сыр и все объединить. Сборка: Из охлажденных заготовок извлечь серединку. Заполнить кремом и закрыть бисквитиками. Белый шоколад (150 г) протемперировать и окрасить жирорастворимыми красителями. Налить в форму небольшое количество и вложить заготовки. Дать стабилизироваться и аккуратно извлечь. Переложить в коробку, декорировать пищевым серебром и обвязать коробку атласной лентой. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://link.ok.ru/UXLO1