Товары для идеального десерта Крафтология

Торт с безе и птичьим молоком 🤎 Влажный бисквит, хрустящее безе, шоколадный заварной крем, грецкий орех и птичье молоко! Безе: Белок - 100 г Сахар - 200 г Лимонная кислота - 1 г: https://ok.me/GJXG1 + Кондитерские мешки и насадки: https://ok.me/IJXG1 Белок комнатной температуры взбить с сахаром на средних оборотах до полного растворения сахара. Добавить лимонную кислоту, увеличить обороты и взбивать до отрывистой массы. Отсадить два коржа диаметром 16 см. Из остатков отсадить элементы декора. Выпекать при 100°С 2-3 часа в зависимости от духовки. Безе хорошо хранится до трёх месяцев при комнатной температуре под закрытой крышкой. Бисквит: Яйца - 100 г (2 шт С1) Сахар - 70 г Растительное масло - 35 г Молоко - 35 г Мука - 70 г Алкализованный какао - 15 г: https://ok.me/KJXG1 Разрыхлитель - 4 г: https://ok.me/LJXG1 Ванилин - 1 г Соль - 1 г + Кольца и коврики для выпекания: https://ok.me/NJXG1 Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с ½ частью сахара в белую массу. Объединить с растительным маслом и молоком. Ввести сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. Белки взбить до мягких пик и аккуратно, в два этапа, перемешать с основной массой, не допуская осаждения. Выпекать в кольце 18 см при 160°С 30 минут. Охладить. Шоколадный заварной крем: Молоко - 140 г Желтки - 45 г (3 шт от С1) Сахар - 130 г Ванилин - 1 г Сливочное масло 82% - 270 г Коньяк - 20 г Алкализованный какао - 20 г Молоко с желтками, сахаром и ванилином довести до 85°С при постоянном помешивании. Охладить при комнатной температуре. Сливочное масло взбить в белую пышную массу, добавить яично-молочную основу, какао и коньяк и все взбить до однородной консистенции. Птичье молоко: (Готовить только после сборки торта). Агар-агар - 6 г: https://ok.me/RJXG1 Вода - 132 г Сахар - 164 г Белок - 66 г (2 шт от С1) Лимонная кислота - 1 г Сгущенное молоко - 50 г Сливочное масло - 50 г Ванилин - 1 г Сливочное масло растопить и перемешать со сгущенкой и ванилином. Агар-агар растворить в холодной воде, добавить сахар и варить до 110°С или до состояния стеклянной капли. Как только сироп закипит, сразу поставить взбивать белки комнатной температуры с лимонной кислотой до пышной пены. Влить кипящий сироп в белки и взбивать примерно 2 минуты до появления четкого рисунка. Добавить смесь сгущенки, масла и ванилина и все аккуратно перемешать лопаткой. Сборка: Ацетатная лента: https://ok.me/SJXG1 Поворотный стол: https://ok.me/TJXG1 Бисквит разрезать на два коржа. Собрать торт в кольце 18 см с ацетатной лентой. На дно положить бисквит, затем крем, далее орехи, следом безе, снова крем, орехи и бисквит. Далее приготовить птичье молоко и равномерно распределить его по бисквиту. Убрать торт в холодильник минимум на 12 часов. Выровнять любым стабильным кремом. Мы использовали крем чиз с добавлением шоколада. Декорировать безе и шоколадной сеточкой.

Перфорированные коврики ✨ Идеальны для заварного, песочного, пряничного, слоеного и дрожжевого теста! На обычных ковриках изделия из плотного теста могут пропечься неравномерно, а дно может деформироваться. При выпекании на перфорированных ковриках воздух хорошо циркулирует, поэтому дно остается идеально ровным и пропекается равномерно. Выдерживают температуру от -50°С до +230°С. 🔻 2 варианта размера: ▪ 30*40 см - 499 рублей ▪ 40*60 см - 1040 рублей 🔗 Заказать: https://ok.me/ewWG1

Заварной крем без крахмала 🤍 Нежная текстура и необыкновенный вкус сливочного пломбира! Ингредиенты: Желтки - 60 г (4 шт от С1) Сахар - 50 г Молоко - 300 г Ванильная паста - 10 г: https://ok.me/KRWG1 Сливочное масло 82% - 300 г Сгущенное молоко - 150 г Технология приготовления: Желтки, сахар и часть молока объединить между собой. В оставшееся молоко добавить ванильную пасту, влить тонкой струйкой молочно-желтковую основу. Довести до 82°С при постоянном помешивании или до теста: на ложке должен оставаться четкий след. Накрыть пленкой в контакт и охладить до комнатной температуры. Пластичное сливочное масло взбить до увеличения в объеме и побеления. Ввести молочно-желтковую основу в два этапа, каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов. Добавить сгущенное молоко и всё пробить до однородности. Если крем при взбивании начал отсекаться, то его нужно немного подогреть и вновь взбить миксером.

Режим работы в майские праздники 📣 1 и 9 мая - выходные во всех магазинах. В остальные дни работаем в обычном режиме. 1. Москва 📍 Адрес: м. Черкизовская, Щелковское шоссе, дом 5, строение 1 (БЦ «Сокол», 1 этаж) ⏰ График работы: с 11:00 до 20:00 ежедневно 2. Пермь 📍 Адрес: ул. Екатерининская, 28 ⏰ График работы: ПН-ПТ: 10.00 - 19.00 СБ-ВС: 11.00 - 19.00

Формы для творожной пасхи от 58 рублей 🤍 Изготовлены из прочного пищевого пластика, поэтому будут служить вам долго. В наличии разъемные варианты с оттиском и цельные без него. 🔻 Как использовать? 1. Соберите форму, переверните ее вверх дном и положите марлю в два слоя; 2. Заполните творожной массой, простучите и уберите в холодильник для стабилизации; 3. Накройте дно подложкой и переверните форму; 4. Откройте зажимы, снимите форму и марлю. 🔻 3 размера: ▪️ Высота: 11,5, дно: 11х11, верх: 4х4 см; ▪️ Высота: 10,5, дно: 10,5, верх: 4х4 см; ▪️ Высота: 9,5, дно: 10,5, верх: 5х5 см. 🔗 Посмотреть все: https://ok.me/8WVG1

Творожные куличи на опаре 🐇 По этому рецепту они получаются пористыми, но в то же время влажными. Рецепт рассчитан на 3 кулича диаметром 11 см. Ингредиенты: Молоко - 200 г Сухие дрожжи - 10 г Сахар - 200 г Мука - 100 г + 400 г Сливочное масло - 120 г Желтки - 120 г (8 шт от С1) Творог 9% - 300 г Цукаты - 120 г: https://ok.me/42VG1 Цедра апельсина и лимона - 15 г Соль -3 г Ванилин - 1 г: https://ok.me/62VG1 + Бумажные формы для куличей: https://ok.me/92VG1 Экстракт апельсина: https://ok.me/A2VG1 Технология приготовления: Теплое молоко, сухие дрожжи, сахар и 100 грамм муки перемешать. Оставить при комнатной температуре на 20 минут для брожения. Добавить растопленное сливочное масло, желтки, протертый творог, цукаты, цедру апельсина и лимона, соль, ванилин и вновь перемешать. Всыпать оставшуюся муку и тщательно вымесить тесто в течении 5 минут. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Сделать обминку и разложить тесто на 3 формы диаметром 11 см, вновь оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. Выпекать при 150°С 40-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Охладить, покрыть глазурью и декорировать посыпкой. По желанию этот кулич можно пропитать сахарным сиропом с добавлением экстракта апельсина.

6 правил по работе с изомальтом ❤️ Фигурки из изомальта - простое и красивое решение для декора десертов. Чтобы изделия получились яркими и прозрачными, следуйте нашей пошаговой инструкции. 1. Как растопить? Топить изомальт необходимо на медленном огне или микроволновке до полного растворения частиц. Лучше нагреть изомальт до 165°С: так с ним будет проще работать. 2. Как окрасить? Дождитесь, когда пузырьки исчезнут, и добавьте краситель. Будьте осторожны: он хорошо окрашивается, зачастую, для яркого цвета будет достаточно пары капель. 3. Как разлить? Немного остудите изомальт и вылейте его прямо из сотейника. Обязательно используйте силиконовый коврик или форму. Они не расплавятся от высокой температуры, а изделия будет легко извлечь. Если декор до конца ещё не сделан, а изомальт уже застыл, поставьте на огонь и растопите заново. Важно: более 2 раз топить не стоит, так как изомальт потеряет прозрачность. 4. Как продлить пластичность? В растопленный изомальт добавьте глюкозный сироп в соотношении 100 г изомальта на 30 г глюкозного сиропа. Так он дольше не застынет, поэтому у вас будет больше времени для работы с ним. 5. Как сделать фигурки глянцевыми? После того, как вы достанете фигурки из форм, они будут матовыми. Для глянцевости подержите готовые изделия над кипящей водой или обработайте их газовой горелкой. 6. Как хранить? Фигурки из изомальта можно хранить до двух лет, если соблюсти главное правило: он должен находиться в сухом прохладном месте. Если вы заметили, что изделия стали матовыми и липкими, это значит, что в вашем доме высокая влажность. Такие фигурки восстановить уже нельзя.

Пари-Брест ✨ Хрустящее заварное тесто, нежный крем с вареной сгущенкой и арахисовые лепестки! Рецепт рассчитан на 12 штук. Заварное тесто: Сливочное масло 82% - 90 г Соль - 3 г Сахар - 5 г Вода - 125 г Молоко - 125 г Мука - 160 г Яйца - 200~250 г (4-5 шт С1) + Кондитерские мешки и насадки: https://ok.me/JsTG1 Перфорированные коврики: https://ok.me/KsTG1 Арахисовые лепестки: https://ok.me/MsTG1 Сливочное масло, соль, сахар, воду, молоко довести до кипения. Всыпать всю муку, быстро заварить тесто и прогреть на маленьком огне примерно 2 минуты. Немного охладить, примерно до 65°С. Переложить в чашу для взбивания. На медленных оборотах поэтапно ввести яйца (их точное количество зависит от качества муки и продолжительности заваривания), каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов. Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки. Отсадить колечки на перфорированный коврик насадкой 7FT и посыпать арахисовыми лепестками. Выпекать без конвекции при 200°С 15 минут, затем переключить на 180°С и выпекать ещё 20 минут. Время выпечки может быть дольше: в зависимости от духовки. Крем: Сметана 15-20% - 250 г Яйцо - 75 г (1 шт С0) Сахар - 65 г Мука - 25 г Ванильная паста - 12 г: https://ok.me/UsTG1 Сливочное масло 82% - 125 г Вареная сгущенка - 125 г Сметану, яйцо, сахар, муку, ванильную пасту тщательно перемешать венчиком и уварить на водяной бане до загущения. На это уйдет примерно 10 минут. Убрать в холодильник до полного охлаждения. Пластичное сливочное масло взбить с вареной сгущенкой. Ввести холодную заварную основу и все взбить до полного объединения. Сборка: Аккуратно разрезать колечки вдоль и начинить кремом. Посыпать термостабильной сахарной пудрой по желанию.

Товары к Пасхе в одной подборке 🐣 Более 160 позиций! В наличии коробки, пластиковые формы, вырубки, топперы, бумажные формы для куличей, молды и многое другое. 🔗 Посмотреть все: https://ok.me/MvTG1

Ацетатная лента Caramella ✨ С ней легко собрать торт любой высоты и извлечь его из формы. В наличии 10 вариантов! ▪️ Высота: от 7 до 20 см; ▪️ Длина: от 5 до 25 м; ▪️ Цены: от 198 рублей. ❤️ Совет: если собираете торт в кольце, выбирайте толщину 130 мкм, а если обходитесь без него, ваш вариант - 200 мкм. 🔗 Все варианты: https://ok.me/o2TG1