Любовь Павлюк (Парасочка)

Иногда, листая старые тетради с рецептами, доставшиеся от бабушки или найденные на дачном чердаке, можно наткнуться на странные, на первый взгляд, советы. Например: «В тесто добавить чайную ложку уксуса». Без пояснений. Без расшифровки. Просто — добавить. Современному человеку это кажется излишним. Ведь пельменное тесто и так состоит из самых простых вещей: мука, вода, соль. Что еще туда можно придумать? Зачем портить вкус уксусом? Разве это не испортит аромат, не сделает тесто кислым? Но стоит попробовать — и становится понятно: в этих старых рецептах нет случайных слов. Там всё проверено временем, руками, холодными кухнями, тяжелыми чугунными столами и десятками килограммов теста, которые приходилось вымешивать без миксеров и комбайнов. Уксус в тесте — не прихоть. Это результат опыта нескольких поколений. Чтобы понять, зачем добавляли уксус, нужно мысленно вернуться на сто–двести лет назад. Пельмени никогда не были «быстрой едой». Их лепили на зиму. Большими семьями. Впрок. Иногда —

Иногда, листая старые тетради с рецептами, доставшиеся от бабушки или найденные на дачном чердаке, можно наткнуться на странные, на первый взгляд, советы. Например: «В тесто добавить чайную ложку уксуса». Без пояснений. Без расшифровки. Просто — добавить. Современному человеку это кажется излишним. Ведь пельменное тесто и так состоит из самых простых вещей: мука, вода, соль. Что еще туда можно придумать? Зачем портить вкус уксусом? Разве это не испортит аромат, не сделает тесто кислым? Но стоит попробовать — и становится понятно: в этих старых рецептах нет случайных слов. Там всё проверено временем, руками, холодными кухнями, тяжелыми чугунными столами и десятками килограммов теста, которые приходилось вымешивать без миксеров и комбайнов. Уксус в тесте — не прихоть. Это результат опыта нескольких поколений. Чтобы понять, зачем добавляли уксус, нужно мысленно вернуться на сто–двести лет назад. Пельмени никогда не были «быстрой едой». Их лепили на зиму. Большими семьями. Впрок. Иногда —

Масленица без блинов, что Новый год без ёлки. Блины на масленицу пеку по рецепту тёщи: тонкие, как кружево, нежные, бархатистые, с дырочками. Первый блин у меня давно не комом, и сейчас расскажу все секреты. Список и количество нужных продуктов для тонких блинов после пошагового рецепта Смешиваем яйца с сахаром и солью В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбивайте венчиком или миксером на средней скорости минуты 2-3 до лёгкой пены. Не нужно взбивать до плотных пиков, просто хорошо размешайте, чтобы сахар растворился. Яйца должны посветлеть и увеличиться в объёме. Добавляем молоко (важный момент) Влейте половину молока (250 мл) комнатной температуры в яичную смесь, перемешайте. Холодное молоко не берите, из холодильника доставайте заранее, минут за 30. Тёплое молоко помогает тесту стать более однородным и эластичным. Вводим муку с крахмалом Просейте муку вместе с крахмалом — это обязательно. Просеивание насыщает муку кислородом, и блины получаются воз

Когда у меня появляется немного свободного времени, я люблю приготовить много блинов с начинкой на будущее. А когда ко мне приходят в гости, я достаю запасы из морозилки, быстро разогреваю сковородку со сливочным маслом и подогреваю блинчики. Внук уплетает с особым удовольствием и приговаривает: «Бабулечка, ты настоящий повар, очень вкусно готовишь!» Такие заготовки всегда пригодятся, ведь это настоящее спасение для любой хозяйки. Сегодня хочу предложиться вам рецет блинов с начинкой из риса и куриных желудочков. Если не едите потрошки, то замените на любое мясо по своему вкусу. Пока желудочки варились, приступила к выпечке блинов. Состав: Мука - 4 ст.л. с горкой Крахмал - 4 ст.л. с горкой Яйца - 4 шт. Растительное масло. - 4 ст.л. Молоко - 400 мл Сахар - 1 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Теста сделала в 3,5 раза больше. Испекла классическим способом. Вернусь к начинке Совет! Размораживайте блинчики в холодильнике, затем обжарьте на масле с двух сторон. Если нужно срочно приготовить, выложите