Надя Муракова(Ладаева)

Здравствуйте, мои хорошие! Иногда так хочется чего-то простого к чаю — не торт, не сложный десерт, а именно домашнее печенье. Такое, чтобы хрустело снаружи, а внутри было мягким и ароматным. У меня как раз есть один проверенный рецепт, к которому я возвращаюсь снова и снова. Он выручает, когда гости на пороге или просто хочется порадовать себя чем-то уютным. Честно скажу: это печенье исчезает с тарелки быстрее, чем остывает. А запах на кухне стоит такой, что все начинают заглядывать «просто посмотреть», как там идёт процесс. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начнём с теста. В миске соедините яйцо и сметану, перемешайте до гладкости. Масса должна получиться нежной и однородной. 2. В отдельной посуде смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и разотрите руками до состояния мелкой крошки. Этот этап очень приятный — тесто буквально собирается под пальцами. 3. Влейте сметанно-яичную смесь в крошку и замесите мягкое тесто. Оно должно получить

Когда я впервые попробовал этот пирог, то не поверил, что такая нежная, воздушная начинка, похожая на мягкие творожные облака, может получиться из самых обычных продуктов. После первого кусочка захотелось ещё, и ещё, и ещё. Именно поэтому я назвал его «Перина». Готовится всё просто, без часового вымешивания и ожидания, пока поднимется тесто. Справится даже тот, кто только начал дружить с духовкой. Это светлая версия пирога «Подушки» без какао. Какие продукты понадобятся Форма круглая, диаметром 24 сантиметра. Если форма 22 или 26 сантиметров, просто чуть изменится высота пирога. В 24 сантиметрах получается идеально. Для теста: 250 граммов пшеничной муки, 100 миллилитров рафинированного растительного масла, 100 миллилитров молока, 3–4 куриных яйца, 150 граммов сахара, 5 граммов разрыхлителя теста. Для творожной начинки: 350 граммов творога, 30 граммов крахмала, 60 граммов сахара, половина чайной ложки ванильного сахара, одно куриное яйцо. Как я это готовлю Начинаю с теста. В одной миске