Вера Демура(Гатаулина)

Я покупала рыбу, и у меня осталась икра. Получилось её 700 грамм. Я икру аккуратно очистила от плёнок, хорошенько промыла в воде, убрала все лишние жилочки и плёночки. Вилочкой её слегка разбила в воде. Затем ещё раз хорошо промыла, слила воду и дала ей отстояться. Ингредиенты: - Икра рыбная — 700 г - Яйца — 4 шт. (некрупные) - Манная крупа — 100 г - Соль — по вкусу - Чёрный молотый перец — по вкусу - Панировочные сухари — 2–3 ст. л. (по необходимости) - Мука — 1–2 ст. л. (по необходимости) - Растительное масло — для жарки Для подачи (по желанию): - Кетчуп — по вкусу - Аджика — по вкусу - Соус тартар — по вкусу - Сырный соус — по вкусу Оладьи из икры, которые тают во рту! Простой рецепт без заморочек 1. Сложила икру в чашку, добавила туда 4 некрупных яйца, взбитых в блендере, посолила, поперчила, попробовала на вкус (соль и перец — по вкусу). Добавила 100 грамм манной крупы и оставила на полчаса, чтобы манка набухла. После этого хорошо перемешала. Если масса получается жидковатая, можно добавить пару ложек панировочных сухарей или немного муки. 2. После этого начинаю жарить оладушки на растительном масле. Оладьи на сковороду выкладываю ложкой. Ложку перед каждым оладьем опускаю в холодную воду, затем набираю икорную массу. 3. Оладьи делаю не очень крупные. Если получились тонковатые, можно сверху добавить ещё немного икорной массы. Обжариваю с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. 4. После первой сковороды я обязательно один оладушек разламываю и смотрю: если внутри икра поменяла цвет и стала равномерного светло-оранжевого оттенка — значит, оладьи хорошо прожарились. Если остаётся розоватый оттенок, то после того как все оладьи пожарила, ещё на 2–3 минуты ставлю их в микроволновую печь в стеклянной посуде, накрытой крышкой. 5. После этого достаю — и можно кушать. К таким оладьям я подаю либо красные соусы (кетчуп или аджику), либо белые. Из белых — делаю тартар или сырный. И так, и так очень вкусно. Попробуйте. Эти оладьи очень вкусные и в холодном, и в тёплом виде. Вкусные, полезные, натуральные. Приятного аппетита! Возможные нюансы рецепта: – Не держите икру долго в воде и не перемешивайте её слишком активно — можно «убить» структуру, и оладьи будут менее сочные – Убирайте плёнки тщательно, но аккуратно — если их оставить, будет неприятная текстура при еде – Не добавляйте сразу много манки — лучше дать ей набухнуть и потом уже смотреть по консистенции – Следите за густотой массы — она должна быть как густая сметана, а не жидкая, иначе оладьи будут растекаться – Не переборщите с мукой или сухарями — если добавить много, оладьи станут «хлебными» и потеряют вкус икры – Жарьте на среднем огне, не на сильном — иначе снаружи быстро подрумянятся, а внутри могут остаться сырыми – Не делайте оладьи слишком толстыми — лучше небольшие и аккуратные, так они прожарятся равномерно – Обязательно проверьте первый оладушек внутри — цвет должен стать равномерным, без розоватых участков – Если сомневаетесь в готовности — лучше довести под крышкой или кратко в микроволновке, чем пересушить – Соль добавляйте аккуратно и обязательно пробуйте — икра сама по себе может быть уже солоноватой Кто уже готовил из икры? Делитесь своими вариантами — очень интересно сравнить! Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне». #икра #оладья #рецепт #закуска #еда