Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Салаты
Показать
Редактирование сообщения
Ответ эксперта
Шпинат тушёный с чесноком
Ингредиенты:
* Шпинат — 300–400 г (свежий или замороженный)
* Чеснок — 2–3 зубчика
* Оливковое или сливочное масло — 1 ст. л.
* Соль, перец — по вкусу
* По желанию — немного лимонного сока или сливок
Приготовление:
1. Разогрей масло на сковороде, обжарь мелко нарезанный чеснок (30 сек).
2. Добавь шпинат, обжарь 3–5 минут, пока не уменьшится в объёме.
3. Посоли, поперчи, добавь лимонный сок или немного сливок — по вкусу.
4. Готово! Можно подавать как гарнир или тёплый салат.
Ингредиенты:
* Шпинат — 300–400 г (свежий или замороженный)
* Чеснок — 2–3 зубчика
* Оливковое или сливочное масло — 1 ст. л.
* Соль, перец — по вкусу
* По желанию — немного лимонного сока или сливок
Приготовление:
1. Разогрей масло на сковороде, обжарь мелко нарезанный чеснок (30 сек).
2. Добавь шпинат, обжарь 3–5 минут, пока не уменьшится в объёме.
3. Посоли, поперчи, добавь лимонный сок или немного сливок — по вкусу.
4. Готово! Можно подавать как гарнир или тёплый салат.
Ответ эксперта
Может быть такой вариант?
Ингредиенты:
Баклажаны — 1–2 шт.
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Дополнительно по желанию:
Соевый соус, мёд, чеснок, острый перец, кунжут, зелень
Как приготовить:
1. Подготовьте баклажаны
— Нарежьте баклажаны брусочками или крупными кубиками. Залейте кипятком на 2–3 минуты или слегка отварите в подсоленной воде до полуготовности — баклажаны должны стать мягкими, но не распадаться.
— Затем аккуратно откиньте их на дуршлаг и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Это важно — крахмал не прилипнет к мокрым кусочкам.
2. Обваляйте в крахмале
— Переложите баклажаны в миску с крахмалом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт тонким слоем.
3. Обжарьте до хрустящей корочки
— Разогрейте достаточное количество растительного масла на сковороде (почти как для фритюра). Обжаривайте баклажаны до золотистой корочки со всех сторон. Затем переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
4. Подача (варианты):
— Просто подсолите по вкусу и подавайте как горячую закуску.
— При желании можете полить тёплым соусом, приготовленным из:
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. мёда
1 ч. л. уксуса
немного измельчённого чеснока и острого перца.
Соус можно слегка прогреть на сковороде или в микроволновке.
— Дополнительно украсьте кунжутом, зелёным луком или кинзой.
Полезные советы:
Чтобы получить особенно хрустящий результат, Вы можете обжарить баклажаны в два этапа: сначала до мягкости, затем после короткой паузы — повторно до румяной корочки.
Если у вас нет крахмала, можно использовать муку, но корочка получится чуть менее хрустящей.
Подавать баклажаны вкусно с рисом, лапшой или просто как самостоятельную закуску.
Ингредиенты:
Баклажаны — 1–2 шт.
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Дополнительно по желанию:
Соевый соус, мёд, чеснок, острый перец, кунжут, зелень
Как приготовить:
1. Подготовьте баклажаны
— Нарежьте баклажаны брусочками или крупными кубиками. Залейте кипятком на 2–3 минуты или слегка отварите в подсоленной воде до полуготовности — баклажаны должны стать мягкими, но не распадаться.
— Затем аккуратно откиньте их на дуршлаг и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Это важно — крахмал не прилипнет к мокрым кусочкам.
2. Обваляйте в крахмале
— Переложите баклажаны в миску с крахмалом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт тонким слоем.
3. Обжарьте до хрустящей корочки
— Разогрейте достаточное количество растительного масла на сковороде (почти как для фритюра). Обжаривайте баклажаны до золотистой корочки со всех сторон. Затем переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
4. Подача (варианты):
— Просто подсолите по вкусу и подавайте как горячую закуску.
— При желании можете полить тёплым соусом, приготовленным из:
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. мёда
1 ч. л. уксуса
немного измельчённого чеснока и острого перца.
Соус можно слегка прогреть на сковороде или в микроволновке.
— Дополнительно украсьте кунжутом, зелёным луком или кинзой.
Полезные советы:
Чтобы получить особенно хрустящий результат, Вы можете обжарить баклажаны в два этапа: сначала до мягкости, затем после короткой паузы — повторно до румяной корочки.
Если у вас нет крахмала, можно использовать муку, но корочка получится чуть менее хрустящей.
Подавать баклажаны вкусно с рисом, лапшой или просто как самостоятельную закуску.Ответ эксперта
Здравствуйте! Предлагаю салат, который приятно удивит вас своей нежностью, лёгкостью и отличным вкусом.
Что нужно:
- 300 г куриного филе
- 200 г пекинской капусты
- 3 яйца
- 100 г помидоров черри или обычных
- 1/2 батона
- соль, перец, паприка
- растительное масло
Соус:
- 2 ст л майонеза
- 2 ст л сметаны
- 1-2 зубчика чеснока
Что делаем:
1. Куриное филе нарезаем тонкими слайсами, складываем в миску. Всыпаем соль и перец по вкусу. Можно добавить любые специи, которые вам нравятся. Я положила столовую ложку паприки. Вливаем небольшое количество растительного масла. 2 столовые ложки будет достаточно.
Хорошо перемешиваем.
2. Обжариваем куриное филе с двух сторон до готовности.
3. Для сухариков нарезаем батон мелким кубиком, складываем в пакет. Всыпаем соль, паприку и небольшое количество растительного масла.
Закрываем пакет и хорошенько его трясем, чтобы специи и масло равномерно распределились по всем сухарикам.
Кладём сухарики в форму и отправляем в разогретую до 180° духовку на 10-15 минут, чтобы они хорошо подсушились.
4. Помидоры черри нарезаем пополам.
Пекинскую капусту, готовое и остывшее куриное филе нарезаем соломкой.
Отваренные яйца очищаем от скорлупы и нарезаем соломкой.
5. Для соуса смешиваем майонез, сметану и пропущенный через пресс чеснок.
6. В глубокую миску кладём пекинскую капусту, куриное филе, яйца, помидоры, по вкусу солим. Добавляем соус и тщательно перемешиваем.
Во время подачи сухарики кладём индивидуально в каждую порцию, чтобы в общей миске с салатом они не размокли от соуса и оставались хрустящими.
Наглядный видео-рецепт можно посмотреть в группе "Мама готовит": https://ok.ru/mamacookok/topic/158107647208403
Что нужно:
- 300 г куриного филе
- 200 г пекинской капусты
- 3 яйца
- 100 г помидоров черри или обычных
- 1/2 батона
- соль, перец, паприка
- растительное масло
Соус:
- 2 ст л майонеза
- 2 ст л сметаны
- 1-2 зубчика чеснока
Что делаем:
1. Куриное филе нарезаем тонкими слайсами, складываем в миску. Всыпаем соль и перец по вкусу. Можно добавить любые специи, которые вам нравятся. Я положила столовую ложку паприки. Вливаем небольшое количество растительного масла. 2 столовые ложки будет достаточно.
Хорошо перемешиваем.
2. Обжариваем куриное филе с двух сторон до готовности.
3. Для сухариков нарезаем батон мелким кубиком, складываем в пакет. Всыпаем соль, паприку и небольшое количество растительного масла.
Закрываем пакет и хорошенько его трясем, чтобы специи и масло равномерно распределились по всем сухарикам.
Кладём сухарики в форму и отправляем в разогретую до 180° духовку на 10-15 минут, чтобы они хорошо подсушились.
4. Помидоры черри нарезаем пополам.
Пекинскую капусту, готовое и остывшее куриное филе нарезаем соломкой.
Отваренные яйца очищаем от скорлупы и нарезаем соломкой.
5. Для соуса смешиваем майонез, сметану и пропущенный через пресс чеснок.
6. В глубокую миску кладём пекинскую капусту, куриное филе, яйца, помидоры, по вкусу солим. Добавляем соус и тщательно перемешиваем.
Во время подачи сухарики кладём индивидуально в каждую порцию, чтобы в общей миске с салатом они не размокли от соуса и оставались хрустящими.
Наглядный видео-рецепт можно посмотреть в группе "Мама готовит": https://ok.ru/mamacookok/topic/158107647208403
База знаний
- Этот капустный салат давно стал моим фаворитом: весь секрет в заправке Поставьте такой салатик на праздничный стол — и он исчезнет с него куда быстрее, чем любой новомодный. Проверено! А готовится он на раз-два. Не нужно ничего выстаивать-настаивать… сделали — и бегом за стол! Вкусно, ароматно, а как хрустит! Подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе. Необходимые ингредиенты: • Капуста белокочанная — 500 г (уже нарезанная) • Морковь — 1 шт. небольшого размера • Лук — 1/2 шт. небольшого размера • Укроп — небольшой пучок • Соль — по вкусу (у меня неполная чайная ложка) • Для заправки: сметана — 1 ст. ложка, майонез — 1 ст. ложка, зернистая горчица — 1 ч. ложка Как готовить: Капусту нашинкуйте с помощью овощерезки или вручную, посолите и слегка помните руками. Добавьте натёртую морковь, нарезанный перьями лук и измельчённый укроп. Приготовьте заправку. Вот в ней-то всё и дело. Если вдруг не пробовали смешивать сметану, майонез и зернистую (именно зернистую!) горчицу, то обязательно попробуйте. Очень вкусно получается. Очень! И не слушайте, пожалуйста, тех, кто говорит, что майонез тут лишний и можно обойтись одной сметаной. Обойтись можно. Но вкус будет уже не тот. Остаётся перемешать салат и можно сразу же подавать к столу. Готовьте, пробуйте и приятного вам аппетита!
- «Сердечная радость»: вкусный салат на любой случай Этот вкуснейший салат с сердечками станет отличным дополнением к вашему повседневному (а быть может даже и к праздничному) столу. В этом рецепте нет никаких хитростей. В составе самые простые продукты с прекрасным сочетанием текстур и вкусов. Отличный рецепт в вашу кулинарную копилку! Подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе! Ингредиенты: • Куриные сердечки — 300 г (уже варёные) • Огурцы маринованные — 150 г • Сладкий салатный лук — 50 г • Варёные яйца — 3 шт. • Петрушка и укроп — небольшой пучок • Майонез — для заправки • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу Как готовить: Промойте сердечки под холодной водой, срежьте лишний жир, удалите кровяные сгустки. Сварите сердечки в подсоленной воде, и оставьте остывать прямо в бульоне: так они останутся мягкими. Первый бульон лучше слить через 10 минут после закипания, заменить чистой водой, а затем уже варить сердечки до до желаемой степени мягкости. Пока сердечки остывают, нарежьте небольшой соломкой маринованные огурцы и добавьте к ним сладкий салатный лук. Сваренные вкрутую яйца также нарежьте соломкой и переложите к остальным продуктам. Добавьте свежий укроп и петрушку. Далее добавьте нарезанные сердечки, посолите (если это необходимо) и поперчите по вкусу. Заправьте майонезом, перемешайте, дайте немного настояться и подавайте салат к столу. Приятного аппетита!
- Правила приготовления теплого салата. Рецепт салата с баклажанами и курицей Тёплые салаты – это прекрасная альтернатива традиционным холодным вариантам. Они сочетают в себе свежесть овощей и зелени с теплом приготовленных ингредиентов, создавая гармоничный вкус и текстуру. Однако, для достижения идеального результата, необходимо следовать определенным правилам. Основные принципы: 1. Выбор ингредиентов: ключ к успеху тёплого салата – правильный подбор компонентов. Важно учитывать сочетаемость вкусов и текстур. Некоторые ингредиенты лучше слегка обжаривать, другие – тушить, а третьи – добавлять в сыром виде. 2. Сбалансированность вкусов: тёплый салат должен быть сбалансированным по вкусу – сочетание сладкого, кислого, солёного и горького. Это можно достичь путём использования различных заправок, специй и добавления ингредиентов с контрастными вкусами. 3. Сохранение текстуры: важно, чтобы ингредиенты сохраняли свою текстуру. Пережаренные овощи теряют свою сочность и привлекательность. Поэтому необходимо следить за временем приготовления каждого компонента. 4. Заправка: заправка играет ключевую роль в тёплом салате. Она не только связывает ингредиенты, но и подчёркивает их вкус. Заправки могут быть на основе растительного масла, бальзамического уксуса, лимонного сока, мёда, горчицы. Важно, чтобы заправка не перебивала вкус основных ингредиентов, а лишь дополняла его. 5. Температура подачи: тёплый салат должен подаваться сразу после приготовления, пока ингредиенты ещё тёплые, но не горячие. Если салат остынет, он потеряет свою привлекательность. Рекомендации по приготовлению: • Овощи: листовые овощи (шпинат, руккола) лучше добавлять в конце приготовления, чтобы они не потеряли свою свежесть. Другие овощи (брокколи, цветная капуста, спаржа) можно слегка обжарить или отварить до полуготовности. Корнеплоды (морковь, свекла) лучше запечь в духовке. • Мясо/Птица/Рыба: мясо, птицу или рыбу следует предварительно приготовить до готовности (обжарить, запечь, отварить), а затем нарезать кусочками и добавить в салат. • Сыр: твердые сыры можно добавить в салат в сыром виде, а мягкие – слегка обжарить или запечь. • Гренки/Сухарики: поджаренные гренки или сухарики добавляют хрустящую текстуру. • Специи: специи и травы играют важную роль в создании вкуса тёплого салата. Экспериментируйте с различными сочетаниями, чтобы найти свой идеальный вариант. Примеры сочетаний ингредиентов: ⦁ Куриный салат с запеченной тыквой и фенхелем: сочетание сладкой тыквы, пряного фенхеля и нежного куриного филе создаёт гармоничный вкус. ⦁ Салат с обжаренными грибами и шпинатом: сочетание ароматных грибов и свежего шпината, заправленного бальзамическим уксусом. ⦁ Салат с креветками, авокадо и манго: сочетание сочных креветок, нежного авокадо и сладкого манго создаёт яркий и освежающий вкус. Салат с баклажанами и курицей