Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Супы - Молочные
Лучший ответ
Ингредиенты:
2 куриных бедра............200 гр.
1 копченый окорок........200 гр.
копченые ребрышки.....200 гр.
сосиски...............................2 шт.
колбаса копченая..........200 гр.
картофель..........................4 шт.
лук.......................................2 шт.
морковь..............................1 шт.
соленые огурцы.............3-4 шт.
томатная паста...............3 ст.л.
лавровый лист..................2 шт.
перец горошком................7 шт.
соль, перец ..................по вкусу
маслины ..............без косточек
раст. масло ..............для жарки
зелень укропа, сметана, лимон для подачи
кастрюля на 4 литра
Подробный способ приготовления в моей группе ОК https://ok.ru/eto.prosto/topic/155450641956924
2 куриных бедра............200 гр.
1 копченый окорок........200 гр.
копченые ребрышки.....200 гр.
сосиски...............................2 шт.
колбаса копченая..........200 гр.
картофель..........................4 шт.
лук.......................................2 шт.
морковь..............................1 шт.
соленые огурцы.............3-4 шт.
томатная паста...............3 ст.л.
лавровый лист..................2 шт.
перец горошком................7 шт.
соль, перец ..................по вкусу
маслины ..............без косточек
раст. масло ..............для жарки
зелень укропа, сметана, лимон для подачи
кастрюля на 4 литра
Подробный способ приготовления в моей группе ОК https://ok.ru/eto.prosto/topic/155450641956924
Ответ эксперта
Вот несколько полезных лайфхаков для молочных супов, чтобы они получались вкуснее и не «убегали»:
Основное
Не доводите молоко до бурного кипения — оно быстро убегает и может дать плёнку. Варите на очень маленьком огне, а лучше доводите до кипения один раз и сразу убавляйте.
Разбавляйте водой или бульоном (1:1 или 2:1), чтобы суп был легче и не слишком жирным.
Сначала варите крупу или макароны в воде, а молоко добавляйте уже в конце — так ничего не пригорит и не получится вязкой массы.
С крупами
Если делаете с рисом — промойте его до прозрачной воды, чтобы суп не был «клейким».
Манку лучше всыпать тонкой струйкой в кипящее молоко, постоянно мешая, чтобы не было комков.
Для овсянки берите хлопья «Геркулес», а не быстрого приготовления — суп будет насыщеннее.
Вкус и аромат
Щепотка ванильного сахара, корицы или кардамона сделает молочный суп десертным.
Для несладкого варианта можно добавить щепотку соли и кусочек сливочного масла — вкус станет мягче и ярче.
Попробуйте посыпать готовый суп молотым мускатным орехом — даёт благородный аромат.
Чтобы не убегал
Положите деревянную ложку поперёк кастрюли — молоко не убежит так быстро.
Сразу после закипания убавляйте нагрев до минимума.
Иногда помогает добавить щепотку сахара — он снижает склонность молока «вспениваться».
Основное
Не доводите молоко до бурного кипения — оно быстро убегает и может дать плёнку. Варите на очень маленьком огне, а лучше доводите до кипения один раз и сразу убавляйте.
Разбавляйте водой или бульоном (1:1 или 2:1), чтобы суп был легче и не слишком жирным.
Сначала варите крупу или макароны в воде, а молоко добавляйте уже в конце — так ничего не пригорит и не получится вязкой массы.
С крупами
Если делаете с рисом — промойте его до прозрачной воды, чтобы суп не был «клейким».
Манку лучше всыпать тонкой струйкой в кипящее молоко, постоянно мешая, чтобы не было комков.
Для овсянки берите хлопья «Геркулес», а не быстрого приготовления — суп будет насыщеннее.
Вкус и аромат
Щепотка ванильного сахара, корицы или кардамона сделает молочный суп десертным.
Для несладкого варианта можно добавить щепотку соли и кусочек сливочного масла — вкус станет мягче и ярче.
Попробуйте посыпать готовый суп молотым мускатным орехом — даёт благородный аромат.
Чтобы не убегал
Положите деревянную ложку поперёк кастрюли — молоко не убежит так быстро.
Сразу после закипания убавляйте нагрев до минимума.
Иногда помогает добавить щепотку сахара — он снижает склонность молока «вспениваться».Публикации экспертов
- Становится все холоднее и холоднее… Этим вечером согреваемся нежным сливочным супом с индейкой и овощами — идеальное блюдо на зимний сезон! Вам понадобятся: Филе грудки индейки Индилайт — 200 г Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Сельдерей стебель — 1 шт. Картофель — 2 шт. Бульон — 250 мл Сливки 20% — 150 мл Сливочное масло — 30 г Мука — 30 г Горошек — 50 г Пармезан — 30 г Соль и перец — по вкусу Паприка — для подачи Гренки — для подачи Готовим и согреваемся!
Эксперт 10 дек 2024