Форма публикации
Задайте вопрос
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Ответ эксперта
Вот несколько полезных лайфхаков для молочных супов, чтобы они получались вкуснее и не «убегали»:
🥛 Основное
▪ Не доводите молоко до бурного кипения — оно быстро убегает и может дать плёнку. Варите на очень маленьком огне, а лучше доводите до кипения один раз и сразу убавляйте.
▪ Разбавляйте водой или бульоном (1:1 или 2:1), чтобы суп был легче и не слишком жирным.
▪ Сначала варите крупу или макароны в воде, а молоко добавляйте уже в конце — так ничего не пригорит и не получится вязкой массы.
🍚 С крупами
▪ Если делаете с рисом — промойте его до прозрачной воды, чтобы суп не был «клейким».
▪ Манку лучше всыпать тонкой струйкой в кипящее молоко, постоянно мешая, чтобы не было комков.
▪ Для овсянки берите хлопья «Геркулес», а не быстрого приготовления — суп будет насыщеннее.
🌿 Вкус и аромат
▪ Щепотка ванильного сахара, корицы или кардамона сделает молочный суп десертным.
▪ Для несладкого варианта можно добавить щепотку соли и кусочек сливочного масла — вкус станет мягче и ярче.
▪ Попробуйте посыпать готовый суп молотым мускатным орехом — даёт благородный аромат.
🔥 Чтобы не убегал
▪ Положите деревянную ложку поперёк кастрюли — молоко не убежит так быстро.
▪ Сразу после закипания убавляйте нагрев до минимума.
▪ Иногда помогает добавить щепотку сахара — он снижает склонность молока «вспениваться».
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Ответ эксперта
Обычно молочные супы замораживать не рекомендуют, и вот почему:
▪ Молоко после заморозки расслаивается: появляется крупянистая текстура, отделяется сыворотка.
▪ Крупы и макароны в молоке становятся водянистыми или, наоборот, клейкими после разморозки.
▪ Вкус и аромат теряются — суп может стать «плоским».
Но есть несколько нюансов:
1. Если суп без молока. Можно сварить основу (например, рис, макароны или овощи на воде), заморозить её порционно, а потом при разогреве добавить свежее молоко или сливки.
2. Если мало молока. Иногда супы, где молоко лишь часть жидкости (разбавлено водой или бульоном), переносят заморозку чуть лучше.
3. Если нужно заморозить. Остудите полностью, разлейте по порционным контейнерам, плотно закройте и храните не больше месяца. Разогревать лучше на медленном огне, интенсивно помешивая, иногда добавляя немного свежего молока.
💚 Проще замораживать отваренную крупу/лапшу отдельно, а молочную часть готовить свежую — и вкуснее, и текстура лучше.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Ответ эксперта
Здравствуйте! Я люблю использовать рис, но именно круглый: он лучше всего для каш и супов подходит, на мой взгляд
sladkypersik
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.

База знаний

  • Крем-суп из кабачков, который вызывает привыкание
    Крем-суп из кабачков, который вызывает привыкание
    Вкус Жуковы
    Эксперт
  • Как приготовить простой тыквенный суп, который понравится всем
Нежнейший, яркий, согревающий
    Как приготовить простой тыквенный суп, который понравится всем Нежнейший, яркий, согревающий
    Хобби в ОК
  • Готовим сливочный грибной суп
    Готовим сливочный грибной суп
    Хобби в ОК
  • Рецепт ароматного тыквенного супа с креветками
    Рецепт ароматного тыквенного супа с креветками
    Кухня
  • Вкусные овощные супы без мяса
Простые и быстрые рецепты у каждой хозяйки занимают первое место в кулинарной книге. Сегодня предлагаю пополнить своё ежедневное меню ещё несколькими рецептами. Предлагаю вам подборку моих любимых овощных супов без мяса. Поверьте мне, они совсем не уступают мясным 😉
Грибной крем-суп
Для меня - это шедевр кулинарии. Понадобится самый простой набор продуктов, который найдётся в каждом холодильнике. Вкусный, нежный, густой, наваристый, ароматный, сливочный крем-суп из шампиньонов не оставит никого равнодушным!
    Вкусные овощные супы без мяса Простые и быстрые рецепты у каждой хозяйки занимают первое место в кулинарной книге. Сегодня предлагаю пополнить своё ежедневное меню ещё несколькими рецептами. Предлагаю вам подборку моих любимых овощных супов без мяса. Поверьте мне, они совсем не уступают мясным 😉 Грибной крем-суп Для меня - это шедевр кулинарии. Понадобится самый простой набор продуктов, который найдётся в каждом холодильнике. Вкусный, нежный, густой, наваристый, ароматный, сливочный крем-суп из шампиньонов не оставит никого равнодушным!
    Евгения Полевская. Это просто

Публикации экспертов

  • Становится все холоднее и холоднее…
Этим вечером согреваемся нежным сливочным супом с индейкой и овощами — идеальное блюдо на зимний сезон!
Вам понадобятся:
Филе грудки индейки Индилайт — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей стебель — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Бульон — 250 мл
Сливки 20% — 150 мл 
Сливочное масло — 30 г
Мука — 30 г
Горошек — 50 г
Пармезан — 30 г
Соль и перец — по вкусу
Паприка — для подачи
Гренки — для подачи
Готовим и согреваемся!
    Становится все холоднее и холоднее… Этим вечером согреваемся нежным сливочным супом с индейкой и овощами — идеальное блюдо на зимний сезон! Вам понадобятся: Филе грудки индейки Индилайт — 200 г Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Сельдерей стебель — 1 шт. Картофель — 2 шт. Бульон — 250 мл Сливки 20% — 150 мл Сливочное масло — 30 г Мука — 30 г Горошек — 50 г Пармезан — 30 г Соль и перец — по вкусу Паприка — для подачи Гренки — для подачи Готовим и согреваемся!
    Что на ужин
    Эксперт
    10 дек 2024
  • Молочный вермишелевый суп
    Молочный вермишелевый суп
    Рецепты Сабина Сарыева
    Эксперт
    3 июн 2024
  • Зимний уют в тарелке: 7 супов, которые согреют и тело, и душу
    Зимний уют в тарелке: 7 супов, которые согреют и тело, и душу
    Мама готовит
    Эксперт
    2 янв 2024
  • Вы любите нежные и легкие супы? Тогда этот рецепт для вас! Бархатистая консистенция сливочного Велюте с индейкой подкупает с первой ложки
• 300 г бедра индейки
• 200 мл сливок 10% (у нас Молком)
• 20 г риса
• 2 картофелины
• 1 средняя морковь
• 1 луковица
• сельдерей
• оливковое масло
• базилик сушеный
Шаг 1. Индейку заливаем холодной водой, доводим до кипения и оставляем вариться на среднем огне 45 минут.
Шаг 2. Нарезаем овощи на небольшие кубики. Обжариваем на оливковом масле лук, морковь и сельдерей.
Шаг 3. Достаем отваренную индейку и также нарезаем на кубики или полоски. В бульон добавляем рис, картофель, перец, соль и сушеный базилик. Варим 15 минут. После чего заливаем
    Вы любите нежные и легкие супы? Тогда этот рецепт для вас! Бархатистая консистенция сливочного Велюте с индейкой подкупает с первой ложки • 300 г бедра индейки • 200 мл сливок 10% (у нас Молком) • 20 г риса • 2 картофелины • 1 средняя морковь • 1 луковица • сельдерей • оливковое масло • базилик сушеный Шаг 1. Индейку заливаем холодной водой, доводим до кипения и оставляем вариться на среднем огне 45 минут. Шаг 2. Нарезаем овощи на небольшие кубики. Обжариваем на оливковом масле лук, морковь и сельдерей. Шаг 3. Достаем отваренную индейку и также нарезаем на кубики или полоски. В бульон добавляем рис, картофель, перец, соль и сушеный базилик. Варим 15 минут. После чего заливаем
    Что на ужин
    Эксперт
    15 дек 2018
  • Суп "Сливочный": готовлю с запасом, потому что очень вкусно!
    Суп "Сливочный": готовлю с запасом, потому что очень вкусно!
    Просто с Марией
    Эксперт
    21 апр 2023