Предыдущая публикация
Левая колонка
Вопросы и ответы - Супы
Ответ эксперта
Для аллергиков подойдут простые, натуральные супы без сильных аллергенов и добавок.
Вот несколько безопасных вариантов:
1. Овощной суп-пюре.
Варите кабачок, картофель, цветную капусту или брокколи — эти овощи редко вызывают реакцию. После варки измельчите в пюре и добавьте немного растительного масла.
2. Рисовый суп.
Подходит даже при пищевой непереносимости. Варите рис с картофелем и кабачком, можно добавить немного индейки или куриного филе.
3. Суп с индейкой или кроликом.
Эти виды мяса считаются гипоаллергенными. Варите на воде, без зажарки и острых специй.
4. Гречневый суп.
Гречка тоже безопасна при аллергиях. Добавьте картофель и немного мяса или овощей по переносимости.
Главное — не использовать готовые бульоны, специи с ароматизаторами, колбасы и соусы. Всё варите из простых продуктов, тогда суп будет безопасным и полезным.
Вот несколько безопасных вариантов:
1. Овощной суп-пюре.
Варите кабачок, картофель, цветную капусту или брокколи — эти овощи редко вызывают реакцию. После варки измельчите в пюре и добавьте немного растительного масла.
2. Рисовый суп.
Подходит даже при пищевой непереносимости. Варите рис с картофелем и кабачком, можно добавить немного индейки или куриного филе.
3. Суп с индейкой или кроликом.
Эти виды мяса считаются гипоаллергенными. Варите на воде, без зажарки и острых специй.
4. Гречневый суп.
Гречка тоже безопасна при аллергиях. Добавьте картофель и немного мяса или овощей по переносимости.
Главное — не использовать готовые бульоны, специи с ароматизаторами, колбасы и соусы. Всё варите из простых продуктов, тогда суп будет безопасным и полезным.
Ответ эксперта
Основные принципы нежности
1. Основа — сливки или молоко.
Используйте сливки 20–33 % или смесь сливок и молока (1:1), если хотите менее жирный вариант.
Добавляйте их в конце варки, когда суп слегка остынет, чтобы сливки не свернулись.
2. Мягкое тушение овощей.
Овощи (лук, морковь, картофель, цветная капуста и т.д.) нужно не просто отварить, а потомить на сливочном масле до мягкости — это придаёт кремовость и глубину вкуса.
3. Пюрирование.
После варки суп лучше взбить блендером до гладкой массы. Чтобы текстура была особенно шелковистой, можно протереть его через сито.
4. Контроль консистенции.
Если суп получился густым — разбавьте его горячим бульоном или молоком.
Если слишком жидкий — добавьте немного картофеля, риса или ложку сливочного сыра и проварите пару минут.
Пропорции для идеального вкуса
На 1 литр бульона:
сливки — 150–200 мл;
сливочное масло — 20–30 г;
соль — по вкусу;
мускатный орех или белый перец — щепотка для аромата.
Примеры вкусных сливочных супов
С грибами и картофелем — классика, особенно если обжарить грибы на сливочном масле до золотистой корочки.
С брокколи и сыром — добавьте в конце немного плавленого или твёрдого сыра, чтобы суп стал густым и бархатным.
С курицей и сливками — лёгкий, питательный вариант для ужина.
Маленькие хитрости
Не кипятите суп после добавления сливок — только прогрейте.
Для насыщенного вкуса добавьте ложку сливочного сыра или немного пармезана.
Украсьте перед подачей каплей сливок и зеленью — это придаст супу ресторанный вид.Публикации экспертов
- Сегодня мы отмечаем Всемирный день горячего супа, и у нас есть идеальный рецепт! Встречайте, кукурузный суп с индейкой — ваша новая любовь в мире сытных и ароматных супов. Вам понадобятся: Филе грудки индейки Индилайт – 400 г Кукуруза – 500 г Морковь – 2 шт. Лук – 2 шт. Сливки 20% – 300 мл Паприка и чеснок – по вкусу Соль и перец – по вкусу Растительное масло – 40 мл Зелень – для украшения
Эксперт 17 фев