Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Супы - На рыбном бульоне
Ответ эксперта
Рыбный бульон хорошо переносит заморозку — это удобный способ всегда иметь основу для супов и соусов.
Вот что важно:
Как правильно заморозить
Процедите бульон через сито или марлю, чтобы убрать кости, кожу и мелкие частицы.
Полностью остудите до комнатной температуры, потом уберите в холодильник на 2–3 часа — только после этого замораживайте.
Разлейте по порционным контейнерам или пакетам (лучше маленькими объёмами по 200–300 мл).
Не доливайте до краёв — жидкость при замерзании расширяется.
Срок хранения
В морозилке при –18 °C рыбный бульон хранится до 3 месяцев.
Лучше использовать раньше (через 1–1,5 месяца вкус ярче).
Размораживание
Оптимально — на нижней полке холодильника.
Быстро — в кастрюле на медленном огне.
Не стоит размораживать при комнатной температуре — вкус и безопасность страдают.
Лайфхак: можно заморозить часть бульона в формочках для льда, а потом использовать кубики для соусов, ризотто или подлив.
Вот что важно:
Как правильно заморозить
Процедите бульон через сито или марлю, чтобы убрать кости, кожу и мелкие частицы.
Полностью остудите до комнатной температуры, потом уберите в холодильник на 2–3 часа — только после этого замораживайте.
Разлейте по порционным контейнерам или пакетам (лучше маленькими объёмами по 200–300 мл).
Не доливайте до краёв — жидкость при замерзании расширяется.
Срок хранения
В морозилке при –18 °C рыбный бульон хранится до 3 месяцев.
Лучше использовать раньше (через 1–1,5 месяца вкус ярче).
Размораживание
Оптимально — на нижней полке холодильника.
Быстро — в кастрюле на медленном огне.
Не стоит размораживать при комнатной температуре — вкус и безопасность страдают.
Лайфхак: можно заморозить часть бульона в формочках для льда, а потом использовать кубики для соусов, ризотто или подлив.База знаний
- Самый вкусный рыбный суп: финская сливочная уха Это очень вкусный рыбный суп по мотивам знаменитой финской сливочной ухи. Рецепт я немного изменила, адаптировав под свои возможности. В оригинале рецепта морковь не добавляется, а вместо репчатого лука используется лук порей. Готовить суп можно просто на воде или же на заранее сваренном, а затем процеженном рыбном бульоне (в этом случае вкус, конечно, будет более насыщенным) Ингредиенты: • Рыбный бульон (или просто вода) — 1,5 л • Топлёное масло — 20 г • Репчатый лук — 150 г • Морковь — 100 г • Картофель — 400 г • Сливки 20% — 200 мл • Филе красной рыбы — 300-400 г • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу • Зелень — для подачи Как готовить: Я варю суп на уже готовом процеженном рыбном бульоне, который был сварен на рыбьей голове и косточках, с добавлением одной моркови, одной луковицы, соли, душистого перца и лаврового листа. Если вы будете готовить суп на воде, то нужно будет добавить в него специи и лавровый лист. Лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на топлёном масле в течение 2-3 минут. Далее добавить нарезанную мелкими кубиками морковь, и ещё через пару минут — крупно нарезанный картофель. Влить бульон (воду), довести до кипения и варить на медленном огне до готовности картофеля. Далее влить сливки, довести до кипения и выложить в кастрюлю рыбное филе, нарезанное крупными кубиками. Поперчить, посолить и прогреть в течение пяти минут. Дать немного настояться и можно пробовать. Готовьте на здоровье и обязательно подписывайтесь на нашу группу! Приятного всем аппетита!
Эксперт Заправка для супа на зиму без варки и стерилизации Каждый год увеличиваю количество баночек, но их всё равно мало. Эту заправку можно использовать для всех первых и вторых блюд, для поджарок и соусов. Овощи без термической обработки сохраняют свой по-летнему настоящий запах и вкус! Ингредиенты: 1. Лук - 1 кг. 2. Морковь - 1 кг. 3. Петрушка, укроп - 500 гр. 4. Помидоры - 1 кг. 5. Соль - 800 гр.Эксперт Плавники, жабры хвост: как приготовить уху по-уральски Уха – это не просто суп, а часть уральской кулинарной традиции. Её веками варили рыбаки и крестьяне из речной рыбы: просто, сытно, из того, что есть под рукой. Не спешите выбрасывать голову, хвост и плавники! Всё пойдёт в дело. Да, на костре уха особенно хороша. Но и дома можно сварить не хуже – ароматную, наваристую, настоящую. Попробуете? #новости #Екатеринбург