Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Супы - На мясном бульоне
Ответ эксперта
Холодная вода: начинайте варку с холодной воды.
Медленный нагрев: доводите до кипения постепенно на среднем огне.
Снимать пену: регулярно снимаете пену шумовкой.
Мясо и кости: слегка промойте перед варкой, особенно кости с кровью.
Не закрывать крышкой плотно: пар и воздух помогут уменьшить образование накипи.
Так бульон будет прозрачным и без белых хлопьев.
Медленный нагрев: доводите до кипения постепенно на среднем огне.
Снимать пену: регулярно снимаете пену шумовкой.
Мясо и кости: слегка промойте перед варкой, особенно кости с кровью.
Не закрывать крышкой плотно: пар и воздух помогут уменьшить образование накипи.
Так бульон будет прозрачным и без белых хлопьев.
База знаний
Эксперт Заправка для супа на зиму без варки и стерилизации Каждый год увеличиваю количество баночек, но их всё равно мало. Эту заправку можно использовать для всех первых и вторых блюд, для поджарок и соусов. Овощи без термической обработки сохраняют свой по-летнему настоящий запах и вкус! Ингредиенты: 1. Лук - 1 кг. 2. Морковь - 1 кг. 3. Петрушка, укроп - 500 гр. 4. Помидоры - 1 кг. 5. Соль - 800 гр.