Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Супы - Горячие
Показать
Редактирование сообщения
Ответ эксперта
Чаще всего суп-пюре получается водянистым из-за несбалансированного соотношения жидкости и овощей или из-за особенностей приготовления.
Вот основные причины:
1. Слишком много жидкости
– Если добавить слишком много бульона или воды, овощи не успевают загустить массу.
– Лучше доливать жидкость постепенно и регулировать консистенцию уже в конце.
2. Мало крахмалистых ингредиентов
– Картофель, батат, морковь, тыква, чечевица хорошо загущают суп.
– Кабачки, брокколи или цветная капуста сами по себе дают много воды, и суп получается жидким.
3. Недостаточно проваренные овощи
– Когда овощи не успевают развариться, они хуже пюрируются и оставляют жидкость «отдельно».
4. Неправильное пюрирование
– Если перебить овощи не полностью, жидкая часть не свяжется с мякотью.
– Блендер должен работать дольше, пока масса не станет кремовой.
5. Нужен элемент загустителя
– Иногда суп-пюре становится идеальным только после добавления немного сливок, молока, йогурта или даже кусочка плавленого сыра.
Что можно сделать, если суп уже вышел водянистым:
добавить немного картофельного пюре или разваренной чечевицы;
загустить 1–2 ст. л. овсяных хлопьев (перемолоть в муку или просто добавить и проварить);
выпарить часть жидкости, прокипятив без крышки 5–10 минут.
Вот основные причины:
1. Слишком много жидкости
– Если добавить слишком много бульона или воды, овощи не успевают загустить массу.
– Лучше доливать жидкость постепенно и регулировать консистенцию уже в конце.
2. Мало крахмалистых ингредиентов
– Картофель, батат, морковь, тыква, чечевица хорошо загущают суп.
– Кабачки, брокколи или цветная капуста сами по себе дают много воды, и суп получается жидким.
3. Недостаточно проваренные овощи
– Когда овощи не успевают развариться, они хуже пюрируются и оставляют жидкость «отдельно».
4. Неправильное пюрирование
– Если перебить овощи не полностью, жидкая часть не свяжется с мякотью.
– Блендер должен работать дольше, пока масса не станет кремовой.
5. Нужен элемент загустителя
– Иногда суп-пюре становится идеальным только после добавления немного сливок, молока, йогурта или даже кусочка плавленого сыра.
Что можно сделать, если суп уже вышел водянистым:
добавить немного картофельного пюре или разваренной чечевицы;
загустить 1–2 ст. л. овсяных хлопьев (перемолоть в муку или просто добавить и проварить);
выпарить часть жидкости, прокипятив без крышки 5–10 минут.Ответ эксперта
Суп из полуфабрикатов готовится очень просто. Вскипятите воду или бульон, посолите, добавьте лавровый лист и специи по вкусу. Замороженные овощи можно сразу класть в кипяток — варите 10–15 минут. Затем добавьте полуфабрикаты: фрикадельки, пельмени или тефтели, и готовьте до полной готовности (обычно 5–10 минут). В конце добавьте зелень или ложку сметаны — получится ароматный, сытный суп без лишних хлопот 
Ответ эксперта
Для аллергиков подойдут простые, натуральные супы без сильных аллергенов и добавок.
Вот несколько безопасных вариантов:
1. Овощной суп-пюре.
Варите кабачок, картофель, цветную капусту или брокколи — эти овощи редко вызывают реакцию. После варки измельчите в пюре и добавьте немного растительного масла.
2. Рисовый суп.
Подходит даже при пищевой непереносимости. Варите рис с картофелем и кабачком, можно добавить немного индейки или куриного филе.
3. Суп с индейкой или кроликом.
Эти виды мяса считаются гипоаллергенными. Варите на воде, без зажарки и острых специй.
4. Гречневый суп.
Гречка тоже безопасна при аллергиях. Добавьте картофель и немного мяса или овощей по переносимости.
Главное — не использовать готовые бульоны, специи с ароматизаторами, колбасы и соусы. Всё варите из простых продуктов, тогда суп будет безопасным и полезным.
Вот несколько безопасных вариантов:
1. Овощной суп-пюре.
Варите кабачок, картофель, цветную капусту или брокколи — эти овощи редко вызывают реакцию. После варки измельчите в пюре и добавьте немного растительного масла.
2. Рисовый суп.
Подходит даже при пищевой непереносимости. Варите рис с картофелем и кабачком, можно добавить немного индейки или куриного филе.
3. Суп с индейкой или кроликом.
Эти виды мяса считаются гипоаллергенными. Варите на воде, без зажарки и острых специй.
4. Гречневый суп.
Гречка тоже безопасна при аллергиях. Добавьте картофель и немного мяса или овощей по переносимости.
Главное — не использовать готовые бульоны, специи с ароматизаторами, колбасы и соусы. Всё варите из простых продуктов, тогда суп будет безопасным и полезным.
База знаний
Эксперт Готовим вкусную мясную солянку Ингредиенты: • Грудинка - 150 гр. • Колбаса сырокопч.- 100 гр. • Ребра копченые - 100 гр. • Конская колбаса - 100 гр. • Вареная курица - 150 гр. • Лук - 2 шт. • Маслины - 2 ст.л. • Каперсы - 3 ст.л. • Оливки - 2 ст.л. • Томатная паста - 3 ст.л. • Соленые огурцы - 6 шт. • Сметана, зелень, лимон Заранее заготовьте мясной бульон и отварите курицу Кастрюля - 6 литров
Публикации экспертов
- Каждая советская хозяйка готовила такой суп с консервами Дорогие мои, всем привет! Я тут недавно суп с форелью варила (можно поискать рецепт в группе, если вдруг пропустили), и в комментариях мне написали: «Ещё бы суп был невкусный из форели, а из кильки слабо?» Конечно же, нет! Супы всякие нужны, супы всякие важны. Хоть с форелью, хоть с килькой! И кстати, суп с килькой в томатном соусе я последний раз варила лет этак двадцать назад и совершенно забыла об этом рецепте. Если вдруг вы тоже о нём забыли — напоминаю. Необходимые ингредиенты: Вода — 1,5 л Рис — 50 г Картофель — 3 шт. (приблизительно 350 г) Морковь, репчатый лук — по 1 шт. небольшого размера Растительное масло — 1-2 ст. ложки Соль, чёрный молотый перец — по вкусу Лавровый лист — 1 шт. Килька в томатном соусе — 1 банка Как готовить: В кипящую воду положите горсть промытого риса и варите 5 минут. Далее добавьте нарезанный кубиками картофель и варите ещё 10 минут. На хорошо разогретом растительном масле спассеруйте мелко нарезанные морковь и лук, переложите в кастрюлю и варите всё вместе ещё 5 минут. Выложите в кастрюлю баночку кильки в томатном соусе, добавьте соль, перец, лавровый лист и потомите суп под крышкой ещё 10 минут. Дайте супу настояться и можно пробовать. При подаче посыпьте зеленью. Приятного аппетита! Напишите в комментариях, когда в последний раз готовили такой суп, и не забудьте подписаться: у нас тут вкусно и интересно!
Эксперт 14 ноя 2024