Предыдущая публикация
Заготовки
Популярные мастер-классы
Эксперт Не только вкусно, но и полезно! Квашеная капуста. Рецепт от Ирины Барановой Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, становятся всё более популярными среди людей, заботящихся о своём здоровье. И это не случайно! Ферментация — это естественный процесс, в ходе которого полезные бактерии перерабатывают сахар и крахмал в продуктах, превращая их в молочную кислоту. От засолки и маринования ферментация отличается тем, что при ферментации мы заинтересованы в росте и размножении бактериальной культуры, в то время как при других видах консервирования мы стерилизуем продукты, чтобы продлить их срок хранения. Чем полезна квашеная капуста? 1. Квашеная капуста — источник пробиотиков, которые помогают улучшить пищеварение, укрепляют иммунную систему и снижают риск развития желудочно-кишечных заболеваний. 2. Квашеная капуста богата витамином C, который способствует борьбе с инфекциями, ускоряет заживление ран и помогает организму защищаться от болезней. 3. Благодаря содержанию клетчатки и ферментов квашеная капуста помогает улучшить работу кишечника и предотвратить запоры. 4. Помимо витамина C, квашеная капуста содержит витамины группы B, витамин K и такие минералы, как калий и магний. 5. Квашеная капуста практически не содержит калорий, но при этом насыщена полезными веществами. Она идеально подходит для людей, следящих за своим весом, поскольку даёт ощущение сытости без лишних калорий. Рецепт квашеной капусты от кандидата медицинских наук, врача-терапевта Ирины Барановой! Что вам понадобится? - капуста (лучше выбрать местную); - при желании морковь, но в этот раз я добавила огурцы (около 1/10-1/15 от веса капусты); - специи: перец горошком, лавровый лист; - соль 20 г на 1 кг капусты; - ёмкость, гнёт. Сахар можно добавить, но не обязательно. С ним капуста быстрее квасится, а в конечном продукте сахара нет, ведь его съедают бактерии. Ну, и конечно же, уютнее всего квасить капусту будет у себя на кухне, слушая любимую музыку. Какую любите вы? На весь процесс ферментации капусты уйдёт 7-10 дней, а делов на кухне максимум часа на 1,5. Этапы приготовления: 1. Нашинковать капусту. Пару листов можно оставить для использования в качестве «крышки».26 сен 2024
Публикации экспертов
- Зима будет вкусной: заготавливаем домашние маринованные огурцы Одна самых любимых домашних заготовок на нашем столе — это маринованные огурцы. Каждый год обязательно закрываем много баночек, которые радуют нас всю осень и зиму. Сегодня я хочу поделиться с вами удачным рецептом хрустящих маринованных огурчиков, которые хороши сами по себе и как составляющая для приготовления различных салатов и закусок. Список ингредиентов даю из расчёта на 4 литровые баночки. Необходимые ингредиенты для каждой банки: Огурцы — 700-800 г Корень хрена — небольшой кусочек Зонтики укропа — 1-2 шт. Лавровый лист — 1 шт. Черный перец горошком — 10 шт. Душистый перец — 2 шт. Горчица в зёрнах — 1 ч. ложка с горкой Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки Маринад на все 4 банки: Вода – 1,5 литра Соль – 50 г Сахарный песок – 100 г
Эксперт 23 июл