Заготовки на зиму - 5659 топика в ОК

Сообщения наших хозяюшек и не только! Пользователи ОК любят не только вкусно поесть, но и еще и правильно приготовить еду. заготовки на зиму на страницах Одноклассников встречаются довольно частно. Тематика вкусных рецептов, полезных блюд очень распространена в ОК. Найти заготовки на зиму не составит труда, но если так получилось, что вы не можете найти полезный контент, то всегда можете стать его автором.

Also searched

Publications5659

54205985390765

💡1000 и 1 совет для жизни💡

Подборка рецептов. 1. Помидоры консервированные "СЛАДКИЕ". 3-литровую банку наполнить спелыми помидорами, добавить 2-3 стручка сладкого перца. Пряности не добавлять. Залить кипятком, накрыть крышкой и выдержать 15-20 минут. Воду слить в кастрюлю, в нее добавить: 7 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса. Довести до кипения и залить банки до верха. Закатать. Не стерелизовать. Перевернуть до остывания "под шубой". 2. Помидоры консервированные "БЕЗ УКСУСА" В 1-литровую банку положить: 1 зубчик чеснока, 1 небольшую луковицу, 1 лавровый , 2-3 горошины черного перца. Помидоры разрезать на половинки, уложить в банку и залить маринадом: на 2 литра воды; 6 ст. ложек сахара и 3 ст. ложки соли. Стерилизовать 5 минут. Перед закаткой влить в банку 1 ст. ложки подсолнечного масла. Убрать под "шубу" на 2 часа вверх дном. 3. Помидоры консервированные "С ВОДКОЙ" В 1-литровые банки положить укроп, чеснок, 3 горошины черного перца. Уложить помидоры. Залить на 5 минут кипятком, воду слить в кастрюлю и приготовить рассол: на 1,5 литра воды-2 ст.ложки "с верхом" соли. Закипятить, залить помидоры. Влить в каждую банку 1 ч. ложку водки. Закатать.Убрать вверх дном "под шубу" до остывания. . На дно 1-литровой банки положить лист смородины, 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа, веточку петрушки, 2 маленькие головки лука и плотно укладываем помидорки. Затем заливаем маринадом: на 3 литра воды - 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец горошек, лавровый лист, гвоздику. Когда закипит - добавить 1 стакан 6% столового уксуса и сразу же снять с огня. Залить помидоры и поставить стерелизовать на 5 минут. Закрутить. Перевернуть банки до остывания. 4. Помидоры консервированные "Пальчики оближешь". На дно 1-литровой банки положить лист смородины, 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа, веточку петрушки, 2 маленькие головки лука и плотно укладываем помидорки. Затем заливаем маринадом: на 3 литра воды - 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец горошек, лавровый лист, гвоздику. Когда закипит - добавить 1 стакан 6% столового уксуса и сразу же снять с огня. Залить помидоры и поставить стерелизовать на 5 минут. Закрутить. Перевернуть банки до остывания. 5. Помидоры "БОЛГАРСКИЕ". На 3-литровую банку: 12 ч.ложек сахара, 5 ч.ложек соли, 100г 6%-ного уксуса. В банку кладем: укроп, петрушку, чеснок, перец горошком,лавровый лист, листья хрена и заполнить помидорами, предварительно наколов вилкой или зубочисткой в районе плодоножки. Залить 2 раза крутым кипятком для прогрева на 10-12 мин. Перед тем, как залить в третий раз, положить в банку соль, сахар, уксус. Закатать банку, перевернуть вверх дном и убрать под "шубу". 6. Помидоры "ЕЖИКИ". Плотные, некрупные помидоры помыть, обсушить. Чеснок нарезать тонкой соломкой. В помидорах сделать зубочисткой проколы (6-8 шт), в эти проколы воткнуть чеснок. Помидоры уложить в стерильные 1-литровые банки и залить кипящим рассолом. Рассол: на 1 литр воды - 1 ст.ложка соли, 3 ст.ложки сахара. Сделаем 2 заливки, после второй добавляем в 1-литровую банку 0,5 ч.ложку 70%-ного уксуса и закатываем. Переворачиваем вверх дном до остывания. 7. Помидоры "МЕДОВЫЕ". В 3-х литровую банку положить листья смородины, вишни, красные помидоры. На 10-15 минут залить кипятком, затем слить в кастрюлю и добавить 1,5 ст.ложки соли, 2 ст.ложки сахара и прокипятить. В банку добавить 2 ст.ложки 9%-ного уксуса и 1 ст.ложку меда. Закатать, перевернуть и убрать под "шубу". 8. Помидоры "С ЧЕРЕМУХОЙ". (В прошлом году делала в первый раз - очень понравились). В 3-литровую банку положить хрен, укроп, 2-3 листа смородины, 2-3 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, перец горошком, гвоздику и 4-5 листочков черемухи. Заполнить банку помидорами. 2 раза залить кипятком, выдерживая 10-12 минут. Засыпать в банку - 1 ст.ложку соли "с горкой", сахар 4 ст.ложки "с горкой", 0,5 ч.ложки 70%-ной уксуссной эссенции. Залить в третий раз кипятком, закатать железной крышкой, перевернуть до остывания. Закрываем огурцы на зиму. 8 вариантов заготовок! 1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "КАК МАГАЗИННЫЕ" на 1 литр воды: - 1,5 ст.ложки соли - 3 ст.л. сахара - 10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку. 1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы. 2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать. Уксус добовлять в банку перед второй заливкой! 2. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "ХРУСТЯЩИЕ" -1морковь -2 луковицы -1 головка чеснока -по 1 листочку хрена, смородины, вишни, лаврушки,зонтик укропа - горошки черного перца 1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингридиенты. 2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее: - 5 ч.л.соли - 10 ч.л.сахара - 100г. столового уксуса. 3. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать. 3. ВАРИАНТ "ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ" Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое. На 3-х литровую банку: - 1,5 л. воды - 2 ст.л.соли - 3 ст.л. сахара 1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду. 2. Уложить в банку: - зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины - 4 зуб.чеснока -10 горошин черного перца - 4 шт.гвоздики - корица - эстрагон 3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: - 1 ст.л.столового уксуса 4. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные. 4. ВАРИАНТ "ДАЧНАЯ ЗАСОЛКА" Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие. В чистые простерелизованные банки ( 3л.) положить: - листья хрена - вишни - черной смородины - веточки укропа - по 5 зубчиков чеснока. 1. Насыпать в каждую банку по: - 100г. соли и сахара ( 4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли). 2. Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба). Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны. 5. ВАРИАНТ "ПЬЯНЫЕ" ОГУРЦЫ 1. На дно банки уложить: - корень хрена - укроп - чеснок - листья смородины 2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л.воды: - 3 ст.л.соли без горки - 2 ст.л. сахара - 1 ч.л.уксуса - 2 ст.л.водки. Стерелизовать 15 минут. 6. ВАРИАНТ "ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ" - 5 кг. огурцов - 2 кг.огурцов - 250 г.чеснока - 250 г.растительного масла - 250 г.сахарного песка - 3 ст.л. соли - 2 ст.л. 70% уксуса 1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут. 2. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерелизованные банки, укупорить. Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр. 7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ Огурцы положить в банки и залить рассолом, на 2 литра воды: - 2 ст.л.соли с горкой - 6 ст.л.сахара с горкой - 5-7 горошин перца - 5-7 лаврушки 1. Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить - 2 ст.л. 70% уксуса 2. Залить в банки. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать. 8.ВАРИАНТ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ 1. Огурцы уложить в 3-х литровые банки со специями: - укроп - хрен - листья смородины - чеснок - перец горошком (4-5 шт) - гвоздика (2-3 шт.) - лист черемухи - 1 ст.л. соли с горкой - 1,5 ст.л.сахара без горки - 2 таблетки аспирина - 0,5-1 ч.л.70% усусной эссенции и залить кипятком, закрыть крышками. Заготовки на зиму - это то, чему мы будем благодарны вьюжными вечерами. Вариаций заготовок много, но мы решили сделать список необходимого минимума для хозяек: что точно нужно сделать этой осенью, чтобы разнообразить зимний рацион. 1. Соленые огурцы Что может быть классичнее и вкуснее, чем соленые огурцы (как же без него новогоднее оливье!)?! Ингредиенты: • 200 г листьев черной смородины • 300 г укропа (соцветья и стебли) • 1 головка средних размеров чеснока • 2-3 листа хрена • 1 небольшой корешок хрена • 5 кг свежих огурцов засолочных сортов Для рассола: • 1 л воды • 70 г крупной нейодированной соли Готовим. Переберите огурцы, удалив вялые и подпорченные. Затем отобранные огурцы вымойте. Отдельно промойте зелень. Для рассола замерьте, сколько вам понадобится воды, чтобы она полностью закрыла огурцы: положите огурцы в тару (издревле огурцы солили в бочках, то есть чем больше тара, тем лучше). Влейте нужное количество воды, после аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную посудину. Растворите соль в холодной воде и процедите рассол через марлю. Чеснок разберите на зубчики. Освободите тару от огурцов, выложите ее дно слоем зелени. Затем уложите вплотную огурцы, перекладывая их с листьями и зубчиками чеснока. Залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2-3 слоя, затем деревянный или полиэтиленовый круг, а на него - гнет (вес гнета - приблизительно 10% от веса огурцов). Поставьте огурцы на 2-3 суток в помещение с комнатной температурой, затем вынесите в холодное место. Огурцы будут готовы через 2-4 дня. Секреты Хозяйки • В качестве добавок можно использовать смеси пряных растений: мяты, базилика, эстрагона и т .п. • Перед засолом необходимо подготовить тару. Если это банки, то их нужно промыть теплым раствором пищевой соды (на 1 литр воды 1 чайная ложка соды), после этого ошпарить кипятком и просушить. 2. Соленые грузди (холодный посол). Кто-то только собирается за грибами, а кто-то уже насладился ими в жареном виде и не прочь продлить вкусовое удовольствие и зимой. Для них-то и является необходимой зимней заготовкой - соленые грибы, в нашем случае, грузди. Ингредиенты: • 1 ведро свежесобранных груздей • 2 ст. соли • 20 смородиновых листьев, • 1 упаковка черного перца горошком • 10 зонтиков укропа • 1 упаковка лаврового листа • 12 больших долек чеснока Готовим. Почистите грибы щеткой под холодной струей воды от всех прелестей, что могли к ним прилипнуть в лесу. Предварительно можно их вымочить ненадолго в тазу. Удалите червивые места, обрежьте основание ножки. Подготовленные очищенные грибы необходимо вымочить: выложите их в таз, залив чистой холодной водой. Важно, чтобы грибы были целиком под водой, для этого можно положить на них крышку придавив каким-либо грузом. Оставьте грибы на сутки-двое в таком состоянии, периодически меняя воду. При таком процессе грибы будут уменьшаться в размерах: это нормально, более того, в таком виде их проще засаливать. Слейте воду из таза (или любой другой тары, в которой они находились), промойте грузди несколько раз холодной чистой водой. В эмалированную кастрюлю или ведро выложите подготовленные грибы слоями, пластинками вверх (крупные грузди предварительно разрежьте на части). Каждый из слоев груздей равномерно посолите 1-3 ст. л. соли. На каждый слой грибов выложите несколько лавровых листов, перец горошком, смородиновые листья и нарезанные пластинками дольки чеснока. На верхний завершающий слой грибов также выложите зонтики укропа, затем накройте все крышкой и придавите грузом (то, что груза недостаточно, вы поймете, если увидите, что сок грибы не дали, тогда положите более тяжелый груз сверху). Оставьте грибы в прохладном месте на 5-7 дней. По прошествии этих дней разложите грибы по стеклянным банкам: укладывать грузди как можно плотнее. В каждую банку поверх грибов налейте рассол и выложите зонтики укропа. Важно избавиться от всех пузырьков воздуха, оставшихся в банке. Накройте стерильной полиэтиленовой крышкой заготовку и уберите в прохладное место. Секреты хозяйки • Чтобы определить необходимое количество соли, достаточно грибы взвесить: на 1 кг груздей требуется 40 граммов соли. • Если все приготовить правильно, такие заготовки могут стоять годами и совершенно не испортятся. 3. Маринованные помидоры с ботвой. Помидор - один из самых популярных овощей в России, поэтому обойти вниманием его невозможно. Но рецепт мы решили разнообразить, добавив морковной ботвы. Ингредиенты: • Помидоры • Чеснок • Лавровый лист • Ботва моркови Для маринада: • 5 л воды • 20 ст. л. сахара • 5 ст. л. соли • 350 мл 9% уксуса Готовим. Отберите лучшие помидоры. Вымойте их и уложите в стеклянную тару. Традиционно это 3-литровые банки. На дно каждой банки уложите 3-4 стебелька морковной ботвы, 1 зубчик чеснока и 1 лавровый лист. Сначала залейте помидоры крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы они прогрелись. После слейте воду и снова доведите ее до кипения и опять залейте помидоры. Теперь они должны прогреться в течение 30 минут. Снова слейте воду и, исходя из количества в 5 литров воды, приготовьте маринад: добавьте соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус. Готовым маринадом залейте помидоры, закрутите крышку для консервации и, перевернув банки вверх дном, укутайте их на сутки. Ну а потом отправьте их на зимовку в подвал или кладовку. Секреты Хозяйки • Для получения сладких маринованных помидоровдобавляйте чуть больше сахара и чуть меньше чеснока, чем указано в рецепте (и определяйте на вкус). • Помидоры, маринованные с луком, получаются более ароматными и острыми. • Отличной приправой к маринованным помидорам являются листья хрена. 4. Варенье из крыжовника, фаршированного грецкими орехами и лимоном. Это, конечно, не совсем традиционная заготовка. Но почему бы не разнообразить стандартные, из года в год, варианты? Итак. Ингредиенты: • 1 кг крыжовника • 5-6 грецких орехов • 2 стакана сахара • лимон (по вкусу) • цедра (по вкусу). Готовим. Возьмите крепкий зеленый крыжовник. Отрежьте «попку». Осторожно зубочисткой выньте внутренности. Далее очищенные и измельченные грецкие орехи соедините с мелко порезанным лимоном с цедрой. В получившиеся «коробочки» крыжовника положите орехи с цедрой. Ягоды с начинкой держите пока отдельно, не перемешивайте их, чтобы не помялись. В массу, вынутую из крыжовника вначале, положите сахар (исходите из пропорций: на 1 кг крыжовника - 2 стакана сахара). Массу с сахаром доведите до кипения, затем снимите и протрите через сито. Залейте ягоды этой жидкостью и оставьтена 4 часа. Когда итоговая ягодно-ореховая масса остынет, слейте жидкость и снова доведите до кипения (но не кипятите!) ее. Затем залейте ягоды. Пусть снова постоит 4 часа. Снова слейте жидкость... Так повторите процедуру 4 раза. После последнего кипячения залейте ягоды, разложите по банкам вместе с жидкостью. В банки положите 2-3 листочка смородины и 2 листика вишни.5. Лечо. Лечо - классическое блюдо венгерской кухни, как и любое популярное блюдо не имеет точной рецептуры, так как каждая хозяйка в любой стране готовит его по-своему. Мы предлагаем вам следующий рецепт. Ингредиенты (на 2,5 л): • 1 кг моркови • 0,25 стакана красного винного уксуса • 2 ст. л. соли • 2 кг сладкого перца • 3 кг помидоров среднего размера • 200 мл растительного масла (желательно оливкового) • 150 г сахара Готовим. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Перцы вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Мякоть нашинкуйте широкой соломкой. Вымойте помидоры, затем опустите на 1 минуту в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Снимите с помидоров кожицу. Мякоть измельчите в пюре. В большую кастрюлю поместите томатное пюре и тертую морковь. Доведите до кипения, добавьте масло, сахар и соль. Хорошо перемешайте и варите на среднем огне, время от времени помешивая, 30 минут. Добавьте нарезанные перцы, аккуратно перемешайте и готовьте 20 мин. Влейте уксус и сразу же снимите с огня. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закройте крышками. В большой емкости вскипятите воду, поставьте банки с лечо и простерилизуйте 5 минут. Переставьте банки на стол, накройте пледом и оставьте на 24 часа. Храните в прохладном месте. 6. Маринованные грибы. Мариновать грибы несложно, однако кое-какие нюансы хозяйкам стоит знать: например, специи и пряности для маринования грибов стоит брать целые и как можно более свежие, а уксус - натуральный винный. Ингредиенты (на 6 л): • 8-10 лавровых листов • 1/2 ч. л. корицы молотой • 10 ч. л. сахара • 10 ч. л. соли • 7 средних луковиц • 1 л белого винного уксуса • 5 кг грибов • 2 ч. л. душистого перца горошком • 1/2 ч. л. гвоздики Готовим. Грибы почистите, промойте в холодной проточной воде, немного обсушите и разрежьте на одинаковые кусочки. Затем отварите в слегка подсоленной воде до готовности (это составит примерно 20 мин. с момента закипания). Удалите из грибов всю лишнюю жидкость. Для этого нужно слить воду, в которой они варились, накрыть грибы деревянным кружком, а сверху положить гнет. Дайте грибам так постоять, затем откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь. Далее приготовьте маринад: в 1,5 л горячей воды растворите сахар и соль, добавьте пряности и мелко нарезанный лук. Доведите до кипения. В кипящий маринад положите грибы и варите 5-6 мин. Влейте уксус, доведите до кипения. Горячие грибы разложите в подготовленные стерилизованные банки и залейте горячим маринадом, в котором они варились. Банки герметично закройте, остудите при комнатной температуре. Храните в прохладном месте. Грибы будут готовы через 8-12 дней. 7. Варенье из черешни. Черешня - богатейший источник разнообразных полезных веществ, в том числе провитамина А, витаминов группы В, С и Р, а также железа, калия, натрия, магния, кальция и фосфора. Более того, черешня обладает способностью активизировать обменные процессы, улучшать аппетит и работу мозга, нормализует свертываемость крови и предупреждает образование тромбов. Ингредиенты (на 1 кг): • лист лавровый • 1 кг черешни • 1 стакан яблочного сока • гвоздика • палочка корицы длиной около 5 см • 1 кг сахара • 1 стручок ванили Готовим. Промойте черешню, удалите косточки и плодоножки. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, а семена выскоблите. Затем приготовьте сироп: в сотейнике вскипятите яблочный сок, добавьте сахар и, непрерывно помешивая, проварите сироп на среднем огне до полного растворения сахара. Всыпьте черешню в сотейник, добавьте корицу и гвоздику, тщательно перемешайте. Варите на среднем огне 15-20 минут, периодически снимая пену. За 5 минут до окончания варки положите ваниль, за 2 минуты - лавровый лист. Готовое варенье снимите с огня. Удалите лавровый лист, варенье разлейте по банкам. 8. Кетчуп домашний. Все мы любим заправлять блюда чем-то вкусненьким: кто майонезом, кто соусами разными, кто кетчупами - для придания блюду особых ноток вкуса. Так вот, чтобы не покупать ради таких целей в магазинах непонятные смеси, можно самим приготовить кетчуп и есть с удовольствием и пониманием, что все сделано своими руками из натуральных продуктов. Ингредиенты: • 0,5 кг яблок • 250 г лука • 3 кг помидоров • 2 кг сладкого перца • 2 ст. л. уксуса • 3 ст. л.соли • 1 стакан сахара • 4 головки чеснока Готовим. Очистите помидоры от кожицы (для этого сначала обдайте кипятком и сразу поставьте под холодную воду: так они лучше очистятся). Затем в комбайне или через мясорубку проверните помидоры, очищенный перец, лук, яблоки и чеснок. Получившуюся смесь поставьте варить на час на маленьком огне, добавив в нее 1 стакан подсолнечного масла и соли (по вкусу). По вкусу также можно варьировать с добавлением сахара. Перед окончанием варки добавьте уксус и закатайте по традиционной схеме.
OБЯЗATEЛЬHO coхрaняйтe СEБE такое COKPOВИЩЕ. Будете в восторге! Он не подведет Вас, даю гарантию, что в будущем будете повторять его постоянно, ведь готовится он легко и быстро. Овощи получаются хрустящими, в меру пикантными, ароматными! Ингредиенты: _________________ болгарский перец – 1 кг., зрелые помидоры – 3 кг., репчатый лук – 1 кг., морковь – 1 кг., сахар – 6 ст. ложек с горкой, растительное масло – 300 гр., уксус 6% – 6 ст. ложек, соль – 6 ст. ложек без горки. Приготовление: _________________ Овощи хорошо промыть и обсушить. Помидоры нарезать ломтиками, лук – полукольцами. Сладкий перец и морковь нарезать соломкой. Овощи сложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и хорошо перемешать. Смеси дать постоять 3 — 4 часа, чтобы выделился сок. Смешанные ингредиенты поставить на огонь, довести до кипения, добавить уксус и кипятить ещё 3 — 5 минут. После 3 — 5 минут кипячения салат сразу же разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Хранить заготовку салата на зиму в прохладном месте. Салат на зиму «Остряк» готов! Вкусное и полезное блюдо, которое дополнит зимнее меню.
Заготовки на зиму! - 871611127725
Подборка рецептов. 1. Помидоры консервированные "СЛАДКИЕ". 3-литровую банку наполнить спелыми помидорами, добавить 2-3 стручка сладкого перца. Пряности не добавлять. Залить кипятком, накрыть крышкой и выдержать 15-20 минут. Воду слить в кастрюлю, в нее добавить: 7 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса. Довести до кипения и залить банки до верха. Закатать. Не стерелизовать. Перевернуть до остывания "под шубой". 2. Помидоры консервированные "БЕЗ УКСУСА" В 1-литровую банку положить: 1 зубчик чеснока, 1 небольшую луковицу, 1 лавровый , 2-3 горошины черного перца. Помидоры разрезать на половинки, уложить в банку и залить маринадом: на 2 литра воды; 6 ст. ложек сахара и 3 ст. ложки соли. Стерилизовать 5 минут. Перед закаткой влить в банку 1 ст. ложки подсолнечного масла. Убрать под "шубу" на 2 часа вверх дном. 3. Помидоры консервированные "С ВОДКОЙ" В 1-литровые банки положить укроп, чеснок, 3 горошины черного перца. Уложить помидоры. Залить на 5 минут кипятком, воду слить в кастрюлю и приготовить рассол: на 1,5 литра воды-2 ст.ложки "с верхом" соли. Закипятить, залить помидоры. Влить в каждую банку 1 ч. ложку водки. Закатать.Убрать вверх дном "под шубу" до остывания. . На дно 1-литровой банки положить лист смородины, 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа, веточку петрушки, 2 маленькие головки лука и плотно укладываем помидорки. Затем заливаем маринадом: на 3 литра воды - 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец горошек, лавровый лист, гвоздику. Когда закипит - добавить 1 стакан 6% столового уксуса и сразу же снять с огня. Залить помидоры и поставить стерелизовать на 5 минут. Закрутить. Перевернуть банки до остывания. 4. Помидоры консервированные "Пальчики оближешь". На дно 1-литровой банки положить лист смородины, 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа, веточку петрушки, 2 маленькие головки лука и плотно укладываем помидорки. Затем заливаем маринадом: на 3 литра воды - 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец горошек, лавровый лист, гвоздику. Когда закипит - добавить 1 стакан 6% столового уксуса и сразу же снять с огня. Залить помидоры и поставить стерелизовать на 5 минут. Закрутить. Перевернуть банки до остывания. 5. Помидоры "БОЛГАРСКИЕ". На 3-литровую банку: 12 ч.ложек сахара, 5 ч.ложек соли, 100г 6%-ного уксуса. В банку кладем: укроп, петрушку, чеснок, перец горошком,лавровый лист, листья хрена и заполнить помидорами, предварительно наколов вилкой или зубочисткой в районе плодоножки. Залить 2 раза крутым кипятком для прогрева на 10-12 мин. Перед тем, как залить в третий раз, положить в банку соль, сахар, уксус. Закатать банку, перевернуть вверх дном и убрать под "шубу". 6. Помидоры "ЕЖИКИ". Плотные, некрупные помидоры помыть, обсушить. Чеснок нарезать тонкой соломкой. В помидорах сделать зубочисткой проколы (6-8 шт), в эти проколы воткнуть чеснок. Помидоры уложить в стерильные 1-литровые банки и залить кипящим рассолом. Рассол: на 1 литр воды - 1 ст.ложка соли, 3 ст.ложки сахара. Сделаем 2 заливки, после второй добавляем в 1-литровую банку 0,5 ч.ложку 70%-ного уксуса и закатываем. Переворачиваем вверх дном до остывания. 7. Помидоры "МЕДОВЫЕ". В 3-х литровую банку положить листья смородины, вишни, красные помидоры. На 10-15 минут залить кипятком, затем слить в кастрюлю и добавить 1,5 ст.ложки соли, 2 ст.ложки сахара и прокипятить. В банку добавить 2 ст.ложки 9%-ного уксуса и 1 ст.ложку меда. Закатать, перевернуть и убрать под "шубу". 8. Помидоры "С ЧЕРЕМУХОЙ". (В прошлом году делала в первый раз - очень понравились). В 3-литровую банку положить хрен, укроп, 2-3 листа смородины, 2-3 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, перец горошком, гвоздику и 4-5 листочков черемухи. Заполнить банку помидорами. 2 раза залить кипятком, выдерживая 10-12 минут. Засыпать в банку - 1 ст.ложку соли "с горкой", сахар 4 ст.ложки "с горкой", 0,5 ч.ложки 70%-ной уксуссной эссенции. Залить в третий раз кипятком, закатать железной крышкой, перевернуть до остывания. Закрываем огурцы на зиму. 8 вариантов заготовок! 1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "КАК МАГАЗИННЫЕ" на 1 литр воды: - 1,5 ст.ложки соли - 3 ст.л. сахара - 10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку. 1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы. 2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать. Уксус добовлять в банку перед второй заливкой! 2. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "ХРУСТЯЩИЕ" -1морковь -2 луковицы -1 головка чеснока -по 1 листочку хрена, смородины, вишни, лаврушки,зонтик укропа - горошки черного перца 1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингридиенты. 2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее: - 5 ч.л.соли - 10 ч.л.сахара - 100г. столового уксуса. 3. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать. 3. ВАРИАНТ "ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ" Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое. На 3-х литровую банку: - 1,5 л. воды - 2 ст.л.соли - 3 ст.л. сахара 1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду. 2. Уложить в банку: - зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины - 4 зуб.чеснока -10 горошин черного перца - 4 шт.гвоздики - корица - эстрагон 3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: - 1 ст.л.столового уксуса 4. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные. 4. ВАРИАНТ "ДАЧНАЯ ЗАСОЛКА" Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие. В чистые простерелизованные банки ( 3л.) положить: - листья хрена - вишни - черной смородины - веточки укропа - по 5 зубчиков чеснока. 1. Насыпать в каждую банку по: - 100г. соли и сахара ( 4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли). 2. Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба). Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны. 5. ВАРИАНТ "ПЬЯНЫЕ" ОГУРЦЫ 1. На дно банки уложить: - корень хрена - укроп - чеснок - листья смородины 2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л.воды: - 3 ст.л.соли без горки - 2 ст.л. сахара - 1 ч.л.уксуса - 2 ст.л.водки. Стерелизовать 15 минут. 6. ВАРИАНТ "ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ" - 5 кг. огурцов - 2 кг.огурцов - 250 г.чеснока - 250 г.растительного масла - 250 г.сахарного песка - 3 ст.л. соли - 2 ст.л. 70% уксуса 1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут. 2. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерелизованные банки, укупорить. Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр. 7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ Огурцы положить в банки и залить рассолом, на 2 литра воды: - 2 ст.л.соли с горкой - 6 ст.л.сахара с горкой - 5-7 горошин перца - 5-7 лаврушки 1. Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить - 2 ст.л. 70% уксуса 2. Залить в банки. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать. 8.ВАРИАНТ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ 1. Огурцы уложить в 3-х литровые банки со специями: - укроп - хрен - листья смородины - чеснок - перец горошком (4-5 шт) - гвоздика (2-3 шт.) - лист черемухи - 1 ст.л. соли с горкой - 1,5 ст.л.сахара без горки - 2 таблетки аспирина - 0,5-1 ч.л.70% усусной эссенции и залить кипятком, закрыть крышками. Заготовки на зиму - это то, чему мы будем благодарны вьюжными вечерами. Вариаций заготовок много, но мы решили сделать список необходимого минимума для хозяек: что точно нужно сделать этой осенью, чтобы разнообразить зимний рацион. 1. Соленые огурцы Что может быть классичнее и вкуснее, чем соленые огурцы (как же без него новогоднее оливье!)?! Ингредиенты: • 200 г листьев черной смородины • 300 г укропа (соцветья и стебли) • 1 головка средних размеров чеснока • 2-3 листа хрена • 1 небольшой корешок хрена • 5 кг свежих огурцов засолочных сортов Для рассола: • 1 л воды • 70 г крупной нейодированной соли Готовим. Переберите огурцы, удалив вялые и подпорченные. Затем отобранные огурцы вымойте. Отдельно промойте зелень. Для рассола замерьте, сколько вам понадобится воды, чтобы она полностью закрыла огурцы: положите огурцы в тару (издревле огурцы солили в бочках, то есть чем больше тара, тем лучше). Влейте нужное количество воды, после аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную посудину. Растворите соль в холодной воде и процедите рассол через марлю. Чеснок разберите на зубчики. Освободите тару от огурцов, выложите ее дно слоем зелени. Затем уложите вплотную огурцы, перекладывая их с листьями и зубчиками чеснока. Залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2-3 слоя, затем деревянный или полиэтиленовый круг, а на него - гнет (вес гнета - приблизительно 10% от веса огурцов). Поставьте огурцы на 2-3 суток в помещение с комнатной температурой, затем вынесите в холодное место. Огурцы будут готовы через 2-4 дня. Секреты Хозяйки • В качестве добавок можно использовать смеси пряных растений: мяты, базилика, эстрагона и т .п. • Перед засолом необходимо подготовить тару. Если это банки, то их нужно промыть теплым раствором пищевой соды (на 1 литр воды 1 чайная ложка соды), после этого ошпарить кипятком и просушить. 2. Соленые грузди (холодный посол). Кто-то только собирается за грибами, а кто-то уже насладился ими в жареном виде и не прочь продлить вкусовое удовольствие и зимой. Для них-то и является необходимой зимней заготовкой - соленые грибы, в нашем случае, грузди. Ингредиенты: • 1 ведро свежесобранных груздей • 2 ст. соли • 20 смородиновых листьев, • 1 упаковка черного перца горошком • 10 зонтиков укропа • 1 упаковка лаврового листа • 12 больших долек чеснока Готовим. Почистите грибы щеткой под холодной струей воды от всех прелестей, что могли к ним прилипнуть в лесу. Предварительно можно их вымочить ненадолго в тазу. Удалите червивые места, обрежьте основание ножки. Подготовленные очищенные грибы необходимо вымочить: выложите их в таз, залив чистой холодной водой. Важно, чтобы грибы были целиком под водой, для этого можно положить на них крышку придавив каким-либо грузом. Оставьте грибы на сутки-двое в таком состоянии, периодически меняя воду. При таком процессе грибы будут уменьшаться в размерах: это нормально, более того, в таком виде их проще засаливать. Слейте воду из таза (или любой другой тары, в которой они находились), промойте грузди несколько раз холодной чистой водой. В эмалированную кастрюлю или ведро выложите подготовленные грибы слоями, пластинками вверх (крупные грузди предварительно разрежьте на части). Каждый из слоев груздей равномерно посолите 1-3 ст. л. соли. На каждый слой грибов выложите несколько лавровых листов, перец горошком, смородиновые листья и нарезанные пластинками дольки чеснока. На верхний завершающий слой грибов также выложите зонтики укропа, затем накройте все крышкой и придавите грузом (то, что груза недостаточно, вы поймете, если увидите, что сок грибы не дали, тогда положите более тяжелый груз сверху). Оставьте грибы в прохладном месте на 5-7 дней. По прошествии этих дней разложите грибы по стеклянным банкам: укладывать грузди как можно плотнее. В каждую банку поверх грибов налейте рассол и выложите зонтики укропа. Важно избавиться от всех пузырьков воздуха, оставшихся в банке. Накройте стерильной полиэтиленовой крышкой заготовку и уберите в прохладное место. Секреты хозяйки • Чтобы определить необходимое количество соли, достаточно грибы взвесить: на 1 кг груздей требуется 40 граммов соли. • Если все приготовить правильно, такие заготовки могут стоять годами и совершенно не испортятся. 3. Маринованные помидоры с ботвой. Помидор - один из самых популярных овощей в России, поэтому обойти вниманием его невозможно. Но рецепт мы решили разнообразить, добавив морковной ботвы. Ингредиенты: • Помидоры • Чеснок • Лавровый лист • Ботва моркови Для маринада: • 5 л воды • 20 ст. л. сахара • 5 ст. л. соли • 350 мл 9% уксуса Готовим. Отберите лучшие помидоры. Вымойте их и уложите в стеклянную тару. Традиционно это 3-литровые банки. На дно каждой банки уложите 3-4 стебелька морковной ботвы, 1 зубчик чеснока и 1 лавровый лист. Сначала залейте помидоры крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы они прогрелись. После слейте воду и снова доведите ее до кипения и опять залейте помидоры. Теперь они должны прогреться в течение 30 минут. Снова слейте воду и, исходя из количества в 5 литров воды, приготовьте маринад: добавьте соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус. Готовым маринадом залейте помидоры, закрутите крышку для консервации и, перевернув банки вверх дном, укутайте их на сутки. Ну а потом отправьте их на зимовку в подвал или кладовку. Секреты Хозяйки • Для получения сладких маринованных помидоровдобавляйте чуть больше сахара и чуть меньше чеснока, чем указано в рецепте (и определяйте на вкус). • Помидоры, маринованные с луком, получаются более ароматными и острыми. • Отличной приправой к маринованным помидорам являются листья хрена. 4. Варенье из крыжовника, фаршированного грецкими орехами и лимоном. Это, конечно, не совсем традиционная заготовка. Но почему бы не разнообразить стандартные, из года в год, варианты? Итак. Ингредиенты: • 1 кг крыжовника • 5-6 грецких орехов • 2 стакана сахара • лимон (по вкусу) • цедра (по вкусу). Готовим. Возьмите крепкий зеленый крыжовник. Отрежьте «попку». Осторожно зубочисткой выньте внутренности. Далее очищенные и измельченные грецкие орехи соедините с мелко порезанным лимоном с цедрой. В получившиеся «коробочки» крыжовника положите орехи с цедрой. Ягоды с начинкой держите пока отдельно, не перемешивайте их, чтобы не помялись. В массу, вынутую из крыжовника вначале, положите сахар (исходите из пропорций: на 1 кг крыжовника - 2 стакана сахара). Массу с сахаром доведите до кипения, затем снимите и протрите через сито. Залейте ягоды этой жидкостью и оставьтена 4 часа. Когда итоговая ягодно-ореховая масса остынет, слейте жидкость и снова доведите до кипения (но не кипятите!) ее. Затем залейте ягоды. Пусть снова постоит 4 часа. Снова слейте жидкость... Так повторите процедуру 4 раза. После последнего кипячения залейте ягоды, разложите по банкам вместе с жидкостью. В банки положите 2-3 листочка смородины и 2 листика вишни.5. Лечо. Лечо - классическое блюдо венгерской кухни, как и любое популярное блюдо не имеет точной рецептуры, так как каждая хозяйка в любой стране готовит его по-своему. Мы предлагаем вам следующий рецепт. Ингредиенты (на 2,5 л): • 1 кг моркови • 0,25 стакана красного винного уксуса • 2 ст. л. соли • 2 кг сладкого перца • 3 кг помидоров среднего размера • 200 мл растительного масла (желательно оливкового) • 150 г сахара Готовим. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Перцы вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Мякоть нашинкуйте широкой соломкой. Вымойте помидоры, затем опустите на 1 минуту в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Снимите с помидоров кожицу. Мякоть измельчите в пюре. В большую кастрюлю поместите томатное пюре и тертую морковь. Доведите до кипения, добавьте масло, сахар и соль. Хорошо перемешайте и варите на среднем огне, время от времени помешивая, 30 минут. Добавьте нарезанные перцы, аккуратно перемешайте и готовьте 20 мин. Влейте уксус и сразу же снимите с огня. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закройте крышками. В большой емкости вскипятите воду, поставьте банки с лечо и простерилизуйте 5 минут. Переставьте банки на стол, накройте пледом и оставьте на 24 часа. Храните в прохладном месте. 6. Маринованные грибы. Мариновать грибы несложно, однако кое-какие нюансы хозяйкам стоит знать: например, специи и пряности для маринования грибов стоит брать целые и как можно более свежие, а уксус - натуральный винный. Ингредиенты (на 6 л): • 8-10 лавровых листов • 1/2 ч. л. корицы молотой • 10 ч. л. сахара • 10 ч. л. соли • 7 средних луковиц • 1 л белого винного уксуса • 5 кг грибов • 2 ч. л. душистого перца горошком • 1/2 ч. л. гвоздики Готовим. Грибы почистите, промойте в холодной проточной воде, немного обсушите и разрежьте на одинаковые кусочки. Затем отварите в слегка подсоленной воде до готовности (это составит примерно 20 мин. с момента закипания). Удалите из грибов всю лишнюю жидкость. Для этого нужно слить воду, в которой они варились, накрыть грибы деревянным кружком, а сверху положить гнет. Дайте грибам так постоять, затем откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь. Далее приготовьте маринад: в 1,5 л горячей воды растворите сахар и соль, добавьте пряности и мелко нарезанный лук. Доведите до кипения. В кипящий маринад положите грибы и варите 5-6 мин. Влейте уксус, доведите до кипения. Горячие грибы разложите в подготовленные стерилизованные банки и залейте горячим маринадом, в котором они варились. Банки герметично закройте, остудите при комнатной температуре. Храните в прохладном месте. Грибы будут готовы через 8-12 дней. 7. Варенье из черешни. Черешня - богатейший источник разнообразных полезных веществ, в том числе провитамина А, витаминов группы В, С и Р, а также железа, калия, натрия, магния, кальция и фосфора. Более того, черешня обладает способностью активизировать обменные процессы, улучшать аппетит и работу мозга, нормализует свертываемость крови и предупреждает образование тромбов. Ингредиенты (на 1 кг): • лист лавровый • 1 кг черешни • 1 стакан яблочного сока • гвоздика • палочка корицы длиной около 5 см • 1 кг сахара • 1 стручок ванили Готовим. Промойте черешню, удалите косточки и плодоножки. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, а семена выскоблите. Затем приготовьте сироп: в сотейнике вскипятите яблочный сок, добавьте сахар и, непрерывно помешивая, проварите сироп на среднем огне до полного растворения сахара. Всыпьте черешню в сотейник, добавьте корицу и гвоздику, тщательно перемешайте. Варите на среднем огне 15-20 минут, периодически снимая пену. За 5 минут до окончания варки положите ваниль, за 2 минуты - лавровый лист. Готовое варенье снимите с огня. Удалите лавровый лист, варенье разлейте по банкам. 8. Кетчуп домашний. Все мы любим заправлять блюда чем-то вкусненьким: кто майонезом, кто соусами разными, кто кетчупами - для придания блюду особых ноток вкуса. Так вот, чтобы не покупать ради таких целей в магазинах непонятные смеси, можно самим приготовить кетчуп и есть с удовольствием и пониманием, что все сделано своими руками из натуральных продуктов. Ингредиенты: • 0,5 кг яблок • 250 г лука • 3 кг помидоров • 2 кг сладкого перца • 2 ст. л. уксуса • 3 ст. л.соли • 1 стакан сахара • 4 головки чеснока Готовим. Очистите помидоры от кожицы (для этого сначала обдайте кипятком и сразу поставьте под холодную воду: так они лучше очистятся). Затем в комбайне или через мясорубку проверните помидоры, очищенный перец, лук, яблоки и чеснок. Получившуюся смесь поставьте варить на час на маленьком огне, добавив в нее 1 стакан подсолнечного масла и соли (по вкусу). По вкусу также можно варьировать с добавлением сахара. Перед окончанием варки добавьте уксус и закатайте по традиционной схеме. Заготовки на зиму! Подборка рецептов. 1. Помидоры консервированные "СЛАДКИЕ". 3-литровую банку наполнить спелыми помидорами, добавить 2-3 стручка сладкого перца. Пряности не добавлять. Залить кипятком, накрыть крышкой и выдержать 15-20 минут. Воду слить в кастрюлю, в нее добавить: 7 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса. Довести до кипения и залить банки до верха. Закатать. Не стерелизовать. Перевернуть до остывания "под шубой". 2. Помидоры консервированные "БЕЗ УКСУСА" В 1-литровую банку положить: 1 зубчик чеснока, 1 небольшую луковицу, 1 лавровый , 2-3 горошины черного перца. Помидоры разрезать на половинки, уложить в банку и залить маринадом: на 2 литра воды; 6 ст. ложек сахара и 3 ст. ложки соли. Стерилизовать 5 минут. Перед закаткой влить в банку 1 ст. ложки подсолнечного масла. Убрать под "шубу" на 2 часа вверх дном. 3. Помидоры консервированные "С ВОДКОЙ" В 1-литровые банки положить укроп, чеснок, 3 горошины черного перца. Уложить помидоры. Залить на 5 минут кипятком, воду слить в кастрюлю и приготовить рассол: на 1,5 литра воды-2 ст.ложки "с верхом" соли. Закипятить, залить помидоры. Влить в каждую банку 1 ч. ложку водки. Закатать.Убрать вверх дном "под шубу" до остывания. . На дно 1-литровой банки положить лист смородины, 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа, веточку петрушки, 2 маленькие головки лука и плотно укладываем помидорки. Затем заливаем маринадом: на 3 литра воды - 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец горошек, лавровый лист, гвоздику. Когда закипит - добавить 1 стакан 6% столового уксуса и сразу же снять с огня. Залить помидоры и поставить стерелизовать на 5 минут. Закрутить. Перевернуть банки до остывания. 4. Помидоры консервированные "Пальчики оближешь". На дно 1-литровой банки положить лист смородины, 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа, веточку петрушки, 2 маленькие головки лука и плотно укладываем помидорки. Затем заливаем маринадом: на 3 литра воды - 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец горошек, лавровый лист, гвоздику. Когда закипит - добавить 1 стакан 6% столового уксуса и сразу же снять с огня. Залить помидоры и поставить стерелизовать на 5 минут. Закрутить. Перевернуть банки до остывания. 5. Помидоры "БОЛГАРСКИЕ". На 3-литровую банку: 12 ч.ложек сахара, 5 ч.ложек соли, 100г 6%-ного уксуса. В банку кладем: укроп, петрушку, чеснок, перец горошком,лавровый лист, листья хрена и заполнить помидорами, предварительно наколов вилкой или зубочисткой в районе плодоножки. Залить 2 раза крутым кипятком для прогрева на 10-12 мин. Перед тем, как залить в третий раз, положить в банку соль, сахар, уксус. Закатать банку, перевернуть вверх дном и убрать под "шубу". 6. Помидоры "ЕЖИКИ". Плотные, некрупные помидоры помыть, обсушить. Чеснок нарезать тонкой соломкой. В помидорах сделать зубочисткой проколы (6-8 шт), в эти проколы воткнуть чеснок. Помидоры уложить в стерильные 1-литровые банки и залить кипящим рассолом. Рассол: на 1 литр воды - 1 ст.ложка соли, 3 ст.ложки сахара. Сделаем 2 заливки, после второй добавляем в 1-литровую банку 0,5 ч.ложку 70%-ного уксуса и закатываем. Переворачиваем вверх дном до остывания. 7. Помидоры "МЕДОВЫЕ". В 3-х литровую банку положить листья смородины, вишни, красные помидоры. На 10-15 минут залить кипятком, затем слить в кастрюлю и добавить 1,5 ст.ложки соли, 2 ст.ложки сахара и прокипятить. В банку добавить 2 ст.ложки 9%-ного уксуса и 1 ст.ложку меда. Закатать, перевернуть и убрать под "шубу". 8. Помидоры "С ЧЕРЕМУХОЙ". (В прошлом году делала в первый раз - очень понравились). В 3-литровую банку положить хрен, укроп, 2-3 листа смородины, 2-3 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, перец горошком, гвоздику и 4-5 листочков черемухи. Заполнить банку помидорами. 2 раза залить кипятком, выдерживая 10-12 минут. Засыпать в банку - 1 ст.ложку соли "с горкой", сахар 4 ст.ложки "с горкой", 0,5 ч.ложки 70%-ной уксуссной эссенции. Залить в третий раз кипятком, закатать железной крышкой, перевернуть до остывания. Закрываем огурцы на зиму. 8 вариантов заготовок! 1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "КАК МАГАЗИННЫЕ" на 1 литр воды: - 1,5 ст.ложки соли - 3 ст.л. сахара - 10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку. 1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы. 2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать. Уксус добовлять в банку перед второй заливкой! 2. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "ХРУСТЯЩИЕ" -1морковь -2 луковицы -1 головка чеснока -по 1 листочку хрена, смородины, вишни, лаврушки,зонтик укропа - горошки черного перца 1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингридиенты. 2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее: - 5 ч.л.соли - 10 ч.л.сахара - 100г. столового уксуса. 3. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать. 3. ВАРИАНТ "ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ" Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое. На 3-х литровую банку: - 1,5 л. воды - 2 ст.л.соли - 3 ст.л. сахара 1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду. 2. Уложить в банку: - зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины - 4 зуб.чеснока -10 горошин черного перца - 4 шт.гвоздики - корица - эстрагон 3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: - 1 ст.л.столового уксуса 4. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные. 4. ВАРИАНТ "ДАЧНАЯ ЗАСОЛКА" Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие. В чистые простерелизованные банки ( 3л.) положить: - листья хрена - вишни - черной смородины - веточки укропа - по 5 зубчиков чеснока. 1. Насыпать в каждую банку по: - 100г. соли и сахара ( 4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли). 2. Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба). Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны. 5. ВАРИАНТ "ПЬЯНЫЕ" ОГУРЦЫ 1. На дно банки уложить: - корень хрена - укроп - чеснок - листья смородины 2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л.воды: - 3 ст.л.соли без горки - 2 ст.л. сахара - 1 ч.л.уксуса - 2 ст.л.водки. Стерелизовать 15 минут. 6. ВАРИАНТ "ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ" - 5 кг. огурцов - 2 кг.огурцов - 250 г.чеснока - 250 г.растительного масла - 250 г.сахарного песка - 3 ст.л. соли - 2 ст.л. 70% уксуса 1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут. 2. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерелизованные банки, укупорить. Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр. 7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ Огурцы положить в банки и залить рассолом, на 2 литра воды: - 2 ст.л.соли с горкой - 6 ст.л.сахара с горкой - 5-7 горошин перца - 5-7 лаврушки 1. Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить - 2 ст.л. 70% уксуса 2. Залить в банки. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать. 8.ВАРИАНТ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ 1. Огурцы уложить в 3-х литровые банки со специями: - укроп - хрен - листья смородины - чеснок - перец горошком (4-5 шт) - гвоздика (2-3 шт.) - лист черемухи - 1 ст.л. соли с горкой - 1,5 ст.л.сахара без горки - 2 таблетки аспирина - 0,5-1 ч.л.70% усусной эссенции и залить кипятком, закрыть крышками. Заготовки на зиму - это то, чему мы будем благодарны вьюжными вечерами. Вариаций заготовок много, но мы решили сделать список необходимого минимума для хозяек: что точно нужно сделать этой осенью, чтобы разнообразить зимний рацион. 1. Соленые огурцы Что может быть классичнее и вкуснее, чем соленые огурцы (как же без него новогоднее оливье!)?! Ингредиенты: • 200 г листьев черной смородины • 300 г укропа (соцветья и стебли) • 1 головка средних размеров чеснока • 2-3 листа хрена • 1 небольшой корешок хрена • 5 кг свежих огурцов засолочных сортов Для рассола: • 1 л воды • 70 г крупной нейодированной соли Готовим. Переберите огурцы, удалив вялые и подпорченные. Затем отобранные огурцы вымойте. Отдельно промойте зелень. Для рассола замерьте, сколько вам понадобится воды, чтобы она полностью закрыла огурцы: положите огурцы в тару (издревле огурцы солили в бочках, то есть чем больше тара, тем лучше). Влейте нужное количество воды, после аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную посудину. Растворите соль в холодной воде и процедите рассол через марлю. Чеснок разберите на зубчики. Освободите тару от огурцов, выложите ее дно слоем зелени. Затем уложите вплотную огурцы, перекладывая их с листьями и зубчиками чеснока. Залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2-3 слоя, затем деревянный или полиэтиленовый круг, а на него - гнет (вес гнета - приблизительно 10% от веса огурцов). Поставьте огурцы на 2-3 суток в помещение с комнатной температурой, затем вынесите в холодное место. Огурцы будут готовы через 2-4 дня. Секреты Хозяйки • В качестве добавок можно использовать смеси пряных растений: мяты, базилика, эстрагона и т .п. • Перед засолом необходимо подготовить тару. Если это банки, то их нужно промыть теплым раствором пищевой соды (на 1 литр воды 1 чайная ложка соды), после этого ошпарить кипятком и просушить. 2. Соленые грузди (холодный посол). Кто-то только собирается за грибами, а кто-то уже насладился ими в жареном виде и не прочь продлить вкусовое удовольствие и зимой. Для них-то и является необходимой зимней заготовкой - соленые грибы, в нашем случае, грузди. Ингредиенты: • 1 ведро свежесобранных груздей • 2 ст. соли • 20 смородиновых листьев, • 1 упаковка черного перца горошком • 10 зонтиков укропа • 1 упаковка лаврового листа • 12 больших долек чеснока Готовим. Почистите грибы щеткой под холодной струей воды от всех прелестей, что могли к ним прилипнуть в лесу. Предварительно можно их вымочить ненадолго в тазу. Удалите червивые места, обрежьте основание ножки. Подготовленные очищенные грибы необходимо вымочить: выложите их в таз, залив чистой холодной водой. Важно, чтобы грибы были целиком под водой, для этого можно положить на них крышку придавив каким-либо грузом. Оставьте грибы на сутки-двое в таком состоянии, периодически меняя воду. При таком процессе грибы будут уменьшаться в размерах: это нормально, более того, в таком виде их проще засаливать. Слейте воду из таза (или любой другой тары, в которой они находились), промойте грузди несколько раз холодной чистой водой. В эмалированную кастрюлю или ведро выложите подготовленные грибы слоями, пластинками вверх (крупные грузди предварительно разрежьте на части). Каждый из слоев груздей равномерно посолите 1-3 ст. л. соли. На каждый слой грибов выложите несколько лавровых листов, перец горошком, смородиновые листья и нарезанные пластинками дольки чеснока. На верхний завершающий слой грибов также выложите зонтики укропа, затем накройте все крышкой и придавите грузом (то, что груза недостаточно, вы поймете, если увидите, что сок грибы не дали, тогда положите более тяжелый груз сверху). Оставьте грибы в прохладном месте на 5-7 дней. По прошествии этих дней разложите грибы по стеклянным банкам: укладывать грузди как можно плотнее. В каждую банку поверх грибов налейте рассол и выложите зонтики укропа. Важно избавиться от всех пузырьков воздуха, оставшихся в банке. Накройте стерильной полиэтиленовой крышкой заготовку и уберите в прохладное место. Секреты хозяйки • Чтобы определить необходимое количество соли, достаточно грибы взвесить: на 1 кг груздей требуется 40 граммов соли. • Если все приготовить правильно, такие заготовки могут стоять годами и совершенно не испортятся. 3. Маринованные помидоры с ботвой. Помидор - один из самых популярных овощей в России, поэтому обойти вниманием его невозможно. Но рецепт мы решили разнообразить, добавив морковной ботвы. Ингредиенты: • Помидоры • Чеснок • Лавровый лист • Ботва моркови Для маринада: • 5 л воды • 20 ст. л. сахара • 5 ст. л. соли • 350 мл 9% уксуса Готовим. Отберите лучшие помидоры. Вымойте их и уложите в стеклянную тару. Традиционно это 3-литровые банки. На дно каждой банки уложите 3-4 стебелька морковной ботвы, 1 зубчик чеснока и 1 лавровый лист. Сначала залейт
  • Like

Video51184

Everyone
group50772700299359

Советы на все случаи жизни.

Заготовки на зиму, лучшие рецепты. - 910430794079
Борщевая заправка 2. Необыкновенно вкусное лечо 3. Закуска из помидоров с луком к шашлыку 4. Солянка 5. Как приготовить грибную икру 6. Рецепт перца фаршированного с овощами 7. Заготовка грибной солянки на зиму 8. Заправка для борща 9. Универсальная суповая заправка на зиму 10. Зимняя заготовка для щей 11. Лечо с томатной пастой на зиму 12. Щавель на зиму 13. Ткемали 14. Маринованный чеснок 15. Греческая закуска 16. Заправка для супчиков 17. Вкуснейший «Кубанский» салатик 1. Борщевая заправка Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело! Ингредиенты: свекла 3 кг морковь 1 кг лук репчатый 1 кг перец сладкий 1 кг помидоры 1 кг 1 стакан сахара 3 ст.л. соли 1 стакан растительного масла 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9% выход: около 12 банок по 0,5 л Приготовление: Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности: Лук порезать полу- или четвертькольцами Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад) так же натереть и морковь перец порезать тонкой соломкой, помидоры полукружками добавить соль, сахар, уксус, масло все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать. Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих. 2. НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНОЕ ЛЕЧО 3 кг помидор, 1 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли, 300 мг растительного масла, 1 ч. л. хмели-сунели, пучок петрушки, 1 ст. л.уксуса 9% . Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, кипятить 20 мин. Перец, лук порезать, морковь натереть на крупной терке. Затем соль, сахар, масло, овощи, хмели - сунели, петрушку добавляем в томаты и тушим с момента закипания 30 мин., уксус в конце варки. Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Попробуйте лечо получается очень вкусное. Я делала двойную порцию,у меня получился выход 22 баночки 0,5л. 3. Закуска из помидоров с луком к шашлыку Вот это закуска! Густая часть закуски идеально гарнирует шашлык, а маринадом поливается мясо при жарке. Подойдет для мясных блюд и просто как отдельное блюдо. Ингредиенты: - 15 крупных помидоров, - 15 молодых луковиц, - 2-3 головки чеснока. На 1 литр маринада: - 1 столовая ложка растительного масла, - 2 столовые ложки уксуса, - 2 столовые ложки сахара, - 2 столовые ложки соли, - ½ таблетки аспирина, - лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздика. Выход: 4,5-5 литров Овощи вымыть, очистить и крупно нарезать: В чистые простерилизованные банки плотно выкладывать, чередуя: - слой помидоров, - слой чеснока, - слой лука. Наполнить таким образом банки доверху. Сварить маринад и горячим залить помидоры с луком доверху. Поставить банки на 10 минут в микроволновку или кастрюлю с кипящей водой. Плотно закрыть крышками. Можно идти на шашлык уже на следующий день. 4. Солянка 1,5 кг капусты, 1,5 кг помидоров, 1 кг огурцов, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг перца. Для маринада: 1 стакан сахара, 100 мл раст масла, 100 мл столового уксуса, 2 ст. л соли, лавровый лист и черный перец горошком по вкусу. Капусту нашинковать тонкой соломкой, морковь на крупной терке, перец – соломкой, огурцы, помидоры, лук – кубиками. Все овощи выложить в кастрюлю, залить ингредиентами для маринада, хорошо перемешать и варить около часа. Солянку разложить по небольшим стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. 5. КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНУЮ ИКРУ Сохрани на стену чтобы не потерять. Соседи у меня просто замечательные, принесли мне два ведра опят. В этом году у нас урожай на эти грибы. Приготовила я икру, угостила соседей и вам рецептик хочу написать. На 2 кг отварных грибов(варить 15 мин) взять 300 г репчатого лука мелко порезать,300 г моркови натереть на крупной тёрке. Обжарить лук и морковь в растительном масле. Отварные грибы, обжаренные овощи, перекрутить на мясорубке, добавить 1 стакан раст. масла, 3 шт лавр. листа, 10 шт горошин чёрного перца, перекрученные помидоры (у меня томат паста 50 г разведена водой 1:4) соль по вкусу. Тушить 1 час, затем добавить, мелко порезанный чеснок 4 зуб и тушить ещё 20 мин. горячую икру разложить в стерилизованные банки и закрутить. 6. РЕЦЕПТ ПЕРЦА ФАРШИРОВАННОГО С ОВОЩАМИ 300 г капусты белокочанной 10 перцев болгарских 2 моркови 1 луковица 1/2 стакана рафинированного подсолнечного масла 1 ч.л. соли 1 щепотка перца черного молотого Маринад: 1,5 кг помидоров по 2 лавровых листа и веточки петрушки 1 ч.л. соли 1/2 ч.л. сладкой молотой паприки Как заготовить на зиму фаршированный овощами перец: Вырезать плодоножки у перцев аккуратно – они должны остаться целыми, через отверстия вынуть семена, промыть. Опустить перцы в кипящую воду на 2-3мин, затем откинуть на дуршлаг. Измельчить морковь – можно потереть ее на терке или нашинковать с помощью комбайна. Очень мелко нарезать лук, можно перекрутить в мясорубке. В казане разогреть масло, выложить лук, обжарить до легкого зарумянивания, добавить морковь, перемешать. Капусту также измельчить на терке или с помощью комбайна, добавить к луку с морковью, перемешать, подсолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить овощи до готовности 10-15мин. Для маринада пюрировать помидоры блендером, довести томатное пюре до кипения, приправить паприкой и солью, добавить лавр, прокипятить 10-15мин, положить мелко нарезанную петрушку, проварить еще 2-3мин. Ложкой выложить в перцы приготовленную овощную начинку, вертикально выложить их в кастрюлю или казан, полить горячей томатной заливкой, довести до кипения, накрыть крышкой и потомить на медленном огне все вместе около 10мин. Разложить горячие перцы, поливая их томатной заливкой, в заранее простерилизованные банки емкостью 0,7л, дополнительно простерилизовать каждую банку с перцами, поставив в микроволновку (при максимальной мощности на 1-1,5мин). Укупорить банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном, так оставить до остывания, затем убрать на хранение в прохладное место. 7. ЗАГОТОВКА ГРИБНОЙ СОЛЯНКИ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ Капуста 1,5 кг Грибы свежие 1 кг Томатная паста 150 г Лук репчатый 100 г Лавровый лист 4 шт Растительное масло по вкусу Уксус 35 мл Соль 25 г Сахар 25 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Рецепт заготовки грибной солянки на зиму не является слишком сложным и по силам даже начинающим хозяйкам. Для начала следует очень тонкой соломкой нарезать капусту. Это необходимо для более однородной консистенции солянки. Капусту заливаем смесью уксуса, масла и воды и тушим в течение 30-ти минут. Слегка разводим томатную пасту и добавляем ее к нашей капусте. Также добавляем соль, лавровые листья и сахар. Продолжаем тушить еще 15 минут. Грибы для солянки следует тщательно перебрать и промыть в нескольких водах. Затем грибы отвариваем в течение 20 минут, а когда они остынут, нарезаем среднего размера кусочками. Нарезанные грибы обжариваем вместе с луком. Когда грибы подрумянятся, соединяем их с капустой и тушим все вместе еще около пяти минут. Еще горячую солянку раскладывают по банкам и закрывают крышками. Хранить рекомендуется в затемненном прохладном месте. 8. ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА Понадобится: 2 кг белокочанной капусты, 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 800 г моркови, 600 г репчатого лука, 500 мл рафинированного растительного масла, 300 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист. Как заготовить заправку для борща на зиму. Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку, соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин, влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место. Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель – в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и сладкий перец. Очень приятно удивить домашних зимней окрошкой вы сможете, если летом сделаете такую заправку для этого супа. 9. УНИВЕРСАЛЬНАЯ СУПОВАЯ ЗАПРАВКА НА ЗИМУ Понадобится: 1 кг зелени сельдерея и петрушки, 600 г соли, по 500 г белокочанной и цветной капусты, моркови и сладкого перца, репчатого лука и лука-порея, рассол – на 1л воды 1-2г лимонной кислоты и 40 г соли. Как сделать суповую заготовку из капусты. Промыть и очистить все овощи, мелко их нарезать, засыпать солью, плотно уложить в стерилизованные банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения, горячим рассолом залить овощи в банках, закрыть банки пергаментом или крышками и хранить в холоде. Нарезать ингредиенты для суповых заготовок можно по-разному, в том числе натирать на терке – все зависит от того, как вы предпочитаете нарезать овощи для супов. Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа – это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют. 10. Зимняя заготовка для щей Понадобится: 1,5 кг капусты, по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца, 100 мл растительного масла, по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%, 2 ст.л. соли. Как сделать заготовку для щей. Мелко нарезать капусту, помидоры, лук, потереть морковь, соломкой нашинковать перец, соединить все овощи, перемешать, потушить 15 мин, влить масло, добавить сахар и соль, тушить еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и убрать с плиты. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам, укупорить. 11. ЛЕЧО С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ НА ЗИМУ 2 кг сладкого перца 1 кг густой томатной пасты 2 л воды по 800 г моркови и лука 300 г растительного масла 200 г сахара 100 г соли 3 зубчика чеснока 2 ст.л. уксуса 9% Как приготовить на зиму лечо с томатной пастой и морковью: Разбавить водой томатную пасту – получится томатный сок, влить его в большую кастрюлю и довести до кипения. Всыпать в кипящий томатный сок сахар, соль, перемешать, добавить тертую на крупной терке морковь и 10мин проварить на слабом огне после закипания. Полукольцами нарезать лук, добавить его в кастрюлю, довести все до кипения. Далее добавить в кастрюлю нарезанный полукольцами перец, снова довести до кипения и варить все на слабом огне 20мин. Добавить в кастрюлю растительное масло и уксус, измельченный чеснок и проварить до мягкости всех овощей еще 20-30мин. В горячем виде разложить лечо в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками. 12. Щавель на зиму 1 л кипяченой воды 1 кг щавеля сахар и соль – по вкусу 1.Для начала подготовим ингредиенты. 2.Щавель измельчим. 3.Затем выкладываем щавель в банки. 4.Заливаем всё кипячённой водой. 5.Закатываем банку. Щавель на зиму готов! 13. ТКЕМАЛИ 1 кг алычи (или ткемали). Чтобы получилось красное ткемали, я добавляю терн. Омбало (мята-блошница) 1 небольшой пучок Укроп 1 пучок (побольше) Кинза 1 пучок (побольше) Мята 1 пучок Чеснок 3-4 крупных зубка Острый перец 1 небольшой стручок (если очень горький, то половину) Соль, сахар по вкусу. Вымытую сливу сварить (я воды наливаю побольше, потом сцеживаю ее и делаю из этого отвара вкуснющий компот), откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, тщательно протереть, сначала ложкой, потом руками и перелить в кастрюлю, где будет вариться ткемали. Добавить соль, сахар и перец. Хорошо перемешать, поставить на газ. Периодически помешивая, довести до кипения, добавить молотую зелень, чеснок и, как снова закипит, разлить по бутылкам. Бутылки предварительно ошпарить внутри кипятком, заполнять до самого верха, накрыть кружочком из полиэтиленового пакета и закрутить крышкой.Если ткемали получается очень густым (оно должно легко заливаться в бутылку), добавить немного отвара, в котором варилась алыча. Стерилизовать не надо - и так прекрасно сохраняется. 14. Маринованный чеснок Маринованный чеснок – это прекрасная альтернатива чесночку свежему У маринованного чеснока менее резкий и стойкий запах, нет той горечи, вкус – нежнее и мягче. Кушая такой чеснок в середине дня, можно не бояться появления изо рта специфического запаха – а это уже весомый довод в пользу такой заготовки! Маринованный чеснок будет отличной закуской, подавать его можно просто так, а мясным блюдам он добавляет особую пикантность. Понадобится: чеснок свежий, для маринада – по 100г уксуса 9% и воды, 30г сахара, 10г соли, лавровый лист, перец. Как замариновать чеснок. Опустить головки или дольки чеснока на 2мин в кипящую воду, потом положить в холодную воду с кубиками льда на полчаса. Разложить чеснок по стерилизованным банкам, залить холодным маринадом. Для маринада довести до кипения воду, добавить в нее сахар и соль, лавр и горошины перца, прокипятить, в конце влить уксус и остудить. Залить чеснок в банках маринадом, укупорить стерильными крышками, спустя 10 дней чеснок будет готов. 15. ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА Греческая закуска действительно полезная и питательная, можно не сомневаться, ведь в ней присутствуют самые полезные овощи, а фасоль по питательности и как поставщик белка приравнивается к мясу. Греческая закуска готовится из следующих ингредиентов: фасоль — 1 кг репчатый лук — 0,5 кг морковь — 0,5 кг болгарский перец — 0,5 кг помидоры — 2 кг сахар — 0,5 ст. соль — 1,5 ст. л. рафинированное растительное масло — 250 мл жгучий перец (по желанию и по вкусу) — 1-2 стручка чеснок — 3 крупные головки, уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. Греческая закуска готовится таким образом: 1. Фасоль промойте и отварите до готовности, однако она не должна быть разварена. 2. Лук нарежьте полукольцами или мельче, морковку – тонкими брусками или полукругами и обжарьте их вместе на растительном масле до золотистого цвета. 3. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец – полукольцами или, опять-таки, мельче. 4. Сложите в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло. 5. Доведите до кипения и варите после закипания 30 мин. на небольшом огне. 6. За 5 мин. до окончания варки добавьте жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию. 7. Готовую греческую закуску разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания (примерно на сутки). 16. Заправка для супчиков Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много - с одной порции 4-х-литровая кастрюля. Состав: -Лук - 1 кг -Морковь - 1 кг -Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг -Помидоры - 1 кг -Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно. Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный. Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой. Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю. Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю "колбаски" (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно). В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие - 15 Х 20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо. Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно - они гораздо больше занимают места в морозилке. Важно! Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ. Ещё делаю отдельно зелень, просто замораживаю в пакетах-колбасках. Нарезаю, складываю в пакет и кладу в морозилку, потом эта "колбаска" будет легко разламываться если надо. 17. Вкуснейший «Кубанский» салатик! Вам потребуется: капуста-2 кг помидоры-2 кг морковь-1,5 кг огурцы-1,5 кг перец сладкий-1,5кг перец острый-1-2 шт черный перец горошком-около 30 шт лавровый лист-6 шт(поломать) растительное масло-500-600 мл уксус(можно винный)-200-250 мл сахар-150 гр соль-3-3,5 ст.л Как готовить: 1. Овощи нарезать, хорошенько перемешать. 2. Добавить масло, уксус, перец горошком, лавровый лист, сахар, соль. Еще раз хорошо перемешать. 3. И оставить на час, чтобы овощи пустили сок. Когда появится сок, попробовать на соль и другие ингредиенты. Можно отрегулировать вкус, если посчитаете что чего-то недостаточно. 4. Положить в кастрюлю. И после закипания проварить 15 минут. 5. Горячим раскладывать в стерилизованные банки и закатать.чанной капусты, 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 800 г моркови, 600 г репчатого лука, 500 мл рафинированного растительного масла, 300 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист. Как заготовить заправку для борща на зиму. Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку, соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин, влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место. Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель – в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и сладкий перец. Очень приятно удивить домашних зимней окрошкой вы сможете, если летом сделаете такую заправку для этого супа. 9. УНИВЕРСАЛЬНАЯ СУПОВАЯ ЗАПРАВКА НА ЗИМУ Понадобится: 1 кг зелени сельдерея и петрушки, 600 г соли, по 500 г белокочанной и цветной капусты, моркови и сладкого перца, репчатого лука и лука-порея, рассол – на 1л воды 1-2г лимонной кислоты и 40 г соли. Как сделать суповую заготовку из капусты. Промыть и очистить все овощи, мелко их нарезать, засыпать солью, плотно уложить в стерилизованные банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения, горячим рассолом залить овощи в банках, закрыть банки пергаментом или крышками и хранить в холоде. Нарезать ингредиенты для суповых заготовок можно по-разному, в том числе натирать на терке – все зависит от того, как вы предпочитаете нарезать овощи для супов. Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа – это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют. 10. Зимняя заготовка для щей Понадобится: 1,5 кг капусты, по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца, 100 мл растительного масла, по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%, 2 ст.л. соли. Как сделать заготовку для щей. Мелко нарезать капусту, помидоры, лук, потереть морковь, соломкой нашинковать перец, соединить все овощи, перемешать, потушить 15 мин, влить масло, добавить сахар и соль, тушить еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и убрать с плиты. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам, укупорить. 11. ЛЕЧО С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ НА ЗИМУ 2 кг сладкого перца 1 кг густой томатной пасты 2 л воды по 800 г моркови и лука 300 г растительного масла 200 г сахара 100 г соли 3 зубчика чеснока 2 ст.л. уксуса 9% Как приготовить на зиму лечо с томатной пастой и морковью: Разбавить водой томатную пасту – получится томатный сок, влить его в большую кастрюлю и довести до кипения. Всыпать в кипящий томатный сок сахар, соль, перемешать, добавить тертую на крупной терке морковь и 10мин проварить на слабом огне после закипания. Полукольцами нарезать лук, добавить его в кастрюлю, довести все до кипения. Далее добавить в кастрюлю нарезанный полукольцами перец, снова довести до кипения и варить все на слабом огне 20мин. Добавить в кастрюлю растительное масло и уксус, измельченный чеснок и проварить до мягкости всех овощей еще 20-30мин. В горячем виде разложить лечо в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками. 12. Щавель на зиму 1 л кипяченой воды 1 кг щавеля сахар и соль – по вкусу 1.Для начала подготовим ингредиенты. 2.Щавель измельчим. 3.Затем выкладываем щавель в банки. 4.Заливаем всё кипячённой водой. 5.Закатываем банку. Щавель на зиму готов! 13. ТКЕМАЛИ 1 кг алычи (или ткемали). Чтобы получилось красное ткемали, я добавляю терн. Омбало (мята-блошница) 1 небольшой пучок Укроп 1 пучок (побольше) Кинза 1 пучок (побольше) Мята 1 пучок Чеснок 3-4 крупных зубка Острый перец 1 небольшой стручок (если очень горький, то половину) Соль, сахар по вкусу. Вымытую сливу сварить (я воды наливаю побольше, потом сцеживаю ее и делаю из этого отвара вкуснющий компот), откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, тщательно протереть, сначала ложкой, потом руками и перелить в кастрюлю, где будет вариться ткемали. Добавить соль, сахар и перец. Хорошо перемешать, поставить на газ. Периодически помешивая, довести до кипения, добавить молотую зелень, чеснок и, как снова закипит, разлить по бутылкам. Бутылки предварительно ошпарить внутри кипятком, заполнять до самого верха, накрыть кружочком из полиэтиленового пакета и закрутить крышкой.Если ткемали получается очень густым (оно должно легко заливаться в бутылку), добавить немного отвара, в котором варилась алыча. Стерилизовать не надо - и так прекрасно сохраняется. 14. Маринованный чеснок Маринованный чеснок – это прекрасная альтернатива чесночку свежему У маринованного чеснока менее резкий и стойкий запах, нет той горечи, вкус – нежнее и мягче. Кушая такой чеснок в середине дня, можно не бояться появления изо рта специфического запаха – а это уже весомый довод в пользу такой заготовки! Маринованный чеснок будет отличной закуской, подавать его можно просто так, а мясным блюдам он добавляет особую пикантность. Понадобится: чеснок свежий, для маринада – по 100г уксуса 9% и воды, 30г сахара, 10г соли, лавровый лист, перец. Как замариновать чеснок. Опустить головки или дольки чеснока на 2мин в кипящую воду, потом положить в холодную воду с кубиками льда на полчаса. Разложить чеснок по стерилизованным банкам, залить холодным маринадом. Для маринада довести до кипения воду, добавить в нее сахар и соль, лавр и горошины перца, прокипятить, в конце влить уксус и остудить. Залить чеснок в банках маринадом, укупорить стерильными крышками, спустя 10 дней чеснок будет готов. 15. ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА Греческая закуска действительно полезная и питательная, можно не сомневаться, ведь в ней присутствуют самые полезные овощи, а фасоль по питательности и как поставщик белка приравнивается к мясу. Греческая закуска готовится из следующих ингредиентов: фасоль — 1 кг репчатый лук — 0,5 кг морковь — 0,5 кг болгарский перец — 0,5 кг помидоры — 2 кг сахар — 0,5 ст. соль — 1,5 ст. л. рафинированное растительное масло — 250 мл жгучий перец (по желанию и по вкусу) — 1-2 стручка чеснок — 3 крупные головки, уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. Греческая закуска готовится таким образом: 1. Фасоль промойте и отварите до готовности, однако она не должна быть разварена.
Заготовки на зиму, лучшие рецепты. - 910430794335
Заготовки на зиму, лучшие рецепты. - 910430794335
  • Like

Groups945

zagot

Рецепты домашних заготовок

I. Огурцы, маринованные с клюквой на зиму Ингредиенты на 2 л: огурцы – 1,5 кг клюква – 200 г Для маринада: (на 1 л воды) уксус винный или уксус фруктовый, светлый – 50 мл сахар – 100 г соль – 50 г Приготовление (30 мин): 1. Банки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и перевернуть горлышком вниз на сухие чистые полотенца. Огурцы вымыть. Ножом для чистки овощей срезать с каждого огурца через равные промежутки узкие полоски кожуры. * Для этой операции можно использовать и обычный кухонный нож небольшого размера. Нарезать огурцы крупными кусками. Клювку перебрать, отсортировав поврежденные ягоды, вымыть. Уложить в банку огурцы, перемежая их ягодами клюквы. 2. Сделать маринад. Вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар. Довести до кипения и сразу снять с огня. Влить горячий маринад в банку с огурцами. Закрыть крышкой. Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать на хранение в прохладное место. II. Заготовка салата на зиму Ингредиенты: 3-4 помидора красные сладкие перцы 3-4 огурца среднего размера 1 небольшой кочан капусты 2-3 небольшие луковицы морковь – 2 шт острый перчик – 1 чеснок – 2 головки уксусная эссенция – 1 ч. л. по 2-3 веточки укропа и петрушки 8 горошин черного перца 2 веточки эстрагона лист лавровый сахар – 2 ст.л. 3 ст. л. соли Приготовление (30 мин): 1. Огурцы, помидоры, перцы и зелень вымыть. Морковь и лук очистить. У капусты снять верхние листья и удалить кочерыжку. Чеснок разделить на зубчики и очистить от шелухи. 2. Капусту нарезать крупными кусками. Разрезать перцы на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать морковь кружками, а огурцы бочонками. 3. В широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить овощи в кипяток на 2 сек., а затем выложить их на полотняное полотенце. 4. Уложить в стерилизованную 3-х литровую банку в произвольном порядке капусту, помидоры, огурцы, перцы, лук и зелень. Положить в образовавшиеся пустоты чеснок и кружки моркови. Добавить острый перчик, горошины черного перца и лавровый лист. 5. Залить овощи горячей кипяченой водой (но не кипятком!) и дать постоять 30 мин. 6. Слить из банки воду в небольшую кастрюлю. Добавить соль, сахар и довести до кипения. Влить раствор в банку с овощами, добавить "под крышку" уксус. Закатать банку крышкой, перевернуть вверх дном и завернуть в полотенце. Оставить до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте. Употреблять можно уже через 7-10 дней. III. Помидоры, консервированные со свеклой на зиму Ингредиенты на 1,5 л: помидоры – 1,2 кг чеснок – 2 зубчика свекла некрупная – 2 шт. перец острый – 1/3 стручка зелень любая – несколько веточек приправа для маринования – 1,5 ст. л. эссенция уксусная – 1 ч. л. сахар – 2 ст. л. соль – 1 ст. л. вода – 1 л Приготовление (30 мин): 1. Помидоры вымыть, каждый плод проколоть деревянной зубочисткой. Сложить в миску, залить кипятком и дать постоять 10 мин., после чего слить воду. 2. Зелень вымыть. Не измельчая, положить вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки. 3. Уложить в банку помидоры. 4. Свеклу очистить и нарезать тонкими кружками. Аккуратно разложить свеклу по краям банки. Один кружок положить сверху. 5. Вскипятить 1 л воды, добавить уксусную эссенцию, соль, сахар и приправу для маринования (черный, душистый и красный перец, гвоздика, лавровый лист, корица, горчичные семена, стебли укропа и петрушки). Перемешать, сразу же снять с огня. 6. Влить кипящий раствор в помидоры. Банку закрыть. Когда остынет, поставить на хранение в темное прохладное место. IV. Баклажаны со специями и гранатом на зиму Ингредиенты на 1,5 л: баклажаны – 1 кг луковица – 2 шт. гранат крупный – 1 шт. масло растительное – 0,5 стакана хмели-сунели – 1 ч. л. чеснок – 10 зубчиков соль – по вкусу уксус – 0,5 стакана молотые семена кориандра – 1 ч. л. Приготовление (2 ч 30 мин): 1. Баклажаны вымыть, порезать кружками, поместить в большую миску, присыпать солью и отставить на 20 мин. 2. Промыть баклажаны теплой водой, обсушить салфетками и обжарить порциями в нескольких ложках разогретого растительного масла, по 1,5 мин. с каждой стороны. Сложить в большую широкую емкость. 3. Лук очистить и нарезать кольцами. Гранат надрезать, опустить в миску с водой, аккуратно снять кожицу и извлечь зерна. 4. Добавить к баклажанам лук и зерна граната. 5. Приготовить маринад. Чеснок очистить и измельчить. В кастрюле вскипятить воду с уксусом и растительным маслом. Добавить щепотку соли, хмели-сунели и кориандр. Кипятить 3 мин., добавить чеснок, перемешать и снять с огня. 6. Залить горячим маринадом подготовленные баклажаны, перемешать, неплотно накрыть и отставить на сутки. На следующий день баклажаны посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, плотно уложить в простерилизованные банки и закрыть. Хранить в холодильнике. V. Капуста квашеная по-грузински на зиму Капуста квашенная по-грузински, она же гурийская капуста - вкусная, яркая, ароматная. Она хорошо запоминается, готовится в меру сложно и её надо попробовать приготовить хотя бы один раз. Или два, а лучше минимум три раза. Когда приноровишься её готовить, уже сложно будет остановиться. Ингредиенты: 3 кг капусты 1,5 кг свеклы 2-3 стручка острого перца 2 головки чеснока 200 г листьев сельдерея 10 горошин черного перца 2 лавровых листа 1 ст. л. соли Для горячей заливки: 2 л вкусной питьевой воды 250 мл яблочного уксуса 3 ст. ложки соли 150 г сахара Для рассола: 2 л вкусной питьевой воды 100 г соли Приготовление (подготовка 72 ч, готовка 30 мин): 1. Для рассола вскипятить воду с солью и остудить. 2. Капусту очистить от верхних листьев, нарезать крупными кусками. По возможности с кочерыжкой. Свеклу вымыть, очистить и нарезать соломкой или тонкими ломтиками. Чеснок очистить, перец очистить от семян и нарезать колечками. Листья сельдерея мелко нарезать. 3. В банку или кастрюлю слоями уложить овощи и специи - на дно свеклу, затем капусту. Верхний слой - свекла. Пересыпая каждый слой листьями сельдерея. 4. Залить рассолом и положить гнет. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Можно использовать горячую заливку вместо рассола. Довести до кипения воду, уксус, соль и сахар. Горячим маринадом залить уложенные в банки капусту, свеклу и специи. Оставить при комнатной температуре, затем убрать в прохладное место. Капуста будет готова через 3 дня. 5. Если использовали рассол, всыпать 1 ложку соли и оставить еще на 2 дня. Хранить в прохладном месте. VI. Заготовка кабачковой икры на зиму Ингредиенты на 3 л: кабачки - 1 кг помидоры - 1 кг лук репчатый - 500 г яблоки зеленые - 500 г кориандр (зерна) - 1 ч. л. перец черный (горошком) - 1 ч. л. уксус винный белый - 600 мл гвоздика - 12 бутонов корень имбиря - 25 г соль - по вкусу изюм - 500 г сахар - 500 г Приготовление (2 ч 30 мин): 1. На помидорах сделать крестообразный разрез, опустить плоды на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу же переложить в миску с ледяной водой. Снять кожицу. Нарезать помидоры небольшими кусочками. 2. Кабачки очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. 3. Нарезанный на кусочки имбирь, гвоздику, горошины перца и кориандр поместить в полотняный мешочек. 4. Сложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически перемешивая, 1 ч. 5. Добавить промытый изюм, продолжать готовить на небольшом огне, помешивая, еще 1,5 ч. Удалить мешочек со специями. Дать икре немного остыть. 6. Разложить теплую икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставить в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3–4 недели. VII. Заготовка аджики на зиму Ингредиенты на 2 л: масло растительное – 0,5 стакана 2 небольших стручка острого перца 250 г сладкого красного перца чеснок – 5 зубчиков 0,25 стакана соли 1,2 кг помидоров 250 г моркови 250 г яблок Приготовление (2 ч 30 мин): 1. Помидоры вымыть, сделать на кожице крестообразный надрез, ошпарить кипятком, снять кожицу, разрезать на половинки. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину с семенами и плодоножкой. Помидоры, яблоки, морковь и перец пропустить через мясорубку. 2. Перелить получившуюся массу в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить, время от времени помешивая, в течение 1 ч. Добавить растительное масло и варить еще 1 ч. Чеснок очистить и раздавить. Острый перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, еще раз промыть и очень мелко нарезать. Добавить в сотейник с аджикой чеснок, перец и соль. Тщательно размешать и готовить 30 мин. Снять с огня, разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, дать остыть. Хранить в прохладном месте. VIII. Варенье из кабачков на зиму Ингредиенты: 1 кг кабачков 5 г лимонной кислоты в порошке лимон (цедра, сок) 1 кг сахара Приготовление (2 ч 30 мин): 1. Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Из крупных кабачков удалить семена. 2. Сложить нарезанные кабачки в широкую кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 1 ч. Лимоны вымыть и нарезать тонкими кружками. 3. Поставить кастрюлю с кабачками на средний огонь и довести до кипения. Добавить лимонную кислоту и лимоны. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Вновь поставить на огонь, довести до кипения, а затем дать остыть. Повторить эту операцию еще раз. Разлить кипящее варенье по стерильным банкам. Закрыть крышками. На заметку! В варенье из кабачков можно также добавить изюм или грецкие орехи из расчета 150 г на 1 кг кабачков. А вместо лимона можно использовать апельсин. IX. Маринованные фрукты на зиму Мы привыкли мариновать огурцы, помидоры, чеснок, грибы – ну, в крайнем случае, свеклу или черемшу. А вот маринованные фрукты – это что-то новенькое! Они очень хороши в салатах, закусках и сами по себе Ингредиенты на 10 порций: 500 г крупного винограда без косточек 6 мандаринов с плотно прилегающей кожурой 3 средние плотные груши Для маринада: 100 мл яблочного уксуса 100 г коричневого сахара 1 ст. л. с горкой крупной соли 2 палочки корицы 4–5 коробочек кардамона 3–4 бутона гвоздики 1 ч. л. горошин душистого перца 1 лавровый лист Приготовление (30 мин): 1. Снимите ягоды винограда с веточек. В каждой виноградине сделайте зубочисткой 1–2 отверстия. 2. Очистите груши от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Разрежьте дольки поперек пополам. 3. Вымойте мандарины щеткой, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте мандарины вместе с кожурой вдоль на 6–8 частей – в зависимости от размера. Сложите фрукты в стерилизованую емкость объемом примерно 2 л. 4. Слегка раздавите коробочки кардамона плоскостью лезвия ножа. Стукните рукояткой ножа или молотком по палочкам корицы, чтобы они разломились на несколько крупных частей. 5. Положите все специи в кастрюльку, залейте 1 л воды, добавьте уксус, соль и сахар. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите, пока соль и сахар полностью не растворятся. Снимите с огня и остудите, 15 мин. 6. Залейте фрукты теплым маринадом, закройте и оставьте минимум на 4 дня, лучше на неделю. X. Компот из айвы на зиму Сколько компотов вы перепробовали за последнее время? Но был ли в их числе компот из айвы? Не компот, где этот фрукт был в компании с другими, а просто где айва была неповторимой и единственной? Попробуйте! Ингредиенты на 3 л.: 1 кг айвы (почищенной и нарезанной) 350 - 400 г сахара 2 л воды Приготовление (1 ч 30 мин): 1. Айву тщательно очистить от шершавого слоя и помыть. 2. Не срезайте кожуру с айвы – она даст компоту весь свой аромат. 3. Разрезать плоды на 4 части и вырезать серединки с семечками. 4. Нарезать четвертинки айвы на красивые дольки. Для того чтобы дольки не потемнели добавьте в воду для хранения лимонной кислоты или сок лимона. 5. Сироп сварите для каждой банки, за раз выйдет 2-3 банки. В кастрюлю наберите 2-2.3 л фильтрованной воды и дайте ей закипеть.Добавьте 350-400 грамм сахара и размешайте его. 6. Выкложите 1 кг айвы дольками (можно чуть больше) и дать покипеть на медленном огне минут 7-10. Если айва очень спелая и начнет развариваться, то хватит 7 минут.Если айва зеленоватая, то проварите минут 10-12 и попробуйте. Можно добавить в компот лимон - по вкусу. 7. Подготовьте стерильные банки и крышки. 8. Выложите в банку нарезанные дольки и залейте до самого верха жидкостью.Закатайте банки крышками закаточной машинкой.Переверните крышкой вниз и тщательно укутайте теплым одеялом на сутки для дополнительной стерилизации. 9. Готовый компот храните в прохладном месте. Заготовки на зиму готовы. Приятного аппетита!
Рецепты домашних заготовок
Рецепты домашних заготовок
РКН № 4984585210 У нас в группе вы найдете домашние рецепты маринования, квашения, консервирования заготовок на зиму. Простые рецепты засолок, маринадов и многое другое. С нашей группой Вам всегда будет чем угостить гостей!
916K participants
Заготовки на зиму: лучшие рецепты. - 856979921911
  • Like
nenadoby

"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"

     ♥ В КОПИЛКУ! ♥
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
ПЕРЕЦ С КАПУСТОЙ♥ ♣НЕОБХОДИМО♣ 2 кг красного болгарского перца ◄НАЧИНКА 1 кг капусты 1 шт моркови 1 шт горький стручковый перец 1 головка чеснока 1 ч.л.соли 0,5 ч.л. молотого кориандра 0,5 ч.л.молотого черного перца ◄МАРИНАД 1 литр воды 200 гр сахара 200 мл уксуса 9% 50 гр соли 100 мл растительного масла лавровый лист душистый перец 1.Перец освободить от семян,бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты 2.Для начинки овощи порезать,добавить соль,специи,перемешать,слегка отжимая 3.Приготовленной начинкой нафаршировать перец и сложить в емкость 4.Из указанных ингредиентов приготовить маринад и горячим маринадом залить перец,маринад должен полностью покрывать перец 5.Оставить перец под закрытой крышкой на одни сутки при комнатной температуре,далее хранить в холодильнике
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860392355212
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860392374412
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860392382348
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860392412300
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860392420236
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860392435852
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860392442764
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860392453260
Show more
2 Comments
57 Shares
122 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
ПОМИДОРЫ "ГАРМОШКА"♥ ♣НЕОБХОДИМО♣ 5 кг зеленых помидоров 1 кг моркови 300 гр чеснока перец острый по вкусу укроп,перец горошком,лавровый лист ДЛЯ РАССОЛА 5 литров воды 250 гр соли 1.Морковь и чеснок пропускаем через мясорубку,перемешиваем 2.Помидоры надрезаем в виде гармошки и в прорези укладываем морковь с чесноком 3.В литровую банку укладываем сухой укроп,несколько горошин черного перца,лавровый лист и фаршированные помидоры и на каждую литровую банку 1 таблетку аспирина 4.Готовим рассол и заливаем горячим рассолом помидоры,банки закручиваем,переворачиваем,укрываем теплым и оставляем до полного охлаждения
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860546437516
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860546518412
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860546523020
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860546689164
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860546694284
    ♥ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. - 860546708620
Show more
9 Comments
206 Shares
427 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. соли 5 ст.л. яблочного уксуса 1.Капусту нарезать небольшими квадратиками,перец порезать кубиками,капусту натереть на терке,все смешать 2.В банки уложить капусту,в середину каждой банки положить пару зубчиков чеснока 3.В кипящей воде развести соль,снять с огня и добавить уксус,приготовленным маринадом  залить капусту,банки закрутить крышками и перевернуть,оставить при комнатной температуре на 2-3 дня,затем охладить
    ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 866445973388
    ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 866445989260
    ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 866445998732
    ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 866446005900
    ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 866446007692
    ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 866446013836
    ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 866446016908
    ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 866446019724
3 Comments
64 Shares
139 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. зерен горчицы ДЛЯ МАРИНАДА 3 литра воды 1 ч.л.куркумы (для красивого цвета огурцов) 200 гр сахара 80 гр соли ( 3 ст.л. с горкой) 5-6 шт лаврового листа или по вкусу щепотка красного перца чили по желанию 5-6 горошин душистого перца 375 мл фруктового уксуса (яблочный,виноградный) 60 мл растительного масла 1.Огурцы очистить от кожуры и порезать или кружочками или вдоль язычками, добавить порезанный лук,тертый чеснок,зерна горчицы,немного сухого укропа,перемешать 2.В кастрюлю налить воду,добавить сахар,соль,затем куркуму и щепотку чили,дать маринаду покипеть 5 минут,затем добавить растительное масло и уксус,снять маринад с огня 2.Огурцы выложить в банки и залить горячим,приготовленным маринадом,стерилизовать с момента закипания воды 5 минут - банки 0,5 л, 10 минут - банки 1,0 л
Show more
7 Comments
60 Shares
133 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. семян горчицы ДЛЯ МАРИНАДА На 1,5 литра воды 1/4 стакана сахара (250мл) 1 ч.л. соли с горкой 180 мл фруктового уксуса (яблочный,виноградный) 4-5 ст.л. растительного масла 6 листиков лаврового листа 6 горошин душистого перца 1-2 ч.л. семян горчицы щепотка перца чили по желанию 1.Перец очистить от семян и нарезать произвольно по вашему желанию,сложить в банки,в каждую банку добавить зерна горчицы 2.В кастрюлю налить воды,добавить соль,сахар,лавровый лист,перец,горчицу и варим с момента закипания 5 минут,затем добавляем растительное масло и уксус 3.Маринад разливаем в банки и ставим стерилизовать,с момента закипания воды стерилизуем 25-30 минут
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869117708940
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869117710220
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869117713804
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869117715340
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869117716364
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869117717644
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869117719180
Show more
3 Comments
64 Shares
141 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. соли 50 мл растительного масла 2 ст.л.уксуса 9% 1.Помидоры порезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку или блендер,выложить в кастрюлю и поставить на огонь,добавить сахар и соль,помешивая довести до кипения и дать покипеть томату 7-10 минут 2.Затем добавляем порезанные кабачки и варим постоянно помешивая 15 минут с момента закипания 3.Добавляем порезанный болгарский перец,мелко порубленный чеснок и по желанию можно добавить половину стручка горького перца,все перемешиваем и варим 15 минут с момента закипания 4.Добавляем растительное масло и уксус,перемешиваем и варим еще 2-3 минуты 5.Кабачки раскладываем в банки и плотно закрываем крышками
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869375100044
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869375105420
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869375110796
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869375115660
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869375120268
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869375124620
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869375130764
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 869375135884
Show more
6 Comments
164 Shares
339 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. соли (25 гр) 4 ст.л. сахара ( 60 гр) 4 шт лаврового листа 6 бутонов гвоздики 10 горошин черного перца 100 мл уксуса 9% 1.Помидоры нарезать дольками,лук полукольцами 2.В банки уложить помидоры и лук чередуя слои 3.Из указанных ингредиентов приготовить маринад и разлить в банки,в каждую банку налить по 1 столовой ложке растительного масла 4.Стерилизуем банки 10 минут с момента закипания воды на небольшом огне
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ ♥ - 869941463948
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ ♥ - 869941475724
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ ♥ - 869941491084
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ ♥ - 869941502860
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ ♥ - 869941513100
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ ♥ - 869941524620
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ ♥ - 869941535628
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ ♥ - 869941541516
Show more
1 Comment
51 Shares
120 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. соли 0,5 ст.л. черного молотого перца или по вкусу 2 ст.л.тертого чеснока 1.Огурцы нарезать на брусочки,добавить соль,сахар,растительное масло,уксус,перец и чеснок,все хорошо перемешать и оставить на 3 часа,чтобы огурцы выделили сок 2.Далее огурцы разложить по банкам и залить выделившемся соком 3.Стерилизовать банки 10 минут с момента закипания воды
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ ♥ - 869968525196
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ ♥ - 869968530316
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ ♥ - 869968532108
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ ♥ - 869968535436
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ ♥ - 869968543628
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ ♥ - 869968547468
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ ♥ - 869968549516
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ ♥ - 869968553356
Show more
2 Comments
176 Shares
364 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л.перца горошком 1/2 стручка горького перца ►ДЛЯ МАРИНАДА 1 литр воды 1 ст.л.соли с горкой 3 ст.л.сахара 3 ст.л.уксуса 9% 100 мл растительного масла 1.Капусту нарезаем квадратиками,морковь натереть на корейской терке,чеснок пропустить через пресс,добавить половину стручка горького перца,лавровый лист и перец горошком,все перемешать 2.Из указанные ингредиентов сварить маринад и горячим маринадом залить капусту 3.На капусту положить небольшой груз и оставить при комнатной температуре одни сутки,затем убрать в холодильник
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 860580624524
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 860580651916
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 860580658828
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 860580669068
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 860580704396
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 860580710284
Show more
3 Comments
99 Shares
194 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. черного перца горошком и душистого 6 зубчиков чеснока зелень петрушки и укропа по вкусу 2 ст.л.растительного масла ДЛЯ МАРИНАДА 1 литр воды 1 ст.л. соли 3 ст.л. сахара 50 мл уксуса 9% 1.В банки укладываем чеснок порезанный пластинками,перец черный горошком и душистый,лавровый лист 2.Далее укладываем, чередуя порезанные помидоры (лучше резать четвертинками),лук кольцами,зелень 3.Из указанных ингредиентов варим рассол ( вода + соль + сахара,доводим до кипения,выливаем уксус и выключаем огонь) 4.В банки заливаем горячий маринад и добавляем по одной столовой ложки растительного масла в каждую банку 5.Банки стерилизуем 10 минут с момента закипания воды
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ" ♥ - 870422247820
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ" ♥ - 870422253452
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ" ♥ - 870422256012
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ" ♥ - 870422259340
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ" ♥ - 870422263180
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ ПОМИДОРЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ" ♥ - 870422339724
Show more
5 Comments
102 Shares
225 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
►НЕОБХОДИМО 1-1,5 кг кабачков 1-2 шт моркови зелень петрушки по вкусу 4-6 зубчиков чеснока 4-6 шт черного перца горошком ДЛЯ РАССОЛА На 1 литр воды 1 ст.л. соли с небольшой горкой 2 ст.л. сахара 1.Кабачки нарезать вдоль "язычками",морковь потереть на корейской терке 2.В банку ( емкость 1л ) укладываем морковь,порезанную зелень,по 2-3 зубчика чеснока в каждую банку и по 2-3 горошины черного перца,можно еще добавить по 2 горошины душистого 3.Кабачки сворачиваем в рулетики и укладываем в банки 4.Из указанных ингредиентов готовим рассол и заливаем его горячим в банки,накрываем банки крышкой,но не закручиваем и даем постоять 5 минут 5.Банки ставим стерилизовать,наливая воды по самые плечики и стерилизуем ровно 5 минут с момента закипания воды,но не более иначе кабачки будут мягкими! 6.Затем банки вынимаем,в каждую наливаем по 50 мл уксуса 9%, закручиваем,переворачиваем и оставляем до полного остывания
4 Comments
73 Shares
196 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. соли без горки 2 ст.л. сахара 75 мл растительного масла 50 мл уксуса 9% 1.Кабачки нарезать кружочками или по своему усмотрению,морковь потереть на корейской терке,добавить кетчуп и соус,соль,сахар,растительное масло 2.Горький перец мелко порезать или пропустить через блендер и добавить к овощам,перемешать и поставить на средний огонь,варить 35 минут постоянно помешивая 3.За 5 минут до окончания варки добавляем чеснок,пропущенный через пресс и уксус,перемешиваем и варим 5 минут,затем раскладываем в стерильные банки
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 870830435724
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 870830441868
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 870830454668
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 870830467212
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 870830468748
    ♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 870830483340
Show more
8 Comments
85 Shares
169 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. желатина МАРИНАД На 1 литр воды 1,5 ст.л. соли 3 ст.л. сахара 1 ст.л. уксусной эссенции 70% Стерилизуем 1 л банки с момента закипания 20 минут на небольшом огне,закручиваем,переворачиваем и оставляем до полного остывания
♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 871310838668
♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 871310838668
Show more
4 Comments
40 Shares
109 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. соли 1 стакан сахара ( 250 мл) 1 стакан томатной пасты ( 250 мл ) 150 мл уксуса 9% 1.В кастрюлю налить воды добавить соль,сахар,томатную пасту,довести до кипения и проварить 2-3 минуты,затем добавить уксус и выключить газ 2.В каждую литровую банку положить по зонтику укропа,1-2 зубчика чеснока, 3-4 горошины душистого перца,2-3 листочка черной смородины,уложить огурцы и залить горячим томатным маринадом 4.Стерилизовать банки 10 минут с момента закипания воды
♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 871534020492
♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ - 871534020492
Show more
5 Comments
57 Shares
159 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. красного острого меленого перца 1 ст.л. молотого черного перца 3 ст.л. соли 2 ст.л. сухой аджики (если есть,но не обязательно) 1.Все овощи пропустить через мясорубку и поставить в кастрюле на огонь,добавляем соль масло и варим 30 минут,затем добавляем черный и красный молотый перец,сухую аджику и варим еще 5 минут 2.Аджику выкладываем в стерильные банки,закручиваем крышками,банки переворачиваем и оставляем до полного остывания
♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ АДЖИКА ♥ - 871873156236
♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ АДЖИКА ♥ - 871873156236
Show more
3 Comments
62 Shares
144 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. соли 8 ст.л. сахара 8 ст.л. уксуса 9% 1.Кабачки режем на кружочки и вынимаем середину и в отверстие вставляем помидор получается что-то похожее на стратосферу 2.В стерильные банки укладываем специи по своему вкусу и "стратосферки",заливаем все кипятком закрываем неплотно крышками накрываем полотенцем и даем постоять 15 минут 3.Из указанных ингредиентов готовим маринад 4.Далее воду из банок сливаем и заливаем горячим маринадом,закатываем крышками,переворачиваем,укутываем и оставляем до полного остывания
♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ СТРАТОСФЕРА ♥ - 872590293900
♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ СТРАТОСФЕРА ♥ - 872590293900
Show more
1 Comment
47 Shares
122 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. соли 3 ст.л. сахара 1 ст.л. уксуса 9% 1.Арбузы нарезать треугольничками,уложить в банки и залить кипятком,прикрыть крышками и дать постоять 10-15 минут,лучше прикрыть полотенцем 2.Воду с арбузов сливаем в кастрюлю и готовим маринад,заливаем арбузы горячим маринадом,закручиваем крышками,переворачиваем,накрываем чем-то теплым и оставляем до полного остывания
♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ АРБУЗЫ ♥ - 872663323788
♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ АРБУЗЫ ♥ - 872663323788
Show more
5 Comments
47 Shares
122 likes
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
"О КУЛИНАРИИ С ЛЮБОВЬЮ!"
л. соли 2 ч.л. сахара 2 ч.л. растительного масла 20 мл уксуса 9% 1.Баклажаны нарезать вдоль толщиной 0,5 см,посолить и оставить на 10-15 минут,чтобы стекла горечь,далее запечь в разогретой до 200° духовке 10-15 минут,чтобы они стали мягкими и хорошо скручивались в рулеты 2.Для начинки смешать морковь,пропущенный через пресс чеснок,порезанную зелень,добавить немного соли,перца,растительного масла 3.Рулетики вынуть из духовки дать немного остыть,на каждый положить начинку и свернуть в рулет 4.Помидоры пропустить через мясорубку или блендер,добавить соль,сахар,душистый перец по вкусу и довести до кипения,в конце добавить уксус 5.Подготовленные рулеты выкладываем в банки слоями вместе с томатным маринадом,стерилизуем 10-15 минут с момента закипания воды,затем переворачиваем и оставляем до полного остывания
♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В ТОМАТЕ ♥ - 872835853964
♥ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ♥ РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В ТОМАТЕ ♥ - 872835853964
Show more
5 Comments
90 Shares
259 likes
#ЗаготовкиНаЗиму
  • Like

Music141

group60078821212311

ДАЧНЫЕ ЗАГОТОВКИ

Здесь ты найдешь много полезных советов и идей,... Ещё Подробная информация Подписчики23992 ФотографияВидеозаписьАудиозапись Записи сообщества 3 241 Поиск Удачные заготовки на зиму 39 секунд назад Салат из сладкого перца с кабачками Удачные заготовки на зиму Читать Оценили 0 человекПоказать список оценивших Показать список поделившихся Удачные заготовки на зиму Удачные заготовки на зиму 46 минут назад Муж уехал в командировку и пропал. На связь не выходит, телефон отключен. Однозначно что-то произошло. С ним оборудование дорогое, больше миллиона стоимостью, а он один поехал. Наверняка бомбанули по дороге или еще что то. Женаты полтора года всего, сыну годик, муж души в нём не чает. Через две недели нашли. А нашли его у... Показать eще Оценили 10 человек Показать список поделившихся 78 Удачные заготовки на зиму Удачные заготовки на зиму час назад МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ И ОГУРЦЫ. Ингредиенты пишу на одну 3 литровую банку: Помидоры - 1 кг Огурцы - 1 кг Болгарский перец - 1 шт Показать ещё 1:00 Удачные заготовки на зиму 66 просмотров Оценил 1 человек Показать список поделившихся 71 Удачные заготовки на зиму Удачные заготовки на зиму час назад КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ В числе многочисленных закаток и заготовок на зиму обязательно должны быть кабачки, но многие их недолюбливают и предпочитают не возиться и совершенно напрасно. Кабачок – один из самых полезных овощей, произрастающих в нашей стране, просто его нужно Показать ещё Оценили 3 человека Показать список поделившихся 147 Удачные заготовки на зиму Удачные заготовки на зиму два часа назад Когда у нас родилась дочка, сын стал страшно ревновать. Постоянно обзывал её, замахивался, щипал. А однажды со злостью крикнул: "ЛУЧШЕ БЫ ОНА УМЕРЛА!!!" И вот дочке 5 лет, сыну 7, дочка перенесла очень серьезную операцию на сердце и находится в реанимации. За всё время от сына не было никакой реакции, ходил, как тень, ничего не говорил и не спрашивал. Приехали в больницу. Пока разговаривали с хирургом, сын куда-то исчез. У меня вдруг сердце оборвалось. Бросились в палату к дочке. Распахиваем дверь и оба с мужем застываем в шоке. Сын двумя руками схватил... Показать eще Оценили 10 человек Показать список поделившихся 295 Удачные заготовки на зиму Удачные заготовки на зиму три часа назад ОГУРЧИКИ НА ЗИМУ Ингредиенты: Чеснок по 1-2 зуб на банку Горький перец по 1 колечку на банку Хрен Показать ещё 0:44 Удачные заготовки на зиму 238 просмотров Оценили 4 человека Показать список поделившихся 246 Удачные заготовки на зиму Удачные заготовки на зиму сегодня в 14:15 Вчера СМС приходит: "Здравствуйте, простите, пожалуйста, мы случайно положили на ваш номер 2 тысячи рублей..." ...Ну тут понятно все как бы, да? Не дочитывая, полез проверять баланс - реально плюс два косаря. Ну-ну, думаю, ребята, спасибо вам. Но дальше он пишет такое, от чего падает челюсть. " Но мы... Показать eще Оценили 11 человек Показать список поделившихся 619 Удачные заготовки на зиму Удачные заготовки на зиму сегодня в 14:01 "ПЬЯНЫЕ" ПОМИДОРЫ 🍅Ингредиенты: (на 1 л банку) - Помидоры - 700-800 г (сколько уйдет) - Лавровый лист - 1-2 шт. Показать ещё Оценили 7 человек Показать список поделившихся 817 Удачные заготовки на зиму Удачные заготовки на зиму сегодня в 13:35 РЕЦЕПТ ОСТРОГО МАРИНОВАННОГО ПЕРЦА Ингредиенты: на 3 банки по 1,5 литра , ушло примерно 1 300 грамм жгучего перца и 3 головки чеснока . Показать ещё 0:46 Удачные заготовки на зиму 96 просмотров Оценил 1 человек Показать список поделившихся 110 Удачные заготовки на зиму Удачные заготовки на зиму сегодня в 12:15 Мой любимый решил порадовать себя после рождения сына... В ноябре прошлого года я родила сына. Малыш появилась на свет в срок, здоровенький и красивый. Первые три дня муж стабильно ко мне приезжал. Передавал вкусняшки, книги, подгузники и все необходимое, звoнил и часами висел со мной на телефоне, слушал, как сын издает первые звуки. Это всё было так мило и так пpекраснo, что я не выдержала. Подкупила медсестру, чтобы мне отдали вещи, вызвала такси и с малышом из роддома сбежала. Еду в машине, думаю – вот будет сюрприз любимому! Уже в подъезде поняла, что что-то не так – дверь была приоткрыта. Вхожу и вижу как он... Показать eще Оценили 10 человек Показать список поделившихся 235 Удачные заготовки на зиму Удачные заготовки на зиму сегодня в 11:35 МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ ПО-ФИНСКИ НА ЗИМУ Ингредиенты (выход 3 банки по 800 гр.): Огурцы – 1,5 кг. Вода – 1,5 л. Соль крупная - 3 ст.л. Показать ещё 0:40 Удачные заготовки на зиму 546 просмотров Оценили 4 человека Показать список поделившихся 540 к предыдущим записям Удачные заготовки на зиму 7 мая в 23:01 Показать список оценивших Показать список поделившихся ПОМИДОРЧИКИ "УМ ОТЪЕШЬ" У помидоров вырезаем плодонжку и вставляем по зубчику чеснока. Укладываем их в банку, прослаивая веточками сельдерея, петрушки, дольками болгарского перца. Добавляем 0,5 среднего стручка горького перца и заливаем кипятком на 20 минут. Воду сливаем, добавляем на 1 литр - 1 ст. л с горкой соли и 4 ст.л с горкой сахара, 50 мл. 9 % уксуса доводим до кипения, заливаем банки и закручиваем. Специи не добавляем вообще !!!!!!!
Удачные заготовки на зиму - 973503874711
Удачные заготовки на зиму - 973503874711
  • Like
zagotovki.konservirovanie

Домашние заготовки и консервация

В нашем суровом климате без умения запасать полезную пищу впрок не обойтись. Витамины, бережно упакованные хозяйками в банки и кадушки, радуют детей и взрослых весь долгий холодный сезон. Домашние заготовки на зиму в основном делаются четырьмя способами. Три способа предназначены для овощей и грибов, а четвертый – для фруктов и ягод. Итак, вот она знаменитая четверка: 1. Соление. Процесс подразумевает удаление из продуктов большой части воды и пропитку овощей или грибов солевым раствором, в котором не могут развиваться большинство бактерий. 2. Квашение. Консервация продукта происходит за счет биологического воздействия органических кислот и соли. Выделяющиеся в процессе естественного брожения молочнокислые бактерии удаляют из овощей углеводы и сахар и препятствуют развитию плесени. 3. Маринование. Длительную сохранность продуктов обеспечивают пищевые органические кислоты, убивающие бактерии. Чаще всего при мариновании используется уксус. 4. Консервирование сахаром. Высокая концентрация сахара отлично тормозит деятельность бактерий. Это лучший способ сохранения сладких ягод и фруктов. Предлагаем вниманию читателей простые рецепты заготовок на зиму. Соленые грузди Классическое соление груздей – один из самых древних способов заготовок на зиму. При соблюдении всех правил чистоты и условий хранения грибы получаются просто изумительные – ароматные, хрустящие. Однако, есть и некоторый риск: грузди могут горчить, а при не слишком тщательном мытье грибов и других продуктов, входящих в состав рецепта, соленье может заплесневеть. Поэтому главное правило: мыть все очень тщательно! Собранные свежие грузди нужно замочить на пару часов в холодной воде, затем тщательно промыть каждый гриб под проточной водой, соскребая со шляпок каждый присохший листик (отличный инструмент для этого – обычная мягкая зубная щетка), обрезать все ножки. Промытые грибы замочить в холодной воде еще на сутки, поменяв воду в емкости 3-4 раза. Вымачивание, избавляет грибы от горечи и не дает развиваться бактериям. Пока грибы вымачиваются нужно почистить чеснок и корень хрена, тщательно промыть под проточной водой. Также нужно промыть листья смородины, вишни и зонтики укропа. Все выложить на чистое кухонное полотенце, прикрыть салфетками, чтобы просушить и при этом не дать попасть на специи пыли. Банки простерилизовать. На каждый килограмм грибов потребуется 50 граммов крупной поваренной соли. На дно стерилизованных банок высыпать часть соли, сверху положить листочки, зонтики укропа, чеснок, хрен и несколько горошин черного перца. Грибы выкладывать верхом шляпок вниз, пересыпая каждый слой, солью и специями. Грузди укладывать очень плотно, хорошо продавливая каждый слой. Сверху каждой банки положить кусочек марли, залить столовую ложку растительного масла и на пару дней положить гнет. Хранить соленья необходимо в холодильнике. Употреблять грибы в пищу можно не раньше, чем через 40 дней. Квашеные огурчики Один из любимейших русских деликатесов – квашеные огурцы. Настоящий проквашенный огурчик не идет ни в какое сравнение со своими маринованными в уксусе собратьями. Еще бы, ведь в составе их рассола только соль, чеснок, хрен, укроп и совесть хозяйки. Для того, чтобы приготовить в домашних условиях квашеные огурцы не обязательно иметь кадушки и погреб. Современные хозяйки отлично обходятся обычными трехлитровыми стеклянными банками. Квашению подлежат подросшие, крепкие огурцы (маленькие корнишоны при брожении рискуют быстро превратиться в кашу). Перед квашением их нужно замочить на час в холодной воде, а затем обрезать все кончики. Самые крупные огурцы можно разделить на две части. В чистые банки укладываются зубчики чеснока, чищенный, порезанный на волокна и ошпаренный кипятком корень хрена (количество регулируется по вкусу – чем больше чеснока и хрена, тем более ароматными и хрустящими получатся огурцы). Обязательно стоит добавить зонтики укропа. Потом каждая банка плотно заполняется огурцами. Сверху прикрывается еще парой зонтиков укропа. В каждую банку засыпается по три ложки крупной поваренной соли. Затем под горлышко заливается обычная холодная вода. Банки нужно поставить на какой-то поддон (таз, решетку) или просто толстые тряпки, так как при процессе брожения рассол будет бурлить и подтекать. Оставить банки с огурцами при комнатной температуре на 3-4 дня. Сверху будет образовываться характерная пенка. После видимого окончания брожения стоит подождать еще несколько часов, чтобы огурцы окончательно «успокоились» и банки впоследствии не взорвались. Особо караулить процесс не нужно – если огурцы «перестоят» день-два, они не испортятся, а получатся чуть более кислыми. На большее количество времени оставлять не нужно, поскольку потеряется хруст. Далее нужно слить рассол из всех банок в кастрюлю, добавить немного воды (из расчета примерно ¼ стакана на одну банку), довести до бурного кипения, снова разлить по банкам и плотно закрыть прокипяченными металлическими винтовыми крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплыми одеялами и оставить медленно остужаться на сутки. Хранить квашеные огурцы желательно в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре, периодически проверяя их «самочувствие». Маринованный салат из овощей Берется равное количество овощей средних размеров. Расчет примерно такой: например, если берем по 10 штук небольших баклажанов, репчатого лука, помидоров, болгарского сладкого перца, то понадобятся два стакана воды, по стакану столового 9%-го уксуса и подсолнечного масла, три столовых ложки сахара и две столовых ложки соли. Овощи нужно очистить от шелухи и веточек, у перцев также удалить сердцевину. Все порезать очень крупно – на 2-4 части. Уложить слоями в большую кастрюлю: вниз баклажаны, затем перец, лук и сверху помидоры. Для приготовления маринада смешать уксус, воду, добавить сахар, соль и масло. Залить полученной смесью овощи, по вкусу сдобрить горошинами душистого перца, несколькими бутончиками гвоздики, лавровым листом, тушить 30 минут до мягкости овощей. Горячие овощи разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть прокипяченными металлическими винтовыми крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплыми одеялами и оставить медленно остужаться на сутки. Сок из слив и облепихи с сахаром При помощи консервации сахаром можно готовить на зиму множество любимых с детства лакомств: варенья, джемы, повидло, и, конечно, соки. Яблочный, грушевый, вишневый соки знают все. А почему бы не попробовать такое необычное сочетание, как облепиха со сливой? Первым делом необходимо перебрать облепиху от веточек и промыть. Затем растолочь ягоды при помощи деревянного пестика или обычной картофельной давилки до однородной массы, залить чистой водой. На килограмм ягод требуется 200 мл воды. Перемешать толченые ягоды с водой, отжать сок при помощи марли. Вымыть сливу, очистить от косточек, порезать кусочками, выложить в кастрюлю, влить облепиховый сок, засыпать сахар (400 г. на 2 килограмма ягод), довести до кипения и сразу снять с огня. Полученный сок процедить через частое сито или дуршлаг, разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть прокипяченными металлическими винтовыми крышками. Хранить в темном и прохладном месте.
ПРОСТЫЕ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 914812661553
Show more
  • Like
okhobby

Хобби в ОК

Овощи, фрукты, ягоды, грибы, зелень – всё что хотите. Продлите лето и сохраните овощи, ягоды и грибы одним из альтернативных способов заготовок на зиму! С вас – ингредиенты, с нас – простые инструкции, не требующие невероятных усилий и времени.
7 простых способов заготовок на зиму - 948829681182
И пользы в них действительно немало. Замороженные овощи и ягоды сохраняют большинство питательных веществ, а иногда ещё и приумножают количество антиоксидантов в составе. Сушёные овощи, грибы и фрукты содержат много клетчатки, улучшают обмен веществ и укрепляют иммунитет, ведь сушка позволяет сохранить почти все витамины и минералы. Ферментированные заготовки содержат пробиотики и полезны для ЖКТ. Перетёртые с сахаром ягоды полностью сохраняют свой набор витаминов и укрепляют иммунную систему. Часто заготовленные в домашних условиях продукты полезнее свежих магазинных. И куда вкуснее. Что лучше всего заморозить на зиму Замораживать можно самые разные ингредиенты: овощи, фрукты, ягоды, грибы, зелень. Лишь бы на всё хватило места в морозилке. Несколько советов для эффективной заморозки и последующей пользе заготовок: - почти все продукты можно замораживать в сыром виде, нарезав так, как вам нравится; - не солите овощи перед заморозкой, чтобы они не дали сок и не потеряли свои полезные свойства, лучше посолите их уже в готовом блюде; - ягоды можно заморозить в пакете или контейнере, но если выложить их на поднос и заморозить так, чтобы ягоды не соприкасались, вы получите ягодки идеальной формы даже после разморозки; - грибы тоже лучше замораживать без какой-либо обработки, но если вы хотите их предварительно отварить, это тоже вполне допустимо. Что можно ферментировать дома Ферментация – это обработка продуктов полезными бактериями и дрожжами. Это древнейший способ заготовки продуктов, с которым мы сталкиваемся каждый день, когда потребляем кефир, сыр и даже чай. Ферментированные продукты полезными для ЖКТ, хранятся долго и сохраняют всю свою пользу. Как и что ферментировать эффективно: - для ферментации годятся все широко распространённые овощи, но вы можете пробовать и необычные рецепты, например, приготовить в домашних условиях капусту кимчи, свёклу, сладкий перец, стебли чеснока, черемшу; - процесс подготовки продуктов к ферментации похож на обычную засолку: ингредиенты плотно размещают в тару, сопровождают разными специями и зеленью, заливают водой и закрывают крышкой; - метод ферментации проще классической засолки, ведь рассол и ингредиенты не нужно кипятить, а банки можно не стерилизовать, главное, чтобы они были чистыми. Что лучше сушить и вялить на зиму Продукты теряют влагу, ссыхаются и в таком состоянии отлично хранятся целую зиму. Так и работает сушка и вяление. Эти методы отличаются температурой и временем, необходимым для получения конечного результата. Результат, кстати, тоже будет немного отличаться: вяленые продукты чуть более мягкие и насыщенные, чем сушёные. Что нужно знать о сушке: - несмотря на то, что некоторые продукты (например, грибы) можно высушить на солнце, гораздо эффективнее делать это в духовке, микроволновке или специальной сушильной машине; - процесс сушки достаточно длительный, но он того стоит, ведь в засушенных продуктах сохраняется максимум пользы; - сушить можно не только грибы для супа и ягоды для компота. Хорошо переносят сушку и сохраняют вкусовые качества такие овощи, как морковь, свёкла, тыква, кабачок, лук, сладкий перец, баклажан.
7 простых способов заготовок на зиму - 948829802270
Цукаты – это засахаренные сушёные кусочки фруктов и сладких овощей. Процесс приготовления довольно долгий: ингредиенты сначала нужно несколько часов варить в сиропе, а затем ещё пару часов сушить в духовке или сушилке. Но зато в итоге получаются полезная альтернатива конфетам из натуральных продуктов и с долгим сроком хранения. Вот что ещё надо знать о цукатах: - самые известные цукаты делают из цитрусовых и экзотических фруктов, но можно использовать и более доступные продукты, например, яблоки, груши, вишню, клюкву и даже морковь и тыкву; - в стеклянной банке с плотно прилегающей крышкой цукаты могут храниться целый год и не потерять своих свойств; - несмотря на то, что в процессе приготовления цукаты теряют значительную часть полезных веществ и витаминов, они являются хорошим источником клетчатки, калия, магния и железа. Какие компоты варят для заготовок на зиму Компот – находка для любителей сладких напитков. Он полезнее газировок, его очень просто готовить и совсем необязательно консервировать. Компот можно сварить из замороженных ягод и сразу же разлить по стаканам, без необходимости продолжительного хранения. Ещё несколько плюсов компота: - варка компота займёт не больше 15 минут, плюс время на подготовку ингредиентов; - ингредиенты могут быть самые разные, и все из сада: яблоки, груши, вишня, слива, смородина, алыча, плюс можно использовать разные сухофрукты; - чтобы сохранить в компоте больше пользы, не кипятите его дольше 5 минут, лучше скорее накройте крышкой и дайте настояться. Советы по заготовкам для супов на зиму Это тоже вид заморозки овощей, но с конкретной целью: сделать как можно больше практичных заготовок для супов и рагу зимой. Почему практичных? Да потому что летом все овощи на порядок дешевле! И если в сезон нашинковать их, рассортировать по пакетам в виде готовых смесей и заморозить, то получится прилично сэкономить время и деньги в будущем. Вот пара советов: - замораживайте смеси сразу со всеми пряностями и естественными усилителями вкуса: с луком, чесноком, зеленью, чтобы в процессе готовки вообще не пришлось ничего шинковать; - если у вас есть вакууматор, используйте его, чтобы оптимизировать хранение заготовок.
7 простых способов заготовок на зиму - 948829796126
Этот метод – что-то среднее между заморозкой и вареньем. По простоте ближе к первому, по вкусу – ко второму. Однако, за вами остаётся право регулировать количество сахара и делать протёртые ягоды менее сладкими. Имейте в виду, что: - лучше выбирать самые сочные ягоды: чёрную смородину, малину, крыжовник; - это действительно очень простой метод заготовки – просто перетрите ягоды с сахаром в блендере и отправьте в морозилку. Лайфхаки для заготовок на зиму 1. Лучше не делать слишком много заготовок, а приготовить столько, сколько вы точно употребите за один год. Дольше хранить заготовки специалисты не рекомендуют. 2. Некоторые замороженные продукты не нужно размораживать перед употреблением. Например, овощные смеси, грибы или ягоды для компота отправляются на огонь прямо из морозилки. 3. Большая часть не замороженных заготовок предпочтут, чтобы их хранили в тёмном и сухом месте, без прямых солнечных лучше и при комнатной температуре. --- А вы делаете заготовки на зиму? Какой ваш любимый метод? --- #кулинарияок #кулинария #заготовки #заготовкиназиму #заморозка #сушка #компотназиму
  • Like
sadovodch

Садоводческий клуб "УДАЧИ НА ДАЧЕ!

И ведь каждый ребёнок знал, что ответить! Так и идёт морковка с нами рядом всю жизнь — от первых двух капелек морковного сока на втором месяце после рождения и до диетического салатика самых последних дней на Земле. Трудно представить себе наш стол без моркови, да и не нужно даже представлять, потому что сегодня самая пора сумками и мешками свозить урожай этого корнеплода с дач и огородов прямо на кухни. И открывать блокнотики с семейными рецептами или любимые сайты, где всегда можно найти что-то новенькое. А раз вы здесь — значит, ищете ответ на вопрос, что можно сделать с урожаем морковки, чтобы не потерять ни грамма урожая, а все заготовки были максимально полезными, вкусными и оригинальными. Вот и правильно, что здесь! Трудно представить себе наш стол без моркови Всем известный с детства лозунг: «Тот, кто пьёт морковный сок, будет строен и высок», — вызывает улыбку, но огромную пользу этого солнечного корнеплода вряд ли кто станет отрицать. Незаменимая для нормализации пищеварения и профилактики ОРВИ, снижающая риск онкологии и раннего старения кожи, прекрасный антисептик, морковь содержит практически все вещества, необходимые нашему организму. Поэтому вопрос «запасать или не запасать на зиму» не стоит. Вопрос в другом — как сделать заготовок побольше и как можно разнообразнее. Ну и не забыть пооригинальничать, конечно! Думаем, мы сегодня с этим справимся — постараемся рассмотреть и предложить самые разные и самые интересные рецепты зимних морковных заготовок. Заготовки только из моркови В зависимости от того, для чего планируются заготовки, их делают различными способами. Морковь удобна как в сушёно-вяленом виде, так и в замороженном или консервированном, поэтому лучше всего воспользоваться всеми вариантами, исходя из своих возможностей. Замороженная морковь Самый простой способ сохранения моркови в полуготовом виде на долгое время. Достаточно вымыть и почистить корнеплоды, нарезать кольцами, кубиками, соломкой или пустить на крупную тёрку, и в полиэтиленовых пакетах или контейнерах отправить в морозильную камеру. Зимой такую морковь легко использовать при приготовлении первых блюд, гарниров и любых салатов. Самый простой способ сохранения моркови в полуготовом виде на долгое время - заморозка Сушёная морковь Сушёная морковь — вкусная и полезная заготовка. Зимой ее удобно добавлять в супы и борщи, в тушёный картофель и в любые каши. Засушить морковь можно несколькими способами. Соломкой Для такого способа отбирают самые яркие корнеплоды. Чтобы правильно засушить морковь, корнеплоды моют и отваривают в течение 10-15 минут. Затем очищают от кожицы и нарезают соломкой (толщиной не более 5-7 мм). Сушить в 1 слой в духовке при температуре 75ºС. Натертая на крупной терке Вымытую морковь отварить 5 минут, очистить, натереть на крупной тёрке, подвялить в комнатных условиях, сушить в духовке, разложив в 1 слой, при температуре 75ºС. В зависимости от продолжительности сушки, морковка может быть вяленой (немного недосушенной) и сушёной. Она хороша не только для добавления в блюда — многие дети (да и взрослые) её с удовольствием едят и так. Попробуйте, очень вкусно) Законсервированная в натуральном виде Хозяйки, в чьих домах не приветствуются специи и острые приправы, могут заготовить натуральную морковь, которую зимой можно использовать для приготовления салатов или в качестве самостоятельного блюда. Отлично подойдёт она и для диетического питания. Солёная В солёной морковке сохраняется большая часть полезных веществ и витаминов. Как и все остальные засоленные овощи, её используют в винегретах и салатах, в горячих блюдах и супах. Для засолки лучше всего подходят столовые сорта ('Нантская', 'Московская зимняя', 'Грибовчанин F1') сочно-оранжевого цвета, с небольшой сердцевиной. Морковь солят как в неочищенном, так и в очищенном виде. Засолка цельной моркови в кадке Рассол: вода — 1 л соль — 60-65 г Соль растворить в кипящей воде, 5 минут рассол кипятить. Охладить и залить морковь холодным рассолом. Рецепт приготовления: Морковь тщательно вымыть. Уложить рядами в подготовленную ёмкость (кадку), залить остывшим рассолом, сверху на деревянный круг поставить гнёт. Рассол должен быть выше слоя моркови на 10-15 см. Выдержав в комнатных условиях 4-5 дней для брожения, ёмкость переносят на холод, где и оставляют до зимы. Совет: Если при засолке хозяйка «перестаралась» с солью, перед употреблением морковь можно предварительно вымочить в кипячёной воде. Засолка нарезанной моркови Вымыть и очистить морковь, нарезать её кружками, брусочками, кубиками. На дно ёмкости насыпать немного соли, уложить морковь на 3/4 от объёма тары, залить почти доверху 6% холодным рассолом, положить гнёт и оставить на 4-5 дней для брожения. Затем перенести на холод. Засолка со стерилизацией Рассол: вода — 1 л соль — 30 г Рецепт приготовления: Морковь замочить в холодной воде на 15 минут, вымыть, на 3-4 минуты опустить в горячую (90ºС) воду. Очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см и наполнить ими подготовленные банки. Залить горячим (80...90ºС) рассолом и стерилизовать: банки ёмкостью 0,5 л — 40 минут, 1 л — 50 минут. Морковь маринованная Замечательные заготовки получаются при использовании разнообразных маринадов. Такая морковь зимой «на ура» пойдёт в салаты, винегреты и как гарнир к мясу. Ну и конечно, маринованная морковка хороша, как хрустящая, с приятным кисло-сладкий вкусом, закуска. Маринованная морковь: рецепт 1 Для маринада (на 1 л воды): соль — 50 г сахар- 90 г уксусная эссенция — 1 ст. ложка Ингредиенты (на банку 1 л): морковь перец душистый — 8 шт. перец чёрный горошек — 8 шт. гвоздика — 5 шт. лавровый лист — 1-2 шт. корица, чеснок или зелень — по желанию Рецепт приготовления: Морковь промыть, почистить, опустить в подсоленную кипящую воду на 3-5 минут, охладить и нарезать кружочками (по желанию брусками, ломтиками). Уложить морковь в банки, залить горячим маринадом, стерилизовать 20-25 минут, закатать, перевернуть на крышки, укутать до остывания. Банки ёмкостью 0,5 л стерилизовать 12-15 минут. Морковь, маринованная по-болгарски: рецепт 2 Для маринада (на 1 л): соль — 30 г сахар — 60-70 г Рецепт приготовления: Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см, опустить в кипящую воду на 3-4 минуты. В каждую литровую банку налить 100 мл 9% уксуса, 200 мл растительного масла, уложить морковь и 60 г чеснока, залить горячим маринадом, стерилизовать 15 минут, закатать. Зимние салаты, закуски и икра Салаты и закуски из моркови предполагают введение других дополнительных ингредиентов. Это, как правило, томаты, сладкий или горький перец, лук или чеснок. Нужно отметить, что морковные салатики очень вкусны. Кроме прямого использования в качестве закуски, их просто намазывают на хлеб, добавляют в бульон при приготовлении супа или борща. Важно, что каротиноиды, содержащиеся в моркови, при тепловой обработке не разрушаются, что делает такие заготовки ещё более привлекательными. Сегодня мы предлагаем два интересных рецепта зимних морковных салатов. Салат «Осенний» Для приготовления потребуется: морковь — 2 кг томаты — 1 кг чеснок — 3 средних зубчика соль — 1 ст. ложка сахар — 2 ст. ложки масло растительное — 4 ст. ложки уксус яблочный — 2 ст. ложки перец чёрный горошек — 10 шт гвоздика — 1-2 шт кориандр молотый — 0,5 ч. ложки Рецепт приготовления: Морковь натереть на крупной тёрке, помидоры очистить и измельчить (с помощью мясорубки, блендера, вручную), чеснок тоже измельчить. На медленном огне 5 минут пассеровать морковь, затем добавить помидоры, чеснок, сахар, соль и специи. Тушить под закрытой крышкой 20 минут, периодически перемешивая овощную массу. Добавить уксус, перемешать и выдержать под закрытой крышкой ещё минуту. Разложить по подготовленным баночкам, закатать, перевернуть на крышки и хорошо укутать до полного остывания. Салат получается вкусным, красивым, с оригинальным нежным вкусом. Хранить его можно до года в прохладном темном месте. Морковь «по-корейски» Для приготовления потребуется: морковь — 1 кг чеснок — 7-8 зубчиков перец острый — небольшой кусочек Для маринада: вода — 0,5 л сахар — 6 ст. ложек соль — 4 ст. ложки уксус 9% — 3 ст. ложки масло растительное — 200 мл Рецепт приготовления: Морковь натереть на специальной тёрке (или на крупной тёрке, если нет специальной «корейской»), перемешать с измельчённым чесноком. В банку положить острый перец, наполнить смесью моркови с чесноком и залить кипятком на 15 минут. Затем воду слить, заполнить банку кипящим маринадом и немедленно закатать. Перевернуть на крышку, укутать до остывания. Растительное масло в заготовке может быть подсолнечным или оливковым, столовый уксус можно заменить на винный или яблочный, по желанию можно добавить кориандр или чёрный молотый перец. То есть экспериментируйте, ищите свой «корейский» вкус! А в следующем видео Елена Баженова делится своим рецептом приготовления зимнего салата из моркови, помидоров и перца. Морковная икра Это одна из самых любимых заготовок наших хозяек. Она и готовится просто, и хранится хорошо, а съедается, как правило, одной из первых. Добавляя разные ингредиенты и специи, можно каждый год готовить икру по-разному, чтобы она всегда была новой «изюминкой» зимнего стола. Морковная икра «Рыжик» Для приготовления потребуется: морковь — 1,5 кг томаты — 2 кг чеснок — 2 средних головки перец чёрный молотый — по вкусу масло растительное — 220 мл соль — 1 ст. ложка сахар — 4 ст. ложки уксус 9% — 2 ст. ложки Рецепт приготовления: Морковь и помидоры очистить и размельчить, добавить масло, сахар и соль и тушить 1,5 часа на медленном огне, периодически перемешивая. За четверть часа до готовности добавить размельчённый чеснок и перец, ещё через 10 минут, влить уксус, перемешать, подержать под закрытой крышкой 3-5 минут, разложить в подготовленные стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки, хорошо укутать и оставить до остывания. Этим рецептом с нами поделилась Рябинушка_Ш. Зимние морковные сладости Такие заготовки необыкновенно полезны и вкусны. Морковный сок и пюре Конечно, как и любой другой, свежеприготовленный морковный сок будет и полезнее, и вкуснее консервированного. Но домашний консервированный — это прекрасная альтернатива покупному, да и приготовление «своего» сока из дачной морковки, которую только что привезли с грядки, всегда правильное решение. Сок из моркови Для приготовления потребуется: морковь — 1 кг вода — до 1 л сахар — 1-2 ст. ложки Рецепт приготовления: Морковь вымыть, очистить от кожицы, измельчить, варить в небольшом количестве воды (1,5 — 2 стакана) до размягчения. Остудить, взбить миксером до однородного состояния. В 500-600 мл воды добавить сахар и кипятить несколько минут. Соединить горячий сироп и морковную массу, довести до кипения, варить 5 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания. Если добавить к морковному соку сок из яблока или тыквы, вы получите замечательные по вкусу и полезности продукты, которые в баночках будут ждать своей очереди хоть до следующего урожая. А зимой в консервированный морковный сок можно добавить сок цитрусовых или расцветить его различными добавками и специями. Морковное варенье Морковное варенье может стать украшением и изюминкой любого стола (даже и не зимнего)) Красивого оранжевого цвета, вкусное и немного необычное, оно часто становится любимым лакомством детей. Готовится оно точно по такому же принципу, как и варенье из фруктов или ягод. Варенье «Оранжевое чудо» Для приготовления потребуется: морковь — 1 кг сахар — 0,5-1 кг кислота лимонная — 2-3 г Рецепт приготовления: Морковь вымыть, очистить, нарезать одинаковыми кусочками (ломтиками, кружочками, кубиками — по желанию), засыпать сахаром и оставить на сутки, чтобы пустила сок. Добавить немного воды, варить до готовности на небольшом огне. Добавить лимонную кислоту (или сок лимона), проварить ещё несколько минут, разложить в готовые горячие стерилизованные банки и закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания. В морковное варенье можно добавить корочки апельсина или лимона, мелиссу (листья), корицу, мяту, ванилин и так далее. Получается «неузнаваемое» вкусное варенье. Им можно украсить торт, подать к чаю, да и просто намазать на хлеб. Некоторые хозяйки нарезают для варенья морковь звёздочками — тогда оно получается необыкновенно красивым. Попробуйте сделать так, и вы точно станете звездой кулинарного искусства наступающего года! В следующем видео — рецепт варенья из молодой моркови с корицей. Морковный джем Это довольно необычное для нас блюдо на Ближнем Востоке было известно уже несколько столетий назад. Там никого не смущало, что сладкое блюдо готовится из овоща. Хотя, почему овоща? В 2001 году морковь официально стала… фруктом! Да-да, и случилось это именно благодаря морковному джему, который в Португалии считается национальным деликатесом и предметом экспорта, а в Евросоюзе из овощей делать варенья и джемы нельзя. Пришлось чиновникам Евросоюза схитрить и признать морковь фруктом! Морковный джем Именно поэтому сегодня мы вам обязательно предложим рецепт этого деликатеса! А пока — несколько «джемовых» нюансов. очень важно не переварить! Джем должен быть довольно густым и немного вязким, но не застывшим, как желе; варить его рекомендуется при температуре чуть выше 100ºС (точно — 103...104ºС); определить готовность можно, поместив в холодильник ложечку с джемом на несколько минут. Если на поверхности появилась плёночка с морщинками — лакомство готово! Самый простой джем из морковки — с добавлением только сахара и лимона. Но можно расцветить морковное лакомство любой добавкой — тыквой, кабачками, свеклой, корицей, мускатным орехом… на что хватит фантазии! А вот и обещанный рецепт, благодаря которому наша морковка считается в Евросоюзе фруктом. Его представит в следующем видео Татьяна Литвинова. Морковь с фруктами и ягодами Можно заготовить морковку с фруктами или ягодами. Это тоже будет вкусной «находкой» холодным зимним днём, напоминанием о ярком солнечном лете и золотой морковной осени. Морковь с яблоками Для приготовления маринада потребуется: яблочный сок — 0,5 л масло растительное — 100 г семена кориандра — 1 ст. ложка вода — 0,5 л Рецепт приготовления: Морковь вымыть и очистить, нарезать тонкими кружочками или пустить под крупную тёрку. Яблоки кислых сортов помыть, нарезать ломтиками или дольками. Уложить в стерилизованные банки слоями морковь и яблоки, залить кипящим маринадом и закатать. Перевернуть на крышку и укутать. Морковь с крыжовником Для приготовления потребуется: морковь — 1 кг крыжовник — 1 кг сахар — 0,3 кг Рецепт приготовления: Морковь почистить, отварить и протереть (размять). Крыжовник отварить в маленьком количестве воды и протереть. Смешать протёртые морковь и крыжовник, добавить сахар, довести до кипения и сразу разложить в горячие банки и закатать. Добавляя в заготовки различные фрукты, ягоды и специи, можно добиться богатого «морковно-фруктово-ягодного» разнообразия для зимних столов. Как оказалось, из моркови получается так много заготовок на зиму! И совсем не важно, что способность морковки улучшать зрение — всего лишь красивый миф, придуманный британцами. Пусть эта история остаётся историей, а нам наша морковь и зрение улучшает, и раны заживляет, и молодость продлевает! Поэтому мы с каждым годом будем заготавливать на зиму всё больше и больше это солнечное оранжевое чудо наших огородов.
    #заготовки на зиму - 894874937671
    #заготовки на зиму - 894874950215
  • Like
eto.prosto

Это просто Евгения Полевская

5 рецептов, которые делаю из года в год на протяжении многих лет
Заготовки на зиму. - 959333268796
Бывает, что некоторые рецепты пробуешь, вроде вкусно, но повторять не собираешься... а по этим рецептам точно будете закрывать и не раз. Рецепт № 1. Кабачковая икра Кабачок – один из моих любимых овощей. Люблю его в самых разных видах и сочетаниях. Но кабачковая икра – в приоритете! Готовить её совершенно не сложно, она получается вкусной, очень ароматной. Попробуйте приготовить дома и в магазине Вы больше покупать не будете. ИНГРЕДИЕНТЫ: кабачки - 800 гр. лук - 180 гр. морковь - 180 гр. томатная паста - 2 ст.л. чеснок - 3-4 зубчика сахар - 1 ч.л. соль - по вкусу перец чёрный молотый - по вкусу уксус (9 %) - 1 ст.л. растительное масло - для жарки Выход - 800 мл https://youtu.be/tqFiZjsO2Dw
05:22
КАБАЧКОВАЯ ИКРА на зиму. Попробуйте, в магазине покупать уже не захочется
38 views
Маринованные помидоры Я закрываю помидоры только по двум рецептам: первый рецепт - это рецепт моей бабушки. Он универсальный и помидорки получаются тоже очень вкусными (рецепт скоро будет на канале). А второй рецепт использую уже несколько последних лет - перепробовала много разных, но этот самый идеальный! А рассол такой, что пьёшь-пьёшь и сложно остановиться)) Помидоры удобнее всего закрывать в трёх-литровую банку, поэтому количество ингредиентов даю под неё. ИНГРЕДИЕНТЫ: помидоры........................1,5-2 кг. укроп с «зонтиками»...2 веточки лавровый лист...................2-3 шт. лук репчатый........................1 шт. чеснок................................4-5 зуб. перец черн. горошком.....0,5 ч.л. для маринада: соль.......................................2 ст.л. сахар.....................................5 ст.л. уксус 9%..................4 ст.л.(50 мл.) Рецепт на трёх литровую банку. https://youtu.be/FFprUyM84mI
03:11
Маринованные ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ. Самый правильный и вкусный рецепт заготовки | Это просто
46 views
Лечо Из всех заготовк зимой первой рука тянется открыть именно лечо. Обожаю его с детства. Помню, как мы с мамой нарезали все овощи в летней кухне, делали лечо много и приходилось подготавливать и много продуктов. Особенно мне запомнилось, как я нарезала лук, слёзы текли не останавливаясь)) А зимой мама говорила: "Видишь, не зря летом плакала")) В общем, пробуйте, я уверена, что рецепт вам очень понравится. Ингредиенты: перец болгарский...1570 гр.(15 шт.) лук репчатый..........................750 гр. морковь......................................2 шт. томатный сок.........................750 мл раст. масло............................100 мл. сахар.........................................100 гр. уксус 9%..................................100 мл. соль...........................................1 ст.л. Томатный сок помидоры.......5 кг соль - по вкусу P.S. Томатный сок у меня домашний, по бабушкиному рецепту. Для его приготовления пропускаем помидоры через мясорубку с функцией соковыжималки, сливаем прокрученные помидоры в кастрюлю, даём закипеть, добавляем соль по вкусу и кипятим на медленном огне 30 минут. Разливаем по банкам и закручиваем.
04:21
Лечо. Мой самый любимый рецепт, пальчики оближешь.
246 views
Маринованные огурцы По этому рецепту моя бабушка закрывала огурцы на протяжении многих лет. Её подружки рассказывали ей свои рецепты, но она не изменяла своему, говорила, что вкуснее огурцов просто не бывает)) Они получаются красивого изумрудного цвета, хрустящие и очень вкусные. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-х литровую банку): огурцы - 1,7 кг чеснок - 3 зубчика лавровый лист - 2 шт. перец чили - 3 шт. хрен - 1 лист укроп - 3 зонтика соль - 2 ст.л. (без горки) сахар - 1 ст.л. (без горки) уксус (9 %) - 70 мл вода (кипяток) - 1,7 л
03:51
ОГУРЦЫ НА ЗИМУ. Рецепт хрустящих МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ | ЭТО ПРОСТО
46 views
Вяленые томаты Вяленые томаты закрываю уже лет 7, и давно вывела для себя идеальный рецепт, по которому во-первых - они получаются вкусными, и во-вторых - их не нужно хранить в холодильнике, они прекрасно стоят долгое время при комнатной температуре (в тёмном месте). Вот, например, свою последнюю прошлогоднюю баночку вяленых томатов я открыла в июне месяце. ИНГРЕДИЕНТЫ: томаты................2 кг. соль...................2 ч.л. сахар.................4 ч.л. раст. масло...200 мл. базилик сушенный...2 ч.л.
Заготовки на зиму. - 959333267516
д. - зацветёт однозначно! А если уж положили, то храните в холодильнике и не больше 3-х месяцев.
04:23
Вяленые Томаты ✧ Вяленые Помидоры | Это просто
499 views
Не забывайте подписываться на канал и поддержите меня пальчиком вверх, ваша обратная связь очень сильно мотивирует. С любовью, Евгения и кулинарный канал "Это просто" ❤️.
  • Like
552321460218

ТАТЬЯНА ИГНАТЬЕВА(ПЕШКОВА)

Кулинария, лучшие рецепты на каждый день
Кулинария, лучшие рецепты на каждый день
Целых 9 рецептов разных заготовок на зиму ! Какой рецепт понравился больше? |Кулинария| Предлагаю ознакомиться с замечательной подборкой рецептов заготовок разных маринованных вкусностей. Рецепты может многим и знакомы, но пусть они будут все и сразу в одном месте - под рукой. В этой замечательной подборке представлены следующие рецепты: 1. Помидорные дольки - маринованные помидоры 2. "Зимний король" - салат из огурцов 3. Салат "Берегись водка" 4. Капуста по-гурийски. 5. Фасоль в томате 6. Баклажаны, маринованные "под грибы" 7. Маринованная капуста - 3 вида 8. Помидоры "Просто класс" 9. Баклажаны по-корейски Текст не изменён от авторов. Итак: Помидорные дольки - маринованные помидоры Советую приготовить маринованные помидоры рецепт, уверена, этот проверенный рецепт Вы непременно возьмете на заметку. В подготовленную банку выложить специи: укроп, петрушку, листья смородины, листья хрена, лавровый лист, перец горошком. Вымытые спелые, но твердые помидоры порезать в зависимости от размера на 2 — 4 части. Помидоры складывать в банку, нарезанный полукольцами лук, листья петрушки. Приготовление: Вымытые спелые, но твердые помидоры порезать в зависимости от размера на 2 — 4 части. Помидоры складывать в банку, нарезанный полукольцами лук, листья петрушки. Первый раз на 10 — 15 минут заливаю кипятком. Второй раз маринадом заливаю. Маринад на 1 литр воды: 3 столовые ложки сахара, 1ст.ложка соли . 80 г. уксус 9% Я готовлю маринад, пока первый раз помидоры залиты кипятком. Но можно и в эту воду добавить все ингредиенты и тоже получится маринад. В банку залить столько ложек растительного масла, на сколько литров банка: в 1 литровую банку — 1 ложка и т.д. Закрывать банки, как только залить кипящим маринадом. Закатывать металлической крышкой. Если делать по рецепту, то стерилизовать уже не нужно. Помидоры получаются плотненькие и вкусные. "Зимний король" - салат из огурцов на зиму (стирилизация не требуется!) Это один из самых распространенных рецептов салата из огурцов на зиму. Дешево и сердито. Bкусный и простой салат – продукты для него нужны самые простые, и приготовить несложно. Важно выдержать пропорции, тогда получится вкусно – пальчики оближешь! А яркий зеленый цвет салата будет радовать зимой ваш глаз. Вся прелесть данного салата заключается в том, что в нём даже зимой сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных на грядке. Сейчас закатаете такой салат, а зимой будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя. Огурцы свежие - 5 кг Репчатый лук - 1 кг Зелень укропа (по желанию) - 300 г Уксус 9% - 100 мл Сахар - 5 ст. ложек Соль - 2 ст. ложки Черный перец (горошком) - по вкусу Огурцы хорошо промыть, можно замочить на 1 час в холодной воде. Огурцы нарезать полукольцами. Лук репчатый очистить и помыть. Лук нарезать полукольцами. Огурцы и лук выложить в большую миску. Посолить и дать постоять 30 минут, чтобы огурцы дали сок. Укроп (по желанию) помыть и мелко нарезать. В большой кастрюле смешать уксус, сахар и перец. Добавить настоявшиеся овощи, тщательно их перемешать. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения, периодически помешивать. Когда огурцы немного изменят цвет, снять салат с огня и быстро разложить в простерилизованные банки. Банки нужно заполнить доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Салат закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания (стерилизация не требуется). Салат из огурцов на зиму «Зимний король» готов. (Получается 6 литровых баночек.) Салат "Берегись водка" 1 кг капусты 1 кг моркови 1 кг лука 1 кг болг.перца 1 кг помидоров 1 кг огурцов 5 ч.л.соли 5 ст.л.сахара 1 ст.раст.масла 1 ст.уксуса Все нарезать соломкой,залить маслом,уксусом,засыпать песком и солью,перемешать и дать настояться 1 час. Поставить варить,после того,как закипит,варить не больше 10 минут. Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать. Капуста по-гурийски. Очень вкусно и нравится мужчинам. Рецепт капусты которую оч.любит мой муж. Ингредиенты: кочан белой капусты, свекла, чеснок, стручок горького перца, чёрный горошком перец, соль, крутой кипяток Приготовление: 1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину. 2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см. 3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд. 4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова. 5. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!) Фасоль в томате! Консервирование фасоли в томате выполняется очень просто. Для приготовления понадобится: 1 кг фасоли (любого сорта); 3 кг томатов; 3 ч.л. сахара; 1 ½ ч.л. соли; 8 горошин перца душистого; пол стручка перца острого; 2 лавровые листочка. Приготовление: Перед началом приготовления рецепта фасоль необходимо замочить на четыре часа в воде. Затем фасоль ссыпается в широкую кастрюлю. Туда же вливается четыре литра воды, добавляется 1 ½ ч.л. соли, сахар, и ставится кипеть на слабый огонь, не забывая помешивать. Через полчаса кипения бобы фасоли откидываются в дуршлаг. Для приготовления томатного пюре помидоры ошпариваем кипятком, очищаются от кожуры и протираются на сите или проворачиваются через мясорубку. Готовая вареная фасоль смешивается с томатным пюре в кастрюле. К ним добавляется измельчённый острый перец, душистый горошек, и они провариваются ещё около 20 минут. При завершении варки кладётся лист лавровый. Фасоль в томате раскладывается в стерилизованные маленькие стеклянные баночки и закатывается. Баклажаны, маринованные "под грибы". Пальчики оближете! Ингредиенты: 5 кг баклажан, 3 стол.ложки соли, 0,5 кг лука репчатого, 4-5 головок чеснока, растительное масло без запаха. Для рассола: 2 стакана воды, 0,5 стакана 6% уксуса, лавровый лист, 6-8 шт. черного перца горошком. Приготовление: 1. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки. 2. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать. 3. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок. 4. Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам. 5. На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем. 6. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились. 7. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи. 8. Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу баклажаны под грибы двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут. 9. Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками. Маринованная капуста - 3 вида 1.) Капуста маринованная по-Лионски Капуста нашинкованная немного помятая. Укладываем в банку слоями: капуста, петрушка, морковь, перец, чеснок (ваши вкусы и фантазия). 2) Мозаика Капуста, перец красный, зеленый, желтый, морковь - всё режется квадратиком, смешиваем все овощи в тазу, добавляем петрушку, укроп, чеснок складываем в банку и заливаем рассолом. 3) Острая Капуста шинкуется мелко, добавляется острый красный перец+петрушка+тмин+морковь небольшая мелкими брусочками+чеснок (ваши вкусы по количеству), перемешивается в тазу и в банки. Заливаем тем же рассолом. Рассол: 3 литра воды+2ст.л. сахар+3ст.л.соль+гвоздика+перец горошком+лавр. лист-все вскипятить,остудить+2ст.л. растит.масла+3-4ст.л. эссенции залить банки. Рассол во все банки заливается одинаковый. Капуста готова через 3 дня. Хранить в холодном месте. Эта маринованная капуста обычно цвет не меняет. Квашеная-темнеет. Помидоры "Просто класс", маринованные без стерилизации. На одну двухлитровую банку: 2 кг. помидоров, головка чеснока, 1 ч.л. уксусной эсенции. Рассол: 1 литр воды, 2 ст. ложки без горки соли, 6 ст ложек с небольшой горкой сахара; 7 горошин черного перца, 7 гвоздичек, пара листиков черной смородины, 2 маленьких зонтика укропа (не больше). Рецепт маринованных помидоров: Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут - это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставляем в каждую помидору кусочек зубчика чеснока Готовим рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки без горки соли и 6 столовых ложек с горкой сахара. Добавляем специи, кипятим в течении 10 минут. Помидорки вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздичку настоятельно рекомендую добавить, она придает рассолу сладкий аромат. Затем воду из банки с помидорами сливаем и сразу же заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по чайной ложке уксусной эсенции. Закрываем стерилизованными крышками. Закатываем,переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенца, а лучше в одеяло и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется. По этому рецепту помидорки получаются очень вкусные, сладенькие, а рассол какой обалденный! Теперь о мелочах: если будете закатывать в трехлитровые банки - ваш маринад будет рассчитываться на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст ложек с небольшой горкой сахара. На литровые баночки - 400 мл воды, 1 ст ложка соли и 3 ст ложки с горкой сахара. Баклажаны по-корейски 4 кг баклажана нарезаем длинной соломкой, хорошо солим для схода горечи и оставляем на пол часа.1 кг моркови трем на терку для корейской моркови,1 кг перца цветного режим соломкой, 1 кг лука полукольцами,100 г чеснока измельчаем. Овощи смешиваем. Добавить 1 пачку приправы для баклажан по корейски + пол стакана сахара, 50 г уксуса 9% перемешиваем и оставляем на 5 часом периодически перемешивая. Баклажан обжариваем на растительном масле и остуживаем. Затем все надо соединить, хорошо вымешать добавить зелень. Разложить по банкам и стерилизовать в зависимости от размера банок.закатать укутать.
Заготовки на зиму. - 916889707790
0 Comments
3 Shares
24 likes
  • Like
domashnie.zagotovki.2023

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, РЕЦЕПТЫ 2025. Присоединяйтесь✔

I. Заготовка соленых огурцов на зиму Ингредиенты на 10-12 литровых банок: 12-литровое ведро огурцов (примерно 7 кг) по 10 листьев вишни и черной смородины 3 стакана зубчиков чеснока 15 зонтиков укропа 10 листьев хрена 2 стакана соли Приготовление (2 ч 30 мин): 1. Огурцы промойте. Очистите чеснок. В ведро на дно положите зонтики укропа и половину листьев хрена, листья вишни и смородины, чеснок. Затем уложите огурцы. Залейте доверху холодной водой и всыпьте соль. Сверху накройте оставшимися листьями хрена. Накройте ведро крышкой и оставьте на 1–2 дня при комнатной температуре до изменения цвета огурцов. 2. В стерилизованные банки переложите огурцы с чесноком (зелень не пригодится). Слейте рассол и процедите через несколько слоев марли или мелкое сито. Доведите рассол до кипения и залейте банки с огурцами на 2–3 мин. 3. Слейте рассол из банок в кастрюлю и снова вскипятите. Залейте горячий рассол в банки и закатайте крышками. Если рассол в ведре стал слишком мутным, лучше приготовьте новый рассол из расчета на 1 л воды 1 ст. л. соли и залейте им банки с огурцами. II. Фаршированные зеленые помидоры на зиму Ингредиенты на 4 л: помидоры (зеленые или бурые) – 4 кг петрушка – 3 пучка перец острый – 1 шт. луковица – 1 шт. вода – 3 л соль – 6 ст. л. чеснок – 1 головка морковь крупная – 2 шт. сельдерей листовой – 3 пучка Приготовление (1 ч): 1. Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами. Перец вымыть и нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и мелко порубить. Петрушку и сельдерей вымыть, обсушить и измельчить. Смешать все овощи, чуть присолить. Помидоры вымыть, сделать на каждом глубокий надрез, поместить в него подготовленную начинку. 2. Плотно уложить плоды в кадку или другую посуду. 3. Вскипятить воду с солью и залить помидоры. Оставить при комнатной температуре на 2–3 дня. Помидоры должны поменять цвет на более темный и стать мягкими. Переставить на хранение в прохладное место. III. Соленые баклажаны, фаршированные овощами на зиму Ингредиенты на 5 порций: зелень сельдерея 0,5 кг лука 0,5 кг сладкого перца 5–6 баклажанов петрушка 0,5 кг моркови чеснок – 1 головка соль Приготовление (1 ч 30 мин): 1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, сделать глубокий продольный надрез. Положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 7 минут. 2. Переложить баклажаны в широкое блюдо, накрыть разделочной доской и поставить сверху гнет. Оставить минимум на 1 час. 3. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать полукольцами, перец очистить от семян и нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить. Сложить овощи в миску. 4. Сельдерей и петрушку вымыть, обсушить и крупно нарезать. Добавить зелень к овощам, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. 5. Вложить в разрез на баклажанах начинку, прижимая фарш ложкой, чтобы он ложился плотнее. Поместить баклажаны в емкость для засолки. * Это может быть стеклянная, керамическая или пластиковая посуда. 6. В 1 л холодной кипяченой воды развести 2 ст. л. соли. Залить баклажаны рассолом. Накрыть доской и поставить сверху гнет. Держать в тепле примерно 2 недели, а затем поместить в холодное место. IV. Капуста по-гурийски на зиму Ингредиенты на 3 литровые банки: 2 кг некрупной белокочанной капусты 1 крупная головка чеснока 200 г зелени сельдерея 4 красных перца чили 3 средние свеклы 3 лавровых листа 1 ст. л. горошин черного перца по 10 г крупной нейодированной соли на 1 л воды Приготовление (2 ч 30 мин): 1. Заверните свеклу в фольгу и запеките при 200°С до полуготовности, 20–25 мин. Остудите, очистите и нарежьте ломтиками. 2. Разрежьте кочаны капусты пополам, вырежьте кочерыжки, затем нарежьте капусту ломтями, как арбуз. 3. Очистите чеснок, сельдерей и чили, нарежьте крупными кусками примерно равного размера: чеснок можно класть целыми дольками, чтобы он не перебил вкус. Лавровые листики разломайте на кусочки. 4. Если вы хотите очень хрустящую капусту, растворите соль в холодной питьевой воде, если помягче – заранее бланшируйте капусту в слабо кипящей воде, 3 мин., затем обсушите, а в банке заливайте горячим рассолом. 5. Разделите все подготовленные ингредиенты на три равные части: разложите по стерилизованным банкам часть капусты и свеклу, затем слой зелени и чили, лавровый лист и перец горошком. Повторите процедуру еще дважды. Залейте таким количеством рассола, чтобы содержимое банок было полностью закрыто. Положите сверху деревянный кружочек (блюдце) и гнет. Поставьте в теплое место на поднос или широкое блюдо: следите за соком, который может вылиться в процессе заквашивания. Через 5 дней готовую капусту можно ставить в холодное место. V. Рецепт лечо с кабачками на зиму Ингредиенты на 3 литровые банки: 1,5 кг кабачков 1,5 кг сладкого перца 2 кг спелых помидоров 1 стакан растительного масла 1/2 стакана яблочного уксуса 6% кислоты 1/2 стакана сахара (200 мл.) 2 ст. л. соли Приготовление (2 ч 30 мин): 1. Перец очистите от семян и плодоножек и нарежьте соломкой. Кабачки нарежьте кубиками. 2. Помидоры помойте и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Выложите в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь. Как только томатная масса закипит, положите в нее перец и кабачки. 3. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варите 15 мин. В самом конце добавьте уксус. 4. Готовое лечо разложите в стерилизованные банки, простерилизуйте 20 мин., закатайте, переверните вверх дном и остудите. Если вы намерены хранить лечо зимой, то сначала стерилизуете банки (на пару, в микроволновой печи, в духовке - как хотите), в горячие банки расфасовываете лечо и стерилизуете в кастрюле с водой, а затем закрываете крышкой. Лечо можно подавать горячим или холодным. В первом случае вы можете разогреть его на оливковом масле или на топленом сале и тогда добавить поджаренную кружочками домашнюю колбасу. VI. Рецепт перцов в масле с травами на зиму Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: сладкий перец разных цветов – 1 кг масло растительное – 1 стакан яблочный уксус – 1/2 стакана острый перчик чили – 1 шт. укроп – 2 больших пучка чеснок – 15 зубчиков соль Приготовление (1 час): 1. Перцы запечь на сильно разогретом гриле до черных подпалин, положить в пакет, закрыть, оставить на 15 мин. Затем очистить от кожицы и семян, нарезать вдоль ломтиками. Укроп и чеснок измельчить. Перчик чили очистить от семян и нарезать тонкими колечками. В миске смешать масло, чеснок, укроп, перец, уксус и соль. 2. В стерилизованные банки на дно налить смесь масла, укропа и чеснока. Выложить слой перцев. Сверху добавить 1–2 ст. л. масляной смеси. Таким образом заполнить слоями всю банку, причем последним слоем должно быть масло. Закрыть банку герметичной крышкой. Хранить в прохладном месте. VII. Рецепт маринованных кабачков на зиму Ингредиенты: 1 кг молодых кабачков укроп 1 л воды сахар – 100 г 1,5 ст. л. соли 2 почки гвоздики яблочный уксус – 100 мл 3 коробочки с семенами кориандра 3 горошины черного перца Приготовление (15 мин): 1. Кабачки тщательно вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. 2. В сотейник налить воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения и снять с огня. 3. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованную банку вместе с веточками укропа. Добавить пряности и залить горячим маринадом. Оставшийся маринад оставить. Банку накрыть, оставить на 1 день. Затем долить маринад, закрыть банку и поставить на хранение в прохладное место. VIII. Варенье из белой черешни с лимоном на зиму Ингредиенты: 1 кг белой черешни 100 мл коньяка 250 мл воды 1 кг сахара 1 лимон Приготовление (подготовка 73 ч, готовка 2 ч 30 мин): 1. Вымойте и обсушите черешню, удалите косточки. Положите ягоды в миску и сбрызните коньяком. Оставьте на 1 ч. 2. Из сахара и воды сварите сироп. В кипящий сироп добавьте черешню, проварите 1 мин. и снимите с огня. Оставьте на 24 ч. 3. Поставьте варенье на огонь, доведите до кипения, добавьте нарезанный ломтиками лимон и варите 5 мин. Снова оставьте на 24 ч. 4. Снова поставьте варенье на огонь и проварите 15 мин. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте на 24 ч. IX. Заготовка кабачковой икры на зиму Я очень люблю эту нежную, ароматную икру. Всегда добавляю в неё кориандр и острый перец, они придают неповторимый вкус этой замечательной русской закуске. Я готовлю её в чугунном казане, чтобы ничего не пригорало. Ингредиенты: кабачки - 1 кг помидоры - 0,3 кг морковь - 0,2 кг сладкий болгарский перец - 0,3 кг острый красный перец молотый - 0,5 ч. л. кориандр молотый - 2 ч. ложки растительное масло - 20 мл соль по вкусу Приготовление (мин): 1. Все овощи мелко порезать. Разогреть казан, влить масло. Дождаться, когда масло прогреется и всыпать овощи. Добавить соль, кориандр и острый перец. Перемешать. 2. Готовить на большом огне без крышки 15 минут, периодически помешивая. 3. Затем измельчить всё погружным блендером и готовить на маленьком огне без крышки ещё 15 минут. Периодически помешивать. Простерилизовать банки, сразу из казана разложить горячую икру по банкам и закатать. X. Компот из персиков и яблок на зиму Ингредиенты на 10-12 порций: 3–4 небольших кислых яблока 1 кг персиков 1 лимон 1,5 стакана сахара Приготовление (40 мин): 1. Вымойте лимон щеткой и снимите цедру лентами. Выжмите из лимона сок. 2. Персики и яблоки разрежьте на четвертинки, удалите косточки. 3. В кастрюле засыпьте персики, яблоки и цедру сахаром, дайте постоять 20 мин., влейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите с огня. 4. Влейте лимонный сок, закройте крышкой (или разлейте по стерилизованным банкам и закатайте), полностью остудите. Перед подачей охладите.
    Заготовки на зиму: 10 лучших рецептов. - 968726249864
    Заготовки на зиму: 10 лучших рецептов. - 968726250376
    Заготовки на зиму: 10 лучших рецептов. - 968726250632
    Заготовки на зиму: 10 лучших рецептов. - 968726251144
#разное #подборка
  • Like
wumensklinarka

Полезные Советы. Лучшие Рецепты. Кулинария

Следовательно, и витаминов мы получаем гораздо меньше, чем в летнее время. Тем не менее, сохранить полезные свойства продуктов и иметь возможность лакомиться ими в зимние время вполне возможно. Например, можно наморозить, а можно просто закатать, по старинке, как это делали и делают наши бабушки и мамы. Вкусные заготовки на зиму готовятся не очень сложно, зато какое же лакомство получается. Устоять перед ним в холодное время года просто невозможно. Сайт Быстро-приготовить.ру предлагает своим читателям 3 вида приготовления блюд, так называемых закаток на зиму. Ассорти из баклажанов, моркови и кабачков Вкусные заготовки таковыми будут лишь в том случае, если их правильно приготовить. Здесь очень важно соблюдать пропорцииВкусные заготовки на зиму такие, которые указаны в рецепте. Сколько указано того или иного продукта, столько и нужно брать, иначе вкус может быть совершенно не тем. Итак, давайте посмотрим, как же готовится ассорти из овощей. Для начала посмотрим на те продукты, которые нам понадобятся: 3 баклажана 2 кабачка 0,5 кг яблок 1,5 кг помидоров 5 штук моркови 2 ст.л. яблочного уксуса 3 ст.л. томатной пасты Стакан воды По 3-4 ст.л. соли и сахара 4-6 зубчиков чеснока 3 лавровых листа 4 горошины черного перца 4-6 штучек гвоздики Растительное масло Пару семян сухой горчицы Приготовление вкусного ассорти на зиму: Очищенную и нарезанную на кубики морковь обжариваем на растительном масле до тех пор, пока она не станет золотистого цвета. Яблоки и помидоры вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Сложить в алюминиевую посуду морковь, добавить к ней сахар, томатную пасту, соль и воду. Овощи, точнее почти готовую овощную икру, варим на маленьком огне 40 минут, не забывая периодически всю массу помешивать. Пока наша икра варится, кабачки и баклажаны нарезаем на кружочки (1,5-2 см толщиной), а потом обжариваем на растительном масле до состояния полуготовности. Затем выкладываем овощи на блюдо. Через сорок минут после начала варки добавляем в нашу икру специи, растительное масло в количестве одной столовой ложки. Туши овощи еще 15 минут. Если икра получается очень густой, добавляем в нее немного кипяченой воды. В заранее подготовленные банки (стерилизованные) выкладываем баклажаны и кабачки, а затем заливаем их нашей готовой икрой почти до самых краев. Все, осталось только закатать, и наши вкусные заготовки на зиму в виде овощного ассорти готовы. Вкусные заготовки на зиму из помидоров Вкусные заготовки на зимуНу куда же без, нежных и солененьких помидорчиков в зимнее время. Нам понадобятся следующие продукты из расчета на одну литровую банку: Помидоры – лучшие мелкие, но хорошо поспевшие 2 горошину черного перца 2 горошину душистого перца 2 зубчика чеснока Зелень – хрен, листья черной смородины, зонтики укропа 1,5 ст.л. соли 1 ч.л. сахара Приготовление: Помидоры промываем и укладываем в стерилизованную банку. Туда же отправляем черный и душистый перец. Добавляем по вкусу зонтики укропа, хрен и листья черной смородины. Пару зубчиков чеснока отправляем туда же. Теперь приготовим рассол: для этого банку, уже наполненную помидорами, заливаем водой, затем воду сливаем в кастрюлю. Это нужно понять для того, сколько нужно взять рассола на одну банку. Теперь нужно добавить соль и сахара, из расчета на один литр воды — 1 ст. ложка соли и 2 ст. ложки сахара. Рассол варим и заливаем банки с помидорами. Закатываем. Переворачиваем и укутываем на 8-10 часов. Вкусные заготовки на зиму из помидоров всегда получаются вкусными, но, конечно, дабы их правильно приготовить, придется немножко повозиться. Соленые огурчики на зиму Вкусные заготовки на зимуВкусные заготовки из огурцов пользуются большой популярностью. Вот вам один из многочисленных рецептов их приготовления. Нам понадобятся следующие продукты, из расчета на одну литровую банку: Огурцы – количество зависит от того, сколько сможет войти. 2 колечка болгарского перца 2 листа смородины 3 колечка перца острого 1 зонтик укропа Крупная соль – 20 г 1,5 таблетки аспирина – растолочь в порошок Приготовление: заливаем огурцы холодной водой и оставляем их в покое на 6 часов. Это нужно для того, чтобы из них ушел весь воздух. Стерилизуем банки, крышки кипятим. Чеснок чистим, зелень моем, перец нарезаем на кубики. Укладываем на дно банки укроп, листья хрена и смородины. Набиваем банку плотно огурцами, кладем туда же чеснок, укладываем перец. Заливаем наши огурчики кипятком и даем им остыть настолько, чтобы можно было держать в руках. Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем в нее еще 100 мл кипяченой воды. Даем закипеть. Насыпаем в банку аспирин и соль. Заливаем огурцы кипящей водой доверху, а затем быстро закручиваем. Готовые банки нужно перевернуть и поставить в теплое место. Оставить в таком положении на сутки, а затем убрать готовые огурчики в «секретно» место до зимы. Вкусная заготовка на зиму из огурцов готова. Автор: Наталья .
Вкусные заготовки на зиму 3 классных рецепта - 572806736060
Show more
  • Like
alenkakras

Алёнка Краснодар

Именно сейчас — лучшее время подумать о заготовках на зиму. На рынках и дачах появляется первый урожай, а значит, можно уже начинать делать полезные и вкусные запасы. Заготовки — это не только способ сохранить витамины до холодов, но и тёплая традиция, объединяющая поколения. В этой статье мы расскажем обо всех популярных способах сохранения продуктов: от классических закаток до современных способов заморозки и сушки. Почему стоит делать заготовки? Экономия — в сезон овощи и фрукты дешевле, чем зимой. Контроль качества — вы точно знаете, что положили в банку. Вкус домашнего лета зимой — ни один магазинный продукт не заменит вкус бабушкиного лечо или малинового варенья. Закатки и консервация: вечная классика Традиционные рецепты: Огурцы и помидоры в банках — хрустящие, с чесноком, укропом и перчиком. Лечо и аджика — болгарский перец, помидоры, морковь, чеснок. Острые или сладкие — на любой вкус. Салаты из кабачков, баклажанов, фасоли — целые блюда, которые остаются вкусными и полезными даже через полгода. Компоты и варенье — из клубники, черешни, абрикосов, яблок и других фруктов. Советы по закруткам: Всегда стерилизуйте банки и крышки — это основа безопасности. Добавляйте уксус, лимонную кислоту или соль в нужных пропорциях — они выступают в роли натуральных консервантов. Храните закатки в прохладном месте, желательно без доступа света. Заморозка: удобно, быстро, полезно Современные морозильники позволяют сохранять продукты без потери витаминов. Что хорошо замораживать? Зелень: укроп, петрушка, базилик — можно мелко нарезать и замораживать порционно. Ягоды: малина, черника, смородина — лучше замораживать по одному слою, а потом пересыпать в пакеты. Овощи: перец, брокколи, фасоль, морковь (бланшированную). Фрукты: абрикосы, сливы, персики — очищенные и порезанные. Хитрости: Используйте пакеты с zip-замком или контейнеры. Подписывайте дату заморозки. Не замораживайте повторно — это снижает качество продуктов. Сушка: древний и надёжный способ Сушка — один из самых старых способов хранения продуктов. Подходит для трав, фруктов, овощей и даже грибов. Что можно сушить: Яблоки, груши, сливы — отличные сухофрукты для компотов и перекусов. Грибы — идеальны для зимних супов. Травы и специи — мята, чабрец, душица, лаванда. Помидоры и перцы — получаются ароматные вяленые овощи для паст и соусов. Способы сушки: На солнце — под марлей, но требует сухой и тёплой погоды. В духовке — при температуре 50–70°С. В электросушилке — самый удобный и быстрый способ. Полезные лайфхаки Замораживайте зелень с маслом — разливайте в формы для льда, потом используйте для супов и жарки. Используйте уксусные маринады с добавлением мёда или горчицы — придают необычный вкус. Делайте «овощные кубики» — замороженные смеси для супов и рагу: нарезанные овощи, зелень и специи в одном пакете. Сушите лимонные и апельсиновые корки — ароматная добавка к чаю. Заготовки — это не только вкусно, но и душевно Когда холодным зимним вечером открываешь банку с домашними солёными огурцами или добавляешь в кашу вяленые яблоки — возвращается частичка лета, заботы и тепла. Заготовки — это не только кулинария, это культура и семейная история. Поэтому не упускайте возможность сделать эту осень особенной — посвятите немного времени заготовкам, и зима станет гораздо уютнее. А какие заготовки любите вы? Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами или семейными секретами
Заготовки на зиму: закрутки, заморозка, сушка — традиции, проверенные временем - 976459857120
Заготовки на зиму: закрутки, заморозка, сушка — традиции, проверенные временем - 976459857120
  • Like
59096966496305

Здоровье без лекарств!

Витамины и минералы, содержащиеся в свежих овощах и фруктах 🥕🍏🍐, помогают нам оставаться здоровыми и бодрыми 💪. Однако не всегда есть возможность купить качественные и свежие продукты. В этом случае на помощь приходят заготовки на зиму 🥫🍬. Польза заготовок на зиму 🍽️ Заготовки позволяют сохранить витамины и минералы 💊, которые содержатся в свежих продуктах. Это особенно актуально для овощей и фруктов 🍅🍇, которые в холодное время года могут быть дорогими или некачественными. Кроме того, заготовки могут стать отличным дополнением к зимнему рациону 🍲. Они могут разнообразить меню 🍖🥪, добавить ему яркости и вкуса 🌈. А некоторые заготовки, например, варенье 🍓 или компоты 🍋, могут стать источником удовольствия и помочь справиться со стрессом 😌. Многие овощи, фрукты и ягоды 🍇🍎, заготовленные на зиму, содержат витамины и минералы, необходимые для поддержания иммунитета и здоровья. Например, в помидорах 🍅 содержатся витамины C и K 💊, а также ликопин — мощный антиоксидант, который может помочь снизить риск некоторых заболеваний 🛡️. Ягоды, такие как клюква 🫐 или брусника 🍇, содержат витамин C 💊 и другие полезные вещества 🍆, которые могут поддержать здоровье в холодное время года. Также заготовки могут быть источником клетчатки 🌾, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы 💩. Овощи и фрукты, приготовленные в виде соков, пюре или компотов 🥤, сохраняют часть своих полезных свойств и могут стать источником витаминов и минералов в зимний период ❄️. Вред заготовок на зиму ⚠️ Однако не стоит забывать, что заготовки могут быть не только полезными, но и вредными. Например, некоторые консервы 🥫 могут содержать консерванты и другие добавки, которые могут негативно сказаться на здоровье 🤒. Поэтому важно внимательно читать этикетки и выбирать качественные продукты 📜. Кроме того, некоторые методы заготовки, такие как консервация с использованием уксуса или соли, могут изменить химический состав продуктов и снизить содержание полезных веществ 🧪. Поэтому важно соблюдать правильные пропорции и технологии при заготовке продуктов 📏. Также стоит помнить, что заготовки могут быть высококалорийными из-за добавления сахара или соли 🍬🥨. Это может быть проблемой для людей, следящих за своим весом или имеющих определённые заболевания 🏥. Поэтому важно умеренно употреблять заготовки и учитывать их калорийность при составлении рациона 📊. Как сделать заготовки максимально полезными 🛠️ Чтобы заготовки на зиму были максимально полезными, важно соблюдать несколько правил: 1. Выбирайте качественные продукты. Обратите внимание на их внешний вид, запах и вкус 👃👀. 2. Используйте натуральные консерванты, такие как соль, сахар, уксус или специи 🧂🍶. 3. Соблюдайте технологию заготовки, чтобы сохранить витамины и минералы 🧪. 4. Разнообразьте свой рацион, используя различные виды заготовок 🍽️. 5. Не злоупотребляйте высококалорийными заготовками, особенно если следите за питанием 🚶‍♀️. В заключение можно сказать, что заготовки на зиму могут стать отличным способом поддержать здоровье в холодное время года 🥶. Однако важно помнить о возможных рисках и соблюдать правила заготовки, чтобы получить максимальную пользу от этих продуктов 💼.
Заготовки на зиму: польза и вред для здоровья без лекарств 🌿🍎🍋 - 5406640676913
  • Like
ogorodnyei

Огородные и дачные дела

д. Соответственно, в зависимости от того, из каких составляющих собрана заготовка, использовать ее можно для приготовления определенного супа или любых супов, если заготовочная смесь универсальна (морковь, лук, корень петрушки и т.д). Таким образом, заготовив основу, вы сможете делать зимой вкусные борщи, в том числе зеленые, щи, рассольники и практически любые другие супы, тратя на это минимум времени. Мы приведем рецепты консервирования самых популярных и вкусных заготовок-основ для супов. РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНОЙ СУПОВОЙ ЗАПРАВКИ НА ЗИМУ Понадобится: 1 кг зелени сельдерея и петрушки, 600 г соли, по 500 г белокочанной и цветной капусты, моркови и сладкого перца, репчатого лука и лука-порея, рассол – на 1л воды 1-2г лимонной кислоты и 40 г соли. Как сделать суповую заготовку из капусты. Промыть и очистить все овощи, мелко их нарезать, засыпать солью, плотно уложить в стерилизованные банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения, горячим рассолом залить овощи в банках, закрыть банки пергаментом или крышками и хранить в холоде. Нарезать ингредиенты для суповых заготовок можно по-разному, в том числе натирать на терке – все зависит от того, как вы предпочитаете нарезать овощидля супов. Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа – это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют. Ну а далее мы приведем рецепты заправок для определенных супов. РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ-ЗАПРАВКИ ДЛЯ БОРЩА Понадобится: 2 кг белокочанной капусты, 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 800 г моркови, 600 г репчатого лука, 500 мл рафинированного растительного масла, 300 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист. Как заготовить заправку для борща на зиму. Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку, соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин, влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место. Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель – в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и сладкий перец. Очень приятно удивить домашних зимней окрошкой вы сможете, если летом сделаете такую заправку для этого супа. РЕЦЕПТ ЗАПРАВКИ ДЛЯ ОКРОШКИ НА ЗИМУ Понадобится: 350 г свежих огурцов, 300г укропа, 200г хрена, 150 г соли. Как приготовить заправку для зимней окрошки. Огурцы потереть на терке, мелко порубить молодой укроп, хрен перекрутить в мясорубке. Соединить все ингредиенты, добавив соль, перемешать, выложить смесь в стерилизованные банки, убрать ее на хранение в холод. Для приготовления окрошки эта заправка добавляется к основе и выдерживается 10мин с небольшим количеством кваса (не солить), затем квас доливается до нужной густоты супа. РЕЦЕПТ ЗИМНЕЙ ЗАГОТОВКИ ДЛЯ ЩЕЙ Понадобится: 1,5 кг капусты, по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца, 100 мл растительного масла, по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%, 2 ст.л. соли. Как сделать заготовку для щей. Мелко нарезать капусту, помидоры, лук, потереть морковь, соломкой нашинковать перец, соединить всеовощи, перемешать, потушить 15 мин, влить масло, добавить сахар и соль, тушить еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и убрать с плиты. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам, укупорить. РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ДЛЯ ЗЕЛЕНЫХ ЩЕЙ С ЧЕРЕМШОЙ Понадобится: 800 г щавеля, по 200г черемши и воды, 20 г зелени моркови, 5 г соли. Как приготовить заготовку для зеленых щей. Мелко порубить промытую и высушенную зелень, уложить в эмалированную емкость, влить воду, всыпать соль, довести до кипения, 5 мин проварить, сразу разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА НА ЗИМУ Понадобится: 1,5 кг свежих огурцов, по 500 г лука и моркови, 300 г томатной пасты, 250 г перловой крупы/риса, 125 мл растительного масла, 100 г сахара, 50 мл уксуса, 2 ст.л. соли. Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть. По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!
    СУПОВЫЕ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 859384326803
    СУПОВЫЕ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 859384327059
Show more
  • Like
domashnie.zagotovki.2023

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, РЕЦЕПТЫ 2025. Присоединяйтесь✔

Чернослив, при низкой калорийности, содержит большое количество витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, а калия в нём содержится в полтора раза больше, чем в бананах, которые по этому поводу очень расхваливают. А самый интересный и злободневный факт — чернослив замедляет рост бактерий, вызывающих кариес и воспаление дёсен. Ну как не заготовить таких полезных сушёных деликатесов на всю зиму? Для сушки нужно выбирать только полностью спелые сливы, когда они уже сами начинают опадать с веток. Но еще важно знать, какие сорта подходят для сушки, а какие — нет. Пригодные для сушки сорта: венгерки (сочинская, домашняя, итальянская и бюльская) и садовые сливы — Екатерина, Изюм Экик и другие. Непригодны для сушки: абрикосовидная, мирабель, великая синяя, ранняя синяя, яичная желтая. Советуют при подготовке к сушке все отобранные плоды на 30 секунд опустить в кипящий слабый содовый раствор (15 г пищевой соды на 1 л воды) и сразу же промыть в чистой воде, но можно такую дезинфекцию и не проводить — на выбор хозяйки. ДВА СПОСОБА СУШКИ СЛИВ На солнце, на открытом воздухе. Для этого отобранные ягоды разложить в один слой на приготовленную поверхность — подносы, противни, листы фанеры и тому подобное. Для равномерного просушивания, и чтобы сливы не заплесневели, их регулярно переворачивают. Через 5-6 дней нахождения на солнце полуфабрикаты перемещают в тень, где они и досушиваются. В сушилках, электрических и газовых духовках. Так как слива — плод сочный, «принудительное» горячее высушивание проводят в 3 этапа: Разложенные в один ряд на противнях сливы сушат в духовке до 4 часов при небольшой (+40…+45°С) температуре и оставляют на 3-4 часа, чтобы плоды остыли Вторая сушка происходит при температуре +55…+60°С в течение 4 часов, после чего сливы вновь оставляют для охлаждения Третья сушка происходит при температуре +75°С уже дольше — на протяжении 8-10 часов. Если за несколько минут до ее окончания температуру повысить до +100°С, чернослив приобретёт красивый блестящий вид. Готовый чернослив должен быть на ощупь податливым, мягким и эластичным, не сухим, но и не влажным. Сок из плода не должен выделяться даже при сильном надавливании. Сушёные сливы подают к мясу и курице, добавляют в выпечку, десерты и во фруктовые салаты. ЗАМОРОЗИТЬ Замороженные сливы — прекрасные заготовки для последующего употребления в натуральном виде, для зимних компотов, десертов и выпечки. Лучше всего ведут себя в заморозке (и после разморозки) хорошо созревшие плотные сливы «не сочных» сортов с высокой сахаристостью, прочной кожицей, отделяющейся косточкой. В специально проводимых исследованиях самую высокую способность удерживать сок при размораживании показали сорта Венгерка кавказская, Кубанская легенда и Стенлей, поэтому их можно особо рекомендовать для такого способа заготовки. Плоды для замораживания нужно хорошо промыть и высушить. Сушить сливы можно и в целом виде, но если вы собираетесь зимой использовать их не только для компота, а также и для выпечки или как десерт, лучше сделать ровные разрезы и удалить косточки — в таком виде они после разморозки будут «пригляднее». Подготовленную сливу нужно уложить в специальные контейнеры или в пластиковые пакеты, выдавить лишний воздух — и в морозильник! При температуре -18°С они прекрасно хранятся в течение года. СДЕЛАТЬ СОК Сливовый сок — универсальная и очень полезная заготовка на зиму. Особенно, если делать его с мякотью — тогда мы сохраним все ценные вещества, каротин и нерастворимый пектин. Процесс приготовления сока прост, и с ним легко справится любая, даже начинающая хозяйка. РЕЦЕПТ СЛИВОВОГО СОКА С МЯКОТЬЮ Слива — 2 кг Вода кипячёная — 450 мл Сахар — 100 г Приготовленные спелые и переспелые сливы освобождают от косточек и, добавив воду, прогревают до +75…+80°С. После небольшого отстаивания (чтобы плоды максимально размягчились), плоды либо протирают через сито, либо пропускают через соковыжималку. Можно размягчить сливы и другим способом — подержав их над паром в течение 5-7 минут. В полученный густой сок добавляют воду, в которой отогревались сливы, сахар (или уже готовый сироп), доводят до температуры +85°С, разливают в подготовленные банки и закатывают. По желанию густоту сока «регулируют» водой, сладость — тоже по вкусу. Получится либо густой сок с мякотью (сок-пюре), либо жидкий. Зимой из него можно приготовить вкуснющий кисель! ПРИГОТОВИТЬ ПОВИДЛО, МАРМЕЛАД, ПАСТИЛУ Основой для повидла, мармелада и пастилы будет сок-пюре, который готовится по рецепту для сливового сока с мякотью. По сути, все эти заготовки являются разной степенью обработки перетёртой сливовой массы, но по виду и вкусовым качествам они сильно различаются. И это даёт большой простор фантазии для приготовлении совершенно уникальных и неповторимых зимних лакомств. РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО СЛИВОВОГО ПОВИДЛА Пюре сливовое — 1 кг Сахар — 500-600 г Сладкое пюре вываривают на медленном огне при постоянном помешивании до уменьшения массы на треть. Варят в медном тазу, в кастрюле из нержавеющей стали или алюминия. Небольшая подсказка: сначала уваривать пюре лучше без сахара, а когда масса заметно загустеет, добавить сахар и выпаривать дальше до готовности. Если капля повидла на холодном дне блюдца не разливается — повидло готово. Его в горячем виде разливают в стерилизованные прогретые банки и либо сразу закатывают их и отправляют для остывания, либо оставляют под тканевым (марлевым) покрытием на несколько дней до появления на поверхности корочки — тогда банки закрывают пергаментной бумагой, перевязывают и хранят повидло в таком виде. А из спелых и переспелых слив сладкоплодных сортов можно приготовить повидло без сахара — оно всё равно будет вкусным, сладким и ароматным. РЕЦЕПТ СЛИВОВОГО МАРМЕЛАДА Пюре сливовое — 1 кг Сахар — 500-600 г Приготовленное по рецепту для сока сливовое пюре варят в посуде с толстым дном, постоянно помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока пюре не начнёт отставать от дна (это произойдёт, когда масса уварится примерно наполовину). Готовую сладкую массу выкладывают в формы, на блюда или на противни, застеленные пергаментной бумагой, и оставляют для подсушивания. Когда мармелад подсохнет, по желанию ему можно придать различные формы, разрезая ножом или специальными выемками. Хранить лакомство можно как в стеклянных емкостях, так и в картонных коробках. РЕЦЕПТ СЛИВОВОЙ ПАСТИЛЫ Слива — 1 кг Растительное масло Приготовленное по рецепту для сока сливовое пюре помещают в эмалированный таз или кастрюлю и вываривают на маленьком огне до уменьшения массы вдвое. Охлаждённую массу нужно залить на противни или любые другие формы, застеленные пергаментной бумагой и смазанные растительным маслом, слоем в 1,5-2 см и поставить в духовку, предварительно разогретую до +70°С. Когда масса уплотнится, её достают и скручивают в трубочки. Получается оригинально и вкусно. Пастила великолепно подходит к чаю. Не содержащая красителей и вредных консервантов, она станет полезным и вкусным лакомством для всей семьи! ЗАМАРИНОВАТЬ Маринованные сливы почему-то пользуются у наших хозяек не очень большой популярностью. И совершенно зря, потому что они необыкновенно вкусны и способны стать настоящей изюминкой вашего зимнего стола. Только представьте, что вы к мясу подадите такой нестандартный и вкусный гарнир! Более оригинальной и, заметьте, дешёвой закуски трудно себе представить. РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОЙ СЛИВЫ (ОТ СЕРГЕЯ ДЖУРЕНКО) Слива — 10 кг (лучше всего — венгерка, не очень спелая, плотная) Сахар — 3 кг Уксус винный — 0.5 л Лавровый лист — 40 г Гвоздика — 20 г Чёрный перец молотый, имбирь, корицу — на любителя Процесс маринования растянут на 5 дней В любую выбранную ёмкость (пластик, стекло, дерево, фарфор) слоями засыпать сливы таким образом: слой сливы — сверху лавровый лист и гвоздика, снова слой сливы — и сверху опять специи, верхний слой лавровым листом и гвоздикой не покрывать. Сделать маринад из 0,5 л уксуса и 3 кг сахара (густота пусть не пугает) и залить этим горячим сиропом сливы. Если они не полностью покрылись маринадом, не страшно — в последующем собственный сок компенсирует это. Три последующих дня 1-2 раза в день (лучше 2 — утром и вечером) сливать маринад, доводить до кипения и снова заливать им сливы. Стараться максимально бережно обращаться с плодами: не перемешивать, а встряхивать немного ёмкость, чтобы сливы не «расквасились». На пятый день разложить маринованные сливы в подготовленные стерилизованные банки вместе со специями, довести до кипения маринад и, залив банки «под завязку», закатать или укупорить крышками. Перевернуть банки на крышки и укутать. Сливы получаются замечательными на вкус. А лишний маринад можно использовать для приготовления мяса на шашлык! Попробуйте — результат того стоит! СДЕЛАТЬ ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ Варенье из сливы всегда очень вкусно, его охотно используют как начинку для кондитерских изделий и оформление самых изысканных десертов. К тому же, добавляя к сливе яблоки, лимон, сливочное масло или шоколад, можно получить просто шедевры кулинарного искусства! Поэтому, имея в доме урожай слив, не заготовить на зиму несколько баночек варенья будет непростительно. Варится варенье из слив несколькими способами, вам просто нужно выбрать самый для себя приемлемый. А мы предлагаем оригинальный рецепт сливового варенья, которое обязательно придётся по душе как детям, так и взрослым-сладкоежкам. РЕЦЕПТ «СЛИВА В ШОКОЛАДЕ» Слива — 2 кг Сахар — 1 кг Какао-порошок — 40 г Ванильный сахар — 40 г Спелые плотные сливы (предпочтительно венгерку) разрезать на половинки, убрать косточки, засыпать половиной (500 г) сахара, аккуратно перемешать и оставить на сутки, чтобы слива пустила сок. Через сутки добавить остаток сахара, какао-порошок и ванильный сахар, перемешать (аккуратно, не травмируя ломтики сливы) и варить на маленьком огне 40-60 минут. Время варки зависит от спелости плодов: чем спелее слива, тем быстрее она варится. Готовое варенье в горячем виде разлить в стерилизованные подогретые банки — и укупорить (закатать). Можно вместо какао в процессе варки добавить чёрный шоколад — предлагаемая дачниками рецептура выглядит так: Очищенная от косточек слива — 1 кг Шоколад 75% — 100 г Сахар — 750 г Процесс приготовления тот же. Если же у вас на кухне есть мультиварка или хлебопечка — процесс приготовления варенья ещё упрощается: достаточно заложить продукты согласно рецептуре и выставить хлебопечку на режим «Варенье», а мультиварку на режим «Суп» или «Тушение» СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ Многие хозяйки задают вопрос, чем отличается джем от варенья, — ведь ингридиенты те же, и оба продукта похожи… В действительности, различие есть, и оно — в консистенции. В джеме, в отличие от варенья, ягоды уваривают в сахарном сиропе до желеобразной консистенции. РЕЦЕПТ СЛИВОВОГО ДЖЕМА Слива — 1 кг Сахар — 1 кг Кислота лимонная — 1/2 ч. ложки Вода — 1/2 — 1 стакан (зависит от сочности слив) Удалить косточки, порезать сливу на четвертинки, заложить в кастрюлю и залить горячей водой. После закипания при непрерывном помешивании варить 20 минут на маленьком огне. Небольшими частями всыпать сахар и варить дальше 35-40 минут, снимая по мере необходимости пенку. В самом конце добавить лимонную кислоту, разлить в горячем виде в подготовленные прогретые банки и закатать. Готовый джем отличается красивым и насыщенным цветом и оригинальным вкусом. Надо знать, что количество сахара в джеме напрямую влияет на калорийность. Поэтому вы можете, выбирая более сладкие сорта слив, существенно снижать добавление сахара, вплоть до полного отказа от него. В Румынии, например, такой «бессахарный» джем — «Magiun» — в числе самых любимых) ПРИГОТОВИТЬ ВИНО, НАЛИВКУ Сливовую наливку по праву считают одним из самых вкусных алкогольных напитков, которые можно сделать в домашних условиях. Для ее приготовления годятся практически все сорта слив, но, как считают опытные «сливоделы», самыми удачными будут венгерка, мирабель, ренклод, яичная и канадская сливы. Важное условие качественной наливки — тщательный отбор плодов. Даже одна порченая слива может заметно ухудшить вкус готового напитка, поэтому сырьё для наливки — спелые, качественные плоды. РЕЦЕПТ СЛИВОВОГО ВИНА (ОТ ALCOFAN) Слива без косточек — 10 кг Сахар — 4,7 кг Вода — 1 литр Разрезать сливы на половинки, удалить косточки, заложить обработанные плоды в стеклянную бутыль, добавить воду и сахар — и оставить в тёплом месте на 3-4 дня под тканью (марлей). Как только появились признаки брожения, на ёмкость сразу установить водяной затвор и оставить на 20-30 дней для полного брожения. Затем тщательно профильтровать сусло, отжать мезгу, всю профильтрованную жидкость разлить в заготовленные бутылки, плотно их закупорить и поставить в тёмное прохладное место для выдержки. Через 2-3 месяца вино готово. В закупоренных бутылках оно может храниться в прохладном месте (погребе) при температуре до +5°C до нескольких лет. Мы только чуть-чуть «пробежались» по теме заготовки слив… «За кадром» ещё остались тысячи замечательных рецептов компотов и желе, тушёных и мочёных слив, цукатов, соусов и комбинированных заготовок… Слива — это неисчерпаемый объект кулинарного вдохновения. Вы только попробуйте приготовить что-то своими руками из неё — и навсегда полюбите эту солнечную сочную ягоду, которая может ярким вкусом и насыщенным цветом передать вам в заснеженном январе привет из звенящего весёлого лета, сделав зимний день немного теплее.
  • Like
group53524663435480

Домашние заготовки

Обязательно попробуйте.!!! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. Аджика из кабачков на зиму. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ кабачки - 3 кг томаты - 1 кг перец болгарский - 0,5 кг морковь - 0,5 кг чеснок - 5 головок масло растительное - 200 гр. уксус 9% - 100 мл сахар песок - 100 гр корень хрена - 2-3 штуки перец красный - 2,5 ст. ложки соль - 2 ст. ложки томатная паста - 2 ст. ложки Все овощи помыть, кабачки очистить от кожуры, перец болгарский от семян. Лучше пропускать все через мясорубку, тогда аджика имеет однородную консистенцию. Пропускаем в мясорубке: кабачки, помидоры, перец болгарский, морковь и хрен Если у вас перец болгарский и помидоры не очень красные, то можно дополнительно добавить 2 ст. ложки томатной пасты, исключительно для цвета. Теперь переливаем приготовленное овощное пюре в кастрюлю и добавляем, соль, сахар, растительное масло, перец острый Варим 40-45 минут на умеренном огне. Затем добавляем чеснок, уксус и варим еще 10 минут. Пока аджика варится, нужно подготовить банки, так как закрывать ее нужно горячей. После закатки, банки необходимо перевернуть и укутать теплым одеялом или пледом, для постепенного остывания. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬&#96 44;▬▬▬▬▬▬ 2. "АНКЛ - БЕНС" ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ - Кабачки - 2.5 кг. - Перец болгарский - 8 штук - Помидоры крупные - 8 штук - Лук - 8 штук - Томатная паста - 0.5 литра - Вода - 0.5 литра - Сахар- 2/3 стакана - Масло растительное- 2/3 стакана - Соль - 1 столовая ложка с горкой (или 2) - Перец молотый - 1 ст.ложка - Уксусная эссенция - 1 ст. ложка Лук нарзать полукольцами, остальные овощи кубиками. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем все ингредиенты, кроме уксуса Варим - тушим 45 минут Вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Выход литров 5,5 Попробуйте!, это очень вкусно! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 3.ПОМИДОРЫ ОТ КОТОРЫХ ВСЯ МОЯ СЕМЬЯ ПРОСТО БЕЗ УМА! ВКУСНЯТИНА НЕРЕАЛЬНАЯ! Обязательно попробуйте. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Это рецепт помидоров, закатанных очень интересным способом — половинками или четвертинками помидоров, с луком и чесноком, укропом. Я опробовала его буквально вчера и рецепт получил высшую оценку и похвалу мужа и моей дружной семьи. Итак, могу теперь поделиться с вами — будьте уверенны, этот рецепт достоин внимания! Сделайте от других посолов точно откажитесь. спелые тугие томаты укроп чеснок лук Для маринада: 3 литра воды 3 ст.л. соли 1 ст. уксуса 7 ст.л. сахара по 1 ст.л. раст. масла в каждую баночку Итак, рецепт рассчитан на 7 литровых баночек. Подготовьте банки — промойте, просушите. Положите на дно веточку укропа, 1-2 зубка чеснока. Затем укладывайте половинки или четвертинки небольших томатов, чередуя их с кольцами лука. Укладывайте плотно, но не придавливайте, чтобы не раздавить. Положите в каждую баночку по 1 ст.л. подсолнечного масла. Приготовьте маринад: для этого достаточно вскипятить воду, добавив в нее соль, сахар, уксус. Разлить маринад по банкам, накрыть крышками и сразу же поставить стерилизовать. Думаю, все знают как это делать — застелить дно кастрюли тряпкой. Кастрюлю выбирайте подходящую по размеру по количеству банок. Влить воду, рассчитав, чтобы вода доставала банки «по плечики». Ставить в горячую воду банки, чтобы от перепада температур банки не полопались. Стерилизовать 15-20 минут. Быстро закатать и укутать до полного остывания в перевернутом виде. Приятного аппетита! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 4.Зимний салат из моркови "Объеденье" ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Нам потребуется: - 2 кг моркови - 1,5 кг помидоров - 1 кг болгарского перца - 150 г чеснока - 3-4 стручка горького перца (на любителя) - 2 пучка петрушки - 150 г сахара - 30 г соли - 100 мл 6%-ного столового уксуса - 0,5 л растительного масла Приготовление: 1. Морковь и помидоры натереть на терке. 2. Болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку. 3. Добавить горький перец (кто любит). 4. Порезать петрушку перемешать с приготовленными овощами и добавить сахар, соль, уксус, растительное масло. 5. Варить 1 час и закатать в банки. Из данного количества продуктов выходит 6 баночек по 0,7 л. Приятного аппетита! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 5.Рассольник с перловкой на зиму ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Автор: marfutak Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой. Ингредиенты для "Рассольник с перловкой на зиму": Огурец — 3 кг Помидор — 1,5 кг Лук репчатый — 1 кг Морковь — 1 кг Крупа перловая — 500 г Соль — 2 ст. л. Сахар — 4 ст. л. Уксус (9%) — 0,5 стак. Вода — 0,5 стак. Масло растительное — 0,5 стак. Рецепт "Рассольник с перловкой на зиму": Огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится. Лук нарезать мелко. Морковь натереть на крупной терке Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее. Перловку промыть. Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло. Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать. И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания. По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания. Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Баночки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу. Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 6.Закуска "Заманиха" ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 3 кг красных помидор 10-15 шт болгарского перца 5-6шт горького перца 10 гол чеснока (у меня были большие, я обошлась и 5 шт) 1 ст. сахара 1 ст. раст. масла 2 ст.л соли Все прокрутить на мясорубке, варить 1 час, за 5 мин до конца добавить 1 ст.л. уксуса. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 7.ВКУСНЕЙШИЙ Салат "БЕРЕГИСЬ, ВОДКА!" ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Это НЕОБЫЧНЫЙ и просто ВКУСНЕЙШИЙ Рецепт, который я своим деткам Готовлю на ЗИМУ. Очееень уж им он ПОЛЮБИЛСЯ и я понимаю, почему, так как НЕЖНЕЕ я еще Не ВСТРЕЧАЛА. Хорошо ИДЕТ как ЗАКУСКА и ставлю его на Стол на Все ТОРЖЕСТВА. Ингридиенты для этого вкусного и простого блюда: 1 кг капусты 1 кг моркови 1 кг лука 1 кг болг.перца 1 кг помидоров 1 кг огурцов 5 ч.л.соли 5 ст.л.сахара 1 ст.раст.масла 1 ст.уксуса 9 % чеснок по желанию Все нарезать соломкой,залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час. Поставить варить,после того, как закипит, варить не больше 10 минут. Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать. Приятного аппетита! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 8.Приправа хрен с помидорами ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: - 3 кг помидор - 250 г хрен - Чеснок 200 г - Соль 3 ст.л или по вкусу - Сахар 1 ст.л или по вкусу Приготовление: 1. Хрен очистить и замочить на 30 минут в чистой воде. 2. Нарезать и прокрутить или на мясорубке или в блендере (с насадкой нож) или в процессоре. 3. Помыть помидоры,нарезать и прокрутить вместе с чесноком. 4. Смешать все ингредиенты,добавить соль,сахар по вкусу,перемешать. 5. Разложить приправу по стерильным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 9.ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: кабачки - 3 кг( прокрутить на мясорубке с крупной решёткой), перец болгарский - 5 шт( прокрутить на мясорубке), томатная паста - 700 г, масло растительное - 1 ст, сахар - 1 ст, соль - 3 ст л, уксус 9% - 3 ст л, чеснок - 5 зубчиков( пропустить через пресс), пучок зелени петрушки, чёрный молотый перец по вкусу. Растительное масло налить в кастрюлю с толстым дном, разогреть, добавить томатную пасту, положить кабачки, перец болгарский, чеснок, сахар, соль, измельченную петрушку. Тушить 40 минут после закипания на медленном огне, часто помешивая. За 5 минут до окончания приготовления влить уксус. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 10.Салат на зиму. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 3 кг зеленых помидор (зеленые, потому что незрелые) 1 кг моркови 1 кг репчатого лука 1 кг перца болгарского 100 гр крупной соли 300 гр сахарного песка. Помыть, почистить, помидоры, лук и перец порезать кольцами, морковь натереть на простой терке или для корейской моркови, засыпать солью и сахаром, дать постоять (можно на всю ночь), должен появиться сок. Поставить на огонь, довести до кипения, положить 400 гр. растительного масла, дать покипеть 15 минут. Снять с огня, добавить 200 гр уксуса. Разложить в стерилизованные банки, закатать (или закрыть завинчивающимися крышками). Хранить в холодном месте не обязательно (рядом с горячей батареей тоже лучше не ставить). Зимой можно использовать не только как салат, но и как заправку для супа. В кастрюлю с кипящей водой (или бульоном) положить рис, когда рис почти сварится, то добавить овощную смесь из банки. Очень вкусно и быстро.
  • Like