Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи

Примета: «Кто на Лукьяна картошкой с соседом поделится — у того в доме весь год достаток будет; а южный ветер подует — урожай богатый наступит». 16 июня в народном календаре — Лукьянов день (Лукьян Ветряк, Лукьян Ветреник). В православии в этот день чтят память мученика Лукиана Римского, пострадавшего за веру в III веке. На Руси его прозвали Ветряком, потому что в середине июня часто дули сильные, порывистые ветры, которые, как считалось, могут принести как беду, так и разогнать тучи. В 2026 году 16 июня выпадает на вторник и приходится на 9-й день Петрова поста. Пост нестрогий, но молочные продукты и яйца под запретом, однако рыба во вторник разрешена. Кулинарные традиции дня сочетают постные ограничения и заботу о будущем урожае картофеля — одного из главных продуктов на крестьянском столе. В Лукьянов день главным героем на столе был картофель. Крестьяне верили, что от того, как хозяйка приготовит картошку 16 июня, зависит будущий урожай этого «второго хлеба». 1. Картофель «в мундире

Раньше я думала, что КИШ — это что-то сложное, из разряда ресторанной выпечки. Но попробовала приготовить один раз — и теперь он часто появляется на нашем столе. Нежное тесто, сочная грибная начинка, сырная корочка. Готовится не дольше обычного пирога, а выглядит очень достойно. Рассказываю свой проверенный рецепт. Тесто готовится быстро, без долгого вымешивания. Начинка простая: грибы, лук, яйца, сметана, сыр. Можно испечь заранее — в холодном виде он не хуже, чем в горячем. Подходит и для семейного ужина, и для гостей. Для теста: Для начинки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала приготовим тесто. Просеем 300 грамм муки в глубокую миску, берем 100 грамм сливочного масла и натрем на крупной терке. Перемешаем масло с мукой. Добавляем 1/3 ч. л. соли, я еще добавляю 1/3 ч. л. разрыхлителя. Вливаем 150 грамм сметаны любой жирности и перемешиваем. Теперь кладем на стол и собираем тесто в один ком, если вдруг будет тесто плохо собираться, можно добавить еще немного сметаны. Обычно у меня не требу

Икра из моркови и грибов очень вкусно и на хлеб и как гарнир и как закуска. А готовится ну очень просто и продукты доступные. У меня часто остаются маринованные грибы — опята, шампиньоны, грузди. Одни их едят просто так, а я приспособилась делать из них икру вместе с морковью и луком. Получается очень вкусная закуска: можно намазать на хлеб, подать к мясу или как самостоятельный гарнир к каше. Готовится просто, продукты доступные, а хранится в холодильнике несколько дней. Морковь 300 грамм почистим и натрем на крупной терке лука тоже потребуется примерно 250 грамм порежем кубиками. Берем скороду наливаем масло, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности. Теперь добавляем морковь и обжариваем все вместе. По надобности добавьте еще масла. Я много не лью. Жарим все вместе минут 5-7 и в конце добавляем соль, черный перец и перемешиваем. Даем немного остыть. Еще нам понадобятся грибы маринованные или соленные, любые какие есть, я готовлю с какими есть, в этом году у меня много опят, вот

Ленивые голубцы, которые я теперь готовлю только так... Перестала готовить ленивые голубцы как все. Теперь готовлю ещё проще, а результат в разы вкуснее! Не голубцы, а песня... Что я делаю не так, как вы? Секрет не в составе, а в технологии! И эта, казалось бы, небольшая хитрость кардинально меняет результат: голубцы становятся невероятно сочными, насыщенными, а их вкус — глубоким и по-настоящему домашним. В чём главное отличие? В классических ленивых голубцах капуста идёт в фарш сырой. Она отдаёт сок уже во время тушения, но часто остаётся с хрустом, а вкус овощей не раскрывается полностью. Если же капусту, лук и морковь предварительно обжарить до мягкости, они становятся сладкими, ароматными и делают всё блюдо намного интереснее. Для соуса: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, приступаем! Главный секрет — мы будем не смешивать сырые ингредиенты, а сначала все подготовим. Первым делом ставим варить 150 г риса до состояния полуготовности. Сначала его хорошо промоем, вливаем воду 400 мл и варим

А вы пробовали блин, который не надо переворачивать? Люблю блины, но не люблю стоять у плиты, переворачивать, ждать, когда схватятся края. Особенно когда надо накормить большую семью. Однажды я попробовала испечь один огромный блин в духовке — и больше не возвращалась к традиционному способу. Готовится сам, не требует внимания, а получается мягким, румяным и очень вкусным. Делюсь рецептом. Почему мне нравится этот способ? Не надо стоять и переворачивать. Весь блин пропекается равномерно. Никаких комочков и прилипаний к сковороде. Можно испечь сразу на всю семью или на компанию. Подходит и для сладкого завтрака, и для закусок с начинкой. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску разбиваем 4 яйца взбиваем венчиком до пышной массы. Добавляем 1 л молоко. Добавляем 1ч.л. соли, 1ч.л. сахара. Перемешаем венчиком. Добавляем 450гр просеянной муки, перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Добавляем растительное масло Переливаем тесто на противень и ставим в разогретую духовку. И гото

Примета: «Кто на Лукьяна первую землянику в рот возьмёт, тот сладкую жизнь весь год проживёт; а кто ветру двери откроет – тот счастье в дом зазовёт». 16 июня в народном календаре — Лукьянов день (Лукьян Ветряк, Лукьян Сладкоежка). В православии в этот день чтут память мученика Лукиана Римского, пострадавшего за веру в III веке. На Руси его прозвали Ветряком, потому что в середине июня часто дули сильные, порывистые ветры, которые, как считалось, могут как принести беду, так и разогнать тучи. Второе прозвище — Сладкоежка — день получил из-за того, что к этому времени в лесах и на полянах поспевала первая лесная земляника (клубника). Дети и взрослые с радостью отправлялись в лес за сладкой ягодой, которая считалась настоящим лакомством после долгой зимы и весны. В 2026 году 16 июня выпадает на вторник и приходится на 9-й день Петрова поста. Пост нестрогий, но молочные продукты и яйца под запретом, а рыба разрешена только по определённым дням (во вторник рыба допускается). Поэтому кулинар

И мясо, и гарнир запекаются вместе. Минимум посуды, максимум вкуса. Получается сытно, красиво и очень вкусно. Свинина под картофельным пюре, с помидорами, грибами и сырной корочкой — такое блюдо не стыдно подать и гостям. Сверху — слой картофельного пюре, сметано-майонезная заливка и сыр. Это напоминает шубу, которая укутывает мясо и грибы. Внутри всё остаётся сочным, а верх получается румяным. Дополнительно для пюре: сливочное масло (30 г) и молоко (по желанию). СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала поставим варить картофель 500гр, заливаем водой солим и ставим варить. И сразу нарезаем мясо 700гр на порционные кусочки толщиной примерно 5 мм, подойдет курица, индейка, у меня свинина. Кусочки слегка отбиваем молоточком. Подсаливаем с двух сторон и добавляем специи. Приправу к свиному мясу. Половину чайной ложки, черный молотый перец, сушенный чеснок. Равномерно распределим специи рукой и складываем в миску, закрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться, пока будем подготавливать основны

ВКУСНЕЙШИЕ Вареники. Тесто на кефире без яиц, не рвется во время лепки, не разваривается во время варки, приятное в работе, я уже им делилась на своем канале. А вот с начинкой решила поэкспериментировать. Захотелось картофельной, но... необычной. Вспомнила, что в комментариях под видео Вы рекомендовали добавить вареное яйцо и вкус будет совершенно другим и я воспользовалась. Результат меня удивил и порадовал. Рекомендую всем, очень вкусно. Для теста: Для начинки: Для подачи: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовим тесто доя вареников на кефире без яиц. Особенность этого теста в том, что оно НЕ рвется при варке. Отмерим 600 грамм муки, насыпаем часть муки в кастрюлю но не всю, отставим в сторону. Добавим 1 ч. л. соли, перемешаем. Теперь вливаем 400 мл кефира у меня жирностью 2,5%. Замешиваем тесто, Перекладываем на стол, постепенно вмешиваем оставшуюся муку в тесто. Сколько раз я замешивала тесто, мне всегда требуется ровно 600 грамм. Смотрите по обстоятельствам. Тесто убираем на 1 час, за это