Пирог с квашеной капустой и селедкой как приготовить

Красная и белая рыба в какие блюда, пирог с квашеной капустой и селедкой как приготовить, жаренная рыба или паренная – на тысячи вопросов вы можете найти ответ в ОК. Пользователи делятся своими рецептами, обсуждают приготовления разных блюд. Найдите, что-то по своему вкусу!

Также ищут

Публикации673

mcxsamregion

Минсельхозпрод Самарской области

Что может быть лучше в эти морозные дни? В Тольятти пекарня-кондитерская Тимофея Саломатова и его супруги Людмилы презентовала новогоднее меню. Изначально заведение специализировалось на приготовлении ремесленного хлеба и настоящих французских багетов. Сейчас ассортимент пекарни существенно расширился, в первую очередь благодаря старинным рецептам, которые супруги выбирают из старых кулинарных книг. Так родились дрезденский рождественский штоллен и рождественский хлеб с инжиром, паштеты «Кок-о-ван» и «Пять звезд Мишлена», перепеча с уткой, со свининой и квашеной капустой, пирог «Греческий» с мясом и тыквой и целая серия салатов, закуски – селедка «Пряная с коньяком» и «Горчично-медовая», всевозможные десерты. У Тимофея и Людмилы серьезные требования к качеству сырья, поэтому пул поставщиков формируется по крупицам. В течение многих лет основные партнеры пекарни-кондитерской – проверенные фермеры из Пестравского района. В планах кулинаров на 2024 год – создание своего сайта и завершение строительства детского кафе. #СамарскаяОбласть
70000000898839

Словарный запас

Иногда выпекали и белый хлеб из этого же теста, так что можно было булки не покупать в магазине. Сейчас пошла мода ломать русские печки, устраивать вместо них легкие и эффективные лежанки, плиты, щитовки. А в те поры непременным атрибутом деревенского дома была русская печка, она была душой дома. Когда ее топят, то она не дает сиюминутного эффекта обогрева, как современные щитовки и лежанки, а растягивает обогрев дома, как минимум на сутки, долго прогревается, но долго и отдает тепло. Пироги всегда пеклись в русской печке, даже и летом ее топили для этой цели. Чтобы испечь пироги, были два варианта подготовки теста. Был более простой, когда замешивали сразу вгустую, с дрожжами. Это тесто без опары, ходило часа два, поднималось быстро. Такое тесто можно было замесить, поставить в теплое место и затоплять печку. Был и второй вариант, более длительный – это тесто с опарой. В таком случае с вечера нужно было «растворить», то есть приготовить жидкую опару. Для приготовления теста брали прокисшее молоко, простоквашу, кефир, иногда даже майонез. Можно было слегка разбавить это все теплой водой. Туда же добавлялось небольшое количество просеянной муки, а также дрожжи. Дрожжи по качеству были разными. Иногда быстро «здымали», а иногда были полумертвыми, и тогда никакие пироги не выйдут, а будут «опёканцы». Если твои «не здынули», то надо было срочно бежать к соседям, спасать ситуацию, просить хороших дрожжей. Когда все эти компоненты были готовы, их помещали в большое 10-литровое белое эмалированное ведро Утром хозяйка встает рано, и первым делом проверяет опару: если там, в ведре все пузырится и ходит, а сама жидкая масса стала пузырчатой и слегка тянучей, значит все хорошо, пироги удадутся. В таком случае она просеивает муку и приступает ко второй части приготовления теста. Это называлось «замесить». Ведро с пузырчатой, бродящей и кисло пахнущей массой снималось с печки, водворялось на стол, и туда сыпалась просеянная мука в довольно большом количестве – чтобы жидкая опара загустела. Туда же добавлялось подсолнечное масло, соль и сахар в нужных пропорциях. Ключевой момент здесь – это мощная работа кулаком, вдавливание густеющего теста в ведро. Качество пирогов, их пышность, зависит от того, как сильно ты месишь тесто. Если тесто все еще прилипает к руке, надо добавлять муки. Вымешивают его до тех пор, пока не начинает отставать от руки и превращается в однородную массу, этакую большущую «буханку». Чтобы оно не приставало к ведру, можно даже немного посыпать муки на дно, по бокам. Также немножко муки сыпалось и сверху на тесто. Когда все тщательно вымешено, по объему это примерно уже полведра, надо сверху его накрыть газеткой, и поставить на русскую печку. Хозяйка слегка гремит заслонкой, открывает трубу – значит пришло время затоплять печку. Некоторые из домочадцев в это время уже просыпаются. В печку укладываются дрова. — Господи, благослови! Это хозяйка произносит, чиркая спичку, и тут же зажигает растопку. Пламя быстро охватывает ее. Лучинки потрескивают, берестина начинает закручиваться вокруг них, испуская черную струйку дыма. Быстро разгораются дрова, столб дыма ударяется о свод печки, расстилается поверху, и находит себе выход – мощным столбом устремляется через чело в трубу, а оттуда на улицу, тяга хорошая. За то время пока топилась печка, надо было приготовить начинку. Вариантов ее было огромное количество. Типов пирожной продукции – тоже немало. Все пироги делились на «сладкие» и «несладкие». Излюбленным сладким пирогом был творожник. Для этого домашний творог смешивался с сахаром и яйцом. Особое место занимали «ягодники», то есть пироги с ягодами. Очень популярными были ватрушки с пареной брусникой, в таком случае надо было чем-то ее подсластить – малиновым вареньем, повидлом. Клюквенник – тоже был в ходу. Свежая клюква толклась старинной деревянной самодельной толкушкой, к ней добавлялось повидло. Можно было печь и из клюквы, протертой с сахаром. Если было лето, то ягодники пеклись из свежих ягод с добавлением сахара: черника, малина, морошка. Популярными были и пироги из самых разных видов варенья – малиновое, морошковое, чернишное и т. д. Зимой еще пекли пирог и с сушеной черникой. В таком случае ее замачивали кипятком на несколько часов, она отмокала, становилась мягкой. Эту жидкость отцеживали и потом из нее варили вкусный кисель с добавлением сахара. К массе размокших ягод тоже добавляли песок – вот и готова начинка для чернишника. Пекли пироги с капустой, картошкой. Могли печь также пирог с рисом и грибами. В таком случае надо было заранее, с вечера, замочить сушеные грибы кипятком, утром отварить рис, мелко порезать размокшие грибы, обжарить их с луком, а потом перемешать с рисом, посолить – невероятная вкуснятина! Летом популярен был пирог с яйцом и луком. Были даже пироги с селедкой, но особенно вкусный – рыбник. Отваривалась какая-нибудь рыба (морская: треска, пикша, семга... любая речная рыба), чистилась, разламывалась на мелкие кусочки, обжаривался лук на постном масле, и перемешивался с рыбой. Популярным был также и пирог с кислой (квашенной) капустой. Печка прогорела, остались одни угли. С печки снимали ведро с тестом. Оно к этому времени уже успевало великолепно выходить, и раза два намеревалось убежать через край ведра, за что получало кулаком по шапке, и его спесь немного утихала. Основу для любого пирога, надо было пригоршнями взять из ведра порядочный кусок теста, сформировать из него в руках такой круглый «хлебец», после чего стол посыпался мукой, и эта заготовка раскатывалась вдоль и поперек старинным деревянным скалом. Постепенно она немного поворачивалась, если надо – под нее сыпали горсточку муки. Противень заранее обмывался водой, просушивался на шестке и немного смазывался постным маслом. Пироги закрытые (с капустой, рыбой, мясом, грибами и рисом, луком и яйцом, с черникой и др.). Они закрывались слева и справа к середине двумя широкими полосами, а сверху и снизу двумя небольшими полосками. Эти боковины при соединении тщательно соединялись-защипывались. Один большой «шов» шел посередине сверху вниз, а сверху и снизу еще по два «шва» – наискосок. Открытые пироги – ватрушки (с творогом, брусникой, клюквой, всякими вареньями и прочими ягодами). Им пропекаться крепко, как закрытым пирогам, — не надо, поэтому чаще их пекли под конец. Самое главное, чтобы не утекла жидкая начинка, поэтому надо сделать высокие и крепкие «бортики». После того, как пирог извлечен из печи, его надо обязательно еще смазать. А для смазки хозяйка использовала только растопленное в печке же сливочное масло. Причем, в качестве приспособления для этих целей у нее было куриное крылышко, высушенное с незапамятных времен. Это крылышко окуналось в растопленное масло, и пирог со всех сторон им обмазывался, приобретая еще и маслянистый глянцевый блеск помимо основной цветовой гаммы. После этого его надо было ненадолго накрыть полотенцем, или куском ткани, чтобы он «дошел», обмяк и стал еще вкуснее! Рецептов пирогов для духовки и печи сейчас много. Ниже один рецепт пирожков уже для сковородки. «Деревенские пирожки»: Вода — 500 мл Сахар — 1 ст. л. Масло подсолнечное — 1 ст. л. Соль — 0,5 ст. л. Уксус — 2 ч. л. Дрожжи — 40 г Мука пшеничная / Мука Творог — 350-400 г Яйцо куриное — 1 шт Лук зеленый Укроп Соль (+ перец) Начинка: Лук и укроп нарезать, смешать с творогом и вбить яйцо. Посолить, поперчить(на вкус). Тесто: Немножко подогреть воду и растворить дрожжи. Добавить сахар, соль, уксус, масло, муку. Делаем это опарой. Через 15 минут добавляем еще муки и замешиваем тесто. Формируем пирожки с начинкой. (руки и стол смазываем растительным маслом). Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом, и жарим до золотистого цвета. Приятного аппетита!!!
group54468877549797

КРАСОТА НАРОДОВ

СЕЛЁДКА ПО ПОЛЬСКИ
Скорее, это даже не закуска, а салат, ведь ингредиенты дополнены густым соусом из сметаны и горчицы. Сельдь в сметане можно подавать к жареному картофелю или просто с ржаным хлебом. Необычно и весьма пикантно!   Сельдь солёная (филе) - 150 г Яблоко кислое - 1 шт. (150 г) Лук репчатый красный (или жёлтый) - 0,5 шт. Сметана - 1,5 ст. ложки Горчица - 0,5 ч. ложки Сахар - 0,5 ч. ложки Сок лимонный - 2 ч. ложки Соль - 1 щепотка Перец чёрный молотый - 1 щепотка Укроп (для подачи) - 1-2 веточки    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления селёдки по-польски, с яблоком и луком.. Если у вас целая рыбка, филируйте её и как следует просмотрите полученное филе на наличие мелких костей. Яблоко обязательно должно быть кислым, с твёрдой и сочной мякотью.   Филе сельди нарежьте на полоски толщиной около 1 см.    Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. (Если используете обычный репчатый лук, то лучше его замариновать. Маринад подойдёт самый простой: 1 ст. ложка лимонного сока и 1 ч. ложка сахара.)   Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.Переложите нарезанное яблоко в миску, сбрызните лимонным соком, перемешайте.Добавьте к яблоку половину сметаны, снова перемешайте.Туда же добавьте кусочки сельди и лук.   Заправьте рыбный салат оставшейся сметаной и горчицей. Добавьте сахар, соль и чёрный молотый перец. Выложите закуску из сельди в салатник, украсьте веточками свежего укропа. . 2.ПОЛЬСКАЯ ЗАКУСКА С ЯЙЦОМ И ХРЕНОМ
Остренько, необычно, вкусно! Яйца - 2 шт. Вода - 1 ст. л. Уксус 6% - 2 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Масло сливочное - 1 ст.л. Хрен (готовая приправа) - около 100 гр (или больше-меньше, по вкусу) 1. В кастрюльку разбить яйца. Добавить уксус, воду, сахар и масло. Все тщательно размешать. 2. Поставить кастрюльку на средний огонь и довести до кипения, все время помешивая. 3. Когда яйца "схватились", выключаем огонь, солим и добавляем хрен по вкусу. Сколько приправ из хрена добавить, зависит от вашего вкуса. Закуску из яиц с хреном опять перемешиваем, остужаем. Приятного аппетита! 3. ПОЛЬСКИЙ ГРИБНОЙ СУП
Морковь крупная - 1 шт. Сыр плавленый - 2 ст.л. Чеснок - 1 зубчик Уксус столовый - 1 ст.л. Соль - по вкусу Перец молотый - по вкусу Лавровый лист - 1 шт. Макароны варёные (спиралька) - 200 г Растительное и сливочное масло для пассеровки (1:1)   Свежие грибы отварить 10 минут, измельчить Если грибы сухие, предварительно их замочить на ночь. Морковь и лук порезать соломкой. Пассеровать овощи на растительном и сливочном масле. В кипящую воду (кастрюля на 2 л) добавить грибы, варить 20 минут (если грибы сухие, увеличить время варки на 10 минут). Затем добавить пассерованные овощи, варить 10 минут. Добавить лавровый лист, измельчённый зубчик чеснока, столовый уксус, соль и перец. Через 5 минут после закипания добавить 2 ст.л. плавленого сыра, тщательно перемешать. Варить грибной супчик ещё 5 минут.    В суповую тарелку положить отдельно отваренные макароны. Добавить суп.Приятного аппетита!! 4. КАПУСТА ПО ПОЛЬСКИ
Пусть вас ничто не смущает, готовьте смело, не пожалеете. Капуста квашеная — 500 г Колбаса (краковская) — 350 г Сахар — 125 г Пиво светлое / Пиво — 250 мл Отварной картофель   Пиво может быть как светлым, так и темным, но со светлым пивом мне показалось вкуснее. А темное пиво надо использовать. Квашеная капуста своя домашняя, не слишком кислая. Всё очень просто. Блюдо готовится долго, но не требует практически никакого участия с нашей стороны на протяжении 3 часов. Итак, колбасу нарезаем кружочками толщиной 1-1.5 см. Выливаем пиво в кастрюльку, засыпаем сахар и ставим на огонь. Кипятим, пока сахар не растворится. Выкладываем капусту в глубокий сотейник, добавляем нарезанную колбасу.  Заливаем горячим пивом с сахаром, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим содержимое до кипения и убираем огонь до самого малого. Накрываем сотейник крышкой и томим капусту 3 часа. Через 3 часа снимаем крышку, прибавляем огонь и выпариваем остатки жидкости, это ещё минут 15-20.   Готовую капусту подаем с отварной картошкой. 5. КОФЕ ПО ПОЛЬСКИ
Не удивляйтесь ингредиентам. Попробуйте, это очень вкусно. Кофе натуральный — 2 ч. л. Вода — 300 мл Сахар — 1 ч. л. Желток яичный — 1 шт Отделяем желток от белка, добавляем сахар. Взбиваем миксером. Желточек должен побелеть и увеличиться в объеме.   Варим в турке (или кофеварке) кофе. В чашечку на дно кладем 2-3 ч. л. желтка. Сверху аккуратно вливаем тоненькой струйкой кофе. Легонько перемешиваем. Наш нежный кофе с устойчивой пенкой готов. 6. ПОЛЬСКИЙ САЛАТ https://youtu.be/yEqGicmg6N4
10:10
Простой и вкусный Польский Салат
3 просмотра
ПОЛЬСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ https://youtu.be/IPue3cWNd8A
03:44
Польский картофельный салат.Вкусная альтернатива салату Оливье
7 просмотров
ОГУРЦЫ ПО ПОЛЬСКИ https://youtu.be/e-o4IBxJ8lM
10:02
Огурчики по Польски. Их всегда мало.
6 просмотров
РАССОЛЬНИК ПО ПОЛЬСКИ https://youtu.be/ms5e7AA5JVc
03:10
Я влюбилась в этот супчик! Рассольник по-польски
8 просмотров
ПОЛЬСКИЙ СУП ЖУРЕК https://youtu.be/fzif15a36ns
18:30
ЖУРЕК - суп, который вас удивит #227 рецепт Ильи Лазерсона
290 просмотров
ПОЛЬСКИЙ ФАСОЛЕВЫЙ СУП https://youtu.be/aDbDS3JFCVc
05:44
Польский фасолевый суп с копченостями.
7 просмотров
ФЛЯКИ - СУП ИЗ РУБЦА https://youtu.be/PoGA_qmto6g
04:46
Фляки (Flaki wołowe).Суп из рубца. Польская кухня//Polish cuisine. Flyak
381 просмотр
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ https://youtu.be/vFHu29MMqbU
08:20
Польские картофельные клецки. Классный рецепт!
5 просмотров
ПОЛЬСКИЙ БИГОС https://youtu.be/5t7FSqAwsDs
03:58
Бигос Польский
71 просмотр
МЯСНОЙ КЕКС С ФАСОЛЬЮ https://youtu.be/8FMEjjG-we8
07:26
Мясной кекс с фасолью (Польская кухня)
3 просмотра
БУЖЕНИНА ПО ПОЛЬСКИ https://youtu.be/T4JhUW27TGc
05:29
Буженина по-польски простой рецепт без духовки
14 просмотров
КАПУСТНЯК ПОЛЬСКИЙ https://youtu.be/GFMkMLArkUc
03:06
Приготовив однажды, захочется повторить - Капустняк по-польски. Настоящий суп от Всегда Вкусно!
0 просмотров
СУДАК ПО ПОЛЬСКИ https://youtu.be/d_H--WS45dU
14:46
Судак По -Польски | ПЕРЕЗАЛИВ | #Borsch
13 просмотров
ПОЛЬСКОЕ СМЕТАННОЕ ПЕЧЕНЬЕ https://youtu.be/y0DfbV64SyM
06:15
Польское Сметанное Печенье. Рассыпчатое,слоеное,Очень Вкусное!/Polish Sour Cream Cookies
1 просмотр
КРАКОВСКИЙ СЫРНИК https://youtu.be/VIvdc-SBvYE
05:30
Краковский сырник
3 просмотра
ПОЛЬСКАЯ ШАРЛОТКА https://youtu.be/JkoTGMD8xLU
06:44
Яблочный ПИРОГ с Заварным Кремом или Польская Шарлотка | Apple pie with cream
4 просмотра
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС https://youtu.be/X8lQd2NYy-I
02:23
Невероятно ароматный и вкусный Рождественский кекс. Польская кухня
8 просмотров
ПИРОГ ПЛЕСНЯК https://youtu.be/yoLea_4GqVw
04:41
Польский пирог Плесняк рецепт в домашних условиях
37 просмотров
ТОРТ КАРПАТКА https://youtu.be/1dWYdZ8h_OU
17:23
Пирог #КАРПАТКА Польская Кухня торт Карпатка #CustardPieKarpatka #KARPATKAPOLISHSLICE #BánhSuKem
8 просмотров
  • 2
  • Класс
70000001602987

НО ОР “Агропромышленный союз Иркутской области”

Русская кухня – это не про кашу, щи и блины, хотя и про все про это тоже. Это не том, какой вкусной и здоровой была пища наших предков (еще не факт, пример с кислым хлебом тому подтверждение). Национальная кухня это про то, как и из каких продуктов, сообразно местным условиям и вкусам готовили наши предки. Для начала определимся с понятиями. Большинство исследователей разделяет все продуктовое разнообразие на три большие группы: натуральные продукты – то, что растет и разводится; гастрономические продукты – то, что можно использовать в пищу после минимальной кулинарной обработки и кулинарные продукты – то, что приготовлено поваром. Понятно, что говорить о национальности продуктов из первой группы говорить бессмысленно: картофель, пшеница, рис, ячмень, соя, капуста, лук, свекла и. т. д. хоть и имеют четкие ареалы происхождения, распространены практически повсеместно и не имеют национальной окраски. Впрочем, можно указать на ряд продуктов, характерных для Руси. Но нет практически ни одного, который произрастал бы, выращивался и употреблялся лишь на нашей исторической территории. Здесь можно говорить только о вкусовых предпочтениях – например, репа в России традиционно более «употребима», она составляла значительную часть рациона в до-картофельный период. Но, конечно, употреблялась она и в соседних, да и в далеких от Руси странах, так что нет здесь никакой национальной уникальности. Национальной окраской обладают только приготовленные блюда, то есть, вторая и третья группы. Это и продукты первичной обработки – сало, вяленая рыба, варенье, сыры, масло, ветчина, колбасные изделия, молочнокислые продукты (кефир, ряженка, простокваша) и тому подобное. Они, в свою очередь, могут использоваться сами по себе или служить своего рода «полуфабрикатами» для других блюд. Также справедливо говорить о национальной кухне и относительно кулинарных продуктов, то есть блюд, которые приготовил и подал на стол повар. Это и будет национальная кухня. Те же щи с кислой капустой, гороховый суп с копченой грудинкой, пироги с вареньем – по способу приготовления ничем особенным не отличаются от своих зарубежных аналогов, но имеют свои, национальные компоненты. Для русской кухни характерно преобладание животных жиров, крупяных каш, широкое использование субпродуктов и многое другое, что предает нашим исконным блюдам оригинальный характер. И если уж говорить технологиях обработки пищи, то в русской кухне они действительно оригинальны. Самый очевидный пример – русская печь, позволяющая много часов подряд томить блюдо при относительно низкой температуре. К русским технологиям относится и квашение капусты, и мочение яблок, и сушка пастилы… И, наконец, обычаи подачи блюд. Все те, порой неуловимые, черты застолья: сметана в супах, хрен к рыбе горячего копчения, вареная картошка с постным маслом, селедка с луком, а лососина с лимоном… Но нет смысла искать в глубине истории некую автохтонную русскую кухню, как и любая кухня: хоть итальянская, хоть китайская, японская или корейская, единая русская кухня есть отчасти искусственная конструкция – это кухня метрополии, впитавшая в себя тысячи блюд, привычек, особенностей питания входящих в нее народов. Она создала множество неповторимых кушаний, распространенных по всей России и позволяющих говорить об общих кулинарных вкусах и пристрастиях (от доисторических блинов и щей до относительно «юных» пожарских котлет и бефстроганова). По материалам книги Ольги и Павла Сюткиных «Непридуманная история русских продуктов от Киевской Руси до СССР» #Иркутскаяобласть #сельскоехозяйство #агросоюз38 #посевнаякампания #деревня #село #Байкал #Русскаякухня #пищеваяпереработка
zdorovieee

Народные советы

Ингредиенты : на 1 л. воды : соль 6 ст. л. сахар 3 ст. л. раст. масло 2 ст. л. сухая горчица 1 ч. л. с горкой французская зерновая горчица (факультативно) перец горошком лав лист 3 шт. гвоздика 4 шт. Приготовление : Рассол прокипятить на медленном огне минут 5. У селедки отрезать голову, хвост, выпотрошить. Уложить в банку, залить маринадом ( остывшим), убрать на сутки, двое в холодильник. Вместо сухой горчицы добавьте сухие зёрна горчицы, а вместо французской замените на обычную готовую горчицу. Приятного Вам аппетита !
04:02
селедка маринованная в горчичном соусе
85 просмотров
Народные советы
Народные советы
Вступайте в группу, что бы получать каждый день полезные советы себе на страницу!
714K участников
Много лет мучилась с этим недугом, чего только ни пробовала: и ванны из различных трав, и всякие примоч­ки, и компрессы, даже скалку ката­ла, толком ничего не помогало. А потом знакомая подсказала один очень простой рецепт. Нужно смешать мед и морскую соль в равных пропорциях, намазать получившимся составом пятку, распаренную после ванны. После это­го обмотать пятку вдвое сложенной марлей и укутать целлофаном, на­деть поверх шерстяной носок и по­ложить под пятку грелку. Для того чтобы лечение дало эффект, дер­жать ногу в этом компрессе нужно до полного остывания грелки и спать, не снимая носок. Продолжать такое лечение надо в течение десяти дней. Мне помогло как по волшебству — о шпорах сво­их я не вспоминаю уже несколько лет.
Самые лучшие рецепты 1. Вкуснейшая хрустящая капуста "Пелюстка" - очень просто! Продолжая тему капусты, готовим вкуснейшую маринованную закуску из капусты. Маринуется такая капуста вместе со свеклой,что и придаёт её листочкам не только отличный вкус и аромат,но и красивый розовый цвет. Именно благодаря своему цвету,похожему на цвет лепестков розы, капуста "Пелюстка"и получила своё название. "Пелюстка" в переводе с украинского означает лепесток. Получается очень вкусная и имеет остро-сладкий вкус. Ингредиенты на 3-х литровую банку: 1 небольшой качан капусты до 1,5 кг; 1 большая свекла; 1 стакан(200мл) уксуса 9%; 1/2 растительного масла; 5-7 зубчиков чеснока; 3/4 стакана сахара; 4 горошины душистого перца; 3 бутона гвоздики; 2 ст.л соли; 1 перец красный горький кто любит; лавровый лист - 3шт; 1 литр воды Начинаем приготовление это очень просто: Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режим брусочками, пирамидками кому как нравится, главное, чтобы в банку через горлышко вошли. Свеклу нарезаем тонкими пластинками. Чеснок режим каждый зубок пополам. Красный перец кому нравится тоже просто пополам,кому не нравится можно и не класть. Выкладываем в банку слоями:капуста,буряк,чеснок и так до самого её заполнения плотненько. Вливаем в капусту уксус,растительное масло. В кастрюльке делаем маринад-смешиваем воду,сахар,соль,лавровый лист,гвоздику,душистый перец и доводим до кипения. Когда закипит вливаем наш маринад в капусту. Вода сразу начнёт окрашиваться в красивейший тёмно-розовый цвет. Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре,затем переставляем в холодильник и ещё на сутки. Наша вкуснейшая хрустящая капуста"Пелюстка"готова,очень вкусная также получается свекла и чеснок. При подаче можно порезать лук и заправить растительным маслом. -------------------------------------------------------------------------------------------------- 2. Гурийская капуста (Кавказская кухня) Ингредиенты Белокочанная капуста - 3 кг. Свекла - 500 г. Винный уксус (красный) - 2 ст.л Сахар - 3 ст.л. Семена кориандра - 1 ст.л. Черный перец горошком - 10 шт. Бутоны гвоздики - 10 шт. Соль - 1 ст.л. Способ приготовления Шаг 1 Капусту разрежьте на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку. Шаг 2 Свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками. Шаг 3 Банку(3-х литровая) простерилизуйте. Уложите в банку слоями капусту и свеклу. Шаг 4 В кастрюлю на 1 л. воды положите соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Доведите до кипения, залейте горячим маринадом капусту. Шаг 5 При комнатной температуре держите 5 дней. Шаг 6 Затем храните в прохладном темном месте, холодильнике. Шаг 7 Кто любит поострее, уложить в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам. Приятного аппетита! --------------------------------------------------------------------------------------------------- 3. Квашеная капуста. Мой любимый рецепт. Сколько поместится капусты в банку, можно приблизительно рассчитать, исходя из того, что на каждый литр необходимо брать 1 кг капусты, но из-за отходов берите чуть больше. На 4-х литровую банку: 4-4.5кг капусты в кочанах 350-400г моркови соль - по вкусу сахар - пара больших щепоток, но скорее всего, что тоже по вкусу Если пользуетесь комбайном, то берите насадку для самых мелких кусочков. Нарезать капусту и сложить горкой. Потереть морковь и сложить поверх капусты. Морковь посыпать солью и сахаром, и всё хорошенько перемешать, но не агрессивно, а нежно. Хорошо, если у вас есть большая миска, в миске это делать гораздо удобней. Как только морковь равномерно распределится по капусте, попробуйте на соль и на сахар. Вкус должен быть таким, чтобы вам было приятно съесть это прямо сейчас, в качестве салата. Наполните банку капустой плотно, но без фанатизма, стараясь хоть и утрамбовывать капусту, но всё-таки щадя её. Не заполняйте банку до самого верха, оставьте немного места для выделяющегося из капусты сока. Прикройте банку не плотно крышкой и оставьте на столе на двое суток, если в квартире тепло. Если прохладно, понадобится на день-два больше. Как понять, что капуста готова? Она станет как бы стеклянной на вид и потонет в собственном соку, а вкус её будет приятно кислым. Я очень люблю её именно в этот момент. Готовую капусту следует закрыть крышкой и убрать в холодильник. Там выделившийся из капусты сок, частично вернётся обратно. Я не рекомендую делать сразу много капусты, потому что процесс квашения, хоть и более медленно, но продолжается и в холодильнике. -------------------------------------------------------------------------------------------------- 4. Вкуснейшая хрустящая квашеная капуста! Состав на 3-х литровую банку: капуста - 3кг морковь - 2 средние соль - 70 гр лавровый лист - 10 шт. чёрный перец горошком - 10 шт. Способ приготовления квашеной капусты очень прост и очень вкусен: Капусту и морковь моем. Шинкуем капусту, а морковь натираем на крупной тёрке. Капусту и морковь перемешать, добавить соль. Она должна быть чуть солонее, чем обычно в салате, поэтому, когда солите, пробуйте капусту на вкус. Добавить лавровый лист и перец горошком и снова перемешать. Хорошо все перетереть руками и утрамбовать в банку, очень плотно - кулаком или толкушкой (каждый слой), банка должна быть заполнена до самого верха (поэтому, если у вас мало капусты, берите банку меньших размеров). Банку с капустой ставим в глубокую тарелку и оставляем её на столе на три - четыре дня. Бродит капуста при температуре около 20 - 21 "С. Один - два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ (если этого не делать капуста будет горчить). Протыкать можно длинным ножом или деревянной палочкой. Банка должна быть прикрыта крышкой! (но не закрыта полностью). После 3 - 4 дней банку с капустой закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. На холоде завершится процесс брожения. ----------------------------------------------------------------------------------------------- 5. Остренькая капуста быстрого приготовления. Приготовление: Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать. Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса. Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется -) ------------------------------------------------------------------------------------------------- 6. Капуста со свеклой маринованная на зиму Однажды придя в гости, к подруге моей мамы, нас угостили отличной консервацией – это была капуста со свеклой маринованная на зиму. Это было очень давно, потому рецепт, который мы естественно тогда попросили, был уже утерян. Но спустя годы, я листала журнал в поисках интересных и вкусных блюд. И какого же было мое удивление увидеть именно понравившуюся нам капусту со свеклой на зиму в банках. Незамедлительно, я пошла в магазин и купила такие ингредиенты: - капуста – велок, - свекла – 1 штука, - чеснок – 1 штука, - корень хрена – 2 штуки, - лавровый лист – 2 листа, - соль – на 3 литра 3 столовые ложки, - душистый черный перец – 6 горошин, - вода – 3 литра, - сахар – 10 столовых ложек, - уксус – 200 грамм. Приготовление Капусту нарезаем на куски, которые легко поместятся в 1-о литровую банку. Свеклу натираем на крупной терке, хотя многие тоже режут кусками. Но это кому как нравится. Готовим рассол. Ставим на огонь воду, ждем полного закипания. После чего добавляем соль, сахар, уксус и свеклу, варим до полуготовности свеклы. Добавляем душистый перец, лавровый лист и снимаем с огня. На блендере перемалываем корень хрена и чеснок. Банки кстати необходимо все простерелизовать, иначе любая консервация стоять не будет. В банки начинаем укладывать капусту, периодически заливая полученным рассолом со свеклой и чередуя с хреном и чесноком. Готовую консервацию закрываем железными крышками и оставляем на несколько дней в тепле до готовности. Затем опускаем в погреб до наступления зимы. А зимой на праздник или на ужин выкладываем на тарелочку ------------------------------------------------------------------------------------------------- 7. Корейский салат на зиму. На фото процесс перемешивания салата в тазике... Состав: - 2 кг шинкованой белокочанной капусты; - 1,5 кг тертой моркови; - 350 г репчатого лука, порезанного кольцами и полукольцами; - 150-200 г очищенного чеснока; - 125 г сахара; - 2 ст. ложки соли; - 250 мл 9% уксуса (либо 175 мл воды 75 мл 70% уксусной эссенции; - 250 мл растительного масла(я предпочитаю рафинированное подсолнечное) - 1,5 ч.ложки красного перца; - 2 ч. ложки черного перца молотого; - 4 ч. ложки кориандра молотого - по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист. Все измельченные овощи складировать в большой таз, выдавить туда чесночек, посыпать соли и сахара, полить маслом и уксусом, добавить специи. И осторожно перемешать ручками, но не мять! Далее салат раскладываем по чистым баночкам, закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре. Остатки салата сразу не съедать!!! Капуста в банках на следующий день просядет и нужно будет добавить понемножку в каждую емкость. Затем убрать в холодное место. ------------------------------------------------------------------------------------------------- 8. БОМБОВАЯ КАПУСТКА Ингредиенты: -2 кг - капусты -0,4 кг - моркови -4 дольки - чеснока -можно добавить яблоко, свёклу Маринад: -150 мл - раст.масло -150 мл - 9 % уксуса -100 гр. - сахара -2 ст.л. - соли -3 шт. - лавр.листа -5-6 горошин - черного перца -0,5 л - воды Приготовление: 1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку. 2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку. 3. Утром готово! Можно кушать! -------------------------------------------------------------------------------------------------- 9. Слоеный салат с капустой. капуста сладкий перец огурцы помидоры лук петрушка Для заливки: на 2 л воды – 2 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, уксусная кислота на 1 банку (0,7 – 1 л) – 1/3-1/2 ч. ложки. Все овощи тщательно моем. Капусту нарезаем тонкой стружкой. Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кружками толщиной 7-8 мм. Помидоры вначале нужно освободить от кожицы, для этого делаем на верхушке неглубокий крестообразный надрез, заливаем на несколько минут кипятком, обдаем холодной, после чего кожица легко снимается. Помидоры нарезаем толстыми кружками. Перец освобождаем от семян и нарезаем в зависимости от величины плодов кольцами или широкой соломкой. Лук режем толстыми кружками и разбираем на кольца. На дно стерилизованных банок кладем веточку петрушки, а потом слоями в произвольном порядке, чередуя цвета, укладываем овощи. Готовим заливку: в воде растворяем сахар и соль, кладем специи (все, кроме уксуса), кипятим 5 минут и заливаем банки. Далее я помещаю банки в микроволновую печь для бланшировки овощей и стерилизации на 10-15 минут. После этого баночки закручиваем, предварительно влив уксусную кислоту, переворачиваем на крышку и накрываем чем-то теплым (одеялом, пледом в несколько сложений) для дополнительной самостерилизации. Открыв зимой баночку салата, можно подать его и как гарнир, и как закуску. Овощи получаются кисло-сладкими, не острыми, возбуждающими аппетит. ------------------------------------------------------------------------------------------------ 10. Квашеная капуста со свеклой Свеклу очистить и нарезать большими пластинками толщиной 0,5 см. Небольшие кочаны капусты разрезать на восемь частей, крупно нарезать чеснок и сельдерей. На дно посуды уложить слоями свеклу, капусту, чеснок и сельдерей; затем опять свеклу и т.д., пока посуда не заполнится до верха. Вскипятить воду, залить капусту горячим рассолом (на 1 л воды 1 столовая ложка соли, 10г сахара). Ингредиенты: капуста - 1 кочан, свекла - 1 шт, сельдерей - 1,3 шт, чеснок - около головки. По желанию можно добавить корень хрена, зелень петрушки, болгарский перец
Народные советы
Народные советы
Вступайте в группу, что бы получать каждый день полезные советы себе на страницу!
714K участников
Дешево и результативно. Аспириновый скраб Для обновления кожи раз в неделю хорошо делать очищающую маску из аспирина. Капаем каплю воды на аспирин. Он гранулируется. Добавляем чайную ложку меда, перемешиваем. Наносим на лицо на 10 минут, затем массируем, словно скрабом, смываем. Маска удаляет все покраснения и выравнивает кожу. Кремы и свечи от геморроя предотвращают появление морщин Такое нестандартное использование крема от геморроя поможет разгладить даже глубокие морщины. Все дело в жире печени акулы и других веществах, которые уплотняют и регенерируют ткани и избавляет от отечности. Свечи от геморроя размягчают на водяной бане до кремообразного состояния, затем наносят под глаза или даже на все лицо. Например, модель Кейт Мосс знает, чтобы скрыть синяки под глазами и после бессонной ночи освежить лицо, просто нанесите крем от геморроя. Им звезда мажет кожу вокруг глаз и все припухлости. «Это просто роскошное средство, — радуется Кейт, — Оно действует моментально». Ретиноевая мазь для омоложения Действие ретиноевой мази основано на прямом стимулирующем действии ретиноевой кислоты и ее производных (ретиноидов) на кожу. Ретиноиды являются синтетическими аналогами витамина А. Мазь позиционируется как противоугревая, но является так же прекрасной профилактикой старения, улучшает состояние кожи, убирает покраснения. Можно использовать как крем. Солодка (лакрица) против возрастной пигментации Экстракт корня лакрицы регулирует производство меланина, что помогает бороться с возрастными темными пятнами Экстракт лакрицы выравнивает тон кожи, делая менее заметными пигментные пятна, подтягивает контур лица. Применять можно, просто заварив корень солодки, настоять, — протирать лицо или полоскать рот. Вьетнамская «звездочка» для поддтяжки кожи Если нужно срочно избавится от мешков под глазами помогает самая обыкновенная «Вьетнамская звездочка». Подтягивает кожу,что говориться,»на глазах». Основные компоненты бальзама «Звёздочка» — ментоловое масло, муравьиная кислота, масло эвкалипта, масло гвоздики, экстракт шиповника, мятное масло, масло корицы, вазелин, камфорное масло, другие вспомогательные вещества. При использовании, стараться избегать области вокруг глаз. Цинковая мазь от морщин При помощи цинковой мази можно бороться с морщинами. При этом если цинковая мазь от прыщей наносится только на края очага воспаления, то в случае с морщинами ее можно смело наносить тонким слоем на всю поверхность состарившейся кожи. Однако следует обязательно помнить, что это средство достаточно сильно высушивает кожу, поэтому применять его нужно в комплексе с увлажняющими кремами, иначе чувствительная кожа под глазами и вокруг рта (где чаще всего и собираются морщины) очень быстро превратится в сухую и шелушащуюся. Гидрокортизоновая мазь вместо ботокса, против гусиных лапок Гидрокортизоновая мазь способствует удержанию влаги в коже, чем и объясняется эффект «уменьшения морщинок». На самом деле морщинки не уменьшатся — на коже создаётся отёк, который их «растягивает». Для начала лучше протестировать кожу на аллергическую реакцию. Если всё хорошо, смело боритесь с морщинами. Гидрокортизиновая глазная мазь — это гормональное лечебное средство для лечения аллергии и снятия воспалительного процесса. Жидкие витамины для омоложения Купите масляные капсулки витаминов А и Е, проколите, выдавливайте понемногу содержимое и наносите на морщинки. Слегка вбейте пальчиками и оставьте на полчаса. Затем излишек промокните салфеткой. Делайте так неделю через 1-2 месяца, можно на ночь, можно днем. Добавляйте эти витамины в маски для лица, эффект отличный. А во внутрь 1 раз в месяц принимайте по 1 капсулке 7-10 дней — полезно для цвета лица, волос и ногтей. Витамин А имеет огромное количество различных свойств. Это король витаминов в кремах против морщин! Витамин F — комплекс ненасыщенных жирных кислот, предназначенных для очищения, питания кожи, особенно сухой, раздраженной и с явными признаками увядания. Витамин F (в концентрации 3-7%) способствует укреплению эпидермального барьера, восстановлению гидролипидного баланса, а следовательно – увлажнению кожи, повышению ее тургора.
Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки. Ингредиенты: -1 яйцо -соль -3 стакана муки -1 ст.л. растительного масла -1 стакан кипятка Приготовление: К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет) Вымешиваем ложкой. А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки) Приятного аппетита! Тесто на минералке для пельменей и вареников Ингредиенты: -1 стакан минеральной газированной воды, -1 яйцо, -0,5 чайной ложки соли, -0,5 чайной ложки сахара, -4 столовые ложки масла растительного, -мука (сколько войдет). Приготовление: В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу. Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо. Приятного аппетита! Заварное тесто, просто супер. Ингредиенты: -1 ст.воды -50 г.сливочного масла -щепотка соли -2 яйца -3 ст.муки Приготовление: 1)В кастрюлю налить воду,добавить соль,сливочное масло.(вода должна закипеть,масло растворится) 2)В кипящую воду добавить 1 ст. муки(быстро перемешать) 3)Вбить по одному яйца(я мешала ложкой,затем руками,масса была не горячая,а тёплая) 4)Всыпать муку и замесить тесто.(лучше конечно по одному стакану) 5)Тесту дать 30 минуток отдохнуть(я накрыла пищевой плёнкой) 6)Тесто получается очень мягкое,эластичное.Была приятно с ним работать!!!!Более того очень удачный вариант,подходит и на пельмени и вареники.Приготовила тесто утром,а вечером готовила вареники и пельмени(тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой).Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить.Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили,я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей!!!!!И ещё есть очень большой плюс((у меня осталось немного вареников и пельменей),утром разогрела и была потрясена,они как будто только сварены!!!!Были у моей семьи пельмени счастья!!!!(достались старшему сыночку!!!!)Приготовьте это тесто и оно поистине вам понравится на все 100%. Приятного аппетита! Заварное тесто для вареников и пельменей. Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой. Ингредиенты: -кипяток 250 мл -растительное масло 50 г -соль 1/2 ч. л. -мука примерно 400г Приготовление: В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки. Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным. Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся. варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму. Попробуйте! Уверенна, Вам понравится! Приятного аппетита! Тесто на вареники и пельмени. Ингредиенты: -Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак. -Молоко — 1/2 стак. -Вода — 1/3 стак. -Яйцо — 1 шт -Масло растительное — 1 ч. л. -Соль — 1 ч. л. Приготовление: Рецепт тесто для вареников и пельменей Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу. Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем. Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Народные советы
Народные советы
Вступайте в группу, что бы получать каждый день полезные советы себе на страницу!
714K участников
  • 5
  • Класс
selskiezori

Газета "Сельские зори"

Праздничное мероприятие состоялось в поселке Старобачаты. Здесь на главной площади у празднично украшенной сцены были накрыты столы с традиционными русскими угощениями. Участников мероприятия с праздником поздравил глава района Владимир Астафьев. Он отметил, что Государственный флаг России наряду с гимном и гербом является главным символом российской государственности, и уважение к этим символам есть признак единения народа. После приветствия и поздравления Владимир Анатольевич вручил заслуженные награды самым активным жителям района. Картошечка с укропом, рассыпчатая гречневая каша, вареники, пироги, блины с икрой, медом, сметаной и вареньем, соленая рыбка и малосольные огурчики – вот неполный перечень угощений, которые приготовили для гостей праздника и строгого компетентного жюри работники различных управлений администрации. Члены жюри во главе с Владимиром Астафьевым попробовали угощения, которые приняли участие в конкурсе. Представители управления жизнеобеспечения населенных пунктов Беловского района отличились рецептом вкуснейшего сала, а коллектив управления опеки и попечительства приготовил вареники. На столе команды администрации района были и пироги, и блины, и квас, и чай с душистыми травами. Работники управления социальной защиты населения накрыли самый богатый разносолами стол. Здесь только пирогов было несколько видов, а изюминкой стола стала вкуснейшая соленая селедочка с вареной картошкой и квашеная с клюквой капуста. Работники Старобачатского детского сада угощали детвору клубникой, дыней и малосольными огурчиками, а работники управления культуры, молодежной политики и спорта – сладкими пирогами и блинами с икрой. У каждого стола наряженные в национальные костюмы хозяева застолья встречали жюри и гостей ярким приветственным словом, дарили подарки, предлагали угоститься яствами. Оценив качество блюд и подачу, жюри выбрало победителей конкурса. Третье место заняла команда администрации Беловского района, на втором месте – работники управления культуры, молодежной политики и спорта. Победителем конкурса единогласно была признана самая многочисленная и дружная команда управления социальной защиты населения Беловского района. Поддерживали праздничное настроение участников мероприятия творческие коллективы района и самодеятельные актеры, наряженные в персонажей русских сказок – козла, петуха и Петрушки. Цикл праздничных мероприятий, посвященных Дню Государственного флага РФ, прошел на всех территориях района.
iamcook

Аймкук — кулинарные рецепты с фото и видео

10 по 15.10.2023) Здравствуйте, дорогие друзья! 41 неделя 2023 года осталась позади (в том числе пятница 13-е). Мы с вами, к счастью, живы и бодры. Возможно, немного замерзаем, но всё так же любим вкусно поесть! На этой неделе мы собрали для вас рецепты с разных концов света: из Индии, Италии, Польши, Китая и, конечно же, Руси. Искренне надеемся, что в нашей подборке вы найдёте что-то новенькое, что придётся по душе вам и вашим близким. Продолжаем готовить вместе! 1. Бигус из свежей и квашеной капусты (со свининой) https://www.iamcook.ru/showrecipe/33714 2. Горчичный соус для селёдки https://www.iamcook.ru/showrecipe/33716 3. Пирог с инжиром и творогом https://www.iamcook.ru/showrecipe/33658 4. Баклажаны с беконом, помидорами и сыром в духовке https://www.iamcook.ru/showrecipe/33715 5. Кабачки в кисло-сладком соусе по-китайски https://www.iamcook.ru/showrecipe/33717 6. Салат с языком и черносливом https://www.iamcook.ru/showrecipe/33685 7. Перец, фаршированный сыром, курицей и грибами https://www.iamcook.ru/showrecipe/33692 8. Пирожки со сливами из дрожжевого теста https://www.iamcook.ru/showrecipe/33718 9. Лингвини с креветками и цукини https://www.iamcook.ru/showrecipe/33698 10. Роти Чанаи (Roti Canai) https://www.iamcook.ru/showrecipe/33687 Приятного аппетита! Теги: #еда #рецепты #кулинария #рецепт #вкусно #домашняяеда #соус #выпечка #овощи #салат
hoziayki

Хлебосольные хозяйки - рецепты домашней кухни

Перед подачей на стол, пудинг поливают ромом и поджигают, что делает праздник еще ярче. Также традиционно на стол подают фаршированную индейку с овощами под соусом из крыжовника. Индейка с овощами считается традиционным блюдом и радует гостей на любом празднике. Америка Традиционным американским блюдом также считается идейка, однако в отличие от английской, американскую индейку готовят иначе. Говоря совсем простым языком, индейку начиняют всеми продуктами, которые “завалялись” в холодильнике. Обычно это сыр, чеснок, чернослив, яблоки, капуста, фасоль, грибы, пряности. Австрия, Венгрия В этих странах подавать к праздничному столу птицу — дурной знак. Суеверные жители этих стран считают, что если подать птицу к праздничному столу, то счастье может улететь. Традиционная австрийская кухня богата своими изысками. Так, к праздничному столу можно подать шницель, штрудель, также можно приготовить традиционный рыбный салат по-австрийски. В Венгрии к праздничному столу принято подавать традиционные бейглы — маковые и ореховые рулеты, которые перекочевали из еврейской кухни. Дания, Швеция Главным новогодним праздничным блюдом датчан считается треска. Это блюдо символизирует счастье и богатство. На праздничный стол шведов обязательно подается лютефикс — рыбное блюдо из сушеной трески. Германия Неотъемлемым и символичным блюдом праздничного стола Германии считается сельдь. Считается что сельдь обязательно принесет счастье в грядущем году. Традиционными и не менее важными блюдами на праздничном столе считается Sauerkraut — тушеная квашеная капуста с сосискам, Eisbein – свиная вареная рулька и конечно же множество видов немецких колбасных изделий. ( в каждом регионе — свои сорта). Израиль Важно отметить что в Израиле Новый год отмечают в Сентябре. Новогодний праздничный стол жителей Израиля имеет ряд своих правил. Главное правило — горькие, кислые и соленые блюда убирают подальше. Стол накрыт сладкими блюдами. Также на столе обычно присутствуют мед, финики, гранаты и яблоки. Халу – праздничную сдобу — обмакивают в мед. Эта традиция соблюдается многими людьми. Таким образом израильтяне “подслащивают” год грядущий. Также на праздничный стол подают варёную рыбу, печёные яблоки, капусту, свеклу. Голландия, Франция На праздничном столе голландцев вы обязательно встретите поджаренные во фритюре пончики и соленые бобы — одно из главных национальных блюд — именно на Новый год. Во Франции традиционный новогодний стол не обходится без жареных каштанов, устриц, красиво украшенных бутербродов с гусиным паштетом, сыров и конечно же французского вина. Голландия, Франция Польша Традиционный польский новогодний стол насчитывает 12 блюд. Старая польская традиция — съесть кусочек селедки под бой курантов. Считается, что чем острее сельдь. Тем успешнее будет год. Обязательным блюдом считается рыба, особенно карп — символ семейного счастья. Румыния, Австралия, Болгария Среди множества традиционных блюд, представленных на праздничных новогодних столах, вы обязательно попробуете особенный пирог. Его особенность в том, что кому-то из гостей в кусочке пирога обязательно попадется монетка, или орешек, или перчинка. Счастливый обладатель находки в будущем году обзаведется семьей. Япония 30 декабря на предпраздничном столе обязательно присутствуют моти — небольшие пирожные из отварного риса, которые делают с фруктами и посыпают кунжутом. На новогоднем праздничном столе должна обязательно присутствовать длинная лапша. Чем она длиннее, тем дольше будет жизнь участников застолья. На столах часто присутствует морская капуста, жареные каштаны, горошек, бобы, вареная рыба эти составляющие — залог счастья, успехов в делах, здоровья, спокойствия. Информация из открытых источников интернета
krutoydachnik

КРУТОЙ ДАЧНИК.

Зима уже перестала быть временем, когда в меню катастрофически не хватает витаминов. Практически все продукты садов, огородов и теплиц со всего мира стали доступными всегда, независимо от времени года. Чем из этого изобилия лучше всего питаться зимой? Чьего поля ягода? В зимнее время нашему организму приходится бороться с холодом, недостатком солнечного света и плюс – на каждом шагу можно встретить вирус острой респираторной инфекции или гриппа. Питание – это наша основная линия защиты в этой ситуации. Оно является одним из самых важных факторов, поддерживающих иммунитет. "Лучше всего сделать акцент на сезонных овощах и фруктах, выращенных у нас. Их не везли через полмира, маловероятно, что чем-то обрабатывали для больше сохранности, и они содержат в себе много полезных качеств, которые помогут пережить серые зимние дни", - считает диетолог Алла Цветкова. В данном случае, под понятием сезонные овощи имеются в виду тыква, свекла, морковь, капуста, черная редька, сельдерей, топинамбур, чеснок и лук. Из фруктов – яблоки и груши, и плюс - грецкие орехи. "Заморские" витаминные деликатесы тоже хороши. Возможно, через несколько поколений организм украинцев уже будет абсолютно адаптирован к экзотическим овощам и фруктам, к которым мы только начинаем привыкать. Сейчас мы все это великолепие только пробуем, исследуем, что больше подходит, что нет. Если витаминный импорт легально поступаем в нашу страну, то он не должен содержать какие-то вредные вещества, которыми его обрабатывали для лучшей сохранности. Если есть уверенность в этом, то бояться не стоит. Но даже легальный импорт может у нас неправильно хранится на перевалочных базах, ему там может быть неверно создан микроклимат. Тогда экзоты просто попадают в торговую сеть в наполовину сгнившем состоянии. Сейчас, например, в столице массово продают практически гнилые авокадо – цены пока держать, примерно 30 грн за штуку, но уже никто их не покупает. Кроме того, о заморских плодах мы не все знаем. Например, в Израиле, где довольно-таки часто появляются новые сорта, СМИ рассказывают местному населению, чем те или иные овощи или фрукты особенны, как не купить что-то несъедобное. Под "несъедобным" там имеют в виду, например, один из сортов авокадо, который считается кормовым, выведенным специально для корма животных. Это продолговатый плод с ярко-зеленой глянцевой шкуркой. Кто хоть немного интересовался авокадо, тот наверняка видел такие импортные "груши" на полках наших супермаркетов. Но нам-то не говорят, что это – кормовой сорт, не для людей, а для животных. Впрочем, не исключено, что это только внешняя похожесть. Но все равно, прежде чем покупать такой экзот, надо изучить его подноготную. И это касается не только авокадо. Кроме того, к восприятию наших родных овощей и фруктов идеально приспособлен наш организм – ведь их веками ели еще наши предки. Сад и огород – вместо доктора Что же нашему организму дают зимой овощи и фрукты? Практически полный набор витаминов и микроэлементов, правильный обмен веществ, укрепление иммунитета и даже – хорошее настроение. Важно только не увлекаться моно-диетами, и не строить свое меню на одних и тех же продуктах, пусть даже это будут суперполезные овощи и фрукты. Их нужно чередовать, чтобы организм подкреплялся всей "азбукой" витаминов. Если проявить фантазию и не пожалеть времени, то даже самые простые овощи можно превращать в кулинарные шедевры. Считается, что тыква пригодна только для каши. Да, с кашами этот овощ – классика. Но, кроме того, из тыквы можно сделать начинку для пирогов, ее можно запечь в духовке с корицей, приготовить в виде супа-пюре, запеканки и панна-коты. Все равно в этом овоще останутся пектин, витамины С, Т, К, В1, В2, В5, Е, РР (никотиновая кислота), бета-каротин, который как один из "козырей" овоща помогает организму справиться с вирусными заболеваниями. Морковка – еда не только для кроликов. Она хороша тем, что в течение длительного времени хранения не теряет свои витамины. Ее рекомендуют употреблять не только здоровым людям, но и даже при ослабленном организме и анемии. Этот овощ богат бета-каротином, он может нейтрализовать токсины, производимые микробами. Специалисты советуют употреблять морковь в салатах с растительным маслом или со сметаной, так витамины лучше усваиваются. А, кроме того, из моркови можно приготовить вкусные кексы и даже торты. Еще одно из очень вкусных блюд – картофельные зразы, начиненные грибами и морковкой. Фишка капусты – витамин С, который при квашении увеличивается почти в два раза. Капуста хорошо во многих блюдах, но каждой хозяйке стоит найти свой рецепт квашения, и постоянно, всю зиму, пользоваться им. Ведь квашенная капуста помогает не болеть, а если вдруг и заболел ОРВИ, то поможет поскорее выздороветь. Свекла считается чудо-овощем. Она содержит много железа и сбалансированное количество кальция и натрия. Свекла способствует очищению почек, печени и кровеносной системы, а также укрепляет стенки кровеносных сосудов. Самый полезный этот овощ – сырой и запеченный. Из него делают вкусную икру, квас, без свеклы не бывает борща, винегрета и селедки "под шубой". Яблоки – плоды уникальные. Не зря же в народе говорят, что одно яблоко гонит доктора со двора – имеется в виду, если есть по яблоку в день, то и к врачам не придется обращаться. Эти фрукты улучшают метаболизм, укрепляют иммунитет, мягко очищают кишечник. А груши полезны пектином и фруктозой, которые есть в них в большом количестве. Фруктоза помогает справляться со стрессами и укрепляет нервную систему, а пектин очищает организм от шлаков. Важно то, что в зимних сортах фрукта сохраняются все полезные витамины и минералы практически до весны.
КРУТОЙ ДАЧНИК.
КРУТОЙ ДАЧНИК.
Дача как отдых, дача как дом, дача то место, которым живем! МЫ ОТКРЫТЫ ДЛЯ ВАС! ПРИГЛАШАЙТЕ СВОИХ ДРУЗЕЙ!!! Здесь Вы найдете все про сад, огород, любимые цветы, как активно поработать и красиво отдохнуть !!! Интересные идеи для дома и дачи, кулинарии и консервации, досуга и рукоделия !!! Присоединяйтесь и делитесь опытом !!! Группа открыта 14 января 2017г.
41K участников
449473912075

Валентина Соколова (Никитина)

В Первой Народной чайной с. Замытье для Вас испекли пасхальные куличи, шульники с картошкой и капустой, широкий выбор пирожков и в продаже пельмени, квашеная капуста, селедка собственного приготовления и др.Приезжайте и приходите с 10 час до 18 ч все дни, кроме понедельника.
vartus

Vartus.ru

Гречка, щи, окрошка – почему иностранцы это не едят.... Не секрет, что у каждого народа есть не только своя национальная кухня. Набор продуктов, используемых для приготовления, также кардинально различается. Для нашего народа может быть неприемлемым, например, суп из ужей и рыбьих глаз или жаренные сороконожки.А вот иностранцы тоже иногда приходят в замешательство, садясь за щедрый стол российской хозяйки.
Индусы не варят гречневой каши, хотя крупу употребляют в приготовлении других блюд. А вот в западных странах гречку вообще практически не едят. Что уж говорить о каше с грибами! Они даже могут не есть такое блюдо, боясь отравиться. Так что вряд ли стоит подавать на стол такое угощение. Салат с бульоном В Германии и Чехии существуют супы, несколько напоминающие русские щи. Но только в России в щи, кроме множества других овощей и мяса, кладут еще квашеную капусту. Приходилось слышать, как иностранцы называют такую похлебку "салатом с бульоном". Салат в квасе В окрошку кладут колбасу, лук, сваренное вкрутую яйцо и огурцы, а затем заливают квасом – смесь, немыслимая для западных людей! Они еще могут понять окрошку на кефире. Но для жителей других стран холодный суп на квасе – это то же самое, что приготовить салат и заправит его кока-колой. Мясное желе Практически во всем мире не понимают, как можно бульон варить со свиными ножками, чтобы получилось холодное желе, и потом есть его, еще и приправляя хреном. Для них желе – значит сладкое, а бульон – только горячий. Сырое или вареное? Большинство салатов, которые готовятся в нашей стране, завезены из Европы. Например, "цезарь", "оливье"… А вот классический винегрет – это уже российское кулинарное изобретение. Гости из других стран частенько пытаются определить, не сырые ли в нем овощи. И удивляться, почему их так мелко нарезали. Сырая рыба и множество овощей Зарубежные гости не понимают, как можно вообще соединять продукты, которые используются для приготовления селедки под шубой. Некоторые просто не решаются пробовать этот салат. Для китайцев в нем слишком много майонеза, европейцам непривычно есть такое большое разнообразие овощей в нем. В свою очередь, американцы не едят сырую засоленную рыбу, то есть селедку. Впрочем, иностранцы, часто посещающие Россию, не только привыкают к этому популярному у нас праздничному блюду, но оно даже начинает нравиться им. Оладьи на картофельном тесте По правде сказать, это блюдо не российской, а белорусской кухни. Но оно отлично прижилось у российских хозяек. Можно сказать, что драники – это картофельные оладьи, простые и недорогие в приготовлении. Но большинство иностранцев не понимают, для чего в тесто добавлять картофель. Разве нельзя из него приготовить самостоятельное блюдо – например, картофель фри или пюре. Пирог непонятно с чем С древних времен на Руси готовили пирог, используя в качестве начинки курятину, реже – другие ингредиенты (картофель, лук с яйцом, грибы, капусту и другие продукты). Китайцы, скорее всего, будут есть курник без вопросов. А вот представители других народов, скорее всего, не поймут состава пирога. И даже могут решить, что блюдо приготовлено чуть ли не из отбросов. Пироги с квашеной капустой Пироги не в диковинку жителям других стран. Другое дело, какую в них кладут начинку. Россияне в ее качестве используют белокочанную капусту, а под час даже и кислую! Многие иностранцы, скорее всего, откажутся такие пироги даже попробовать. Ни то морс, ни то желе Сами россияне не знают, к какой категории относить кисель: к напиткам или десертам? А иноземный гость будет пытаться определить, что это перед ним – морс или все-таки желе? Налитый в чашку, кисель будет еще более-менее понятен. Хотя его попробуют разбавить горячей водой. Но кисель в тарелке… Для иностранцев это станет чем-то невообразимым! Перепробовав непривычные блюда русской кухни, жители других стран или решат, что Россия для них слишком непонятная страна, или, наоборот, еще больше заинтересуются ею. Ведь у каждого народа есть свои необычные и прекрасные особенности. Заходите в нашу группу. У нас много интересного!! Присоединяйся прямо сейчас http://ok.ru/vartus
domokhozyayka

Домохозяйка со стажем Галина

Все блюда простые, но по-домашнему вкусные. Раз это была Масленица, значит быть блинам, они никогда лишними не бывают. 1. Блины с сердечной начинкой Приготовила накануне, а перед подачей обжарила на сливочном масле и подала на стол в теплом виде. состав на 40 блинов: Влила 1 литр молока и 1 литр воды, вбила 4 яйца и перемешала. Всыпала 700-800 г муки , 2 ст.л. сахара и 1,5-2 ч.л. соли. Влила 4 ст.л. растительного масла без запаха и перемешала, тесто должно получиться, как жидкая сметана, возможно придётся подсыпать муки. начинка: вареные свиные сердца и жареный лук с морковь 2. Солянка с грибами состав: Капуста - 0,5 кочана Квашеная капуста - 300 г Грибы лесные вареные - 400 г Лук - 1 шт. Томатная паста - 1 ст.л. Растительное масло для жарки Соль - по вкусу 3. Селедка с вареной картошкой 4. Копченый бекон и домашнее сало 5. Маринованные грибочки, соленые опята со сметаной и луком 6. Пирожки с капустой испекла мамочка 7. Мой брат любит рыбачить, а это значит, что у меня часто присутствует рыбка. На этот раз я сделала маринованную корюшку. 8. Картошечка с укропчиком и сливочным маслом - это всегда вкусно и уместно. 9. Куриные крылышки на мангале 10. Кексы от сестры мужа Друзья, если вам было уютно, то поставьте лайк и подпишитесь . Буду благодарна! #еда #домохозяйкасостажемгалина #праздничныйстол
Домохозяйка со стажем Галина
Домохозяйка со стажем Галина
Приветствую, друзья! В группе вы найдете много рецептов: закуски, салаты, домашние блюда, праздничные стола и еда на мангале 🤗. Заходите, я вам рада 🤗! https://ok.ru/domokhozyayka
17K участников
  • 1
  • Класс
group5321742424

Мега Вкусные Рецепты

С детства мы привыкли, что праздничный стол должен ломиться от еды: несколько салатов, гора бутербродов, разные закуски, на горячее – котлеты, картофельное пюре, десерт – огромный торт. Для многих – это образец единственно правильного праздничного стола. Страх не соответствовать этому идеалу мешает многим молодым хозяйкам приглашать домой гостей. Всю эту кучу еды надо принести из магазина или рынка, потом варить и мариновать… В идеале подготовку надо начинать за неделю! И в день застолья несколько часов потратить на то, чтобы нарезать и запечь, намазать и потолочь. Вся эта утомительная кутерьма – да ну ее, пойдем в кафе. В итоге мы теряем прекрасные традиции регулярно отмечать праздники большой компанией дома. А на самом деле приготовить праздничный стол можно относительно быстро и с минимум усилий, если правильно организовать процесс. Начнем с изменения стереотипа. В наше время изобилия еды в гости не ходят, чтобы поесть. Я бы даже сказала, что многие опасаются переесть и чувствовать тяжесть или досадовать на себя из-за нарушения принципов питания. Основная потребность современных гостей не утоление глобального голода (из серии несколько дней не ели – готовились), а скорее развлечение, общение и, может быть, новый опыт. То есть наша задача накормить гостей вкусным обедом или ужином (но не перекормить!), удивить их и не устать самой. Рекомендация №1. Центральное блюдо. Рекомендую выбрать одно блюдо, которое станет «гвоздем» вечера. Это может быть ваше фирменное или что-то совершенно новое, которое вы научились готовить специально для этой вечеринки. Если это что-то совершенно новое – потренируйтесь хотя бы одни раз готовить его до приема гостей. В идеале центральное блюдо – горячее, но может быть что угодно. Например, вы научились готовить суши или были в отпуске в Италии и теперь умеете готовить лазанью с соусом болоньез или «правильную» пиццу на тонком тесте. Все это может стать центральным блюдом. А если вы не такой уж фанат кулинарии и освоили только одно особенное блюдо – смело можете сделать его вашей визитной карточкой и готовить каждый раз, когда принимаете гостей. Главное, чтобы оно нравилось гостям и в нем была некая новизна – то, что обычно не едят дома каждую неделю. Рекомендация №2. Суп. Всегда готовлю гостям суп. Это и дань традиции (обязательно есть «первое»), и гарантия утоления первичного голода. Как правило, мой выбор – простые супы из фасоли или с лапшой. Летом хороший вариант – окрошка. Суп-пюре из картофеля Кукурузный суп Томатный суп Рекомендация №3. Закуски – бутерброды – салаты. Предлагаю приготовить один салат, а в компанию к нему – поставить на стол маринованные овощи, грибы и квашеную капусту, или кусочки свежих овощей на листьях салата с соусом. Мой опыт показал, что гостям очень нравится соленая селедка. Я покупаю нечищеные тушки на рынке. Что касается единственного салата – выбирайте тот, который вы успеете сделать в имеющееся у вас время. Базовые салаты, которые хорошо готовить зимой, – нисуаз, оливье, русский винегрет. Пожалуй, нисуаз требует меньше всего времени на приготовление. Не рекомендую ставить на стол нарезку сыра – колбасы – ветчины: либо она остается невостребованной гостями, либо едят на автомате в ходе разговора (провокация переедания). Рекомендация №4. Горячее. Наиболее простые варианты горячего – запеченная в духовке птица (курица, утра, гусь) или буженина из свинины. Запеченная птица: тушку хорошо помыть и обсушить, обмазать специями, положил начинку (яблоки, кашу) или просто кусочки лука и чеснока, завернул в фольгу или рукав – и отправил запекаться с духовку. На подготовку блюда уйдет 15 минут. Варианты посложнее – несладкий пирог (например, курник на четыре угла), пожарские котлеты, утка по-пекински. Рекомендация №5. Подавайте горячее вместе с закусками. После супа я сразу подаю горячее и закуски. Меньше канители и гости сразу понимают, сколько всего еды им будет предложено. Рекомендация №6. Размер порций или как приготовить достаточно еды или наоборот – не приготовить слишком много Горячее – по размеру ладони. То есть вам надо представить размер средней ладони и прикинуть количество порций по количеству гостей. Салат и гарнир – по размеру кулака. Учтите, если у вас еще будет суп, а закусок будет две или три, то каждого отдельного блюда надо готовить еще меньше. Рекомендация №7. Десерт. Хотите удивить ваших гостей – испеките торт или печенье! Мой опыт показал, что домашнее овсяное печенье нравится гостям больше, чем дорогой магазинный торт. Самые простые рецепты можно сделать праздничными. Например, шарлотка. Вымочите изюм в коньяке или роме. Яблоки нарежьте четвертинками и уложите на дно формы, пересыпьте изюмом, сверху залейте хорошо взбитым тестом (можно взять половину обычной порции теста) и в духовку. Готовый пирог украсьте глазурью и кусочками орехов. В итоге получится воздушный десерт с запеченными яблоками. Простые варианты тортов / пирогов – шарлотка, кекс, черемуховый торт, чизкейк. Мафины, капкейки, песочное печенье, брауниз – варианты порционных десертов. Рекомендация №8. Неалкогольные напитки. В обычной жизни многие люди запивают еду негазированной водой, поэтому я всегда ставлю воду. Как дань традиции – можно сварить компот из сухофруктов или замороженных ягод, клюквенный морс или сделать домашний лимонад. Напитки можно приготовить накануне и поставить в холодильник. Ягоды и сухофрукты рекомендую покупать на рынке. Татьяна Окулова
Интересные факты
Интересные факты
406K участников
Добрая атмосфера
Добрая атмосфера
328K участников
Готовим с любовью
Готовим с любовью
Самые вкусные рецепты. Готовим только с душой и любовью <3 Реклама: https://ok.me/yqhV
521K участников
Креативный дизайн
Креативный дизайн
619K участников
ulishna1987

Юлия Галямшина

Для приготовления лучше брать сайру или сельдь. Ингредиенты: Тесто: Мука 400–450 г Молоко 300 г Масло растительное 50 г Дрожжи сухие 15 г Сахар 20 г Соль по вкусу Начинка: капуста квашеная 600 г Лук репчатый 200 г Масло растительное 50 г Консервы рыбные: сайра 2 банки Яйцо 1 шт. Пошаговый рецепт с фото вы найдете на сайте Лиги Кулинаров: http://ligakulinarov.ru/recepty/nesladkie-pirogi/ryba-moreprodukty/pirog-s-kvashenoy-kapustoy-i-rybnymi-konservami-101629
dom.ochag

✨Домашний ОЧАГ✨

Даже если вы не придерживаетесь православных традиций, многие праздничные блюда наших бабушек помогут внести значительное разнообразие в семейную трапезу. Рекомендации, что приготовить на Рождество, помогут закатить настоящий пир. Кутья с маком и орехами Традиционные рождественские рецепты не обходятся без пшеничной кутьи, которую подают в Сочельник после первой звезды. Классическая ритуальная каша, которую еще называют сочиво, делается из размоченной пшеницы, но вы можете упростить стряпню и использовать пшеничную крупу (1 стакан). Заранее промойте ее и залейте прохладной водой. После этого заварите кипятком 0,5 стакана мака. Через несколько часов, когда семена набухнут, слейте жидкость и смолите мак в кофемолке, как вариант - прокрутите в мясорубке 2-3 раза или хорошенько потолчите деревянным пестиком. Пшеничную крупу отварите в 400 мл воды, по вкусу добавьте мед. Если вы не соблюдаете рождественский пост или подаете кутью 7 января, положите столовую ложку сливочного масла. По 0,5 стакана сухофруктов (изюм, курагу) подержите в кипятке, потом измельчите. Стакан ядер грецкого ореха покрошите, смешайте с сухофруктами и добавьте к кутье. В Святой Вечер в канун Рождества для трапезы традиционно использовались праздничные рецепты кутьи, винегрета, заливной рыбы, овощных закусок, узвара, грибной солянки и других вкусных постных кушаний. Сегодня многие кулинарные секреты наших бабушек забылись, хозяйки в Сочельник могут готовить самые разные рождественские блюда, исключив мясо, молоко и жиры животного происхождения. 7 января – время настоящего пира с рождественской уткой или гусем во главе стола. Рождественская утка с яблоками Хорошо промойте выпотрошенную утку и обсушите, после чего натрите смесью соли и перца, потом – сметаной или майонезом. Дольками нарежьте 3-4 зеленых яблока, смешайте с полукольцами 0,5 лимона, корицей, солью и перцем (по щепотке). Начините утку фруктами и зашейте отверстие в тушке. Положите рождественскую утку на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке 1,5 часа при температуре 180С. Перед употреблением удалите нити с тушки и полчаса подержите готовую птицу обернутой в фольгу. Студень из свинины и птицы Рождественские рецепты издавна включали насыщенные студни, которые хозяйки начинали готовить загодя. Для более насыщенного вкуса блюда рекомендуется смешать свинину и птицу. 700 г мяса (свиная рулька и другие части свиной туши с хрящами и косточками, индейка, курица) замочите на ночь в кастрюле, где будет вариться студень. После этого выскоблите рульку и кожицу птицы ножом, промойте и доведите до кипения в новой воде. Слейте первый бульон и вновь промойте мясо, залейте чистой водой и варите на медленном огне не менее 4 часов под крышкой. Добавьте пару измельченных морковок, луковицу, чеснок (2 зубца), по вкусу перец и соль. За полчаса до окончания варки положите в бульон немного душистого горошка и лавровый лист. Варите рождественский студень еще час, потом мясо выньте и разберите руками и небольшим ножиком, удалите все кости. Смешайте с очень мелко рублеными хрящами и кожицей, разложите по лоткам и залейте процеженным бульоном. Держите на средней полке холодильника до застывания. Винегрет с селедкой Популярный овощной салат можно приготовить на Рождество и подать как в Сочельник, так и 7 января. Слабосоленая жирная сельдь сделает блюдо более сытным и вкусным. Для начала отварите до готовности пару морковок и небольших свекл, 3-4 картофелины. Нарежьте кубиками овощи, очистите и измельчите мякоть крупной селедки. Добавьте 3-4 рубленых соленых огурца, 300 г квашеной капусты. По вкусу положите зеленый горошек, измельченные перья лука и укроп, посолите и поперчите. Все хорошо вымешайте и приправьте растительным маслом. Печенье с сахарной глазурью В Сочельник и последующую праздничную трапезу хозяйки пекли пироги с самыми разными начинками – из визиги, гороха, мозгов, овощей и других продуктов. Если в доме есть дети, они также порадуются фигурной сладкой выпечке. Рецепты рождественского печенья и пряников отличаются большим разнообразием. Рассыпчатое лакомство можно приготовить с медом и имбирем. Просейте 250 г пшеничной муки высшего сорта, смешайте с четвертью чайной ложки соли и таким же количеством гвоздики и мускатного ореха, добавьте по 5 г корицы и молотого имбиря. В чугунном сотейнике сделайте сироп: смешайте по 50 г меда, сахарного песка и сливочного масла, 10 г сливок. Растопите при постоянном помешивании и введите взбитое яйцо. Замешайте тесто из муки со специями и сиропа, положите на обсыпанную мукой доску и тонко раскатайте. Нарежьте формочками рождественское печенье, выложите на противень с бумагой для выпечки и держите в духовке 15 минут при температуре 160С. Остудите выпечку. Белок взбейте до устойчивых пиков, смешайте с помощью веничка со стаканом сахарной пудры и разбавьте соком лимона до пастообразного состояния. Украсьте печенье глазурью. Грушевый узвар Трудно представить себе традиционные рождественские рецепты без насыщенного сладкого компота, или узвара (взвара). Отличный напиток получается из сушеных груш. Промойте 400 г сухофруктов, залейте теплой водой и дайте немного размягчиться. Положите груши в кипяток (2 л), доведите до кипения и прибавьте полстакана сахарного песка. Варите узвар 10 минут, снимите с огня и растворите в нем 2 столовые ложки меда. При желании влейте небольшое количество лимонного сока. Настаивайте напиток перед употреблением в прохладном месте не менее 10-12 часов.
✨Домашний ОЧАГ✨
Присоединяйтесь к группе, и регулярно получайте полезные советы по успешному домоводству, народной медицине и кулинарии.
ok.ru
Показать еще
  • 2
  • Класс
group59226288816360

ГОРОСКОПЫ АСТРОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОГНОЗ

Как правило. Водолей ест то, чем его кормит жена или мама. Сам же он редко готовит (это справедливо и для женщин-Водолеев). Да и фантазии его обычно дальше макарон по-флотски или банальной яичницы не идут. Вернее, фантазий-то может быть даже чересчур много, только вот стоять у плиты Водолей ленится. Придя домой. Водолей обычно лихо проходится по всем кастрюлям в поисках съестного. Водолей не привередлив: щи так щи, каша так каша. Единственное, что он не выносит, — это однообразие. Допустим, Водолей очень любит гороховый суп. Но если Водолея изо дня в день кормить его любимым гороховым супом, то уже к концу недели он возмутится. ЧТО ЛЮБИТ ВОДОЛЕЙ В еде, как и вообще в жизни, Водолеи отличаются демократичностью и неприхотливостью. Им гораздо важнее, с кем они едят, а не что. И приглашение на обед Водолей расценивает как приглашение пообщаться. А если Водолей сам пригласил вас пообедать с ним, то это совершенно не означает, что вы будете обедать. Это вообще может быть все, что угодно. Например, Водолей просто соскучился по своим друзьям. Или у него день рождения. Или ему просто нужен кто-то, кто бы перемыл грязную посуду. Вы можете оказаться в самых разнообразных местах — от экзотического ресторана в новомодном клубе до скамейки в парке, где на газетке будут разложены четвертинка хлеба, селедка и бутылка водки. Знакомая картина? Конечно, знакомая, так как астрологя к знаку Водолея относит Россию. Если же Водолей оказывается при деньгах, а компания — достаточно веселой, то застолье может не кончаться очень долго — широта русской души безгранична. Итак, как вы уже поняли, гастрономические пристрастия Водолея ограничиваются русской кухней. Начинает Водолей с соленых или маринованых грибочков под водочку, соленых огурчиков, черемши, селедки с маринованым лучком и селедки под шубой. Или раков под пиво. Любят Водолеи и заливное из рыбы или языка, холодец, студень. Впрочем, обычно Водолей предпочитает выставлять на стол все сразу — и первое, и второе, и третье. Салатами Водолеи обычно не увлекаются. Чтобы их приготовить, необходимо терпение и аккуратность, с которыми у Водолеев проблемы. Если же эту тяжелую обязанность возьмет на себя кто-нибудь другой, Водолей не откажется от винегрета, селедки под шубой, салатов «Столичного» или грибного. На первое — окрошка, борщ, щи, суп гороховый. В качестве горячего — рыба. Причем «наши» сорта — осетрина, лосось, судак, форель, сиг. Если кто-то (не Водолей) сделает пельмени или блины, то он отдаст им должное. Не оставит Водолея равнодушным и тушеный картофель с грибами. Но самая большая любовь Водолеев — это пироги. Расстегаи, кулебяки, курники, ватрушки со всевозможной начинкой -— от мяса и рыбы до капусты и брусники. Сладкоежками Водолеи бывают редко — водка и пиво не сочетаются с пирожными. Пожалуй, если что и заинтересует Водолея из сладкого, — это будут фруктовые желе и меренги. Из напитков Водолей предпочитает лимонад и, как вы уже поняли, пиво и водку. Женщины вряд ли откажутся от шампанского с фруктами. ============================================================== РЕЦЕПТЫ Винегрет 4—5 штук вареного картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 свежее или моченое яблоко, 100 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, 2—3 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 ч. ложка горчицы, сахар по вкусу. Вареный картофель, свеклу, морковь, яблоки, огурцы очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную нарезанную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с растительным маслом и развести уксусом. Перед подачей на стол овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами. Гороховый суп 200 г гороха, 2 ст. ложки муки, соль, перец по вкусу. Замочить сухой горох, сварить в несоленой воде и протереть через сито. Пожарить на сале муку и вместе с гороховой массой размешать в бульоне, довести на огне до нужной густоты, добавить соль, перец. В тарелки с супом положить сухарики из белого хлеба. Судак или осетрина по-русски 500 г рыбы, 5 ч. ложек растительного масла, 5 ч. ложек муки, перец, соль. Для маринада: 250 г моркови, 120 г репчатого лука. 30 г корня петрушки, 50 г растительного масла, 250 г 3-процентного уксуса, 20 г сахара. Филе судака или осетрины нарезать на куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Охладить и уложить в керамическую или эмалированную посуду. Морковь, корень петрушки, лук нарезать колечками или соломкой и спассеровать на растительном масле. Уксус раз вести рыбным бульоном или водой, добавить соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, прокипятить и процедить. Добавить овощи и снова прокипятить. Залить маринадом рыбу. ============================================================== https://ether-sky.ru/mini-shashlychki-i-ragu-s-indejkoj/blyuda-iz-kartoshki/ https://ether-sky.ru/mini-shashlychki-i-ragu-s-indejkoj/blyuda-iz-kartoshki/
https://ether-sky.ru/mini-shashlychki-i-ragu-s-indejkoj/blyuda-iz-kartoshki/
На 4 порции: 10 средних молодых картофелин. 500 г. филе индейки. 1-на луковица. 1-н красный сладкий перец. 1-н желтый сладкий перец. Соль. Молотый красный и черный перец. Оливковое масло. Свежая зелень базилика.
ether-sky.ru
  • 2
  • Класс
79252995

Анастасия Дудко

Распланировав завтраки, обеды и ужины на несколько дней (а то и недель) вперед, вы не только легко сэкономите время, силы и финансы, но и в значительной мере сохраните свои нервы. Суть кругового меню сводится к следующему: вы, старательно поразмыслив и пересмотрев свои любимые рецепты в кулинарных книгах и на соответствующих сайтах, составляете список всех тех блюд, которые умеете готовить. В этот перечень можете также смело добавить все то, что пока еще не готовили, однако уверены, что рецепт приживется в вашей семье. Записывать удобно по следующим категориям: «завтраки», «супы», «выпечка» и так далее. Когда список будет готов, скомпонуйте из его пунктов небольшое меню — первое, второе с гарниром и салатом, сладкое (да, прямо как в школьной столовой). Если есть силы и желание, можете добавить в список какую-нибудь выпечку собственного приготовления и даже пару кулинарных изысков на свой вкус. Таким образом, у вас под рукой вскоре окажется список из 10-15 различных вариантов завтраков, обедов и ужинов. Единственное, что от вас еще требуется — это запустить приготовление вышеуказанных блюд по кругу. ПРИМЕР МЕНЮ ОДНОЙ МАМЫ Завтракают у нас в семье только дети, так уж исторически сложилось! Поэтому я смело поставила на завтрак кашу(в основном)-молочную или просто сладкую! Здесь цикличность всего 1 неделя, т.е. каждый день недели что то новое. ПН-Гречка ВТ-Рис СР- Манка ЧТ-Овсянка ПТ-Арнаутка СБ-Макароны ВС-Омлет Обед С обедом сложнее.Каждый день готовить проблематично, но более 2-х раз никто одно и то же есть не будет.Поэтому я остановилась на Первом на 2 дня, кроме Воскресенья, когда мы можем побаловать себя чем то вкусным… Итак 6дней*4недели/2 раза=12 первых блюд. У меня это: Борщ с мясом Борщ с грибами Суп харчо Солянка Уха Суп куриный с лапшой Суп с горошком и яйцом Суп с шампиньонами Рассольник Суп с фрикадельками Гороховый суп Овощной суп Стараюсь разместить это так, что бы похожие супы-борщи не повторялись на одной неделе… Если по расписанию суп или борщ с грибами(то что деткам нельзя), им отдельно варю легкий супчик. Второе у нас в семье не предусмотренно) Муж работает и обычно ест обед и ужин одновременно вечером, а мне с детьми супа на обед+какая то закуска сладкая, вполне хватает. Ужин На ужин предусмотренно мясное блюдо, гарнир и салат. Мясо-здесь постаралась максимально разнообразить, и оторваться наконец от сосисок и котлет. Поэтому: ПН-Курятина:(Запеченные бедрышки с сыром, крылышки, кур.котлеты, кур.отбивные) ВТ-Фарш(котлеты, тефтели, зразы, по-флотски) Ср-Печень(печен.оладьи, печень жаренная с луком, паштет, бефстроганов) ЧТ-Рыба(селедка сс, рыба жаренная, нагетсы, копченая скумбрия) Пт-Сосиски(сардели, сосиски, колбаса, ветчина Сб-Пельмени(вареники) Вс-Мясо(плов, отбивные,«подливка», жаркое) Гарнир-стараюсь максимально сочетать с «мясом» и тоже за разнообразие Картофель(жаренный, отварной с подсолнечным маслом, пюре, печеный с салом, в духовке с мясом, жаркое) Каши(гречка, рис, арнаутка) Салаты-учитывая сезонность(на зимний период ) так: Взяла за основу 20 шт, т.к некоторые съедаются за раз, а некоторые рассчитываю на 2 дня Шуба Оливье Квашенная капуста Венигрет Свекла с орехами и черносливом Мимоза Невеста Огурцы консерв Помидоры консерв Икра из синих(из заготовок) Салат с курицей и ананасом Мужской салат Салат с печенью и укропом Салат с копченой курицей Салат овощной Салат с капустой, морковью и яблоком Крабовый салат Салат с курицей и сухарями Салат с краснокачанной капустой и колбаской Салат консервированный Выпечка-здесь все просто, есть любимые рецепты, готовлю по мере съедания предыдущих, по просьбам отдыхающих) В основном это Шарлотка Пирог наривной с орехами Пирог наливной с фруктами Кексы Рогалики хрустящие Пица Печенье Тертый пирог Медовый торт Бисквит Рулет. Еще есть графа Подготовка-здесь можно писать, что нужно сделать сегодня, что бы завтра было проще готовить… Допустим, вытащить из морозилки мясо или отварить овощи на салат… или сварить бульон...
  • 1
  • Класс
62456259215585

Генеалогическое древо

🍲 Студенты могли питаться в столовых, покупая комплексные обеды или выбирая блюда на свой вкус. За 30-40 коп. можно было купить суп, пюре с подливой и кусок хлеба. Добавив ещё 30-40 копеек можно было взять котлету и компот, и осталось бы на пирожок. Например, сосиска в тесте стоила около 15 копеек. Хитом общажной кухни была картошка, жареная на сале или сливочном масле. Любовью пользовались также пельмени и вареники. Когда денег не было хватало на газированную воду, в ход шло домашнее варенье, которое размешивали в воде. Быстро и вкусно! 🥙 Работники сельского хозяйства зачастую обедали прямо в поле. С собой они могли взять варёную картошку, мясо, яйца, молоко и, непременно, хлеб или пироги — какая без них работа. 🍝 Заводским рабочим везло больше: на каждом заводе была своя столовая, в которой можно было вкусно, недорого и разнообразно поесть. Во избежание воровства порцию можно было взвесить на контрольных весах и уличить "тётю Таню" в недовесе. Но, справедливости ради, это случалось нечасто. Что можно было поесть в столовой: - салат из квашеной капусты с сахаром и уксусом, тёртую свёклу или морковь со сметаной; - суп, чаще всего борщ или щи; - мясо: котлеты, бифштекс, шницель, отварная курица; рыба: жареный хек или минтай; яйцо с майонезом; - гарнир: макароны, пюре, перловая каша, рис; - напитки: чай, кофе, кисель, сок, компот из сухофруктов. - хлеб: чёрный или белый. И конечно же отдельное блюдо — стаканчик вкусной жирной сметаны. 🥘 Что готовили дома? Несмотря на дефицит, кушать старались вкусно и сытно, превращая кулинарию в искусство. На праздники, чтобы удивить гостей, доставали дефицитные продукты. В обычные же дни питались не столь изысканно. На столе непременно полагался суп, чаще всего на мясном бульоне — кости достать было проще всего. На второе, например, макароны с сосисками или рис с котлетой. На завтрак чаще всего ели кашу. Рацион разнообразили домашние заготовки: солёные огурцы, маринованные помидоры, варенья, компоты. 🎂 Что готовили на праздники? Если удавалось достать нужные продукты, праздничное застолье превращалось в настоящий пир. Салат оливье с варёной колбасой, селёдка "под шубой", запечёная курица — все это непременные атрибуты праздника. Особо умелые хозяюшки готовили торт "Наполеон": почему-то его любили особенно, хотя существовало немало других рецептов, записанных в потертые тетради, которые передавались по наследству от хозяйки к хозяйке.
53038315864245

Kocham Cię, Polsko! (Жизнь в Польше и её история)

В какой уголок страны вы не загляните, везде вас ждут настоящие региональные деликатесы. Во Вроцлаве и Катовице готовят шедевры силезской кухни, где без картофеля не обходится ни один праздничный стол. Здесь также можно попробовать необычные котлеты с селедкой под названием «карминадле» и вкуснейшие маковки из растертого мака, смешанного с медом, орехами и сухофруктами. Достойную конкуренцию этому десерту может составить только страсть настоящих гурманов – картачи, очень напоминающие пельмени. В них начинкой служат грибы, смешанные с мясом или капустой. Если вы отправитесь на горнолыжный отдых в Татры или Бескиды, то в каждом кафе вам будут предлагать нежнейшую свинину, тушенную в пиве. Здесь есть свой национальный аналог айсбайна, которым так гордятся соседи-бюргеры – это голонка в темном пиве. Ни одно застолье в Малой Польше не обходится и без журека — густого супа на ячменной закваске с копчёностями, который в горных районах готовят на сыворотке. Его часто чередуют с квасницей, так напоминающей русские щи, хотя главным ингредиентом этого блюда служит совсем не капуста, а огромное количество свинины. Чаще всего для бульона, который является основой квасницы, выбирают свиную голову. На закуску польские горцы предлагают овечьи сыры бундз и осцыпек. Кулинарной визиткой Подляшья стал сладкий пирог сенкач, похожий на дерево. В Мазурии и Померании вас не отпустят, если вы не попробуете «рыбну зупу», в Мазовше – росул из каплуна, в Кракове – крендели «обважанки», а в Подгалье вас непременно угостят брынзой. В каком бы регионе Польши вы не отдыхали, есть блюда, которые готовят везде. К ним относится, например, традиционный польский белый борщ. Кстати, супы в этой стране подают и в будни, и на праздники. Любимый журек часто презентуют в хлебном горшочке. Конечно, хлеб к нему не предлагают (в Польше вообще не принято подавать хлеб к супу), а вместо него часто готовят картофель, политый смальцем, и копченую колбасу. Иногда ее заменяют кашанкой, аналогом украинской кровянки или немецкой грюцвурст . Этот вид колбасы настолько популярен, что для него ежегодно устраивают праздник в Катовице. Польские фляки очень часто вызывают изумление у туристов. И хотя для него используют недорогие субпродукты (чаще всего говяжьи или свиные рубцы), но готовят этот густой суп не менее 5 часов. Часто перед свадьбой жених проверяют свою невесту: если она умеет готовить фляки, значит, будет доброй хозяйкой. Но еще труднее приготовить чернину – суп из гусиной крови. Существует в польской кулинарной школе и настоящий «дамский завтрак», хотя его больше любят мужчины. Это оригинальный пивной суп, который готовят на основе светлых сортов пива, смешивая его с взбитой сметаной и желтками. Королем национального стола уже несколько веков является бигос. Польские хозяйки знают десятки вариантов его приготовления, но во всех случаях главными ингредиентами является квашеная капуста и мясо. И чем больше сортов мяса использовать, тем вкуснее он будет. Кулинары отмечают еще одну необходимую составляющую «правильного» бигоса – это мороз, который делает это блюдо одновременно нежным и упругим. А настоящие гурманы утверждают, что бигос «созревает» только на третьи сутки. И среди закусок, и среди главных блюд, поляки отдают предпочтение мясу. Огромной популярностью пользуются бочек со сливой, татар, эскалопки, каркувка, лазанки с мясной начинкой. А лучшим соусом к мясным блюдам стали цвикли – настоящая гремучая смесь тертого хрена и вареной свеклы. Традиционным воскресным блюдом в Польше считаются пероги. Внешне они напоминают вареники, а любимой начинкой является картофель. В Сочельник их готовят с квашеной капустой и фаршем из лесных грибов. Альтернативой перогов стали пызы с мясной начинкой — подобие цеппелинов, но их не варят, а сначала обжаривают, а потом томят в духовке. Не забудьте оставить место для десерта, потому что в Польше готовят восхитительные сладкие фаворки, серники, колачки, налешники, перники, бабки, пончики и галаретку. Польское алкогольное меню удовлетворит любые капризы. Из «напитков покрепче» можно выбрать водку «Зубровку», которую настаивают на стеблях одноименной травы из Беловежской пущи, или старку, которая «по вкусу и градусу» напоминает виски. Лучшее пиво в стране варят в Живце, Варке и Эльблонге. Зимой его часто употребляют подогретым, с добавлением меда и душистых трав.