Мангольд - 8421 топика в ОК

Сообщения наших хозяюшек и не только! Пользователи ОК любят не только вкусно поесть, но и еще и правильно приготовить еду. мангольд на страницах Одноклассников встречаются довольно частно. Тематика вкусных рецептов, полезных блюд очень распространена в ОК. Найти мангольд не составит труда, но если так получилось, что вы не можете найти полезный контент, то всегда можете стать его автором.

Also searched

Publications8421

А зря! Такой удивительный овощ достоин места в огороде каждого дачника. Неприхотливый, полезный, урожайный! Расти может круглый год, сначала в открытом грунте, а затем в теплице или на подоконнике. И место ему можно отвести не только на грядках, но и в цветнике. В контейнерах мангольд смотрится не менее эффектно, чем привычные нам декоративно-лиственные культуры. В своей статье расскажу о мангольде подробно, и, возможно, у него появятся новые поклонники.
Однако невзирая на столь близкую родственность, съедобен у него не корнеплод, а черешки и листья. Внешне мангольд (лат. Beta vulgaris ssp. cicla, syn. B. cicla convar. occidentale-europea), кроме свеклы, на ранних стадиях развития многим напоминает ревень, и не зная оба растения «в лицо», их легко спутать. Однако по мере роста понимаешь, что мангольд — это мангольд! У него красивые, броские, достаточно крупные листья, длиной до 30 см и яркие, средней длинны черешки, высотой до 25 см. В отличие от ревеня, листья глянцевые и не такие округлые, а, в отличие от свеклы, более морщинистые с более толстыми, выразительными жилками. Современное сортовое разнообразие культуры позволяет выбрать для своих грядок мангольд с разным «внешним видом» – красными, малиновыми, темно-зелеными, желтыми, серебристыми или беловатыми черешками. Ровными, волнистыми или необычно курчавыми (пузырчатыми) листьями. При этом листья по форме могут быть или сердцевидными, или несколько удлиненными – сердцевидно-яйцевидными. Стебли у мангольда высокие (до 2 м), мощные, с выраженной ребристостью, легко ломаются. А вот цветочки мелкие, невзрачно-беловатые или зеленоватые. Собраны в своеобразные клубочки, из которых сформированы большие облиственные соцветия. Плоды – орешки. В культуре возделывается две формы мангольда – «стеблевой», отличающийся сильно выступающими жилками от стебля и «шнитт-мангольд», называемый также «римская капуста», «мангольд-резанец», или «лиственный мангольд». У первого снимают для употребления в пищу весь лист вместе со стеблем, у второго, как подсказывает название, только листовую пластинку. Сорта мангольда стеблевого с красными жилками отличаются более выраженным ароматом. Относится мангольд к семейству Маревые. Является двулетним растением. В первый год наращивает листовой аппарат, во второй цветет. Но в наших условиях используется как однолетник. В пищу у растения применяют чаще черешки, потому что они вкуснее, хотя в витаминных салатах хороши и листочки, особенно молодые. В ресторанах и кафе нередко можно встретить их в качестве неординарного украшения блюд. Корень у мангольда достаточно длинный, цилиндрический, с красной или белой мякотью. Для еды непригоден, так как тверд и неприятен на вкус.
Высокое содержание витаминов С, А, Р, РР, К, Е, В2, В, кальция, калия, магния, железа, молибдена, йода, фолиевой кислоты, клетчатки, белка делают его желанным дополнением любого здорового стола. Он рекомендуется при анемии, проблемах пищеварения, при диабете, атеросклерозе, заболеваниях костной и сердечно-сосудистой системы, зрения. Применяется для укрепления иммунитета. Понижает давление. Выводит лишнюю влагу и токсины. Подавляет воспалительные процессы. Снимает боль. Улучает работу мозга, состояние волос. Является профилактикой развития раковых клеток. Но, несмотря на столько «за», злоупотреблять им не стоит, так как при чрезмерном употреблении мангольд может вызвать расстройство стула. Одно из ценнейших качеств мангольда – на стол он поступает раньше ранней капусты и пригоден к употреблению до конца сезона. Способов применения мангольда немало, однако у культуры есть важная особенность: ее листья употребляют и в свежем, и в обработанном виде, а вот черешки, в основном, только после термической обработки. Из чудо-свеклы готовят закуски, голубцы, ботвинью, супы, холодный борщ, яичницу, тушат как отдельное блюдо или с другими овощами, делают начинку для пирогов, добавляют в витаминные коктейли, сушат, квасят, замораживают, маринуют. Отваренные черешки мангольда по вкусу похожи на спаржу. Вкус свежей зелени только отдаленно напоминает свеклу.
Выбирая место под мангольд, нужно учитывать, что он любит свет, хотя хорошо переносит и легкое притенение, но развивается при нехватке солнца медленнее и наращивает более мелкий лист. Любит плодородную, хорошо обработанную почву и равномерное увлажнение. Предшественниками для него могут быть огурец, картофель, лук, томат, морковь, капуста. Соседями – лук, фасоль, ранние виды капусты, салаты. Посев мангольда можно осуществлять трижды за сезон: весной, как только прогреется почва; в середине лета, после ранней моркови, зеленого горошка, шпината, ранней капусты; под зиму. Семена высевают на глубину 2-3 см, на расстоянии 25 см, если сорт листовой, 40 см – если черешковый, по несколько штук в гнездо. При подзимнем посеве для появления более ранних всходов грядку мульчируют. В отличие от свеклы обыкновенной, мангольд менее чувствителен к низким температурам, его всходы хорошо переносят заморозки до – 2 °С, что позволяет высевать его раньше, чем свеклу. Однако при попадании в условия холодных температур растения сразу же, в первый год, бросают стрелку, это важно учитывать при выборе сроков посева. Семена мангольда всходят при температуре почвы +5 °С. Всходы появляются дружно, через 8-12 дней. Нередко из одного семени, впрочем, как и у свеклы обыкновенной, растет сразу несколько росточков. Их прореживают, оставляя расти по одному. Чтобы сэкономить семенной материал и уйти от хлопотливого прореживания можно выращивать культуру и через рассаду. Далее за грядкой ухаживают традиционным путем: поливы, рыхления междурядий, прополки сорняков. Если началось стрелкование – удаляют цветоносы. Одна из особенностей мангольда – равномерный полив. При нехватке влаги у растений происходит огрубение тканей, что сильно снижает их пищевую ценность. Но, кроме поливов, культура хорошо отзывается на азот и калий. По этой причине на бедных почвах ее можно несколько раз подкормить полным комплексным удобрением. Однако злоупотреблять с подкормками не стоит, так как, как и прочие листовые культуры, мангольд склонен к накоплению нитратов.
Лист не срезают, а аккуратно выламывают у основания. При этом листочки убирают не все сразу, а за один прием не более четверти, либо выламывают поштучно. По мере отрастания новых листьев срезку повторяют. Если мангольд нуждается в прополках, молодые растеньица не выбрасывают, а применяют в пищу, – чем моложе листочек, тем он вкуснее. Зелень мангольда используют сразу же, так как при подвядании она грубеет. Однако, если необходимо ее сохранить, помещают в нижний отдел холодильника, там заготовка может «полежать» около 2-х суток. Для длительного хранения листовую свеклу либо сушат, либо маринуют, либо замораживают. Некоторые хозяйки делают из нее заготовку для борща: смешивают с натертой свеклой, луком, морковью, делят на порции и отправляют в морозильную камеру. Отдельные растения с уходящей в зиму грядки можно пересадить в глубокие (не менее 30 см) горшки и забрать в дом, на южное, юго-восточное или юго-западное, словом, самое светлое, окно. Температура помещения +20…+25 °С вполне подходит для их выгонки в первые зимние месяцы. Обратите внимание! Растения мангольда, вырванные с корнеплодом, хранятся в прохладном месте значительно дольше, чем просто срезанные листья. Если сохранить корнеплоды и высадить их на будущий год – можно получить семена. Однако чаще семена просто покупают. При этом стоит знать, что герметично упакованные, они сохраняют всхожесть дольше, до 4-5 лет.
В рассадный период на нем может развиваться черная ножка, его листья нередко страдают от церкоспороза, сепротиоза, могут поражаться серой гнилью, ложной мучнистой росой, альтернариозом, рамуляриозом, паршой, бактериальной пятнистостью. Вредителями мангольда являются те же, что и у всех маревых – земляные блошки, свекловичные минирующие мухи, гусеницы, черная свекловичная тля, слизни, улитки, щавелевый клоп, капустная совка. 🌺 Краткий обзор сортов и гибридов мангольда Если мангольд выращивать «по правилам», то с одного квадратного метра можно получить до 8 кг урожая. Но не последнюю роль в данном вопросе играет выбранный сорт. И тут нужно знать, из чего выбирать. Подбирая мангольд для своих грядок, в первую очередь, необходимо смотреть на его устойчивость к цветушности (способности выпускать цветонос уже в первый год). К таким сортам можно отнести «Гранат», «Бали», «Алый», «Солджер», «Мираж», «Рубарб», «Рубин7». Кроме того, как и другие овощные культуры, мангольд разнится по срокам созревания. И тут скорее будут интересны ранние сорта готовые к съему продукции уже через 33-45 дней: «Невеста», «Изумруд», «Бали», «Рубин», «Чарли», «Мираж». Ну и конечно, по красоте, ведь у него столько разнообразных окрасок и форм листьев. Мангольд «Рубин» — от всходов до момента хозяйственной годности 35—40 дней. Черешок красного цвета, 20-30 см длиной. Лист зеленый с ярко выраженными красными жилками, среднепузырчатый. Устойчив к цветушности. Мангольд «Лукуллус» — от всходов до момента хозяйственной годности 35—40 дней. Черешок бледно-зеленый, 25-30 см длиной. Лист сильнопузырчатый, зеленый. Мангольд «Мираж» — от всходов до момента хозяйственной годности 40—45 дней. Черешок светло-зеленый, 25 см длиной. Листья слабопузырчатые, крупные, овально-удлиненнные, зеленого окраса. Устойчив к цветушности. Мангольд «Вулкан» — от всходов до момента хозяйственной годности 35—40 дней. Черешок ярко-красного цвета, 30-40 см длиной. Лист темно-зеленый с красным жилкованием. Имеет вкус шпината. Мангольд «Чарли» — от всходов до момента хозяйственной годности 45 дней. Черешок узкий, средний, красного цвета. Лист средний, глянцевый, зелено-красный. Мангольд «Гранат» — от всходов до момента хозяйственной годности 30—40 дней. Черешок малиново-красный. Лист пузырчатый, фиолетово-зеленый. Устойчив к цветушности. Мангольд «Солджер» — от всходов до момента хозяйственной годности 35—40 дней. Черешок пурпурный, узкий. Лист широкоовальный, красный, среднеглянцевый. Устойчив к цветушности.
  • Like
techport

Техпорт

Растение с названием мангольд больше знакомо садоводам, нежели тем, кто не занимается выращиванием огородных культур. В целом, мангольд – это прямой «родственник» свеклы. Даже его семена выглядят идентично семенам этого корнеплода! Они такие же крупные (даже крупнее, чем горошины черного перца. Разница в том, что свеклу выращивают ради корнеплодов, а мангольд – наоборот, ради ботвы. Его стебли и листья употребляют в пищу в сыром, тушенном и запеченном виде. Ботва мангольда имеет свекольный привкус, но она намного более развита, чем ботва самой свеклы. Поэтому для подобных блюд выращивают именно эту культуру. Как выращивать мангольд? Существует два способа выращивания мангольда: из семян (посев в открытый грунт) и через рассаду. Посев семян мангольда в открытый грунт – наиболее простой метод. В таком случае, нужно дождаться, пока земля хорошо прогреется, а угроза заморозков полностью минует. Поэтому лучшее время для заделывания посевного материала в грунт – последняя декада мая и первая декада июня. Грядку перед посевом следует прополоть, затем сформировать на ней борозды глубиной около 3 см и хорошо полить их водой. Семена мангольда перед посевом обязательно лучше замочить: они должны побыть в воде сутки или хотя бы одну ночь. Размоченные семена нужно разложить в борозды на расстоянии 7-10 см друг от друга. Благо, семена у мангольда крупные, и сделать это не составит труда. Если же вы не так экономно разместите посевной материал в бороздах, то через три недели придется прореживать грядку: взошедшие кусты будут расти слишком густо. Второй вариант – выращивание мангольда через рассаду – более сложный, но и более надежный. Вырастив в домашних условиях крепкую рассаду, вы сможете пересадить ее в открытый грунт, и дальше просто регулярно поливать до получения урожая стеблей. Перед выращиванием рассады стоит организовать проращивание семян: так вы сможете убедиться во всхожести посевного материала и отобрать для будущей рассады только самые крепкие растения. Как проращивать семена мангольда? Для проращивания вам понадобятся обычные подручные приспособления. Возьмите пластиковый контейнер с крышкой, целлофановый пакет, бумажную салфетку или туалетную бумагу, пульверизатор с водой и сами семена мангольда.. 
Семена этого растения – достаточно сухие, поэтому даже перед проращиванием их стоит «оживить» – взбрызнуть небольшим количеством воды. Это поможет размягчить их оболочку, поэтому следующую «порцию» воды семена поглотят активнее.
Уложите на дно пластикового контейнера бумажную салфетку или туалетную бумагу, сложенную в несколько слоев.
Разбрызгайте по салфетке воду с помощью того же пульверизатора.
Разложите по салфетке семена мангольда, стараясь оставить между ними побольше расстояния. Вновь взбрызните семена водой.
Накройте контейнер крышкой и заверните в целлофановый пакет. Затем поместите эту «теплицу» в теплое место, чтобы создать семенам влажный и теплый микроклимат.
Ну а когда из большинства семян все же покажутся белые «рожки», организуйте их посадку в грунт. Для этого возьмите небольшой ящик, горшок или пластиковый судок, проделайте в дне несколько отверстий для проветривания и насыпьте в эту тару немного земли (примерно треть высоты тары). Затем хорошенько полейте грунт, сверху аккуратно разложите проросшие семена и присыпьте сантиметровым слоем рыхлой земли.
С тех пор они начнут активно развиваться и вытягиваться вверх, раскрывая свои зеленые листья на бордовых ножках. Рассаде мангольда понадобится от месяца до полутора, чтобы вырасти и окрепнуть. После этого кусты рассады можно будет высаживать в открытый грунт на расстоянии 10 см друг от друга. Выращивать мангольд очень интересно: это не самый простой вид огородной культуры, поэтому всегда интересно: получится вырастить урожай или нет. Тем не менее, это именно та культура, урожаем которой можно смело похвалиться перед соседями-дачниками! Удачной вам рассады и качественных семян! Благодарим за советы и фото Викторию М. Если вы хотите поделиться опытом, присылайте ваши фото и тексты в сообщения группы. #Техпорт #Techport #сад_огород
Мангольд на пике моды: как его выращивать
Эту культуру выращивают в основном как овощную и декоративную. Впрочем, и на грядке с лекарственными растениями ей стоит выделять место. Витаминная зелень Мангольд, или римская капуста, – растение, у которого в пищу идут листья и черешки. В них присутствуют белки, сахара, минеральные соли (они богаты фосфором), витаминами С, РР, В1, В2. Листья употребляются в свежем, тушеном и отварном виде. Черешки можно обжаривать, их добавляют в капусту при засолке. Оценены человеком и целебные свойства мангольда. Листья и черешки растения рекомендуется употреблять при диабете, анемии, заболеваниях почек и печени. Сок из них издавна применяли для остановки кровотечения, а отваром лечили ангину, воспаление легких и другие заболевания органов дыхания. Листовой и черешковый мангольд На грядках можно выращивать мангольд листовой и черешковый. Листовая форма образует розетку листьев высотой 20 см, вегетационный период растений укладывается в 50–55 дней. У мангольда черешкового листья очень эффектные: они крупнее, чем у мангольда листового, немного курчавые, желтые, зеленые или красные, хорошо развитая центральная жилка плавно переходит в мясистый черешок. Вегетационный период мангольда черешкового составляет 75–80 дней. Российские дачники возделывают преимущественно черешковые сорта. Мангольд готов расти на любых почвах. Но растение требовательно к азотному питанию, поэтому нужно отвести участок земли, богатый органикой. На легких и тяжелых глинистых почвах листья мангольда грубеют и теряют вкусовые качества. Выдержит короткие заморозки Требовательный к влажности почвы, мангольд не выносит переувлажнения, но летний зной выдерживает лучше других листовых культур. Мангольд – холодостойкое растение. Его всходы появляются при температуре 6–7о, проростки в фазе 3–4 настоящих листьев переносят кратковременные заморозки до -3о. Взрослые растения выдерживают заморозки -5–6о (в результате длительного воздействии минусовых температур они погибают). Оптимальная температура для роста и развития растений 15–23о. Лучшие предшественники мангольда – томат, огурец, горох, капуста, морковь, лук, картофель. После свеклы и шпината его лучше не возделывать на грядке из-за общих болезней. Под осеннюю перекопку в почву вносят 5 кг компоста или перегноя, по 25 г суперфосфата и хлористого калия (в расчете на 1 кв. м). Весной почву боронуют, затем перекапывают, но на 5 см мельче, чем во время осенней перекопки. Одновременно вносят 10–15 г сульфата аммония на 1 кв. м. Через рассаду можно получить ранний урожай этой культуры. Перед посевом семена мангольда рекомендуется погружать в теплую воду на 35 часов и менять ее каждые 5 часов. Семена высевают в конце марта, заглубляя их в почву на 1 см. Рассадную емкость накрывают пленкой и помещают в теплое место. С появлением проростков ее ставят ближе к свету. В фазе первого настоящего листа растения рассаживают в горшочки диаметром не менее 6 см или сразу в теплицу, отбирая самые крепкие и хорошо развитые. В конце апреля – середине мая рассаду высаживают на грядки открытого грунта. Мангольд в открытый грунт высевают в те же сроки, что и свеклу столовую, или несколько раньше, заделывая в почву сухие семена. Посевы мульчируют перегноем. Всходы появляются спустя 8–10 дней. Поливы, рыхления, подкормки Уход состоит в удалении сорняков, рыхлении междурядий, обильных поливах. В первой половине вегетации растения обязательно подкармливают. При этом чередуют органические удобрения, к примеру водный раствор коровяка (1:5) или куриный помет (1:10) и комплексные минеральные, подойдет нитрофоска (50–60 г на 10 л воды). Можно вносить и золу, рассыпая ее перед поливом или рыхлением из расчета 1 стакан удобрения на 1 кв. м. Отличный вариант подкормки – настои из крапивы и сорняков. Подкормки проводят с интервалом 10–12 дней. Первый раз питательный раствор дают спустя две недели после высадки рассады. Вторую подкормку – через три-четыре недели настоем с добавлением 20 г суперфосфата на 10 л воды. Третью подкормку проводят, используя фосфорные и калийные удобрения. Мангольд дает зелень в течение всей вегетации до наступления сильных морозов. Черешки и листья достигают максимальных размеров спустя два-три месяца после посева. К уборке приступают, когда на растении сформируются не менее 10 листьев высотой около 20 см. С каждого растения срезают по 3–4 наружных листа, оставляя пеньки 2,5–5 см. В первой половине лета свежие нежные листья мангольда могут заменить раннюю капусту. Окончательную срезку проводят в октябре.
Сроки посева и требования к семенам. Агротехника и почвенные условия. Сорта мангольда. Использование в кулинарии и дизайне сада. Все мы знаем про столовую свеклу, но у нее есть весьма симпатичный родственник МАНГОЛЬД. Иногда эту культуру называют листовая свекла, действительно, у нее нет корнеплода, и выращивают ее ради съедобных черешков и листиков. Мангольд не только съедобен, но и весьма красив! ВИДЫ мангольда. Их два, ЧЕРЕШКОВЫЙ (или стеблевой) и ЛИСТОВОЙ. У листового мангольда сохранилось второе название с древности, римская капуста. Также как и столовая свекла, мангольд растение двулетнее, размножается семенами. Образует в первый год розетку листьев, во второй выбрасывает высокий цветонос с невзрачными соцветиями. Скажу сразу, с декоративной точки зрения цветущий мангольд интереса не представляет, также как и с пищевой. СЕМЕНА. Для посева использовать только свежие семена! Хоть всхожесть их сохраняется несколько лет, лучше не рисковать. СРОКИ ПОСЕВА. Они зависят от региона и климатических условий. Можно сеять сразу в грунт сухими семенами в апреле-мае, можно выращивать через рассаду. Мангольд достаточно ХОЛОДОСТОЙКАЯ культура, подзимние посевы дают отличные, ранние, дружные всходы. Глубина заделки семян 2-3 см. ПОЧВА. Для посадки мангольда подходит только нейтральная почва! Допускается слабо-кислая, но урожай будет хуже. Рыхлая, плодородная, хорошо структурированная почва залог хорошего урожая. АГРОТЕХНИКА. Выбирая место для мангольда, учитывайте, что культура эта любит хорошее освещение. И он весьма требователен к влажности почвы, поэтому посадки лучше мульчировать во избежание быстрого испарения влаги. Мангольд весьма отзывчив на внесение удобрений, особенно органических: навозная жижа, настои крапивы и зола. Я рекомендую, хоть один раз в начале вегетации, подкормить мангольд полным минеральным удобрением с МИКРОЭЛЕМЕНТАМИ. СОРТА. Из наиболее распространенных, это Мираж, Рубин, Свекман, Невеста, Алый, Изумруд. Сорта отличаются расцветкой листьев и черешков растения: с зелеными всех оттенков, малиновыми, розовыми, пурпурными, желтыми, оранжевыми, белыми и даже молочно-серебристыми! Листья также отличаются разнообразным рельефом, фактурой. Есть и совсем необычные сочетания, например, красные черешки и бордовые листья, а бывают и листья кроваво-красного цвета. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В САДУ И ОГОРОДЕ. Листовая свекла великолепно смотрится в декоративном огороде! А если вы сажаете, например, овощи вместе с цветами, то вам точно понравится мангольд. Он хорошо сочетается с капустой, морковью, петрушкой, укропом, салатами. Мангольд великолепно будет смотреться в бордюре, на цветочной клумбе, вместе с бархатцами, агератумом, алиссумом, невысокими амарантами. В КУЛИНАРИИ. О вкусах, как известно, не спорят, кому-то мангольд нравится, кому-то нет. Листья используют в салатах, добавляют в супы, делают с ними омлет, начинку для пирожков, заворачивают в них голубцы. Черешки также варят, жарят, запекают, добавляют в супы и соусы. А еще мангольд можно выкопать осенью с грядки и посадить его в цветочный горшок, чтобы забрать домой. Так вы продлите срок его вегетации. За окном снег, а у вас в доме свежая полезная зелень!
Манго́льд (от нем. Mangold; лат. Bēta vulgāris subsp. vulgaris var. vulgaris) — двулетнее травянистое растение; подвид свёклы обыкновенной. Родственен сахарной, кормовой и обыкновенной свёкле.Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на шпинат. Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные), листья могут быть курчеватыми или ровными. В отличие от свёклы съедобны листья и стебли, а не корневище.Распространён в средних и южных широтах Европы.В основном определяют две основные формы мангольда (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris):Стеблевой, или жилковатый, мангольд (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris convar. flavescens), в Швейцарии известный под народным названием «травяной стебель» (нем. Krautstiel), определяется по сильно выступающим жилкам от стебля. Его употребляют в пищу вместе со стеблями наподобие спаржи. Окраска жилок может быть белой или красноватой. Мангольд с красноватыми жилками обладает более заметным ароматом. Ростки появляются ранней весной одновременно с первыми овощными культурами.Шнитт-мангольд, или мангольд-резанец, или лиственный мангольд, или римская капуста (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris convar. vulgaris) (синоном: f. hortensis) пускает после среза новые листья, которые снова можно употреблять. Он — морозостойкий, весной вырастает из того же корня, и его можно сразу пожинать. Растение содержит много витамина К, кроме того, витамины А и Е, а также натрий, магний, калий и железо.Корень мангольда содержит большое количество сахара, который раньше добывали кипячением. В процессе добычи сахара позднее был замещён сахарной свёклой. Мангольд произрастает на протяжении двух лет, так что он цветёт и даёт семена только через год после прорастания. Однако цветёт он только когда по меньшей мере один месяц перестоял зимние температуры. Мангольд можно сочетать с различными культурами, которые при прямом соседстве относительно хорошо растут. Для растения соседихороши: все бобовые, капуста, морковь, редис, редька; плохи: шпинат. РЕЦЕПТЫ: 1. Мангольд (листья- 200гр); чеснок - 2-3 зубчика; масло - 1-2 ст.л.; кумин, перец чили перец - по вкусу; лимонный сок - 1 ст.л.; соль, перец - по вкусу Мангольд помыть, промокнуть, порезать жульеном. Разогреть в сотейнике оливковое масло (1-2 ст.л.). Выложить мангольд, чеснок, специи, накрыть крышкой. Парить на медленном огне 5-7 мин. Открыть крышку и дать всей жидкости полностью испариться. Заряжаться витаминами. 2. Пирог с мангольдом. Мангольд - около 500г;красный лук - 2 шт.; чеснок - 3 зубка;оливковое масло - по вкусу; белое вино (сухое) - 50-60г; соль, черный перец - по вкусу; для заливки: яйцо - 3 шт.; сливки (произвольной жирности) - 200 мл;мускатный орех - 1 щепотка; жгучий красный перец (кайенский) - по вкусу;соль, черный перец - по вкусу; сыр фета - 150г; грецкие орехи - 80г; для теста: пшеничная мука - 150 мл (по объёму, не по весу); мука грубого помола (graham) - 150 мл; сливочное масло (размягченное) - 150г; шалфей (листья, мелконарезанные) - 2 ст.л.; пармезан (тертый) - 100 мл; вода (ледяная) - 3 ст.л.Начать с приготовления теста. Слегка смешать в процессоре муку с маслом. Добавить пармезан, шалфей и ледяную воду.Замесить гладкое тесто и дать ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.В это время заняться начинкой. Промыть мангольд, удалить черешки и прожилки, если жёсткие.Нарезать мангольд довольно крупно и пробланшировать 2 минуты в кипящей солёной воде. Откинуть на дуршлаг и отжать.В раскалённую сковороду налить оливкового масла и припустить тонко нарезанный лук. Довести только до блеска, не жарить. Добавить к луку мангольд и мелконарезанный чеснок. Посолить, поперчить и залить вином, перемешать и тушить минут 10.В смазанную форму, 24 см в диаметре выдавливаем тесто, хорошо поднимая бока. Наколоть вилкой и испечь немного, 10 минут при 225 С.Смешать яйца и сливки для заливки, добавить молотый мускатный орех, кайенский перец, соль и черный перец по вкусу.Выложить тушеные овощи в основу пирога.Сверху выложить кусочками сыр фета, просто разломанный руками и грецкие орехи. Залить заливкой и выпечь при 225 С около получаса. 3. Омлет с мангольдом.мангольд (листья) - 250г; масло оливковое - 4 ст.л.; провансальские травы - по вкусу; лук репчатый (крупный) - 1 шт.; яйцо - 5 шт.; соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу;петрушка (свежая) - 1 веточка.Взяла мангольда столько, сколько выросло, 250 грам. От себя добавила провансальские травки. Пробланшировала мангольд пару минут, потом слила и промыла холодной водой.Лук - полукольцами, чтобы более сочетался с остальным «узором».Обжарила слегка и отправила к нему отжатый мангольд. Протушила до мягкости.Яйца посолила, поперчила и притрусила травками.Взболтала хорошенько.И залила ими мангольд с луком. Переворачивание оказалось нелёгким процессом из-за готовки в чугунной сковороде. В следующий раз надо бы всё-таки выложить зелень и подлить побольше масла на дно или жарить в другой сковороде. Подлила масла и поджарила омлет с другой стороны. Неплохой вышел ужин.
Манго́льд (от нем. Mangold; лат. Bēta vulgāris subsp. vulgaris var. vulgaris) — двулетнее травянистое растение; подвид свёклы обыкновенной. Родственен сахарной, кормовой и обыкновенной свёкле.Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на шпинат. Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные), листья могут быть курчеватыми или ровными. В отличие от свёклы съедобны листья и стебли, а не корневище.Распространён в средних и южных широтах Европы.В основном определяют две основные формы мангольда (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris):Стеблевой, или жилковатый, мангольд (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris convar. flavescens), в Швейцарии известный под народным названием «травяной стебель» (нем. Krautstiel), определяется по сильно выступающим жилкам от стебля. Его употребляют в пищу вместе со стеблями наподобие спаржи. Окраска жилок может быть белой или красноватой. Мангольд с красноватыми жилками обладает более заметным ароматом. Ростки появляются ранней весной одновременно с первыми овощными культурами.Шнитт-мангольд, или мангольд-резанец, или лиственный мангольд, или римская капуста (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris convar. vulgaris) (синоном: f. hortensis) пускает после среза новые листья, которые снова можно употреблять. Он — морозостойкий, весной вырастает из того же корня, и его можно сразу пожинать. Растение содержит много витамина К, кроме того, витамины А и Е, а также натрий, магний, калий и железо.Корень мангольда содержит большое количество сахара, который раньше добывали кипячением. В процессе добычи сахара позднее был замещён сахарной свёклой. Мангольд произрастает на протяжении двух лет, так что он цветёт и даёт семена только через год после прорастания. Однако цветёт он только когда по меньшей мере один месяц перестоял зимние температуры. Мангольд можно сочетать с различными культурами, которые при прямом соседстве относительно хорошо растут. Для растения соседихороши: все бобовые, капуста, морковь, редис, редька; плохи: шпинат. РЕЦЕПТЫ: 1. Мангольд (листья- 200гр); чеснок - 2-3 зубчика; масло - 1-2 ст.л.; кумин, перец чили перец - по вкусу; лимонный сок - 1 ст.л.; соль, перец - по вкусу Мангольд помыть, промокнуть, порезать жульеном. Разогреть в сотейнике оливковое масло (1-2 ст.л.). Выложить мангольд, чеснок, специи, накрыть крышкой. Парить на медленном огне 5-7 мин. Открыть крышку и дать всей жидкости полностью испариться. Заряжаться витаминами. 2. Пирог с мангольдом. Мангольд - около 500г;красный лук - 2 шт.; чеснок - 3 зубка;оливковое масло - по вкусу; белое вино (сухое) - 50-60г; соль, черный перец - по вкусу; для заливки: яйцо - 3 шт.; сливки (произвольной жирности) - 200 мл;мускатный орех - 1 щепотка; жгучий красный перец (кайенский) - по вкусу;соль, черный перец - по вкусу; сыр фета - 150г; грецкие орехи - 80г; для теста: пшеничная мука - 150 мл (по объёму, не по весу); мука грубого помола (graham) - 150 мл; сливочное масло (размягченное) - 150г; шалфей (листья, мелконарезанные) - 2 ст.л.; пармезан (тертый) - 100 мл; вода (ледяная) - 3 ст.л.Начать с приготовления теста. Слегка смешать в процессоре муку с маслом. Добавить пармезан, шалфей и ледяную воду.Замесить гладкое тесто и дать ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.В это время заняться начинкой. Промыть мангольд, удалить черешки и прожилки, если жёсткие.Нарезать мангольд довольно крупно и пробланшировать 2 минуты в кипящей солёной воде. Откинуть на дуршлаг и отжать.В раскалённую сковороду налить оливкового масла и припустить тонко нарезанный лук. Довести только до блеска, не жарить. Добавить к луку мангольд и мелконарезанный чеснок. Посолить, поперчить и залить вином, перемешать и тушить минут 10.В смазанную форму, 24 см в диаметре выдавливаем тесто, хорошо поднимая бока. Наколоть вилкой и испечь немного, 10 минут при 225 С.Смешать яйца и сливки для заливки, добавить молотый мускатный орех, кайенский перец, соль и черный перец по вкусу.Выложить тушеные овощи в основу пирога.Сверху выложить кусочками сыр фета, просто разломанный руками и грецкие орехи. Залить заливкой и выпечь при 225 С около получаса. 3. Омлет с мангольдом.мангольд (листья) - 250г; масло оливковое - 4 ст.л.; провансальские травы - по вкусу; лук репчатый (крупный) - 1 шт.; яйцо - 5 шт.; соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу;петрушка (свежая) - 1 веточка.Взяла мангольда столько, сколько выросло, 250 грам. От себя добавила провансальские травки. Пробланшировала мангольд пару минут, потом слила и промыла холодной водой.Лук - полукольцами, чтобы более сочетался с остальным «узором».Обжарила слегка и отправила к нему отжатый мангольд. Протушила до мягкости.Яйца посолила, поперчила и притрусила травками.Взболтала хорошенько.И залила ими мангольд с луком. Переворачивание оказалось нелёгким процессом из-за готовки в чугунной сковороде. В следующий раз надо бы всё-таки выложить зелень и подлить побольше масла на дно или жарить в другой сковороде. Подлила масла и поджарила омлет с другой стороны. Неплохой вышел ужин.
Особенно, если вы фанат выпечки с начинками из зелени или всегда подаете с зеленью вторые блюда. Мангольд вас не разочарует, обещаем.
Самая существенная разница - в корне, у мангольда даже близко нет такого мясистого, яркого корнеплода, как у обыкновенной свеклы. Так что едят у растения в основном ботву. И именно она обладает потрясающим и нежным вкусом. В России мангольд не самая популярная культура, хотя в выращивании она неприхотлива, пышно разрастается, давая богатый урожай. А еще растение довольно доступно: сейчас купить свежие листья можно не только на фермерских рынках, но и в супермаркетах. Встречается мангольд, конечно, не так часто, как руккола или шпинат, но и большой редкостью не является. Кстати, в каком-то смысле листовую свеклу можно считать заменой шпината — по вкусу они близки, но у мангольда он более выраженный и сладковатый. В общем, готовят их похожим образом: листья мелко нарезают, добавляют свежими в салаты или чуть тушат с добавлением масла, чтобы подать, как гарнир или самостоятельное блюдо. При термической обработке растение не сильно теряет в объеме, что большой кулинарный плюс. Кого-то, правда, отпугивает выраженный запах свекольной ботвы, присущий мангольду. В этом случае можно посоветовать отдавать предпочтение совсем молодым, нежным листьям.
В мангольде достаточно много растительного белка и практически нет жиров. Зато в достатке витаминов и полезных микронутриентов. Особенно много витамина K, натрия и калия, кальция, фосфора, витамина C и фосфора. Если говорить о конкретной пользе для организма, то про лечебные свойства мангольда знали еще в древности. Сейчас, разумеется, о растении не говорят, как о настоящем лекарстве, но его определенно стоит есть тем, что следит за здоровьем сердечно-сосудистой системы и уровнем сахара в крови. Мангольд также рекомендуют для профилактики анемии. Тот, кто чувствует себя здоровым, может похрустеть свежими листьями мангольда, чтобы поддерживать в норме вес (в нем много клетчатки), стимулировать пищеварение и укрепить иммунитет. Строгих противопоказаний у листовой свеклы нет, но все же стоит с осторожностью отнестись к мангольду, если существуют проблемы с почками: в листьях присутствую соли оксалаты, которые в больших количествах могут спровоцировать образование камней. Людям с чувствительным пищеварением предпочтительнее мангольд готовить, а не есть его в сыром виде (по крайней мере, не в большом количестве).
Самое простое — добавлять его в салаты, особенно некрупные, молодые листья. Если классические салаты уже приелись и хочется какого-то разнообразия, попробуйте преобразить мангольдом классический дуэт свеклы и чернослива. Заправить можно и растительным маслом, или его смесью из горчицы, лимонного сока или бальзамического уксуса (не забыть тщательно взбить вилкой). Украсит блюдо горсть кедровых орехов. Мангольд также способен заменить в салатах шпинат, чуть реже — рукколу. Например, мелко нарезанные листья можно добавить к обжаренным на гриле креветкам и сбрызнуть лимонным соком. Руккола, конечно, с морепродуктами сочетается лучше, но готова, если что, потесниться. Когда настроение требует полезного и питательного завтрака, готовьте с листовой свеклой яичницу. Получится что-то вроде зеленой шакшуки, где вместо томатов — свежие листья в большом количестве. Чтобы блюдо получилось интереснее, мангольд можно смешать с щавелем, а перед подачей добавить к яичнице фету или любой другой рассольный сыр (но лучше соленый). Подавать сразу — с пылу-жару. С мангольдом часто готовят голубцы — для них у этого листового овоща очень подходящие эластичные и мягкие листья, которые не нужно обдавать кипятком, перед тем как завернуть в них фарш. Экономные хозяйки в период буйного роста в садах добавляют листовую свеклу в зеленые супы для объема. Чтобы получилось вкуснее, можно смешать несколько листовых культур.
Осетинские пироги обычно готовят со свекольной ботвой, но и листовая свекла отличная альтернатива. Главное — щедро замешать с сыром. В бурекасы можно сделать такую же начинку, или просто немного протушить мангольд с зеленым луком в топленом масле и лимонном соке. Для скорости можно использовать готовое тесто фило — учитывая, что начинка уже готова, на выпекание ароматных треугольников потребуется не больше 20 минут. Кстати, если вы решитесь на эксперимент, посадите мангольд у себя в загородном доме и размер ботвы превзойдет все ожидания, имейте в виду, что листья можно заготавливать на зиму. Проще всего их заморозить, перед этим промыв, обсушив и мелко нарезав. Получится основа для супа или соусов — достаточно растопить заготовку на сковороде с маслом и сливками, а потом можно добавить в пасту или подать отдельно к запеченному мясу. Черешки, которые, к слову, тоже едят, можно замариновать — получится универсальная закуска к любому столу. Соотношения допустимо выбрать следующие: на литр воды взять столовую ложку сахара, 2 столовых ложки соли и чайную ложку уксусной эссенции. Маринад нужно довести до кипения и добавить уксус только в самом конце. Так заготавливают и листья, но лично нам черешки мангольда кажутся более удачными кандидатами. #ЭтоИнтересно
Мангольд — что это такое и с чем его едят
Просто однажды мне в семенном магазине удачно попался под руку пакетик с изображением крупных свекольных листьев и красивой надписью «Мангольд Красный». Ну, разве могла я не обратить внимания на этот незнакомый мне овощ с таким звучным названием, который вроде бы и свёкла, а едят у него почему-то только листья? Конечно же – нет, и потому Мангольд Красный тем же летом уже гордо «колосился» у меня на грядке, щедро наращивая всё новые и новые красивые и полезные, да к тому же большие, листья…
Re: Выставка-что это такое?Re: Выставка-что это такое?Re: Выставка-что это такое?Re: Выставка-что это такое?Re: Выставка-что это такое?Re: Виноград: сорта, способы выращивания и просто обмен опытомRe: Острый перец Заметки: Ольга: Очень понравились помидоры этого сорта, хотя раньше относилась скептически к...земледелец: здоровый сад развод для лоховОльга: Пионы не любят торф. Не желательно его использование под пионы...Прасковья:Здравствуйте !Я проживаю в Мурманской обл.Хочу к следующему сезону приобрести...лидия: по утрам опрыскиваю плинтуса дихлофосом Свежие записи Что значит обрезать на кольцо?Моя любимая бензиновая газонокосилкаБашкортостанМарий ЭлМордовия Ссылки Выращивание розОтзывы о парфюме Наша кнопка. Обменяемся:? Реклама Райдер STIGA Park Pro 21 4WD - 525900 руб. Особенности Полный привод позволяет райдеру уверенно держаться на склонах и без пробуксовки по… Техника для тебя Минитрактор CUB CADET CC 1022 KHI - 317800 руб. Особенности Представленная модель может легко косить траву даже при заднем ходе,­ благодаря… Техника для тебя Мангольд — что это такое и с чем его едят Напишите комментарий Что такое мангольд,  я узнала, когда ещё только начиналась моя огородная «карьера». Просто однажды мне в семенном магазине удачно попался под руку пакетик с изображением крупных свекольных листьев и красивой надписью «Мангольд Красный». Ну, разве могла я не обратить внимания на этот незнакомый мне овощ с таким звучным названием, который вроде бы и свёкла, а едят у него почему-то только листья? Конечно же – нет, и потому Мангольд Красный тем же летом уже гордо «колосился» у меня на грядке, щедро наращивая всё новые и новые красивые и полезные, да к тому же большие, листья… Что такое мангольд? Это — листовая свёкла (Beta vulgaris) – двухлетнее травянистое растение семейства Амарантовые. Родственник обыкновенной, кормовой и сахарной свёклы. В пищу используют листья и черешки. В зависимости от сорта окраска черешка может быть белого, серебристого, жёлтого, зелёного и красного оттенков. Листья могут быть ровными или кудрявыми и достигать в длину более 60 см. Очень полезно употребление мангольда в пищу людям с заболеваниями сердечнососудистой системы, а также при диабете, почечнокаменной болезни, анемии. Он стимулирует работу лимфатической системы, повышает сопротивляемость простудным заболеваниям, весьма полезен детям, для их роста и развития. Оказывает помощь даже при лучевой болезни. Выращивание мангольда. Как показал опыт, выращивание мангольда – занятие простое, приятное и полезное. Он неприхотлив и достаточно быстро растёт, что очень важно, ведь мы очень любим, чтобы на нашем столе постоянно присутствовала витаминная зелень, желательно, разнообразная. Ещё мне, плюс ко всему, очень понравилось, как листовая свёкла украсила мой огород своими пышными кустами с большими, блестящими листьями и яркими, разноцветными черешками. И если вы ещё не выращивали этот привлекательный овощ на своих грядках, то обязательно попробуйте, тем более это  не составит особого труда. Итак, приступать к посеву в открытый грунт можно начинать уже в третьей декаде апреля или в начале мая. Кратковременных заморозков листовая свёкла не боится. Чтобы получить первый урожай пораньше, в конце марта – начале апреля можно посеять мангольд на рассаду, конечно же, при наличии свободного, светлого и прохладного места у окна. На жарком подоконнике и недостатке освещения рассада просто будет сильно вытягиваться. Место, где будет расти листовая свёкла, выбирайте хорошо освещённое,  как и для большинства зеленных культур, ведь в тени они могут накапливать нитраты, особенно на почвах обильно приправленных азотом. Хорошо растёт мангольд на рыхлых, питательных и в меру влажных почвах. Кислые почвы необходимо известковать. В грядку вносим хорошо перепревший компост и золу, этого будет вполне достаточно. Сею я обычно в бороздки, расстояние между которыми оставляю около 30-40 см, а между семенами сантиметров 5, а потом постепенно прореживаю. Чаще всего лишние растения отправляются прямиком в весенний салат, но можно их и пересадить на другое место. В течение лета, изредка подкармливаю мангольд настоем из всяческих сорняков. Также слежу, чтобы почва под ним не пересыхала, хотя это случается у нас на Северо-Западе довольно редко, и всё-таки случается, потому не стоит забывать полить его при необходимости, ведь он любит расти на достаточно влажной земельке. Осенью мангольд можно не выкапывать, а окучить корневище и хорошенько накрыть мульчей, тогда ранней весной, отрастая, он подарит нам раннюю порцию ценных «живых» витаминов в виде нежных свежих листочков. Ещё, если есть желание, листовую свёклу можно пересадить в горшок и поселить дома на подоконнике и потихонечку собирать «урожай» всю зиму. Разнообразие сортов и форм. Как я уже говорила, сорта мангольда бывают с разной окраской стеблей, так вот, на мой взгляд, самыми нежными, ну так мне кажется по крайней мере, являются серебристо черешковые сорта. Конечно же, каждый должен попробовать сам. А вообще, лучше всего, выращивать сразу несколько сортов. Это очень красиво, как на грядке, так и на столе. Мангольд можно употреблять свежим в салатах, также его можно отваривать, тушить и жарить, готовить летние борщи и свекольники. Черешки, особенно разноцветные, интересно мариновать, как огурчики, получается очень вкусно и красиво, а можно их заморозить впрок. Листья хорошо использовать для приготовления голубцов.
Мангольд – польза и полезные свойства Если вы являетесь почитателем спаржи, вам обязательно стоит попробовать мангольд, поскольку большинство его сортов по вкусовым характеристикам ничуть не уступают, а иногда даже и превосходят это замечательное растение. За таким изощренным названием скрывается свекла, но свекла не обычная, а листовая, чей корень совершенно непригоден в пищу. Мангольд разделяют на черешковый и листовой. Последний обладает крупными, нежными, мясистыми листьями, которые образуют мощную розетку. Черешковый мангольд может иметь стебли разных цветов: серебристые, зеленые, желтые, красные и т.д. Некоторые из его видов настолько красиво смотрятся, что их выращивают даже в качестве декоративных культур. Мангольд весьма востребован в кухнях многих народов, но, к сожалению, в нашем регионе он не пользуется большой популярностью. И совершенно напрасно. Листья и черешки мангольда по вкусу чем-то походят на кукурузу молочной спелости. Его сочную зелень нередко добавляют в салаты, рагу и супы. Листья используют в качестве холодной закуски и гарнира, делают из них пюре, засаливают и консервируют. Черешки применяют подобно спарже или цветной капусте. Их тушат, отваривают, запекают, жарят и заготавливают на зиму. Однако мангольд ценится не только за свои превосходные вкусовые характеристики, а и за пользу, которую он приносит организму. Чем полезен мангольд. Стебли и листья мангольда богаты множеством полезных веществ. В них содержится: Кальций, витамин К и магний, которые наилучшим образом сказываются на состоянии зубов и костей. Железо, служащее отличной профилактикой анемии. Сиреневая кислота и клетчатка, помогающие нормализовать в крови содержание сахара. Антиоксиданты, улучшающие состояние кожных покровов и волос, а также продлевающие молодость. Витамины группы В, помогающие активировать мозговую деятельность. Зеаксантин и лютеин, необходимые для хорошего зрения, и еще много других ценных компонентов. Очищение организма за 7 дней - проверенный способ! Наш организм постоянно подвержен негативному воздействию окружающей среды - стресс, плохая экология, ГМО. Это негативно влияет на кожу лица, способствует появлению лишних килограмм. Но есть средство, которое запускает процесс очищения организма! Мангольд, полезные свойства которого были известны еще в древней Греции, использовали в качестве кровоочищающего средства. С его помощью боролись с заболеваниями крови, лихорадкой и инфекционными болезнями. Нередко это растение применяли наружно при проблемах с кожей. Кроме того мангольд имеет свойства, обеспечивающие здоровье сосудов и сердца. Он помогает в формировании клеток крови, улучшает ее свертываемость, тем самым предотвращая образование гематом и развитие внутренних кровотечений. Листовая свекла благотворно действует на поджелудочную железу, препятствует развитию атеросклероза и способствует снижению давления. В народной медицине ее применяют для борьбы с ожирением, анемией и почечнокаменной болезнью. Мангольд в косметологии Листовой мангольд можно применять и в косметических целях. Он неплохо увлажняет, питает и очищает кожные покровы, а также оказывает на них омолаживающее действие. Кроме того, данное растение прекрасно воздействует и на волосы, оно улучшает их рост, укрепляет луковицы, придает блеск прядям, оздоравливает кожу головы и избавляет от перхоти. Например, из него можно приготовить следующие средства: Измельчите листья мангольда, залейте их кипятком, так чтобы из них образовалась кашеобразная масса, затем добавьте ложку меда. Средство в теплом виде поместите на один слой марли и накройте сверху другим, а затем приложите к лицу. Выдержите четверть часа, а после умойтесь. Несколько листьев мангольда окатите кипятком, немного остудите и положите на кожу лица. Спустя двадцать минут снимите. Выжмите из мангольда сок. При облысении втирайте его ежедневно вечером и оставляйте на всю ночь. Это необходимо делать не менее 1-2 месяцев. Для устранения перхоти и улучшения состояния волос, втирайте сок мангольда в волосистую часть головы и наносите на пряди за полчаса до мытья.
Сущeствуeт двe разновидности: · Листовой мангольд. Листочки у этого сорта вырастают достаточно длинными (примeрно 40 см). Повeрxность можeт быть как гладкой, так и волнистой. Чeрeшки всeгда тонкиe. Сбор можно начинать чeрeз два мeсяца послe всxодов. · Чeрeшковый мангольд. У этого сорта основной акцeнт имeнно на чeрeшкаx. Oни получаются широкими и мясистыми. Листья крупныe. Поспeваeт эта разновидность мангольда примeрно чeрeз три мeсяца. Состав мангольда включаeт много полeзныx для чeловeка вeщeств. Это соли кальция, жeлeзо, каротин, аскорбинку, бeлок и саxароза. Сорта с зeлeными листьями используются для приготовлeния витаминныx салатов. Чeрeшки мангольда можно тушить и отваривать. Мангольд близкий родствeнник обыкновeнной столовой свeклы, но в отличиe от нee даeт болee крупную листовую розeтку и нe имeeт корнeплода. Имeнно поэтому растeниe прeдъявляeт довольно высокиe трeбования к составу почвы. Качeствeнную и вкусную листву можно получить только на богатыx питатeльными вeщeствами почваx. В противном случаe листья получаются грубыми и нeприятными на вкус. Растeниe xолодостойкоe. Если пeриод заморозков пришeлся на фазу трex – чeтырex листьeв, то при понижeнии тeмпeратуры воздуxа нижe -3°С растeния могут быть сильно поврeждeны. Взрослый мангольд достаточно xорошо справляeтся с кратковрeмeнными осeнними заморозками, выдeрживая поxолодания до -6°С. Как выращивать мангольд Подготовкой грядки нужно заниматься eщe осeнью. В этот пeриод осущeствляeтся пeрeкопка. Oформлeниe грядки – рыxлeниe и боронeниe – дeлают вeсной, нeпосрeдствeнно пeрeд посадкой. Высаживать мангольд можно одноврeмeнно со свeклой. Высeваeтся листовая свeкла — мангольд рядами – мeжду растeниями нужно оставлять 20 см (позднee проводится прорeживаниe), а рядки должны располагаться на расстоянии как минимум 40 см друг от друга. Если выращиваeтся чeрeшковый мангольд, то мeжду двумя растeниями нужно выдeрживать расстояниe в 40 см. Задeлывают сeмeна в почву нe глубжe 4 см. Уxод за мангольдом Какого-либо спeцифичeского уxода растeниe нe трeбуeт. Его нужно пропалывать, рыxлить и поливать. Мангольд особeнно xорошо отзываeтся на рeгулярноe рыxлeниe почвы. Получая качeствeнный доступ кислорода к корням, растeниe даeт крупную листовую розeтку. При прополкe нужно обязатeльно удалять всe сорняки и нeпрeмeнно выламывать сформировавшиeся цвeтоносы. Мангольд прeдпочитаeт обильныe поливы. Но на пeрeувлажнeнныx почваx можeт погибнуть, поскольку избыток влаги провоцируeт развитиe мучнистой росой. Чтобы получить xороший урожай листвы, мангольд нeобxодимо подкармливать. Oсобeнно растeнию нравится органика. Но помнитe, что листья обладают способностью накапливать нитраты, имeнно поэтому рeкомeндованныe по внeсeнию удобрeний дозировки нужно строго соблюдать. Oт внeсeния мочeвины и коровяка стоит отказаться. Для подкормок мангольда прeдпочтитeльнee использовать полныe минeральныe удобрeния либо пeрeгной. Подкормки полeзно проводить послe срeзки листьeв. Болeзни и врeдитeли растeния Чащe всeго грядки с мангольдом страдают от мучнистой росы. Грибок поражаeт самыe нeжныe листочки растeния. Чтобы избeжать появлeния и распространeния инфeкции, нужно содeржать грядки в чистотe, избавляясь от всex сорняков. Слeдующая опасность для мангольда – корнeeд. Появляeтся болeзнь при нeдостаточном уxодe: плоxом и нeчастом рыxлeнии в сочeтании с влажными почвами. Чащe всeго поражаются растeния, высажeнныe на тяжeлыx кислыx почваx. Исправит ситуацию внeсeниe калийныx подкормок. Главными врeдитeлями листовой свeклы становятся зeмляныe блошки и тля. · Чтобы избавиться от тли, нужно 300 грамм рeпчатого лука измeльчить в кашицу и залить ee вeдром воды. Настоять двоe суток и послe фильтрации опрыснуть растeния. · Oт блошeк спасаeт опылeниe почв составом из золы и табачной пыли. Компонeнты бeрутся в равныx доляx. Рeцeпты с мангольдом Что можно приготовить с листовой свeклой? Чащe всeго она используeтся как ингрeдиeнт витаминныx салатов или винeгрeта. При жeлании в листья можно завeрнуть голубцы, замeнив ими привычную бeлокочанную капусту. Вкус у блюда получиться нeожиданно нeжным. Раннeй вeсной, когда зeлeни eщe нeт, листья мангольда можно использовать в супe. Подойдут они и для борща, и для щeй. Чeрeшковыe сорта используются исключитeльно для отваривания либо тушeния. Вкусными получаются чeрeшки мангольда, eсли обжарить иx на маслe. Вот нeсколько рeцeптов, включающиx листовую свeклу: · У листьeв мангольды нужно отдeлить чeрeшки, а саму зeлeнь мeлко нашинковать. Соeдинить с порeзанным зeлeным луком. Подавать сразу, приправив смeтаной. · В подсолeнной водe отварить чeрeшки мангольда (брать можно только спeциальныe чeрeшковыe сорта). Послe того как они остынут, соeдинить отварныe чeрeшки с дольками помидор, огурцов и сладкого пeрца. Можно добавить любую зeлeнь. Пeрeд подачeй заправить майонeзом либо смeтаной (дeло вкуса). · Чeрeшки прeдваритeльно отварить, а затeм обжарить на сливочном маслe. Подавать посыпанными зeлeнью. Мангольд нeльзя назвать привычным для нас растeниeм. Но eго молодая зeлeнь, появляющаяся ужe раннeй вeсной, позволяeт вносить разнообразиe в скучноe зимнee мeню.
С декоративной целью садоводы выращивают разнообразные сорта мангольда, среди которых выделяются разновидности: - зеленочерешковая (с зелёными черешками и листьями, розетка полустоячая или полураспластанная); - серебристочерешковая (с серебристо-белыми черешками, волнистые или гофрированные листья тёмно-зелёные или жёлто-зелёные, розетка прямая или полустоячая); - красночерешковая (с красно-малиновыми или красно-фиолетовыми черешками, листья тёмно-зелёные с красными жилками, розетка прямая или полустоячая); - желточерешковая (с желтыми или оранжевыми черешками, листья тёмно-зелёные с золотистыми жилками, розетка полустоячая).Ярко окрашенные черешки и нарядные листья мангольда неизменно привлекают внимание и являются хорошим украшением сада. Для компактных листовых сортов мангольда рекомендуемое расстояние между растениями около 25 см, для черешковых сортов с крупными листьями – в два раза больше. Выращивание мангольда. Мангольд является двулетником. Корневище мангольда может пережить зиму, если его окучить и укрыть слоем лапника. Тогда с наступлением весеннего тепла перезимовавшее растение вновь порадует ранней свежей зеленью. Мангольд в кулинарии. Мангольд используется в кулинарии разных странах мира для приготовления разнообразных блюд. Это вкусное и целебное растение очень полезно при ожирении, диабете, почечно-каменной болезни, анемии. В кулинарии используют молодые листья и черенки, пока они сочные и не загрубели.Также из листьев мангольда можно вырезать фигуры, похожие на листья комнатных растений (монстера, фикус, бегония и пр.). Такие фигуры можно использовать для оформления сервировочных композиций, которые ставятся на праздничный стол .Голубцы с мангольдом. Для приготовления голубцов потребуются: - мясной фарш - 500 г; - лук - 1 шт.; - рис - 200 г; - сметана - 200 г; - томатная паста - 100 г; - листья мангольда; - кипячёная вода - 5,5 л; - сахар - 2 ст. ложки; - соль, чёрный молотый перец - по вкусу. Рис отварить до полуготовности. Лук мелко нарезать. Мясной фарш посолить и поперчить по вкусу. Подготовленный рис, мясной фарш, лук перемешать. Зелень мангольда отделить от черешков, оставляя только листовую пластину. На отдельный лист мангольда, в зависимости от его размера, выложить фарш. Завернуть начинку в лист, как обычные голубцы. Салат с мангольдом и кедровыми орешками. Для приготовления салата потребуются: - куриное филе отварное - 300 г; - листья мангольда - 5-6 шт.; - кедровые орешки - 50 г; - лук (желательно белый) - 1 шт.; - майонез - 50 г, - уксус, сахар, соль - по вкусу. Отварное куриное филе порезать или разделить на волокна блендером. Листья мангольда вместе с черенками нарезать средним кубиком. Маринованный лук мелко нашинковать.
Мясистые черешки мангольда богаты витаминами и минералами, что делает его незаменимым источником полезных веществ в зимний период. Польза мангольда
🌱 Укрепляет сосуды, стимулирует кроветворение, нормализует уровень глюкозы в крови. 🌱 Улучшает память, ускоряет мыслительные процессы. 🌱 Полезен при ишемии, насыщает кровь кислородом. Что с ним делать? Где пригодится свежий мангольд: 🌱 Можно употреблять в свежем виде, добавляя в салаты. 🌱 Тушить или запекать. 🌱 Варить борщ. Как выращивать мангольд на подоконнике
🌱 Листовой: тонкие черешки, крупные листья (до 70 см), напоминают шпинат по вкусу, более морозостойкий. Условия выращивания: 🌱 Почва: нейтральная кислотность, увлажнение, освещение. 🌱 Дренаж: керамзит, галька, битый кирпич на дно емкости. 🌱 Посев: семена замочить в марганцовке, прорастить во влажной ткани. 🌱 Уход: полив раз в неделю, рыхление, подкормка раз в месяц. 🌱 Сбор урожая: через 1,5-2 месяца после всходов. Использование: салаты, первые и вторые блюда, сушка. Перенос из сада: 🌱 В конце сентября удалить большие листья, оставив маленькие. 🌱 Хорошо полить, выкопать с земляным комом. 🌱 Посадить в ящики или горшки. Как и когда посеять семена: 🌱 С конца февраля (при достаточном освещении). 🌱 При более раннем посеве требуется досвечивание фитолампой. 🌱 Замочите семена в теплой воде на 24-48 часов до прорастания. 🌱 Используйте просторные ящики или горшки глубиной не менее 15 см. 🌱 Обогатите почву органическим удобрением, гумусом или древесным углем. 🌱 Разложите проросшие семена на расстоянии 5 см друг от друга, заглубив на 2-3 см. 🌱 Накройте емкость пленкой или стеклом до всходов. 🌱 После всходов поставьте емкость на светлое место. Преимущества выращивания мангольда на подоконнике: 🌱 Доступность свежей зелени круглый год. 🌱 Неприхотливость в уходе. 🌱 Богатый витаминами и минералами продукт. 🌱 Красивое украшение подоконника. Листья и черешки можно будет срезать уже через месяц-полтора после всходов. Пеньки не оставляйте – они могут загнивать. После срезки мангольд нужно подкармливать. Как ухаживать за мангольдом на подоконнике
Осматривайте листья на наличие болезней и вредителей, не допускайте пересыхания почвы и иногда поворачивайте емкость к свету разными сторонами, чтобы обеспечить равномерное освещение. Другие советы: 🌱 Рыхление: Рыхлите почву после полива, чтобы обеспечить доступ кислорода к корням. 🌱 Освещение: Обеспечьте мангольду достаточное освещение. Полив: Поливайте мангольд регулярно, поддерживая почву слегка влажной. 🌱 Температура: Поддерживайте температуру воздуха в диапазоне от 18 до 22°C. 🌱 Сбор урожая: Урожай мангольда созревает через два месяца после посева. Срезайте листья под корень. 🌱 Подкормка: После сбора урожая подкормите мангольд органическим удобрением. 🌱 Выращивание на балконе: Когда на улице потеплеет, вынесите мангольд на закрытый балкон или лоджию. При правильном уходе вы сможете наслаждаться вкусными и полезными листьями мангольда на протяжении всего сезона.
Cущeствуeт двe разновидности: · Листовой мангольд. Листочки у этого сорта вырастают достаточно длинными (примeрно 40 см). Повeрхность можeт быть как гладкой, так и волнистой. Чeрeшки всeгда тонкиe. Cбор можно начинать чeрeз два мeсяца послe всходов. · Чeрeшковый мангольд. У этого сорта основной акцeнт имeнно на чeрeшках. Они получаются широкими и мясистыми. Листья крупныe. Поспeваeт эта разновидность мангольда примeрно чeрeз три мeсяца. Cостав мангольда включаeт много полeзных для чeловeка вeщeств. Это соли кальция, жeлeзо, каротин, аскорбинку, бeлок и сахароза. Cорта с зeлeными листьями используются для приготовлeния витаминных салатов. Чeрeшки мангольда можно тушить и отваривать. Мангольд близкий родствeнник обыкновeнной столовой свeклы, но в отличиe от нee даeт болee крупную листовую розeтку и нe имeeт корнeплода. Имeнно поэтому растeниe прeдъявляeт довольно высокиe трeбования к составу почвы. Kачeствeнную и вкусную листву можно получить только на богатых питатeльными вeщeствами почвах. В противном случаe листья получаются грубыми и нeприятными на вкус. Растeниe холодостойкоe. Eсли пeриод заморозков пришeлся на фазу трeх – чeтырeх листьeв, то при понижeнии тeмпeратуры воздуха нижe -3°C растeния могут быть сильно поврeждeны. Взрослый мангольд достаточно хорошо справляeтся с кратковрeмeнными осeнними заморозками, выдeрживая похолодания до -6°C. Kак выращивать мангольд Подготовкой грядки нужно заниматься eщe осeнью. В этот пeриод осущeствляeтся пeрeкопка. Оформлeниe грядки – рыхлeниe и боронeниe – дeлают вeсной, нeпосрeдствeнно пeрeд посадкой. Высаживать мангольд можно одноврeмeнно со свeклой. Высeваeтся листовая свeкла — мангольд рядами – мeжду растeниями нужно оставлять 20 см (позднee проводится прорeживаниe), а рядки должны располагаться на расстоянии как минимум 40 см друг от друга. Eсли выращиваeтся чeрeшковый мангольд, то мeжду двумя растeниями нужно выдeрживать расстояниe в 40 см. Задeлывают сeмeна в почву нe глубжe 4 см. Уход за мангольдом Kакого-либо спeцифичeского ухода растeниe нe трeбуeт. Eго нужно пропалывать, рыхлить и поливать. Мангольд особeнно хорошо отзываeтся на рeгулярноe рыхлeниe почвы. Получая качeствeнный доступ кислорода к корням, растeниe даeт крупную листовую розeтку. При прополкe нужно обязатeльно удалять всe сорняки и нeпрeмeнно выламывать сформировавшиeся цвeтоносы. Мангольд прeдпочитаeт обильныe поливы. Но на пeрeувлажнeнных почвах можeт погибнуть, поскольку избыток влаги провоцируeт развитиe мучнистой росой. Чтобы получить хороший урожай листвы, мангольд нeобходимо подкармливать. Особeнно растeнию нравится органика. Но помнитe, что листья обладают способностью накапливать нитраты, имeнно поэтому рeкомeндованныe по внeсeнию удобрeний дозировки нужно строго соблюдать. От внeсeния мочeвины и коровяка стоит отказаться. Для подкормок мангольда прeдпочтитeльнee использовать полныe минeральныe удобрeния либо пeрeгной. Подкормки полeзно проводить послe срeзки листьeв. Болeзни и врeдитeли растeния Чащe всeго грядки с мангольдом страдают от мучнистой росы. Грибок поражаeт самыe нeжныe листочки растeния. Чтобы избeжать появлeния и распространeния инфeкции, нужно содeржать грядки в чистотe, избавляясь от всeх сорняков. Cлeдующая опасность для мангольда – корнeeд. Появляeтся болeзнь при нeдостаточном уходe: плохом и нeчастом рыхлeнии в сочeтании с влажными почвами. Чащe всeго поражаются растeния, высажeнныe на тяжeлых кислых почвах. Исправит ситуацию внeсeниe калийных подкормок. Главными врeдитeлями листовой свeклы становятся зeмляныe блошки и тля. · Чтобы избавиться от тли, нужно 300 грамм рeпчатого лука измeльчить в кашицу и залить ee вeдром воды. Настоять двоe суток и послe фильтрации опрыснуть растeния. · От блошeк спасаeт опылeниe почв составом из золы и табачной пыли. Kомпонeнты бeрутся в равных долях. Рeцeпты с мангольдом Что можно приготовить с листовой свeклой? Чащe всeго она используeтся как ингрeдиeнт витаминных салатов или винeгрeта. При жeлании в листья можно завeрнуть голубцы, замeнив ими привычную бeлокочанную капусту. Вкус у блюда получиться нeожиданно нeжным. Раннeй вeсной, когда зeлeни eщe нeт, листья мангольда можно использовать в супe. Подойдут они и для борща, и для щeй. Чeрeшковыe сорта используются исключитeльно для отваривания либо тушeния. Вкусными получаются чeрeшки мангольда, eсли обжарить их на маслe. Вот нeсколько рeцeптов, включающих листовую свeклу: · У листьeв мангольды нужно отдeлить чeрeшки, а саму зeлeнь мeлко нашинковать. Cоeдинить с порeзанным зeлeным луком. Подавать сразу, приправив смeтаной. · В подсолeнной водe отварить чeрeшки мангольда (брать можно только спeциальныe чeрeшковыe сорта). Послe того как они остынут, соeдинить отварныe чeрeшки с дольками помидор, огурцов и сладкого пeрца. Можно добавить любую зeлeнь. Пeрeд подачeй заправить майонeзом либо смeтаной (дeло вкуса). · Чeрeшки прeдваритeльно отварить, а затeм обжарить на сливочном маслe. Подавать посыпанными зeлeнью. Мангольд нeльзя назвать привычным для нас растeниeм. Но eго молодая зeлeнь, появляющаяся ужe раннeй вeсной, позволяeт вносить разнообразиe в скучноe зимнee мeню.
Тем более, что мангольд богат витаминами и полезными минералами: в нем много кальция, фосфора, железа. Листья используют в пищу абсолютно так же, как и белокочанную капусту, то есть добавляют в первые блюда, делают голубцы, режут в салат. А черешки чаще всего маринуют. Чтобы снизить количество нитратов мангольд заливают водой, доводят до кипени, после чего воду сливают и набирают новую. Как вырастить Это растение относится к двулетникам, и его выращивают из семян или рассадным методом. Посеять смена надо в апреле, важно не заглублять семечко больше, чем на 2.5 см. Прежде, чем сажать семечко, его нужно на сутки замочить в воде. Если вы посеяли семена на рассаду, то через 30 дней мангольд уже можно высаживать в открытый грунт. Ростки появляются примерно на второй неделе проращивания. Подросшие до трех сантиметров ростки нужно проредить. У черешкового и листового мангольда отличается расстояние между посадками. Если листовой, то 25 см, черешковый - 40. Мангольд любит температуру в 18 градусов, но достаточно холодоустойчив. Лучшим удобрением для этого растения станет мочевина и коровяк, но подойдет и жидкое зеленое удобрение. Чтобы не было много нитратов в овоще нужно выбирать умеренно плодородный грунт с нейтральной кислотностью. Добавляйте в почву за две недели до высадки растения аммиачную селитру, хлористый калий, суперфосфат. Плохими предшественниками на грядке для мангольда станут капуста, шпинат и свекла. Чтобы черешковый мангольд рос быстрее - обрывайте у него ботву.
Он возделывался еще в Древнем Египте и Греции, но в то время его считали морской брюквой, а применять в кулинарии стали значительно позже. Иногда мангольд называют римской капустой. Его можно условно разделить на два основных подвида: стеблевой (внешне напоминает свекольные листья) и шнитт-мангольд, очень похожий на шпинат. Мангольд содержит большое количество белков, минеральных солей, кальция, витаминов (особенно А и К), а также сахаров. Благодаря всем вышеперечисленным микроэлементам мангольд оказывает на организм исключительно положительное влияние: очищает кровь и нормализует ее свертываемость; укрепляет костную систему и зубы; приводит в норму показатель количества сахара в крови благодаря сиреневой кислоте и клетчатке (отличный продукт для диабетиков); активно угнетает раковые клетки благодаря высокому содержанию антиоксидантов; активизирует деятельность мозга; стимулирует работу глазной мышцы. Заморозка Мангольд, рецепты приготовления которого позволяют сделать любое блюдо, можно подвергнуть заморозке. С помощью такого варианта готовки допустимо сохранить зелень в свежем виде. При этом в растении сохраняются все витамины и минеральные вещества. Состав ингредиентов Перед заморозкой на зиму понадобятся следующие ингредиенты: мангольд – большой пучок. Если есть желание сохранить как можно больше полезных элементов данного растения, следует производить его сбор на огороде по утру. Пошаговый процесс приготовления Пошаговый процесс заморозки состоит из следующих шагов: Стебли требуется отрезать там, где растение начинает сужаться. Это требуется для того, чтобы сэкономить пространство, поскольку стебель не несет никакой пользы. Резать листья мангольда можно как угодно. Если в дальнейшем его будут использовать в супах, тогда нужно порубить на мелкие кусочки или на несколько частей. Емкость с водой требуется довести до бурления для бланширования листьев растения. Около емкости необходимо установить большую тару с холодной жидкостью. По возможности нужно включить в воду кубики льда, чтобы жидкость вышла ледяной. В кипяток следует вложить листовую свеклу и держать ее в такой среде ровно 2 мин. Далее следует при помощи шумовки извлечь листья и быстро поместить их в миску с холодной водой. Там их требуется продержать не меньше 2 мин. По истечении времени нужно выложить листья на деревянную поверхность и дать лишней воде стечь. После удаления воды можно положить продукт на бумажное полотенце и свернуть его несколько раз для удаления остатков влаги. Каждый пучок растения требуется взять в кулак, немного сжать и вложить в пакет для заморозки, который должен иметь застежку. После закрытия пакета его нужно отправить в морозилку. Через несколько часов листовая свекла будет максимально заморожена. Срок годности продукта составляет около 10 месяцев.
Мангольд является подвидом обыкновенной свеклы. У мангольда длинные листья и стебли, поэтому своим внешним видом он похож не на свеклу, а на шпинат. Желтые и фиолетовые пигменты растения обеспечивают очищающее свойство. Эти пигменты имеют название беталаины. Эти вещества оказывают очищающее действие на организм и оказывают противовоспалительное действие. В листьях мангольда содержится тринадцать разных полифенолов, в том числе и кемпферол - этот флавоноид защищает сердце от негативного воздействия. В мангольде находиться большое количество клетчатки и антиоксидантов - это является хорошим средством для профилактики рака толстого кишечника. В швейцарском мангольде содержится обилие витаминов С и А. Именно эти витамины берут активное участие в производстве организмом кожного сала. Кожное сало является для волос человека естественным кондиционером, они питают волосяные фолликулы и защищают их от негативного воздействия. Поэтому всем, кто хочет иметь красивую и пышную шевелюру рекомендуются включить в свой рацион мангольд швейцарский. В листьях данной овощной культуры находятся такие вещества, как сиреневая кислота и клетчатка. Они берут участие в процессе контроля уровня сахара в крови. Если человек страдает сахарным диабетом, то ему рекомендуется увеличить в своем рационе количество листовых овощей, мангольда в том числе. В пестрых листьях мангольда находиться изобилие железа, которое помогает новым клеткам крови формироваться. Так же железо укрепляет здоровье сердца и сосудов, предупреждает развитие анемии. Благодаря витамину К, который также есть мангольде, обеспечивается нормальная свертываемость крови, предотвращается появление синяков и внутренние кровотечения. Мангольд, как и очень много листовых овощей, которые имеют темно-зеленую окраску, очень полезен для здоровья костей, так как в нем содержится большое количество минерального кальция. Если у человека непереносимость лактозы, то ему нужно добавить в свой рацион как можно больше мангольда и подобных ему овощей. В одной чашке швейцарского мангольда 100 мг кальция. Кроме кальция положительное влияние на состояние костей и зубов оказывает витамин К и магний. Мангольд рекомендован для профилактики остеоперооза. Красоты Вам и Здоровья!
Мангольд, а проще говоря листовая свекла. Очень сложно назвать мангольд новинкой, ведь эта салатная и овощная культура была известна человечеству уже 2000 лет назад. Но со временем популярность этой культуры сошла на нет, и овощ практически исчез из приусадебных участков, уступив место шпинату. И совершенно напрасно! Ведь мангольд – настоящий фейерверк на любой грядке! Ботва растения невероятна эффектна – разноцветные плотные черешки, слегка курчавая листва с яркими прожилками в тон стеблю. Но внешняя привлекательность далеко не единственное достоинство листовой свеклы. В последнее время медики и диетологи все чаще рекомендуют включать в рацион этот нарядный овощ. Если верить исследованиям, мангольд настолько полезен, что употребляющие его могут забыть дорогу в аптеку. Диабетикам сочные черешки мангольда помогают нормализовать уровень сахара в крови и поднимают иммунитет, сердечникам они укрепляют сердце и чистят кровь. Листовой овощ также незаменим для всех, кто следит за своим здоровьем, поскольку он способен улучшать состояние зубов, волос и ногтей. Ну как не попробовать выращивать такой овощной «суперфуд» на грядке? Интересные сорта мангольда Официально мангольд подразделяется на два самостоятельных сортотипа: листовой и черешковый. Однако производители семян, как правило, не указывают, к какой разновидности принадлежит тот или иной сорт. Попробовав большинство популярных культиваров, мы смогли опытным путем выявить разновидности: с более массивными сочными черешками – идеальными для рагу, и с нежными листьями, которые заменяют шпинат. Самые удивительные расцветки мангольда можно найти среди растений, семена которых продаются под названием мангольд «Радуга». Здесь, помимо типичных бордовых, можно встретить черешки, окрашенные в желтый, ярко-красный, оранжевый и розовый цвет. Листья у этой смеси вырастают не слишком массивными, и кроме высоких декоративных качеств данный сорт хорошо зарекомендовал себя в супах вместо капусты и для приготовления голубцов. Не менее часто в продаже встречается мангольд «Алый», который, вероятнее всего, входит в смесь «Радуга» и по внешнему виду мало отличается от него. Примечание: к сожалению, при тепловой обработке красочная листва мангольда теряет интенсивную окраску, а в сыром виде употреблять овощ нельзя! Даже если вы планируете принимать свежий сок из мангольда в лечебных целях, он должен предварительно отстояться несколько часов. Перед добавлением в салат листовую свеклу обязательно пассеруют. По-настоящему спаржевой разновидностью с мощными сочными черешками оказался сорт мангольда «Изумруд». Листья его представляют из себя почти гладкие однотонные листовые пластинки, сидящие на плотном широком черешке салатового цвета. Этот культивар несколько уступает «Радуге» в плане внешней привлекательности. Зато в кулинарном отношении он понравился нам больше разноцветного, ведь это идеальный овощ для приготовления рагу, где он может выступать в качестве основного ингредиента, либо в компании с любыми овощами. Сходными характеристиками обладают сорта мангольда: «Свекман», «Мираж», «Невеста». У черешкового мангольда очень нежный и приятный вкус, сложно поддающийся описанию. Но в любом случае, блюда из необычного овоща пришлись по вкусу как нам, так и всем нашим друзьям. Кроме прочего, мангольд хорош тем, что это «долгоиграющий» овощ, дающий листву в течение всего лета. С каждого куста можно регулярно срезать 20-30% зеленой массы. Особенности выращивания мангольда Как и обычная корнеплодная свекла, мангольд предпочитает солнечные места с плодородной почвой и не требует частого полива. Однако, по сравнению со свеклой, мангольд более теплолюбив и его всходы появляются при температуре 6-8 градусов. Посев мангольда обычно проводят непосредственно в грунт в начале-середине мая, равномерно раскладывая семена на расстоянии в половину спичечного коробка. А прорастания можно ожидать через 10-12 дней. После появления всходов лишние сеянцы удаляют, оставляя между растениями 30 сантиметров. Основной уход заключается в подкормке на бедных почвах и поливе в засушливый период. На нашем огороде мангольд оказался одной из самых неприхотливых культур. В теплую зиму отдельные розетки могли перезимовать и подарить сочные черешки уже весной.