Как приготовить кусок говядины чтобы был мягким и сочным

Какую часть говядины лучше использовать для котлеток, как приготовить кусок говядины чтобы был мягким и сочным, почему у мамы говядина получается вкуснее, что такое мясо молодых бычков. На тысячи вопросов ответы можно найти в ОК. Вкуснейшие рецепты от пользователей Одноклассников, делитесь своими рецептами, выбирайте и пробуйте рецепты других.