Предыдущая публикация
Публикации12122
Как сделать домашнее вино из вишни рецепт Вино – это едва ли не первый в мире алкоголь, вошедший в жизнь наших предков, и оставшийся в ней по сей день.
Оно полезно, красиво и просто вкусно. Выбор его сейчас в магазинах огромен, но до сих пор не придумано ничего лучше домашнего напитка, в который вложена душа и только натуральное сырье. Вот это и есть настоящее вино! Несомненно, первенство среди домашних вин занимает виноградное, но ничем не хуже, и даже интереснее, будет смотреться на вашем столе вино из вишни. Его букет, аромат и восхитительный цвет покорят вас сразу же, а доступность ягоды в нашем климате сразу же повышает рейтинг напитка несколько пунктов. Вишневое вино лучше всего изготовлять из простых сортов вишни (не гибридных). Ягоды для него нужно использовать чистые и спелые. Перезревшие ягоды, поврежденные болезнями или вредителями лучше не использовать, так как они могут испортить конечный продукт, и все ваши усилия пропадут зря. Собирать плоды нужно только в сухую погоду. Если вы собрали ягоды накануне приготовления вина, то храните их только в холодильнике (любом прохладном месте). Но если они пролежат так больше чем три дня, то знайте – эти плоды уже не пригодны для виноделия. Чтобы получить превосходное вишневое вино, не зависимо от нюансов рецептуры стоит твердо усвоить основные этапы его производства: Вишню нужно перебрать и удалить косточки. Можно их и не удалять. Есть рецепты, где именно так и поступают. Но это только в том случае, если вы любите привкус миндаля, который, несомненно, будет присутствовать в вине, если используются цельные ягоды. Промытые ягоды (в большинстве рецептов вишню не моют) необходимо размять и залить чистой водой (лучше приобретенной в магазине). Чистый вишневый сок сделает вино кислым, так как в ягодах полно кислот, а вот сахаров крайне мало. По истечении 24 часов смесь нужно тщательно отжать. Полученная жидкость и будет основой вашего вина. В приготовлении вина вам пригодится и такой совет: если оно у вас постояло 1-2 дня, но процесс брожения не начался или крайне слаб – добавьте в жидкость горсть немытого изюма. В конце приготовления вы его просто процедите вместе с остальным ненужным вам осадком. Однако брожение будет проходить гораздо активнее, ваши усилия и продукты не пропадут зря, а вино уж точно не пострадает. Рассчитать сколько вина вы получите в итоге не сложно. Конечный продукт будет составлять примерно 60% (чуть больше половины) от первоначального объема всей смеси (ягоды, сахар, водичка и т.п.). То есть из 10 литров исходных продуктов вы получите около 6 литров чистого вина. Соответственно при увеличении объема ингредиентов, увеличивается и выход вина. Может случиться так, что вы захотите сделать не чистое вишневое вино, а ассорти на основе вишни.Не бойтесь экспериментов. Можете смело добавить к вишневым ягодам смородину, сливу или малину. Это не испортит конечный продукт, а только придаст ему неповторимую изюминку. Главное в этом то, что вишня должна составлять не менее 50-70% вашей плодовой смеси. Существует множество вариантов вина, где основой являются вишневые ягоды. Ниже мы описали для вас несколько рецептов, наиболее простых, жизненных и разных. Классический рецепт Существует давно, но особую популярность приобрел во времена Советского Союза, когда на огородах еще не выращивали виноград, но ветки садовых деревьев ломились от спелых кисло – сладких вишен. Для приготовления необходимы: Вишневые ягоды — 1 ведро объемом в 10 л. Вода — 1 ведро объемом в 10 л. Сахар — 3 килограмма Как приготовить: Подготовка ягод должна осуществляться по общей технологии указанной выше: удалить косточки, размять, залить водой, отжать. Далее, полученную жидкость перелить в объемную бутлю и одеть на ее горлышко перчатку из резины, которую можно легко и не дорого приобрести в аптеке. Через несколько дней начнется брожение, которое будет длится примерно около месяца. Все это время ваша бутля должна находиться в темном и теплом месте. Когда перчатка решительно сдуется, без единого признака на продолжение процесса брожения, то можете приступать к дегустации – молодое вино из вишневых ягод готово. Если вам будет нужно сохранить его в течении длительного времени – добавьте в него пол-литра крепкого алкоголя, которым может быть 40% спирт или хорошая водка. Конечно, в этом случае крепость напитка несколько увеличиться, но в нем не начнут развиваться микроорганизмы. Рецепт крепленого вина В данном рецепте, в отличие от предыдущего, крепость вина приобретается сразу, в процессе приготовления, поэтому его вкус будет несколько иным. Для приготовления необходимы: Вишневые ягоды — 1 ведро объемом в 10 л. Вода — 2 литра Сахар — 2 килограмма 40% спирт или водка – 0,5 литра Винные дрожжи – 1 пакетик Как приготовить: Подготовьте вишню: измельчите, залейте водой, через сутки — отожмите. В полученную жидкость нужно добавить винные дрожжи в том количестве, в котором это указано на их упаковке (исходя из объема полученного сусла). Выждав 10 дней вам необходимо перелить будущее вино в чистую емкость так, чтобы не потревожить осадок на дне. Это несложно сделать с помощью тоненькой резиновой трубочки (можно аптечной капельницы). Теперь в напиток вливают спирт (водку) и всыпают сахар. После чего ваше ожидание должно продлиться примерно еще на 10 дней. По истечению данного времени, полученное вино нужно профильтровать и разлить в стерильные стеклянные бутылки. Хранить его нужно в прохладном месте. «Вишняк» Это особый рецепт, конечным результатом которого станет великолепное концентрированное вино, занимающее свое место где-то возле наливки. Это, кстати, один их рецептов вина из вишенок «с косточками». Для приготовления необходимы: Вишня — 1 ведро объемом в 10 л. Сахар — 4 килограмма Как приготовить: Ягоды в этом рецепте мыть не нужно. Их засыпают сахаром в стеклянной емкости, обвязывают горлышко кусочком марли и ставят на подоконник на солнечной стороне дома прямо под солнечные лучи, так, чтобы всю работу за вас делало солнышко. Через 30-40 дней полученную смесь нужно процедить, ягоды протереть и отжать (в общую жидкость). Выдержать все это в течение 3-х дней все на том же солнечном подоконнике (с марлей на горловине), после чего основательно процедите и поставьте вино «доходить» в теплом месте, но уже не на окошке в течение 10-15 дней. Вино получается душистым и ароматным, но если оно покажется вам крайне концентрированным, не отчаивайтесь, просто разбавьте его слегка чистой кипяченой (и остуженной) водой. Очень часто у виноделов возникают вопросы о том, а можно ли сделать вино из замороженных ягод. Ответ здесь, несомненно, положительный. При этом вы можете использовать либо классический рецепт, либо рецепт крепленого вина. При этом, для того, чтобы процесс брожения начался и проходил успешно в случае использования классического рецепта необходимо добавить в жидкость, предназначенную для брожения большую горсть немытого темного изюма (либо винные дрожжи). В остальных компонентах состав вина будет идентичен. Вы конечно можете увеличить количество добавляемого к соку сахара, но это во – первых, дело вкуса, а во – вторых, зависит от того какой вид вина вы желаете получить в итоге – сухое, десертное или столовое. Чтобы было понятнее, пишем рецепт: Состав компонентов: Вишня замороженная — 5 литров. Вода — 5 литров. Сахар – 1,5 килограмма + 0,1 – 0,5 кг (по желанию) Изюм темный – 1 горсть Готовится так: вишню разморозить, измельчить в пюре. Косточки либо заранее вынуть из ягод, либо постараться их не повредить в процессе измельчения, добавить изюм, на сутки — двое залить ягоды слегка теплой, предварительно прокипяченной водой, процедить, жмых отжать, добавить в жидкость сахар. Оставить в теплом месте для брожения. По окончании данного процесса осторожно, не затрагивая осадок перелить вино в стерильные бутылки.Домашнее вино из вишни с косточками и без - простые рецепты.
Как сделать вино из вишни в домашних условиях На протяжении всей многовековой истории виноделия мастера продолжают тщательный отбор оптимального материала для приготовления "напитка Богов". Едва ли не все садовые культуры успели проявить себя в качестве сырья для вина: малина, сливы, смородина, гранат и даже инжир. Между тем неоспоримым фаворитом остается виноград, а почетное второе место занимает кисло-сладкая вишня. Причин тому сразу несколько. Во-первых, вино из вишни обладает неповторимым терпким ароматом, бархатным рубиновым цветом и насыщенным глубоким вкусом. Во-вторых, напиток из такой ягоды полон полезных витаминов и микроэлементов. В-третьих, домашнее вино из вишен с косточками или без них подчеркивает любое блюдо, будь то жирный мясной стейк или нежная утиная грудка. Крепленое вино из вишни в домашних условиях - рецепт со спиртом ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Как показала практика, любую разновидность вишни можно превратить в дорогое, качественное и натуральное вино. Но есть все же перечень идеальных сортов, подходящих для такой цели лучше остальных: "Лотовая", "Новодворская", "Шпанка", "Шубинская", "Владимирская". Независимо от выбранного сорта, ягоды должны быть зрелыми, сочными, без явных повреждений и гнили. А иначе домашнее крепленое вино из вишни напитается посторонними вкусами порченных плодов. Необходимые ингредиенты для домашнего вишневого вина вишня спелая - 10 л сахар-песок - 1,8 кг дрожжи винные - 2/3 ст этиловый спирт - 500 мл вода - 2 л Свежие ягодки очистите от косточек и плодоножек, отсортируйте подгнившие экземпляры. Мыть урожай не рекомендуется. Обработанные вишни залейте водой на пару часов, чтобы легче было отделить сусло. В емкость для сбраживания выстелите чистую натуральную ткань. Внутрь пересыпьте ягоды и перелейте вишневую воду. Туда же добавьте еще 2 литра чистой отфильтрованной воды. С помощью толкушки для пюре тщательно разомните вишни до образования ягодной кашицы. Полотно с вишневой массой скрутите и хорошенько отожмите. В сосуде для сбраживания останется густой ягодный сок. К вишневому соку добавьте винные дрожжи и сахар. Перелейте жидкость в большой бутыль и поставьте в темное место для брожения на 10-12 суток. По истечению времени высыпьте в вино остаток сахара и вылейте спирт. Оставьте вишневое вино еще на 10 суток. Затем процедите напиток, разлейте по бутылкам и спрячьте в погреб на хранение. Домашнее вишневое вино с косточками - традиционный рецепт приготовления ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Из спелой вишни можно произвести как легкое слабенькое, так и насыщенное крепкое вино. Правила приготовления одинаковые для обеих вариантов: заготовку лучше начинать в период основной уборки урожая; для классического вишневого вина стоит выбирать только полностью созревшие ягоды; перед использованием вишню мыть нельзя, чтобы не удалить естественные дрожжевые грибки; необходимо выдержать напиток в периоде брожения не менее 21 суток. И запомните, простой рецепт приготовления классического вишневого вина под силу даже новичкам в области домашнего виноделия. Ингредиенты для рецепта вина с косточками в домашних условиях вишня - 2 кг сахар - 1 кг вода - 1 л Немытые ягоды тщательно измельчите вручную вместе со кожурой и косточками. К получившейся мезге добавьте сахар и воду. Тару с вишневой массой накройте крышкой и поставьте в темное место для брожения. Перемешивайте кашицу каждый 1-2 раза в день. Спустя неделю после старта брожения закройте плотно сусло крышкой и не открывайте 5 суток. По истечению пятидневного срока откройте емкость и удалите ситом весь всплывший жмых. Оставшийся в таре сок продолжит бродить еще 5-7 дней, пока на его поверхности не пропадет последняя пенка. Перелейте вишневое вино с помощью тонкого шланга в новую емкость. Старайтесь не задеть осадок на дне. Оставьте напиток в прохладном месте на полторы-две недели. Затем еще раз повторите процесс сцеживания. Распределите готовый напиток по стеклянным бутылкам и плотно закупорьте. Чем дольше выстоится благородный напиток, том больше он поразит своим насыщенным концентрированным вкусом и ароматом. Простое вино из вишни с косточками в домашних условиях, рецепт ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Главное правильно подобрать ягоды и запастись терпением. Необходимые ингредиенты для простого рецепта вина с косточками вишня с косточкой - 3 л вода - 4 л сахар - 1,5 кг винные дрожжи спирт Сладкие вишни отделите от косточек и плодоножек, выложите в стеклянный бутыль и залейте 10% сахарным сиропом. В емкость добавьте обработанные дрожжи и уберите тару на неделю для брожения. По истечению времени процедите вино, смешайте его со спиртом (на 1 л вина 400 мл спирта). Выдерживайте напиток закупоренным полгода, пока он окончательно не посветлеет. Снимите вишневое вино с осадка и разлейте по маленьким бутылкам. Вино из вишен с косточками в домашних условиях - это не только восхитительный напиток для праздничного или романтического ужина, но и отличный ингредиент для приготовления многих блюд. К примеру, вино из вишни можно использовать для начинки в торты и шоколадные конфеты, для создания сладких топингов к блинам и десертам, для маринования мяса и птицы и заготовки дивных соусов. Домашние вина, как и фабричные, могут быть и сортовыми (изготовленными из одного вида ягод), и купажными (произведенными из композиции различных ингредиентов). Самые удачные купажные вина в качестве главного компонента содержат виноград или вишню. В роли добавки нередко выступают сливы, клубника, алыча и малина, как в нашем видео-рецепте. Поскольку гармоничные ягодные сочетания способны подарить напитку необыкновенный насыщенный вкус, нетрадиционные рецепты вина из вишни успели обзавестись громкой славой. Вино из вишни с косточками или без них в домашних условиях - обязательная ступень в развитии каждого уважающего себя винодела. Произвести такой напиток по всем условиям рецепта - значит изучить азы великой древней профессии...Домашнее вино из вишни с косточками и без - простые рецепты.
Как сделать вино из вишни в домашних условиях На протяжении всей многовековой истории виноделия мастера продолжают тщательный отбор оптимального материала для приготовления "напитка Богов". Едва ли не все садовые культуры успели проявить себя в качестве сырья для вина: малина, сливы, смородина, гранат и даже инжир. Между тем неоспоримым фаворитом остается виноград, а почетное второе место занимает кисло-сладкая вишня. Причин тому сразу несколько. Во-первых, вино из вишни обладает неповторимым терпким ароматом, бархатным рубиновым цветом и насыщенным глубоким вкусом. Во-вторых, напиток из такой ягоды полон полезных витаминов и микроэлементов. В-третьих, домашнее вино из вишен с косточками или без них подчеркивает любое блюдо, будь то жирный мясной стейк или нежная утиная грудка. Крепленое вино из вишни в домашних условиях - рецепт со спиртом ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Как показала практика, любую разновидность вишни можно превратить в дорогое, качественное и натуральное вино. Но есть все же перечень идеальных сортов, подходящих для такой цели лучше остальных: "Лотовая", "Новодворская", "Шпанка", "Шубинская", "Владимирская". Независимо от выбранного сорта, ягоды должны быть зрелыми, сочными, без явных повреждений и гнили. А иначе домашнее крепленое вино из вишни напитается посторонними вкусами порченных плодов. Необходимые ингредиенты для домашнего вишневого вина вишня спелая - 10 л сахар-песок - 1,8 кг дрожжи винные - 2/3 ст этиловый спирт - 500 мл вода - 2 л Свежие ягодки очистите от косточек и плодоножек, отсортируйте подгнившие экземпляры. Мыть урожай не рекомендуется. Обработанные вишни залейте водой на пару часов, чтобы легче было отделить сусло. В емкость для сбраживания выстелите чистую натуральную ткань. Внутрь пересыпьте ягоды и перелейте вишневую воду. Туда же добавьте еще 2 литра чистой отфильтрованной воды. С помощью толкушки для пюре тщательно разомните вишни до образования ягодной кашицы. Полотно с вишневой массой скрутите и хорошенько отожмите. В сосуде для сбраживания останется густой ягодный сок. К вишневому соку добавьте винные дрожжи и сахар. Перелейте жидкость в большой бутыль и поставьте в темное место для брожения на 10-12 суток. По истечению времени высыпьте в вино остаток сахара и вылейте спирт. Оставьте вишневое вино еще на 10 суток. Затем процедите напиток, разлейте по бутылкам и спрячьте в погреб на хранение. Домашнее вишневое вино с косточками - традиционный рецепт приготовления ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Из спелой вишни можно произвести как легкое слабенькое, так и насыщенное крепкое вино. Правила приготовления одинаковые для обеих вариантов: заготовку лучше начинать в период основной уборки урожая; для классического вишневого вина стоит выбирать только полностью созревшие ягоды; перед использованием вишню мыть нельзя, чтобы не удалить естественные дрожжевые грибки; необходимо выдержать напиток в периоде брожения не менее 21 суток. И запомните, простой рецепт приготовления классического вишневого вина под силу даже новичкам в области домашнего виноделия. Ингредиенты для рецепта вина с косточками в домашних условиях вишня - 2 кг сахар - 1 кг вода - 1 л Немытые ягоды тщательно измельчите вручную вместе со кожурой и косточками. К получившейся мезге добавьте сахар и воду. Тару с вишневой массой накройте крышкой и поставьте в темное место для брожения. Перемешивайте кашицу каждый 1-2 раза в день. Спустя неделю после старта брожения закройте плотно сусло крышкой и не открывайте 5 суток. По истечению пятидневного срока откройте емкость и удалите ситом весь всплывший жмых. Оставшийся в таре сок продолжит бродить еще 5-7 дней, пока на его поверхности не пропадет последняя пенка. Перелейте вишневое вино с помощью тонкого шланга в новую емкость. Старайтесь не задеть осадок на дне. Оставьте напиток в прохладном месте на полторы-две недели. Затем еще раз повторите процесс сцеживания. Распределите готовый напиток по стеклянным бутылкам и плотно закупорьте. Чем дольше выстоится благородный напиток, том больше он поразит своим насыщенным концентрированным вкусом и ароматом. Простое вино из вишни с косточками в домашних условиях, рецепт ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Главное правильно подобрать ягоды и запастись терпением. Необходимые ингредиенты для простого рецепта вина с косточками вишня с косточкой - 3 л вода - 4 л сахар - 1,5 кг винные дрожжи спирт Сладкие вишни отделите от косточек и плодоножек, выложите в стеклянный бутыль и залейте 10% сахарным сиропом. В емкость добавьте обработанные дрожжи и уберите тару на неделю для брожения. По истечению времени процедите вино, смешайте его со спиртом (на 1 л вина 400 мл спирта). Выдерживайте напиток закупоренным полгода, пока он окончательно не посветлеет. Снимите вишневое вино с осадка и разлейте по маленьким бутылкам. Вино из вишен с косточками в домашних условиях - это не только восхитительный напиток для праздничного или романтического ужина, но и отличный ингредиент для приготовления многих блюд. К примеру, вино из вишни можно использовать для начинки в торты и шоколадные конфеты, для создания сладких топингов к блинам и десертам, для маринования мяса и птицы и заготовки дивных соусов. Домашние вина, как и фабричные, могут быть и сортовыми (изготовленными из одного вида ягод), и купажными (произведенными из композиции различных ингредиентов). Самые удачные купажные вина в качестве главного компонента содержат виноград или вишню. В роли добавки нередко выступают сливы, клубника, алыча и малина, как в нашем видео-рецепте. Поскольку гармоничные ягодные сочетания способны подарить напитку необыкновенный насыщенный вкус, нетрадиционные рецепты вина из вишни успели обзавестись громкой славой. Вино из вишни с косточками или без них в домашних условиях - обязательная ступень в развитии каждого уважающего себя винодела. Произвести такой напиток по всем условиям рецепта - значит изучить азы великой древней профессии...Домашнее вино из вишни с косточками и без - простые рецепты.
Как сделать вино из вишни в домашних условиях На протяжении всей многовековой истории виноделия мастера продолжают тщательный отбор оптимального материала для приготовления "напитка Богов". Едва ли не все садовые культуры успели проявить себя в качестве сырья для вина: малина, сливы, смородина, гранат и даже инжир. Между тем неоспоримым фаворитом остается виноград, а почетное второе место занимает кисло-сладкая вишня. Причин тому сразу несколько. Во-первых, вино из вишни обладает неповторимым терпким ароматом, бархатным рубиновым цветом и насыщенным глубоким вкусом. Во-вторых, напиток из такой ягоды полон полезных витаминов и микроэлементов. В-третьих, домашнее вино из вишен с косточками или без них подчеркивает любое блюдо, будь то жирный мясной стейк или нежная утиная грудка. Крепленое вино из вишни в домашних условиях - рецепт со спиртом ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Как показала практика, любую разновидность вишни можно превратить в дорогое, качественное и натуральное вино. Но есть все же перечень идеальных сортов, подходящих для такой цели лучше остальных: "Лотовая", "Новодворская", "Шпанка", "Шубинская", "Владимирская". Независимо от выбранного сорта, ягоды должны быть зрелыми, сочными, без явных повреждений и гнили. А иначе домашнее крепленое вино из вишни напитается посторонними вкусами порченных плодов. Необходимые ингредиенты для домашнего вишневого вина вишня спелая - 10 л сахар-песок - 1,8 кг дрожжи винные - 2/3 ст этиловый спирт - 500 мл вода - 2 л Свежие ягодки очистите от косточек и плодоножек, отсортируйте подгнившие экземпляры. Мыть урожай не рекомендуется. Обработанные вишни залейте водой на пару часов, чтобы легче было отделить сусло. В емкость для сбраживания выстелите чистую натуральную ткань. Внутрь пересыпьте ягоды и перелейте вишневую воду. Туда же добавьте еще 2 литра чистой отфильтрованной воды. С помощью толкушки для пюре тщательно разомните вишни до образования ягодной кашицы. Полотно с вишневой массой скрутите и хорошенько отожмите. В сосуде для сбраживания останется густой ягодный сок. К вишневому соку добавьте винные дрожжи и сахар. Перелейте жидкость в большой бутыль и поставьте в темное место для брожения на 10-12 суток. По истечению времени высыпьте в вино остаток сахара и вылейте спирт. Оставьте вишневое вино еще на 10 суток. Затем процедите напиток, разлейте по бутылкам и спрячьте в погреб на хранение. Домашнее вишневое вино с косточками - традиционный рецепт приготовления ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Из спелой вишни можно произвести как легкое слабенькое, так и насыщенное крепкое вино. Правила приготовления одинаковые для обеих вариантов: заготовку лучше начинать в период основной уборки урожая; для классического вишневого вина стоит выбирать только полностью созревшие ягоды; перед использованием вишню мыть нельзя, чтобы не удалить естественные дрожжевые грибки; необходимо выдержать напиток в периоде брожения не менее 21 суток. И запомните, простой рецепт приготовления классического вишневого вина под силу даже новичкам в области домашнего виноделия. Ингредиенты для рецепта вина с косточками в домашних условиях вишня - 2 кг сахар - 1 кг вода - 1 л Немытые ягоды тщательно измельчите вручную вместе со кожурой и косточками. К получившейся мезге добавьте сахар и воду. Тару с вишневой массой накройте крышкой и поставьте в темное место для брожения. Перемешивайте кашицу каждый 1-2 раза в день. Спустя неделю после старта брожения закройте плотно сусло крышкой и не открывайте 5 суток. По истечению пятидневного срока откройте емкость и удалите ситом весь всплывший жмых. Оставшийся в таре сок продолжит бродить еще 5-7 дней, пока на его поверхности не пропадет последняя пенка. Перелейте вишневое вино с помощью тонкого шланга в новую емкость. Старайтесь не задеть осадок на дне. Оставьте напиток в прохладном месте на полторы-две недели. Затем еще раз повторите процесс сцеживания. Распределите готовый напиток по стеклянным бутылкам и плотно закупорьте. Чем дольше выстоится благородный напиток, том больше он поразит своим насыщенным концентрированным вкусом и ароматом. Простое вино из вишни с косточками в домашних условиях, рецепт ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Главное правильно подобрать ягоды и запастись терпением. Необходимые ингредиенты для простого рецепта вина с косточками вишня с косточкой - 3 л вода - 4 л сахар - 1,5 кг винные дрожжи спирт Сладкие вишни отделите от косточек и плодоножек, выложите в стеклянный бутыль и залейте 10% сахарным сиропом. В емкость добавьте обработанные дрожжи и уберите тару на неделю для брожения. По истечению времени процедите вино, смешайте его со спиртом (на 1 л вина 400 мл спирта). Выдерживайте напиток закупоренным полгода, пока он окончательно не посветлеет. Снимите вишневое вино с осадка и разлейте по маленьким бутылкам. Вино из вишен с косточками в домашних условиях - это не только восхитительный напиток для праздничного или романтического ужина, но и отличный ингредиент для приготовления многих блюд. К примеру, вино из вишни можно использовать для начинки в торты и шоколадные конфеты, для создания сладких топингов к блинам и десертам, для маринования мяса и птицы и заготовки дивных соусов. Домашние вина, как и фабричные, могут быть и сортовыми (изготовленными из одного вида ягод), и купажными (произведенными из композиции различных ингредиентов). Самые удачные купажные вина в качестве главного компонента содержат виноград или вишню. В роли добавки нередко выступают сливы, клубника, алыча и малина, как в нашем видео-рецепте. Поскольку гармоничные ягодные сочетания способны подарить напитку необыкновенный насыщенный вкус, нетрадиционные рецепты вина из вишни успели обзавестись громкой славой. Вино из вишни с косточками или без них в домашних условиях - обязательная ступень в развитии каждого уважающего себя винодела. Произвести такой напиток по всем условиям рецепта - значит изучить азы великой древней профессии...12:55
Домашнее вино из вишни с косточками и без - простые рецепты.
Как сделать вино из вишни в домашних условиях На протяжении всей многовековой истории виноделия мастера продолжают тщательный отбор оптимального материала для приготовления "напитка Богов". Едва ли не все садовые культуры успели проявить себя в качестве сырья для вина: малина, сливы, смородина, гранат и даже инжир. Между тем неоспоримым фаворитом остается виноград, а почетное второе место занимает кисло-сладкая вишня. Причин тому сразу несколько. Во-первых, вино из вишни обладает неповторимым терпким ароматом, бархатным рубиновым цветом и насыщенным глубоким вкусом. Во-вторых, напиток из такой ягоды полон полезных витаминов и микроэлементов. В-третьих, домашнее вино из вишен с косточками или без них подчеркивает любое блюдо, будь то жирный мясной стейк или нежная утиная грудка. Крепленое вино из вишни в домашних условиях - рецепт со спиртом ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Как показала практика, любую разновидность вишни можно превратить в дорогое, качественное и натуральное вино. Но есть все же перечень идеальных сортов, подходящих для такой цели лучше остальных: "Лотовая", "Новодворская", "Шпанка", "Шубинская", "Владимирская". Независимо от выбранного сорта, ягоды должны быть зрелыми, сочными, без явных повреждений и гнили. А иначе домашнее крепленое вино из вишни напитается посторонними вкусами порченных плодов. Необходимые ингредиенты для домашнего вишневого вина вишня спелая - 10 л сахар-песок - 1,8 кг дрожжи винные - 2/3 ст этиловый спирт - 500 мл вода - 2 л Свежие ягодки очистите от косточек и плодоножек, отсортируйте подгнившие экземпляры. Мыть урожай не рекомендуется. Обработанные вишни залейте водой на пару часов, чтобы легче было отделить сусло. В емкость для сбраживания выстелите чистую натуральную ткань. Внутрь пересыпьте ягоды и перелейте вишневую воду. Туда же добавьте еще 2 литра чистой отфильтрованной воды. С помощью толкушки для пюре тщательно разомните вишни до образования ягодной кашицы. Полотно с вишневой массой скрутите и хорошенько отожмите. В сосуде для сбраживания останется густой ягодный сок. К вишневому соку добавьте винные дрожжи и сахар. Перелейте жидкость в большой бутыль и поставьте в темное место для брожения на 10-12 суток. По истечению времени высыпьте в вино остаток сахара и вылейте спирт. Оставьте вишневое вино еще на 10 суток. Затем процедите напиток, разлейте по бутылкам и спрячьте в погреб на хранение. Домашнее вишневое вино с косточками - традиционный рецепт приготовления ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Из спелой вишни можно произвести как легкое слабенькое, так и насыщенное крепкое вино. Правила приготовления одинаковые для обеих вариантов: заготовку лучше начинать в период основной уборки урожая; для классического вишневого вина стоит выбирать только полностью созревшие ягоды; перед использованием вишню мыть нельзя, чтобы не удалить естественные дрожжевые грибки; необходимо выдержать напиток в периоде брожения не менее 21 суток. И запомните, простой рецепт приготовления классического вишневого вина под силу даже новичкам в области домашнего виноделия. Ингредиенты для рецепта вина с косточками в домашних условиях вишня - 2 кг сахар - 1 кг вода - 1 л Немытые ягоды тщательно измельчите вручную вместе со кожурой и косточками. К получившейся мезге добавьте сахар и воду. Тару с вишневой массой накройте крышкой и поставьте в темное место для брожения. Перемешивайте кашицу каждый 1-2 раза в день. Спустя неделю после старта брожения закройте плотно сусло крышкой и не открывайте 5 суток. По истечению пятидневного срока откройте емкость и удалите ситом весь всплывший жмых. Оставшийся в таре сок продолжит бродить еще 5-7 дней, пока на его поверхности не пропадет последняя пенка. Перелейте вишневое вино с помощью тонкого шланга в новую емкость. Старайтесь не задеть осадок на дне. Оставьте напиток в прохладном месте на полторы-две недели. Затем еще раз повторите процесс сцеживания. Распределите готовый напиток по стеклянным бутылкам и плотно закупорьте. Чем дольше выстоится благородный напиток, том больше он поразит своим насыщенным концентрированным вкусом и ароматом. Простое вино из вишни с косточками в домашних условиях, рецепт ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Главное правильно подобрать ягоды и запастись терпением. Необходимые ингредиенты для простого рецепта вина с косточками вишня с косточкой - 3 л вода - 4 л сахар - 1,5 кг винные дрожжи спирт Сладкие вишни отделите от косточек и плодоножек, выложите в стеклянный бутыль и залейте 10% сахарным сиропом. В емкость добавьте обработанные дрожжи и уберите тару на неделю для брожения. По истечению времени процедите вино, смешайте его со спиртом (на 1 л вина 400 мл спирта). Выдерживайте напиток закупоренным полгода, пока он окончательно не посветлеет. Снимите вишневое вино с осадка и разлейте по маленьким бутылкам. Вино из вишен с косточками в домашних условиях - это не только восхитительный напиток для праздничного или романтического ужина, но и отличный ингредиент для приготовления многих блюд. К примеру, вино из вишни можно использовать для начинки в торты и шоколадные конфеты, для создания сладких топингов к блинам и десертам, для маринования мяса и птицы и заготовки дивных соусов. Домашние вина, как и фабричные, могут быть и сортовыми (изготовленными из одного вида ягод), и купажными (произведенными из композиции различных ингредиентов). Самые удачные купажные вина в качестве главного компонента содержат виноград или вишню. В роли добавки нередко выступают сливы, клубника, алыча и малина, как в нашем видео-рецепте. Поскольку гармоничные ягодные сочетания способны подарить напитку необыкновенный насыщенный вкус, нетрадиционные рецепты вина из вишни успели обзавестись громкой славой. Вино из вишни с косточками или без них в домашних условиях - обязательная ступень в развитии каждого уважающего себя винодела. Произвести такой напиток по всем условиям рецепта - значит изучить азы великой древней профессии...Благодаря повсеместной доступности ягоды вишни часто используются в любительском виноделии, причем весьма успешно.
Я расскажу, как сделать вино из вишни в домашних условиях по правильной технологии. Рецепт очень простой, а полученный напиток будет радовать вас отменным вкусом целый год. Для приготовления не требуются редкие ингредиенты, лишь бы было достаточное количество плодов. Идеально подходит темная кислая вишня, но если этого сорта нет, берите любые спелые ягоды. Вначале их нужно внимательно перебрать, удалив порченные, подгнившие и заплесневевшие. Даже одна плохая ягодка может испортить всё вино. Емкости следует промыть кипятком и вытереть сухой чистой тряпкой. В косточках вишен содержится много дубильных веществ, поэтому для рецепта нужны только мякоть и сок. Но любители легкого терпкого привкуса могут раздавить несколько косточек и добавить их в сусло (вишневый сок перед брожением) на втором этапе. Ингредиенты: спелые ягоды вишни – 3 кг; вода – 4 литра; сахар – 1,5 кг. Рецепт вина из вишни 1. Перебрать ягоды, удалить плодоножки. Выдавить косточки, стараясь не разбрызгивать сок, он должен остаться в той же емкости, что и мякоть. 2. Нагреть воду до 25-29°C (не выше, чтобы не убить дрожжи) и залить обработанные вишни. Добавить 500 грамм сахара. Перемешать. Перевязать горлышко емкости марлей (для защиты от мух), затем поставить сусло на 3-4 дня в темное теплое место (18-27°C). Спустя сутки (зачастую раньше) должны появиться признаки брожения: шипение, пена, кислый запах. Это значит, что всё идет нормально. Нужно 2-3 раза в день перемешивать сусло чистой деревянной палочкой или рукой, утапливая в соке всплывшую на поверхность мезгу – «шапку» из частичек кожицы и мякоти. 3. Процедить сок через марлю или мелкое ситечко, чтобы отфильтровать остатки вишен. Жмых хорошо отжать, он больше не нужен. 4. Добавить в будущее вишневое вино 0,5 кг сахара. Перемешать до растворения. 5. Перелить сок в емкость для брожения. Заполнять максимум 75% объема, чтобы осталось место для пены, углекислого газа и новых порций сахара. Установить гидрозатвор или перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иголкой). Оставить сосуд в темном теплом (18-25°C) помещении. Через 4-5 дней добавить следующую порцию сахара (250 грамм): снять водяной затвор, слить в другую емкость 150-200 мл сока, развести в нем сахар, полученный сироп вылить обратно и снова закрыть гидрозатвором. Еще через 5 дней внести оставшийся сахар (250 грамм) по описанной технологии. В зависимости от температуры и активности дрожжей брожение домашнего вишневого вина длится 25-60 дней. 6. После окончания брожения (напиток стал светлее, гидрозатвор несколько дней не пускает пузыри или перчатка сдулась, на дне появился осадок) слить вино из вишен через трубочку, не задевая осадок. Попробовать на вкус. При желании подсластить сахаром или закрепить водкой (спиртом) в количестве 2-15% от объема. Добавление крепкого спиртного способствует хранению, но меняет аромат и делает вкус жестче. Емкость для хранения наполнить вином, желательно до горлышка, чтобы не было контакта с кислородом. Герметично закрыть. 7. Перенести сосуд в темное помещение с температурой 6-16°C и оставить на 6-12 месяцев для созревания, которое значительно улучшит вкус. По мере накопления осадка (2-4 см), сначала раз в 15-20 дней, потом реже фильтровать вино путем переливания (обязательно через трубочку). Готовый напиток, можно разлить в бутылки и плотно закупорить. На выходе получается вишневое вино крепостью 11-13%. Срок годности в холодильнике или подвале – 5-6 лет. ЗАКАЗАТЬ МОЖНО ПО ССЫЛКЕ ≫► http://bezkostochkis.apishops.ru/ Теперь не нужно использовать старые бабушкины методы и удалять косточки вручную. Избавляйтесь от косточки быстро, легко и без потери сока! Машинка для удаления косточек ваша помощница на кухне! Если Вы часто готовите варенье, печёте пироги с ягодной начинкой , то устройство для удаления косточек будет незаменимым приспособлением на Вашей кухне.Рецепты вишневого вина в домашних условиях Вишня - сочная ягода с ярким запоминающимся вкусом.
Она имеет очень красивый цвет, который делает любые напитки более привлекательными и аппетитными. Ее добавляют в соки и коктейли, из нее готовят варенья и ликеры. Однако наиболее популярным напитком, который больше всего ценится из этой ягоды, является вино. Известно, что сок вишни прекрасно помогает снижать кровяное давление, оказывает успокаивающее действие на нервную систему, замечательно справляется с простудой и другими заболеваниями. Домашние алкогольные напитки из нее сохраняют все полезные свойства свежих ягод. Не случайно, многие виноделы просчитают готовить вина и ликеры именно из вишни. Ингредиенты: Вишневый сок - 3 литра Сахар - 300 г Дрожжевая закваска - 500 мл Спирт - 1 литр Как сделать вишневое вино из сока Домашние вина из вишни получаются достаточно густыми, и имеют насыщенный вкус и аромат. Благодаря прекрасному сильному вкусу, вишня идеально сочетается с более крепкими напитками — водкой и спиртом. Именно эта особенность позволяет делать из этой ягоды ликеры и крепленое вино, так как в них вкус спирта почти не ощущается. Напиток пьется мягко и легко, но при этом является достаточно крепким. По этому рецепту вино из вишни созревает достаточно долго — не менее полугода. Несмотря на это, его вкус оправдывает столь долгое ожидание. Сам процесс приготовления напитка очень простой и займет у вас совсем немного времени. Сладкие спелые вишни мыть не нужно, просто переложите их в удобную посуду и выньте косточки. Очищенные ягоды хорошо размять в блендере и отжать сок через кусок марли. Готовый сок перелить в удобную стеклянную банку, добавить в него немного холодной кипяченой воды и хорошо перемешать. Всыпать в вишневую смесь сахар и закваску, приготовленную из воды и дрожжей или нескольких штучек изюма и еще раз хорошо перемешать. Когда на дне растворится, поставить напиток в теплое место для брожения. Вишневый сок бродит очень активно, поэтому уже на 5-6 день на дне сосуда образуется дрожжевой осадок. Напиток нужно будет аккуратно перелить в чистую банку, не задевая осадка, влить в него спирт и плотно закрыть крышкой. Через 6 месяцев вино следует открыть, дать ему немного отдохнуть, слить осадка в чистые бутылки и охладить в холодильнике. Домашнее вино из вишни можно перелить в красивый графин и приглашать гостей. Рецепт домашнего вина из вишни и смородины Рецепт домашнего вина из вишни и черной смородины понравится всем любителям фруктово-ягодных напитков с ярким и насыщенным вкусом. Необходимые ингредиенты: Сок вишневый — 10 л Сок черной смородины — 2,5 л Сахар — 2,5 кг Перед тем как сделать вино из вишни нужно будет подготовить ягоды и выдавить из них сок. Из вишен удалить косточки, мякоть размять и измельчить в соковыжималке или блендере. Полученную смесь хорошо процедить, отжать сок и перелить в большую стеклянную банку. Черную смородину можно не мыть — ягоды переложить в чашу блендере и хорошо измельчить. Из смородинового пюре хорошо отжать сок и влить его в банку к вишневому. Полученное сусло хорошо перемешать, насыпать в него сахар и поставить в прохладное место для брожения. Так как брожение будет тихим, наденьте на банку крышку с водяным затвором или воспользуйтесь резиновой перчаткой. Когда брожение прекратится, напиток нужно будет слить с осадка, перелить в чистую посуду и поставить в прохладное место еще на 3 месяца. Молодое вино процедить через несколько слоев марли и разлить по бутылкам. Оставить напиток для созревания в прохладном месте. По этому рецепту домашнее вино из вишни будет готово через полтора месяца. Приготовление домашнего вина из вишни с косточкой Если приготовить вино из вишни с косточкой, оно будет иметь приятный миндальный привкус, напоминающий ликер «Амаретто». Необходимые ингредиенты: Вишня — 5 литров Сахар — 1 кг Для этого количества ингредиентов достаточно будет добавить 5-7 вишневых косточек, которые нужно будет раздробить на несколько частей. Остальные можно будет выбросить или оставить для приготовления других напитков. Рецепт вишневого вина можно использовать и для напитка без косточек, тогда вино будет иметь более нежный мягкий вкус свежих ягод. Вишню измельчить, выжать сок и слить его в стеклянную банку. Добавить несколько вишневых косточек и сахар. Смесь хорошо перемешать и закрыть банку ватно-марлевым тампоном. Поставить сусло для брожения в темное и теплое место. Вишневое сусло нужно перемешивать несколько раз в день — не используйте металлические предметы, мешать сок лучше всего обычной деревянной палочкой. Когда брожение завершится, сусло плотно закрыть и перенести в прохладное место. По этому рецепту вишневое вино будет готово уже через 2 месяца. Напиток нужно аккуратно слить с осадка, процедить через несколько слоев марли и разлить по бутылкам. Хранить вино в холодильнике или другом прохладном месте. Дорогие кулинары! Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться".вишневое вино в домашних условиях Классический рецепт Рецепт крепленого вина Вишняк Вино – это едва ли не первый в мире алкоголь, вошедший в жизнь наших предков, и оставшийся в ней по сей день.
Оно полезно, красиво и просто вкусно. Выбор его сейчас в магазинах огромен, но до сих пор не придумано ничего лучше домашнего напитка, в который вложена душа и только натуральное сырье. Вот это и есть настоящее вино! Несомненно, первенство среди домашних вин занимает виноградное, но ничем не хуже, и даже интереснее, будет смотреться на вашем столе вино из вишни. Его букет, аромат и восхитительный цвет покорят вас сразу же, а доступность ягоды в нашем климате сразу же повышает рейтинг напитка несколько пунктов. Вишневое вино лучше всего изготовлять из простых сортов вишни (не гибридных). Ягоды для него нужно использовать чистые и спелые. Перезревшие ягоды, поврежденные болезнями или вредителями лучше не использовать, так как они могут испортить конечный продукт, и все ваши усилия пропадут зря. Собирать плоды нужно только в сухую погоду. Если вы собрали ягоды накануне приготовления вина, то храните их только в холодильнике (любом прохладном месте). Но если они пролежат так больше чем три дня, то знайте – эти плоды уже не пригодны для виноделия. вино из вишни Чтобы получить превосходное вишневое вино, не зависимо от нюансов рецептуры стоит твердо усвоить основные этапы его производства: Вишню нужно перебрать и удалить косточки. Можно их и не удалять. Есть рецепты, где именно так и поступают. Но это только в том случае, если вы любите привкус миндаля, который, несомненно, будет присутствовать в вине, если используются цельные ягоды. Промытые ягоды (в большинстве рецептов вишню не моют) необходимо размять и залить чистой водой (лучше приобретенной в магазине). Чистый вишневый сок сделает вино кислым, так как в ягодах полно кислот, а вот сахаров крайне мало. По истечении 24 часов смесь нужно тщательно отжать. Полученная жидкость и будет основой вашего вина. В приготовлении вина вам пригодится и такой совет: если оно у вас постояло 1-2 дня, но процесс брожения не начался или крайне слаб – добавьте в жидкость горсть немытого изюма. В конце приготовления вы его просто процедите вместе с остальным ненужным вам осадком. Однако брожение будет проходить гораздо активнее, ваши усилия и продукты не пропадут зря, а вино уж точно не пострадает. Рассчитать сколько вина вы получите в итоге не сложно. Конечный продукт будет составлять примерно 60% (чуть больше половины) от первоначального объема всей смеси (ягоды, сахар, водичка и т.п.). То есть из 10 литров исходных продуктов вы получите около 6 литров чистого вина. Соответственно при увеличении объема ингредиентов, увеличивается и выход вина. Может случиться так, что вы захотите сделать не чистое вишневое вино, а ассорти на основе вишни.Не бойтесь экспериментов. Можете смело добавить к вишневым ягодам смородину, сливу или малину. Это не испортит конечный продукт, а только придаст ему неповторимую изюминку. Главное в этом то, что вишня должна составлять не менее 50-70% вашей плодовой смеси. Существует множество вариантов вина, где основой являются вишневые ягоды. Ниже мы описали для вас несколько рецептов, наиболее простых, жизненных и разных. Классический рецепт Существует давно, но особую популярность приобрел во времена Советского Союза, когда на огородах еще не выращивали виноград, но ветки садовых деревьев ломились от спелых кисло – сладких вишен. Для приготовления необходимы: Вишневые ягоды — 1 ведро объемом в 10 л. Вода — 1 ведро объемом в 10 л. Сахар — 3 килограмма Как приготовить: домашнее вишневое вино Подготовка ягод должна осуществляться по общей технологии указанной выше: удалить косточки, размять, залить водой, отжать. Далее, полученную жидкость перелить в объемную бутлю и одеть на ее горлышко перчатку из резины, которую можно легко и не дорого приобрести в аптеке. Через несколько дней начнется брожение, которое будет длится примерно около месяца. Все это время ваша бутля должна находиться в темном и теплом месте. Когда перчатка решительно сдуется, без единого признака на продолжение процесса брожения, то можете приступать к дегустации – молодое вино из вишневых ягод готово. Если вам будет нужно сохранить его в течении длительного времени – добавьте в него пол-литра крепкого алкоголя, которым может быть 40% спирт или хорошая водка. Конечно, в этом случае крепость напитка несколько увеличиться, но в нем не начнут развиваться микроорганизмы. Рецепт крепленого вина В данном рецепте, в отличие от предыдущего, крепость вина приобретается сразу, в процессе приготовления, поэтому его вкус будет несколько иным. Для приготовления необходимы: Вишневые ягоды — 1 ведро объемом в 10 л. Вода — 2 литра Сахар — 2 килограмма 40% спирт или водка – 0,5 литра Винные дрожжи – 1 пакетик Как приготовить: Подготовьте вишню: измельчите, залейте водой, через сутки — отожмите. В полученную жидкость нужно добавить винные дрожжи в том количестве, в котором это указано на их упаковке (исходя из объема полученного сусла). Выждав 10 дней вам необходимо перелить будущее вино в чистую емкость так, чтобы не потревожить осадок на дне. Это несложно сделать с помощью тоненькой резиновой трубочки (можно аптечной капельницы). Теперь в напиток вливают спирт (водку) и всыпают сахар. После чего ваше ожидание должно продлиться примерно еще на 10 дней. По истечению данного времени, полученное вино нужно профильтровать и разлить в стерильные стеклянные бутылки. Хранить его нужно в прохладном месте. «Вишняк» Это особый рецепт, конечным результатом которого станет великолепное концентрированное вино, занимающее свое место где-то возле наливки. Это, кстати, один их рецептов вина из вишенок «с косточками». Для приготовления необходимы: Вишня — 1 ведро объемом в 10 л. Сахар — 4 килограмма Как приготовить: Ягоды в этом рецепте мыть не нужно. Их засыпают сахаром в стеклянной емкости, обвязывают горлышко кусочком марли и ставят на подоконник на солнечной стороне дома прямо под солнечные лучи, так, чтобы всю работу за вас делало солнышко. Через 30-40 дней полученную смесь нужно процедить, ягоды протереть и отжать (в общую жидкость). Выдержать все это в течение 3-х дней все на том же солнечном подоконнике (с марлей на горловине), после чего основательно процедите и поставьте вино «доходить» в теплом месте, но уже не на окошке в течение 10-15 дней. Вино получается душистым и ароматным, но если оно покажется вам крайне концентрированным, не отчаивайтесь, просто разбавьте его слегка чистой кипяченой (и остуженной) водой. стакан вина из вишни Очень часто у виноделов возникают вопросы о том, а можно ли сделать вино из замороженных ягод. Ответ здесь, несомненно, положительный. При этом вы можете использовать либо классический рецепт, либо рецепт крепленого вина. При этом, для того, чтобы процесс брожения начался и проходил успешно в случае использования классического рецепта необходимо добавить в жидкость, предназначенную для брожения большую горсть немытого темного изюма (либо винные дрожжи). В остальных компонентах состав вина будет идентичен. Вы конечно можете увеличить количество добавляемого к соку сахара, но это во – первых, дело вкуса, а во – вторых, зависит от того какой вид вина вы желаете получить в итоге – сухое, десертное или столовое. Чтобы было понятнее, пишем рецепт: Состав компонентов: Вишня замороженная — 5 литров. Вода — 5 литров. Сахар – 1,5 килограмма + 0,1 – 0,5 кг (по желанию) Изюм темный – 1 горсть Готовится так: вишню разморозить, измельчить в пюре. Косточки либо заранее вынуть из ягод, либо постараться их не повредить в процессе измельчения, добавить изюм, на сутки — двое залить ягоды слегка теплой, предварительно прокипяченной водой, процедить, жмых отжать, добавить в жидкость сахар. Оставить в теплом месте для брожения. По окончании данного процесса осторожно, не затрагивая осадок перелить вино в стерильные бутылки. Есть и еще один способ приготовить качественный напиток из замороженной вишни. Для этого нужно подготовить ягоды по обычной технологии, но перед этим сделать закваску из свежей вишни или винограда, влив ее в разведенный водой сок перед началом стадии брожения. Существуют много и других способов того, как приготовить вино с вишневым ароматом, но они в основном представляют собой вышеописанные рецепты с отличием только в пропорциях ингредиентов, в основном сахара. Однако, контролировать сладость вина лучше всего пробуя его, так как это понятие сугубо индивидуально.ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ ВИШНИ АЛГОРИТМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ Основной алгоритм приготовления вишневого вина Собранные плоды храните их в холодильнике не более трех дней.
Замочите плоды вишни в воде, удалите косточки (вино из вишни с косточками будет иметь небольшой оттенок горького миндаля – если вам нравится этот необычный вкус, то несколько косточек можно оставить). Залейте выжимку из вишни водой на одни сутки. Это необходимо в связи с тем, что ягоды вишни достаточно плотные и отжать из них сусло без обработки водой очень сложно. Отожмите сусло. Учитывайте количество воды, которое вы отжали – его необходимо будет добавить обратно. Если чистейшее вишневое вино вас не устроит, можете добавить другие ягоды. Хорошо вишня сочетается со смородиной (особенно черной), сливой и малиной. РЕЦЕПТЫ Крепленое вино из вишни Нам понадобиться: 1 ведро вишни (10 литров); 2 кг. сахара; 2 литра воды; 0,5 литра спирта; винные дрожжи. Действуйте по алгоритму приготовления. После отжимки сусла добавьте винные дрожжи и оставьте состав на 10 суток для брожения. Снимите осадок, добавьте спирт и сахар. Выдержите еще 10 суток, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Легкое столовое вино из вишни Ингредиенты следующие: 1 ведро вишни (10 литров); 1,5-2 кг. сахара; 2 литра воды; 3 гр. винно-каменной кислоты (или пакетик лимонной кислоты). Действуйте по алгоритму, смешайте все компоненты, дайте побродить 10-15 суток, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Сухое вишневое вино (вишняк) Для вишняка нам понадобиться: 1 ведро вишни (10 литров); 4 кг. сахара. Вишню засыпьте сахаром, поставьте на солнце для брожения на 1-1,5 месяца, завяжите горлышко бутыли марлей. Процедите состав. Протрите оставшиеся ягоды сквозь дуршлаг или сито или отожмите, добавьте в состав и оставьте еще на три дня на солнце. Хорошо процедите вино и оставьте дображивать на одну-две недели. Если вино слишком сухое и крепкое – добавьте 1-1,5 литра воды. Классический рецепт Самый простой способ приготовить вишневое вино в домашних условиях (рецепт со времен СССР, используемый на Дальнем Востоке, хорошо подходит для войлочной, а также мелкой и кислой вишни): 1 ведро вишни (10 литров) 1 ведро воды 3 кг. сахара. Действуем по алгоритму, помещаем все компоненты в большую бутылку, надеваем хирургическую перчатку. Как только перестает раздуваться и начинает опадать – через 3-4 недели – вино готово. Если ваше вино из вишни требует длительного хранения – добавьте 0,5 литра спирта или качественной водки.Домашнее вино из вишни с косточками и без - простые рецепты.
Как сделать вино из вишни в домашних условиях На протяжении всей многовековой истории виноделия мастера продолжают тщательный отбор оптимального материала для приготовления "напитка Богов". Едва ли не все садовые культуры успели проявить себя в качестве сырья для вина: малина, сливы, смородина, гранат и даже инжир. Между тем неоспоримым фаворитом остается виноград, а почетное второе место занимает кисло-сладкая вишня. Причин тому сразу несколько. Во-первых, вино из вишни обладает неповторимым терпким ароматом, бархатным рубиновым цветом и насыщенным глубоким вкусом. Во-вторых, напиток из такой ягоды полон полезных витаминов и микроэлементов. В-третьих, домашнее вино из вишен с косточками или без них подчеркивает любое блюдо, будь то жирный мясной стейк или нежная утиная грудка. Крепленое вино из вишни в домашних условиях - рецепт со спиртом ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Как показала практика, любую разновидность вишни можно превратить в дорогое, качественное и натуральное вино. Но есть все же перечень идеальных сортов, подходящих для такой цели лучше остальных: "Лотовая", "Новодворская", "Шпанка", "Шубинская", "Владимирская". Независимо от выбранного сорта, ягоды должны быть зрелыми, сочными, без явных повреждений и гнили. А иначе домашнее крепленое вино из вишни напитается посторонними вкусами порченных плодов. Необходимые ингредиенты для домашнего вишневого вина вишня спелая - 10 л сахар-песок - 1,8 кг дрожжи винные - 2/3 ст этиловый спирт - 500 мл вода - 2 л Свежие ягодки очистите от косточек и плодоножек, отсортируйте подгнившие экземпляры. Мыть урожай не рекомендуется. Обработанные вишни залейте водой на пару часов, чтобы легче было отделить сусло. В емкость для сбраживания выстелите чистую натуральную ткань. Внутрь пересыпьте ягоды и перелейте вишневую воду. Туда же добавьте еще 2 литра чистой отфильтрованной воды. С помощью толкушки для пюре тщательно разомните вишни до образования ягодной кашицы. Полотно с вишневой массой скрутите и хорошенько отожмите. В сосуде для сбраживания останется густой ягодный сок. К вишневому соку добавьте винные дрожжи и сахар. Перелейте жидкость в большой бутыль и поставьте в темное место для брожения на 10-12 суток. По истечению времени высыпьте в вино остаток сахара и вылейте спирт. Оставьте вишневое вино еще на 10 суток. Затем процедите напиток, разлейте по бутылкам и спрячьте в погреб на хранение. Домашнее вишневое вино с косточками - традиционный рецепт приготовления ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Из спелой вишни можно произвести как легкое слабенькое, так и насыщенное крепкое вино. Правила приготовления одинаковые для обеих вариантов: заготовку лучше начинать в период основной уборки урожая; для классического вишневого вина стоит выбирать только полностью созревшие ягоды; перед использованием вишню мыть нельзя, чтобы не удалить естественные дрожжевые грибки; необходимо выдержать напиток в периоде брожения не менее 21 суток. И запомните, простой рецепт приготовления классического вишневого вина под силу даже новичкам в области домашнего виноделия. Ингредиенты для рецепта вина с косточками в домашних условиях вишня - 2 кг сахар - 1 кг вода - 1 л Немытые ягоды тщательно измельчите вручную вместе со кожурой и косточками. К получившейся мезге добавьте сахар и воду. Тару с вишневой массой накройте крышкой и поставьте в темное место для брожения. Перемешивайте кашицу каждый 1-2 раза в день. Спустя неделю после старта брожения закройте плотно сусло крышкой и не открывайте 5 суток. По истечению пятидневного срока откройте емкость и удалите ситом весь всплывший жмых. Оставшийся в таре сок продолжит бродить еще 5-7 дней, пока на его поверхности не пропадет последняя пенка. Перелейте вишневое вино с помощью тонкого шланга в новую емкость. Старайтесь не задеть осадок на дне. Оставьте напиток в прохладном месте на полторы-две недели. Затем еще раз повторите процесс сцеживания. Распределите готовый напиток по стеклянным бутылкам и плотно закупорьте. Чем дольше выстоится благородный напиток, том больше он поразит своим насыщенным концентрированным вкусом и ароматом. Простое вино из вишни с косточками в домашних условиях, рецепт ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Главное правильно подобрать ягоды и запастись терпением. Необходимые ингредиенты для простого рецепта вина с косточками вишня с косточкой - 3 л вода - 4 л сахар - 1,5 кг винные дрожжи спирт Сладкие вишни отделите от косточек и плодоножек, выложите в стеклянный бутыль и залейте 10% сахарным сиропом. В емкость добавьте обработанные дрожжи и уберите тару на неделю для брожения. По истечению времени процедите вино, смешайте его со спиртом (на 1 л вина 400 мл спирта). Выдерживайте напиток закупоренным полгода, пока он окончательно не посветлеет. Снимите вишневое вино с осадка и разлейте по маленьким бутылкам. Вино из вишен с косточками в домашних условиях - это не только восхитительный напиток для праздничного или романтического ужина, но и отличный ингредиент для приготовления многих блюд. К примеру, вино из вишни можно использовать для начинки в торты и шоколадные конфеты, для создания сладких топингов к блинам и десертам, для маринования мяса и птицы и заготовки дивных соусов. Домашние вина, как и фабричные, могут быть и сортовыми (изготовленными из одного вида ягод), и купажными (произведенными из композиции различных ингредиентов). Самые удачные купажные вина в качестве главного компонента содержат виноград или вишню. В роли добавки нередко выступают сливы, клубника, алыча и малина, как в нашем видео-рецепте. Поскольку гармоничные ягодные сочетания способны подарить напитку необыкновенный насыщенный вкус, нетрадиционные рецепты вина из вишни успели обзавестись громкой славой. Вино из вишни с косточками или без них в домашних условиях - обязательная ступень в развитии каждого уважающего себя винодела. Произвести такой напиток по всем условиям рецепта - значит изучить азы великой древней профессии...Вино из вишни в домашних условиях Вишня — распространенное растение у нас, произрастает на территории всей страны.
Огромной популярностью пользуется среди домашних винокуров и в виноделии. Из вишни делают вкусные наливки, настойки и ликеры, пьяная вишня, а домашнее вино из вишни наверное пробовал каждый взрослый человек. Там где не растет виноград, в качестве сырья используется вишня. Из ягоды получается густое тёмно-красное вино с необыкновенным ароматом и своеобразным вкусом. Домашнее вишневое вино, приготовленное в домашних условиях ценно тем, что в его составе находятся только натуральные ингредиенты, в основном в рецептах не используются дрожжи, поэтому польза вишневого вина для организма была не раз описана в различных трудах. Вина из вишни можно сделать как сухие и полусладкие, так и крепленые десертные. Главное при изготовлении необходимо соблюдать технологию и придерживаться правил описанных ниже. Для напитка лучше использовать темную вишню с кислинкой, но в принципе подойдет любой сорт, который вы можете достать. Как рассчитать выхода готового продукта. Из 100% первоначального объёма вишневых ягод получается примерно 60% сусла. Из этого сусла получается 80% вина. 20% это мезга и осадок при переливе. Чем больше сусла, тем лучше проходит процесс брожения вина, уменьшается риск окисления. Правильно при расчете брать минимальную пропорцию на 10 литров вина. Рецепт вишневого вина с косточками Вино из вишни с косточками имеет приятный миндальный привкус. Ярко насыщенный цвет, придает напитку богатый вид. Этот простой рецепт под силу начинающим виноделам. При изготовлении вина, важно помнить, что на кожице вишни находятся естественные дикие дрожжи, которые необходимы для брожения вина. Поэтому вишню мыть нельзя! Но если вам досталась мытая ягода, то в этом случае можно использовать специальные винные дрожжи, которые можно приобрести в сети специальных магазинов. Состав: Вишня –6 кг; Вода – 6 л; Сахарный песок – 2 кг. Как приготовить вино из вишни: Вишню очистить от плодоножек, удалить подгнившие и заплесневевшие ягоды. Аккуратно ягоды размять руками, не повредив косточки, иначе в вине будет присутствовать горечь. Вишневую массу вместе с косточками поместить в эмалированную кастрюлю. Влить воду, добавить 800 грамм сахара. Кастрюлю накрыть марлей или крышкой поставить в теплое место для разбраживания на 3-4 дня. Буквально через пол дня, появляются первые признаки брожения. На поверхности образуется шипящая пенная шапка, чувствуется кисловатый запах брожения. Что бы сусло не скисло на данном этапе, его необходимо два-три раза в сутки перемешивать и топить шапку из мезги. По истечении нужного времени, перелить сусло в бродильную емкость через сито или марлю, мезгу хорошенько отжать от сока. Туда же добавить четвертую часть вишневых косточек, всыпать 400 грамм сахарного песка. Всё хорошо размешать до полного растворения сахара. Установить на емкость специальный гидрозатвор или медицинскую перчатку. Поставить бутыль на брожение в теплое место с температурой 20-25С. Важно! 1/4 часть бродильной емкости должна быть свободна, в процессе бурного брожения поднимается пена, которая может заполнить гидрозатвор и выйти наружу. Через 5 дней, снять гидрозатвор и слить 300-400 мл сусла. В нем растворить 400 грамм сахара и влить сироп обратно в бутыль. Еще через 5 дней профильтровать сусло от косточек, внести остаток сахара, растворив его в сусле. Оставить бродить на 1-2 месяца, в зависимости от силы дрожжей и окружающей температуры. Окончание процесса брожения можно определить по гидрозатвору, в котором перестает булькать газ. Вино частично осветляется на дно выпадает осадок. Во вкусе чувствуется алкоголь. Молодое вишневое вино аккуратно декантировать, слить с осадка через ПВХ или силиконовый шланчик. При необходимости добавить сахар. На данном этапе вино можно закрепить до нужной крепости водкой или бренди. Обычно для этого вливают 3-15% крепкого алкоголя от объема вина. Вино перелить в чистую ёмкость, установить гидрозатвор на первые 10-15 дней. Емкость поставить на тихое брожение в прохладное место с температурой 8-15С. Созревание молодого вина длится 6-12 месяцев. За это время выпадает на дно осадок, при достижении осадка в 2-3 см, вино необходимо переливать снимая с осадка. Созревшее вино перелить в чистые бутылки, герметично закупорить и можно хранить в подвале очень долгое время. Чем больше стоит вино тем оно делается вкуснее, букет с балансируется и будет радовать вас своими неповторимым вкусом. Рецепт домашнего вина из вишни – “Вишняк” Вишняк в народе так называют сухое вишнёвое вино. Процесс приготовления занимает около двух месяцев. Вкус напитка довольно сладкий, поэтому такое вино больше подходит женской половине. Ингредиенты Свежая вишня – 10 л; Сахарный песок – 4 кг. Приготовление: Немытую вишню засыпать в емкость (стеклянный бутыль), пересыпать сахаром. Бутыль поставить на подоконнике на солнце для брожения на 30-40 дней. По истечении вышеуказанного времени процедить сусло через сито или марлю. Остатки ягод протереть через дуршлаг и добавить в сусло. Выдержать сусло еще 3-5 дней на солнце. Затем вино процедить через несколько слоев марли. Оставить на 7-10 дней дображивать. Готовый вишняк перелить в чистую тару, при необходимости добавить сахар или воду. Напиток готов для употребления. Рецепт крепленого вина из вишни Этот быстрый рецепт вина из вишни в отличии от вышеописанных. Через 1-2 недели уже можно наслаждаться отличным вишневым вином и угощать гостей. Ингредиенты: Свежесобранная вишня – 10 кг; Фильтрованная вода – 5 л; Сахар – 2,5 кг; Винные дрожжи – 2-5 гр; Мята свежая. Приготовление: Ягоды промыть под струёй воды, удалить плодоножки и порченую вишню. Максимально отжать сок любым доступным способом, не повреждая косточек. Мезгу переложить в отдельную посуду. Сок перелить в чистую кастрюлю, всыпать сахар и поставить на медленный огонь. Помешивая дождаться полного растворения сахара. В горячий сироп влить воду, добавить мезгу с косточками. Листья мяты порвать на мелкие части и добавить к суслу. Как только сусло остынет до температуры 22-25, внести винные дрожжи. Поставить емкость в тепло на брожение. Через 7-10 дней сусло перебродит. Вино нужно слить с осадка и перелить в бутылки. При желании можно добавить водку или коньяк в объеме 3-5%. Вишневое вино из замороженных ягод В некоторых случаях можно вишню заготовить в прок и в дальнейшем импользовать замороженные ягоды для приготовления вина. Собранную вишню нужно промыть, перебрать, слегка подвялить и поместить в морозильную камеру. В качестве дрожжевой закваски используется сушеный изюм. Вам будет интересно: Рецепт настойки на вишне с водкой Ингредиенты: Вишня мороженная — 5 кг, Фильтрованная вода — 3 л, Сахар — 1, 5 кг, Изюма — 100 гр. Как сделать вино: Замороженные ягоды поместить в широкое блюдо, дать вишне полностью растаять при комнатной температуре. Ягоды размять, переложить в кастрюлю, добавить сахар воду и всыпать изюм. Все перемешать, накрыть крышкой. Емкость поместить в теплое место на 7-10 дней. За это время пройдет бурное брожение. После его завершения слить вино с осадка и перелить в чистую емкость для тихого брожения. Установить на горловину гидрозатвор. Через 1-1,5 месяца молодое вино слить с осадка, перелить по бутылкам и оставить созревать на 3-6 месяцев в прохладном помещении. Нюансы приготовления домашнего вишневого вина Вишневое вино в домашних условиях делают только из спелых ягод. Зеленые, испорченные, подгнившие ягоды не годятся. Такие плоды могут кардинально испортить вкус напитка. Ягоды для изготовления вина желательно собирать в сухую солнечную погоду. Собранная вишня во время дождя слишком водянистая. Если не нравится терпкий вкус вина, то из вишни можно удалить. Вино из вишни можно совместить с другими фруктами и ягодами. Наиболее подходящие сочетание с малиной, черной смородиной, сливой. Плоды перед приготовлением мыть не нужно, на них находятся дикие дрожжи необходимые для запуска брожения.Вино из вишни в домашних условиях Вишня — распространенное растение у нас, произрастает на территории всей страны.
Огромной популярностью пользуется среди домашних винокуров и в виноделии. Из вишни делают вкусные наливки, настойки и ликеры, пьяная вишня, а домашнее вино из вишни наверное пробовал каждый взрослый человек. Там где не растет виноград, в качестве сырья используется вишня. Из ягоды получается густое тёмно-красное вино с необыкновенным ароматом и своеобразным вкусом. Домашнее вишневое вино, приготовленное в домашних условиях ценно тем, что в его составе находятся только натуральные ингредиенты, в основном в рецептах не используются дрожжи, поэтому польза вишневого вина для организма была не раз описана в различных трудах. Вина из вишни можно сделать как сухие и полусладкие, так и крепленые десертные. Главное при изготовлении необходимо соблюдать технологию и придерживаться правил описанных ниже. Для напитка лучше использовать темную вишню с кислинкой, но в принципе подойдет любой сорт, который вы можете достать.Как рассчитать выхода готового продукта.
Из 100% первоначального объёма вишневых ягод получается примерно 60% сусла. Из этого сусла получается 80% вина. 20% это мезга и осадок при переливе. Чем больше сусла, тем лучше проходит процесс брожения вина, уменьшается риск окисления. Правильно при расчете брать минимальную пропорцию на 10 литров вина. Рецепт вишневого вина с косточками Вино из вишни с косточками имеет приятный миндальный привкус. Ярко насыщенный цвет, придает напитку богатый вид. Этот простой рецепт под силу начинающим виноделам. При изготовлении вина, важно помнить, что на кожице вишни находятся естественные дикие дрожжи, которые необходимы для брожения вина. Поэтому вишню мыть нельзя! Но если вам досталась мытая ягода, то в этом случае можно использовать специальные винные дрожжи, которые можно приобрести в сети специальных магазинов. Состав: Вишня –6 кг; Вода – 6 л; Сахарный песок – 2 кг. Как приготовить вино из вишни: Вишню очистить от плодоножек, удалить подгнившие и заплесневевшие ягоды. Аккуратно ягоды размять руками, не повредив косточки, иначе в вине будет присутствовать горечь. Вишневую массу вместе с косточками поместить в эмалированную кастрюлю. Влить воду, добавить 800 грамм сахара. Кастрюлю накрыть марлей или крышкой поставить в теплое место для разбраживания на 3-4 дня. Буквально через пол дня, появляются первые признаки брожения. На поверхности образуется шипящая пенная шапка, чувствуется кисловатый запах брожения. Что бы сусло не скисло на данном этапе, его необходимо два-три раза в сутки перемешивать и топить шапку из мезги. По истечении нужного времени, перелить сусло в бродильную емкость через сито или марлю, мезгу хорошенько отжать от сока. Туда же добавить четвертую часть вишневых косточек, всыпать 400 грамм сахарного песка. Всё хорошо размешать до полного растворения сахара. Установить на емкость специальный гидрозатвор или медицинскую перчатку. Поставить бутыль на брожение в теплое место с температурой 20-25С. Важно! 1/4 часть бродильной емкости должна быть свободна, в процессе бурного брожения поднимается пена, которая может заполнить гидрозатвор и выйти наружу. Через 5 дней, снять гидрозатвор и слить 300-400 мл сусла. В нем растворить 400 грамм сахара и влить сироп обратно в бутыль. Еще через 5 дней профильтровать сусло от косточек, внести остаток сахара, растворив его в сусле. Оставить бродить на 1-2 месяца, в зависимости от силы дрожжей и окружающей температуры. Окончание процесса брожения можно определить по гидрозатвору, в котором перестает булькать газ. Вино частично осветляется на дно выпадает осадок. Во вкусе чувствуется алкоголь. Молодое вишневое вино аккуратно декантировать, слить с осадка через ПВХ или силиконовый шланчик. При необходимости добавить сахар. На данном этапе вино можно закрепить до нужной крепости водкой или бренди. Обычно для этого вливают 3-15% крепкого алкоголя от объема вина. Вино перелить в чистую ёмкость, установить гидрозатвор на первые 10-15 дней. Емкость поставить на тихое брожение в прохладное место с температурой 8-15С. Созревание молодого вина длится 6-12 месяцев. За это время выпадает на дно осадок, при достижении осадка в 2-3 см, вино необходимо переливать снимая с осадка. Созревшее вино перелить в чистые бутылки, герметично закупорить и можно хранить в подвале очень долгое время. Чем больше стоит вино тем оно делается вкуснее, букет с балансируется и будет радовать вас своими неповторимым вкусом. Рецепт домашнего вина из вишни – “Вишняк” Вишняк в народе так называют сухое вишнёвое вино. Процесс приготовления занимает около двух месяцев. Вкус напитка довольно сладкий, поэтому такое вино больше подходит женской половине. Ингредиенты Свежая вишня – 10 л; Сахарный песок – 4 кг. Приготовление: Немытую вишню засыпать в емкость (стеклянный бутыль), пересыпать сахаром. Бутыль поставить на подоконнике на солнце для брожения на 30-40 дней. По истечении вышеуказанного времени процедить сусло через сито или марлю. Остатки ягод протереть через дуршлаг и добавить в сусло. Выдержать сусло еще 3-5 дней на солнце. Затем вино процедить через несколько слоев марли. Оставить на 7-10 дней дображивать. Готовый вишняк перелить в чистую тару, при необходимости добавить сахар или воду. Напиток готов для употребления. Рецепт крепленого вина из вишни Этот быстрый рецепт вина из вишни в отличии от вышеописанных. Через 1-2 недели уже можно наслаждаться отличным вишневым вином и угощать гостей. Ингредиенты: Свежесобранная вишня – 10 кг; Фильтрованная вода – 5 л; Сахар – 2,5 кг; Винные дрожжи – 2-5 гр; Мята свежая. Приготовление: Ягоды промыть под струёй воды, удалить плодоножки и порченую вишню. Максимально отжать сок любым доступным способом, не повреждая косточек. Мезгу переложить в отдельную посуду. Сок перелить в чистую кастрюлю, всыпать сахар и поставить на медленный огонь. Помешивая дождаться полного растворения сахара. В горячий сироп влить воду, добавить мезгу с косточками. Листья мяты порвать на мелкие части и добавить к суслу. Как только сусло остынет до температуры 22-25, внести винные дрожжи. Поставить емкость в тепло на брожение. Через 7-10 дней сусло перебродит. Вино нужно слить с осадка и перелить в бутылки. При желании можно добавить водку или коньяк в объеме 3-5%. Вишневое вино из замороженных ягод В некоторых случаях можно вишню заготовить в прок и в дальнейшем импользовать замороженные ягоды для приготовления вина. Собранную вишню нужно промыть, перебрать, слегка подвялить и поместить в морозильную камеру. В качестве дрожжевой закваски используется сушеный изюм. Вам будет интересно: Как из винограда Лидия сделать десертное вино Ингредиенты: Вишня мороженная — 5 кг, Фильтрованная вода — 3 л, Сахар — 1, 5 кг, Изюма — 100 гр. Как сделать вино: Замороженные ягоды поместить в широкое блюдо, дать вишне полностью растаять при комнатной температуре. Ягоды размять, переложить в кастрюлю, добавить сахар воду и всыпать изюм. Все перемешать, накрыть крышкой. Емкость поместить в теплое место на 7-10 дней. За это время пройдет бурное брожение. После его завершения слить вино с осадка и перелить в чистую емкость для тихого брожения. Установить на горловину гидрозатвор. Через 1-1,5 месяца молодое вино слить с осадка, перелить по бутылкам и оставить созревать на 3-6 месяцев в прохладном помещении. Нюансы приготовления домашнего вишневого вина Вишневое вино в домашних условиях делают только из спелых ягод. Зеленые, испорченные, подгнившие ягоды не годятся. Такие плоды могут кардинально испортить вкус напитка. Ягоды для изготовления вина желательно собирать в сухую солнечную погоду. Собранная вишня во время дождя слишком водянистая. Если не нравится терпкий вкус вина, то из вишни можно удалить. Вино из вишни можно совместить с другими фруктами и ягодами. Наиболее подходящие сочетание с малиной, черной смородиной, сливой. Плоды перед приготовлением мыть не нужно, на них находятся дикие дрожжи необходимые для запуска брожения. #домашнийалкогольДомашнее вишневое вино Благодаря повсеместной доступности ягоды вишни часто используются в любительском виноделии.
В этом материале я расскажу, как сделать вино из вишни в домашних условиях. Рецепт очень простой, а полученный напиток будет радовать вас своим отменным вкусом целый год. Для его приготовления не требуются редкие ингредиенты, всё необходимое можно приобрести в ближайшем магазине. Состав и пропорции: спелые ягоды вишни – 3 кг; вода – 4 литра; сахар – 1,5 кг; лимон – 2 штуки. Идеально подходит темная кислая вишня, но если этого сорта у вас нет, берите любые спелые ягоды. Внимание! В косточках вишен содержится много дубильных веществ, поэтому мы будем использовать только мякоть и сок. Но если вы любите чтобы у вина был немного терпкий вкус, можете раздавить несколько косточек и добавить их в сусло на втором этапе. Рецепт вина из вишни 1. Ягоды хорошо помыть и удалить плодоножки. Затем выдавить косточки, стараясь не разбрызгивать сок, он должен остаться в той же емкости, что и мякоть. 2. Закипятить воду и залить ею обработанные вишни. Перевязать горлышко емкости марлей и поставить сусло на 3-4 дня в темное теплое место (18-27°C). 3. При появлении признаков брожения (шипение, пена, кислый запах) процедить смесь через марлю, чтобы отфильтровать остатки вишен. 4. Добавить в будущее вишневое вино сахар и лимонный сок, выжатый из двух лимонов среднего размера. Хорошо перемешать. 5. Перелить сусло в емкость для брожения, установить гидрозатвор. Оставить емкость в темном теплом (18-25°C) месте на несколько недель. Желательно каждый день перемешивать сусло, тогда в нем не будут образовываться уксусные зоны, и напиток получится очень вкусным. 6. После окончания брожения (вино стало светлее, гидрозатвор несколько дней не пускает пузыри на дне появился осадок) вино из вишен еще раз профильтровать через марлю, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.Домашнее вишневое вино Благодаря повсеместной доступности ягоды вишни часто используются в любительском виноделии.
В этом материале я расскажу, как сделать вино из вишни в домашних условиях. Рецепт очень простой, а полученный напиток будет радовать вас своим отменным вкусом целый год. Для его приготовления не требуются редкие ингредиенты, всё необходимое можно приобрести в ближайшем магазине. Состав и пропорции: • спелые ягоды вишни – 3 кг; • вода – 4 литра; • сахар – 1,5 кг; • лимон – 2 штуки. Идеально подходит темная кислая вишня, но если этого сорта у вас нет, берите любые спелые ягоды. Внимание! В косточках вишен содержится много дубильных веществ, поэтому мы будем использовать только мякоть и сок. Но если вы любите чтобы у вина был немного терпкий вкус, можете раздавить несколько косточек и добавить их в сусло на втором этапе. Рецепт вина из вишни 1. Ягоды хорошо помыть и удалить плодоножки. Затем выдавить косточки, стараясь не разбрызгивать сок, он должен остаться в той же емкости, что и мякоть. 2. Закипятить воду и залить ею обработанные вишни. Перевязать горлышко емкости марлей и поставить сусло на 3-4 дня в темное теплое место (18-27°C). 3. При появлении признаков брожения (шипение, пена, кислый запах) процедить смесь через марлю, чтобы отфильтровать остатки вишен. 4. Добавить в будущее вишневое вино сахар и лимонный сок, выжатый из двух лимонов среднего размера. Хорошо перемешать. 5. Перелить сусло в емкость для брожения, установить гидрозатвор. Оставить емкость в темном теплом (18-25°C) месте на несколько недель. Желательно каждый день перемешивать сусло, тогда в нем не будут образовываться уксусные зоны, и напиток получится очень вкусным. 6. После окончания брожения (вино стало светлее, гидрозатвор несколько дней не пускает пузыри на дне появился осадок) вино из вишен еще раз профильтровать через марлю, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.ВИНО ИЗ ВИШНИ Вино из вишни, приготовленное в домашних условиях с соблюдением определенных тонкостей рецепта, нисколько не уступает дорогим марочным напиткам.
Чтобы брожение вина из вишни началось естественным образом и как можно быстрее, ягоды мыть нельзя, так как они покрыты природными дрожжами. Следовательно, собирать вишню лучше в сухую погоду и в чистую посуду. Для приготовления высококачественного домашнего вина ягоды подходят спелые, с косточками, ни в коем случае не зеленые или те, что пустили сок, закисшие. Рецепт вишневого вина простой. Несколько слов о посуде для брожения вишни: она может быть стеклянной, из пищевого пластика или эмалированной, обязательно с крышкой. Место, в котором будет происходить брожение мезги, желательно выбрать темное, но не прохладное. Ингредиенты: - вода очищенная - 5 л - вишня с косточками - 2,5 - 3 л - сахар-песок - 1,5 - 2 кг Приготовление: Ягоды перебрать, оборвать хвостики, удалить листочки. Затем переложить их в чистую емкость с широким горлом (например, ведро), надеть перчатки и размять руками, старайтесь, чтобы каждая ягодка раздавилась. Далее переложить полученную массу в более крупную по объему емкость, к примеру, пластиковую для воды. После этого вылить в мезгу из ягод теплую воду, всыпать сахарный песок, перемешать чистой деревянной палкой. Закрыть емкость крышкой и оставить при температуре 20 - 22оС. Затем после начала брожения, - а бурное начинается примерно на следующий день, - снять крышку и палкой перемешать смесь, так, чтобы образовавшаяся сверху пенистая шапка распределилась по всей массе. Делать такую процедуру утром и вечером в течение 4 - 5 дней. После этого оставить бродившее сусло в полном покое, до тех пор, пока с поверхности не исчезнет пена, на это уходит еще 4 - 5 дней. Далее набрать дуршлагом собравшуюся на поверхности вишню (не перемешивая), при этом слегка отжать ее руками. После удаления всей "верхней" ягоды, накрыть емкость крышкой и оставить вино примерно на 5 дней для нижнего брожения. На пятый, возможно, седьмой, день открыть емкость, на поверхности должно находиться небольшое количество пены, а мякоть к этому времени опускается на дно в виде осадка. Затем слить вино с осадка. Для этого поместить бутыль с вином выше, а чистую емкость, в которую нужно слить вино, ниже. Оставить в покое, пока гуща не усядется. Взять прозрачный шланг длиной около 2 метров и опустить один его конец в вино (не доходя до осадка), а второй взять в рот, втянуть в себя воздух, пока не польется вино, затем сразу опустить в подготовленный чистый сосуд. По необходимости потихоньку наклонять ведро. Слитое вино закрыть крышкой и перенести в темное, но уже прохладное место, для дальнейшего брожения. Гущу вылить. В данном случае от температуры помещения будет напрямую зависеть время готовности напитка, она должна быть 10 - 12 С. Затем, где - то на 10 - 11 день, снова слить вино с осадка, но в стеклянные бутылки, на горлышко которых поставить сито или положить кусочек марли. Закрыть бутыль неплотными крышками. Если вишня продолжает бродить, то через каждые 10 дней сливать вино в чистые бутылки, до тех пор, пока процесс не остановится, и пузырьки не исчезнут. После этого разлить вишневое вино по бутылкам, закупорить более герметичными крышками и вынести в подвал или погреб для хранения. Пить молодое вино из вишни по этому рецепту можно сразу, но с течением времени оно становится более выдержанным, светлым с ароматными нотками ягод и легкого привкуса миндаля, так как ягодки мы использовали с косточками.ТЕРРИТ㋛РИЯ ВКУСА
ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ЭКСПЕРИМЕНТЫ НА КУХНЕ - ЭТА ГРУППА ДЛЯ ВАС.ТУТ ВЫ НАЙДЁТЕ ИНТЕРЕСНЫЕ ИДЕИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗНЫХ БЛЮД - ЗАКУСКИ,САЛАТЫ,ВЫПЕЧКА,ТОРТЫ И МНОГОЕ ДРУГОЕ.ВЫ УЗНАЕТЕ,КАК КРАСИВО СЕРВИРОВАТЬ СТОЛ И КАК УДИВИТЬ ВАШИХ ГОСТЕЙ! ДЕЛИТЕСЬ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ
ВСТУПАЙТЕ И ПРИГЛАШАЙТЕ ДРУЗЕЙ!
23K участников