Елена Арефьева (Щербинина)

Салат из зелёных помидоров на зиму простой и вкусный рецепт

Ингредиенты:
Зелёные помидоры 3 кг
Морковь 1 кг
Лук 1 кг
Перец сладкий (уже очищенный) 1 кг
Сахар 6 ст.л.
Соль 3 ст.л. (по вкусу)
Масло растительное 1 ст. (200 мл)
Уксус 9% 70 мл
Приготовление:
Сначала подготовила овощи, всё хорошо помыла и почистила.
Зелёные помидоры режу небольшими кусочками. Морковь тру на тёрке для корейской моркови, так салат выглядит красивее. Лук нарезаю полукольцами. Болгарский перец (вес уже очищенного) режу тонкой соломкой.
Все овощи складываю в большую миску, хорошо перемешиваю, добавляю сахар и соль, но по соли лучше пробуйте на свой вкус. Вливаю растительное масло и уксус.
Пропорции я рассчитала под свой вкус, вы тоже можете немного их изменить.
Всё ещё раз хорошо перемешиваю и оставляю примерно на полтора часа, за это время овощи пустят сок и станут сочнее.
Дальше перекладываю салат в большую кастрюлю (у меня на 15 литров) и ставлю на огонь. Когда закипит, провариваю 30 минут, периодически помешивая. Овощи становятся мягче, а по кухне разносится очень аппетитный аромат.
Снимаю с огня и раскладываю салат по банкам, закрываю крышками и закатываю ключом.
Из этого количества у меня получилось чуть больше 4 литров салата, и ещё осталось немного на пробу.
Важное от меня, как от хозяйки: перед закладкой в банки следите, чтобы салат был ещё горячим, тогда заготовка точно простоит всю зиму.
А вы зелёные помидоры в заготовках любите, или предпочитаете только красные?
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!