Любовь Сидоренко ( Тимченко)

Хочу поделиться с вами рецептом теста, которое стало моим настоящим фаворитом на кухне. Оно невероятно эластичное и послушное: не липнет к столу, не рвётся при варке и прекрасно переносит заморозку, оставаясь вкусным. Сегодня я готовлю вареники, но эта основа универсальна и идеально подходит также для пельменей. Я очень стараюсь внимательно читать все комментарии под своими публикациями, ведь именно там часто скрываются ценные кулинарные секреты. Так, среди ваших советов я обнаружила рекомендацию добавлять в тесто кефир, а некоторые хозяюшки пишут даже про 9% уксус. Лично я пока не решалась на эксперимент с уксусом, поэтому мне безумно интересно ваше мнение: пробовали ли вы добавлять его в пельменное тесто и каким был результат? Вареники у меня сегодня с сырой картошкой и фаршем. Как приготовить пельменное тесто на кефире: В миску для замеса отправьте 1 яйцо, соль и сахар, перемешайте. Добавьте кефир. И соду. Перемешайте. Добавляйте муку в 2-3 захода, её потребуется ориентировочно от 4

В мире домашних пирожков есть один секрет, который позволяет не откладывать удовольствие на потом — тесто, не требующее никакой расстойки. Когда хочется порадовать близких ароматной выпечкой, но времени ждать поднятия дрожжевого теста нет, настоящая находка — деревенские пирожки на сметане с яблоками. Почему этот способ годится даже для самых занятых, и чем он отличается по вкусу от того, к чему мы привыкли? Об этом и не только — в нашем подробном, живом разборе. Пирожки занимают особое место в русской кухне. Ещё с детства мы ассоциируем запах свежей выпечки с теплом, уютом и семейными традициями. Интересно, что рецепты быстрорастущих пирожков без дрожжей были известны ещё нашим бабушкам: они готовили подобные угощения на сметане, кефире или простокваше, если не было времени возиться с дрожжами. Именно эта традиция и подарила нам неожиданный способ готовить пирожки быстро, вкусно и с максимальной пользой. В чём главное преимущество пирожков на сметане? Их не нужно долго ждать — замес

Я долго считал, что пасынкование томатов — дело нехитрое. Увидел побег из пазухи листа, отломил и готово. Но именно это мышление стоило мне нескольких сезонов потерянного урожая. Как пасынковать помидоры, я думал, что понимаю. Но когда куст вдруг раздваивался у первой кисти, я просто застывал и начинал угадывать. Иногда угадывал. Чаще нет. Все изменилось, когда я перестал действовать на глаз и выработал три конкретных правила. Не теорию из книжек, а рабочую схему, проверенную на своих грядках. Именно о ней и пойдет речь. Самая частая ловушка у высокорослых томатов — развилка в районе первой цветочной кисти. Куст как будто специально предлагает угадайку: два одинаково мощных побега уходят вверх, и непонятно, кто из них главный. Я потратил не один сезон, пока не понял простую вещь. У развилки надо смотреть не на толщину побегов, а на то, что у них есть сбоку. У главного стебля сразу после развилки будет зачаток цветочной кисти. У пасынка — лист. Все. Других признаков не нужно. Почему это