Татьяна Сиротина

Два баклажана лежали без дела, пока я не решил пожарить их кружочками и оставить на ночь в простом чесночном маринаде. Горячими они показались обычными, зато после выдержки приобрели яркий вкус и аромат. Для закуски беру 2 баклажана, 4 зубчика чеснока, несколько веточек петрушки, 6 столовых ложек растительного или оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, соль и чёрный перец. Баклажаны сначала подсаливаю Нарезаю их кружочками толщиной примерно половина сантиметра. Складываю в дуршлаг слоями, слегка пересыпая солью, и оставляю на 20 минут. За это время ломтики становятся мягче. Затем быстро ополаскиваю их и обязательно промакиваю бумажными полотенцами. Если положить мокрые кружочки в горячее масло, появятся сильные брызги. Сковороду разогреваю, добавляю небольшое количество масла и обжариваю баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. Не наливаю сразу полсковороды масла: овощ быстро его впитывает, а закуска получается слишком тяжёлой. Маринад смешиваю отдельно Пока баклажаны

Маринованные баклажаны – отличная закуска! Предлагаю рецепт быстрого маринования баклажанов! Пикантные, вкусные баклажаны особенно оценят мужчины! Ускорила время приготовления в разы. Называю этот рецепт лентяйский, потому что делается очень просто. Просто, быстро, вкусно и недорого! Мое любимое сочетание! И на праздник, и на каждый день. Потрясающе вкусная пикантная закусочка к мясным блюдам. А как вкусно с отварной картошечкой! Начнём! Беру 650 г баклажанов. Полностью их не очищаю, только вдоль полосками - зеброй. Такой способ позволяет сохранить форму овоща при термической обработке и придать блюду необычный внешний вид. Режу их на небольшие кусочки. Вот какие вас устраивают на такие кусочки и нарезайте. В очищенном виде их получилось 600 г. А дальше готовлю маринад. Довожу до кипения 1,5 литра воды. Кладу 1 ст.л с горкой соли. Вливаю 120 мл уксуса 9%. Это немного, не волнуйтесь, будет приятная кислинка. Выкладываю в маринад баклажаны и пусть они покипят 4, может 5 минут, если у ва

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью — пикантная и ароматная закуска. Отлично подойдут к мясу или картофелю. баклажаны - 1кг чеснок - 6зубчик уксус 9% - 100мл растительное масло - 100мл вода - 1стакан соль - 1ст. л. сахар - 1ч. л. лавровый лист - 2шт. перец черный горошком - 6шт. свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) - 1пучок Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны кружочками или крупными брусками. Посолите, оставьте на 20 минут для удаления горечи. Промойте и обсушите. Отварите: Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Всыпьте баклажаны и варите 5–7 минут до мягкости, но не переваривайте. Откиньте на дуршлаг и остудите. Заправка: Измельчите чеснок и зелень. Смешайте уксус, масло, чеснок и зелень в отдельной миске. Маринование: Поместите баклажаны с заправкой в контейнер. Закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов. Подача: Подавайте охлаждёнными, как закуску или гарнир.