
Левая колонка
Фильтр
Поделилась темой
0 комментариев
1 раз поделились
11 классов
Поделилась темой
Когда времени мало: быстрый новогодний салат с домашним майонезом
В преддверии Нового года каждая минута на счету. Поэтому я люблю такие рецепты — быстрые, понятные и проверенные. Этот салат готовится за 5 минут, но выглядит и на вкус как полноценное праздничное блюдо.
Домашний майонез готовлю сразу — он получается густым и очень вкусным. Зимой такие рецепты особенно ценны, когда хочется уюта и вкусной еды без лишних хлопот.Для майонеза:
- Растительное масло - 200 мл без запаха
- Соль - 0,5 ч.л
- Сахарный песок - 0,5 ч.л
- Лимонный сок - 1 ч.л
- Горчица - 1 ч.л
- Яйцо - 1 шт
- Куриная грудка - 300 гр
- Консервированный фасоль красный - 1 банка
- Морковка по-корейски - 170 гр
- У
181 комментарий
670 раз поделились
5.6K классов
- Класс
поделилась публикацией
Ошибки при замесе дрожжевого теста: ключевые нарушения и пути их устранения.
Качество дрожжевой выпечки напрямую зависит от правильности замеса. Даже при точном соблюдении рецептуры ошибка на начальном этапе приводит к неудовлетворительному результату — осевшему хлебу, плотной булочке или рыхлой структуре. Дрожжи — живые микроорганизмы, чувствительные к температурным колебаниям. При контакте с жидкостью выше +39 °C они погибают, ниже +6°C — дрожжи замедляются. Оптимальная температура жидкости для замеса — 10–15 °C. Однако конечная температура теста после замеса должна находиться в диапазоне 24–26 °C. На этот показатель влияют не только вода или молоко, но и температура муки, посуды, оборудования и помещения. Холодная мука снижает общий тепловой баланс, что замедляет ферментацию. Контроль осуществляется термометром — метод «на ощупь» недопустим в профессиональной практике. Соль подавляет активность дрожжей, разрушая клеточные мембраны при прямом контакте. Сахар, особенно в концентрациях свыше 10% от массы муки, вызывает стресс, что тормозит газообразование. Реш
Показать еще
516 комментариев
927 раз поделились
9.6K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
143
- Мария Бердникова(Селивёрстова)Каменск-Уральский
- форель доставка 89086308344г. Асбест (Свердловская область)
- Дом Культуры гп Атигрп. Атиг (Нижнесергинский район)
- ЭЛИТНЫЙ ПАРФЮМКаменск-Уральский-Екатеринбург
261
- Мудрости Хозяюшки212696 подписчиков
- Инга на кухне1534953 подписчика
- Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом163488 подписчиков
- Шикарные рецепты316483 подписчика
- Вкусно и Просто c Ноной!3192101 подписчик