Галина Щербинина

Для теста: мука - 500г молоко - 200мл дрожжи сухие - 7г сахар - 120г сливочное масло - 100г яйца куриные - 3шт. яичный желток (с 1 ст. л. молока для смазывания) - 1шт. ванильный экстракт - 1ч. л. соль - 0,5ч. л. Для начинки: фисташковая паста - 100г шоколад белый - 100г тесто катаифи - 100г сливочное масло - 30г вишня вяленая - 100г фисташки рубленые - 50г Для глазури: шоколад темный - 80г сливочное масло - 30г Подогрейте молоко до 35–40°C. Добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставьте на 10–15 минут до появления пены. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте ванильный экстракт и растопленное сливочное масло. Влейте дрожжевую смесь в яично-масляную, постепенно добавьте просеянную муку с солью. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. Поломайте белый шоколад на кусочки. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте туда же измельченный шоколад. Помешивайте до полного растворен