Татьяна Смирнова (Воздуган)

Хорошего дня! Он мой самый любимый... торт.

Понадобится Тесто Мука - 450 гр Сливочное масло 82,5 % - 250 гр Яйцо - 1шт Вода - 150 мл Уксус 6 % - 1 ст.л. Соль - 1 ч.л. Крем Молоко - 500 мл Яйцо - 2 шт Сахар - 125 гр Кукурузный крахмал - 30 гр Ванильный сахар - 5 гр Сливочное масло - 50 гр Сливочное масло - 200 гр Сгущеное молоко ГОСТ - 100 гр Готовим: Воду и масло поместить в морозилку на 30 минут, муку просеять и порубить с ледяным сливочным маслом в крошку, можно потереть его на терке , окуная в муку, затем перетереть руками, добавить воду в которой размешано яйцо, уксус и соль. Замесить тесто и разделить на 10 частей. Поместить в холодильник на 3 часа или в морозилку на 1 час. Раскатать коржи на припыленном мукой коврике, вырезать по тарелке нужный диаметр, примерно 16 - 18 см самый удобный. Обрезки оставляем на коврике и печём вместе с ними наш корж до золотистости и хрусткости при 200 градусах. Крем: Яйца смешать с крахмалом, сахаром и небольшим количеством молока, остальное молоко довести до кипения и залить в яичную смесь помешивая, вернуть все на плиту и варить на среднем огне до появления пузырей, снять, дать немного остыть и вмешать 50 грамм масла. Накрыть плёнкой в контакт и в холодильник на 2 часа. Сливочное масло комнатной температуры взбить до бела, добавить сгущеное молоко. Заварной крем достать из холодильника, дать ему согреться до комнатной температуры, взбить миксером маслянную часть крема, по ложке добавлять заварную часть, все взбить до ровности. Прослоить коржи кремом, собирая торт в кольце, дать постоять ночь, обрезки измельчить, обсыпать торт и украсить по желанию. С любовью и надеждой