Готовим с Лисичкой

Пикули - любимые огурчики моей семьи. Остренькие, ароматные - идеальны в шаурме, хот - догах, бургерах или просто похрустеть. Понадобится Огурцы - 1 кг Лук репка - 3 шт Соль крупная - 3 ст. л. Уксус яблочный - 400 мл Вода - 50 мл Сахар - 300 гр Куркума - 1/2 ч. л. Горчица зерновая - 2 ст. л. Перец душистый - 8 шт. Огурцы среднего размера нарезать на шайбы 0,5 см, лук полукольцами, пересыпать солью, перемешать, сверху придавить грузом и оставить на 2 - 3 часа. Для маринада смешать сахар, горчицу, воду, уксус, куркуму, перец душистый. Огурцы промыть под холодной водой, выложить в дуршлак и дать стечь воде. Смешать их с маринадом и поставить на огонь. Помешивая проварить огурцы 2 минуты от начала кипения. Переложить в стерилизованные баночки, залить оставшимся маринадом, закрыть крышками, перевернуть, укутать на 1 сутки. У меня получилось 2 баночки 0,5 литра и одна - 0,25 л, плюс - немного попробовать. Очень вкусно - наслаждайтесь! #рецептыотлисичкиконсервация С любовью и надеждой ❤️

Овощное ассорти на зиму. Понадобится Огурчики маленькие Томаты черри Цветная капуста Перец болгарский Морковь Чеснок, укроп, перец чёрный, перец душистый На 1 литр воды Соль - 1 ст.л. с горкой Сахар - 2,5 ст.л. Уксус 9 % - 50 мл Овощи помыть, почистить , нарезать фигурным ножом, огурчики можно не резать. В банку выложить специи, овощи. Залить кипятком, оставить на 15 минут, слить, вскипятить, залить снова. Слить, добавить соль, сахар, довести до кипения, влить уксус, залить в банки, закатать, перевернуть, прогреть под шубой сутки. #рецептыотлисичкиконсервация #рецептыконсервацииназиму С любовью и надеждой ❤

Любимые сочни - давно не пекли? Для 12-13 штук понадобится Масло сливочное - 140 гр Сахар - 80 гр Соль - щепотка Яйцо - 1 шт Сметана - 3 ст.л. Мука - 300 гр Разрыхлитель - 1 ч.л. Творог - 200 гр Ванильный сахар - 1 ч.л. Сахар - 3 ст.л. Яйцо - 1 шт. Мука - 2 ст.л. Желток + 1 ст.л. воды Масло сливочное растопить и смешать с сахаром, солью, яйцом, сметаной. Просеять муку с разрыхлителем. Замесить быстро мягкое тесто. Обернуть пленкой и охладить в холодильнике 30 минут. Творог смешать с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, мукой. Тесто разделить на части, раскатать каждую в лепешку ближе к овалу, выложить на узкий край по 1,5 ст.л. творога, распределить и накрыть второй половиной лепёшки. Выложить на противень, смазать желтком с водой и выпечь при 180 градусах до золотистости. #рецептыотлисичкивыпечка С любовью и надеждой ❤️

Желе из чёрной смородины - любовь 💜 Готовим: Смородина - 1 кг Сахар - 1 кг Лимон - 1/2 шт Вода - 1/2 стакана Смородину моём, даём стечь воде в дуршлаке, пересыпаем в таз, добавляем питьевую, чистую воду и доводим до кипения. На медленном огне варим смородину до лопанья ягод, примерно 5 минут. Перетираем ягоду через сито или пропускаем через комбайн, перекладываем обратно в таз, добавляем сахар и сок половины лимона. Варим 10 минут на медленном огне. Фасуем в стерелизованные баночки, оставляем до застывания желе и закрываем стерильными крышками. Храним в погребе или холодильнике. #рецептыотлисичкиконсервация С любовью и надеждой ❤️

Простые картофельные лепешки с сыром. Вкусно со сметаной или майонезом. Вкусно с борщом или просто чаем. По желанию можно добавить мелко нарубленной зелени и чеснока. Понадобится На 10 лепёшек диаметром 15 см Картофель - 700 гр Сливочное масло - 60 гр Соль, чёрный молотый перец по вкусу - по вкусу Сыр твёрдый - 50 гр Мука ~ 220 - 240 гр Разрыхлитель - 1/2 ч.л. Картофель отварить до готовности, размять, добавить растопленное сливочное масло, соль, перец, натёртый на мелкой тёрке сыр. Постепенно просеять муку с разрыхлителем. Тесто должно остаться мягким и немного липким. Разделить тесто на части, округлить каждую. Раскатать с помощью муки в тонкую лепешку. Обжарить лепёшки на сухой сковороде по минуте - две с каждой стороны, на среднем огне. Подавать. #рецептыотлисичкигорячиеблюда С любовью и надеждой ❤

Кабачковая запеканка. Понадобится На стандартный противень. Для меньшей формы количество ингредиентов можно уменьшить. Кабачки - 1 кг Лук репка - 2 шт Чеснок - 3 зубчика Фарш мясной - 500 гр Помидоры - 2 шт Зелень - пучок Яйцо - 2,3 шт Сыр - 200 гр Соль, черный молотый перец, острый красный перец Масло растительное Кабачки натереть на тёрке, присыпать солью, перемешать и отставить. На растительном масле обжарить лук нарезанный кубиком, рубленный чеснок. Добавить фарш, обжарить до готовности, помидоры, нарезанные кубиком, соль, перцы, протушить. Кабачок отжать, добавить к нему мясную смесь, натёртый сыр, яйца, рубленую зелень. Все перемешать. Выложить в форму и запечь при 180 градусах около получаса. Немного остудить. Нарезать на кусочки и подавать. #рецептыотлисичкигорячиеблюда С любовью и надеждой ❤

Салат "Бакат" из баклажанов на зиму. Каждое лето я обязательно пробую приготовить на зиму что то новое. Что то приживается, что то готовить больше не буду. "Бакат" - из серии, Оля готовь побольше, все съедим. Особенно полюбили родители. Готовлю, присоединяйтесь и вы! На 1,5 литра готового салата понадобится Баклажаны - 1 кг Помидоры - 0, 5 кг Перец болгарский - 0, 5 кг Морковь - 0, 2 кг Чеснок - 5 зубчиков Растительное масло - 70 мл Петрушка - пучок Перец острый - 1/2 стручка или по вкусу Соль - 2 ст.л. ( 1+1 ) Сахар - 2 ст.л. Уксус 9 % - 2 ст.л. Баклажаны моём, режем кубиком, засыпаем 1 ст.л. соли, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Промываем, подсушиваем. Обжариваем до лёгкой золотистости на растительном масле, добавляем натертую на тёрке морковь, обжариваем, далее перец, нарезанный соломкой. Готовим 3 минуты и вводим помидоры измельчённые в блендере, соль, сахар, мелко рубленный острый перец. Затем тушим 20 минут на медленном огне. Добавляем нарубленную петрушку и натертый на мелкой тёрке чеснок. Прогреваем ещё 5 минут, добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем по стерелизованным банкам. Укутываем и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте. #рецептыотлисичкиконсервация С любовью и надеждой ❤️

Пирожки с капустой и грибами. Как у бабушки. Тесто Молоко + кефир или простокваша - 250 мл Дрожжи сухие - 11 гр Сахар - 40 гр + 1 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Масло сливочное - 100 гр Масло растительное - 1 ст.л. Яйца - 2 шт Мука - 450 гр Начинка Капуста - 300 - 400 гр Луковица - 1 небольшая Грибы - 150 гр Соль перец Масло растительное - 2 ст.л. Масло сливочное - 2 ст.л. Желток + 1 ст.л. молока Дрожжи развести в теплом молоке с ложкой сахара, оставить до появления шапочки. Смешать опару с кефиром, солью, сахаром, маслом растительным и мягким сливочным, яйцами, просеять муку, замесить тесто, вымесить в течении 5 минут. Оставить под крышкой или плёнкой на 1 час. Лук мелко порезать, обжарить на смеси масел, добавить мелко порубленные грибы, обжарить. Добавить тонко нашинкованную капусту, обжарить, посолить, поперчить и довести до готовности. Остудить. Сформировать пирожки, выложить на противень застеленный ковриком. Накрыть плёнкой, оставить на 20 минут, смазать смесью желтка с молоком. Выпечь при 180 градусах до золотистости. #рецептыотлисичкинесладкаявыпечка С любовью и надеждой ❤️

Мамины вареники с вишней 🍒 Для теста Вода - 200 мл Желток - 2 шт Соль - 1/2 ч.л. Масло растительное - 1 ст.л. Мука - 450 гр Вишня - 300 гр Сахар + крахмал 2:1 Замесить упругое тесто, я это делаю в хлебопечке, дать ему отлежаться. Из теста сделать жгут, далее нарезать тесто на шайбочки и раскатать лепёшки, выложить по 1 ч.л. смеси сахара с крахмалом и поверх 2 - 3 ягодки вишни. Слепить вареники, заморозить. Отварить в подсоленной воде и подавать со сметаной или маслом с сахаром. #рецептыотлисичкигорячиеблюда С любовью и надеждой❤️

Чиабатта без замеса - или мой самый любимый хлеб. С хрустящей корочкой и нежным мякишем внутри.. Понадобится для двух небольших чиабатт Вода 330 мл Дрожжи сухие - 1 гр или 3 гр свежих Соль - 2 ч.л. Масло растительное - 1 ст.л. Мука - 400 гр В миске смешать холодную воду, дрожжи, соль, масло, до растворения соли. Просеять муку и размешать до однородности. Затянуть миску пленкой и оставить на 12 часов при комнатной температуре, 22 - 25 градусов Цельсия. Коврик для работы с тестом присыпать мукой, выложить тесто и свернуть его несколько раз конвертом. Верхний край к середине, нижний к середине, далее слева и справа, зашипывая по шву. Повторить ещё раз. Присыпать мукой. Накрыть полотенцем и оставить примерно на час. Ямка при надавливании на созревшее тесто не должна выпрямляться. Духовку разогреть при максимальной температуре с пекарским камнем или перевёрнутым противнем на среднем уровне и противнем или формой на дне духовки для воды. Тесто, скребком для теста разделить на две части. Аккуратно, присыпая мукой перевернуть каждый кусок теста вверх тормашками на коврик для выпечки или куски пергамента. Переложить заготовки на коврике на разогретый противень. ( Я достаю его, переношу коврик с тестом и возвращаю в духовку) В нижнюю форму налить примерно стакан кипятка. Выпечь хлеб 15 минут с паром, затем вынуть из духовки нижнюю форму с водой и допечь хлеб до золотистости. Достать и остудить на решётке. #рецептыотлисичкинесладкаявыпечка С любовью и надеждой ❤️