Готовим с Лисичкой

Салат из запеченных тыквы и свёклы. Идеален как гарнир или самостоятельное блюдо! Понадобится: Свёкла - 600 гр Тыква - 500 гр Масло оливковое - 3 ст.л. Тимьян - 3, 4 веточки ( прованские травы) Чеснок - 5 зубчиков Бальзамический уксус - 2 ст.л. Соль Перец Для подачи: Горсть тыквеных семечек или кедровых орехов, или семян подсолнечника. Козий сыр или фета или любой ваш любимый мягкий сыр - 50 гр Оливковое масло - 1 ст.л. Шпинат или руккола - 100 гр Готовим Свёклу и тыкву чистим и нарезаем кубиком, глубокий противень смазываем маслом или застилаем фольгой. Выкладываем овощи двумя группами. Сбрызгиваем маслом и уксусом, выкладываем на них веточки тимьяна, очищенные только от внешней шелухи зубчики чеснока, солим, перчим и запекаем 40 минут при 220 градусах в духовке. Орехи подсушиваем на сухой сковородке. На блюдо выкладываем рукколу или шпинат, сверху выкладываем запечённые овощи, присыпаем орехами, крошим руками сыр, поливаем маслом и бальзамиком. Подаём! #рецептыотлисичкисалаты С любовью и надеждой ❤️

Ароматный, нежный тыквенный рулет.. А какой стоит аромат, когда он печётся. Понадобится Для бисквита Яйцо - 3 шт Соль - щепотка Сахар - 200 гр Тыквенное пюре - 150 гр Мука - 120 гр Разрыхлитель - 5 гр Корица молотая - 1/2 ч.л. Для крема Сыр творожный - 400 гр Сливки 33% - 200 мл Сахарная пудра - 70 гр или по вкусу Орехи, вяленая клюква, вишня - по желанию. Тыкву очистить, нарезать на кубики, выложить в форму, застеленную фольгой, налить немного воды, прикрыть ещё одним листом фольги и запечь в духовке до мягкости при 200 градусах. Вынуть, переложить в миску и пробить блендером до гладкости. Взять 150 гр пюре для бисквита, остальное можно заморозить и использовать для следующей выпечки. Яйца взбить с солью, постепенно добавить сахар и взбить до плотной, побелевшей массы. Добавить пюре, перемешать осторожно уже венчиком, просеять смесь из сухих ингредиентов, аккуратно вмешать. Выложить тесто на стандартный противень, застеленный ковриком или пергаментом, разровнять и выпечь до сухой шпажки при 180 градусах, примерно 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Вынуть бисквит, положить на него чистый лист пергамента, тонкое полотенце и перевернуть на стол. Можно помочь себе с помощью доски, если боитесь его сломать. Полотенце окажется внизу. Снять пергамент, на котором пекся пласт и завернуть бисквит вместе с полотенцем в рулет. Остудить до комнатной температуры. Для крема взбить холодные сливки, сыр, сахарную пудру до густоты и гладкости. Развернуть бисквит, убрать полотенце, смазать пласт кремом, отложить 5 ст.л. для внешнего оформления. Присыпать при желании орехами или другим наполнителем. Свернуть рулетом, помогая себе пергаментом. Обернуть пленкой и остудить в холоде минимум 2 часа. Смазать оставшимся кремом или просто присыпать сахарной пудрой и нарезать. #рецептыотлисичкидесерты С любовью и надеждой ❤️

Самса. Я использовала в качестве начинки говядину, аутентичность конечно подразумевает баранину, но тут - дело вкуса. Понадобится Мука - 500 гр Вода - 250 мл Соль - 1 ч.л. Масло сливочное - 70 гр Мясо - 500 гр Лук - 500 гр Перец чёрный- 1 ч.л. Зира - 1/2 ч.л. Соль по вкусу. Желток + 1 ст.л. молока Кунжут Готовим Муку просеять в миску, сделать воронку, соль развести в теплой воде, влить в муку, замесить тесто. Вымешать его на столе. Накрыть миской и дать постоять 30 минут. Масло растопить, тесто раскатать очень тонко, не толще 5 мм. Смазать маслом и скатать в плотный рулет. Разрезать рулет на 18 частей. Выложить их плоской стороной на доску, припыленную мукой и поставить в морозильник на 30 минут. Мясо желательно порубить, либо воспользоваться мясорубкой, лук так же порубить, добавить специи и соль. Вымешать. Каждый кусочек теста раскатать в тонкую лепёшку, получится прекрасное слоёное тесто. Выложить мясо в центр лепёшки и слепить треугольник. Выложить на противень, застеленный пергаментом швом вниз. Смазать желтком, посыпать кунжутом. Выпечь до золотистости при 180 градусах. Вынуть, переложить на блюдо и прикрыть на некоторое время полотенцем. Подавать. #рецептыотлисичкинесладкаявыпечка С любовью и надеждой ❤️

Вкусно - витаминное эскимо для чая) Не болейте! Понадобится Клюква замороженная Мякоть апельсина Малина замороженная Кусочек корня имбиря Пропорции по вкусу Готовим Все ингредиенты помещаем в измельчитель и разливаем в формочки для эскимо или для льда. Добавляем в чай и наслаждаемся. #рецептыотлисичкинапитки С любовью и надеждой ❤️

Пуховые пирожки с вишней, посыпанные штрейзелем. Люблю.. Понадобится Для теста Молоко - 250 мл Дрожжи - 11 гр Соль - 1/3 ч.л. Сахар - 100 гр Сахар ванильный - 1 ст.л. Яйца - 2 шт Масло сливочное - 100 гр Масло растительное - 1 ст.л. Мука - 450 гр Для начинки Вишня - 400 гр Сахар - 100 гр Ванильный сахар - 1 ч.л. Кукурузный крахмал - 25 гр Яйцо + 1 ст.л. молока для смазывания Для штрейзеля Масло сливочное холодное - 1 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Мука - 2 ст.л. Готовим Дрожжи развести в теплом молоке с ложкой сахара. Яйца перемешать с сахаром, ванильным сахаром, солью, растительным маслом и тёплым сливочным маслом. Ввести опару. Перемешать, просеять муку, замесить тесто, тщательно вымесить в течении 10 минут и оставить в теплом месте на 1 час под плёнкой. Вишню перемешать с сахаром, крахмалом, ванильным сахаром нагреть в сотейнике на среднем огне, проварить 3 минуты перемешивая. Проварить до густоты. Остудить. Тесто разделить на части, округлить. Сформировать пирожки. Выложить на противень, швом вниз. Накрыть плёнкой, дать постоять 20 минут. Для штрейзеля смешать холодное сливочное масло, муку, сахар. Смазать пирожки смесью яйца с молоком, посыпать штрейзелем и наколоть в нескольких местах каждый пирожок зубочисткой - так не вытечет начинка, даже если вы ее положили очень от души) Выпечь при 180 градусах до золотистости. #рецептыотлисичкивыпечка С любовью и надеждой ❤️

Минтай в луковом кляре. Кляр ароматный и нежный. Рыбу можно взять любую, главное чтобы было филе и без косточек. Понадобится Филе минтая - 600 гр Лук репка - 2 шт средних Яйцо - 2 шт Майонез или сметана - 2,3 ст.л. Горчица - 1 ч.л. Соль, перец, специи для рыбы Мука - около 4 ст.л. Мука для обваливания Кляр до консистенции сметаны Готовим Рыбу нарезаем на удобные кусочки, обсушиваем бумажными полотенцами, солим перчим, можно добавить любимые специи. Оставляем чтобы рыба промариновалась. Лук измельчаем в блендере, смешиваем с яйцами, горчицей, майонезом, солью и перцем. Добавляем муку, перемешиваем до однородности. Рыбу обвалять в муке, окунуть в кляр и обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистости. #рецептыотлисичкигорячиеблюда С любовью и надеждой ❤️

Баурсаки - нежнейшие и любимые моей семьей. Рецепт неоригинальный, но эти пончики исчезают с тарелок вмиг. Проверено) Понадобится Молоко топленое - 150 мл Дрожжи сухие - 5 гр Сахар - 40 гр или по вкусу Желтки - 2 шт Соль - 1/4 ч.л. Масло сливочное - 50 гр Мука - 300 гр Масло растительное Сахарная пудра Готовим Дрожжи смешать с теплым молоком и ложечкой сахара, дать постоять до пышной шапочки. Желтки растереть с сахаром, солью, добавить мягкое сливочное масло, влить опару, перемешать, просеять муку, замесить мягкое тесто, нелипнущее к рукам. Накрыть и оставить на час, до увеличения вдвое. Тесто аккуратно, не сильно надавливая раскатать в пласт толщиной примерно 0,7 мм. Вырезать кружочки, оставшееся тесто снова раскатать и снова вырезать баурсаки. Накрыть их плёнкой и оставить на пять минут. Масло разогреть в сотейнике на огне выше среднего. Обжарить баурсаки с двух сторон до золотистости. Готовятся они очень быстро. Выложить на бумажные полотенца. Затем присыпать сахарной пудрой и подавать. Это очень вкусно, пробуйте! #рецептыотлисичкивыпечка С любовью и надеждой ❤️

Трубочки с белковым кремом. Вкусное воспоминание детства. Для них можно взять готовое слоёное тесто, а можно приготовить его самостоятельно. Понадобится Специальные кондитерские конусы Для 12 трубочек Мука - 250 гр Соль - щепотка Разрыхлитель - 1 ч.л. Масло сливочное - 100 гр Сметана - 120 гр Желток - 1 для смазывания Сахарная пудра Крем Белок - 3 шт ( 110 гр ) Сахар - 220 гр Вода - 50 мл Лимонная кислота - щепотка Для теста просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать. Масло перетереть с мукой в крошку, добавить сметану, замесить плотное тесто, обернуть пленкой и охладить в течении 30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать на полоски шириной 1 - 1,5 см, конусы смазать растительным маслом, тесто намотать на конусы. Выложить их на противень, застеленный ковриком. Смазать взбитым желтком. Выпечь при 180 градусах до золотистости. Вынуть, немного остудить и снять заготовки с конусов. Для крема засыпать сахар в сотейник с толстым дном, залить кипятком, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, снизить температуру до средней. Одновременно поставить взбивать белки до белой пышной массы. Сироп проварить до 120 градусов или твердого шарика. ( Капнуть сироп в холодную воду, если можно из него скатать шарик - сироп готов) Медленно, струйкой ввести сироп в белки, взбить до плотного состояния. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой. Начинить наши трубочки и присыпать их сахарной пудрой. #рецептыотлисичкидесерты С любовью и надеждой ❤️

Лепим пельмени, ждём гостей) Понадобится Мука - 900 гр Вода - 400 мл Желток - 3 шт Соль- 1 ч. л. Масло растительное - 1 ст.л. Фарш смешанный - 800 гр. Я делаю сама из свинины, говядины и куриного филе Вода - 50 мл Соль, перец по вкусу. Готовлю Муку просеиваю в миску, соль смешиваю с водой, маслом, желтками, ввожу в муку, перемешиваю и начинаю месить. Далее выкладываю из миски и продолжать месить на столе. Когда лень работать руками замешиваю тесто в хлебопечке. Вымешиваю тесто до плотного, но нежного теста, перекладываю в пакет и даю полежать 30 минут. Отрезаю от теста кусок, катаю в жгут, который нарезаю на шайбы, обваливаю в муке, раскатываю в лепёшечки и леплю пельмени. Отвариваю с солью, головкой лука, кто то любит, знаю, добавлять лавровый лист. У меня максимум - это чёрный молотый перец и домашний майонез при подаче. Приятного аппетита. #рецептыотлисичкигорячиеблюда С любовью и надеждой ❤️

Хорошего вечера! Самый осенний - морковный торт) Наверное, самый удачный для меня из морковной выпечки - все в меру, все идеально сочетается. Вкусный и съедается до последней крошки. Понадобится: Бисквит: Мука - 340 гр Соль - 1/2 ч.л Разрыхлитель - 10 гр Корица - 1,5 ч.л. Мускатный орех - 1 ч.л. Сахар - 300 гр Яйца - 4 шт Морковь ( натертая на мелкой тёрке и отжатая) - 280 гр Масло растительное - 120 мл Йогурт или сметана - 120 мл Грецкий орех - 7 шт, очищенный и поджаренный - нарубить Цедра 1 апельсина Крем: Сыр творожный - 240 гр Сливки 33% - 200 мл Сахарная пудра - 80 гр ( или по вкусу) Готовим Сахар взбить с маслом, добавить по одному яйца, йогурт, сухую смесь из муки, специй, разрыхлителя, орехов и цедры. Вмешать морковь. Выпечь в двух формах 16 - 18 см диаметром, при 170 градусах. Завернуть в плёнку и на ночь положить в холод. Для крема соединить все ингредиенты ( холодные ), взбить до плотности. Разрезать бисквит на нужное количество коржей и прослоить кремом. Дать постоять минимум 3 часа в холодильнике. #рецептыотлисичкидесерты С любовью и надеждой ❤️