Наталия Прищепова

Манка и 1 яйцо! Теперь готовим постоянно к чаю только это!

Ингредиенты:
- 300 гр манной крупы
- 60 гр растительного или сливочного масла
- 100 мл молока
- 1 яйцо
- 100 гр сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин
- Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~25 - 30 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Приготовление:
1. В миске разбейте одно яйцо. Добавьте к нему сахар (100 г), щепотку ванилина и щепотку соли. С помощью венчика хорошо перемешайте, чтобы сахар частично растворился.
2. Влейте 60 мл растительного масла и 100 мл молока. Перемешайте, чтобы жидкие ингредиенты объединились.
3. Постепенно добавьте манную крупу (300 г) и разрыхлитель (1 ч. л.), перемешивая ложкой или лопаткой. Следите, чтобы тесто получилось без комочков.
4. Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте массу на 1 час. Это важно — манная крупа должна набухнуть, чтобы печенья получились нежными.
5. После часа "отдыха" тесто станет густым и эластичным. Смочите руки водой, чтобы тесто не прилипало, и скатайте из массы небольшие шарики размером примерно с грецкий орех.
6. Насыпьте немного манной крупы в глубокую тарелку. Обваляйте каждый шарик в манке, чтобы он был равномерно покрыт.
7. Застелите противень пергаментной бумагой. Если бумаги нет, слегка смажьте противень растительным маслом. Выложите шарики на расстоянии друг от друга (во время выпекания они немного увеличатся в размере).
8. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте шарики около 30 минут, пока они не станут румяными и слегка золотистыми.
Готовлю эти манные печенья часто — простые, вкусные и к чаю самое то. Но с манкой есть несколько тонкостей, о которых лучше знать заранее:
— Соотношение манки и жидкости. Манка любит «пить», поэтому если тесто после часа отдыха стало слишком густым и крошливым, смело добавляйте ещё немного молока — столовую ложку-другую. Оно должно быть мягким и податливым, не рассыпаться в руках.
— Масло. Если хотите более ароматное и рассыпчатое печенье — берите сливочное. С растительным получается тоже хорошо, но структура чуть грубее. Иногда я смешиваю оба вида масла пополам — получается идеально.
— Разрыхлитель. Лучше добавлять его не в самом начале, а уже после того, как манка набухнет. Так печенье поднимается лучше и получается рыхлым, а не плотным.
— Обвалка. Если обваливать шарики в манке, верх может получиться чуть грубоватым. Мне больше нравится вариант с сахарной пудрой или просто без обсыпки — тогда поверхность мягче и румянится равномерно.
— Выпечка. Время зависит от размера печенек и духовки. Маленькие готовы уже через 20–25 минут. Главное — не пересушить: как только стали слегка золотистыми, можно доставать. После остывания они немного «дойдут».
— Пергамент. Если у вас не силиконизированный, обязательно слегка смажьте его маслом, иначе печенье может прилипнуть.
— Масло при смешивании. Если используете растопленное сливочное масло, дайте ему немного остыть. Слишком горячее может «заварить» яйцо, и тогда в тесте появятся комочки.
— Отдых теста. Час — оптимально, чтобы манка набухла. Но если дома жарко, ставлю миску в холодильник — чтобы тесто не перекисло и не появился привкус брожения.
Из моего опыта — если дать манке как следует набухнуть и не передержать в духовке, печенье получается очень нежным и ароматным. Особенно вкусно, когда чуть тёплое — с вареньем или ложечкой сгущёнки.
#печенье #манка #десерт #выпечка #кулинария

Я влюбилась в этот салат! "Дружба" - салат за 10 минут! Ну очень вкусный, а стоит копейки.

Ингредиенты:
- Яйца варёные — 3 шт.
- Морковь варёная — 1 шт.
- Консервированная фасоль (красная или белая) — 1 банка
- Плавленый сыр — 1 шт. (около 100 г)
- Майонез — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Варёные яйца очистите и натрите на крупной тёрке. Варёную морковь тоже натрите на крупной тёрке. Плавленый сыр немного охладите в морозильнике (5–10 минут), чтобы легче было натирать, и натрите его на крупной тёрке. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг.
2. В глубокой миске соедините яйца, морковь, плавленый сыр и фасоль.
3. Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите, добавьте в салат. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
4. Тщательно перемешайте салат и переложите в красивую салатницу.
Для украшения можно использовать немного рубленой зелени или тертого сыра.
Cоветы по улучшению рецепта:
- Добавьте орехи: Для придания салату дополнительной текстуры и интересного вкуса можно добавить немного измельчённых орехов — грецких или кешью. Это придаст салату лёгкую хрустящую нотку.
- Используйте свежие овощи: Вместо консервированной фасоли можно взять свежую или замороженную фасоль и отварить её. Это сделает салат ещё более свежим и полезным.
- Морковь на пару: Вместо варёной моркови попробуйте приготовить её на пару. Так она сохранит больше витаминов и будет немного более ароматной.
- Измените заправку: Если хотите сделать салат менее калорийным, используйте вместо майонеза йогурт (желательно натуральный) или сметану. Это сделает салат более лёгким, но не менее вкусным.
- Добавьте зелёный лук или укроп: Лёгкий свежий вкус зелени отлично дополнит вкус этого салата и сделает его более ярким.
- Сделайте салат с добавлением горчицы: Если любите более пикантные вкусы, добавьте 1 чайную ложку горчицы в заправку. Это придаст салату интересный оттенок и лёгкую остроту.
- Экспериментируйте с сыром: Вместо плавленого сыра можно использовать твёрдый сыр или даже крем-сыр, если хотите более насыщенный вкус. Также можно добавить немного тертого сыра в сам салат или посыпать им сверху.
- Добавьте оливки или каперсы: Эти ингредиенты придадут салату нотки средиземноморского вкуса, а также немного пикантности.
- Дайте салату настояться: Если есть время, дайте салату настояться в холодильнике 30-60 минут перед подачей. Так все ингредиенты лучше пропитаются и вкус станет более насыщенным.
#салат #фасоль #рецепты #кулинария