Форма публикации
Расскажите о своём хобби
Холодник - альтернатива окрошке жарким летом - 966852534874
Холодник - альтернатива окрошке жарким летом - 966852534874
Какое блюдо у полководца Александра Суворова было самым любимым? - 966139614629
Какое блюдо у полководца Александра Суворова было самым любимым? - 966139614629
Грибной суп с овощами
Грибной суп с овощами

Популярные мастер-классы

  • Рецепты уральской кухни: Щи уральские с кедровым орехом, жареными огурцами и клюквой
    Рецепты уральской кухни: Щи уральские с кедровым орехом, жареными огурцами и клюквой
    Культура Урала
    26 апр 2024
  • Рецепт ароматного рассольника с домашними гренками и чесночным маслом
    Рецепт ароматного рассольника с домашними гренками и чесночным маслом
    Кухня
    15 ноя 2024
  • Холодник - витаминный летний супчик!
    Холодник - витаминный летний супчик!
    CHEF.VIBE
  • Кулинарное шоу по приготовлению Лохикейтто (карельской сливочной ухи)
Как готовить блюдо рассказывает и показывает шеф-повар Михаил и Ника (Республика Карелия).
Ингредиенты:
• Рыба (форель или семга)
• Картофель
• Сливки 22% — 200 мл
• Лук порей
• Укроп свежий
• Перец черный молотый — 2 г
• Мускатный орех — 2 г
• Соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Рыбу очищаем, промываем и разделываем ее. Филе режем на кусочки и убираем пока в холодильник, а из костей, хвоста, плавников и головы (обязательно вынимаем жабры, чтобы бульон не горчил) варим бульон на медленном огне 3 часа. Затем бульон процеживаем.
2. Добавляем в готовый бульон нарезанный картофель и варим до его готовности, а затем — нарезанный лук порей.
3. Далее в суп добавляем кусочки рыбы и варим 5 минут.
4. Берем сливки комнатной температуры (это важно) и добавляем их в суп. Доводить до кипения его не надо.
5. В готовый суп добавляем соль, мускатный орех, молотый перец и укроп.
   Приятного аппетита! ❤
    Кулинарное шоу по приготовлению Лохикейтто (карельской сливочной ухи) Как готовить блюдо рассказывает и показывает шеф-повар Михаил и Ника (Республика Карелия). Ингредиенты: • Рыба (форель или семга) • Картофель • Сливки 22% — 200 мл • Лук порей • Укроп свежий • Перец черный молотый — 2 г • Мускатный орех — 2 г • Соль — по вкусу Способ приготовления: 1. Рыбу очищаем, промываем и разделываем ее. Филе режем на кусочки и убираем пока в холодильник, а из костей, хвоста, плавников и головы (обязательно вынимаем жабры, чтобы бульон не горчил) варим бульон на медленном огне 3 часа. Затем бульон процеживаем. 2. Добавляем в готовый бульон нарезанный картофель и варим до его готовности, а затем — нарезанный лук порей. 3. Далее в суп добавляем кусочки рыбы и варим 5 минут. 4. Берем сливки комнатной температуры (это важно) и добавляем их в суп. Доводить до кипения его не надо. 5. В готовый суп добавляем соль, мускатный орех, молотый перец и укроп. Приятного аппетита! ❤
    Московские сезоны
    29 авг 2024
  • ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ 👍
Как сделать суп с фрикадельками в 💯 раз быстрее⁉️ (смотри со звуком!)
    ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ 👍 Как сделать суп с фрикадельками в 💯 раз быстрее⁉️ (смотри со звуком!)
    Людмила Плеханова
    19 мар 2024

База знаний

  • 🥗 Окрошка: 3 секретных приёма, которые изменят ваше представление о летнем супе!
    🥗 Окрошка: 3 секретных приёма, которые изменят ваше представление о летнем супе!
    Вкус Жуковы
    Эксперт
  • Как приготовить национальный тайский суп Том Ям вкусным как на доставке??!
    Как приготовить национальный тайский суп Том Ям вкусным как на доставке??!
    Игорь Черняков. Сам cебе cушист
    Эксперт
  • Агар-агар VS желатин, разница и особенности
Давайте теперь разберемся чем же желатин отличается от агар-агара?
Можно ли заменить одно другим? Особенности приготовления и что лучше использовать в десертах? 
В этой статье вы узнаете:
В чем отличие желатина от агар-агара?
Можно ли заменить агар-агар желатином или наоборот?
В чем отличие желатина от агар-агара?
Главное отличие, они делаются из разного сырья.
Желатин – желирующий агент, сделанный из сырья животного происхождения. Кожа, кости, хрящи рыб и животных. 
Тогда как, агар-агар – делается из сырья растительного происхождения, а точнее из красных и бурых водорослей, произрастающих в Тихом океане, Белом и Черном морях.
Но это еще не все. 
Желатин нужно растворять только в холодной воде. Он теряет свои свойства при нагревании свыше 80 градусов. 
Начинает стабилизироваться при 15 градусов, но чтобы десерт окончательно застыл, его нужно поставить в холодильник. Десерты с желатином хранить нужно так же в холодильнике, иначе они «поплывут». 
Так же из-за особенностей приготовления (делают из животных) нужно помнить, что есть ограничения по религиозным или иным соображениям. 
Желатин так же имеет свой вкус, поэтому в нежных десертах (таких, как птичье молоко, зефир) может ощущаться. 
Десерты с желатином нежнее, на основе него делается маршмеллоу, муссы, ягодные прослойки, кремы, желе.
    Агар-агар VS желатин, разница и особенности Давайте теперь разберемся чем же желатин отличается от агар-агара? Можно ли заменить одно другим? Особенности приготовления и что лучше использовать в десертах? В этой статье вы узнаете: В чем отличие желатина от агар-агара? Можно ли заменить агар-агар желатином или наоборот? В чем отличие желатина от агар-агара? Главное отличие, они делаются из разного сырья. Желатин – желирующий агент, сделанный из сырья животного происхождения. Кожа, кости, хрящи рыб и животных. Тогда как, агар-агар – делается из сырья растительного происхождения, а точнее из красных и бурых водорослей, произрастающих в Тихом океане, Белом и Черном морях. Но это еще не все. Желатин нужно растворять только в холодной воде. Он теряет свои свойства при нагревании свыше 80 градусов. Начинает стабилизироваться при 15 градусов, но чтобы десерт окончательно застыл, его нужно поставить в холодильник. Десерты с желатином хранить нужно так же в холодильнике, иначе они «поплывут». Так же из-за особенностей приготовления (делают из животных) нужно помнить, что есть ограничения по религиозным или иным соображениям. Желатин так же имеет свой вкус, поэтому в нежных десертах (таких, как птичье молоко, зефир) может ощущаться. Десерты с желатином нежнее, на основе него делается маршмеллоу, муссы, ягодные прослойки, кремы, желе.
    Готовим с Сашей
  • Идеальный прохладный, освежающий суп. Запоминай рецепт Свекольника от Константина Ивлева!
    Идеальный прохладный, освежающий суп. Запоминай рецепт Свекольника от Константина Ивлева!
    Телеканал ПЯТНИЦА!
  • 🔥Главные секреты вкусной окрошки от Алексея Зимина
Светлая память нашему шефу. Хоть его уже нет с нами, его работа живет. 
Сегодня отмечается День окрошки. Лето = сезон окрошки. А если хочется не просто "как обычно", а действительно вкусно, стоит взять на заметку советы от шефа Алексея Зимина.
Вот шесть простых, но рабочих лайфхаков:
🟢Квас — живой. Даже обычный «Очаковский» можно прокачать: добавьте немного сахара и сухих дрожжей, уберите в холодильник на сутки — и получите насыщенный, слегка игристый квас.
🟢Заправка — не просто сметана. Смешайте сметану, майонез, горчицу, измельчённый желток и зелёный лук. Соус кладётся на дно тарелки — и только потом заливается квасом.
🟢Яйца — крупно. Не жалейте яиц и режьте их заметно: они дают вкус и текстуру.
🟢Редиска — главный герой. Её должно быть больше всего. Именно она придаёт окрошке свежесть и хруст.
🟢Мясо — по ситуации. Отварная говядина или докторская колбаса — отлично. Ветчина — не стоит. А можно и вовсе обойтись без мяса, если есть яйца.
🟢Зелень — по уму. Много лука и укропа. Без петрушки — она тут лишняя.
Итог: холодная, звонкая, насыщенная — такая окрошка точно запомнится. Полный рецепт можно повторить по шагам, а соус легко адаптировать под себя. Главное — не торопиться и подать всё по правилам: холодно, с щедрой ложкой заправки и хрустящей редиской.
📌 Сохраняйте, чтобы не забыть — пригодится в ближайшие жаркие выходные.
#окрошка #суп #интересно #какприготовить #первоеблюдо #лето
    🔥Главные секреты вкусной окрошки от Алексея Зимина Светлая память нашему шефу. Хоть его уже нет с нами, его работа живет. Сегодня отмечается День окрошки. Лето = сезон окрошки. А если хочется не просто "как обычно", а действительно вкусно, стоит взять на заметку советы от шефа Алексея Зимина. Вот шесть простых, но рабочих лайфхаков: 🟢Квас — живой. Даже обычный «Очаковский» можно прокачать: добавьте немного сахара и сухих дрожжей, уберите в холодильник на сутки — и получите насыщенный, слегка игристый квас. 🟢Заправка — не просто сметана. Смешайте сметану, майонез, горчицу, измельчённый желток и зелёный лук. Соус кладётся на дно тарелки — и только потом заливается квасом. 🟢Яйца — крупно. Не жалейте яиц и режьте их заметно: они дают вкус и текстуру. 🟢Редиска — главный герой. Её должно быть больше всего. Именно она придаёт окрошке свежесть и хруст. 🟢Мясо — по ситуации. Отварная говядина или докторская колбаса — отлично. Ветчина — не стоит. А можно и вовсе обойтись без мяса, если есть яйца. 🟢Зелень — по уму. Много лука и укропа. Без петрушки — она тут лишняя. Итог: холодная, звонкая, насыщенная — такая окрошка точно запомнится. Полный рецепт можно повторить по шагам, а соус легко адаптировать под себя. Главное — не торопиться и подать всё по правилам: холодно, с щедрой ложкой заправки и хрустящей редиской. 📌 Сохраняйте, чтобы не забыть — пригодится в ближайшие жаркие выходные. #окрошка #суп #интересно #какприготовить #первоеблюдо #лето
    Еда.ру – Главные по еде

Публикации экспертов

  • Сегодня не классическая окрошка. Обычный рецепт окрошки знают все, а что если нам сделать новую? И это не окрошка на квасе, это что-то совсем новенькое! 
Что нужно:
микрозелень
зеленый горох (замороженный)
авокадо
перепелиные яйца (копченые)
креветки
комбуча
дайкон
черная икра (у меня имитация – икра палтуса)
(ингредиенты берем по вкусу)
    Сегодня не классическая окрошка. Обычный рецепт окрошки знают все, а что если нам сделать новую? И это не окрошка на квасе, это что-то совсем новенькое! Что нужно: микрозелень зеленый горох (замороженный) авокадо перепелиные яйца (копченые) креветки комбуча дайкон черная икра (у меня имитация – икра палтуса) (ингредиенты берем по вкусу)
    Сладкий Персик
    Эксперт
    25 июл 2024
  • Не суп, а объедение! Бесподобный суп с копченостями
    Не суп, а объедение! Бесподобный суп с копченостями
    Мама готовит
    Эксперт
    13 ноя 2024
  • Окрошка по-иркутски😋
    Окрошка по-иркутски😋
    Агрокомпания СеДеК
    Эксперт
    27 мая
  • Сегодня мы отмечаем Всемирный день горячего супа, и у нас есть идеальный рецепт!
Встречайте, кукурузный суп с индейкой — ваша новая любовь в мире сытных и ароматных супов.
Вам понадобятся:
Филе грудки индейки Индилайт – 400 г
Кукуруза – 500 г
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Сливки 20% – 300 мл
Паприка и чеснок – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло – 40 мл
Зелень – для украшения
    Сегодня мы отмечаем Всемирный день горячего супа, и у нас есть идеальный рецепт! Встречайте, кукурузный суп с индейкой — ваша новая любовь в мире сытных и ароматных супов. Вам понадобятся: Филе грудки индейки Индилайт – 400 г Кукуруза – 500 г Морковь – 2 шт. Лук – 2 шт. Сливки 20% – 300 мл Паприка и чеснок – по вкусу Соль и перец – по вкусу Растительное масло – 40 мл Зелень – для украшения
    Что на ужин
    Эксперт
    17 фев
  • Сливочная нежность. Тыквенный суп-пюре из запеченных овощей
    Сливочная нежность. Тыквенный суп-пюре из запеченных овощей
    Мама готовит
    Эксперт
    21 сен 2024