Для картофельной начинки: 4-5 картофелин 50 г сливочного масла Приготовление: 1. Замесите тесто: смешайте муку с солью, добавьте яйцо и постепенно вливайте воду, вымешивая тугое эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут. 2. Приготовьте картофельное пюре: отварите картофель, разомните с маслом до однородности. 3. Для мясной начинки мелко нарежьте лук, смешайте с фаршем, посолите и поперчите. 4. Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм), вырежьте кружки стаканом. 5. На каждый кружок положите по 1 ч.л. картофельной и мясной начинки с разных сторон. 6. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, формируя пельмень. 7. В кипящую подсоленную воду опускайте пельмени по одному, варите 8-10 минут после всплытия. 8. Подавайте со сметаной или любимым соусом.