ЖЕНСКИЕ ХИТРОСТИ

Простой трюк, благодаря которому любая рыба получится сочной и ароматной.

Это отличный и простой метод подготовки рыбы к приготовлению. После этого любая слишком вонючая тиной и/или сухая рыба получится с аппетитным ароматом, сочная, с шикарным вкусом.
Способ великолепно подойдет для всех разновидностей замороженной рыбы: хек, минтай, камбала, треска, путассу.
Как известно, при размораживании морская рыба теряет много влаги, делается рыхлая, а благодаря этому способу, она получится плотной, сочной и вкусной.
Так же и для любой речной рыбы, которая часто имеет неприятный запах и привкус тины. После данной процедуры, рыба — щука, карась и другие приобретут аппетитный аромат и станут вкуснее.
Готовим
Немного размороженную рыбу следует выпотрошить, а затем разрезать на порционные куски или оставить целиком, в зависимости от того, что планируется готовить.
Обязательно удалить все ненужные части — хвост, плавники, голову (при необходимости).
У морской рыбы — черную пленку из брюшка, так как имеет неприятный горький привкус.
Теперь нужно приготовить раствор из воды соли и сахара. На один литр воды нужно добавить столовую ложку соли и такое же количество сахара.
Вода должна быть не горячая, и не холодная — примерно 40С — 45С, чтобы в ней хорошо растворились и соль, и сахар.
В раствор положить кусочки рыбы и оставить в нем на час.
Что в результате?
Благодаря простому раствору, с добавлением сахара и соли, происходит диффузия, денатурация белков, клетки впитывают жидкость, которая удерживается в них. Пропадают неприятный аромат и привкус.
По прошествии времени рыбу из рассола нужно вынуть, просушить бумажными полотенцами, и можно приступать к дальнейшему приготовлению.
Мясо рыбы стало плотным, как будто бы рыба охлажденная, и не подвергалась глубокой заморозке.
Даже просто жареная рыба — без кучи овощей, молока и т.д., в том числе путассу и минтай, получатся сочными и вкусными, с приятным ароматом.

Тёплая лепёшка с картофелем и сыром для всей семьи

Для теста:
- Тёплое молоко – 250 мл
- Тёплая вода – 120 мл
- Растительное масло – 120 мл
- Сахар – 15 г (1 ст. ложка)
- Сухие дрожжи – 7 г (1 пакетик)
- Соль – 5 г (1 ч. ложка)
- Мука – около 650–700 г
Для начинки:
- Картофель – 400–500 г
- Лук – 1 маленькая луковица (примерно 50–70 г)
- Томатная паста – 5 г (1 ч. ложка)
- Соль, чёрный перец, молотая красная паприка – по вкусу
Для верха:
- Тёртый сыр – 100–150 г
- Яичный желток – 1 шт.
Приготовление:
- В миске смешайте тёплое молоко, воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте растительное масло и соль, затем постепенно вводите муку. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 45 минут для подъёма.
- Отварите картофель до готовности, разомните в пюре.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту и специи.
- Соедините картофель с луковой смесью, тщательно перемешайте. Остудите начинку.
- Присыпьте тесто мукой, слегка обомните и раскатайте по размеру противня.
- Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разровняйте руками, чтобы слой был равномерным.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки.
- Дном смазанного стакана сделайте углубления в тесте.
- В каждое углубление выложите начинку, разровняйте ложкой. Сверху посыпьте тёртым сыром.
- Смажьте края теста яичным желтком. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 20–25 минут, пока корочка не станет золотистой.
Совет:
Подавайте лепёшку горячей с чаем. Она также остаётся вкусной в холодном виде и легко разогревается в духовке.
Приятного аппетита!

ХАНУМ просто ОБЪЕДЕНЬЕ, который ОБОЖАЕТ Моя СЕМЬЯ и Наши ДРУЗЬЯ.

Ингредиенты:
Для теста:
· 1 яйцо
· 50 - 100 мл воды
· 1-2 столовые ложки масла растительного
· муки сколько возьмет тесто
Для начинки:
· фарш
· 2 моркови
· 2 головки лука
· соль
· перец
Приготовление:
Замесить крутое тесто, которому дать отдохнуть, пока готовим начинку.
На крупную терку натираем 2 моркови и 2 головки мелко порезанного лука, слегка обжариваем.
В мясной фарш добавляем специи, соль, можно потереть картофелину.
Тонко раскатываем тесто, выкладываем мясной фарш, на него -овощной.
Сворачиваем все в плотный рулет, укладываем на смазанную маслом пароварку (можно выложить на фольгу и запечь в духовке).
В воду добавляем лавровый лиcт, душистый перец и немного соли. Варить 40 минут. Выложить в блюдо, полить маслом. Подать томатный или сметанный соус. Приятного аппетита:)
P.S: Для тех кто не читает внимательно рецепт пишу в очередной раз, лавровый лист надо класть в воду если вы варите ХАНУМ в мантоварке

Драники с кабачком

Ингредиенты:Приготовление:
Все ингредиенты закидываем в чашу блендера и взбиваем. Если картофельный фарш требует еще муки - добавьте еще пару ложек. Обжариваем оладьи на сковороде с обеих сторон до золотистости.