Ингредиенты (на 4 порции) Для супа: Вода или бульон — 2 л Гречневая крупа — 100 г (примерно ½ стакана) Картофель — 3–4 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Подсолнечное масло — 1 ст. ложка Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Лавровый лист — 1–2 шт. Зелень (петрушка, укроп) — для подачи Для фрикаделек: Фарш (свиной, куриный или смешанный) — 300 г Лук — ½ шт. (мелко натереть) Соль, перец — по вкусу Яйцо — 1 шт. (по желанию, для плотности) Пошаговый рецепт Подготовьте фрикадельки. В миске смешайте фарш, лук, соль, перец и яйцо (если используете). Скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех. Уберите их в холодильник на 10–15 минут — чтобы стали плотнее. Приготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелко. Начните варить суп. В кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Добавьте картофель и гречку, варите 10 минут на среднем огне. Обжарьте овощи. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 3–5 минут до мягкости. Переложите зажарку в кастрюлю. Добавьте фрикадельки. Аккуратно опустите их в суп. Варите 10–15 минут, пока они не всплывут и не станут мягкими. Финальные штрихи. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите ещё 3–5 минут, затем выключите и дайте настояться под крышкой 10 минут. Подача. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Можно добавить ложку сметаны — получится особенно вкусно. Советы Если хотите, чтобы суп был наваристее, используйте мясной бульон. Для лёгкого варианта подойдёт куриный фарш и вода. Можно добавить немного чеснока или паприки — для аромата. Суп отлично хранится в холодильнике до 2 дней и становится ещё вкуснее на следующий день.