Ингредиенты: Кабачки — 2 кг (в очищенном виде) Помидоры — 1 кг Лук — 300 г Чеснок — 5–6 зубчиков Сахар — 150 г Соль — 1,5 ст. л. Уксус 9% — 80 мл Растительное масло — 50 мл Перец молотый (чёрный или смесь) — 1 ч. л. Паприка сладкая — 1 ч. л. Перец острый (по вкусу) — 0,5 ч. л. Томатная паста — 2 ст. л. (по желанию, для насыщенного цвета) Приготовление: Подготовка овощей. Кабачки очистите (если крупные — удалите семена), нарежьте кусочками. Помидоры и лук также нарежьте. Чеснок пока отложите. Тушение. Сложите кабачки, помидоры и лук в большую кастрюлю. Влейте масло, доведите до кипения и тушите 40–50 минут на среднем огне, периодически помешивая. Измельчение. Когда овощи станут мягкими — измельчите всё погружным блендером до однородности. Добавление специй. Добавьте сахар, соль, специи, томатную пасту (если используете) и выдавленный чеснок. Перемешайте и варите ещё 20–30 минут до загустения. Финальный штрих. Влейте уксус, проварите ещё 5 минут. Закатка. Разлейте кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните вверх дном, укройте полотенцем до остывания. Готово! Уже через пару дней вкус станет ещё ярче. Отлично хранится в кладовке или подвале до следующего сезона.