РЕЦЕПТЫ В АВТОКЛАВЕ: "Холодец" // Можно хранить до 2х лет ❗

Бульон: - Говяжьи ножки (лытки) - 2 шт - Мясо - 1 кг (можно добавить любое, курицу, свинину, индейку) - Вода - 3 л (чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса) Ингредиенты на банку 0,5 л: - Чёрный перец горошком 5-8 шт - Лавровый лист - 1 шт - Мясо (отваренное и перебранное от костей) - 1/3-1/2 банки (на свой вкус) - Соль крупного помола - 1 ч. л. без горки ( на свой вкус) - Смесь перцев дробленая - 1 ч. л. без горки (на свой вкус) - Бульон говяжий - до плечиков банки ( ~ 2 черпака) - Чеснок - 2 зубчика Технология приготовления: ✅ 1 Этап. 1. Очищенные, хорошенько промытые и разрубленные вдоль говяжьи ножки с мясом кладём в большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения. Как только вода закипела и образовалась пенка, воду сливаем, заливаем новую, чистую воду так, чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса. 2. Очень МЕДЛЕННО доводим до кипения и варим на слабом огне 8-10 часов, пока мясо само не отойдёт от кости. Если хочется подкрасить бульон до золотистого цвета, можно добавить в бульон луковицу целиком с шелухой и целую морковь. Но после автоклавирования цвет бульона и так станет золотистым, поэтому добавлять лук и морковь для цвета не обязательно =) 3. В конце варки можно добавить 2-3 шт лаврового листика и щепотку горошин чёрного перца. Соль добавлять не надо. ✅ 2 Этап. 4. Когда бульон остынет, достаём мясо и перебираем его от костей. По желанию мясо можно измельчить ножом, пропустить через мясорубку или просто разобрать на волокна. Бульон процеживаем в отдельную посуду. ✅ 3 Этап. 5. На дно каждой банки кладём 1 лавровый лист, 5-8 горошин чёрного перца. 6. Раскладываем перебранное и измельченное мясо по банкам (1/2-1/3 банки, кто как любит). Добавляем дробленую смесь перцев (на свой вкус, мы добавили 1 ч. л. без горки). Добавляем 1 ч. л. соли (без горки) 7. В каждую банку нарезаем небольшими кружочками 2 дольки чеснока. Заливаем готовым, процеженным бульоном по плечики банки. В электроавтоклав заливаем 4 л воды, в классический - 1 л. Готовим 60 минут на 120°С. 👉 Из 2,5 л говяжьего бульона и 1 кг мяса у нас получилось 6 банок 0,5 л холодца. Это блюдо, наверное, самое интересное и универсальное из всех наших рецептов: ❗ Если хотите получить настоящий холодец - просто уберите банку на 2-3 часа в холодильник. Морозить НЕ НАДО! Только охлаждаем! ❗ Если решили приготовить суп, картошку с мясом, мясной соус или ещё что-нибудь - просто открываете баночку. Хранится такая заготовка до 2-х лет при комнатной температуре в тёмном помещении. #холодец #холодецвавтколаве #рецептхолодца #рецептызаготовок #хранитьхолодец #заготовки #консервы #закатки #автоклав #автоклавнапару #домашнийстандарт