Душа просит тепла: наваристый суп с нежными мясными шариками!

Здравствуйте, мои хорошие! На улице прохладно, а значит, самое время варить густой, ароматный и сытный суп. Сегодня у нас классика жанра — золотистый бульон, яркие овощи и упругие, тающие во рту фрикадельки. Это тот самый рецепт из детства, который собирает всю семью за одним столом!

Ингредиенты (на кастрюлю 3 литра):
Фарш домашний (говядина + свинина) — 400 г
Картофель — 4 средних клубня
Морковь — 1 крупная
Лук репчатый — 2 средние луковицы (одна в фарш, одна в бульон)
Рис круглозёрный — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт. (маленькое или только желток)
Масло топлёное — 2 ст. л. для зажарки
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Свежая петрушка и укроп — большой пучок

Пошаговый порядок действий:
Готовим основу для шариков: смешайте фарш, одну мелко натертую луковицу, промытый сырой рис, яйцо, соль и щепотку перца. Тщательно вымесите массу руками до однородности. Сформируйте маленькие шарики размером с грецкий орех и выложите их на доску.

В кастрюле доведите до кипения 2–2,5 литра воды или лёгкого бульона. Опускайте мясные шарики в кипяток по одному, аккуратно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Убавьте огонь и варите 10 минут после повторного закипания — на поверхности появится красивая пенка.

Пока варятся фрикадельки, картофель очистите и нарежьте средним кубиком. Отправьте его в кастрюлю к мясу и готовьте всё вместе ещё 10 минут.

На сковороде разогрейте топлёное масло. Вторую луковицу нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости и приятного золотистого цвета — это залог красивого цвета супа.

Переложите золотистую зажарку в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, попробуйте бульон и посолите по вкусу. Варите еще 5–7 минут до полной готовности картофеля и риса внутри шариков.

Выключите плиту, засыпьте в кастрюлю щедрую горсть рубленой зелени, накройте крышкой и обязательно дайте супу настояться 15 минут перед подачей.

Пусть этот согревающий обед подарит вам уют и силы на весь день! Приятного аппетита!