Жизненный позитиff

Разве бывают манты без мантоварки? Еще как бывают! Готовим манты на сковороде

Почему сегодня я выбрала манты в качестве главного блюда? Потому что манты не готовят «просто так». Их лепят для семьи, для гостей и близких. Когда на столе итак много всего, но первым делом руки тянутся именно к горячим мантам.
Для начинки я взяла фарш из баранины и свинины. Баранина дает тот самый глубокий вкус и аромат, а свинина делает начинку сочнее и мягче.
Что нужно:
Тесто:
- 400 г муки
- 150 г воды
-1 яйцо
- 5 г соли
- 1 ст л растительного масла
Фарш:
- 600 г фарша
- 2 луковицы
- 2 шт картофеля
- соль, перец, зира, молотый кориандр
Овощная подушка:
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 2 помидора
- соль, паприка, провансале травы
- растительное масло для жарки
- зелень, сметана для подачи
Мой секрет прост: не жалеть лука в фарше и готовить манты на овощной подушке. Овощи снизу пропитываются соком, манты остаются нежными. Вкус и аромат такой, что остановиться невозможно.
Подписывайтесь, ставьте класс и пишите в комментариях как вы любите готовить манты. 
Так же приглашаю и вас принять участие в марафоне. Нужно всего лишь приготовить блюдо из баранины и опубликовать его с хештэгом #ГлавноеБлюдоСтола
А я желаю всем добра и приятного аппетита! 
С любовью, Алена "Мама готовит"

За эти котлеты мне хлопали в ладоши, настолько вкусные и аппетитные они получились

Готовьте с удовольствием!
Понравился рецепт? Сохраняйте и делитесь им с друзьями. Подписывайтесь на мою группу "Готовим с Олей", у меня много простых рецептов на каждый день: https://ok.ru/gotovimsolei

Ужин из 200 граммов фарша: вкусная запеканка для всей семьи

Ингредиенты:
- 200 граммов говяжьего фарша
- 80 граммов риса (в сухом виде)
- 500 граммов картофеля
- 1 морковь
- Половина луковицы
- 1 стакан воды
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 50 граммов твёрдого сыра
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Прованские травы — по вкусу
Приготовление:
1. Мелко нарежьте лук и натрите морковь, затем обжарьте их на сковороде.
2. Отварите рис до полуготовности, слегка остудите и смешайте его с фаршем и обжаренными овощами. Добавьте соль и перец.
3. Сформируйте небольшие фрикадельки из полученной массы.
4. Картофель очистите и нарежьте полукольцами. Смажьте форму подсолнечным маслом и выложите в неё фрикадельки, чередуя с картошкой.
5. Накройте форму фольгой и отправьте её в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
6. В это время смешайте сметану с водой, солью, перцем и прованскими травами.
7. Достаньте запеканку, снимите фольгу, полейте приготовленным соусом и поставьте обратно в духовку ещё на 25–30 минут, пока картошка не станет мягкой.
8. Натрите сыр на крупной тёрке и посыпьте им блюдо, после чего запекайте ещё 5–7 минут, до расплавления сыра.
9. Подавайте блюдо, посыпав его свежей зеленью.
Возможные нюансы рецепта
— Старайтесь не резать картошку слишком толсто — тогда она приготовится одновременно с фрикадельками и не останется сыроватой внутри.
— Добавляйте рис именно слегка недоваренный, а не полностью готовый — так фрикадельки будут держать форму и не станут «кашей».
— Формируйте фрикадельки небольшими — крупные могут не успеть нормально приготовиться внутри за время запекания.
— Подливайте немного горячей воды, если видите, что соус быстро выпарился — духовки у всех разные, и иногда жидкости нужно чуть больше.
— Выбирайте сыр, который хорошо плавится — тогда сверху получится красивая тягучая корочка, а не сухой слой.
— Давайте запеканке постоять 5–10 минут после духовки — так соус внутри станет гуще, и блюдо будет удобнее раскладывать.
— Добавляйте прованские травы понемногу — если переборщить, они могут перебить вкус самого блюда.
— Смазывайте форму маслом полностью, включая бортики — тогда картошка по краям не прилипнет и красиво подрумянится.
— Используйте фарш с небольшим количеством жира — слишком постный может получиться суховатым после духовки.
— Ставьте форму ближе к середине духовки — так картошка приготовится равномернее, а сыр сверху не пересохнет.
Иногда самые вкусные ужины получаются вообще из простых продуктов, которые лежат дома «на всякий случай». А вы что обычно готовите, когда в холодильнике совсем немного фарша? Делитесь своими проверенными вариантами в комментариях — люблю читать ваши идеи. И заглядывайте в мой канал в МАКС «Инга на кухне», там я тоже регулярно публикую новые рецепты и домашние находки.
#запеканка #картофель #фарш #ужин #рецепты

Куриная печень в сметанном соусе — после этого способа готовлю только так

Заметила, что куриная печень особенно вкусная получается, если брать охлаждённую, а не замороженную. Она тогда и жарится лучше, и структура у неё более нежная. В этом рецепте мне нравится именно домашний характер. Без попытки сделать «высокую кухню». Просто нормальная еда для людей, которые хотят вечером сесть за стол и поесть что-то домашнее.
Ингредиенты:
— Куриная печень — 700 г
— Растительное масло — 50–60 мл
— Репчатый лук — 1 крупная шт.
— Чеснок — 3–4 зубчика
— Соль — по вкусу
— Сметана — 2 ст. л.
— Мука — 1 ст. л. без горки
— Горчица — 1 ч. л.
— Уцхо-сунели — 1/2–1 ч. л.
— Чёрный перец — 1/3 ч. л.
— Тёплая вода — 200 мл
Приготовление:
1. Куриную печень хорошо промываю, удаляю плёнки и крупные прожилки. Перекладываю в глубокую миску, заливаю почти кипятком примерно на 10 минут, затем воду сливаю и печень обсушиваю бумажными полотенцами.
2. На сковороду наливаю растительное масло и обжариваю мелко нарезанный лук до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Чеснок добавляю в самом конце и готовлю ещё около 30 секунд, чтобы он отдал аромат.
3. Добавляю куриную печень, солю и обжариваю на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая. Важно не пересушить печень — внутри она должна оставаться мягкой.
4. В отдельной миске смешиваю сметану, муку, горчицу, уцхо-сунели, чёрный перец и тёплую воду. Всё хорошо перемешиваю венчиком до однородности, чтобы не осталось комочков.
5. Выливаю соус к печени, аккуратно перемешиваю, накрываю сковороду крышкой и тушу на слабом огне ещё 7–10 минут.
6. Готовую печень подаю с картофельным пюре, рисом или гречкой, обязательно поливая сверху ароматным соусом.
Возможные нюансы рецепта:
— Старайтесь выбирать печень одинакового размера — так она приготовится более равномерно и не получится местами сухой.
— Обращайте внимание на цвет печени — свежая обычно гладкая, блестящая и без сероватых пятен.
— Добавляйте уцхо-сунели понемногу, если готовите впервые — приправа ароматная и может легко перетянуть вкус на себя.
— Выбирайте сметану помягче — тогда соус получится особенно нежным.
— Давайте печени пару минут постоять после приготовления — тогда она станет ещё сочнее.
— Подавайте блюдо сразу горячим — именно в таком виде печень получается самой нежной.
— Подбирайте гарнир с нейтральным вкусом — соус здесь достаточно насыщенный и ароматный.
А у вас дома куриную печень любят или приходится уговаривать? И скажите ещё — кто-нибудь тоже заливает её водой перед жаркой или я тут не одна такая? Кстати, чтобы новые рецепты всегда были под рукой — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#печень #ужин #соус #лук #гарнир