Рецепты заготовок - 13195 топиков в ОК

Сообщения наших хозяюшек и не только! Пользователи ОК любят не только вкусно поесть, но и еще и правильно приготовить еду. рецепты заготовок на страницах Одноклассников встречаются довольно частно. Тематика вкусных рецептов, полезных блюд очень распространена в ОК. Найти рецепты заготовок не составит труда, но если так получилось, что вы не можете найти полезный контент, то всегда можете стать его автором.

Также ищут

Публикации13195

zagot

Рецепты домашних заготовок

11 рецептов разных заготовок 11 разнообразных и очень интересных рецептов вкусных заготовок из фруктов и овощей.

Здесь салаты, сальсы, чатни. Рецепты не сложные. Я их не разделяю и не выставляю разные рецепты по отдельности потому, что только вместе они создают шикарный заготовительный букет и призывают нас создать такой же. Рецепты моей сестры. Здесь Вы найдете: 1. Аджика. 2. Желе яблочно-мятное с пряностями. 3. Сальса помидорно-баклажановая. 4. Салат из фасоли. 5. Салат ротундовый (перечный). 6. Соус из бананового перца. 7. Соус сливовый. 8. Фасоль в томатном соусе. 9. Чатни нектариновый. 10. Чатни яблочно-изюмный. 11. Фруктовый чатни. Продукты 1. АДЖИКА. 5 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, Уксус 6% - 0,5л Сахар - 0,5кг Растительное масло - 0,5л Чеснок - 300г Острый перец - 3-4 шт. соль - 4-5 ст.ложек. 2. ЖЕЛЕ ЯБЛОЧНО-МЯТНОЕ С ПРЯНОСТЯМИ. 1 кг яблок (с кожурой и сердцевиной), 1 палочка корицы, 6 см корня имбиря (настрогать или порезать тонкой соломкой), 2,5 ст. ложки горошка черного перца, 4 стакана листьев мяты, 4 стакана сахара, 1 л воды, 1/4 стакана лимонного сока. 3. САЛЬСА ПОМИДОРНО-БАКЛАЖАНОВАЯ. 1 кг баклажанов (очистить от кожуры и порезать - желательно прогреть в духовке, чтобы кожура легко отслаивалась), 3,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. семян фенхеля, 1,5 ч.л. красного острого перца (семена с кожурой), 5 стаканов нарезанных кубиками помидоров, 2 стакана нарезанного кубиками красного сладкого перца (перец желательно запечь в духовке 15 минут, можно использовать готовый печеный перец), 1,5 стакана нарезанного мелко лука репчатого, 0,5 стакана уксуса (желательно уксуса из красного вина или бальзамического), 3 зубчика чеснока (выдушить), 1,5 ч.л. сухого орегано, 1 ч.л. сахара, 1/4 ч.л. черного перца (молотого). 4. САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ. 2 кг готовой фасоли (белой большой или любой, какая у вас есть под рукой), 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 90 мл уксуса 6%, 90 г соли, 70 г сахара, 0,5 л растительного масла. 5. САЛАТ РОТУНДОВЫЙ (ПЕРЕЧНЫЙ). 5 кг ротунды (сладкий перец), 2 кг моркови, 2 кг помидоров-сливок, 2 кг лука репчатого, 0,5 л растительного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли. По 1 лавровому листу на банку По 2-3 перца горошком на банку 6. СОУС ИЗ БАНАНОВОГО ПЕРЦА. 1,5 кг перца, 2 больших головки репчатого лука, 2 стакана яблок (очищенных и порезанных кубиками), 1/3 стакана семян горчицы (желтой, если нет черной), 2 ст. ложки тертого чеснока, 2 ст. л. соли, 1 ст. ложка молотого мускатного ореха, 3/4 ч. л. куркумы (тумерик), 500 мл яблочного уксуса (можно заменить белым уксусом). 7. СОУС СЛИВОВЫЙ 1,5 кг слив, 1 головка репчатого лука, 1,5 стакана сахара, 140 мл рисового уксуса (можно заменить белым уксусом), 75 мл японского рисового вина Мирин (можно заменить водкой), 4 ст. л. тертого имбиря, 3 зубчика чеснока (выдушить), 2 звездочки аниса, 1 палочка корицы, 5 гвоздичек (можно заменить 4 кардамонами), 0,5 ч. л. соли. 8. ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ. 1 кг фасоли, желательно белой. 5-6 небольших помидоров 1 луковицу соль (2 ложки или по вкусу), 1 ч.л. тертого кориандра, 4-5 горошин перца, 3-4 лавровых листа 5-6 зубчиков чеснока (тертого). 9. ЧАТНИ НЕКТАРИНОВЫЙ. 8 нектаринок среднего размера (порезать кубиками, удалив косточки), 2 ч.л. семян горчицы (черной), 1 ч.л. семян острого перца, 1/2 ч.л. семян кумина (зиры), 6 гвоздичек, 1 палочка корицы, 2 ч.л. молотого кориандра (семян кинзы), 125 мл яблочного уксуса, 1/3 стакана сахара (лучше коричневого), 1/4 стакана лимонного сока, 1 головка репчатого лука (порезать мелко), 2 ч.л. тертого имбиря, 0,5 ч.л. соли, щепотка молотого черного перца. 10. ЧАТНИ ЯБЛОЧНО-ИЗЮМНЫЙ. 2 кг яблок (снять кожуру, удалить сердцевину с косточками, нарезать кубиками), 3 стакана мелко порезанного лука репчатого (это 3 головки лука), 2 стакана яблочного уксуса (можно заменить белым уксусом), 1 1/3 стакана сахара, 1 стакан изюма (любого, но без косточек), 1 стакана коричневого сахара (можно обычный), 7 ч. л. соли, 2 ст. л. тертого имбиря, 1-2 ч. л. порошка жгучего перца, 1 ч. л. корицы, 3/4 ч. л. кардамона, 1/2 ч.л. черного перца (порошка), 1/4 ч.л. порошка гвоздики. 11. ФРУКТОВЫЙ ЧАТНИ. 6 персиков, 6 груш, 6 яблок, 6 головок репчатого лука, 3 сладких зеленых перца, 3 сладких (болгарских) красных перца, 1 побег сельдерея, 20 помидоров, 4 чашки сахара, 1 ст. ложка соли, 2 чашки уксуса 6%, 1 ч.л. приправы (лав. лист, кориандр, перец), острый перец (свежий или молотый) добавляем по вкусу. 1. АДЖИКА. Овощи пропустить через мясорубку или фудпроцессор. Варить 20 минут. Добавить 500 мл уксуса 6%, 0,5 кг сахара, 500 мл растительного масла. Варить 20 минут на медленном огне. Добавить 300 г чеснока (тертого), 4-5 острых перцев (можно молотый), 4-5 ст. ложек соли. Варить 20 минут. Разложить в горячие стерильные банки. Закатать. 2. ЖЕЛЕ ЯБЛОЧНО-МЯТНОЕ С ПРЯНОСТЯМИ. Яблоки порезать, добавить воду, специи (кроме мяты, сахара и лимонного сока), довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут или больше, пока яблоки на станут мягкими. Убрать с огня, добавить листья мяты. Оставить на 8 часов. По другому рецепту - выложить в сито или дуршлаг и оставить на 8 часов. Я слегка протираю содержимое через дуршлаг. Добавляем сахар и лимонный сок, доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут. Разливаем в горячие стерилизованные банки, накрываем крышкой и стерилизуем в кипящей воде 0,5 л банки 10 минут. Желе очень вкусное с мясом и птицей. 3. САЛЬСА ПОМИДОРНО-БАКЛАЖАНОВАЯ. Смешать все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения и на медленном огне проварить 15-20 минут. Разложить в горячие стерильные банки, накрыть крышкой, стерилизовать 20 минут - 0,5 л банки. Можно использовать сразу как отличную закуску. Очень вкусная смесь. Можно кушать с мясом, макаронными изделиями, на хлебе, гренках и т.д. 4. САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ. Фасоль отварить предварительно. Чтобы получить 2 кг отварной фасоли, необходимо приблизительно 1 кг сухой фасоли. В кастрюлю всыпать порезанные овощи и все другие ингредиенты (кроме фасоли), довести до кипения и варить 40 минут. Добавить фасоль, варить еще 20 минут. В чистые горячие стерильные банки выложить салат, стерилизовать в кипящей воде 0,5 л банки 30 минут. Очень вкусный и красивый на вид салат. 5. САЛАТ РОТУНДОВЫЙ (ПЕРЕЧНЫЙ). Морковь бланшировать на пару 10 минут. Все овощи порезать, добавить соль, другие ингредиенты, перемешать и оставить на 12 часов. Поставить на огонь, когда закипит, потушить 10-15 минут. В стерильные горячие банки кладем на дно 1 лавровый листок, 2-3 горошка перца, накладываем салат. Стерилизуем 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 мин. 6. СОУС ИЗ БАНАНОВОГО ПЕРЦА. Banana Pepper (бананообразный перец), Banana Chile (бананообразный чили), Sweet Banana Pepper (сладкий бананообразный перец) - бананообразные перцы, меняют цвет от бледно- до глубокого желтого или оранжевого по мере взросления. Их легко спутать со жгучим желтым перцем. Сладкий бананообразный стручковый перец длинный, конический, желтый и бананообразной формы, отсюда и название. Это соус может получиться весьма острым, если вы используете острый (жгучий) банановый перец. Я предпочитаю не слишком острый соус, поэтому покупаю банановый перец не очень острый. Можно приготовить из желтого болгарского перца, но для остроты добавить красный острый перец по вкусу (молотый или стручки). Соус очень вкусный, получается типа аджики или горчицы. Перец очистить от семян, порезать кубиками, добавить яблоки и все остальные ингредиенты. Довести до кипения и варить на медленном огне 1 час, постоянно помешивая. Пропустить через мясорубку или перемешать в блендере, фудпроцессоре для получения однородной массы. Довести до кипения опять и выложить в горячие банки, накрыть крышкой, стерилизовать 0,5 л банки 15 минут. 7. СОУС СЛИВОВЫЙ В кастрюлю высыпать порезанные сливы, лук, сахар, добавить уксус, 100 мл воды, вино, все специи. Довести до кипения. Помешивать регулярно. Уменьшить огонь и тушить смесь 1-1,5 часа, постоянно помешивая. Пропустить смесь через сито или дуршлаг (протереть), чтобы осталось как можно меньше твердого вещества. Снова поставить на огонь, наполнить горячие стерильные банки, накрыть крышкой. Стерилизовать 0,5 л банки 20 минут. Этот соус очень вкусный с мясом, особенно свининой. 8. ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ. Это блюдо вкусно в любом виде - горячем, холодном. Можно заготавливать на зиму. Готовится очень просто. Берем 1 кг фасоли, желательно белой. Варим почти до готовности. 5-6 небольших помидоров и 1 луковицу пропускаем через мясорубку или фудпроцессор. Добавляем в фасоль, доводим до кипения, варим 40 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Добавляем соль (2 ложки или по вкусу), 1 ч.л. тертого кориандра, 4-5 горошин перца, 3-4 лавровых листа и 5-6 зубчиков чеснока (тертого). Варим еще 5 минут. В таком виде можно подавать на стол. Если хотите заготовить на зиму, выложите фасоль в подготовленные горячие стерильные банки. Накройте крышками, стерилизуйте 30 минут - 0,5 л банки. 9. ЧАТНИ НЕКТАРИНОВЫЙ. В небольшую кастрюлю положить уксус, сахар, лимонный сок, лук, имбирь, соль, перец, довести до кипения, уменьшить огонь, проварить 3 минуты, добавить остальные специи и поварить еще 5 минут, помешивая. Добавить нектарины. Довести до кипения, уменьшить огонь, и варить смесь 15 минут, помешивая. В горячие стерильные банки вылить смесь, накрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде 25 минут (0,5 л банки). Чатни к мясу, птице, твердым сырам, на гренки. 10. ЧАТНИ ЯБЛОЧНО-ИЗЮМНЫЙ. Все ингредиенты смешать в кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. В горячие стерильные банки накладываем чатни, накрываем крышками, стерилизуем в кипящей воде 0,5 л банки 15 минут. Чатни используют как "соус" к мясу, вкусно на гренках как закуска. 11. ФРУКТОВЫЙ ЧАТНИ. Все перекрутить через мясорубку или фудпроцессор. Варить 3-4 часа на медленном огне. Залить в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита!
  • 23
  • Класс
zagot

Рецепты домашних заготовок

11 рецептов разных заготовок 11 разнообразных и очень интересных рецептов вкусных заготовок из фруктов и овощей.

Здесь салаты, сальсы, чатни. Рецепты не сложные. Я их не разделяю и не выставляю разные рецепты по отдельности потому, что только вместе они создают шикарный заготовительный букет и призывают нас создать такой же. Рецепты моей сестры. Здесь Вы найдете: 1. Аджика. 2. Желе яблочно-мятное с пряностями. 3. Сальса помидорно-баклажановая. 4. Салат из фасоли. 5. Салат ротундовый (перечный). 6. Соус из бананового перца. 7. Соус сливовый. 8. Фасоль в томатном соусе. 9. Чатни нектариновый. 10. Чатни яблочно-изюмный. 11. Фруктовый чатни. Продукты 1. АДЖИКА. 5 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, Уксус 6% - 0,5л Сахар - 0,5кг Растительное масло - 0,5л Чеснок - 300г Острый перец - 3-4 шт. соль - 4-5 ст.ложек. 2. ЖЕЛЕ ЯБЛОЧНО-МЯТНОЕ С ПРЯНОСТЯМИ. 1 кг яблок (с кожурой и сердцевиной), 1 палочка корицы, 6 см корня имбиря (настрогать или порезать тонкой соломкой), 2,5 ст. ложки горошка черного перца, 4 стакана листьев мяты, 4 стакана сахара, 1 л воды, 1/4 стакана лимонного сока. 3. САЛЬСА ПОМИДОРНО-БАКЛАЖАНОВАЯ. 1 кг баклажанов (очистить от кожуры и порезать - желательно прогреть в духовке, чтобы кожура легко отслаивалась), 3,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. семян фенхеля, 1,5 ч.л. красного острого перца (семена с кожурой), 5 стаканов нарезанных кубиками помидоров, 2 стакана нарезанного кубиками красного сладкого перца (перец желательно запечь в духовке 15 минут, можно использовать готовый печеный перец), 1,5 стакана нарезанного мелко лука репчатого, 0,5 стакана уксуса (желательно уксуса из красного вина или бальзамического), 3 зубчика чеснока (выдушить), 1,5 ч.л. сухого орегано, 1 ч.л. сахара, 1/4 ч.л. черного перца (молотого). 4. САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ. 2 кг готовой фасоли (белой большой или любой, какая у вас есть под рукой), 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 90 мл уксуса 6%, 90 г соли, 70 г сахара, 0,5 л растительного масла. 5. САЛАТ РОТУНДОВЫЙ (ПЕРЕЧНЫЙ). 5 кг ротунды (сладкий перец), 2 кг моркови, 2 кг помидоров-сливок, 2 кг лука репчатого, 0,5 л растительного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли. По 1 лавровому листу на банку По 2-3 перца горошком на банку 6. СОУС ИЗ БАНАНОВОГО ПЕРЦА. 1,5 кг перца, 2 больших головки репчатого лука, 2 стакана яблок (очищенных и порезанных кубиками), 1/3 стакана семян горчицы (желтой, если нет черной), 2 ст. ложки тертого чеснока, 2 ст. л. соли, 1 ст. ложка молотого мускатного ореха, 3/4 ч. л. куркумы (тумерик), 500 мл яблочного уксуса (можно заменить белым уксусом). 7. СОУС СЛИВОВЫЙ 1,5 кг слив, 1 головка репчатого лука, 1,5 стакана сахара, 140 мл рисового уксуса (можно заменить белым уксусом), 75 мл японского рисового вина Мирин (можно заменить водкой), 4 ст. л. тертого имбиря, 3 зубчика чеснока (выдушить), 2 звездочки аниса, 1 палочка корицы, 5 гвоздичек (можно заменить 4 кардамонами), 0,5 ч. л. соли. 8. ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ. 1 кг фасоли, желательно белой. 5-6 небольших помидоров 1 луковицу соль (2 ложки или по вкусу), 1 ч.л. тертого кориандра, 4-5 горошин перца, 3-4 лавровых листа 5-6 зубчиков чеснока (тертого). 9. ЧАТНИ НЕКТАРИНОВЫЙ. 8 нектаринок среднего размера (порезать кубиками, удалив косточки), 2 ч.л. семян горчицы (черной), 1 ч.л. семян острого перца, 1/2 ч.л. семян кумина (зиры), 6 гвоздичек, 1 палочка корицы, 2 ч.л. молотого кориандра (семян кинзы), 125 мл яблочного уксуса, 1/3 стакана сахара (лучше коричневого), 1/4 стакана лимонного сока, 1 головка репчатого лука (порезать мелко), 2 ч.л. тертого имбиря, 0,5 ч.л. соли, щепотка молотого черного перца. 10. ЧАТНИ ЯБЛОЧНО-ИЗЮМНЫЙ. 2 кг яблок (снять кожуру, удалить сердцевину с косточками, нарезать кубиками), 3 стакана мелко порезанного лука репчатого (это 3 головки лука), 2 стакана яблочного уксуса (можно заменить белым уксусом), 1 1/3 стакана сахара, 1 стакан изюма (любого, но без косточек), 1 стакана коричневого сахара (можно обычный), 7 ч. л. соли, 2 ст. л. тертого имбиря, 1-2 ч. л. порошка жгучего перца, 1 ч. л. корицы, 3/4 ч. л. кардамона, 1/2 ч.л. черного перца (порошка), 1/4 ч.л. порошка гвоздики. 11. ФРУКТОВЫЙ ЧАТНИ. 6 персиков, 6 груш, 6 яблок, 6 головок репчатого лука, 3 сладких зеленых перца, 3 сладких (болгарских) красных перца, 1 побег сельдерея, 20 помидоров, 4 чашки сахара, 1 ст. ложка соли, 2 чашки уксуса 6%, 1 ч.л. приправы (лав. лист, кориандр, перец), острый перец (свежий или молотый) добавляем по вкусу. 1. АДЖИКА. Овощи пропустить через мясорубку или фудпроцессор. Варить 20 минут. Добавить 500 мл уксуса 6%, 0,5 кг сахара, 500 мл растительного масла. Варить 20 минут на медленном огне. Добавить 300 г чеснока (тертого), 4-5 острых перцев (можно молотый), 4-5 ст. ложек соли. Варить 20 минут. Разложить в горячие стерильные банки. Закатать. 2. ЖЕЛЕ ЯБЛОЧНО-МЯТНОЕ С ПРЯНОСТЯМИ. Яблоки порезать, добавить воду, специи (кроме мяты, сахара и лимонного сока), довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут или больше, пока яблоки на станут мягкими. Убрать с огня, добавить листья мяты. Оставить на 8 часов. По другому рецепту - выложить в сито или дуршлаг и оставить на 8 часов. Я слегка протираю содержимое через дуршлаг. Добавляем сахар и лимонный сок, доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут. Разливаем в горячие стерилизованные банки, накрываем крышкой и стерилизуем в кипящей воде 0,5 л банки 10 минут. Желе очень вкусное с мясом и птицей. 3. САЛЬСА ПОМИДОРНО-БАКЛАЖАНОВАЯ. Смешать все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения и на медленном огне проварить 15-20 минут. Разложить в горячие стерильные банки, накрыть крышкой, стерилизовать 20 минут - 0,5 л банки. Можно использовать сразу как отличную закуску. Очень вкусная смесь. Можно кушать с мясом, макаронными изделиями, на хлебе, гренках и т.д. 4. САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ. Фасоль отварить предварительно. Чтобы получить 2 кг отварной фасоли, необходимо приблизительно 1 кг сухой фасоли. В кастрюлю всыпать порезанные овощи и все другие ингредиенты (кроме фасоли), довести до кипения и варить 40 минут. Добавить фасоль, варить еще 20 минут. В чистые горячие стерильные банки выложить салат, стерилизовать в кипящей воде 0,5 л банки 30 минут. Очень вкусный и красивый на вид салат. 5. САЛАТ РОТУНДОВЫЙ (ПЕРЕЧНЫЙ). Морковь бланшировать на пару 10 минут. Все овощи порезать, добавить соль, другие ингредиенты, перемешать и оставить на 12 часов. Поставить на огонь, когда закипит, потушить 10-15 минут. В стерильные горячие банки кладем на дно 1 лавровый листок, 2-3 горошка перца, накладываем салат. Стерилизуем 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 мин. 6. СОУС ИЗ БАНАНОВОГО ПЕРЦА. Banana Pepper (бананообразный перец), Banana Chile (бананообразный чили), Sweet Banana Pepper (сладкий бананообразный перец) - бананообразные перцы, меняют цвет от бледно- до глубокого желтого или оранжевого по мере взросления. Их легко спутать со жгучим желтым перцем. Сладкий бананообразный стручковый перец длинный, конический, желтый и бананообразной формы, отсюда и название. Это соус может получиться весьма острым, если вы используете острый (жгучий) банановый перец. Я предпочитаю не слишком острый соус, поэтому покупаю банановый перец не очень острый. Можно приготовить из желтого болгарского перца, но для остроты добавить красный острый перец по вкусу (молотый или стручки). Соус очень вкусный, получается типа аджики или горчицы. Перец очистить от семян, порезать кубиками, добавить яблоки и все остальные ингредиенты. Довести до кипения и варить на медленном огне 1 час, постоянно помешивая. Пропустить через мясорубку или перемешать в блендере, фудпроцессоре для получения однородной массы. Довести до кипения опять и выложить в горячие банки, накрыть крышкой, стерилизовать 0,5 л банки 15 минут. 7. СОУС СЛИВОВЫЙ В кастрюлю высыпать порезанные сливы, лук, сахар, добавить уксус, 100 мл воды, вино, все специи. Довести до кипения. Помешивать регулярно. Уменьшить огонь и тушить смесь 1-1,5 часа, постоянно помешивая. Пропустить смесь через сито или дуршлаг (протереть), чтобы осталось как можно меньше твердого вещества. Снова поставить на огонь, наполнить горячие стерильные банки, накрыть крышкой. Стерилизовать 0,5 л банки 20 минут. Этот соус очень вкусный с мясом, особенно свининой. 8. ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ. Это блюдо вкусно в любом виде - горячем, холодном. Можно заготавливать на зиму. Готовится очень просто. Берем 1 кг фасоли, желательно белой. Варим почти до готовности. 5-6 небольших помидоров и 1 луковицу пропускаем через мясорубку или фудпроцессор. Добавляем в фасоль, доводим до кипения, варим 40 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Добавляем соль (2 ложки или по вкусу), 1 ч.л. тертого кориандра, 4-5 горошин перца, 3-4 лавровых листа и 5-6 зубчиков чеснока (тертого). Варим еще 5 минут. В таком виде можно подавать на стол. Если хотите заготовить на зиму, выложите фасоль в подготовленные горячие стерильные банки. Накройте крышками, стерилизуйте 30 минут - 0,5 л банки. 9. ЧАТНИ НЕКТАРИНОВЫЙ. В небольшую кастрюлю положить уксус, сахар, лимонный сок, лук, имбирь, соль, перец, довести до кипения, уменьшить огонь, проварить 3 минуты, добавить остальные специи и поварить еще 5 минут, помешивая. Добавить нектарины. Довести до кипения, уменьшить огонь, и варить смесь 15 минут, помешивая. В горячие стерильные банки вылить смесь, накрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде 25 минут (0,5 л банки). Чатни к мясу, птице, твердым сырам, на гренки. 10. ЧАТНИ ЯБЛОЧНО-ИЗЮМНЫЙ. Все ингредиенты смешать в кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. В горячие стерильные банки накладываем чатни, накрываем крышками, стерилизуем в кипящей воде 0,5 л банки 15 минут. Чатни используют как "соус" к мясу, вкусно на гренках как закуска. 11. ФРУКТОВЫЙ ЧАТНИ. Все перекрутить через мясорубку или фудпроцессор. Варить 3-4 часа на медленном огне. Залить в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита!
  • 4
  • Класс
zagotovki.konservirovanie

Домашние заготовки и консервация

РЕЦЕПТЫ И СПОСОБЫ ЗАГОТОВКИ ЖГУЧЕГО ПЕРЦА НА ЗИМУ Острый перчик можно консервировать на зиму массой способов, а рецептов его заготовки придумано столько, что, даже заготавливая его каждый год по-разному все равно все варианты перепробовать невозможно.

Его солят, маринуют, заквашивают, высушивают, консервируют в уксусе, соке лимона, оливковом масле и т.д. Мы расскажем о самых лучших способах заготовки жгучего перца, о вариантах на любой вкус: как с уксусом, так и без него, как целиком, так и в перекрученном виде и о многих других. Для начала – самые простые и распространенные рецепты маринования и соления жгучего перца. РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ ОСТРОГО ПЕРЦА ЦЕЛИКОМ Понадобится: острый перец, добавки по вкусу – перец-горошек, листья хрена, смородины или вишни, укроп (зонтики), гвоздика, корица, базилик, чеснок, тархун и т.д., маринад – на 1л воды по 2 ст.л. сахара и 4 ч.л. соли, на каждую банку – по 1 ч.л. уксуса 9%. Как мариновать целиком острый перец. Промыть стручки, если кончики сухие – обрезать их, но не вскрывая стручок (это делается только при сомнении, что внутри перец хороший). В баночки выложить добавки и перец, ошпарив последний водой, наполнять банки содержимым по плечики. Воду довести до кипения, добавить сахар и соль, кипящей водой залить перцы в банках, накрыть стерильными крышками и дождаться, когда банки остынут до терпимой для рук температуры (не обжигающей), слить рассол в кастрюлю, довести до кипения, опять залить, но оставить банки уже на 5 мин, затем опять слить рассол, прокипятить его и в третий раз залить в банки, влить уксус, укупорить и окончательно остужать банки вверх дном. РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ОСТРОГО ПЕРЦА Понадобится: 1кг перца острого, 40г зелени укропа, по 30 г чеснока и зелени сельдерея, рассол – 1л воды, 80 мл уксуса 6%, 60г соли. Как засолить острый перец. Запечь перцы в духовке до мягкости, дать остыть, разложить плотно по стерилизованным банкам, перекладывая чесноком и зеленью. Воду довести до кипения, добавив соль, влить уксус, дать рассолу остыть, влить его в банки, поставить груз и так оставить банки с перцем на 3 недели (температура – комнатная), затем хранить в холоде. Если вы хотите заготовить жгучий перчик не целиком, обратите внимание на следующий рецепт. РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ИЗ ПЕРЕКРУЧЕННОГО ОСТРОГО ПЕРЦА Понадобится: 1кг острого перца, ½ стакана яблочного/винного уксуса 5-6%, 1 ст.л. соли. Как заготовить острый перец на зиму. Спелый жгучий перец любого цвета, можно сразу нескольких цветов, промыть, срезать плодоножки, пропустить вместе с семенами через мясорубку (решетка – крупная), перемешать с уксусом и солью, выложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, хранить в прохладном сухом и темном месте. Такая заготовка подойдет к жареным птице и мясу, рыбе, супам и бульонам, а также может стать отличной основой для аджики. Еще более интересным многим хозяйкам может показаться следующий рецепт. РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ИЗ ЖГУЧЕГО ПЕРЦА В ТОМАТЕ Понадобится: мелкоплодный жгучий перец, растительное масло, домашний томатный сок, сахар, соль. Как заготовить жгучий перец в томате. Перец промыть и удалить плодоножки, на растительном масле немного обжарить. Отжатый из помидоров сок уварить в два раза, процедить и добавить в него сахар и соль по вкусу. Разложить перец по банкам, поливая каждый ряд томатным соком. Укупорить банки и стерилизовать 20 мин. Заготавливать жгучий перчик на зиму можно без соли и без уксуса. РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ОСТРОГО ПЕРЦА БЕЗ СОЛИ Понадобится: острый перец, натуральный яблочный уксус, при желании – душистые травы (майоран, орегано, базилик, розмарин и т.д.), мед – на банку 0,5л около 1 ст.л. Как заготовить острый перец без соли. Перчики промыть плотно сложить в стерилизованные банки, наполнить их до самого верха уксусом так, чтобы он полностью покрыл перец. Готов такой перец будет через месяц (при хранении в темном месте), или быстрее – если перец надрезать с одного бока или наколоть зубочисткой. Уксус, остающийся после такой заготовки, можно использовать в качестве заправки для разных салатов. РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ЖГУЧЕГО ПЕРЦА БЕЗ УКСУСА Понадобится: острый перец, оливковое масло холодного отжима, при желании – сушеные пряные травы, чеснок нарезанный. Как заготовить острый перец без уксуса. Перцы промыть и обсушить, разложить плотно по стерильным банкам, полностью залить маслом, закрыть и хранить в темном месте. Масло от этой заготовки можно использовать для салатов. Оба предыдущих варианта заготовки сочетает в себе следующий рецепт. РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ЖГУЧЕГО ПЕРЦА В МАСЛЯНО-УКСУСНОМ МАРИНАДЕ Понадобится: жгучий перец, пряные травы по вкусу, чеснок, лавровый лист, душистый перец-горошек, корень хрена, маринад на 1 банку 0,5л – яблочный уксус и оливковое масло холодного отжима в пропорции 1 к 1, 1 ст.л. меда. Как заготовить жгучий перец. Промыть и обсушить, плотно сложить перец в банки, перекладывая нарезанным пластиками чесноком и травами, добавив лавр и перец-горошек, сверху при желании положить нарезанный соломкой корень хрена. Для маринада яблочный уксус и масло соединить, добавить мед, перемешать, залить перцы, закрыть банки и хранить в тепле. К употреблению перец будет готов через 2-3 недели, для сокращения времени перец нужно надрезать с одного бока или наколоть зубочисткой. Уксус в этом рецепте можно заменить соком лимона, но тогда обязательно добавление корня хрена. Мы рассмотрели разнообразные варианты заготовки острого перца на зиму, среди которых каждый кулинар сможет найти вариант на свой вкус. Удачных вам заготовок и самых приятно-острых закусок!
Показать еще
56373350694935

Блюда на любой вкус

11 рецептов разных заготовок 11 разнообразных и очень интересных рецептов вкусных заготовок из фруктов и овощей.

Здесь салаты, сальсы, чатни. Рецепты не сложные. Я их не разделяю и не выставляю разные рецепты по отдельности потому, что только вместе они создают шикарный заготовительный букет и призывают нас создать такой же. Рецепты моей сестры. Продукты1. АДЖИКА.5 кг помидоров,1 кг лука,1 кг моркови,1 кг сладкого перца,Уксус 6% - 0,5лСахар - 0,5кгРастительное масло - 0,5лЧеснок - 300гОстрый перец - 3-4 шт.соль - 4-5 ст.ложек.2. ЖЕЛЕ ЯБЛОЧНО-МЯТНОЕ С ПРЯНОСТЯМИ.1 кг яблок (с кожурой и сердцевиной),1 палочка корицы,6 см корня имбиря (настрогать или порезать тонкой соломкой),2,5 ст. ложки горошка черного перца,4 стакана листьев мяты,4 стакана сахара,1 л воды,1/4 стакана лимонного сока.3. САЛЬСА ПОМИДОРНО-БАКЛАЖАНОВАЯ.1 кг баклажанов (очистить от кожуры и порезать - желательно прогреть в духовке, чтобы кожура легко отслаивалась),3,5 ч.л. соли,1,5 ч.л. семян фенхеля,1,5 ч.л. красного острого перца (семена с кожурой),5 стаканов нарезанных кубиками помидоров,2 стакана нарезанного кубиками красного сладкого перца (перец желательно запечь в духовке 15 минут, можно использовать готовый печеный перец),1,5 стакана нарезанного мелко лука репчатого,0,5 стакана уксуса (желательно уксуса из красного вина или бальзамического),3 зубчика чеснока (выдушить),1,5 ч.л. сухого орегано,1 ч.л. сахара,1/4 ч.л. черного перца (молотого).4. САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ.2 кг готовой фасоли (белой большой или любой, какая у вас есть под рукой),2 кг помидоров,1 кг моркови,1 кг лука,1 кг сладкого перца,90 мл уксуса 6%,90 г соли,70 г сахара,0,5 л растительного масла.5. САЛАТ РОТУНДОВЫЙ (ПЕРЕЧНЫЙ).5 кг ротунды (сладкий перец),2 кг моркови,2 кг помидоров-сливок,2 кг лука репчатого,0,5 л растительного масла,1 стакан уксуса,1 стакан сахара,3 ст. ложки соли.По 1 лавровому листу на банкуПо 2-3 перца горошком на банку6. СОУС ИЗ БАНАНОВОГО ПЕРЦА.1,5 кг перца,2 больших головки репчатого лука,2 стакана яблок (очищенных и порезанных кубиками),1/3 стакана семян горчицы (желтой, если нет черной),2 ст. ложки тертого чеснока,2 ст. л. соли,1 ст. ложка молотого мускатного ореха,3/4 ч. л. куркумы (тумерик),500 мл яблочного уксуса (можно заменить белым уксусом).7. СОУС СЛИВОВЫЙ1,5 кг слив,1 головка репчатого лука,1,5 стакана сахара,140 мл рисового уксуса (можно заменить белым уксусом),75 мл японского рисового вина Мирин (можно заменить водкой),4 ст. л. тертого имбиря,3 зубчика чеснока (выдушить),2 звездочки аниса,1 палочка корицы,5 гвоздичек (можно заменить 4 кардамонами),0,5 ч. л. соли.8. ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ.1 кг фасоли, желательно белой.5-6 небольших помидоров1 луковицусоль (2 ложки или по вкусу),1 ч.л. тертого кориандра,4-5 горошин перца,3-4 лавровых листа5-6 зубчиков чеснока (тертого).9. ЧАТНИ НЕКТАРИНОВЫЙ.8 нектаринок среднего размера (порезать кубиками, удалив косточки),2 ч.л. семян горчицы (черной),1 ч.л. семян острого перца,1/2 ч.л. семян кумина (зиры),6 гвоздичек,1 палочка корицы,2 ч.л. молотого кориандра (семян кинзы),125 мл яблочного уксуса,1/3 стакана сахара (лучше коричневого),1/4 стакана лимонного сока,1 головка репчатого лука (порезать мелко),2 ч.л. тертого имбиря,0,5 ч.л. соли,щепотка молотого черного перца.10. ЧАТНИ ЯБЛОЧНО-ИЗЮМНЫЙ.2 кг яблок (снять кожуру, удалить сердцевину с косточками, нарезать кубиками),3 стакана мелко порезанного лука репчатого (это 3 головки лука),2 стакана яблочного уксуса (можно заменить белым уксусом),1 1/3 стакана сахара,1 стакан изюма (любого, но без косточек),1 стакана коричневого сахара (можно обычный),7 ч. л. соли,2 ст. л. тертого имбиря,1-2 ч. л. порошка жгучего перца,1 ч. л. корицы,3/4 ч. л. кардамона,1/2 ч.л. черного перца (порошка),1/4 ч.л. порошка гвоздики.11. ФРУКТОВЫЙ ЧАТНИ.6 персиков,6 груш,6 яблок,6 головок репчатого лука,3 сладких зеленых перца,3 сладких (болгарских) красных перца,1 побег сельдерея,20 помидоров,4 чашки сахара,1 ст. ложка соли,2 чашки уксуса 6%,1 ч.л. приправы (лав. лист, кориандр, перец),острый перец (свежий или молотый) добавляем по вкусу. Здесь Вы найдете: 1. Аджика. 2. Желе яблочно-мятное с пряностями. 3. Сальса помидорно-баклажановая. 4. Салат из фасоли. 5. Салат ротундовый (перечный). 6. Соус из бананового перца. 7. Соус сливовый. 8. Фасоль в томатном соусе. 9. Чатни нектариновый. 10. Чатни яблочно-изюмный. 11. Фруктовый чатни. Пошаговый фото рецепт11 рецептов разных заготовок 1. АДЖИКА. 5 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца. Овощи пропустить через мясорубку или фудпроцессор. Варить 20 минут. Добавить 500 мл уксуса 6%, 0,5 кг сахара, 500 мл растительного масла. Варить 20 минут на медленном огне. Добавить 300 г чеснока (тертого), 4-5 острых перцев (можно молотый), 4-5 ст. ложек соли. Варить 20 минут. Разложить в горячие стерильные банки. Закатать. 2. ЖЕЛЕ ЯБЛОЧНО-МЯТНОЕ С ПРЯНОСТЯМИ. 1 кг яблок (с кожурой и сердцевиной), 1 палочка корицы, 6 см корня имбиря (настрогать или порезать тонкой соломкой), 2,5 ст. ложки горошка черного перца, 4 стакана листьев мяты, 4 стакана сахара, 1 л воды, 1/4 стакана лимонного сока. Яблоки порезать, добавить воду, специи (кроме мяты, сахара и лимонного сока), довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут или больше, пока яблоки на станут мягкими. Убрать с огня, добавить листья мяты. Оставить на 8 часов. По другому рецепту - выложить в сито или дуршлаг и оставить на 8 часов. Я слегка протираю содержимое через дуршлаг. Добавляем сахар и лимонный сок, доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут. Разливаем в горячие стерилизованные банки, накрываем крышкой и стерилизуем в кипящей воде 0,5 л банки 10 минут. Желе очень вкусное с мясом и птицей. 3. САЛЬСА ПОМИДОРНО-БАКЛАЖАНОВАЯ. 1 кг баклажанов (очистить от кожуры и порезать - желательно прогреть в духовке, чтобы кожура легко отслаивалась), 3,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. семян фенхеля, 1,5 ч.л. красного острого перца (семена с кожурой), 5 стаканов нарезанных кубиками помидоров, 2 стакана нарезанного кубиками красного сладкого перца (перец желательно запечь в духовке 15 минут, можно использовать готовый печеный перец), 1,5 стакана нарезанного мелко лука репчатого, 0,5 стакана уксуса (желательно уксуса из красного вина или бальзамического), 3 зубчика чеснока (выдушить), 1,5 ч.л. сухого орегано, 1 ч.л. сахара, 1/4 ч.л. черного перца (молотого). Смешать все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения и на медленном огне проварить 15-20 минут. Разложить в горячие стерильные банки, накрыть крышкой, стерилизовать 20 минут - 0,5 л банки. Можно использовать сразу как отличную закуску. Очень вкусная смесь. Можно кушать с мясом, макаронными изделиями, на хлебе, гренках и т.д. 4. САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ. 2 кг готовой фасоли (белой большой или любой, какая у вас есть под рукой), 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 90 мл уксуса 6%, 90 г соли, 70 г сахара, 0,5 л растительного масла. Фасоль отварить предварительно. Чтобы получить 2 кг отварной фасоли, необходимо приблизительно 1 кг сухой фасоли. В кастрюлю всыпать порезанные овощи и все другие ингредиенты (кроме фасоли), довести до кипения и варить 40 минут. Добавить фасоль, варить еще 20 минут. В чистые горячие стерильные банки выложить салат, стерилизовать в кипящей воде 0,5 л банки 30 минут. Очень вкусный и красивый на вид салат. 5. САЛАТ РОТУНДОВЫЙ (ПЕРЕЧНЫЙ). 5 кг ротунды (сладкий перец), 2 кг моркови, 2 кг помидоров-сливок, 2 кг лука репчатого, 0,5 л растительного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли. Морковь бланшировать на пару 10 минут. Все овощи порезать, добавить соль, другие ингредиенты, перемешать и оставить на 12 часов. Поставить на огонь, когда закипит, потушить 10-15 минут. В стерильные горячие банки кладем на дно 1 лавровый листок, 2-3 горошка перца, накладываем салат. Стерилизуем 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 мин. 6. СОУС ИЗ БАНАНОВОГО ПЕРЦА. Banana Pepper (бананообразный перец), Banana Chile (бананообразный чили), Sweet Banana Pepper (сладкий бананообразный перец) - бананообразные перцы, меняют цвет от бледно- до глубокого желтого или оранжевого по мере взросления. Их легко спутать со жгучим желтым перцем. Сладкий бананообразный стручковый перец длинный, конический, желтый и бананообразной формы, отсюда и название. Это соус может получиться весьма острым, если вы используете острый (жгучий) банановый перец. Я предпочитаю не слишком острый соус, поэтому покупаю банановый перец не очень острый. Можно приготовить из желтого болгарского перца, но для остроты добавить красный острый перец по вкусу (молотый или стручки). Соус очень вкусный, получается типа аджики или горчицы. 1,5 кг перца, 2 больших головки репчатого лука, 2 стакана яблок (очищенных и порезанных кубиками), 1/3 стакана семян горчицы (желтой, если нет черной), 2 ст. ложки тертого чеснока, 2 ст. л. соли, 1 ст. ложка молотого мускатного ореха, 3/4 ч. л. куркумы (тумерик), 500 мл яблочного уксуса (можно заменить белым уксусом). Перец очистить от семян, порезать кубиками, добавить яблоки и все остальные ингредиенты. Довести до кипения и варить на медленном огне 1 час, постоянно помешивая. Пропустить через мясорубку или перемешать в блендере, фудпроцессоре для получения однородной массы. Довести до кипения опять и выложить в горячие банки, накрыть крышкой, стерилизовать 0,5 л банки 15 минут. 7. СОУС СЛИВОВЫЙ 1,5 кг слив, 1 головка репчатого лука, 1,5 стакана сахара, 140 мл рисового уксуса (можно заменить белым уксусом), 75 мл японского рисового вина Мирин (можно заменить водкой), 4 ст. л. тертого имбиря, 3 зубчика чеснока (выдушить), 2 звездочки аниса, 1 палочка корицы, 5 гвоздичек (можно заменить 4 кардамонами), 0,5 ч. л. соли. В кастрюлю высыпать порезанные сливы, лук, сахар, добавить уксус, 100 мл воды, вино, все специи. Довести до кипения. Помешивать регулярно. Уменьшить огонь и тушить смесь 1-1,5 часа, постоянно помешивая. Пропустить смесь через сито или дуршлаг (протереть), чтобы осталось как можно меньше твердого вещества. Снова поставить на огонь, наполнить горячие стерильные банки, накрыть крышкой. Стерилизовать 0,5 л банки 20 минут. Этот соус очень вкусный с мясом, особенно свининой. 8. ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ. Это блюдо вкусно в любом виде - горячем, холодном. Можно заготавливать на зиму. Готовится очень просто. Берем 1 кг фасоли, желательно белой. Варим почти до готовности. 5-6 небольших помидоров и 1 луковицу пропускаем через мясорубку или фудпроцессор. Добавляем в фасоль, доводим до кипения, варим 40 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Добавляем соль (2 ложки или по вкусу), 1 ч.л. тертого кориандра, 4-5 горошин перца, 3-4 лавровых листа и 5-6 зубчиков чеснока (тертого). Варим еще 5 минут. В таком виде можно подавать на стол. Если хотите заготовить на зиму, выложите фасоль в подготовленные горячие стерильные банки. Накройте крышками, стерилизуйте 30 минут - 0,5 л банки. 9. ЧАТНИ НЕКТАРИНОВЫЙ. 8 нектаринок среднего размера (порезать кубиками, удалив косточки), 2 ч.л. семян горчицы (черной), 1 ч.л. семян острого перца, 1/2 ч.л. семян кумина (зиры), 6 гвоздичек, 1 палочка корицы, 2 ч.л. молотого кориандра (семян кинзы), 125 мл яблочного уксуса, 1/3 стакана сахара (лучше коричневого), 1/4 стакана лимонного сока, 1 головка репчатого лука (порезать мелко), 2 ч.л. тертого имбиря, 0,5 ч.л. соли, щепотка молотого черного перца. В небольшую кастрюлю положить уксус, сахар, лимонный сок, лук, имбирь, соль, перец, довести до кипения, уменьшить огонь, проварить 3 минуты, добавить остальные специи и поварить еще 5 минут, помешивая. Добавить нектарины. Довести до кипения, уменьшить огонь, и варить смесь 15 минут, помешивая. В горячие стерильные банки вылить смесь, накрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде 25 минут (0,5 л банки). Чатни к мясу, птице, твердым сырам, на гренки. 10. ЧАТНИ ЯБЛОЧНО-ИЗЮМНЫЙ. 2 кг яблок (снять кожуру, удалить сердцевину с косточками, нарезать кубиками), 3 стакана мелко порезанного лука репчатого (это 3 головки лука), 2 стакана яблочного уксуса (можно заменить белым уксусом), 1 1/3 стакана сахара, 1 стакан изюма (любого, но без косточек), 1 стакана коричневого сахара (можно обычный), 7 ч. л. соли, 2 ст. л. тертого имбиря, 1-2 ч. л. порошка жгучего перца, 1 ч. л. корицы, 3/4 ч. л. кардамона, 1/2 ч.л. черного перца (порошка), 1/4 ч.л. порошка гвоздики. Все ингредиенты смешать в кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. В горячие стерильные банки накладываем чатни, накрываем крышками, стерилизуем в кипящей воде 0,5 л банки 15 минут. Чатни используют как "соус" к мясу, вкусно на гренках как закуска. 11. ФРУКТОВЫЙ ЧАТНИ. 6 персиков, 6 груш, 6 яблок, 6 головок репчатого лука, 3 сладких зеленых перца, 3 сладких (болгарских) красных перца, 1 побег сельдерея, 20 помидоров, 4 чашки сахара, 1 ст. ложка соли, 2 чашки уксуса 6%, 1 ч.л. приправы (лав. лист, кориандр, перец), острый перец (свежий или молотый) добавляем по вкусу. Все перекрутить через мясорубку или фудпроцессор. Варить 3-4 часа на медленном огне. Залить в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита!
  • 1
  • Класс
zagot

Рецепты домашних заготовок

6 отличных рецептов кабачковой икры!!

Начнем с классики КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИКРЫ ИЗ КАБАЧКОВ (КАК в МАГАЗИНЕ) Понадобится: 3кг кабачков, по 1 кг моркови и репчатого лука, 2 ст.л. томатной пасты, 1,5ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. кислоты лимонной, растительное масло. Как приготовить классическую кабачковую икру как в магазине. При необходимости кабачки очистить от сердцевины и кожуры, кружками нарезать, на растительном масле обжарить до зарумянивания, уложить в миску. На той же сковороде обжарить тертую на крупной терке морковь с луком, нарезанным полукольцами, до мягкости и легкого зарумянивания. Перекрутить слегка остывшие овощи через мясорубку или измельчить блендером/комбайном, уложить в кастрюлю, положить сахар и соль, томат-пасту и кислоту, довести до кипения и 15 мин отварить. В горячем виде разложить икру по стерилизованным банкам, укупорить и укутать до остывания одеялом. В дополнение к основным ингредиентам можно использовать разнообразную зелень (укроп, петрушку, кинзу, сельдерей, чеснок), а также пряности и специи (зиру, имбирь, перец). Частенько икру из кабачков заготавливают с уксусом, для тех, кого присутствие уксуса не смущает, приведем и такой рецепт. РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ С УКСУСОМ Понадобится: 2кг кабачков, 150г репчатого лука, по 10г сахара и соли, 10мл уксуса 9%, 5-6 зубчиков чеснока, по 3г черного и душистого молотого перца, укроп и петрушка – зелень, растительное масло. Как заготовить икру из кабачков с уксусом. Нарезать кабачки, если необходимо предварительно их очистив, кружками по 1см толщиной, на масле обжарить. Нарезать произвольно лук, до зарумянивания обжарить. С солью растереть чеснок. Мелко порубить и обжарить зелень. Соединить все, перекрутить через мясорубку, приправить уксусом, перцем, сахаром и солью, перемешать и разложить по банкам. Стерилизовать икру 90мин (1л) или 75мин (0,5л), затем закатать. Любители закусок попикантнее могут заготовить на зиму острую кабачковую икру. РЕЦЕПТ ОСТРОЙ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ Понадобится: 500г кабачков, по 2 моркови и зубчика чеснока, по 1 стручку горького перца и луковице, 4 ст.л. растительного масла, соль. Как приготовить острую икру из кабачков. Нарезать кабачки кружками, мелко порубить чеснок и лук, очистить горький перец от семян, затем измельчить. Соединить подготовленные продукты, уложить в сковороду, влить масло, подсолить, влить небольшое количество воды и потушить до мягкости. После тушения измельчить массу погружным блендером, дав ей слегка остыть, затем снова потушить при постоянном помешивании еще около 5 мин до густоты. Готовая икра раскладывается по банкам и стерилизуется полчаса, затем закатывается. Добавлять в кабачковую икру можно практически любые овощи и даже некоторые фрукты – например, прекрасно получается икра, приготовленная с яблоками и сладким перцем. РЕЦЕПТ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ С ПЕРЦЕМ И ЯБЛОКАМИ Понадобится: 3кг кабачков, 3кг помидоров, 2кг моркови, 1кг репчатого лука, 100г чеснока, 5 сладких перцев, 2-3 яблока, 1 горький (острый) перец, 1 ст.л. растительного масла, сахар и соль. Как сварить икру из кабачков. Все продукты подготовить: промыть, очистить, удалить семена и семенные коробки у яблок, произвольно нарезать, затем перекрутить через мясорубку (с помидоров снять кожицу, ошпарив их). Соединить все прокрученные ингредиенты, положить в кастрюлю и варить с маслом в течение 2-3 часов на медленном огне до уваривания и густоты. Готовая икра приправляется сахаром и солью, горячей раскладывается по стерильным банкам и укупоривается. Хранить можно в погребе или кладовой – в темном прохладном месте. Сколько соли нужно класть в кабачковую икру? Положив соль, попробуйте икру – она должна получиться слегка пересоленой, совсем чуть-чуть. Хозяйки, заготавливающие икру из кабачков из года в год, могут взять на заметку такой рецепт необычной икры с шампиньонами. РЕЦЕПТ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ С ШАМПИНЬОНАМИ Понадобится: 1кг кабачков, 400г шампиньонов, 3-5 помидоров, по 2-3 луковицы и зубчика чеснока, по 1 моркови, пучку укропа и болгарскому перцу (можно 2 перца), по 1ст.л. томатного соуса и сока лимона, 1 ч.л. сахара, ¼ ч.л. жгучего красного перца, черный молотый перец, масло растительное, соль. Как приготовить кабачковую икру с шампиньонами. Очистить кабачки от кожуры, убрать семена, потереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, морковь – потереть на крупной терке, перец – на крупной терке, помидоры – снять кожицу и измельчить блендером, грибы – нарезать соломкой или кубиками. Масло разогреть в сковороде, положить грибы, подсолить, обжарить до выпаривания жидкости, подлить масло, до зарумянивания обжарить, затем убрать из сковороды и выложить в нее лук, подсолить, поперчить, 3-4мин жарить, положить морковь, на медленном огне жарить еще 15 мин до мягкости. Добавить к луку и моркови кабачки, перемешать и 5-7мин жарить, положить сладкий перец и помидоры, тушить все еще 15-20 мин или дольше до мягкости и однородности (если кабачки старые – тушить не менее часа). Грибы положить в икру в середине тушения вместе с томатным соусом, подсолить, перемешать, затем положить рубленый мелко укроп, пропущенный через пресс чеснок, приправить до нужного вкуса сахаром и солью, поперчить обычным и жгучим перцем, влить сок лимона, перемешать, готовую икру убрать с плиты и дать ей постоять 15мин под крышкой. Далее разложить икру по стерильным банкам и укупорить. При желании за 5 мин до окончания готовки в икру можно добавить немного уксуса. Ну а для тех, кто хочет добиться максимально нежного вкуса кабачковой икры, мы предлагаем рецепт заготовки этой закуски с майонезом. РЕЦЕПТ ИКРЫ ИЗ КАБАЧКОВ С МАЙОНЕЗОМ Понадобится: 1кг лука, 350г томатной пасты, 250г майонеза, 200г сахара, 200мл уксуса 9%, 6 кабачков молодых, 2 головки чеснока, 3 ст.л. соли, 1 ч.л. черного молотого перца. Как сделать кабачковую икру с майонезом. Перекрутить подготовленные кабачки в мясорубке, то же проделать с луком, перемешать, уложить в кастрюлю, положить уксус, сахар, масло и соль, перемешать, добавить томат-пасту, на среднем огне варить 2,5ч, периодически помешивая деревянной палочкой. Добавить в икру пропущенный через пресс чеснок, положить майонез, поперчить, перемешать и варить еще полчаса, затем разложить по стерильным банкам и закатать. Готовьте кабачковую икру на зиму и угощайте родных и гостей этой вкусной закуской, наслаждаясь комплиментами!
  • 45
  • Класс
kulinarkaaaaaaaa

Заюшка-Хозяюшка

Страница 35 ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы Вы подписаны Подписчики 116 393 Обсуждения ДЕЙСТВИЯ Не уведомлять о записях Сохранить в закладках Поиск записей Пожаловаться Предложить новость Файл не выбран 3 125 ЗАПИСЕЙ ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы 9 сен в 12:35 запись закреплена ЩИ НА ЗИМУ 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять.

Готовить щи с такими заготовками очень легко и быстро. Потребуется только сварить бульон и картофель. В конце варки добавить содержимое баночки, и вкусный суп готов. Показать полностью... Оценили 1965 человек 219K ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы сегодня в 16:35 САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ "НА ОБЕД" 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. По такому рецепту получается легкий зелененький салатик, который понравится и мужчинам, и женщинам. Он прекрасно подходит к картофелю или мясу. Готовить его – одно удовольствие! Показать полностью... Оценили 6 человек 1.3K ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы сегодня в 15:35 КАБАЧКОВАЯ ИКРА 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. 🍅Ингредиенты: Показать полностью... Оценили 7 человек 1.8K ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы сегодня в 14:05 ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА ИЗ ЯБЛОК На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 150—200 г сахара. Подготовленные яблоки нарезать на кусочки 1,5—2 см и засыпать сахаром. Оставить их на час, периодически перемешивая. Когда появится сок, поставить на слабый огонь и... Oткpыть пoлнocтью... Оценили 5 человек 1.5K ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы сегодня в 13:35 ПОМИДОРЫ ЗАКУСОЧНЫЕ 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. Отличная закуска из свежих домашних помидорчиков! Показать полностью... Оценили 7 человек 1.5K ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы сегодня в 12:56 АПЕЛЬСИНОВЫЙ СИРОП 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. Ароматный апельсиновый сироп прекрасно подходит для пропитки коржей для торта и для приготовления напитков. Приготовить его совсем несложно и достаточно быстро. Показать полностью... Оценили 10 человек 2K ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы вчера в 23:48 Я ненавидел ее... ДО СЛЕЗ😢😢😢КАК ВЫ ДУМАЕТЕ, СЫН БЫЛ ПРАВ?🥺 У моей матери был всего один глаз. Я ненавидел ее. Потому что ее такое состояние заставляло меня испытывать стыд. Для того, чтобы зарабатывать кусок хлеба для семьи, Показать полностью... Оценили 11 человек 13K ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы вчера в 22:55 ОВОЩНОЕ АССОРТИ, МАРИНОВАННОЕ В УКСУСЕ С ПРЯНОСТЯМИ 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. Такая аппетитная закуска зимой под картошечку я думаю будет как раз самое "то"! Показать полностью... Оценили 11 человек 2.5K ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы вчера в 22:15 ЗАГОТОВКА ПОМИДОРОВ НАТУРЕЛЬ НА ЗИМУ 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. Прекрасные помидоры на зиму. Готовятся без уксуса и других приправ и специй. Сохраняются очень хорошо. Помидоры на вкус, как свежие, их можно есть со сметаной, подавать со вторыми блюдами. Рассол можно использовать при приготовлении борща и других супов. 🍅Ингредиенты: (на одну трехлитровую банку) - помидоры-2 кг (красные и желтые) - чеснок-3-4 зубчика - сахар-4 ст. л. - соль-3 ст. л. - вода-1,5 л 🥫Приготовление: Подготовить и вымыть помидоры. Очистить чеснок. Помидоры наколоть спичкой в трех местах (чтобы не лопнула кожица) и побланшировать в кипящей воде. В стерильные баночки выложить нарезанный чеснок, заполнить помидорами и залить кипятком на 5 минут. Воду слить, к слитой воде добавить соль и сахар, довести до кипения и залить помидоры. Закатать сразу же, перевернуть и укутать. Оставить до остывания. Совет! Использование желтых и красных помидоров сделает ваши заготовки очень красивыми. Помидоры Натурель на зиму готовы. 🥰ПОДПИСЫВАЙСЯ, у нас много вкусных заготовок🥰 👉🏻 ПОДПИСАТЬСЯ👈🏻 Оценили 42 человека 8.9K ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы вчера в 19:48 СОВЕТСКОЕ КИНО | Фильмы | Сериалы | Мультфильмы вчера в 19:47 КАРНАВАЛЬНАЯ НОЧЬ (1956) Фильм доступен всем нашим подписчикам - vk.com/public206625750 Показать полностью... Видео доступно только подписчикам Оценили 0 человек 2.1K ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы вчера в 17:35 ОВОЩНОЕ АССОРТИ 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. В пропаренные банки уложить огурцы, сладкий перец, помидоры, цветную капусту (предварительно ее нужно бланшировать в кипятке 1 мин.). Залить на 15 мин кипятком, воду слить. Положить на овощи дольки чеснока, семена укропа и тмина, щепотку семян горчицы, раскрошенный лавровый лист, перец горошком. Залить маринадом: на 1 л воды – 1 ст. л. соли и 2 ст.ложки сахара. Перед закруткой влить уксус 70% – 1 чайную ложку на литровую банку. 🥰ПОДПИСЫВАЙСЯ, у нас много вкусных заготовок🥰 👉🏻 ПОДПИСАТЬСЯ👈🏻 Оценили 15 человек 3.2K ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы вчера в 16:10 СОУС ИЗ КИВИ (хорошо подходит к мясу) 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. Показать полностью... Оценили 8 человек 3.7K ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы вчера в 14:24 ОХ УЖ ЭТИ МУЖИКИ😯ЖЕНЩИНЫ, БУДЬТЕ БДИТЕЛЬНЫ😅😅😅МОЖЕТ ВАШ МУЖ ТАКОЙ ЖЕ СООБРАЗИТЕЛЬНЫЙ И ХИТРЫЙ😂😂🤣 Лежат мyж c женой ночью в постели. Жeна: - Что-то курить хочется. Пойди кyпи сигареты. Показать полностью... Оценили 8 человек 24K ЗАГОТОВКИ | Рецепты | Хитрости | Советы вчера в 13:25 ОГУРЦЫ ПО-ПРАЖСКИ 📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять. На дно литровой банки укладываем : - 2 зубчика чеснока - 2 лавровых листа - 2 листа смородины - 1 зонтик укропа - 1 см. корня хрена - 3 горошины душистого перца - один тоненький кружок лимона. Укладываем в банку огурчики и заливаем кипятком на 20 минут. Воду сливаем, заливаем кипящим маринадом, закатываем крышками и укутываем под шубу на одни сутки. Маринад : - 1 литр воды - 150 гр. сахара - 50 гр. соли - 1 ч. л без верха лимонной кислоты. Кипятим 1 минуту. Этого маринада хватает на 2 х литровую банку.
СОВЕТСКОЕ КИНО | Фильмы | Сериалы | Мультфильмы
VK
zagot

Рецепты домашних заготовок

Отличная подборка рецептов аджики.

Делаем и кушаем с удовольствием =Аджика 2,5 кг помидор 1 кг моркови 1 кг сладкого перца 1 кг яблок Пропустить через мясорубку и варить один час с момента закипания. Добавить: 200 гр. чеснока пропустить через чеснокодавилку. 1 стакан уксуса 1 стакан сахара 1 стакан масла растительного 0,4 стакана соли Разложить в стерилизованные, горячие банки и закатать крышками. =Аджика зеленая 1 кг яблок 1 кг болгарского перца 200 гр. чеснока 1 стакан сахара 0,5 стакана 9% уксуса 2 столовые ложки соли немножко перца "чили" (по желанию) Яблоки и перец скрутить на мясорубке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Сложить всё в эмалированную кастрюлю, добавить уксус, соль и сахар. Перемешать хорошо, оставить на ночь (для окончательного растворения сахара и соли). Разложить по стерильным баночкам. Кстати полно рецептов заготовок в нашей группе Рецепты домашних заготовок =Аджика из кабачков 3 кг кабачков, 4-5 шт. сладкого перца, 2 шт. горького перца, 200г. чеснока, 1 стак.сахара, 1 стак. масла растит. 0,5л банка том. пасты, 150 г. уксуса, 2 стол.л.соли. Все перекрутить через мясорубку, добавить сахар, масло, уксус, соль, том. пасту. Все перемешать и как закипит варить 25-30 мин. =Хреновина Хрен 250 гр. Чеснок 250 гр. помидоры 2 кг Соль по вкусу Подготовленные овощи пропускаем в мясорубке. В первые дни приправа будет резковатой, но когда "настоится" вкус смягчится. Разложить по стерилизованным банкам, хранить в холодильнике.
  • 18
  • Класс
zagot

Рецепты домашних заготовок

СУПОВЫЕ ЗАПРАВКИ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ).

6 РЕЦЕПТОВ Рецепт универсальной суповой заправки на зиму Понадобится: 1 кг зелени сельдерея и петрушки, 600 г соли, по 500 г белокочанной и цветной капусты, моркови и сладкого перца, репчатого лука и лука-порея, рассол – на 1л воды 1-2г лимонной кислоты и 40 г соли. Как сделать суповую заготовку из капусты. Промыть и очистить все овощи, мелко их нарезать, засыпать солью, плотно уложить в стерилизованные банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения, горячим рассолом залить овощи в банках, закрыть банки пергаментом или крышками и хранить в холоде. Нарезать ингредиенты для суповых заготовок можно по-разному, в том числе натирать на терке – все зависит от того, как вы предпочитаете нарезать овощи для супов. Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа – это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют. Ну а далее мы приведем рецепты заправок для определенных супов. Рецепт заготовки-заправки для борща Понадобится: 2 кг белокочанной капусты, 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 800 г моркови, 600 г репчатого лука, 500 мл рафинированного растительного масла, 300 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист. Как заготовить заправку для борща на зиму. Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку, соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин, влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место. Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель – в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и сладкий перец. Очень приятно удивить домашних зимней окрошкой вы сможете, если летом сделаете такую заправку для этого супа. Рецепт заправки для окрошки на зиму Понадобится: 350 г свежих огурцов, 300г укропа, 200г хрена, 150 г соли. Как приготовить заправку для зимней окрошки. Огурцы потереть на терке, мелко порубить молодой укроп, хрен перекрутить в мясорубке. Соединить все ингредиенты, добавив соль, перемешать, выложить смесь в стерилизованные банки, убрать ее на хранение в холод. Для приготовления окрошки эта заправка добавляется к основе и выдерживается 10мин с небольшим количеством кваса (не солить), затем квас доливается до нужной густоты супа. Рецепт зимней заготовки для щей Понадобится: 1,5 кг капусты, по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца, 100 мл растительного масла, по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%, 2 ст.л. соли. Как сделать заготовку для щей. Мелко нарезать капусту, помидоры, лук, потереть морковь, соломкой нашинковать перец, соединить все овощи, перемешать, потушить 15 мин, влить масло, добавить сахар и соль, тушить еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и убрать с плиты. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам, укупорить. Рецепт заготовки для зеленых щей с черемшой Понадобится: 800 г щавеля, по 200г черемши и воды, 20 г зелени моркови, 5 г соли. Как приготовить заготовку для зеленых щей. Мелко порубить промытую и высушенную зелень, уложить в эмалированную емкость, влить воду, всыпать соль, довести до кипения, 5 мин проварить, сразу разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Рецепт заготовки для рассольника на зиму Понадобится: 1,5 кг свежих огурцов, по 500 г лука и моркови, 300 г томатной пасты, 250 г перловой крупы/риса, 125 мл растительного масла, 100 г сахара, 50 мл уксуса, 2 ст.л. соли. Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть. По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

Дорогие кулинары!

Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться". Рецепт будет на вашей стене В Одноклассники. Всё ОК!
  • 7
  • Класс
zagot

Рецепты домашних заготовок

СУПОВЫЕ ЗАПРАВКИ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ).

6 РЕЦЕПТОВ ✔Рецепт универсальной суповой заправки на зиму Понадобится: 1 кг зелени сельдерея и петрушки, 600 г соли, по 500 г белокочанной и цветной капусты, моркови и сладкого перца, репчатого лука и лука-порея, рассол – на 1л воды 1-2г лимонной кислоты и 40 г соли. Как сделать суповую заготовку из капусты. Промыть и очистить все овощи, мелко их нарезать, засыпать солью, плотно уложить в стерилизованные банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения, горячим рассолом залить овощи в банках, закрыть банки пергаментом или крышками и хранить в холоде. Нарезать ингредиенты для суповых заготовок можно по-разному, в том числе натирать на терке – все зависит от того, как вы предпочитаете нарезать овощи для супов. Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа – это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют. ✔Рецепт заготовки-заправки для борща Понадобится: 2 кг белокочанной капусты, 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 800 г моркови, 600 г репчатого лука, 500 мл рафинированного растительного масла, 300 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист. Как заготовить заправку для борща на зиму. Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку, соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин, влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место. Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель – в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и сладкий перец. Очень приятно удивить домашних зимней окрошкой вы сможете, если летом сделаете такую заправку для этого супа. ✔Рецепт заправки для окрошки на зиму Понадобится: 350 г свежих огурцов, 300г укропа, 200г хрена, 150 г соли. Как приготовить заправку для зимней окрошки. Огурцы потереть на терке, мелко порубить молодой укроп, хрен перекрутить в мясорубке. Соединить все ингредиенты, добавив соль, перемешать, выложить смесь в стерилизованные банки, убрать ее на хранение в холод. Для приготовления окрошки эта заправка добавляется к основе и выдерживается 10мин с небольшим количеством кваса (не солить), затем квас доливается до нужной густоты супа. ✔Рецепт зимней заготовки для щей Понадобится: 1,5 кг капусты, по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца, 100 мл растительного масла, по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%, 2 ст.л. соли. Как сделать заготовку для щей. Мелко нарезать капусту, помидоры, лук, потереть морковь, соломкой нашинковать перец, соединить все овощи, перемешать, потушить 15 мин, влить масло, добавить сахар и соль, тушить еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и убрать с плиты. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам, укупорить. ✔Рецепт заготовки для зеленых щей с черемшой Понадобится: 800 г щавеля, по 200г черемши и воды, 20 г зелени моркови, 5 г соли. Как приготовить заготовку для зеленых щей. Мелко порубить промытую и высушенную зелень, уложить в эмалированную емкость, влить воду, всыпать соль, довести до кипения, 5 мин проварить, сразу разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. ✔Рецепт заготовки для рассольника на зиму Понадобится: 1,5 кг свежих огурцов, по 500 г лука и моркови, 300 г томатной пасты, 250 г перловой крупы/риса, 125 мл растительного масла, 100 г сахара, 50 мл уксуса, 2 ст.л. соли. Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть. По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

Дорогие кулинары!

Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться". Рецепт будет на вашей стене В Одноклассники. Всё ОК!
  • 28
  • Класс
zagot

Рецепты домашних заготовок

ЗИМНИЙ ГРИБНОЙ САЛАТ Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт заготовки грибного салата.

Очень хорошее сочетание ингредиентов и баночка, открытая зимой, порадует и создаст воспоминание лета, а также станет отличной закуской к праздничному столу. Ингредиенты рассчитаны на 3 литра готового салата: Грибы свежие отварные (любые на ваш вкус) — 1,5 кг Капуста белокочанная — 1,5 кг Лук репчатый — 0,5 кг Морковь — 0,5 кг Соус томатный — 1 стакан (200 г) Масло растительное — 400 мл Уксус 6 % — 50 г Сахар — 50 г Соль — 50 г Специи по вкусу Приготовление: Грибы нужно заранее подготовить, отварить их и нарезать на небольшие кусочки, но не сильно мелко. Далее чистим овощи, капусту шинкуем, репчатый лук нарезаем кубиками, а морковь трем на крупной терке. Выкладываем в глубокую толстостенную кастрюлю грибы, лук и морковь, добавляем растительное масло и ставим кастрюлю на огонь, тушим все, помешивая, около 30 минут. Кстати, еще больше рецептов в группе Рецепты домашних заготовок на зиму ← кликните на название Далее мы добавляем к овощам и грибам сахар и соль, а также томатную пасту, еще 5 минут тушим все на сильном огне. После этого выкладываем в кастрюлю капусту, делаем небольшой огонь и тушим наш салат 40 минут, не забываем его помешивать, чтобы не пригорел. По истечении времени добавляем в блюдо любимые специи и уксус, снова все перемешиваем и выключаем огонь. Пока грибы с овощами тушились, мы уже должны были простерилизовать баночки с крышками, чтобы они были наготове. Раскладываем горячий салат по банкам, закатываем их и в перевернутом состоянии под одеялом оставляем до полного остывания. Храним салат в прохладном темном месте, а когда наступит достойный повод, достаем баночку и подаем закуску к столу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
  • 11
  • Класс
zagot

Рецепты домашних заготовок

СУПОВЫЕ ЗАПРАВКИ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ).

6 РЕЦЕПТОВ Рецепт универсальной суповой заправки на зиму Понадобится: 1 кг зелени сельдерея и петрушки, 600 г соли, по 500 г белокочанной и цветной капусты, моркови и сладкого перца, репчатого лука и лука-порея, рассол – на 1л воды 1-2г лимонной кислоты и 40 г соли. Как сделать суповую заготовку из капусты. Промыть и очистить все овощи, мелко их нарезать, засыпать солью, плотно уложить в стерилизованные банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения, горячим рассолом залить овощи в банках, закрыть банки пергаментом или крышками и хранить в холоде. Нарезать ингредиенты для суповых заготовок можно по-разному, в том числе натирать на терке – все зависит от того, как вы предпочитаете нарезать овощи для супов. Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа – это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют. Ну а далее мы приведем рецепты заправок для определенных супов. Рецепт заготовки-заправки для борща Понадобится: 2 кг белокочанной капусты, 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 800 г моркови, 600 г репчатого лука, 500 мл рафинированного растительного масла, 300 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист. Как заготовить заправку для борща на зиму. Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку, соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин, влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место. Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель – в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и сладкий перец. Очень приятно удивить домашних зимней окрошкой вы сможете, если летом сделаете такую заправку для этого супа. Рецепт заправки для окрошки на зиму Понадобится: 350 г свежих огурцов, 300г укропа, 200г хрена, 150 г соли. Как приготовить заправку для зимней окрошки. Огурцы потереть на терке, мелко порубить молодой укроп, хрен перекрутить в мясорубке. Соединить все ингредиенты, добавив соль, перемешать, выложить смесь в стерилизованные банки, убрать ее на хранение в холод. Для приготовления окрошки эта заправка добавляется к основе и выдерживается 10мин с небольшим количеством кваса (не солить), затем квас доливается до нужной густоты супа. Рецепт зимней заготовки для щей Понадобится: 1,5 кг капусты, по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца, 100 мл растительного масла, по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%, 2 ст.л. соли. Как сделать заготовку для щей. Мелко нарезать капусту, помидоры, лук, потереть морковь, соломкой нашинковать перец, соединить все овощи, перемешать, потушить 15 мин, влить масло, добавить сахар и соль, тушить еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и убрать с плиты. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам, укупорить. Рецепт заготовки для зеленых щей с черемшой Понадобится: 800 г щавеля, по 200г черемши и воды, 20 г зелени моркови, 5 г соли. Как приготовить заготовку для зеленых щей. Мелко порубить промытую и высушенную зелень, уложить в эмалированную емкость, влить воду, всыпать соль, довести до кипения, 5 мин проварить, сразу разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Рецепт заготовки для рассольника на зиму Понадобится: 1,5 кг свежих огурцов, по 500 г лука и моркови, 300 г томатной пасты, 250 г перловой крупы/риса, 125 мл растительного масла, 100 г сахара, 50 мл уксуса, 2 ст.л. соли. Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть. По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!
  • 2
  • Класс
zagot

Рецепты домашних заготовок

Хорошие рецепты по заготовке зелёных помидор Зеленые помидоры «пальчики оближешь» На 3 кг.

помидоров 200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины) 100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы) 1 головка чеснока Заливка: 3 литра воды 9 ст. ложек сахара 2 ст. ложки соли 2-3 штуки лаврового листа 5 горошин перца душистого 1 стакан 9% уксуса Растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку) Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку): 1,5 литра воды 1 ст. ложка сахара 1 ст. ложка соли 1 столовая ложка уксуса 1 ст. ложка растительного масла В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком Заливка (на три литровые банки): 1 литр воды 1 стакан сахарного песка 1 ст. ложка с горкой соли 0,5 стакана 9% уксуса Хрен, укроп, петрушка Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания. Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место. Зеленые помидоры «пьяные» Заливка (на 7 – 700 гр. баночек): 1,5 литра воды 4 ст. ложки сахара 2-3 столовые ложки соли 3 лавровых листа 2 зубчика чеснока 10 горошин душистого черного перца 5 шт. гвоздики 2 ст. ложки водки 2 ст. ложки 9% уксуса Щепотка горького красного перца Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Зеленые помидоры «вкусные» Заливка: 1 литр воды 4 ст. ложки сахара 3 ч. ложки соли 100 гр. 6% уксуса Сладкий болгарский перец Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные. Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой. Зеленые помидоры с желатином «чудо» Заливка: На 1 литр воды 3 ст. ложки соли 3 ст. ложки сахара 7-8 шт. лаврового листа 20 душистого перца горошком 10 штук гвоздики Корица 10 гр. желатина 0,5 стакана 6% уксуса Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут. Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов. P.S. Недаром эти помидоры назвали "Чудо". Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге. Зеленые помидоры с капустой Заливка: 2,5 литра воды 100 гр. соли 200 гр. сахара 125 гр. 9% уксуса Специи: Укроп Петрушка Болгарский перец Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте. Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры. Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную зливку). Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле Заливка: 1,5 литра воды 1 ст. ложка соли 5 ст. ложек сахара 70 гр. 6% уксуса Душистый перец горошком Петрушка Яблоки Свекла В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе. Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными. Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров) Рассол: На 8 литров кипяченой и охлажденной воды 400-500 гр. соли Специи: На 10 кг. зеленых помидоров 200 гр. сахара 200 гр. укропа 10-15 гр. горького перца (по желанию) 100-120 гр. листьев черной смородины или вишни Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению. Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие) 10 кг. помидоров 200 гр. листьев черной смородины 10 гр. душистого перца 5 гр. корицы 4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты) 3 кг. сахара Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек) Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках. Зеленые помидоры (свежие) Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте. Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень - салат из свежих помидоров готов. Зеленые помидоры с виноградом Заливка: 1,5 литра воды 3 ст. ложки соли 4 ст. ложки сахара 1 чайная ложка уксусной эссенции Репчатый лук Гвоздика, черный душистый перец горошком Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут. Салат из зеленых помидоров 3 кг зеленых помидоров 1 кг перца болгарского 1 кг моркови 1 кг лука Горький перец по вкусу Рассол: 350 гр. подсолнечного масла 100 гр. соли 300 гр. сахара 100 мл. 9% уксуса Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут. Икра из зеленых помидоров 3 кг. зеленых помидоров 1 кг. моркови 1 кг. репчатого лука 5-6 шт. болгарского перца Можно по вкусу добавить горький перец Заливка: 1 стакан сахара 3 ст. ложки соли 0,5 литра растительного масла Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку) Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте. Зеленые фаршированные помидоры 5 кг. помидоров 1 кг. репчатого лука 1 кг. болгарского перца 200 гр. чеснока 3-4 стручка горькогo перца Укроп, петрушка Заливка: На 1 литр воды 20 гр. соли Специи по вкусу Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой. Фаршированные зеленые помидоры – 2 Для начинки (на 5 трехлитровых банок): 2-3 кг. зеленых помидоров 2 шт. болгарского перца 2 головки чеснока 2 шт. моркови Укроп, петрушка Горький перец (по желанию) Заливка: 6 литров воды 300 гр. сахара 200 гр. соли 500 мл. 6% уксуса Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте. Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению. Лечо из зеленых помидоров 3 кг. зеленых помидоров 1 кг. репчатого лука 1,5 кг. моркови 1 кг. перца болгарского 1 литр острого томатного соуса 0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла Соль по вкусу Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте. Вашему вниманию представлены рецепты по консервированию, воспользовавшись которыми Вы сможете приготовить в домашних условиях разнообразные заготовки на зиму Дом Советов желает Вам приятного аппетита! Советы и рецепты от Надежды Соленые зеленые помидоры на зиму. Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры,у нас-засоленные.Очень вкусные!На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год. Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые. Сельдерей-веточки Чеснок Красный горький перец Рассол На 1 литр холодной воды(из-под крана) 70 г. соли(крупной) Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками. В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того ,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике. На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор ,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей ),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея. Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола. Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо.А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года. Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом.Можно и без масла,кому как нравится. Приятного аппетита! Салат "Зимний" В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде. 5 кг зеленых помидор 0,5 кг лука 1 кг красный болгарский перец 300 г сельдерея 200 г петрушки 2 стручка горького перца 100 г чеснока 250 мл подсолнечного масла 250 мл уксуса соль Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом.Оставить на сутки в холодильнике. Разложить по банкам и стерелизовать 15 минут.Закатать. Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз». На ведро совсем зеленых помидоров нужно 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца и 250 г листового сельдерея. Все это пропускаем через мясорубку. Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой. В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе. Аккуратно складываем в трехлитровые банки. Нужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем? Заливаем кипящим рассолом. На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара. Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса. Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень. Бодрящая закуска! Салат из зеленых помидоров «Акварель». Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола. На 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца. Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец – соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов. Затем можно сок слить. Я обычно так не делаю. Рассол получается вкусный, я его закатываю вместе с салатом. 2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов. Полюбуйтесь на эти краски. Картина акварелью!
06:14
Консервация зеленых помидор
549 просмотров
02:23
Приготовление вкусных зелёных помидоров как в СССР
1 217 просмотров
20:51
Маринованные зеленые помидоры на зиму рецепт Секрета заготовки и консервирования
182 просмотра
Рецепты домашних заготовок
Рецепты домашних заготовок
У нас в группе вы найдете домашние рецепты маринования, квашения, консервирования заготовок на зиму. Простые рецепты засолок, маринадов и многое другое. С нашей группой Вам всегда будет чем угостить гостей!
887K участников
  • 23
  • Класс
zagot

Рецепты домашних заготовок

Шесть лучших заготовок из перца.

1. Рецепт овощной икры из сладкого перца Понадобится: 1,5кг баклажанов, 1кг зеленого перца стручкового, 125мл подсолнечного масла, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. сока лимона, 1 ст.л. крупномолотого черного перца, 2 ч.л. соли. Как приготовить овощную икру из перца. Выложить баклажаны и перец на решетку, при температуре 250 градусов запечь до мягкости, затем перец через 25 мин достать из духовки, а баклажаны оставить еще на 15-20 мин. Обернуть овощи мокрой салфеткой, снять кожицу через 10 мин. Разрезать перцы на четвертинки, убрать семена, затем вместе с баклажанами некрупно нарезать кубиками. Мелко нарезать чеснок, соединить с соком лимона, перцем и солью, перемешать, положить овощи, влить половину масла, перемешать, попробовать икру и разложить по банкам, не доходя до горлышка около 2см, влить сверху остальное масло, закрыть банки, поставить в емкость с холодной водой, на среднем огне нагреть и пастеризовать полчаса при температуре 98 градусов. Хранить такую закуску можно до года при температуре от 1 до 20 градусов тепла, перед употреблением желательно добавлять в закуску чеснок, подавать со свежемолотым перцем и петрушкой. 2. Рецепт заготовки из перца, фаршированного овощами Понадобится: на 5кг болгарского перца 1л воды, 500мл подсолнечного масла, по 1стакану сахара и столового уксуса 9%, 1 стручок горького перца, ½ стакана соли, а также лук, морковь и сладкий перец для фарширования в равных пропорциях. Как заготовить фаршированный перец. Для начинки по отдельности обжарить на масле тертую морковь, рубленый лук, сладкий перец, после чего все соединить, положить рубленую петрушку, укроп, сельдерей и другую зелень по вкусу, перемешать. Перцы, которые будут фаршировать, подготовить: аккуратно вырезать плодоножки и достать семена, промыть изнутри, в кипящем маринаде до готовности отварить – перцы должны стать мягкими и легко протыкаться зубочисткой. Нафаршировать отваренные перцы, разложить по банкам, влить оставшийся от варки перцев маринад в каждую банку. Стерилизовать банки емкостью 1л в течение получаса. Если фаршировать перец заранее вы не хотите, но есть желание подготовить перцы, которые затем будете фаршировать, то можно сделать такую замечательную заготовку. Рецепт заготовки перца для фарширования Понадобится: сладкий перец, петрушка, укроп, лавровый лист, перец-горошек, маринад – 1л воды, по 1 стакану уксуса 6% и сахара, 4 ст.л. подсолнечного масла, 2 ст.л. соли. Как заготовить перец для фарширования. В кастрюле соединить все ингредиенты для маринада, довести до кипения, положить целые промытые перцы, 7 мин прокипятить. Взять банки, на дно каждой уложить веточки укропа и петрушки, по 2 лавровых листа, перец-горошек. Плотно разложить в банки перец, влить горячий маринад и закатать банки. Такой перчик можно будет использовать не только для фарширования, но и для закусок, салатов и в практически любых других целях. Сладкий перец можно смело мариновать и солить, рецептов маринадов существует множество, а мы приведем наиболее простые, но при этом интересные. 3. Рецепт сладкого перца, маринованного с яблоками Понадобится: на 10 банок емкостью 0,5л – сладкий желтый и красный перец 4кг, 1 кг яблок нецветных, 2 ч.л. корицы, для маринада – на 1л воды 300г уксуса 6%, 40г сахара, 30г соли, 1 ч.л. молотой корицы. Как замариновать сладкий перец с яблоками. Очистить и разрезать перцы на половинки, на 2-3 мин опустить в кипящую воду, остудить. На четвертинки разрезать яблоки, убрать семена, опустить в кипяток на 1-2 мин, остудить. Все ингредиенты для маринада соединить и довести до кипения. Выложить перец и яблоки в банки слоями, влить маринад, затем стерилизовать при температуре 90 градусов 20 мин (0,5л) или 25 мин (1л). Эта удивительная закуска найдет немало почитателей, сочетание пряных перцев и яблок получается очень аппетитным. Можно замариновать перец и в растительном масле. 4. Рецепт маринованного в масле сладкого перца Понадобится: для рассола на 3л воды уксус и лавровый лист по вкусу, черный перец-горошек, укроп, 200г растительного масла, 3 ч.л. сахара, соль, а также сладкий перец. Как замариновать перец в масле. Взять томатовидный или другой перец стручковый, тщательно его промыть проточной водой. Для рассола воду соединить со всеми ингредиентами, довести до кипения, в кипящий рассол положить перцы, варить до появления пузырьков воздуха, сразу разложить по стерильным банкам, влить горячий рассол, укупорить банки. На любом праздничном и повседневном столе неизменно популярной закуской будет и соленый перец. 5. Рецепт засолки перца по-польски Понадобится: для заливки на 10л воды – 400г соли, 20 г кислоты лимонной, растительное масло. Как солить перец. Взять перцы любой степени зрелости – желтые, красные и зеленые, с обоих кончиков обрезать, убрать семена. Вставить перцы один в другой по 3 штуки, плотно сложить в банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения и сразу залить перцы рассолов, совсем немного не доходя до горлышка банки. Подлить сверху растительное масло, герметично закрыть крышками. Сначала оставить на сутки перец при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в холод. Заготовки из сладкого перца могут быть самыми разнообразными, вплоть до соусов и приправ. 6. Рецепт приправы из сладкого перца Понадобится: 1,2кг сладкого перца, 200г соли. Как сделать приправу из перца. Взять мясистые красные перцы, разрезать, убрать семена, промыть и обсушить, перекрутить в мясорубке, засыпать солью и перемешать. Плотно разложить смесь по банкам. Эта приправа может использоваться для улучшения цвета и вкуса любых блюд – от супов до закусок. Разнообразные, но всегда ароматные и очень аппетитные заготовки из сладкого перца помогут круглый год наслаждаться по-настоящему вкусными блюдами с пользой для здоровья. Попробуйте сделать любую из наиболее приглянувшихся заготовок, и не разочаруетесь!
  • 6
  • Класс
zagot

Рецепты домашних заготовок

КВАСИМ КАПУСТУ.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ!

1.

Вкуснейшая хрустящая капуста "Пелюстка" - очень просто! _____________________________________________________ Продолжая тему капусты, готовим вкуснейшую маринованную закуску из капусты. Маринуется такая капуста вместе со свеклой,что и придаёт её листочкам не только отличный вкус и аромат,но и красивый розовый цвет. Именно благодаря своему цвету,похожему на цвет лепестков розы, капуста "Пелюстка"и получила своё название. "Пелюстка" в переводе с украинского означает лепесток. Получается очень вкусная и имеет остро-сладкий вкус. Ингредиенты на 3-х литровую банку: 1 небольшой качан капусты до 1,5 кг; 1 большая свекла; 1 стакан(200мл) уксуса 9%; 1/2 растительного масла; 5-7 зубчиков чеснока; 3/4 стакана сахара; 4 горошины душистого перца; 3 бутона гвоздики; 2 ст.л соли; 1 перец красный горький кто любит; лавровый лист - 3шт; 1 литр воды Начинаем приготовление это очень просто: Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режим брусочками, пирамидками кому как нравится, главное, чтобы в банку через горлышко вошли. Свеклу нарезаем тонкими пластинками. Чеснок режим каждый зубок пополам. Красный перец кому нравится тоже просто пополам,кому не нравится можно и не класть. Выкладываем в банку слоями:капуста,буряк,чеснок и так до самого её заполнения плотненько. Вливаем в капусту уксус,растительное масло. В кастрюльке делаем маринад-смешиваем воду,сахар,соль,лавровый лист,гвоздику,душистый перец и доводим до кипения. Когда закипит вливаем наш маринад в капусту. Вода сразу начнёт окрашиваться в красивейший тёмно-розовый цвет. Кстати у нас в группе еще много рецептов заготовок https://ok.ru/zagot Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре,затем переставляем в холодильник и ещё на сутки. Наша вкуснейшая хрустящая капуста "Пелюстка" готова,очень вкусная также получается свекла и чеснок. При подаче можно порезать лук и заправить растительным маслом. 2. Гурийская капуста (Кавказская кухня) _____________________________________________________ Ингредиенты Белокочанная капуста - 3 кг. Свекла - 500 г. Винный уксус (красный) - 2 ст.л Сахар - 3 ст.л. Семена кориандра - 1 ст.л. Черный перец горошком - 10 шт. Бутоны гвоздики - 10 шт. Соль - 1 ст.л. Способ приготовления Шаг 1 Капусту разрежьте на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку. Шаг 2 Свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками. Шаг 3 Банку(3-х литровая) простерилизуйте. Уложите в банку слоями капусту и свеклу. Шаг 4 В кастрюлю на 1 л. воды положите соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Доведите до кипения, залейте горячим маринадом капусту. Шаг 5 При комнатной температуре держите 5 дней. Шаг 6 Затем храните в прохладном темном месте, холодильнике. Шаг 7 Кто любит поострее, уложить в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам. Приятного аппетита!
Рецепты домашних заготовок
Рецепты домашних заготовок
У нас в группе вы найдете домашние рецепты маринования, квашения, консервирования заготовок на зиму. Простые рецепты засолок, маринадов и многое другое. С нашей группой Вам всегда будет чем угостить гостей!
887K участников

3.

Квашеная капуста. Мой любимый рецепт. _____________________________________________________ Сколько поместится капусты в банку, можно приблизительно рассчитать, исходя из того, что на каждый литр необходимо брать 1 кг капусты, но из-за отходов берите чуть больше. На 4-х литровую банку: 4-4.5кг капусты в кочанах 350-400г моркови соль - по вкусу сахар - пара больших щепоток, но скорее всего, что тоже по вкусу Если пользуетесь комбайном, то берите насадку для самых мелких кусочков. Нарезать капусту и сложить горкой. Потереть морковь и сложить поверх капусты. Морковь посыпать солью и сахаром, и всё хорошенько перемешать, но не агрессивно, а нежно. Хорошо, если у вас есть большая миска, в миске это делать гораздо удобней. Как только морковь равномерно распределится по капусте, попробуйте на соль и на сахар. Вкус должен быть таким, чтобы вам было приятно съесть это прямо сейчас, в качестве салата. Наполните банку капустой плотно, но без фанатизма, стараясь хоть и утрамбовывать капусту, но всё-таки щадя её. Не заполняйте банку до самого верха, оставьте немного места для выделяющегося из капусты сока. Прикройте банку не плотно крышкой и оставьте на столе на двое суток, если в квартире тепло. Если прохладно, понадобится на день-два больше. Как понять, что капуста готова? Она станет как бы стеклянной на вид и потонет в собственном соку, а вкус её будет приятно кислым. Я очень люблю её именно в этот момент. Готовую капусту следует закрыть крышкой и убрать в холодильник. Там выделившийся из капусты сок, частично вернётся обратно. Я не рекомендую делать сразу много капусты, потому что процесс квашения, хоть и более медленно, но продолжается и в холодильнике. 4. Вкуснейшая хрустящая квашеная капуста! _____________________________________________________ Состав на 3-х литровую банку: капуста - 3кг морковь - 2 средние соль - 70 гр лавровый лист - 10 шт. чёрный перец горошком - 10 шт. Способ приготовления квашеной капусты очень прост и очень вкусен: Капусту и морковь моем. Шинкуем капусту, а морковь натираем на крупной тёрке. Капусту и морковь перемешать, добавить соль. Она должна быть чуть солонее, чем обычно в салате, поэтому, когда солите, пробуйте капусту на вкус. Добавить лавровый лист и перец горошком и снова перемешать. Хорошо все перетереть руками и утрамбовать в банку, очень плотно - кулаком или толкушкой (каждый слой), банка должна быть заполнена до самого верха (поэтому, если у вас мало капусты, берите банку меньших размеров). Банку с капустой ставим в глубокую тарелку и оставляем её на столе на три - четыре дня. Бродит капуста при температуре около 20 - 21 "С. Один - два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ (если этого не делать капуста будет горчить). Протыкать можно длинным ножом или деревянной палочкой. Банка должна быть прикрыта крышкой! (но не закрыта полностью). После 3 - 4 дней банку с капустой закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. На холоде завершится процесс брожения.
Урожайная грядка - Дача, Сад, Огород
Урожайная грядка - Дача, Сад, Огород
Все о выращивании овощей, рассаде, подкормках и удобрениях для растений. Борьба с вредителями и болезнями в саду и огороде. Нас объединяет любовь к садоводству, цветоводству и огородничеству.
1M участников

5.

Остренькая капуста быстрого приготовления. _____________________________________________________ Приготовление: Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать. Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса. Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется -) 6. Капуста со свеклой маринованная на зиму _____________________________________________________ Однажды придя в гости, к подруге моей мамы, нас угостили отличной консервацией – это была капуста со свеклой маринованная на зиму. Это было очень давно, потому рецепт, который мы естественно тогда попросили, был уже утерян. Но спустя годы, я листала журнал в поисках интересных и вкусных блюд. И какого же было мое удивление увидеть именно понравившуюся нам капусту со свеклой на зиму в банках. Незамедлительно, я пошла в магазин и купила такие ингредиенты: - капуста – велок, - свекла – 1 штука, - чеснок – 1 штука, - корень хрена – 2 штуки, - лавровый лист – 2 листа, - соль – на 3 литра 3 столовые ложки, - душистый черный перец – 6 горошин, - вода – 3 литра, - сахар – 10 столовых ложек, - уксус – 200 грамм. Приготовление Капусту нарезаем на куски, которые легко поместятся в 1-о литровую банку. Свеклу натираем на крупной терке, хотя многие тоже режут кусками. Но это кому как нравится. Готовим рассол. Ставим на огонь воду, ждем полного закипания. После чего добавляем соль, сахар, уксус и свеклу, варим до полуготовности свеклы. Добавляем душистый перец, лавровый лист и снимаем с огня. На блендере перемалываем корень хрена и чеснок. Банки кстати необходимо все простерелизовать, иначе любая консервация стоять не будет. В банки начинаем укладывать капусту, периодически заливая полученным рассолом со свеклой и чередуя с хреном и чесноком. Готовую консервацию закрываем железными крышками и оставляем на несколько дней в тепле до готовности. Затем опускаем в погреб до наступления зимы. А зимой на праздник или на ужин выкладываем на тарелочку
Готовить Здорово
Готовить Здорово
Подробные, простые рецепты салатов, закусок, выпечки, вторых блюд, десертов, видео-рецепты, правильное питание. Тут вы найдете много интересных рецептов вкусных блюд. В нашей группе собрались любители готовить, ведь Готовить Здорово!
645K участников

7.

Корейский салат на зиму. _____________________________________________________ На фото процесс перемешивания салата в тазике... Состав: - 2 кг шинкованой белокочанной капусты; - 1,5 кг тертой моркови; - 350 г репчатого лука, порезанного кольцами и полукольцами; - 150-200 г очищенного чеснока; - 125 г сахара; - 2 ст. ложки соли; - 250 мл 9% уксуса (либо 175 мл воды + 75 мл 70% уксусной эссенции; - 250 мл растительного масла(я предпочитаю рафинированное подсолнечное) - 1,5 ч.ложки красного перца; - 2 ч. ложки черного перца молотого; - 4 ч. ложки кориандра молотого - по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист. Все измельченные овощи складировать в большой таз, выдавить туда чесночек, посыпать соли и сахара, полить маслом и уксусом, добавить специи. И осторожно перемешать ручками, но не мять! Далее салат раскладываем по чистым баночкам, закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре. Остатки салата сразу не съедать!!! Капуста в банках на следующий день просядет и нужно будет добавить понемножку в каждую емкость. Затем убрать в холодное место. 8. БОМБОВАЯ КАПУСТКА _____________________________________________________ Ингредиенты: -2 кг - капусты -0,4 кг - моркови -4 дольки - чеснока -можно добавить яблоко, свёклу Маринад: -150 мл - раст.масло -150 мл - 9 % уксуса -100 гр. - сахара -2 ст.л. - соли -3 шт. - лавр.листа -5-6 горошин - черного перца -0,5 л - воды Приготовление: 1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку. 2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку. 3. Утром готово! Можно кушать!
Рецепты от Шеф-Повара
Рецепты от Шеф-Повара
Готовьте с нами, готовьте как Шеф-Повар! У нас вы найдете рецепты на все случаи жизни, от простых и доступных до более сложных и необыкновенных. В нашей группе собрана большая коллекция рецептов на любой вкус!
790K участников

9.

Слоеный салат с капустой. _____________________________________________________ капуста сладкий перец огурцы помидоры лук петрушка Для заливки: на 2 л воды – 2 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, уксусная кислота на 1 банку (0,7 – 1 л) – 1/3-1/2 ч. ложки. Все овощи тщательно моем. Капусту нарезаем тонкой стружкой. Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кружками толщиной 7-8 мм. Помидоры вначале нужно освободить от кожицы, для этого делаем на верхушке неглубокий крестообразный надрез, заливаем на несколько минут кипятком, обдаем холодной, после чего кожица легко снимается. Помидоры нарезаем толстыми кружками. Перец освобождаем от семян и нарезаем в зависимости от величины плодов кольцами или широкой соломкой. Лук режем толстыми кружками и разбираем на кольца. На дно стерилизованных банок кладем веточку петрушки, а потом слоями в произвольном порядке, чередуя цвета, укладываем овощи. Готовим заливку: в воде растворяем сахар и соль, кладем специи (все, кроме уксуса), кипятим 5 минут и заливаем банки. Далее я помещаю банки в микроволновую печь для бланшировки овощей и стерилизации на 10-15 минут. После этого баночки закручиваем, предварительно влив уксусную кислоту, переворачиваем на крышку и накрываем чем-то теплым (одеялом, пледом в несколько сложений) для дополнительной самостерилизации. Открыв зимой баночку салата, можно подать его и как гарнир, и как закуску. Овощи получаются кисло-сладкими, не острыми, возбуждающими аппетит. 10. Квашеная капуста со свеклой _____________________________________________________ Свеклу очистить и нарезать большими пластинками толщиной 0,5 см. Небольшие кочаны капусты разрезать на восемь частей, крупно нарезать чеснок и сельдерей. На дно посуды уложить слоями свеклу, капусту, чеснок и сельдерей; затем опять свеклу и т.д., пока посуда не заполнится до верха. Вскипятить воду, залить капусту горячим рассолом (на 1 л воды 1 столовая ложка соли, 10г сахара). Ингредиенты: капуста - 1 кочан, свекла - 1 шт, сельдерей - 1,3 шт, чеснок - около головки. По желанию можно добавить корень хрена, зелень петрушки, болгарский перец.
10:25
Остренькая маринованная (квашеная капуста) отличная закуска
179 просмотров
  • 14
  • Класс
zagot

Рецепты домашних заготовок

САЛАТЫ НА ЗИМУ ИЗ ОГУРЦОВ В салатах на зиму из огурцов, можно использовать огурцы которые на засолку не пошли (кривые, неровные, не подходят по размеру и т.

д.). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы, ни чуть не хуже чем маринованные. Салат легко изменить, добавив лишь некоторые компоненты. В статье рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок. 1.Салат из огурцов на зиму без стерилизации - домашний рецепт Огурцы - 2 кг Чеснок ~ 150 г Лук ~ 150 г Соль - 50 г Сахар - 150 г Уксус (9%) - 100 г Зелень (укроп и др. ) Огурцы нарезать кружочками. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук, натертый на крупной терке чеснок и рубленую зелень. Все перемешать в большой миске и заправить сахаром, солью и уксусом. Оставить на 10-12 часов. - и можно кушать, или разложить по банкам и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте. 2.Огурцы по - корейски - домашний рецепт - морковь – 3 штуки - стакан сахара - огурцы – 3 килограмма - уксус – один стакан - масло подсолнечное – половина стакана - приправа для морковки по-корейски – 2 чайные ложки - долька чеснока – 2 штуки - соль – 1,5 столовой ложки 1.Огурцы нарежьте на 8 долек, морковку натрите, чеснок – нарежьте пластинками. Все это сложите в емкость. 2. Добавьте приправы, масло, сахар, соль, уксус, размешайте, оставьте на сутки, чтобы выделился сок. 3. Банки с крышками простерилизуйте. 4. Разложите по банкам, поставьте в горячую воду, прокипятите минут 10, закатайте. 3.Огурцы по - корейски 2 вариант рецепта - зубчик чеснока – 2 штуки - огурцы – 3 штуки - красный перец – ½ чайной ложки - кунжут, сахар – по одной чайной ложке - соус соевый – столовая ложка - соль – ½ чайной ложки - красный лук 1.Огурцы помойте, нарежьте брусочками, посолите, размешайте, оставьте в миске часа на три. 2.Лук почистите, помойте, нарежьте полукольцами. 3.Чеснок почистите, раздавите в чесночнице. 4.Приготовьте заправку: семена кунжута поджарьте на сковороде при помешивании, влейте соевый соус, перемешайте, добавьте красный перец. 5. Добавьте сахар, уксус, чеснок, хорошенько размешайте. 6.С огурцов слейте сок, добавьте лук, нарезанный полукольцами, размешайте. 7.Заправку добавьте к луку и огурцам, снова перемешайте, поставьте в холодильник. 4.Рулеты из огурцов на зиму без стерилизации Укропная зелень – примерно 50 грамм; Килограмм огурцов; Эстрагон или же пряные травы – около 20 грамм; Смородина черная – 20 листиков; Соль по вкусу; Яблочный уксус на 6% - четверть стакана; Вода – 500 мл. Нужно для начала от огурцов убрать плодоножки, после надо почистить кожицу и порезать их пластинками в длину, толщина пластинок из огурца должна быть не выше, чем 5 мм. Зелень надо при этом порезать как можно мельче, а чеснок, напротив, достаточно крупно. Огурцы надо выложить в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накройте все вымытыми смородиновыми листиками. После нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре. Огурцы залейте, поставьте сверху какой-либо гнет. Оставьте стоять в течении 24 часов. За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда вы сможете их завернуть рулетиками. Рулеты сворачиваются вместе с чесноком и зеленью, выкладываются в банки, на дно которых уже выложены листья. Банки должны быть стерилизованными. Все заливается рассолом, после накрывается листьями смородины, закатывается и хранится только лишь на холоде. 5.Огурцы с луком Надо взять четыре килограмма свежих огурцов и порезать их кружочками. Один килограмм репчатого лука режете, как вам нравится. Или мелко, или средне. Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести грамм сахара, четыре чайных ложки соли, немного уксуса, двести грамм подсолнечного масла. Затем пять таблеток аспирина надо хорошо размять и добавить в кастрюлю. Оставить на четыре часа. Банки надо стерилизовать и затем разложить огурцы в маринаде. Хранить в холодильнике, а можете и закатать банки. 6.Салат из огурцов на зиму 4 кг огурцов, 1,5 кг лука, 300 грамм зелени укропа, 300 грамм подсолнечного масла, 250 грамм уксуса, 4 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара. Огурцы и лук нашинковать, а зелень мелко порезать. Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую надо добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар. Кипятить салат в кастрюле надо в течение пятнадцати-двадцати минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Банки простерилизовать и разложить в них салат. 7.Салат из огурцов и моркови - домашний рецепт заготовки На семь килограмм огурцов необходимо один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем надо порезать все мелко. В салат добавить порезанную зелень. Любую, какая есть. Укроп и петрушка подойдут. Насыпать в полученный салат по три ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста-четыреста грамм растительного масла. Все, что вы положили в кастрюлю, следует хорошо перемешать и дать постоять в течение суток. После этого банки стерилизовать и закатать салат. 8.Латгальский салат из огурцов 3 кг больших огурцов; 1 кг некрупного лука; 150 гр сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1,5 столовых ложки крупной соли; 2 ч. л. молотого кориандра - обязательно; укроп и петрушка-по большому пучку. Огурцы и лук режем кружочками в полсантиметра толщиной. Резаный лук разбираем на отдельные колечки. Складываем овощи поровну в две большие кастрюли. Добавляем остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем, можно руками и оставляем на полчасика до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим минут 10-15 при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет. Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, выливаем оставшийся рассольчик из кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем вниз головой и укрываем шубой на сутки. Салатик очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре. 9.Салат из переросших огурцов - домашний рецепт заготовки огурцы лук репчатый укроп перец (чёрный горошек) лавровый лист соль сахар уксус столовый Мытые огурцы режем кружочками. Лук и укроп измельчаем и перемешиваем с огурцами. В каждую стерилизованную банку ёмкостью 0,7-1 литр укладываем несколько горошин перца, 1 лавровый листок, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса. Огурцы с луком и укропом раскладываем по банкам. Затем заливаем кипятком и закрываем приготовленными стерилизованными крышками. Стерилизуем банки 20 минут, укупориваем и ставим крышкой вниз в тёплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов на зиму готов. Ставим в тёмное прохладное место для хранения. Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другим салатным соусом. 10.Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки Продукты из расчета на 3 кг огурцов 3 кг - огурцы 100 г - чеснок 30 г - петрушка 200 г - сахар 3 ст. л. (с верхом) - соль 150 г - уксус (6-9%) раст. масло без запаха - по желанию лук - по желанию Огурцы порезать кружочками приблизительно 3мм. Петрушку мелко порезать. Чеснок выдавить через пресс. Добавить соль, сахар и уксус. Все перемешать и оставить на 12 часов. Огурцы дадут сок. Переложить в стерилизованные банки (я стерилизую с помощью микроволновки, промытые банки ставлю горлышком вверх в микроволновку на 4 минуты) . В каждую банку добавить 0,5-1 ст. л. масла (можно и без него) . Закрыть капроновыми или завинчивающимися крышками. Хранить в холодильнике.
  • 96
  • Класс
351840888807

Ольга Плешкова (Васильева)

В домашних условиях, без сомнения, получаются самые вкусные рецепты заготовок на зиму.

Проверенные рецепты заготовок на зиму, такие как соленья и варенья, или новые заготовки на зиму - рецепты вкусных заготовок на зиму с фото не оставят никого равнодушным. На нашем сайте вы найдете лучшие заготовки на зиму. Рецепты с фото помогут приготовить необычные рецепты заготовок на зиму, с фото легко сделать проверенные рецепты заготовок на зиму, самые популярные рецепты заготовок на зиму, оригинальные заготовки на зиму. Рецепты, если они традиционные, хозяйки знают без подсказок и готовят по ним из года в год вкусные заготовки на зиму. Видео рецепты домашних заготовок или раздел домашние заготовки на зиму рецепты с фото пошагово помогут сделать необычные и самые лучшие рецепты заготовок на зиму.
zagot

Рецепты домашних заготовок

КАБАЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ НА ЗИМУ Благодаря этому рецепту вы сможете заготовить еще одну вкусную аппетитную закуску из кабачков в томатном соусе, которую можно подать с гарниром к мясу или съесть как холодную закуску.

Кабачки богаты витамином С, соединениями калия, фтора и железа. Благодаря заготовкам из кабачков мы пополняем зимой запас полезных веществ, подаренных солнечным летом. В случае, если у вас не будет под рукой томатного сока, его можно заменить томатной пастой, разведенной водой. Ингредиенты: очень молодые кабачки – примерно 2,5 кг томатный сок – примерно 1 л (или 1 стакан томатной пасты разведите с 750 мл воды) уксус 9% – 4 ст. ложки масло растительное без примесей – ½ стакана сахар – 1 стакан чеснок – 2 головки соль – ½ ст. ложки перец красный молотый – по вкусу зелень укропа или петрушки – пучок Приготовления: Вымойте молодые кабачки, обрежьте у них оба кончика и нарежьте на кружочки толщиной не более 1 см. Хотите больше рецептов заготовок? Жмите сюда → Рецепты домашних заготовок на зиму Вымойте банки, предназначенные для заготовки (стерилизовать не обязательно), на дно положите немного стеблей зелени и заполните до верху кружочками кабачков. Для приготовления соуса влейте в кастрюлю томатный сок, смешав его с растительным маслом и уксусом, добавьте красный перец, соль, сахар и продавленный через чесночницу чеснок. После закипания смеси варите на слабом огне 10 минут и полученным острым томатным соусом залейте банки с кабачками. Стерилизуйте банки, накрыв крышками, 25 минут с момента, когда закипит вода. Плотно укупорьте банки крышками, переверните и укутайте. Оставьте, пока полностью не остынут.
  • 18
  • Класс
zagot

Рецепты домашних заготовок

Баклажаны с чесноком Острая закуска из баклажанов на зиму.

Продукты Баклажаны - 5 кг Соль - 300 г Уксус - 0,5 л Чеснок - 200 г Перец горький - 3-4 стручка Масло растительное - 70 г ********************************************** ● Этот рецепт вам предоставила группа "Рецепты домашних заготовок на зиму" ➡ http://ok.ru/group/53016149295351 ● ВСЕ КТО ХОТЬ РАЗ ПОСЕТИЛ НАШУ ГРУППУ ,ВЛЮБЛЯЮТСЯ В НЕЁ НАВСЕГДА ••• ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ Подготовьте продукты, чтобы приготовить баклажаны кубиками с чесноком на зиму. Как закатать баклажаны с чесноком на зиму: Баклажаны нарежьте кубиками. Перемешайте с солью и оставьте на 2 часа. Промойте, поместите в эмалированную кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, добавьте уксус и проварите 5—10 минут. Приготовьте приправу из толченого чеснока, растительного масла и горького перца. Для этого перец нарежьте, удалите семена. Чеснок очистите и нарежьте. Истолките перец и чеснок (на мясорубке, в процессоре, в ступке). Добавьте масло и перемешайте. Процедите баклажаны, залейте приправой. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте в духовке. Баклажаны разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Баклажаны кубиками с чесноком на зиму готовы. Приятного аппетита! ********************************************** ● Этот рецепт вам предоставила группа "Рецепты домашних заготовок на зиму" ➡ http://ok.ru/group/53016149295351 ● ВСЕ КТО ХОТЬ РАЗ ПОСЕТИЛ НАШУ ГРУППУ ,ВЛЮБЛЯЮТСЯ В НЕЁ НАВСЕГДА ••• ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
  • 73
  • Класс
zagot

Рецепты домашних заготовок

НАЛИВКА ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ...

Три проверенных рецепта... Начну с достаточно популярного рецепта с вишневыми листьями. В большинстве источников этот напиток идентифицируют как ликер, но я с ними не согласен. Типичная наливка. По названию понятно, что напиток придется по вкусу слабому полу – малый градус, много сахара. 250 г черноплодной рябины; 50 г вишневых листьев; 800 г сахара; 0,8-1 л воды; 0,5 л водки; 2 ч. л. лимонной кислоты. Ягоды помыть, перебрать и вместе с листьями вишни положить в эмалированную кастрюлю. Залить водой и кипятить 10 минут. Добавить сахар и 2 чайные ложки лимонной кислоты (можно заменить соком лимона в эквиваленте или, к примеру, яблочным уксусом), кипятить на медленном огне еще 20 минут. Остудить полученный сироп, профильтровать через сито и добавить к нему бутылку 0,5 водки. Должно получиться порядка 1,5 л напитка. Разлить его по бутылкам и выдержать хотя бы пару дней перед дегустацией, но лучше выделить на это 2 недели. Черноплодную рябину для напитков лучше всего собирать после первых морозов – в это время в ягодах содержится максимум сахара и влаги. Наливка 100 листьев из черноплодной рябины... Очень вкусный напиток, готовить который совсем не сложно. Сложнее найти все ингредиенты, но если заготовить заранее, то всё получится 33 листа вишни; 33 листа черной смородины; 33 листа малины; 200-250 г черноплодной рябины; 200 г сахарного песка; 0,5 л водки, хорошего самогона или спирт; 0,8 л воды. 1 ч. л. лимонной кислоты (лимонный сок по вкусу) Листья и ягоды промыть проточной водой, перебрать. Сложить в эмалированную кастрюлю и добавить 800 мл воды. Смесь нужно довести до кипения и кипятить на слабом огне около 30 минут. Затем листья и ягоды нужно убрать с помощью дуршлага и выбросить, они нам больше не понадобятся. В отвар добавляем сахар и лимонную кислоту (лимонный сок), на слабом огне помешиваем до полного растворения сахара. Даем сиропу немного остыть и добавляем 0,5 л водки. Можно влить 200 мл спирта 95,6% и еще 300 мл воды. Полученный напиток нужно перелить в двухлитровую банку и дать ей постоять в темном прохладном месте 1-2 недели. Перед розливом по бутылкам наливку нужно профильтровать через ватный фильтр. Простой рецепт наливки из черноплодки на спирте... Разумеется, есть рецепты и без кипячения. Это требуется гораздо больше времени на приготовление, но напиток того стоит. Наливка из черноплодной рябины на спирту.плоды черноплодной рябины; сахар; спирт 60%. Ягоды перебрать и хорошо промыть. Засыпать их в любую емкость на ¾ объема, к примеру, в трехлитровую банку. Добавить немного сахара, приблизительно 1/10 от объема черноплодки, емкость закупорить. Подождать 4-5 дней и залить ягоду доверху 60% спиртом (желательно виноградным, к примеру, чачей, или любым фруктовым). Оставляем настаиваться в темном прохладном месте 1 месяц. Затем настойку сливаем и ягоду засыпаем таким же количеством сахара, что и в первый раз. Ждем еще 3-4 дня и сливаем образованный спиртованный сироп. Смешиваем с первым настоем, при необходимости фильтруем и разливаем по бутылкам. На выдержку рекомендуется выделить 1-2 месяца. В последнюю наливку на этапе настаивания можно добавить щепотку дубовой коры для пикантного вкуса, 0,5-1 ч. л. лимонной кислоты (лимонного сока по вкусу) и/или 0,3 ч. л. ванилина. Существует еще целая уйма рецептов наливки из черноплодки, но эти проверены и позволяют получиться очень вкусный, гармоничный напиток.

В этой группе ☟ ☟ ☟ полно рецептов домашних заготовок!

Рецепты домашних заготовок
Рецепты домашних заготовок
У нас в группе вы найдете домашние рецепты маринования, квашения, консервирования заготовок на зиму. Простые рецепты засолок, маринадов и многое другое. С нашей группой Вам всегда будет чем угостить гостей!
887K участников
  • 27
  • Класс
zagot

Рецепты домашних заготовок

10 РЕЦЕПТОВ ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА НА ЗИМУ 1.

ПЕРЕЦ В ЗАЛИВКЕ Когда на полке стоят банки с заготовками, то переживать о том, чем же угостить гостей, не надо. Такой перчик готовится в томатной заливке, поэтому он получается невероятно вкусный, ароматный и яркий. Ингредиенты: Перец болгарский — 5 Килограмм Сок томатный — 3 Литра (без соли) Масло растительное — 1 Стакан Соль — 2 Ст. ложки Сахар — 0,5 Стакана Уксусная эссенция — 2 Ст. ложки Специи — По вкусу (лавровый лист, гвоздика, перец душистый и черный горошком ) Для начала нам необходимо удалить из перча плодоножку и семена и тщательно промыть его под холодной водой. Затем нарезаем перец на широкие полоски. Томатный сок переливаем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, уксус и специи, ставим кастрюлю на огонь. Когда жидкость закипит, выкладываем в кастрюлю нарезанный перец и вливаем растительное масло. Варим все в течение 15 минут. По истечении времени раскладываем перец по стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками. Выставляем их дном вверх, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить лечо следует в прохладном темном месте. 2. СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ В МАСЛЕ Ингредиенты: -помидоры — 4 кг -перец болгарский — 5 кг -сахар — 1 стакан -соль — 2 столовых ложки (с горкой) -растительное масло — 1 стакан -уксус 9% — 2 столовых ложки Приготовление: Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль. Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло. Снова довести до кипения и кипятить 30 минут. Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать. 3. ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ОВОЩАМИ Ингредиенты: -3 кг сладкого перца небольшого размера -1 кг моркови -1 кг лука -1 кг белокочанной капусты -растительное масло -соль -молотый перец для маринада: -3 л томатного сока -1 ст. сахара -1 стакан 9% уксуса -растительное масло -соль Приготовление: Перец для консервирования берите только спелый: он не только вкуснее, в нем в несколько раз, по сравнению с недозревшим, выше содержание витамина С. Перец вымойте, плодоножки и семена осторожно удалите, чтобы каждый плод остался целым, без трещин. Вымойте, обдайте крутым кипятком и дайте воде стечь. Морковь, лук, капусту нашинкуйте и потушите на растительном масле до мягкости. Приправьте по вкусу солью и перцем. Нафаршируйте перцы овощной смесью, плотно уложите в банки (1-1,5 л). Все ингредиенты маринада вскипятите и залейте перец. Стерилизуйте 30 минут и закатайте. Дайте остыть в перевернутом состоянии. 4. ПЕРЦЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ -помидоры — 4 кг -перец болгарский — 5 кг -сахар — 1 стакан -соль — 2 столовых ложки (с горкой) -растительное масло — 1 стакан -уксус 9% — 2 столовых ложки 1. Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке. 2. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. 3. Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль. 4. Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло. 5. Снова довести до кипения и кипятить 30 минут. 6. Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать. 5. ПЕРЕЦ С ЧЕСНОКОМ Ингредиенты: перец болгарский – 3 кг чеснок – 3 головки укроп свежий – 1 пучок для маринада: масло подсолнечное – 250 мл уксус – 500 мл сахар – 1 ст. соль – 3 ст. л. Способ приготовления: 1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально. 2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом. 3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус. 4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л. 5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения. 6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью. 7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем. 8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания. В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца. Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью. 6. ОВОЩНАЯ ИКРА ИЗ ПЕРЦА Понадобится: 1,5кг баклажанов, 1кг зеленого перца стручкового, 125мл подсолнечного масла, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. сока лимона, 1 ст.л. крупномолотого черного перца, 2 ч.л. соли. Как приготовить овощную икру из перца. Выложить баклажаны и перец на решетку, при температуре 250 градусов запечь до мягкости, затем перец через 25 мин достать из духовки, а баклажаны оставить еще на 15-20 мин. Обернуть овощи мокрой салфеткой, снять кожицу через 10 мин. Разрезать перцы на четвертинки, убрать семена, затем вместе с баклажанами не крупно нарезать кубиками. Мелко нарезать чеснок, соединить с соком лимона, перцем и солью, перемешать, положить овощи, влить половину масла, перемешать, попробовать икру и разложить по банкам, не доходя до горлышка около 2см, влить сверху остальное масло, закрыть банки, поставить в емкость с холодной водой, на среднем огне нагреть и пастеризовать полчаса при температуре 98 градусов. Хранить такую закуску можно до года при температуре от 1 до 20 градусов тепла, перед употреблением желательно добавлять в закуску чеснок, подавать со свежемолотым перцем и петрушкой. 7. ПЕРЕЦ С ОВОЩАМИ Понадобится: на 5кг болгарского перца 1л воды, 500мл подсолнечного масла, по 1стакану сахара и столового уксуса 9%, 1 стручок горького перца, ½ стакана соли, а также лук, морковь и сладкий перец для фарширования в равных пропорциях. Как заготовить фаршированный перец. Для начинки по отдельности обжарить на масле тертую морковь, рубленый лук, сладкий перец, после чего все соединить, положить рубленую петрушку, укроп, сельдерей и другую зелень по вкусу, перемешать. Перцы, которые будут фаршировать, подготовить: аккуратно вырезать плодоножки и достать семена, промыть изнутри, в кипящем маринаде до готовности отварить – перцы должны стать мягкими и легко протыкаться зубочисткой. Нафаршировать отваренные перцы, разложить по банкам, влить оставшийся от варки перцев маринад в каждую банку. Стерилизовать банки емкостью 1л в течение получаса. Если фаршировать перец заранее вы не хотите, но есть желание подготовить перцы, которые затем будете фаршировать, то можно сделать такую замечательную заготовку. Рецепт заготовки перца для фарширования Понадобится: сладкий перец, петрушка, укроп, лавровый лист, перец-горошек, маринад – 1л воды, по 1 стакану уксуса 6% и сахара, 4 ст.л. подсолнечного масла, 2 ст.л. соли. Как заготовить перец для фарширования. В кастрюле соединить все ингредиенты для маринада, довести до кипения, положить целые промытые перцы, 7 мин прокипятить. Взять банки, на дно каждой уложить веточки укропа и петрушки, по 2 лавровых листа, перец-горошек. Плотно разложить в банки перец, влить горячий маринад и закатать банки. Такой перчик можно будет использовать не только для фарширования, но и для закусок, салатов и в практически любых других целях. Сладкий перец можно смело мариновать и солить, рецептов маринадов существует множество, а мы приведем наиболее простые, но при этом интересные. 8. ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ С ЯБЛОКАМИ Понадобится: на 10 банок емкостью 0,5л – сладкий желтый и красный перец 4кг, 1 кг яблок не цветных, 2 ч.л. корицы, для маринада – на 1л воды 300г уксуса 6%, 40г сахара, 30г соли, 1 ч.л. молотой корицы. Как замариновать сладкий перец с яблоками. Очистить и разрезать перцы на половинки, на 2-3 мин опустить в кипящую воду, остудить. На четвертинки разрезать яблоки, убрать семена, опустить в кипяток на 1-2 мин, остудить. Все ингредиенты для маринада соединить и довести до кипения. Выложить перец и яблоки в банки слоями, влить маринад, затем стерилизовать при температуре 90 градусов 20 мин (0,5л) или 25 мин (1л). Эта удивительная закуска найдет немало почитателей, сочетание пряных перцев и яблок получается очень аппетитным. Можно замариновать перец и в растительном масле. 9. ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ В МАСЛЕ Понадобится: для рассола на 3л воды уксус и лавровый лист по вкусу, черный перец-горошек, укроп, 200г растительного масла, 3 ч.л. сахара, соль, а также сладкий перец. Как замариновать перец в масле. Взять томатовидный или другой перец стручковый, тщательно его промыть проточной водой. Для рассола воду соединить со всеми ингредиентами, довести до кипения, в кипящий рассол положить перцы, варить до появления пузырьков воздуха, сразу разложить по стерильным банкам, влить горячий рассол, укупорить банки. На любом праздничном и повседневном столе неизменно популярной закуской будет и соленый перец. 10. ЗАСОЛКА ПО ПОЛЬСКИ Понадобится: для заливки на 10л воды – 400г соли, 20 г кислоты лимонной, растительное масло. Как солить перец. Взять перцы любой степени зрелости – желтые, красные и зеленые, с обоих кончиков обрезать, убрать семена. Вставить перцы один в другой по 3 штуки, плотно сложить в банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения и сразу залить перцы рассолов, совсем немного не доходя до горлышка банки. Подлить сверху растительное масло, герметично закрыть крышками. Сначала оставить на сутки перец при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в холод. Заготовки из сладкого перца могут быть самыми разнообразными, вплоть до соусов и приправ.
  • 30
  • Класс