Предыдущая публикация
Рецепт желейного десерта с фруктами и сметаной
Сметана - это нежный и кремовый молочный продукт, который добавляется в различные блюда для придания им более насыщенного вкуса и текстуры. Существует множество рецептов, в которых можно использовать сметану, начиная от супов и соусов, и заканчивая выпечкой и десертами. Вы можете найти рецепт желейного десерта с фруктами и сметаной, множество рецептов с использованием сметаны, которые помогут вам приготовить вкусные и ароматные блюда.
Публикации381
Желейный торт со сметаной и фруктами без выпечки (творожный, с бисквитом).
Желейные десерты любимы многими за простоту приготовления и прекрасный вкус. Кроме того, они незаменимы в летнее время, когда хочется чего-то освежающего. Предлагаем вам приготовить очень красивый и вкусный желейный торт без выпечки. Благодаря фруктам и сметане он будет смотреться королем даже на любом праздничном мероприятии. Желейные слои, чередующиеся со сметаной, напоминающей по вкусу птичье молоко, кусочки фруктов или целые ягодки — такой изысканный десерт оценит каждый. В нашей подборке пошаговых рецептов с фото вы найдете 3 рецепта желейных тортов без выпечки. Бисквит для основы можно купить готовый, а можно приготовить корж из печенья ************************************************* ИНГРЕДИЕНТЫ Для бисквита: яйцо – 1 шт.; сахар – 50 г; мука – 40 г; разрыхлитель — 1/2 ч. л. Для начинки: сметана – 800 г; сахар – 200 г; желатин 35 г; вода – 150 г; ягоды, фрукты – 400 г. Украшение: желе – 1 пачка; ягоды, фрукты – 150 г. ************************************************* ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для начала взбить 1 яйцо с сахаром. Добавить к массе муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать. Выпекать 15 минут при 180 С. Бисквит для торта без выпечки можно заменить печеньем с маслом. Желатин залить водой и даем набухнуть. Затем распустить на водяной бане или в микроволновке. 2. В чаше блендера смешать сметану и сахар. Добавить распущенный желатин. Взбить до однородности. Вынуть нож из чаши, и добавить ягоды или нарезанные кусочками фрукты, (можно микс того и другого). Бисквит к этому времени уже остыл. На него вылить приготовленную смесь. Отправить в холодильник минут на 40. 3. После разложить на поверхности слой ягод и фруктов. Они будут хорошо просматриваться, поэтому старайтесь сделать это красиво.\ Желе развести согласно инструкции, остудить, и холодным желе залить верхушка торта без выпечки так, чтобы ее слегка покрыло. 4. Когда первый слой желе полностью схватится, можно доливать остальное, чтобы получился красивый и высокий слой. Дать желейному десерту без выпечки полностью застыть в холодильнике, и подать на стол. #mopm #десерт #тортЖелейный #кулинария #красота #аппетитно #фрукты #тортбезвыпечки #торттворожный #бисквит #легкийТорт #Тортчсфруктами03:27
Вкусно кушаем! К чёрту диету! Сборник лучших блюд.
Подписывайтесь на нашу группу.Здесь Вы найдете вкусные, доступные и оригинальные рецепты домашней кухни Мы рады новым участникам! Присоединяйтесь!Собирай в коллекции самые интересные и вкусные рецепты, найди новых друзей и обменивайся с ними рецептами
50K участников
Торт без выпечки "Мозаика" Ингредиенты: 4 — пачки готового желе;
250 гр. — Крекера; 500 гр. — Сметаны; 500 гр. — Йогурта; 2-3 ст. ложки — сахара; 40-50 гр. — Желатина быстрорастворимого; 1-2 — бананы и горсть ягод или другие фрукты (кроме киви и ананаса) Вес / калорийность блюда ~ 2350 г / 3700 ккал. На приготовление десерта расходуется ~ 20-30мин и 6-8 часов на застывание на всех этапах. Способ приготовления: Первый этап. (Подготовительный) Заранее разводим в отдельной посуде каждое желе в ~ 100гр только закипившой воды (почему не по рецепту на пачке, — потому что нужно, чтобы желе можно было резать и оно не розлазилось во время этого, и если честно никогда по рецепту не делала, воды давала всегда меньше, даже если просто делала желе с фруктами). Разводить следует поочередно, довести до полного ростворения желатина и тогда переходить к следующему цвету и так далее. Ставим на холод. После полного застывания режем на кусочки разной формы каждый цвет. Второй этап. (Подготовительный) Готовим форму (у меня разъемная Ø26). Поскольку моя лень очень часто побеждает, поэтому форма застелена пищевой пленкой, для того, чтобы потом не было никаких проблем с отделением торта от формы. Также может спокойно подойти миска (~ 3л). Режем банан и Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы он не потемнел. Далее, дно устилают частью крекера, по бортиках и на дно кладем банан. Сметану и йогурт смешивают с сахаром (сахара по желанию можно добавить более если любите очень сладкое). Поскольку дополнительными фруктами в десерте сегодня я выбрала клубнику, чернику и малину — я их разморозила, по желанию можно добавить любой другой фрукт, кроме свежих ананасов и киви — в них содержатся вещества, которые не дадут застыть желе. Далее разводим 40-50гр желатина с 80-90гр только закипевшой воды — до полного растворения. Третий этап. (Сборка) Здесь включается фантазия. Каждый раз добавляйте что-то новое или по другому «декорируете» торт — и этот десерт никогда не надоест и не покажется стандартным. Итак, на застеленное пленкой дно формы выкладываем часть крекера, а по бортику и дну формы выкладываем банан и клубнику, чернику и малина и часть желейных кубиков. Сверху опять слой крекера. Далее к сметанно-йогуртовому соусу вливаем разведенный желатин — размешиваем и вливаем в форму. По желанию можно все перемешать, а можно оставить как есть. Далее сверху декорируем остальными желейными кубиками и ставим в холодильник как минимум на 2-3 часа (в идеале не менее 5-6 ч). После полного застывания — вынимаем из формы, и сняв пленку подаем на стол. Приятного аппетита!06:17
05:39
06:57
Слоеное тесто без яиц и масла!
Удивительно! Очень мне нравится это тесто, ведь оно не только вкусное, но еще и очень экономное Этот рецепт постного слоеного теста, понравится не только вегетарианцам, но и людям соблюдающим постные дни. Хотя вы знаете, когда я впервые увидела этот рецепт, то довольно скептически к нему отнеслась, думала, какое же это слоеное тесто? Но теперь, готовлю его не только в пост. Очень мне нравится это тесто, ведь оно не только вкусное, но еще и очень экономное. Ингредиенты: мука пшеничная — 600 грамм; соль — 1 чайная ложка; сода — 1 чайная ложка; лимонная кислота -1/3 чайной ложки; сахар — 2 столовые ложки; вода — 320 миллилитров; оливковое масло (подсолнечное масло не подходит). Постное слоеное тесто. Пошаговый рецепт Для начала поставьте оливковое масло в холодильник на 30 минут, чтобы оно слегка загустело.В муку добавьте соду, сахар, соль и соду. Все перемешайте.Потихоньку добавляйте воду, и начинайте вымешивать тесто. возможно от качества муки, вам потребуется другое количество воды, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть довольно мягким и эластичным.Заверните тесто в пленку, и дайте отдохнуть 20 минут.Затем снова вымешайте тесто, и раскатайте его как можно тоньше.Смажьте тесто оливковым маслом. Разрежьте на 2 части, и положите пластинки теста одна на одну, маслом вверх.Заверните тесто рулетом, при помощи пищевой пленки, и отправьте его в морозилку на 15 минут.Теперь раскатайте тесто в один пласт, и начинайте работу. Можете использовать любейшую начинку. Постное слоеное тесто получается невероятно воздушное, нежное. Выпечка с ним вот какая-то особенная получается. Обязательно возьмите это тесто на вооружение. Приятного аппетита! Готовьте вместе с «Люблю готовить», у нас все вкусно! ТОП — 3 рецепта, как правильно и вкусно приготовить тесто из творога !! Творожное тесто – очень нежное, мягкое, из него можно выпекать массу вкусностей Тесто из творога — общие принципы и способы приготовления Знаете ли вы, что творог сохраняет полезные свойства и после тепловой обработки? Любые блюда и выпечка из творога приносят ту же пользу, что и свежий продукт. С ним можно приготовить более 100 блюд и выпечки, почти все они легкие и диетические. Сам по себе творог — это прекрасный завтрак или ужин, в сочетании с вареньем, сметаной, сливками, молоком, фруктами и ягодами. Каждый может подобрать себе что-то на свой вкус. Подсоленный творог также хорош с зеленью и овощами. Творожное тесто – очень нежное, мягкое, из него можно выпекать массу вкусностей. Самое главное – оно не требует отдельной обработки и готовится очень быстро. Тесто из творога — подготовка продуктов Как делают творог? Скисшее молоко или простоквашу подогревают на водяной бане и когда масса «сворачивается», отделяется сгустки и сыворотка. Массу подвешивают в марле, чтобы стекла влага. Чем тщательнее она отжимается, тем более рассыпчатый получается творог. Но чем хорошо творожное тесто – в него можно добавлять творог любого качества, и даже остатки, находящиеся на грани срока годности. Конечно, лучшее тесто получается из свежего, некислого творога. Высокое качество продукта характеризуется сладковатым вкусом и нежно-маслянистой консистенцией. Рецепт 1: Тесто из творога для рулетиков По этому рецепту можно выпекать такие яркие и красивые рулетики, все будут просто в восторге. Посыпьте их цветной кокосовой стружкой, лучше ярких цветов, даже те, кто не очень любит кокосовый вкус, с удовольствием съедят творожный вариант. Ингредиенты: творог (250 грамм), сахар (100 грамм), мука (280 грамм), разрыхлитель, яйцо (1 шт), масло сливочное (50 грамм) .Начинка: кокосовая стружка, сахар, корица, растительное масло. Способ приготовления Просеять муку и перемешать ее с разрыхлителем. Растопленное сливочное масло перемешать с творогом и всыпать муку. Яйцо взбиваем с сахаром, можно миксером. Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Оставить его отдыхать на 30 минут в холодильнике. Начинка: кокосовую стружку помещаем в небольшую пиалку и растираем с тремя ложками сахара. На поверхности для разделки посыпаем муку и раскатываем тесто в виде прямоугольного пласта. Смазываем кисточкой растительным маслом, выкладываем и разравниваем по всей поверхности начинку. Сворачиваем рулет и разрезаем на кусочки толщиной 2 см. Вторая часть теста делается точно так же , но в качестве начинки выступает сахар смешанный с корицей. Выкладываем полученные спиральки на противень, устланный пергаментной бумагой. Так как при выпекании изделия увеличиваются в объеме, оставляйте расстояние на противне. Выпекать в духовку при 180 градусах примерно 15-20 минут. Если вы любите более сладкую выпечку, посыпьте готовые рулетики сахарной пудрой. Рецепт 2: Творожное тесто для пирога с яблоками Нежный, ароматный и диетический яблочный пирог очень полезный, а самое главное — вкусный. Прекрасно подходит к чаепитию, в качестве десерта, хорош и в холодном виде.. Ингредиенты: Тесто: творог (250 грамм), растительное масло (6 ложек), мука (1-2 стакана), яйца (2 шт), сода (пол ложки), сахар (4 ложки). Начинка: яблоки (2 шт), сахар (2 ложки), немного кислых ягод, можно замороженной клюквы, брусники, вишни без косточек. Способ приготовления Взбиваем с сахаром яйца и добавляем растертый творог. Растительное масло смешиваем с массой и еще раз хорошо растираем. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Соду вмешиваем в муку при просеивании. Немного теста откладываем для украшения пирога. Раскатываем тесто в виде плоского коржа, укладываем в форму так, чтобы образовались бортики. Начинка: нарезаем кусочками яблоки и смешиваем с сахаром. С размороженных ягод сливаем сок и выкладываем их поверх яблок, посыпаем сахаром. Полоски теста выкладываем сверху и формируем «решетку». Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 30-40 минут. Прежде чем разрезать готовый пирог, хорошо охладите его. Рецепт 3: Творожное тесто для булочек Мягкие и удивительно вкусные булочки получаются и без всякой начинки. Это просто и быстро, тем более, если вы обнаружили в холодильнике остатки творога – и продукт пристроен, и блюдо готово. Добавить придется всего лишь маргарин и муку, да немного сахара для начинки. Ингредиенты: творог (400 грамм), маргарин (200 грамм), сода ( пол чайной ложки), мука (3,5 стакана), соль, ванилин, сахар. Способ приготовления Растираем творог и добавляем растопленный маргарин. Все хорошо смешиваем, немного соли (на кончике ножа). Соду погасить уксусом. Всыпать в просеянную муку и перемешать все. Замешиваем тесто — оно получается мягкое и немного липнет к рукам. Это не беда – оставляем его для созревания – половину кладем в морозилку, вторую – делим на 10 комочков и раскатываем на круги по 5мм толщиной.На середину высыпаем ложку сахара, смешанного с ванилином. Сворачиваем пополам, затем еще раз пополам — получаются слоеные треугольники с сахаром внутри. Защипываем края и выкладываем на противень, сверху смазываем растительным маслом и посыпаем маком или корицей. Выпекать булочки при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Готовые румяные булочки оставить под салфеткой на 10 минут, чтобы они стали мягкими и пышными. Тесто из творога — полезные советы опытных кулинаровСуществует бесконечное множество рецептов выпечки из творожного теста с добавлением других ингредиентов. Если представить себе технологию, можно составлять рецепты и самостоятельно, их тех продуктов, которые есть у вас дома.Представьте себе, какой красивой и сладкой может получиться творожная выпечка со свеклой: полкилограмма творога, 300 грамм свеклы, сметаны ¾ стакана, 2 яйца, сахар масло и манка – по две столовые ложки. Мелко натертая на терке свекла перемешивается с творогом, дальше все по рецепту пирога или булочек. Еще вариант: десерт из творожной слойки с черным хлебом. Пропускаем творог и черный хлеб отдельно через мясорубку. Творог смешиваем с сахаром и взбитыми сливками и размешиваем. Из 2 печеных яблок приготовить пюре. В вазочке выкладываем слоями творог, хлеб, яблочное пюре с сахаром, снова слой черного хлеба. Это блюдо даже варить не надо, просто подайте его с молоком.14:31
05:35
03:15
04:03
Видео удалено или не является публично доступным
Желейный торт "Фруктовый новый год" Время приготовления — 1,5 часа.
Время застывания — 3-4 часа (лучше на ночь). Калорийность — средняя. Количество порций — 10-12. Ингредиенты: Для бисквита. 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ч.л. соды, 1 стакан (200г.) муки. Для начинки. 3 апельсина, 3 мандарина, 150 г. ананасов, 150 г. (1 небольшой) бананов. Для крема. 50 г. желатина, 1 пакетик ванилина, 900 г. сметаны 10%, 1 стакан сахара. Способ приготовления: 1. Желатин распустить в воде согласно инструкции. Через 40-60 минут подогреть, не кипятить!, до полного растворения. Остудить. 2. Из яиц, сахара, соды и муки замесить тесто для простого бисквита. 3. Выпекать бисквит при температуре 180 С в течение 15 минут. 4. Остывший бисквит порезать на квадратики размером 1,5х1,5 см. 5. Апельсины и мандарины очистить от кожуры, мандарины разобрать на дольки, апельсины порезать кружочками. 6. Ананасы и банан порезать кубиками. 7. Взбить сметану с сахаром, добавить ванилин и остывший желатин, хорошо перемешать, если желатина достаточно, то уже через 10 минут крем начнёт застывать, делать нужно всё быстро. 8. Фрукты красиво выложить на дно формы с разъемными бортами. 9. Выложить часть бисквита. 10. На бисквитные кубики выложить фрукты. Залить кремом, затем выложить опять бисквит и фрукты залить кремом. 11. Торт накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на ночь. 12. На следующий день вынуть торт из формы аккуратно перевернув на блюдо. Кусочки у торта ровные, бисквит внутри пропитан кремом, нежный. Сахара в бисквите и креме немного, сладость фруктов хорошо оттеняет торт. Любители желейных тортов будут в восторге!01:41
Видео удалено или не является публично доступным
02:17
03:13
00:50
Татарские буккены и желейный торт Тыквенные пирожки Маме очень нравятся татарские пироги "буккены" из тыквы с любой крупой.
Однажды на торжество она украсила пирожки сухофруктами и это сочетание все оценили. Так и прижилось, уже новое блюдо. Иногда мы его делаем в виде большого пирога. Очень сытное, вкусное, полезное блюдо. Теперь это и мои любимые пироги. Рецепт теста: мука пшеничная и ржаная 80/20, семена льна молотые, подсолнечное масло, вода, яйцо, кефир, соль. Для начинки - тыква, нарезанная кубиками, рис припущенный, изюм (можно использовать любые сухофрукты - курага, чернослив), соль по вкусу. Готовлю в духовке при температуре 200* 50 минут. Желейный тортик На праздник, когда сыну исполнилось 6 месяцев, нашла рецепт гипоаллергенного желейного торта. Я делаю в креманках и большой торт. Для приготовления понадобится - желатин 60 г, вода кипяченая холодная 3 стакана, сахар 10 ст. ложек (можно и больше, сильно сладкий не люблю), сметана 1 пакет 450 г 15%, фрукты, орехи, шоколад или какао, варенье. Желатин развожу по рецепту, добавляю сахар. Послойно выкладываю фрукты, орехи, заливаю сладким желатином, желатин со сметаной, желатин с растопленным шоколадом, желатин с вареньем. Слои можно чередовать по желанию и фантазии. Ставлю в холодильник на пару часов. Готов к употреблению! Для десерта годятся любые свежие и консервированные фрукты, сухофрукты, печенье, орехи, мармелад, кусочки шоколада, вафли. Подробнее: http://bloknot-anapa.ru/themes/cook_in_the_kitchen/ #блокнот_Анапа #конкурсы #конкурсыанапа #призы #выиграйприз #участвуй #фотоконкурсы #РЕЦЕПТЫЖелейный тортик Торт на десерт быстренький и очень вкусный!
Сохрани рецепт ° Что потребуется для готовки? - Сметана 500 мл - Сахар 1 стакан - Желатин 25 г - Холодная вода стакана - Бисквит 300 г - Клубника исходя из ваших пожеланий - Киви также исходя из ваших вкусов ° Как готовить? 1. Бисквит можно приобрести в готовом виде или спечь самому. Вначале желатин заливаем водичкой и ставим, ждем чтоб он набух. Теперь начинаем заниматься приготовлением других компонентов, он как раз приобретет набухший вид. 2. Фрукты тщательно моем, чистим и нарезаем. 3. Бисквит режем небольших размеров кусочками. 4. Сметану смешиваем с сахаром и взбиваем с помощью миксера. 5. Набухший желатин подогреваем на водяной бане, не доводя до кипения. И выливаем в крем, полученный из сметаны, мешаем. 6. Глубокую посуду стелим пищевой плёнкой. Дно посыпаем небольшим количеством ягод. Сверху выложим кусочки бисквита. Заливаем кремом. И дальше укладываем слоями. Сверху еще прикрываем плёнкой и отправляем прямиком в холодильник. По истечению примерно трех часов наш тортик готов.Желейные десерты попали на наш стол благодаря неутолимым труженикам-кулинарам — французам.
Еще Бонапарт со своей возлюбленной супругой лакомились ими за обеденным столом… По прошествии лет желе по-прежнему востребовано среди взрослых и детей и неизменно вызывает восторг своим забавным дрожанием. . Желейный рисовый десерт . ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ 4 ст. л. вареного риса 150 г творога 1 ст. л. желатина 5 ст. л. нежирных сливок (или молока) 2 ст. л. сахара ванильный сахар корица молотая . ПРИГОТОВЛЕНИЕ Рис отвари до готовности в подслащенной воде. Пропорции риса и воды указаны на упаковке крупы.Желатин замочи в небольшом количестве теплой воды, дай набухнуть, а затем распусти на водяной бане.Творог соедини со сливками (или молоком), сахаром, ванильным сахаром, корицей. Перебей массу блендером.К творожной массе добавь желатиновую массу и рис. Тщательно вымешай. Можешь предварительно рис также измельчить с помощью блендера, а можешь оставить целым для фактурности десерта.Разлей массу по формочкам и отправь в холодильник застывать.Чтобы легко извлечь желе из формы, опусти ее дном вниз в горячую воду на несколько секунд, а затем переверни.Подавай десерт с любимым сладким соусом, растопленным шоколадом, джемом. . . Шоколадное желе ИНГРЕДИЕНТЫ 120 г горького шоколада 500 мл молока 10 г желатина сахар по желанию . ПРИГОТОВЛЕНИЕ Вскипяти молоко.Желатин замочи в небольшом количестве теплой воды, дай набухнуть, а затем распусти на водяной бане.Введи желатин в молоко, прогрей немного смесь, интенсивно помешивая.Поломай черный шоколад на кусочки и соедини с молоком. Перемешивай до полного растворения шоколада, пока не получится масса однородного цвета.Залей смесь в формы и отправь в холодильник. Подавай десерт, посыпав тертым шоколадом или миндальными лепестками. . Желейный торт из киви и сметаны . ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖА 400 г песочного печенья 150 г сливочного масла ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ I ЖЕЛЕ 2 уп. желе со вкусом киви 2 шт. киви 25 г желатина ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ II ЖЕЛЕ 750 г сметаны 500 мл молока 35 г желатина 200 г сахара . ПРИГОТОВЛЕНИЕ Разомни печенье, преврати его в крошку. Смешай печенье с растопленным сливочным маслом. Тесто должно получиться достаточно мокрым.Дно разъёмной формы застели пищевой пленкой. Выложи в форму тесто, разровняй его по поверхности, придавливая ложкой. Помести форму в холодильник.В кипяченое, слегка остывшее молоко, введи желатин, размешай до полного его растворения.Взбей миксером сметану с сахаром. Не выключая миксер, осторожно вводи в сметану молоко с желатином тонкой струйкой, чтобы от перепада температур желатин не взялся комками.Влей смесь в форму поверх коржа. Отправь в холодильник на час. За это время масса должна схватиться.Приготовь по инструкции на упаковке желе с ароматом киви. Дай остыть.Киви очисти от кожи, нарежь ломтиками или дольками.Достань форму с десертом из холодильника, проверь или поверхность уплотнилась. Залей сверху слой ОСТЫВШЕГО зеленого желе, выложи красиво ломтики киви. Выдержи торт в холодильнике ночь. . Желейный торт «Мозаика» . ИНГРЕДИЕНТЫ 4 пачки желе разных цветов 400 мл сгущенного молока 85 г желатина . ПРИГОТОВЛЕНИЕ Приготовь в разных посудинах пакетированное желе согласно инструкциям на упаковке. Оставь застывать, можно даже на ночь.Желатин замочи в небольшом количестве теплой воды, дай набухнуть, а затем распусти на водяной бане.Соедини желатин со сгущенкой, хорошо перемешай.Цветное желе порежь кубиками, засыпь их произвольно в подходящую форму, залей сгущенкой с желатином. Поставь застывать в холодильник. . Тарт с мандаринами ИНГРЕДИЕНТЫ 100 г сливочного масла 2 яичных желтка 130 г пшеничной муки 30 г молотого миндаля щепотка соли 125 г сахара 20 мл воды 300 г сладкой творожной массы 25 г крахмала 2 яйца 350 г мандаринов 1 уп. желе без вкусовых и ароматических добавок . ПРИГОТОВЛЕНИЕ Приготовь тесто: смешай масло, муку, миндальную крошку, соль и 25 г сахара. Руками разотри в крошку, добавь желтки. Замеси плотное тесто, понемногу подливая холодную воду.Тесто помести между листами пергамента или пищевой пленки, чтобы его легко было раскатывать в тонкий пласт. Перенеси осторожно пласт в смазанную форму, формируя бортики.Творожную массу дополни сахаром по вкусу (если требуется). Разотри с яйцами, добавь крахмал.Тесто наткни вилкой в нескольких местах, сверху выложи начинку. Выпекай при температуре 200 °С 30 мин. Остуди.Приготовь желе согласно инструкции.Очисти мандарины от кожицы, раздели на дольки. Выложи дольки на поверхность тарта, залей желе. Отправь в холодильник до застывания. . Желе из шампанского . ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ 3 ч. л. (с горкой) желатина 1 ст. холодной воды 3/4 ст. и еще 3 ст. л. сахара 1 бут. (750 мл) сухого шампанского 0,5 кг ягод (можно мороженых или консервированных) . ПРИГОТОВЛЕНИЕ Желатин замочи в холодной воде воды, дай набухнуть, а затем распусти на водяной бане.Сахар засыпь в воду с желатином, перемешай до полного растворения.Помешивая, добавь шампанское.В формы для подачи засыпь по горсти фруктов. Залей желейной смесью. Отправь в холодильник до застывания и прихода гостей. . Праздничные, яркие, нарядные, желейные десерты привлекают внимание и возбуждают аппетит. А благодаря пониженной калорийности, совершенно безвредны для фигуры. Попробуй приготовить желе и по такому оригинальному рецепту!Видео удалено или не является публично доступным
01:39
12:02
05:39
03:40
01:40
Как приготовить сметанник- желейный десерт Попробуйте приготовить к чаю такой вкусный и легкий десерт из сметаны.
Думаем, родные оценят по достоинств. Вам потребуется: Для основы: -2 яйца, - 60 г сахара, - 40 г муки, - 20 г какао. Для пропитки бисквита: -100 г воды, -100 г сахара Для сметанного : - 500 г сметаны (20% жирности), - 100-150 г сахара, - 100 мл молока, - 1 пакетик ванильного сахара, - 15 г желатина, - 1 ст л какао-порошка, - 60-80 г молочного шоколада. Как готовить: 1. Для начала приготовьте бисквит. Для этого добавьте в миску яйца, сахар, ванилин и вздевайте до полного растворения сахарного песка. Затем, просейте муку и какао и постепенно добавляйте в смесь. Осторожно перемешивайте тесто снизу вверх, это нужно, что оно обогатилось кислородом и в дальнейшем не осело при выпечке. Газогенератор духовку до 180 гр, перелейте в форму и поставьте выпекаться на 20-30 минут, в зависимости от работы вашего духового шкафа. 2. Пока бисквит печётся, приготовьте для него пропитку. Смешайте воду и сахар в емкости и поварите на медленном огне пару минут. Когда бисквит будет готов, полейте полученным сиропом и дайте время пропитаться. Переложите его в разъемную форму и залейте сметанным желе. 3. Для приготовления сметанного желе необходимо в первую очередь замочить желатин в молоке. Пока он разбухает взбейте сметану с сахаром до пышности. Подогрейте молоко с желатином до полного его растворения, не доводите до кипячения. Теперь тонкой струйкой влейте в сметану постоянно помешивая. На данном этапе можно добавить любые ингредиенты в сметанное желе. Отлично подойдут ягоды, кусочки мармелада. Если хотите приготовить торт двухслойным, разделите массу на две части и добавьте в одну из них растопленный шоколад или ягодное пюре. Залейте одной частью бисквит и поставьте в холодильник на 30 минут, как только масса схватиться, выкладывайте вторую часть. Окончательно торт будет готов через 6-8 часов. 4. Готовый десерт аккуратно вытащить из формы и можно украшать. Для этого подойдут ягоды, фрукты, шоколадная стружка, измельчённые орехи или печенье. Радуйте близких и делитесь с рецептом с другими.ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С ВИНОГРАДОМ Ингредиенты: - 30 г желатина - 200 мл молока - 700 г творога -250 г сметаны - 200 г сахара - фрукты Приготовление: 1.
Желатин заливаем молоком и убираем в сторону на 1 час. 2. Творог, сметану и сахар с помощью миксера превращаем в однородную массу. 3. Фрукты, нарезаем. 4. Разбухший желатин нагреваем на огне до 50-60 градусов, но ни в коем случае не даем закипеть 5. Все смешиваем воедино, заливаем в любую емкость и убираем в холодильник на 4-5 часов.Быстро и вкусно.
6 самых полезных и простых салатов Забирайте на стену, чтобы не потерять. 1. Эдельвейс Приятное сочетание вкусов. Cыр, курица, яйцо, помидор, сметана. 2. Нежность Пикантность этому салату придает сладкий чернослив. Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, йогурт. 3. Наслаждение Курица, ананас, болгарский перец, яблоко 4. Летний Летний вкус зимой и летом. Огурец, помидор, перец сладкий, сметана, зелень. 5. Фруктовый Салат с экзотическим вкусом. Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом. 6. Дивайн Незабываемый вкус. Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, сметана.Желейный торт из киви и сметаны Хочу поделиться с вами рецептом своего нового шедевра, который среди моих друзей и домочадцев вызвал ошеломляющие эмоции.
Ингредиенты: Корж: ● 400 г песочного печенья ● 150 г сливочного масла I желе: ● 2 уп. магазинного желе со вкусом киви ● 2 киви ● 25 г желатина II желе: ● 750 г сметаны ● 500 мл молока ● 35 г желатина ● 200 г сахара Приготовление: 1. Печенье я превратила в крошку с помощью блендера. 2. Масло растопила, остудила и добавила к печенью. Замесила тесто. Оно получилось достаточно рассыпчатым, но мокрым. 3. Форму для выпечки застелила пищевой пленкой. На дно выложила тесто и распределила его по всей поверхности, хорошо придавливая. Далее поставила в холодильник. 4. Пакетированное желе развела по инструкции, залила в посудину, которая по форме напоминала форму для выпекания, но при этом была ниже и меньше по объему. Поставила застывать в холодильник. 5. Через некоторое время добавила нарезанное дольками киви. Именно это и стало моей ошибкой. Оказывается киви и ананас нельзя добавлять свежими в желе, так как они нейтрализуют действие желатина. 6. За ночь оно не застыло, но я не отчаялась, растопила на маленьком огне. Тем временем дополнительный желатин развела в горячей воде и добавила к сиропу с киви. Поставила вновь в холодильник. 7. Этот ход сработал и через 4 часа желе было готово. 8. Миску подержала немного в горячей воде и желе легко отошло от судка. Формой для торта накрыла сверху и перевернула, вот так оно оказалось посредине. 9. Далее молоко довела почти до кипения и залила им желатин. Хорошенько размешала до полного растворения и дала ему остыть. 10. Сметану с сахаром взбила миксером до полного растворения сахара. В процессе добавила ваниль. Во время приготовления пробуйте крем, он должен быть сладким, так как позже еще добавиться пресное молоко. 11. Не выключая миксер тонкой струйкой добавила молоко с желатином. Это делается для того, чтобы не появились комки и желатин сразу не схватился от холодной сметаны. 12. Эту смесь вылила осторожно в свободное место в форме и поставила в холодильник еще на час. 13. Этого времени было достаточно, чтобы схватиться. Осторожно сняла бортики и пищевую пленку. Вес готового торта примерно 2 ½ — 3 кг. Скажу честно, когда желе из киви не получилось, мне хотелось бросить эту затею, но я рада, что довела рецепт до конца. Мои домашние и зашедшие вечером гости были в шоке вначале от необычного вида торта, а потом и от вкуса. Он получился очень нежным и воздушным, кисло-сладким на вкус. Когда доедаешь кусочек, реально понимаешь, что еще один в тебя не влезет. Я пробовала желе из молока и из сметаны. Такие варианты мне не понравились, поэтому я рискнула эти продукты соединить и не прогадала. В тандеме они сработали на все 100%. Эта часть торта была похожей на суфле, только плотней по консистенции. ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Чтобы не потерять рецепты, жмите "Класс!", а потом "поделиться". Так Вы поделитесь с друзьями и сохраните рецепты в своей ленте.Ингредиенты: 700 г творога, 1 стакан изюма, 1стакан сахара, 1 стакан сметаны, 40 г желатина, 3 стакана пастеризованного молока, 1 стакан ядер грецких орехов, ваниль - по вкусу, 2 мандарина, 2 киви, консервированные ананасы и персики.
Способ приготовления 1. Желатин залить 1 стаканом молока, оставить на 30-40 минут для набухания, после распустить на слабом огне в оставшемся горячем молоке, не доводя смесь до кипения. 2. Изюм залить кипятком, оставить на 20-30 минут, после откинуть на сито, обсушить. Орехи крупно порубить. 3. Творог протереть, смешать с сахаром, сметаной, изюмом и орехами, приправить по вкусу ванилью. Добавить желейную смесь, хорошо перемешать. 4. На дно разъемной формы выложить дольки мандарина, залить частью приготовленной творожной смеси. Сверху выложить кружочки киви, вновь залить смесью. Уложить колечки или кусочки ананаса, залить смесью, положить слой ломтиков персика, вновь залить смесью. Слои повторить 2-3 раза. Фрукты не следует укладывать плотно друг к другу, чтобы слои лучше схватились. 5. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания. При подаче по желанию посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой. 2. ВИДЕО - РЕЦЕПТ Творожный десерт Белоснежка: с желатином и фруктами.Видео удалено или не является публично доступным
Рецепт творожного десерта с желатином "Белоснежка", готовится без выпечки - изумительно вкусный и легкий.
Ингредиенты: 400гр. творога 60 - 80гр. кокосовой стружки 1 упаковка желатина (10гр.) 4 ст.л. сметаны 3 ст.л. сахара 1 ч.л. ванильного сахара 300 - 400гр. любых фруктов или ягод для украшения 50гр. шоколада или густого ягодного (фруктового) сиропа. 3. ВИДЕО - РЕЦЕПТ Творожный десерт нежный и вкусный.Видео удалено или не является публично доступным
Видео удалено или не является публично доступным
Продукты: - 400 г творога, - 450 г сметаны, - 4-5 ч.
ложек желатина, - 6-8 ст.ложек фруктозы или сахарной пудры, - красители (какао-порошок и свекольный сок) по вкусу. Приятного Аппетита!!! Дорогие кулинары! . Чтобы не потерять рецепты, жмите класс, а потом поделиться. Присоединяйтесь к нашей группе http://www.odnoklassniki.ru/group/52072068350103Желейный десерт «Сметанник» Ингредиенты: Для бисквита: Яйца – 2 шт.
Какао - 20 г Мука - 40 г Для пропитки бисквита: Коньяк - 1 ст. л. Вода - 100 мл Сахар - 100 г Для желе: Сметана - 500 г Молоко – 100 мл Сахар - 125 г Желатин - 15 г Шоколад (черный или молочный) - 70 г Ванильный сахар - 1 пакетик Какао-порошок – 1 ст. л. Приготовление: 1.Перед тем, как приготовить сметанное желе, необходимо испечь бисквит. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Смешать массу с помощью венчика с просеянным какао порошком и мукой. Выложить тесто в форму, предварительно смазав ее сливочным маслом и посыпав мукой. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов. 2.Приготовьте сироп: засыпьте сахар в воду, доведите до кипения и прокипятите пару минут. Дайте смеси остыть и добавьте коньяк. Когда бисквит остынет, пропитайте его сиропом и переложите в разъемную форму. Чтобы десерт было легче вынимать, предварительно застелите форму пищевой пленкой. 3.Подготовьте желатин, как написано в инструкции на упаковке; заливать его нужно холодным молоком. Взбейте сметану с обычным и ванильным сахаром. Когда желатин разбухнет, растворите его в молоке, подогрев в микроволновке (доводить до кипения нельзя). Тонкой струйкой влейте его в сметану. Получившуюся массу разделите на две равные части. 4.Смешать какао-порошок с растопленным шоколадом и добавить в одну часть сметанной смеси. Вторую часть выложите на бисквит и поставьте в холодильник на 30 минут для застывания. Сверху выложите второй слой сметаны и оставьте в холодильнике на 4–5 часов. 5.Когда сметанник застынет, выложите его из формы. Сверху и по бокам украсьте глазурью, бока можно украсить крошками из печенья, а верх присыпать какао. При желании десерт можно декорировать клубникой или другими свежими фруктами или ягодами. Приятного аппетита!ЖЕЛЕЙНЫЙ ТОРТ "НОВЫЙ ГОД" Какое же новогоднее торжество без десерта!
Дабы не перегружать и без того калорийное меню, предлагаем приготовить восхитительно вкусный и красивый желейный торт: он станет идеальным завершающим аккордом праздничного застолья. ИНГРЕДИЕНТЫ 3 апельсина 3 мандарина 150 г консервированных ананасов 1 небольшой банан 50 г желатина 1 пакетик ванильного сахара 900 г сметаны 1 ст. сахара для крема и 0,5 ст. сахара для бисквита 3 яйца 1 ч. л. соды 200 г муки Сперва распусти желатин в воде согласно инструкции на упаковке. Через 40–60 минут подогрей, размешивая до полного растворения, но не кипяти! Из яиц, 0,5 ст. сахара, муки и соды замеси тесто для простого бисквита. Залей жидкое тесто в любую подходящую форму и отправь запекаться на 15 минут при температуре 180 °С. Остуди.Остывший бисквит нарежь кубиками 1,5 х 1,5 см. Мандарины, апельсины, банан очисти от кожуры. Апельсины нарежь кружочками, мандарины разбери на дольки, банан нарежь кубиками. Если консервированные ананасы у тебя в виде колец, нарежь их также кубиками. Взбей сметану с 1 ст. сахара, добавь ванильный сахар и остывший желатин. Хорошо перемешай. На дно разъемной формы начни красиво выкладывать фрукты. Затем выложи часть бисквита, а на него снова фрукты. Залей половиной крема. Теперь снова выкладывай бисквит и фрукты, залей сверху оставшимся кремом. Накрой тортик пищевой пленкой и отправь в холодильник на всю ночь. На следующий день ты сможешь легко вынуть его из формы, перевернув и разомкнув бортики. Сделай заблаговременно необходимые покупки, чтобы не тратить силы и время, стоя в очередях в предновогодней гонке. Распредели процесс готовки на несколько дней, например, отвари овощи для салатов, замаринуй мясо, рыбу… И тогда Новый год будешь встречать полной энергии и в хорошем настроении!📌 ТОП-6 ДЕСЕРТОВ БЕЗ ВЫПЕЧКИ 🍰 Если вам не хочется в жару заниматься выпечкой - приготовьте лакомства по таким несложным рецептам.
Детишкам понравится! 🌸 Шоколадная «колбаса» Ингредиенты: • 100 гр сливочного масла • 200 гр песочного печенья • 80 гр грецких орехов • 2 ст. ложки какао • 2 ст. ложки сахара • 3 ст. ложки молока Приготовление: Подсушите на сковороде и измельчите грецкие орехи. Измельчите печенье в блендере или скалкой и добавьте в ореховую массу. В отдельной кастрюльке смешайте сахар с какао, добавьте молоко и доведите до кипения. Добавьте сливочное масло и измельченные орехи с печеньем. Хорошенько перемешайте. Сформируйте из полученной массы колбаску и отправьте в холодильник на пару часов. 🌸 «Колбаса» с соломкой Ингредиенты: • 0,5 кг ванильной соломки • 100 гр сливочного масла • 0,5 кг ирисок или конфет «коровка» Приготовление: Ириски и сливочное масло растопите на водяной бане, постоянно помешивая. Разложите соломку в один ряд на бумаге для выпечки, смазанную сливочным маслом. Вылейте горячую смесь из ирисок и масла на соломку и хорошенько разровняйте. Сверните соломку в рулет и отправьте в холодильник на пару часов. 🌸 Муравейник Ингредиенты: • 500 гр песочного печенья • 150 гр грецких орехов • 100 гр сливочного масла • вареное сгущенное молоко — 1 банка • 1 ст. ложка мака Приготовление: Взбейте масло со сгущенкой миксером, размельчите печенье. Добавьте к печенью измельченные орехи и масло со сгущенкой. Тщательно перемешайте. Выложите массу в форме пирамидки, посыпьте маком и уберите в холодильник на пару часов. 🌸 Баунти Ингредиенты: • 1 банка сгущенного молока • 350 гр кокосовой стружки • 200 гр шоколада Приготовление: Смешайте кокосовую стружку со сгущенным молоком и слепите из массы небольшие колбаски. На водяной бане растопите шоколад и окуните в него каждую кокосовую колбаску. Отправьте в холодильник на пару часов. 🌸 Торт зефирный Ингредиенты: • 1 кг зефира • 1,5 стакана сахара • 2 яйца • 1 стакан молока • 300 гр сливочного масла • печенье — 6 штук Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко. Варите смесь на маленьком огне до кипения. Добавьте в крем сливочное масло. Выкладывайте торт слоями — зефир, крем, измельченное печенье и отправьте в холодильник на пару часов. По желанию торт можно украсить орешками или тертым шоколадом. 🌸 Желейный торт «Райский сад» Ингредиенты: • желе — 4 пакетика • нежирная сметана — пол-литра • сахар — 1 стакан • быстрорастворимый желатин — 40 гр • 150 мл воды • ванильный сахар — 1 пакетик • ягоды и фрукты Приготовление: Растворите желе в кипяченной воде. Растворите желатин в горячей воде, добавьте ванильный сахар и тщательно перемешайте. Взбейте сахар со сметаной. Добавьте в сметану желатин. Поставьте в холодильник застыть. Нарежьте застывшее желе кусочками и выложите на основу для десерта, перемешивая с фруктами и ягодами. Залейте десерт сметаной и отправьте в холодильник на ночь. #десерты_без_выпечки #шоколадная_колбаса #торт_желейный #торт_из_зефираОсновные сметана 18% 500 г абрикосы 400 г сахар 3 стакана ванилин 1 щепотка желатин 3 ст.
л. вода 250 мл лимонный сок 2 ст. л. В стакан с водой комнатной температуры всыпать порошок желатина, размешать. Дать постоять 20–25 мин. Вылить раствор желатина в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая. Не кипятить! Снять кастрюлю с огня и остудить до комнатной температуры. Для более быстрого остывания можно поставить кастрюлю в чашку с холодной водой. Сметану соединить с сахаром и ванилином. Взбить до однородности. Абрикосы вымыть, обсушить, разделить на половинки, удалить косточки. Сбрызнуть абрикосы лимонным соком. В сметанный крем вылить остывший раствор желатина, перемешать. Масса может показаться немного жидковатой, но не переживайте, все отлично застынет. В чашку с шарообразным дном положить немного желейной массы. Выложить слой абрикосов срезом вверх. Далее — сметанно-желатиновый слой, опять слой абрикосов и т. д., пока не закончатся фрукты и сметанная масса. Верхним слоем должна быть сметанная масса. Поставить желейный торт в холодильник до полного застывания, минимум на 1 час. При подаче тонким острым ножом провести по краям торта, отделяя его от стенок чашки, а нижнюю часть поставить на пару минут в горячую воду. Аккуратно перевернуть торт на блюдо. Подать на десерт, разрезать на порции. Желаю всем веселых летних праздников! И, конечно, приятного аппетита!Желейный торт с фруктами – хороший способ полакомиться в жаркий период года, ведь угощение готовится без выпекания🍰 Рецепт приготовления такого замечательного десерта расскажет наш эксперт по недвижимости Светлана Мокрецова.
Ингредиенты: - сметана 600 г - сахар 100 г - 100 мл воды или молока - печенье 250 г (песочное или овсяное) - желатин 25 г - фрукты по желанию - 100 г масла - 5 г ванильного сахара. Шаг 1. Печенье измельчаем в блендере или с помощью скалки в мелкую крошку. Разминаем крошку с размягченным сливочным маслом. Шаг 2. В 100 мл воды на 20 минут замачиваем желатин. После набухания ставим на плиту, немного подогревая, полностью растворяем. Шаг 3. В сметану добавляем сахар и ваниль. Хорошо перемешиваем до растворения сахарных кристалликов. Шаг 4. Небольшой струйкой, перемешивая, вливаем желатин в сметану. Шаг 5.Смешать измельченное печенье с небольшим количеством сметанной смеси и выложить на дно формы, предварительно застелив форму пищевой пленкой. Форму отправляем в холодильник на 40 минут. Шаг 6. Достаём форму с коржом. Выкладываем сметанную смесь. Сверху красиво украшаем фруктами, немного утапливаем их в сметане. Шаг 7.Отправляем форму в холодильник до застывания желе. Перед подачей аккуратно снимаем с торта форму. Приятного аппетита!✨ #РецептИмение #ИмениеРевдаРецепт самого вкусного и легкого летнего десерта на сметане Когда за окном +40, и спасает только холодный душ или кондиционер, торты и пирожные отходят далеко, на задний план.
А чем полакомить себя и своих близких, особенно если впереди знаменательное событие и застолье неизбежно. На помощь придет сметано-желейный десерт с ягодами! Нежный, легкий, свежий и безумно вкусный. Ягоды любые – 300 гр Фрукты любые – 300 гр Сметана (жирность на Ваш вкус) – 500 гр Желатин – 40 гр Сахар – 1 стакан, можно меньше Ягоды и фрукты промыть, порезать не очень мелко, чтобы основная массы была одинакового размера. Желатин замочить в холодной воде на 30 минут. Сметану взбить с сахаром. Желатин подогреть, но не доводить до кипения. Вводить желатин в сметану лучше всего тонкой струйкой, одновременно взбивая смесь. Ягодно-фруктовую массу выложить в форму, это может быть эмалированная миска, силиконовая форма или небольшие креманки - решать вам. Залить сметаной смесью и убрать в холодильник на 3-4 часа. Все наш замечательный десерт готов! Нравится? Ждем лайков!Желейный торт с фруктами Итак, для приготовления торта необходимы следующие ингредиенты: — фрукты;
— сметана 400 мл. — молоко 100 мл. — сахар 200 г. — желе разных цветов (красный, зелёный, желтый) 3 пак. — желатин 1 пак. (25г). Для приготовления торта берём большую миску. На дно красиво выкладываем фрукты, помня о том, что это будет верх нашего торта. Желе разводим водой в пропорции, указанной на пакете и подогреваем. Рекомендую воды лить немного меньше, для того, чтобы желе было более плотное. Заливаем первый слой и отправляем его в холодильник. Обычно в желе красного цвета, я кладу клубнику, малину, землянику или другие ягоды по сезону. В желе зелёного цвета — виноград, яблоки, бананы. В жёлтое желе апельсины, мандарины, персики, хурму, манго. Тем временем, пока застывает первый слой, мы разводим желе другого цвета, подогреваем его и отставляем для остывания. Когда первый слой застыл, достаём его из холодильника, выкладываем на него фрукты, нужного цвета и заливаем уже остывшим желе, отправляем в холодильник. Аналогично поступаем и с третьим слоем. Последний (нижний) слой торта у нас будет сметанный. Для этого сметану смешиваем с сахаром, пачку желатина разводим в молоке, подогреваем, соединяем со сметаной, можно добавить немного ванили или пару ложек какао. Заливаем последний слой и помещаем наш торт в холодильник до полного остывания. Для того чтобы выложить торт на блюдо, необходимо миску опустить на несколько секунд в горячую воду, затем переворачиваем миску вверх дном на блюдо и ваш шедевр готов! Торт можно украсить ягодами, листочками мяты, цукатами, кусочками фруктов. Приятного аппетита!История маскарпоне В поисках нежности.
Маскарпоне – мягкий сливочный сыр, больше похожий на крем. Его родина – северная область Италии Ломбардия. История сыра не такая уж древняя: официальной датой рождения маскарпоне ученые считают середину XVII века. По меркам Италии, где половина сыров ведет родословную еще с античности, возраст почти младенческий. Хотя трудно поверить, что бережливым итальянцам идея сохранять на зиму излишки сливок, превращая их в сыр, не пришла на ум раньше. Изначально маскарпоне делали из сливок, снятых с молока черный буйволиц. Но сегодня такой сыр – буквально штучный товар. Надои черных буйволиц почти полностью идут на производство другого итальянского хита – моцареллы, а маскарпоне отлично получается из молока альпийских коров.Откуда взялось имя маскарпоне, историки спорят до сих пор: кто-то выводит его от слова mascherpa, то бишь «сыворотка», кто-то – от названия другого популярного сыра, рикотты, которую на ломбардийском диалекте называют mascarpia (рецептуры этих сыров действительно очень похожи, но маскарпоне более нежный и жирный).
Есть версия, что слово «маскарпоне» созвучно испанскому выражению mas que bueno, то есть «более, чем хорошо». Непонятно, при чем здесь испанцы, но для традиционных итальянских сладостей, в том числе знаменитого тирамису, лучшего материала, чем кремовый и при этом удивительно легкий сыр не найти. Технология производства маскарпоне Ничего лишнего. Маскарпоне вместе с моцареллой и рикоттой относится к категории свежих пастообразных сыров с минимальной выдержкой, а технология его производства очень похожа на ту, по которой хозяйки делают домашний творог. Сначала молоко сутки выстаивают в погребах для образования сливок. Затем сливки медленно нагревают на водяной бане до 90 °С, добавляют в них немного лимонного сока или винного уксуса для сквашивания, остужают, выдерживают в холоде и подвешивают в полотняных мешочках, чтобы отделить сыворотку. За 12–18 часов сыворотка стекает, и в мешках остается мягкая плотная масса со сладковатым молочным вкусом.Разновидности маскарпоне В кулинарии царит и властвует классический маскарпоне — насыщенный сладковатый вкус сливок, пластичная структура и гастрономическая универсальность.
Но учитывая огромную популярность сыра именно в качестве десертного ингредиента, производители стали выпускать и шоколадный маскарпоне. Сразу вспоминается всем знакомые шоколадные плавленные сырки, но на самом деле между ними — пропасть. В полностью натуральный сливочный сыр добавляют лишь тертое какао, благодаря чему нет ни приторности, ни лишних привкусов. Как выбирать и хранить маскарпоне Маскарпоне – один из самых калорийных сыров. Это не просто сливки, а концентрированные, то есть сыр получается сливочным в квадрате. Конечно, сегодня существуют и облегченные версии, но если хотите классику, то доля жира в таком сыре должна составлять на менее 70–82% в сухом веществе. Если процент ниже, значит, производитель использовал не цельные сливки жирностью от 30%, как положено при традиционном способе производства, а обезжиренные или растительный суррогат. Увы, по данным Итальянской ассоциации производителей сыров Coldiretti, именно при производстве маскарпоне технологии нарушаются чаще, чем при изготовлении других итальянских сыров. А следовательно, риск нарваться на некачественный продукт выше. Для начала внимательно изучите упаковку: в составе маскарпоне не должно быть никаких искусственных добавок (исключение – E330, или лимонная кислота, правомерность использования этого регулятора кислотности в фабричном маскарпоне признают и сами итальянцы). Добросовестный производитель обязательно укажет жирность сливок и поставит их на первое место в списке ингредиентов. Если такая информация отсутствует, стоит усомниться в надежности производителя, который не считает нужным проинформировать покупателя о свойствах продукта.Упаковка должна быть полностью герметичной, ведь маскарпоне – продукт скоропортящийся, после вскрытия нежный сыр даже в холодильнике живет не более трех дней.
Внешний вид тоже важен: классический сыр должен быть белым (в самых жирных версиях допускается легкий бежевый оттенок), равномерно окрашенным и полностью гомогенным, без отслоившейся жидкости и крупинок. По консистенции качественный маскарпоне напоминает густую деревенскую сметану. Но вкус у него нейтральный, пресный или сладковатый, с ярким сливочным послевкусием. Если присутствует выраженная кислинка – вполне вероятно, что была нарушена технология производства либо сыр хранился в магазине в неподходящих условиях. Дома неначатую упаковку маскарпоне положите на самую холодную полку холодильника, ближе к морозильной камере, и постарайтесь использовать в течение недели. А вот замораживать маскарпоне не стоит – он станет дряблым, может расслоиться и потеряет свой вкус. Питательные свойства маскарпоне В 100 граммах сыра содержится 42% жиров, по 6% белков и углеводов. То есть углеводов, которых как огня боятся диетологи, в сырной массе совсем немного. Что касается жиров, главное, не слишком ими увлекаться, ведь в небольших количествах жиры нам необходимы. Рекомендованная специалистами норма потребления маскарпоне – 30–50 граммов на человека в день – совершенно безопасна для сердца и сосудов, не грозит набором лишнего веса. Зато вместе с ней вы получаете массу жизненно важных веществ: 30 граммов маскарпоне снабжают организм 10–15% дневной нормы кальция и фосфора, которые лучше всего усваиваются именно в компании с натуральными жирами. К тому же вместе с маскарпоне в организм поступают витамины А, В, К и PP, которые, как известно, тоже являются жирорастворимыми.Таким образом, маскарпоне – это не пустые калории, а насыщенная витаминами и минералами прививка для нашего организма.
Регулярное потребление этого сыра стимулирует рост и восстановление костной ткани, связок и мышц, снижает риск артрозов и артритов, а также регулирует работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Многие современные диеты охотно включают маскарпоне. Скажем, если вместо сливочного масла намазать на хлеб нежный сыр, калорийность такого бутерброда уменьшится на треть. Маскарпоне детям Витамины роста. Основная масса сыров содержит много соли, а ее избыток вреден для детского организма. Этого нельзя сказать о маскарпоне: нежный и нейтральный по вкусу продукт гораздо предпочтительнее выдержанных или рассольных сыров. Разумеется, его повышенную жирность тоже нельзя сбрасывать со счетов, поэтому до трех лет вводить маскарпоне в рацион малышей не рекомендуется. А потом приучать детей к этому сыру стоит постепенно, начиная с одной чайной ложки в день. В то же время микроэлементы и витамины, которыми богат маскарпоне, необходимы растущему организму. Поэтому известный американский диетолог Карен Коллинз советует заменять маскарпоне традиционные сливочные и яичные кремы в детских сладостях: содержащийся в сыре молочный белок гораздо легче усваивается и приносит больше пользы.В 9–14 лет, в период активного роста и формирования всех важнейших систем организма, ребенок особенно нуждается в белках и кальции, но часто отказывается есть молочные каши и творожки.
Тут тоже придет на помощь маскарпоне: двух столовых ложек сыра в день достаточно, чтобы заменить 150 граммов творога. К тому же десерты с маскарпоне можно готовить с минимальным количеством сахара – сливочный сыр сам по себе имеет богатый вкус, который обычно и без подсластителей нравится детям. Маскарпоне в итальянской кухне Тирамису и еще 101 блюдо. Маскарпоне многие считают десертным сыром. Ведь самое известное итальянское блюдо, в котором маскарпоне невозможно найти замену, – тирамису, а его всегда подают на сладкое. Тирамису может быть тортом или десертом в чашке – принцип приготовления от этого не меняется: слои бисквитного печенья савоярди, пропитанные кофейным сиропом или сладким вином, чередуют с маскарпоне и посыпают шоколадной крошкой. Иногда в построении участвует груша, банан или клубника – от этого вкус десерта получается еще более изысканным. Маскарпоне хорош не только в составе тирамису и похожих на него бисквитно-кремовых сладостей, но и как самостоятельный десерт в сопровождении фруктов, меда, орехов, цукатов или хрустящего шоколадного печенья. Отдельный кондитерский жанр – муссы, суфле и взбитые кремы. Например, итальянское сформато – что-то среднее между воздушной запеканкой и суфле, где маскарпоне смешивают с рикоттой, добавляют капельку ликера и отправляют в духовку. При взбивании этот уникальный сыр не опадает, не расслаивается, хорошо держит форму, поэтому в составе кремов и мороженого проявляет себя с самой лучшей стороны. Попробуйте, например, приготовить забайоне (сабайон) – крем из взбитых желтков, маскарпоне, изюма и рома. Но не десертом единым… С маскарпоне можно сделать нежнейший сливочный соус для пасты или лазаньи (просто соедините сыр с грибами, зеленью и добавьте для вкуса немного пармезана) или вмешать немного сыра в печеночный паштет, придав ему воздушности. Творожно-сливочный вкус маскарпоне удачно ассистирует маринованному лососю или жареным креветкам. Если смазать сыром подсушенный в духовке хлеб, сверху положить что-то из перечисленных ингредиентов плюс зелень, корнишоны и помидоры, то получится брускетта – прекрасная в своей простоте итальянская закуска. С маскарпоне готовят даже суши и роллы, например «Филадельфию», соединяя сливочный сыр с крабовым мясом. Во многих русских блюдах маскарпоне удачно заменяет сметану: можете положить ложечку маскарпоне в борщ, подать с ним сырники, запечь под сырной шапочкой цветную капусту или любые другие овощи и корнеплоды. А помните старые советские десерты – чернослив со сметаной или хрустящие трубочки с кремом? Приготовьте их с маскарпоне и любимый вкус детства раскроется по-новому.00:39
🍮 Лапша с вешенками в сливочном соусе Порций: 4 Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин Необходимые ингредиенты: 300 г лапши 1–2 веточки шалфея 250–300 г вешенок 1 зубчик чеснока 1–2 ст.
л. растительного масла 100 мл молока 1 пачка маскарпоне Ungrande (250 г) соль, перец по вкусу Как приготовить: 1. Лапшу отварите до готовности в подсоленной воде по инструкции на упаковке. 2. Листочки шалфея нарежьте полосками, вешенки — маленькими ломтиками, чеснок — пластинками. 3. В сковороде нагрейте масло и, помешивая, подрумяньте грибы с чесноком. Посолите и поперчите. 4. Добавьте шалфей и перемешайте. Влейте молоко, положите маскарпоне и снова перемешайте. Доведите до кипения. Добавьте лапшу, перемешайте и прогрейте в течение 1 минуты.01:00
🍮 Cлоеное желе с маскарпоне 🍓 🔸 Порции: 6, сложность: 1, время приготовления: 4–5 часов 🔸 Необходимые ингредиенты: 250 г маскарпоне Ungrande 3 пакетика апельсинового желе 3 пакетика клубничного желе 6 крупных ягод клубники 🔸Как приготовить: 1.
Доведите 600 мл воды до кипения в небольшом сотейнике. Всыпьте сухую смесь для апельсинового желе, хорошо перемешайте и дайте разойтись. Снимите с огня. 2. Вылейте половину смеси в глубокую миску, добавьте половину маскарпоне и перемешайте миксером. Перелейте в прямоугольную форму с высокими бортиками и уберите в холодильник на 30 минут до полного застывания. 3. Достаньте застывшее желе, сверху вылейте оставшуюся желейную смесь и снова уберите в холодильник еще на 30 минут. 4. Разведите клубничное желе в 600 мл кипятка. Хорошо перемешайте и дайте разойтись. Снимите с огня. 5. Вылейте половину смеси в глубокую миску, добавьте оставшийся маскарпоне и перемешайте миксером. Вылейте в форму поверх желе и уберите на 30 минут в холодильник. 6. Клубнику разрежьте на половинки, плодоножки удалите. Выложите клубнику на желе и залейте оставшейся клубничной смесью. Уберите в холодильник на 2–3 часа до полного застывания. Подавайте с любовью.01:00
🍮Тирамису с шоколадом 🔸 Порций: 4, подготовка: 15–20 мин, приготовление: 10 мин, охлаждение: 3–4 ч 🏀 Одна порция: 760 Ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 200 г горького шоколада щепотка соли 50 г сливочного масла Umalatte 50 мл ликера 3 яйца 100 г сахарной пудры 2 пачки маскарпоне Unagrande тертая цедра 2 апельсинов 175 г печенья савоярди 50–70 мл крепкого кофе 50 г горького шоколада 🙌🏼 Как приготовить 1️⃣ Шоколад наломайте и поместите в сотейнике на водяную баню.
Добавьте соль, сливочное масло и ликер. Нагревайте, помешивая, до получения массы однородной консистенции. 2️⃣ Для крема яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте миксером в крепкую пену. Желтки взбейте с сахарной пудрой до получения белой кремообразной массы. 3️⃣ Добавьте маскарпоне и взбейте миксером. К желтково-сырной массе подмешайте цедру одного апельсина и затем — взбитые белки. 4️⃣ Печенье савоярди выложите в форму в один слой. Сбрызните его крепким кофе и выложите приготовленную ранее шоколадную массу. 5️⃣ Сверху распределите крем и разровняйте. Посыпьте тертым шоколадом и цедрой апельсина. 6️⃣ Уберите в холодильник на 3–4 часа.00:53