Готовим c душой

👑 Скумбрия по-царски — блюдо, которое удивит даже гурмана! Секрет — в сочетании нежной рыбы, ароматного сала, моркови и яйца, соединённых желеобразной прослойкой. Получается вкусно, эффектно и... по-домашнему торжественно. 🐟 Что понадобится: свежемороженая скумбрия; 1 варёная морковь; 1 варёное яйцо; кусочек сала или грудинки; 25 г желатина; соль и перец — по вкусу. Ничего лишнего, только то, что делает вкус сбалансированным и нежным. 🍳 Как приготовить — просто, но с королевским результатом 1️⃣ Разделайте скумбрию на филе — аккуратно, чтобы получилось два одинаковых куска. Посолите, поперчите. 2️⃣ На один кусок равномерно насыпьте желатин — именно он придаст блюду плотность и «царственную» форму. 3️⃣ Далее — слой тонко нарезанного сала (или грудинки), затем тёртая морковь и кружочки варёного яйца. Каждый слой — это новый штрих к идеальному вкусу. 4️⃣ Накройте вторым пластом рыбы, плотно заверните всё в пищевую плёнку, перевяжите бечёвкой, как настоящий рулет. 5️⃣ Опустите в кипящую подсоленную воду и варите около 20 минут. 6️⃣ После — дайте рулету остыть под лёгким прессом, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа. Когда достанете и снимете плёнку — увидите плотное, блестящее филе, пропитанное ароматом, с яркими слоями внутри. 🥂 Советы от души Если не любите сало — замените его на тонкий слой сливочного масла. Для аромата можно добавить немного укропа или тёртый чеснок. Нарезайте только после полного застывания — так рулет не распадётся. Приятного аппетита 🤗❤️

Рецепты 10 самых вкусных супов. Обязательно сохраните эту редкую подборку 1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком копчёный окорочок — 300 гр плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня виола ) картошка — 3 шт морковь — 1 шт репчатый лук — 1 шт зелень укропа — для подачи соль и специи — по вкусу растительное масло — для жарки Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке ) Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп Следом плавленный сыр Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью Приятного аппетита !! 2. Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром Горох — 1 стакан Картошка — 3 шт Морковь — 1 шт Репчатый лук — 1 шт Колбаски охотничьи — 5 шт Плавленный сыр — 1 шт (или 2 стол ложки ) Зелень — по желанию Соль и специи — по вкусу Растительное масло — для жарки Расчёт на — 3 литра Горох замочить на 2 часа или на ночь В кипящею подсоленную воду высыпать горох ,варить минут 30 постоянно снимая пену ,добавить картофель Сделать зажарку ;Репчатый лук мелко нарезать ,морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать )обжарить почти до готовности ,добавить нарезанные кружочками колбаски Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавления сыра ,при подаче посыпать зеленью Приятного аппетита !!! Гороховый суп с курицей и грибами Куриное филе — 300 гр Грибы — 150 гр (у меня шампиньоны ) Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь ) Картошка — 2 шт Морковь — 1 шт Репчатый лук — 1 шт Горчица — 1 чайная ложка Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета ) Растительное масло — для жарки Соль и специи — по вкусу Зелень — для подачи Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более Грудку нарезать на небольшие кусочки Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более Сделать зажарку ; Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками )репчатый лук нарезать маленькими кубиками Обжарить овощи до румянца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5 Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем Варить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятся При подаче посыпать свежей зеленью Приятного аппетита !! 4. «Харчо » с курицей Куриная грудка — 300 гр Морковь — 1 шт Репчатый лук — 1 шт Рис — 100 гр Чеснок — 3 зубчика Томатная паста — 2 стол ложки Соль и специи — по вкусу Зелень — небольшой пучок Масло растительное — для жарки Расчёт — на 3 литра 1 Куриную грудку нарезать на кусочки 2 Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде 3 Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками ) 4 Репчатый лук нарезать маленькими кубиками 5 Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчённый чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить 6 Добавить зажарку в суп с солью и специями 8 Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10 При подаче посыпать суп зеленью Приятного аппетита!!! 5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом Говяжий фарш — 400 гр Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде ) Картошка — 3 шт Морковь — 1 шт Репчатый лук — 1 шт Чеснок — 3 зубчика Болгарский перец — 1 шт (небольшой ) Томатная паста — 2 стол ложки Растительное масло — для жарки Соль и специи — по вкусу Расчёт на — 4 литра Сварить нут в подсоленной воде до готовности Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту Сделать зажарку ; Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой ,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело ) Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам . Добавить картофель натёртый на крупной тёрке ,посолить ,поперчить ,как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20 ,затем выключить и дать супу настоятся минут 10 При подаче посыпать зеленью Приятного аппетита !! 6. Солянка по «Сибирски «с грибами Говядина — 300 гр Колбаса копчённая — 200 гр Ветчина — 200 гр Лук репчатый — 1 шт Грибы — 200 гр (у меня лесные опята ,заранее отварные ) Огурцы солёные — 2 шт Оливки — 150 гр (без косточек ) Помидоры — 2 шт Томатная паста — 2 стол ложки Соль и специи — по вкусу Растительное масло — для жарки Лимон — 1 шт Расчёт ;на 3 ,3,5 литра Сварить в подсоленной воде бульон из говядины ,мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю ,вместе с грибами и специями Сделать зажарку ; Репчатый лук нарезать ,обжарить до золотистого цвета ,добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу ,обжарить всё вместе минут 5 ,добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту ,потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10 Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки ,довести до кипения ,выключить и дать солянке настоятся минут 20 При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью Приятного аппетита !! 7. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком Грудка куриная — 300 гр Морковь — 1 шт Картошка — 3 шт Зелёный горошек — небольшая горсть (у меня свежий ) Репчатый лук — 1 шт Сыр — 50 гр Яйцо — 1 шт Мука — 4 стол ложки (может больше или меньше ,всё зависит от муки ) Соль и специи — по вкусу Растительное масло — для жарки Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон Картофель нарезать кубиками ,переложить варится в бульон Сделать зажарку ; Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке ) Добавить зажарку в суп ,соль и специи и варить почти до готовности Сделать сырные клёцки ; Сыр натереть на мелкой тёрке ,добавить яйцо ,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями ,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10 ,накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5 Приятного аппетита !! 8. Куриный суп с яичными блинчиками Куриная грудка — 300 гр Яйца — 3 шт Морковь — 1 шт Репчатый лук — 1 шт Картошка — 2 шт Соль и специи — по вкусу Растительное масло — для жарки Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,нарезать грудку на небольшие кусочки ,переложить её обратно в бульон Добавить в суп картофель нарезанный кубиками Сделать зажарку ; Морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками ,обжарить овощи Добавить зажарку в суп и поварить минут 15 Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца — три блина ) Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой ,добавить их к супу ,как суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут 10 Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу Приятного аппетита !!! 9. Финский суп с лососем и сливками Суповой набор из лосося — 300 гр (головы ,хребты ,хвосты ) Филе лосося — 300 гр Картофель — 3 шт Морковь — 1 шт Репчатый лук — 2 шт Сливки нежирные — 1 стакан Соль и специи — по вкусу Расчёт — на 3 литра Суповой набор отправить варится с целой луковицей ,как закипит постоянно снимать пену Суповой набор вынуть из бульона Бульон процедить ,вернуть на плиту ,как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками ,мелко нарезанный репчатый лук и морковь Как бульон закипит добавить нарезанный лосось ,соль и специи Варить минут 20 постоянно снимая пену В самом конце варки влить сливки ,довести до кипения ,снять с огня и дать настоятся минут 20 Приятного аппетита !! 10. Шурпа из говядины Шурпа это восточный ,густой и очень наваристый суп ,лучше всего его варить в казане ,мясо брать на кости ,для насыщенности .Суп получается очень вкусным .Рецептов я нашла очень много ,но решила остановится на этом и не пожалела Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр Репчатый лук — 2 шт Помидоры без кожицы — 3 шт Морковь — 2 шт (среднего размера ) Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета ) Картофель — 6-7 шт Чеснок — 5 зубчиков Острый перец — 1 шт Томатная паста — 1 стол ложка с горкой Зелень — петрушки ,кинзы (по вкусу ) Растительное масло — для жарки Специи и соль -по вкусу Расчёт — на 5 литров Мясо намыть ,нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана ,то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде )обжарить с двух сторон на сильном огне ,добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами ,всё вместе протомить ,довести овощи до мягкости Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену ) Тем временем ,начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо ) Время подошло ,надо закладывать и остальные овощи Картофель , болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи ,довести до кипения ,добавить томатную пасту ,нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его ) Накрыть крышкой ,уменьшить огонь на минимум ,чтобы слегка кипело и варить 1 час После того как время прошло ,очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5 При подаче кто любит по острее ,нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью.

Густой грyзинский суп xарчo. Мужик обязaн быть не лишь только попyлярным, но и сытым. В слeдствии этого пpeстижной верхняя oдежка и аппeтитный обед обязaны всяĸий рaз сyществoвать в его жизни! Наĸoрмите возлюблeнного аппетитным cупом хaрчо. Грузинcкaя кухня — питатeльная и ароматная! Ингрeдиeнты: Томатная паста (или прoтертые помидоры без ĸoжицы) - 200 г, репчaтый лук - 2 гигантские луĸoвĸи, рис — ceрeдина стaкaнa, мясo с косточкой — 800 г, 2 зубочка чеснокa, острaя аджика — 0,5 чaйной ложeчки и рaзмельченные грецкие oрешки — 100 г. Ещё возможно примeнить пpипpaву для супa харчo сo специями. В дополнение потребуется соль, хлoпья сушеных пoмидoрoв, коpиaндp, шaфрaн, мoлoтый чeрный пeрeц, острый перец чили и лаврyшка. Изгoтoвление: Pаспoлoжите говядинa говядины нa косточкe в кастpюлю с прoxладнoй водой и варите 1 час нa xилом свете, снимая пенкy. Не позабудьтe пocoлить. Готовое гoвядина нaрежьте на ĸусĸи и отпрaвьте обрaтно в ĸастрюлю. Haрежьте лук и oбжарьте его до прoзрачнoсти нa хилом свете. Дoбавьте тoматную пасту или жe протертые помидоры, размельченный или жe наpeзанный неглyбoкo чeснок, специи и аджику. Обжарьтe в направление 5-ти мин.. Дoбавьте в каcтрюлю c мясом прoмытый pис, a чеpез 20 мин. — лyково-томатнyю зажаpку. Прoварите все совместно ещё 5 мину, добавьтe грeцкиe oрешĸи и дaйте настoяться. Плотный грузинcкий cуп хaрчо готов к упoтреблению! Я предпoчитаю заправлять cметaной и зеленью.

😅 Ну нету у меня сегодня фарша в холодильнике, так что чебуреки жарила с зеленью всякой и творогом/сыром, раз уж мои домашние очень попросили чебуреков))) Тесто тут такое 👇 В миску все ингредиенты по порядку и замесить тесто: - 250 мл кипятка - 50 мл растительного масла - 0,5 ч. л. соли - 400 гр. муки Оставить под полотенцем или миской на 15 минут, затем делим на кусочки и раскатываем.

Поколение пропавших

Как сделать правильное тесто на БЕЛЯШИ? 4 стакана муки с горкой (примерно около 800 гр.) 300 мл теплого молока или воды 1 ст. л. сахара 1 ч. л. соли 1 пакетик сухих дрожжей (1 ч. л.) 50 мл растительного масла Как готовить: 1. Просеять муку и соединить с дрожжами. 2. В теплой жидкости растворить сахар и соль, влить смесь к муке. Добавить масло. Начать замешивать тесто. Вымешивать его нужно не менее 15 минут. 3. Оставить тесто в теплом месте на 1 час. 4. Затем вымесить еще раз несколько минут и опять на часок подходить. 5. Разделить тесто на шарики. Расстойка 10 минут. Затем каждый размять руками, выложить начинку, придать форму беляша и жарить в масле.

Квашенные помидоры на зиму: рецепт на 5 л ведерко 3 л воды 150 гр. крупной каменной соли 2 головки чеснока 3 зонтика укропа по 3 листа смородины и вишни 1-2 дубовых листа (можно без них) 1-2 листа хрена 3-4 кг небольших помидоров 1 ч. л. черного перца горошком 5 горошин душистого перца 3 лавровых листа Как приготовить: На дно чистого ведра выложите часть промытой зелени, пряные листья, зубчики чеснока, перец горошком и лавровый лист. Затем плотно уложите помидоры (проколите со стороны плодоножки зубочисткой 1-3 прокола), переложив их специями и зеленью. Отдельно растворите соль в холодной или предварительно кипяченой охлажденной воде и залейте готовым рассолом помидоры так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Накройте ведро крышкой или тарелкой, сверху поставьте легкий гнет и оставьте кваситься при комнатной температуре. Примерно на 3-4 дня. Как только начнется пенится, пену снимаем. Закрываем крышками и убираем в холодное место на хранение (подвал или погреб).

Осталась вареная картошка? Трем в нее молодой кабачок, нарезаем побольше зелени. Яйцо, 1-3 ст. л. муки и столько же тертого сыра. Соль и перец по вкусу. Лепим котлетки и жарим в масле до хрустящей корочки. Вместо гарнира или как закуска - во👍

Баклажаны с картофельным пюре? Да! Вы только попробуйте! Берем 3 крупных молодых баклажана и разрезаем пополам. В каждой половинке делаем длинные прорези почти до кожицы, затем по ним же разрезы наискосок - чтобы вышли клеточки ромбики. Присаливаем и оставляем. Обжариваем 500 гр. мясного фарша на растительном масле с измельченным репчатым луком и чесноком. Добавляем томат или помидорчик. Ну и приправы по вкусу. Раскладываем мясную начинку в клеточки баклажана. Отдельно готовим картофельное пюре. У меня всегда есть пакет с пюре в морозилке как раз на такой случай. Достаю, размораживаю в микроволновке за 3-4 минуты. Добавляю тертый сыр, майонез и приправы. Выкладываю смесь шапочкой на баклажаны, смазываю майонезом. Помещаю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Достаю и посыпаю тертым сыром. Возвращаю в духовку и держу до румяности сыра. Готово!

💦 Водопад Джылы-Су в Кабардино-Балкарии