Рецепт полтавской колбасы

Колбаса - это один из самых популярных видов мясных продуктов, который любят многие люди во всем мире. Существует множество разновидностей колбасы: сырая, вареная, копченая, с добавлением специй и трав. Вы можете найти рецепт полтавской колбасы, и еще множество рецептов с фото и видео, которые помогут вам приготовить вкусные блюда с колбасой.

Также ищут

Публикации81

group54915890872330

Всё самое интересное из сети

Полтавская ванильная сдоба. Классическая ромашка со сладкой посыпкой
Классическая ромашка со сладкой посыпкой получается настолько воздушной, мягкой и пышной, что вы точно перепишите этот рецепт в свою семейную кулинарную книгу. Для приготовления вам п...
Женские секреты
03:01
КОЛБАСУ просто так не ем, а делаю их по этому рецепту! Это СЫТНО и ПРОСТО. Повторить сможет каждый!
399 просмотров

КОЛБАСУ пpoстo тaк нe eм, a дeлaю иx пo этoму peцeпту!

Этo СЫТНО и ПРОСТО. Пoвтopить смoжeт кaждый! кapтoфeль 1 кг лук peпчaтый 1 шт яйцo 1 шт сoль и пepeц пo вкусу кoлбaсa 500 г
poleznie..soveti

Лайфхак - Советы

Положи в жестяную банку рукав с куриным мясом.

Через час ты получишь королевское блюдо! Повезло, что нашла этот рецепт. Ингредиенты Куриное филе600 г Желатин1 ст. л. Итальянские травы1 ч. л. Чеснок2 зуб. Черный перец (молотый)по вкусу Соль по вкусу Приготовление: Вымойте филе, нарежьте его небольшими кусочками, добавьте сухой быстрорастворимый желатин, итальянские травы, измельченный чеснок, черный молотый перец и соль. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

Выложите мясо в рукав для запекания, завяжите его ниткой, выложите в жестяную банку, хорошо утрамбуйте.

Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов.

Готовьте около 50 минут, всё зависит от вашей духовки. Под банку можно подложить тарелку.

Когда ветчина будет готова, дайте ей остыть и отправьте в холодильник на 12 часов.

Домашний деликатес готов.

Не бойтесь использовать сухой желатин, мясо даст сок в процессе приготовления, желатин растворится, а потом застынет. Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
06:21
Куриная ветчина домашняя в банке просто и вкусно. Два вида и способа приготовления #domavkusno
974 просмотра
08:09
Домашняя ветчина колбаса очень простой рецепт
771 просмотр
08:51
Домашняя куриная ветчина с грибами
313 просмотров
Вкусная группа.
Вкусная группа.
Вкусные рецепты придут на помощь любой хозяюшке. Присоединяйтесь к нашей группе и получайте вкусные и полезные рецепты каждый день себе на страницу
612K участников

с покорит сердца даже великих гурманов!

Ингредиенты: Яйца — 5 штук; молоко — 0,5 литра; крахмал — 5 столовых ложек; соль, сахар по вкусу; подсолнечное масло — 1 столовая ложка. Начинка: Творог — 300 грамм; яйцом — 1 штука; сахар по вкусу; можно изюм, мак добавить. Сметана и масло для смазывания налистников. Налистники. Пошаговый рецепт Венчиком взбиваем яйца с сахаром.Затем добавляем крахмал, растирая с сахаром и яйцом, чтобы не было комочков.Затем вливаем молоко, подсолнечное масло и перемешиваем. Даем постоять 15 минут. и начинаем жарить.Первый раз сковороду смазываем подсолнечным масло или кусочком сала, и начинаем жарить налистники. распределяя тесто по всей сковороде. Жарить только с одной стороны!Творог перетереть с сахаром и яйцом, по желанию добавить мак, изюм.На готовые налистники выкладываем начинку из творога, заворачиваем либо конвертиком, можно просто трубочкой.Складываем налистники в кастрюльку или горшочек, перемазывая слои сметной и растопленным сливочным маслом.Отправляем на 10-15 минут в духовку. Тесто получается жидким, ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ, ничего больше добавлять не нужно. У вас все обязательно получится! Рецепт этих налистников без муки, и в этом их прелесть!
01:05
Налистники с творогом - Рецепты от Со Вкусом
77 просмотров
07:24
Тонкие блинчики без муки и без сахара Полтавские налистники с творогом
134 просмотра
07:56
НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ, Очень Вкусные Тонкие Блинчики без муки
86 просмотров
10:38
Налистники с творогом, без муки!
52 просмотра
Лайфхак - Советы
Лайфхак - Советы
Добрые советы придут на помощь любой хозяюшке. Присоединяйтесь к нашей группе и получайте полезные советы каждый день себе на страницу. Сайт: https://ihx.mychapchap.ru/
827K участников

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-МИЛАНСКИ Ужин за 7 минут ⚡ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 600 г куриной печени ● 150 г твердого сыра ● 2 помидора (~200 г) ● 1 луковица (~150 г) ● 3-4 зубчика чеснока, зелень ● Соль, молотый черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Порезанную кубиками луковицу пассеровать на масле,добавить печень, разрезанную на 2-3 части и жарить около 7 минут, помешивая.

Печень выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью и чесноком, сверху выложить слоем нарезанные кубиками помидоры,посыпать тертым сыром,поместить форму в горячую духовку, запекать до расплавления сыра. Ужин за 7 минут ⚡ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 600 г куриной печени ● 150 г твердого сыра ● 2 помидора (~200 г) ● 1 луковица (~150 г) ● 3-4 зубчика чеснока, зелень ● Соль, молотый черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Порезанную кубиками луковицу пассеровать на масле,добавить печень, разрезанную на 2-3 части и жарить около 7 минут, помешивая. Печень выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью и чесноком, сверху выложить слоем нарезанные кубиками помидоры,посыпать тертым сыром,поместить форму в горячую духовку, запекать до расплавления сыра.
00:59
Куриная печень по-милански
57 просмотров
06:48
Печень куриная тушеная в сметане рецепт Пальчики Оближешь
58 просмотров
06:46
Печень куриная. Нежное блюдо из куриной печени с луком.
82 просмотра
10:02
Как правильно пожарить куриную печёнку мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
242 просмотра
Вкусная группа.
Вкусная группа.
Вкусные рецепты придут на помощь любой хозяюшке. Присоединяйтесь к нашей группе и получайте вкусные и полезные рецепты каждый день себе на страницу
612K участников
Лайфхак - Советы
Лайфхак - Советы
Добрые советы придут на помощь любой хозяюшке. Присоединяйтесь к нашей группе и получайте полезные советы каждый день себе на страницу. Сайт: https://ihx.mychapchap.ru/
827K участников
  • 19
  • Класс
oksoviet

Полезные советы

Суперские рулетики из кабачков с куриным мясом Ингредиенты: -молодые кабачки (или цуккини) - 2 шт.;

-филе куриной грудки - 1 шт.; -чеснок - 2 зубчика; -сыр твердый - 50 г; -готовый соус из паприки (не острый); -несколько листиков базилика; -соль, черный молотый перец; -оливковое масло. Приготовление: Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались. Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить. Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться. На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса. Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 25 минут. Рулетики из кабачка с куриным мясом готовы.
01:05
Суперские рулетики из кабачков с куриным мясом
10 просмотров
03:57
Ну, оОчень вкусные - Рулетики из кабачка и куриной грудки!
14 просмотров
01:03
Рулетики из кабачков с куриным мясом
15 просмотров
01:47
Рулетики из кабачков и курицы в духовке
15 просмотров

Эти пирожки - просто что-то невероятное Ингредиенты: (на 50-55 штучек) (я сделала пол нормы, но они у нас разлетелись только так!

Нужно было полную норму делать!) стакан -250 мл Тесто: -мука -3-,5 ст (550 -600 г) -молоко -1 ст. -дрожжи сухие -11 г -слив. масло -200 г -сахар -1 ст.л. -соль -1/2 ч.л. Начинки: - картофельное пюре+обжаренный лук+отварное перекрученное мясо - яйца+зеленый лук - Или любая другая, лишь бы густая была. Можно также и сладкие начинки, творожные... У меня просто картофельное пюре с обжаренным луком Приготовление: Растапливаем в кастрюльке масло и разбавляем его молоком. Молочно-масляная смесь должна быть теплой Добавляем туда дрожжи, сахар и соль. Размешиваем и даем постоять 5 минут (это я по своему здесь сделала, у автора по другому) Затем просеиваем муку. Не всю сразу, постепенно... Перемешиваем ложкой. Как тесто соберется в мягкий комок, выкладываем его на стол, припыленный мукой Немного подмесим.Тесто готово! Подъем не требуется. Начинаем сразу разделывать... Разделим тесто на 6 кусочков (у меня пол нормы, поэтому я разделила на 3 кусочка) Каждый кусочек раскатаем в прямоугольник. Автор предлагает раскатать в пласт, размером 50х30 см.... Я, если честно, не измеряла, какой получился, такой получился... Толщиной примерно 3 мм Разложим начинку вдоль длинной стороны Сворачиваем в рулет Защипываем края Я на всякий случай и здесь защипала Теперь разделка! Руку припыливаем мукой и ребром ладони делаем распиливающие движения впереди назад. При этом колбаска наша начинает кататься по столу и приобретать "талию"... Чуть-чуть практики и получится быстро и красиво! Благодаря "распиливанию" края пирожков сами склеиваются Хвостики можно слегка придавить для пущей красоты Укладываем на противень. Смазывать пирожки ни чем не надо Выпекаем сразу же в разогретой до 180 С духовке 25-30 мнут или до зарумянивания. Если их сильно не румянить, получаются наимягчайшие. Если посильнее запечь,будут более хрустящие... Вот такие внутри -теста мало, начинки много! Из-за скручивания теста, получаются слегка слоистые... Вы должны это попробовать! Ваши родные будут в восторге! Приятного аппетита!
07:29
Жареные пирожки с картошкой - Пышные, золотистые и очень вкусные!
7 просмотров
07:07
ПИРОЖКИ В ДУХОВКЕ! Вкуснейший рецепт!
7 просмотров
04:48
Пирожки на Кефире (без дрожжей и яиц) с Яблочной Начинкой
7 просмотров
Видео удалено или не является публично доступным
Полезные советы
Полезные советы
По вопросам рекламы: https://ok.ru/profile/558189357043
166K участников
  • 3
  • Класс
group53201621090419

Мастер Шеф

Делюсь с вами рецептом легкой и быстрой закуски из лаваша!

Начинка может быть разная по вашему вкусу!
00:30
БЫСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ ЛАВАША
47 736 просмотров

Делюсь с вами рецептом легкой и быстрой закуски из лаваша!

Начинка может быть разная по вашему вкусу! Лаваш тонкий - 1-2штуки; Колбаса - 150г; Твёрдый сыр - 50г; Помидоры -2шт; Зелень по вкусу; Сметана - 2ст.л; Соль и перец по вкусу; Яйца - 2шт Колбасу и помидоры нарезаем на мелкие кубики, натираем сыр на мелкой терке, измельчаем зелень(у меня кинза и зелёный лук). Соединяем все это в миске, добавляем сметану, соль и перец и перемешиваем.На одну часть лаваша распределяем начинку, закручиваем лаваш в рулет, нарезаем на небольшие куски. Эти куски обмакиваем во взбитых яйцах и обжариваем с двух сторон на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества масла. Можно на сковороде-гриль.

Блины «Безупречные».

Получатся даже у новичков! Ингредиенты: кипяток — 1,5 стакана; молоко — 1,5 стакана; яйца — 2 штуки; мука — 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи); сливочное масло — 1,5 столовые ложки; сахарный песок — 1,5 столовые ложки; соль — 0,5 чайной ложки; ваниль. Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и ваниль. Далее взбивая смесь, добавляем молоко и постепенно всыпаем муку. Не переставая взбивать, вливаем растопленное сливочное масло, а затем кипяток тонкой струйкой.Тесто отставляем на полчаса, чтобы все ингредиенты гармонично смешались. А затем начинаем выпекать. На разогретую сковороду тонким слоем выливаем тесто, ждем 1–2 минуты (с поверхности блина уходит влага), а затем переворачиваем. К слову, если сковорода не специальная, тогда следует перед выпеканием налить на нее чуть-чуть растительного масла, которое с помощью кусочка ваты или бумажного полотенца нужно распределить тонким слоем по всей поверхности.Если вы любите блины с начинкой, выбирайте традиционные (творожная, грибная, ягодная и др.) или придумайте свою. Приятного застолья!
07:24
Тонкие блинчики без муки и без сахара Полтавские налистники с творогом
2 105 просмотров
04:44
Марокканские блинчики Baghrir
935 просмотров
08:19
Обалденные домашние блины (блинчики) - вкусно и быстро Crepes, Pancake (Dish)
1 259 просмотров
Мастер Шеф
Мастер Шеф
Интересные кулинарные рецепты и оригинальные решения вы найдете в нашей группе! Ежедневно мы публикуем невероятное количество рецептов, полезных советов и лайфаков для улучшения повседневной жизни наших читателей. Сотрудничество: www.ok.ru/yelena.nazarova82
644K участников
Ням-Ням
Ням-Ням
Интересные кулинарные рецепты и оригинальные решения вы найдете в нашей группе! Ежедневно мы публикуем невероятное количество рецептов, полезных советов и лайфаков для улучшения повседневной жизни наших читателей. Сотрудничество: www.ok.ru/yelena.nazarova82
1.6M участников
  • 9
  • Класс
diskvaf

Кулинарные Лайфхаки

25 рецептов с творогом: 1.

Бесподобный пирог с творогом и изюмом 2. Творожная шарлотка 3. Творожная запеканка 4. Творожная запеканка с изюмом и бананом 5. Французская творожная запеканка с грушами 6. Идеальные сырники 7. Творожные пончики на скорую руку 8. Сырники нежнейшие и пышные (без яиц) 9. Творожный кекс 10. Творожник лимонный 11. Творожное крем-брюле или ещё одна обманка для детей 12. Сырники с маково-сметанным соусом 13. Сырники с начинкой (чернослив + орешки) 14. Сырники в духовке 15. Королевская ватрушка 16. Творожный пирог с абрикосами 17. Пляцок "На облаке" 18. Торт-чизкейк "Цветные льдинки" 19. Торт без выпечки из печенья 20. Сырники с изюмом (как в детском саду) 21. Вкуснейшая творожная запеканка (как в детском саду) 22. Ленивые вареники 23. Морковная запеканка 24. Шоколадно-творожные кексы 25. Сырники "Воздушные"

1.

Бесподобный пирог с творогом и изюмом - просто наслаждение! Ингредиенты: Для теста: 200 грамм размягченного маргарина комнатной температуры 350 грамм просеянной муки 80 грамм сахарного песка 3 яичных желтка щепотка соли Для начинки: 1/2 кг творога 3 яичных белка 200 грамм сахарного песка 100 грамм изюма залить кипятком 1 столовая ложка сметаны щепотка ванилина или ванильный сахар Приготовление: Маргарин заранее размороженный перетереть с сахарным песком и яичными желтками, до полного растворения сахара. Всыпать муку и соль и замесить тесто. третью часть теста отделить и убрать в сторону, а остальное, по возможности, раскатать на посыпанном мукой столе и положить на выстланный бумагой для выпекания противень. Разровнять руками и сделать небольшие бортики. Творог растереть с сахарным песком, добавить изюм и ванилин. Яичные белки хорошо взбить и перемешать с творожной массой. Все выложить ровным слоем на тесто. Оставшееся тесто тонко раскатать и фигурным ножом нарезать полоски шириной в 1 см. Выложить полоски на начинку в виде решетки. Кисточкой смазать решетку сметаной. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 45 минут. Готовому пирогу дать немного остыть и порезать его на куски. 2. Творожная шарлотка. Очень вкусно! Ингредиенты: пачка 5-18% творога (200 гр.) 2-3 ст.ложки сметаны 4 яйца 1,5 стакана сахарa 1 стакан муки щeпотка соды Приготовление: 1. Сначала растираем сахар с яйцами, потом добавляем творог, сметану и муку с содой, всё перемешиваем миксером. 2. Берем яблочки, режем дольками, если не очень кислые, я сбрызгиваю лимоном и/или если есть клюква раскидываю немного на яблочки, уложенные непосредственно в форму для выпечки, смазанную маслом растительным. 3. Заливаем яблочки тестом и ставим выпекать на 35-40 мин., в разогретую до 180-200* духовку. Ну очень ароматно и вкусно! 3. Творожная запеканка Я перепробовала с десяток разных рецептов творожной запеканки. Этот - самый удачный, к тому же, он не содержит муки. Запеканка получается нежная и воздушная, как суфле. 500 г творога 3 яйца (разделить желтки и белки) 5 ст.л. манной крупы 3 ст.л. сахара 1 ч.л. ванильной эссенции 1 ст.л. разрыхлителя Нагреть духовку до 180 градусов. Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков. Белки взбить в отдельной посуде со щепоткой соли, до мягких пиков. Аккуратно примешать к творожной массе. Вылить готовую массу в смазанную жиром огнеупорную форму и выпекать минут 45, пока верх не станет золотистого цвета. Подавать запеканку тёплой, со сметаной или вареньем. 4. Творожная запеканка с изюмом и бананом. Ингредиенты: Творог - 500 г Манка - 2-3 ст.л Сахар - 3 ст.л. Банан - 1 шт. Изюм - 0,5 стакана Сметана - 3-4 ст.л. Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180ºС. Промойте изюм. 2. Смешайте и разотрите творог, манку и сахар. 3. Добавьте изюм и растолченный банан, хорошо перемешайте. 4. Если смесь получилась слишком сухой, добавьте немного сметаны. Должно получиться густое вязкое тесто. 5. Выложите тесто в форму, застеленную двумя слоями фольги и смазанную маслом. 6. Выпекайте 40 минут, затем смажьте поверхность сметаной и выпекайте еще 15-20 минут до золотистой корочки. В конце приготовления можно включить гриль на 2-3 минуты. 5. Французская творожная запеканка с грушами Ингредиенты: 450 г творога или сливочного сыра 3 яйца 5 ст.л. (с небольшой горкой) манной крупы 4 ст.л. (с небольшой горкой) сахара 1 ч.л. ванильной эссенции (или пакетик ванилина) 100 г сливочного масла 2 средние груши, спелые, но не слишком мягкие 2 ст.л. сахарной пудры Готовим: Творог (или сливочный сыр) перемешиваем с яйцами до однородности. Добавляем манную крупу, ванильную эссенцию и сахар, перемешиваем. Сливочное масло растапливаем в микроволновке. Добавляем сливочное масло в тесто (пару ложек оставляем для смазывания формы). Перемешиваем. Переливаем в смазанную сливочным маслом небольшую форму для запекания. Даем постоять минут 5, чтобы манка разбухла и смесь немного загустела. У груш удаляем серединки. Режем груши длинными тонкими ломтиками. Укладываем груши в форму с тестом, стараясь ставить ломтики более или менее вертикально. Посыпаем сахарной пудрой. Ставим в разогретую до 200 С духовку и печем примерно 45 минут. При пробе ножом центр готовой запеканки не должен быть влажным. Остужаем в форме минут 20, нарезаем на куски и подаем. Мне очень понравилось, как выглядят на срезе вертикально стоящие ломтики груш! Да и на вкус запеканка оказалась превосходной. 6. Идеальные сырники Сколько я искала эти сырники... Все перерыла - нет, все не так. С манкой?, - нет,спасибо. Эксперименты дали хороший результат. Ингредиенты: Творог (ТОЛЬКО! 5%) - 600 г. яйцо небольшое - 1 шт соль - щепотка, она усилит сладость сахар - 100-150 г (опционально), сырники люблю сладкими и исключительно по утрам. мука - 2 ст.л. Приготовление: 1. Все смешать, перетирать через сито творог не обязательно, итак - божественно. Мокрыми руками скатать шарики. 2. У меня всегда получается 13 штук. Обваливаем в муке. Стряхиваем (чудное слово)лишнюю. 3. На раскаленную сковороду - на средний огонь. 4. Как только с одной стороны получится красивый румяный цвет - перевернуть, накрыть крышкой и оставить доходить до такого же цвета только под крышкой на медленном огне. 5. Вот, под крышкой они у нас опухли. Со сковороды - на тарелку с бумажным полотенцем. 7. ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ НА СКОРУЮ РУКУ Ингредиенты: ●200-250 г творога (9-18%) ●1 яйцо ●3 ст.л. сахара ●1/2 ч.л. разрыхлителя ●100 г муки + еще немного, если понадобится ●щепотка соли ●растительное масло для жарки Приготовление: 1. Растираем творог с сахаром и яйцом. 2. Добавляем разрыхлитель и соль, постепенно всыпаем муку и замешиваем однородное мягкое тесто. Оно может немного липнуть к рукам. 3. Делим тесто на 4 части, из каждой раскатываем колбаску толщиной около 3,5 см. Нарезаем колбаску на небольшие кусочки. 4. В кастрюльке на среднем огне разогреваем растительное масло. Его должно быть столько, чтобы кусочки теста в нем плавали. Порциями кладем нарезанное тесто и жарим до золотистого-коричневого цвета со всех сторон (пончики сами переворачиваются в масле). 5. Посыпаем сахарной пудрой и подаем. Вкуснее всего теплые, но и холодные очень даже 9. Творожный кекс Ингредиенты: Яйца куриные — 5 шт. Сахар — 150 г + ванилин — 5 г Масло слив. — 100 г Сода — 0,5 ч. л. Творог — 350 г (пастообразный любой жирности, если у вас зернистый — перетереть через сито) Мука — 150 г По желанию можно добавить курагу или изюм Приготовление: 1. Яйца взбить, добавить сахар+ванилин, масло (растопленное), перемешать, добавить соду, затем творог, взбить до однородной массы, добавить муку, взбить. 2. Вылить массу в смазанную растит. маслом форму. 3. Выпекать при 180 С до золотистого цвета, примерно 40 мин. 4. Сверху полить глазурью из розового шоколада (в миске на водяной бане растапливаем шоколад, подливаем сливки, густоту регулируем на глаз, даем глазури немного остыть и поливаем кекс), украшаем ягодами. 10. Творожник лимонный. Вот уже на протяжении нескольких лет - самый лучший и любимый рецепт творожника. Рекомендую всем! Вам потребуется: 6 яиц 750 гр нежирного творога (лучше 0%) 175 гр мягкого сливочного масла 150 гр сахарной пудры 85 гр манной крупы 1 лимон Как готовить: 1. Лимон помыть, при помощи терки или специального ножа снять цедру. Выдавить 2-3 ст. ложки лимонного сока. 2. Растереть масло с сахарной пудрой, добавить цедру и лимонный сок. Размешать до однородной массы. 3. Постепенно, по одному, добавить яйца, манную крупу и творог. 4. Выложить творожную массу в смазанную маслом форму для выпечки и выровнять поверхность. 5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут. 6. Готовый творожник остудить в выключенной приоткрытой духовке в течение 30 минут. 7. Аккуратно вынуть пирог из формы, выложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной, медом или вареньем. 11. Творожное крем-брюле или ещё одна обманка для детей Ингредиенты: Творог жирный( у меня был с рынка 25%, по-моему) - 200 гр Молоко - 50 мл Сгущённое молоко варёное - 0.5 банки Приготовление: С помощью блендера взбиваем творог и сгущёнку до однородной массы. Добавляем молоко и ещё раз тщательно взбиваем Творожную массу раскладываем в силиконовые формочки. И ставим в морозилку на 4-5 часов. Вынимаем мороженое из формочек. 12. Сырники с маково-сметанным соусом. Ингредиенты Для сырников: 400 г творога жирностью 11% 100 г белого распаренного изюма 50 г сахара 50 г муки 1 яйцо мука, растительное масло для фритюра Для соуса: 50 г мака 600 г сметаны 50 г сливочного масла 100 г сахара Как приготовить Соединить все ингредиенты сырников, вымесить массу до однородности. Скатать шарики диаметром 1,5-2 см, обвалять их в муке, выложить на блюдо и поставить в морозилку на 3 ч. Мак залить кипятком, оставить под крышкой на 15 мин., чтобы распарился. Сливочное масло растопить на водяной бане, небольшое его количество нанести на стенки посуды, в которой масло топилось. Добавить сметану, мак и сахар, вымешать до однородности, поставить на слабый огонь. Прогреть, но не кипятить. Обжаривать замороженные сырники во фритюре до образования румяной корочки. Выложить сырники в горшочек и залить сметанно-маковым соусом. Поставить в разогретую до 180°С духовку, довести до кипения и подавать горячими. 13. Сырники с начинкой (чернослив + орешки) Ингредиенты творог, ~850-900 гр.; яблоки, 2 шт.; манная крупа, 6 ст. л.; яйцо, 2 шт.; сахар, 2/3 стакана; ванилин, 1 ч. л.; щепотка соли для начинки: чернослив, ~180 гр.; орехи кешью, 1/2 стакана (или другие любимые); сок, 1/3 стакана (я брала свеже выжатый апельсиновый); мука, для панировки; растительное масло, для жарки. Как приготовить Яблоко потереть на крупной тёрке. Смешать все ингредиенты для сырников, тщательно вымешать ложкой. У меня творог был сухой, поэтому возможно у Вас пропорция творог – яблоки - манка будет немного другая. Смотрите, чтобы масса была плотная и легко формировалась руками. Начинка. Чернослив залить соком (можно взять какое-либо спиртное, или просто воду) и кипятить на слабом огне, пока вся жидкость ни выкипит. Блендером превратить чернослив в однородную пластичную пасту. Орехи порубить в мелкую крошку. Смешать чернослив и орехи, дать остыть до тех пор, чтобы масса не была горячая. Формируем сырники. На одну ладонь положить лепёшку творожной массы, другой рукой сформируем тонкую пластинку из чернослива, кладём её на творог. Края творога загибаем вверх, полностью прячем начинку в твороге. Обваливаем сырник в муке. Всю эту процедуру удобнее делать, когда руки в муке. Обжариваем сырники в разогретом масле на небольшом огне до золотистого цвета! Сырники готовы! Кушайте их со сметаной, йогуртом, любимым соусом или джемом! 14. Сырники в духовке Ингредиенты 300 г творога (я обычно беру домашний или обезжиренный); 1 яйцо; 3 ст. л. сахара; 250-300 г муки; щепотка соли; 1 ст. л. лимонного сока (погасить соду); 0.5 ч. л. соды; ванили на кончике ножа; 2 ст. л. йогурта или сметаны для смазывания сырников. Как приготовить Творог,яйцо,сахар и соль смешать при помощи блендера до однородной массы. Соду погасить соком лимона. Добавить соду и хорошо перемешать. Затем добавить муку и замесить не очень крутое тесто. Берем тесто руками, припудренными в муке и катаем шарики и придаем форму лепешки. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой (предварительно смазать маслом и присыпать мукой). При помощи мягкой кисточки смазываем сырники йогуртом или сметаной,это придаст глянцевость и не даст высохнуть им. Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут. Подавать к чаю или кофе со сметаной, медом или вареньем. 15. Королевская ватрушка Тесто: 2 ст муки 150 гр охлажденного масла 2 ст л сахара соль чуть сода чуть Начинка: 500 гр творога 4 яйца 1 ст сахара 1 пак ван сахара изюм распаренный Перетереть все ингредиенты для теста, получится крошка. Смешать все для начинки. В смазанную форму высыпать 2/3 теста, разровнять, чуть примять и сделать небольшой бортик, вылить начинку, посыпать изюмом, засыпать оставшейся крошкой. Печь 40-50мин 16. Творожный пирог с абрикосами Ингредиенты: мука 200 г творог 200 г масло 100 г сметана 100 г разрыхлитель или сода 1 ч. л. творог мягкий 200 г яйцо 3 шт. сахар 3-4 ст. л. ваниль белый шоколад 100 г абрикосы 400 г Приготовление: Масло, творог и муку перетереть в крошку, добавить желток одного яйца, сметану, разрыхлитель и замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть. Спелые абрикосы вымыть, разрезать на половинки, вынуть косточки. Тесто распределить руками по дну разъёмной формы (диаметр 25 см), сформировав бортики. Половину плитки белого шоколада натереть на терке и равномерно распределить по тесту. Форму с тестом поставить в холодильник. Желтки (2 шт.) взбить с творогом и сахаром, добавить ваниль. Белки (3 шт.) взбить в крепкую пену и осторожно смешать с творожной массой. Вторую половину шоколада натереть и аккуратно подмешать в белково-творожную начинку. Вынуть форму с тестом из холодильника, разложить по дну абрикосы, сверху залить начинкой. Выпекать при 180* примерно 50 мин. Пирогу дать немного остыть в форме и можно подавать. 17. Пляцок "На облаке" Для теста: Муки -3 ст Рызрыхлитель теста-1 пакетик Сливочного масла-200 гр Сахар-1 ст 2 пакетика ванильного сахара Желтки-4 шт от крупных яиц Для творожной начинки: Яблоко- 300 гр Творога-500 гр очень жирного( или если нет жирного то 0.5 ст.жирных сливок) Пакетик любого пудинга-1 шт Крахмал-2 ст.л Яйца-2 шт Сахар-1 ст Для белковой массы: Белки-4 шт Сахара-2 / 3 стакана 1 упаковка ванильного пудинга ( я беру д-р Эткер) Смешать муку, масло, сахар, ваниль, добавить желтки и замесить мягкое, эластичное тесто. 1\3 теста поместить в холодильник.А остальное тесто разложить по форме. Поставить его на 5-7 минут в духовку На верх теста выложить яблоки дольками . Готовим творожную начинку. Для этого творог протереть через сито, добавить яйца, крахмал, пудинг, сахар .Все это взбить до пышной массы. Готовим белковую массу. Белки взбиваем на большой скорости постепенно добавляя сахар.В самом конце добавить порошок пудинга и легко вымешать. Выложить творожную начинку на яблоки Затем белковую массу. А этот кусочек теста что охлаждался в холодильнике потереть сверху на белки. Духовку разогреть до 180 гр.Ставим в духовку на 40-50 мин, печем до золотистого оттенка. 18. ТОРТ-ЧИЗКЕЙК "ЦВЕТНЫЕ ЛЬДИНКИ". ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 200 г творога средней жирности ● 500 г сыра маскарпоне ● 400 мл сметаны 20-25% ● 1 стакан сахара (можно чуть меньше) ● 1 стакан молока\воды ● 20 гр. желатина ● 1 пакетик ванилина ● 2-4 пакетика разноцветного желатина ● соки для приготовления цветного желе Бисквит: ● 3 яйца ● 0,5 стакана сахара ● 0.5 стакана муки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пакетики разноцветного желе приготовить, сократив количество воды вдвое. Можно использовать обычный желатин и красить его любым ягодным соком (как самодельным, так и покупным).1ст. ложку желатина залить 0.5 стакана сока, настоять 30 мин. и прогреть на водяной бане до полного растворения. Разлить по емкостям и дать застыть (примерно час). Затем порезать на квадраты и треугольники. Часть из них пойдет внутрь изделия, а часть на украшение. Готовим бисквит: яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добавить муку,снова взбить, вылить в форму и выпечь в духовке при температуре 180 гр примерно 20 мин.- до сухой лучинкиГотовый корж порезать кусочками 1х1 см. Желатин залить кипяченой водой или молоком, размешать, дать набухнуть, растворить на водяной бане.Творог взбить с сахаром, сметаной, сыром маскарпоне, ванилином.Я сыр маскарпоне не нашла, поэтому заменила его мягким творогом(всего получилось 700г творога.Можно также заменить сыр ванильным йогуртом, тоже будет вкусно) Растворенный желатин остудить и влить в сметанно-творожную массу. Взбить.Добавить кусочки разноцветного желе и бисквита (порезанные ). Хорошо перемешать и выложить в форму. По поверхности выложить кусочки бисквита в произвольном порядке, имитируя основу торта (вдавливая их в массу, чтобы была ровная поверхность). Накрыть и поставить в холодильник примерно на 3 часа. Затем, перевернув, переложить на блюдо.Украсить кусочками желе по своему усмотрению. 19. ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ ИЗ ПЕЧЕНЬЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● печенье 24 шт+на обсыпку ● творог 250 гр ● сметана 5 ст л ● сахар 3 ст л ● масло сливочное размягченное 100 г. ● чернослив по вкусу ● какао для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Творог перемешать с сахаром и сметаной , добавить масло, чернослив (предварительно распарить и порезать). Форму подходящую выстелить пленкой, выложить слой печенья (слой 3 на 2, можно больше). Смазать творожной начинкой, выложить чернослив. Опять слой печенья, творожная начинка, чернослив, повторить. Осторожно перевернуть на блюдо, снять пленку, обмазать кремом верх и бока. Посыпать верх какао и бока крошкой от печенья.Дать пропитаться. 20. Сырники с изюмом (как в детском саду) Состав: творог — 500 г яйцо куриное — 3 шт. мука пшеничная — 5 ст. ложек изюм — горсть сахар — 1 ст. ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления сырников с изюмом творог размять вилкой. Изюм помыть. К творогу добавить изюм, яйцо, сахар, муку и хорошо перемешать. Слепить сырники, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Сырники с изюмом подавать со сметаной. 21. ВКУСНЕЙШАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА (КАК В ДЕТСКОМ САДУ) Состав: творог — 500 г яйцо куриное — 2 шт. молоко — 50 мл манка — 80 г сахар -5 0 г клубника (можно замороженную) — 200г банан — 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления вкусной творожной запеканки яйца взбить. Добавить творог и молоко, перемешать, взбить блендером. В творожную массу добавить сахар и манку и перемешать. Банан порезать кубиками, добавить к творожную массу и перемешать. Для выпекания творожной запеканки форму или емкость для пароварки смазать маслом и посыпать панировочными сухарями (или положить фольгу в емкость для пароварки). В форму выложить половину творожной массы, затем клубнику и оставшуюся творожную массу. Творожную запеканку готовить в пароварке 45-60 минут или выпекать в духовке 30-40 минут. Вкусная творожная запеканка может стать отличным десертом для детей и взрослых. 22. Ленивые вареники Ингредиенты: Творог - 450 гр яйцо - 1 шт. соль 2 ст.л. сахара 1 пак. ванилина Приготовление: Все хорошо растереть и добавить муки примерно около 1 стакана. Из полученного теста раскатать "колбаски" (потолще, чем пельмени), подсыпая муку. Разрезать на ромбики и отварить в подсоленной воде (варить буквально 1 минутку). 23. Морковная запеканка Для приготовления творожной запеканки с морковью Вам потребуется: (на 2-3 порции) творог - 200 г; морковь - 1 шт. (средняя); яйцо - 1 шт.; кефир - 70 мл; манная крупа - 50 г; коричневый сахар - 2 ст. л.; ванилин. Яйцо взбить с сахаром.Манную крупу залить кефиром, оставить на 30 минут. Затем добавить творог, перемешать.морковь натереть на мелкой терке. Перемешать все ингредиенты запеканки, переложить в смазанную маслом форму, запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 30 минут. 24. Шоколадно-творожные кексы Кексы- всегда превосходны-особенно свежие, прямо из духовки. Готовятся они легко и быстро. Эти кексы с начинкой – настоящий сюрприз для ваших гостей. Время приготовления: 30 минут Порций: 12 шт. Вам потребуется: Начинка: 250 г мягкого творога 5 ст. л. сахара 1 пакетик ванильного сахара Тесто: 200 г муки 2 ч. л. разрыхлителя 3 ст. л. какао-порошка 1 яйцо 180 сахара 100 мл растительного масла без запаха 300 мл натурального йогурта Как готовить: 1. Духовку разогреть до 180 С. 2. Формочки смазать маслом. 3. Творог взбить с сахаром и ванильным сахаром. 4. Смешать просеянную муку, разрыхлитель и какао. 5. Яйцо взбить с сахаром, растительным маслом, йогуртом. 6. Добавить мучную смесь, хорошо перемешать. 7. Тесто поделить пополам. 8. Одну часть разложить в формочки, затем положить на тесто примерно по 2 ч. л. начинки и накрыть оставшимся тестом. 9. Выпекать 20 минут. 25. Сырники "Воздушные" Описание: Лучшее детское блюдо с высоким содержанием кальция, которое можно использовать в качестве питательного завтрака или десерта – сырники «Воздушные». Рецепт приготовления «Воздушных» сырников не сложен, не отнимает много времени, а готовое блюдо приносит удовольствие и пользу. Натуральный творог способствует быстрому насыщению благодаря замечательным питательным свойствам, укрепляет кости и здоровье ребенка в целом. «Воздушные» детские сырники можно кушать с чаем, сметаной и другими кисломолочными продуктами. Ингредиенты: -Творог - 200 грамм; -Сахар - 3 столовые ложки; -Манная крупа - 2-3 столовые ложки; -Ванилин; -Мука для обваливания; -Растительное масло для жарки. Способ приготовления: 1. Для начала творог хорошо разомнём вилкой, добавим в него сахар, манную крупу и ванилин. 2. Всё тщательно перемешаем и мокрыми руками сформируем шарики. 3. Затем полученные шарики совсем чуть-чуть обваляем в муке и выложим на раскалённую сковороду с растительным маслом. 4. Обжарим сырники с двух сторон до румяной корочки!
13:08
Творожно-яблочный пирог! _ Рубрика Любимые рецепты
38 просмотров
07:24
Тонкие блинчики без муки и без сахара Полтавские налистники с творогом
2 просмотра
08:31
Творожное печенье ушки _ рецепт печенья из творога
138 просмотров
03:43
Очень вкусные сырники из творога рецепт
38 просмотров
03:29
СЫРНИКИ С ТВОРОГОМ. Как приготовить сырники с творогом
202 просмотра
06:01
Творожная запеканка с манкой рецепт! Запеканка творожная в духовке без муки! Как
67 просмотров
  • 2
  • Класс
krosota178

«ВСЁ ДЛЯ ДАЧИ»

Налистники с творогом Налистники с творогом я впервые попробовала на свадьбе у друга, которая была в деревне.

Их вкус покорил меня навсегда. После свадьбы я раздобыла рецепт этих чудесных налистников, и теперь сама радую свою семью этим чудом. Готовятся они на молоке и крахмале, получается тоненькие, нежнейшие и ароматные, по-домашнему теплые и удивительно вкусные! Ингредиенты: Яйца — 5 штук; молоко — 0,5 литра; крахмал — 5 столовых ложек; соль, сахар по вкусу; подсолнечное масло — 1 столовая ложка. Начинка: Творог — 300 грамм; яйцом — 1 штука; сахар по вкусу; можно изюм, мак добавить. Сметана и масло для смазывания налистников. Венчиком взбиваем яйца с сахаром. Затем добавляем крахмал, растирая с сахаром и яйцом, чтобы не было комочков. Затем вливаем молоко, подсолнечное масло и перемешиваем. Даем постоять 15 минут. и начинаем жарить. Первый раз сковороду смазываем подсолнечным масло или кусочком сала, и начинаем жарить налистники. распределяя тесто по всей сковороде. Жарить только с одной стороны! Творог перетереть с сахаром и яйцом, по желанию добавить мак, изюм. На готовые налистники выкладываем начинку из творога, заворачиваем либо конвертиком, можно просто трубочкой. Складываем налистники в кастрюльку или горшочек, перемазывая слои сметной и растопленным сливочным маслом. Отправляем на 10-15 минут в духовку. Тесто получается жидким, ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ, ничего больше добавлять не нужно. У вас все обязательно получится! Рецепт этих налистников без муки, и в этом их прелесть!Аромат, будет на весь дом! Божественный вкус этих налистников покорит сердца даже великих гурманов! Приятного аппетита!
03:17
Налистники с творогом. Тонкие, Нежные, Очень Ароматные!
0 просмотров
13:03
Налистники с творогом. Pancakes with cottage cheese.
0 просмотров
09:54
Налистники с творогом видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище
1 просмотр
Видео удалено или не является публично доступным
07:56
НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ, Очень Вкусные Тонкие Блинчики без муки
0 просмотров
13:06
Налистники с творогом. Рецепты белорусской кухни
2 просмотра
07:24
Тонкие блинчики без муки и без сахара Полтавские налистники с творогом
2 просмотра
07:09
Налистники (блины) с творогом
0 просмотров
08:23
Вкусно - БЛИНЧИКИ сТворогом НАЛИСТНИКИ Бабушкин Рецепт Блинчики на Молоке
0 просмотров

Суп-солянка Ингредиенты: ● Сосиски — 2 шт.

● Лук — 1 шт. ● Морковь — 2 шт. ● Картофель -2 шт. ● Огурцы корнишоны — 5 шт. ● Оливки — 1 банка ● Лимон — 4 кружочка ● Подсолнечное масло ● Томатная паста — 2 ст. ложки Приготовление: 1. В кастрюлю налить воды, довести до кипения. Картофель очистить, нарезать кубиками, бросить в кипящую воду. 2. Сосиски нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Затем обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем. 3. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут. Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут. 4. Нарезать корнишоны, оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки. 5. Обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки, дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут. Совет: попробуйте получившийся суп на соль. Как правило солить не приходится.Получивший суп можно украсить зеленью или добавить сметану, майонез по вкусу.Надеюсь Вам понравится суп-солянка пошаговый рецепт. Приятного аппетита!
07:27
СОЛЯНКА СБОРНАЯ, МЯСНАЯ без колбасы.Вкуснее не бывает! ( Solyanka Meat Soup)
0 просмотров
Видео удалено или не является публично доступным
05:39
Солянка сборная мясная. Просто, вкусно, недорого.
0 просмотров
Видео удалено или не является публично доступным
07:53
Солянка. Рецепт от шеф-повара.
0 просмотров
09:17
Суп "Солянка" мясная сборная
0 просмотров
08:07
Солянка (простой и очень вкусний рецепт)
0 просмотров
04:51
Солянка сборная мясная (суп). Очень вкусная!
0 просмотров
04:18
Как приготовить суп солянку с колбасой!!! Видео рецепт!
1 просмотр
05:09
Супы на каждый день. Солянка сборная мясная рецепт
0 просмотров
04:35
Ну, оОчень вкусная - Солянка сборная Мясная!
0 просмотров
04:36
Солянка сборная видео рецепт
0 просмотров
11:31
Солянка мясная сборная (суп)
0 просмотров

Куриные "растрепки" Я просто в восторге от этого рецепта.

Это так вкусно и сочно! Стал моим любимым. Ингредиенты: - куриная грудка - 3 шт - 2-3 ст. л. майонеза - 1 яйцо - 2-3 ст. л. муки или крахмала - соль, перец по-вкусу - 3-4 зубчика чеснока - щепотка карри Приготовление: 1. Куриное мясо порезать меленькими кубиками, добавить майонез, яйцо, муку, соль, перец, выдавить чесночка. 2. Должно получиться как тесто на оладьи и выпекать так же как оладьи на растительном масле. Комментарии: эти "оладушки" получаются такие, как бы "растрепанные", то есть не идеальной формы. В "растрёпки" можно добавлять разные специи по-вкусу, мелко порубленную зелень. Последнее время я добавляю ещё мелко порубленную небольшую луковицу.
03:00
Как приготовить РУБЛЕНЫЕ КОТЛЕТЫ. Куриные. Просто и вкусно
0 просмотров
03:54
куриные оладьи с сыром. chicken fritters with cheese
0 просмотров
05:11
рубленные куриные котлетки, котлетки из куриной грудки
2 просмотра
03:13
Куриные котлеты растрепки
0 просмотров
01:24
Куриные растрепки Рецепт.
3 просмотра
Видео удалено или не является публично доступным
13:27
Оладьи из куриного филе.
0 просмотров
00:42
Куриные растрепки
0 просмотров
08:06
Растрепки . Куриные безумно вкусные котлетки рубленые .
1 просмотр
04:00
Куриные растрепки. Пошаговый рецепт.
0 просмотров
06:40
Куриные растрепки-вкусные куриные оладушки!
0 просмотров
«ВСЁ ДЛЯ ДАЧИ»
«ВСЁ ДЛЯ ДАЧИ»
Познавательное сообщество. Здесь много интересного ... Вступайте и будьте в курсе! Вкусные рецепты и видео-рецепты. Приглашайте друзей в группу - это лучшая благодарность для нас!
331K участников
group53414817497298

Всё самое интересное из сети

Полтавская ванильная сдоба. Классическая ромашка со сладкой посыпкой
Классическая ромашка со сладкой посыпкой получается настолько воздушной, мягкой и пышной, что вы точно перепишите этот рецепт в свою семейную кулинарную книгу. Для приготовления вам п...
Женские секреты
00:24
Куриные колбаски по домашнему ( рецепт )
154 просмотра

Куpиныe кoлбaски пo дoмaшнeму!

nishagun

За Россию, Путина и Народный фронт!

Подробно о советских пищевых ГОСТах и ТУ.

В основном все было на розлив и на развес, очень удобно для тех кто имел непосредственный контакт с этими продуктами, разбавлялось на всех этапах от производителя до потребителя. Но это другая история. Сейчас все упаковано и на каждой упаковке написан состав входящих ингредиентов. Раньше то ГОСТами кто интересовался? Были и в упаковках продукты: мороженое,конфеты в коробках,всевозможные консервы, компоты... Никто не читал, что входило в состав,да и с чем сравнивать? Продуктов для населения катастрофически не хватало, в 1963 году, что бы как то заполнить брешь дефицита, начали закупать пальмовое масло, которое стали добавлять и в знаменитое мороженое в том числе. Что такое ГОСТы? Нет, не слышали.

«ЗНАК КАЧЕСТВА СССР»;

«НАТУРАЛЬНЫЕ СОВЕТСКИЕ ПРОДУКТЫ БЕЗ ХИМИИ»: О КОЛБАСЕ ПО ГОСТУ, ПАЛЬМОВОМ МАСЛЕ, ГЛУТАМАТЕ НАТРИЯ И СОЕ В СССР (ЧАСТЬ 1) Вторник, 21 Августа 2018 г. 18:41 + в цитатник «...И тут мне попался документ, который не мог не привлечь внимания. Из него следовало, что СССР, ПОМИМО СТАНКОВ И ТЕЛЕВИЗОРОВ, ЗАКУПАЛ В ГОЛЛАНДИИ ОКОЛО 100 ТЫСЯЧ ТОНН НАВОЗА В ГОД! – Сто тысяч тонн навоза - это четыре-пять больших по тому времени транспортных судов. Можете представить себе судно в двадцать тысяч тонн водоизмещением, что-то вроде знаменитого черноморского «Адмирала Нахимова», до краев груженное навозом. Ароматное, наверное, зрелище. Во время обеда в добротной начальственной столовой я набрался храбрости, подошел к знакомому уже чиновнику и спросил: «Набрел я тут на любопытную бумагу. Разумеется, в печать это не пойдет. И все же... СССР покупает навоз в Голландии. Но зачем? – Что, у нас своего навоза не хватает?» Мой знакомый взглянул на меня с некоторым, как бы сказать удивлением, что ли, - помолчал, а потом сказал, как отрезал: «СЕРГЕЙ ЛЕОНИДОВИЧ, ВИДИТЕ ЛИ... У НАС – И НАВОЗ – ГОВНО»… БОЛЕЕ ИСЧЕРПЫВАЮЩЕЙ ХАРАКТЕРИСТИКИ СОВЕТСКОЙ ЭКОНОМИКИ МНЕ НЕ ПРИХОДИЛОСЬ ВСТРЕЧАТЬ НИ ДО ТОГО, НИ ПОСЛЕ. В СПРАВЕДЛИВОСТИ ЭТОЙ ФОРМУЛЫ Я УБЕЖДАЛСЯ БУКВАЛЬНО ПРИ КАЖДОМ СТОЛКНОВЕНИИ С СОВЕТСКОЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ РЕАЛЬНОСТЬЮ». Николай Федоренко, академик, основатель и директор Центрального экономико-математического института АН СССР. Из книги «Вспоминая прошлое, заглядываю в будущее» «С 23 февраля по 2 марта БЫЛ В АНГЛИИ и Ирландии. (…) Опять я ВОСХИТИЛСЯ ВЕЛИЧИЕМ ЛОНДОНА. Это, действительно, не город, а Metropolitan: вкус, богатство, величие, почтение ко всему, что было с этой страной. (…) В МАГАЗИНАХ МНОГО ПРЕКРАСНЫХ ВЕЩЕЙ. И ОПЯТЬ, И ОПЯТЬ ОБИДНО СТАНОВИТСЯ ЗА НАС И ЗА СЕБЯ, В ЧАСТНОСТИ, ЗА ТО, ЧТО У НАС, «БАРАХЛО» — все еще и социальная, и экономическая, и политическая, и морально-этическая, и нервно-психологическая проблема». Анатолий Черняев, член Центральной ревизионной комиссии КПСС (1976-1981). Из личного дневника, 3 марта 1979 г. «НЫНЕШНЯЯ ДЕСЯТАЯ ПЯТИЛЕТКА ОБЪЯВЛЕНА «ПЯТИЛЕТКОЙ КАЧЕСТВА И ЭФФЕКТИВНОСТИ». ЭТО ГОВОРИТ О ТОМ, ЧТО ПРОБЛЕМА ВЫПУСКА ВТОРОСОРТНОЙ ИЛИ ПРОСТО НЕГОДНОЙ ПРОДУКЦИИ НАЧАЛА ВЫЗЫВАТЬ СЕРЬЕЗНУЮ ТРЕВОГУ ВЫСШЕГО ПАРТИЙНОГО РУКОВОДСТВА». Игорь Ефимов, писатель. Из книги «Без буржуев» (Примечание: ЦП — «Правда» (центральная). ЛП — «Ленинградская правда». Изв. — «Известия». Тр. — «Труд». ЛГ — «Литературная газета». ЭГ — «Экономическая газета». Кр. — «Крокодил». ИР — «Изобретатель и рационализатор». НЖ — «Наука и жизнь». КП — «Комсомольская правда». СИ — «Социалистическая индустрия») «8-го декабря была партконференция аппарата ЦК. (…) 95 % ПРЕДПРИЯТИЙ НЕ ВЫПУСКАЕТ НИКАКОЙ ПРОДУКЦИИ ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА, 2/3 МИНИСТЕРСТВ НЕ ВЫПОЛНИЛИ ПЛАН. Пришлось перевести в распродажу (из-за низкого качества и старомодностью) на 2 млрд. продукции ширпотреба, НО ОНА ВСЕ РАВНО ОСТАЛАСЬ НА ПОЛКАХ». Анатолий Черняев, член Центральной ревизионной комиссии КПСС (1976-1981). Из личного дневника, 28 декабря 1975 года «...И, возвращаясь к мерам Картера (т. е. последствиям Афганистана), — не знаю, что будут делать некоторые отрасли, например, Кастандов (химическое машиностроение), который все спланировал из расчета на получение американской технологии, машин и аппаратов. Все у них остановится. потому, что то, на что они сориентировались, заложив уже в стройки и в планы снабжения народного хозяйства в целом, ничего этого у нас не производится и не имелось в виду производить, НЕ ГОВОРЯ УЖЕ О НАШЕЙ СПОСОБНОСТИ ОБЕСПЕЧИТЬ НУЖНОЕ КАЧЕСТВО». Анатолий Черняев, член Центральной ревизионной комиссии КПСС (1976-1981). Из личного дневника, 3 марта 1980 г. «...НАШ ЛУЧШИЙ КОМБАЙН «НИВА» ДАЕТ ПОТЕРИ ЗЕРНА 2 ЦЕНТНЕРА С ГЕКТАРА — ПО СРАВНЕНИЮ СО СРЕДНИМИ АМЕРИКАНСКИМИ ОБРАЗЦАМИ». Анатолий Черняев, член Центральной ревизионной комиссии КПСС (1976-1981). Из личного дневника, 21 октября 1980 г. «Важнейшим препятствием к увеличению экспорта советской машиностроительной продукции на конвертируемую валюту были НИЗКИЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УРОВЕНЬ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ. ОНА НЕ УДОВЛЕТВОРЯЛА ТРЕБОВАНИЯМ ВНЕШНЕГО РЫНКА. ПРОВЕДЕННЫЙ СОЮЗНЫМИ ВЕДОМСТВАМИ АНАЛИЗ ПОКАЗАЛ, ЧТО КОНКУРЕНТОСПОСОБНЫ БЫЛИ ЛИШЬ 12% ИЗДЕЛИЙ ОТЕЧЕСТВЕННОГО МАШИНОСТРОЕНИЯ. И ЭТО С УЧЕТОМ ДОРАБОТОК, КОТОРЫЕ ПРОВОДИЛИСЬ ЗА ГРАНИЦЕЙ ПРИ ПРЕДПРОДАЖНОЙ ПОДГОТОВКЕ ТОВАРОВ. СОВЕТСКИЕ СПЕЦИАЛИСТЫ СЧИТАЛИ, ЧТО 62% ИЗДЕЛИЙ, НАПРАВЛЯЕМЫХ НА ВНЕШНИЙ РЫНОК, МОРАЛЬНО УСТАРЕЛИ». Егор Гайдар, Заместитель председателя Правительства РСФСР по вопросам экономической политики (1991-1992), Министр экономики и финансов РСФСР (1991-1992). Из книги «Гибель империи» «...ЧЕМ БОЛЬШЕ У ПРЕДПРИЯТИЯ ВАЛ, ТЕМ ЕМУ ЛУЧШЕ, ИБО ФОНДЫ ЗАРПЛАТЫ ОТПУСКАЮТСЯ ЕМУ ПЛАНИРУЮЩИМИ И ФИНАНСИРУЮЩИМИ ОРГАНИЗАЦИЯМИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВАЛА. ФОНДЫ НА ПРЕМИИ ВЫДАЮТСЯ ТОЛЬКО В ТОМ СЛУЧАЕ, ЕСЛИ РАЗМЕР ВАЛА ДОСТИГ ЦИФРЫ ПЛАНОВОГО ЗАДАНИЯ. ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ — ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА, — РАВНЫЙ СТОИМОСТИ ПРОИЗВЕДЕННОЙ ПРОДУКЦИИ, ДЕЛЕННОЙ НА ЧИСЛО РАБОТНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЯ, ТОЖЕ ПРЯМО-ПРОПОРЦИОНАЛЬНО ЗАВИСИТ ОТ ВАЛА. ПОЭТОМУ ВСЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ВСЕГДА СТРЕМИЛИСЬ ВЫПУСКАТЬ ДОРОГИЕ ИЛИ ТЯЖЕЛЫЕ ИЗДЕЛИЯ В УЩЕРБ ДЕШЕВЫМ И ЛЕГКИМ». Игорь Ефимов, писатель. Из книги «Без буржуев» (Примечание: ЦП — «Правда» (центральная). ЛП — «Ленинградская правда». Изв. — «Известия». Тр. — «Труд». ЛГ — «Литературная газета». ЭГ — «Экономическая газета». Кр. — «Крокодил». ИР — «Изобретатель и рационализатор». НЖ — «Наука и жизнь». КП — «Комсомольская правда». СИ — «Социалистическая индустрия») «В СССР БЫЛА НЕАДЕКВАТНО ВЫСОКАЯ ДОЛЯ ВПК В ЭКОНОМИКЕ, МНОГИЕ ПРОИЗВОДСТВА БЫЛИ КАТАСТРОФИЧЕСКИ НЕЭФФЕКТИВНЫ ИЛИ ПРОИЗВОДИЛИ ТОВАРЫ УЖАСНОГО КАЧЕСТВА. МЫ ВЫПЛАВЛЯЛИ В 8 РАЗ БОЛЬШЕ ЧУГУНА, ЧЕМ США, И ИЗ НЕГО ДЕЛАЛИ ЛИШЬ В 2 РАЗА БОЛЬШЕ СТАЛИ. МЫ ПРОИЗВОДИЛИ В 16 РАЗ БОЛЬШЕ ЗЕРНОУБОРОЧНЫХ КОМБАЙНОВ, ЧЕМ США, И ПРИ ЭТОМ СОБИРАЛИ ЗЕРНА МЕНЬШЕ И ВЫНУЖДЕНЫ БЫЛИ ЕГО ИМПОРТИРОВАТЬ. ЭНЕРГО- И РЕСУРСОЕМКОСТЬ МНОГИХ ПРОИЗВОДСТВ ПРЕВЫШАЛА МИРОВЫЕ СТАНДАРТЫ В НЕСКОЛЬКО РАЗ. ВСЕ ЭТИ ПРОИЗВОДСТВА В РЫНОЧНЫХ УСЛОВИЯХ БЫЛИ ОБРЕЧЕНЫ. В этой связи во всех странах бывшего СССР и Восточной Европы во время изменения структуры экономики происходил ТРАНСФОРМАЦИОННЫЙ СПАД, СВЯЗАННЫЙ С ЗАКРЫТИЕМ НЕЭФФЕКТИВНЫХ ПРОИЗВОДСТВ. Только В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ глубина этого спада составила МЕНЕЕ 30% ВВП, а, допустим, в Азербайджане почти в 3 раза, а на Украине — в 2 раза». Дмитрий Некрасов, эксперт Комитета гражданских инициатив «Мне приходилось бывать НА КАПИТАЛИСТИЧЕСКИХ ФАБРИКАХ, и Я ВИДЕЛ, ЧТО КОГДА СОПРОВОЖДАЮЩИЙ ИНЖЕНЕР ОБХОДИТ СТАНКИ ПО ПОТОКУ ПРОИЗВОДСТВА, ТО ГЛАВНОЕ ВНИМАНИЕ (!) ОН ОБРАЩАЕТ НА ТО, КАК ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ТЕХНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ. Он сейчас же калибрами показывает, как проверяется данная деталь, как производится разбраковка, потому что, заявляет он, СЛИШКОМ ДОРОГО (!) ЗАПУСКАТЬ ДАЛЬШЕ ЗАПОРОТУЮ ДЕТАЛЬ. У НАС НА МНОГИХ ЗАВОДАХ, НАОБОРОТ, НА КОНТРОЛЬ НЕ ОБРАЩАЮТ НИКАКОГО (!!!) ВНИМАНИЯ. И я должен сказать в порядке самокритики, что МНОГИЕ (!) ДИРЕКТОРА ЗАВОДОВ СОЗНАТЕЛЬНО (!!!) ОСЛАБЛЯЮТ (!!!) ТЕХНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ, ЛИШЬ БЫЛО БЫ ПОБОЛЬШЕ (!) ПРОДУКЦИИ, А С КАЧЕСТВОМ ПОТОМ РАЗБИРАЙСЯ. Благодаря этому ПРОИЗВОДСТВО В ТАКИХ СЛУЧАЯХ ЗАПАРЫВАЕТСЯ И ЧРЕЗВЫЧАЙНО ХРОМАЕТ». МИХАИЛ ТУХАЧЕВСКИЙ, ЗАМЕСТИТЕЛЬ НАРКОМА ОБОРОНЫ ПО ВООРУЖЕНИЯМ. Из речи на XVII съезде ВКП(б), 1934 год «Что такое скоростные варки стали - это та сталь, которая ВЫПОЛНЕНА НЕ ПО НОРМАМ, НЕ ПО ПРАВИЛАМ, А БЫСТРЕЕ - ОНА НЕКАЧЕСТВЕННАЯ. Так же те же шины, те же резинотехнические изделия, выполненные в сокращенном режиме вулканизации, у них ходимость ниже нормативной, и РАСХОДЫ ЗНАЧИТЕЛЬНО БОЛЬШЕ. ЭТО ТОЖЕ ОДНА ИЗ ПРИЧИН ДЕФИЦИТА всего, потому что всё ТАК ДЕЛАЛОСЬ, АБСОЛЮТНО ВСЁ. (...) И всё это поощрялось - ПРИПИСКИ, ВОТ ЭТА ВОТ ГОНКА ЗА ШТУКАМИ... Вот всё это я уже рассказывал - о планировании, когда МЕЛКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПЛАНИРОВАЛИСЬ НЕ В ШТУКАХ, А В ВЕСЕ, В ТОННАХ! А ТЕПЕРЬ МЫ УДИВЛЯЕМСЯ, ЧТО НАШИ МАШИНЫ - САМЫЕ ПЛОХИЕ В МИРЕ, ЧТО У НИХ ОТКАЗОВ В НЕСКОЛЬКО РАЗ БОЛЬШЕ, ЧЕМ У ИМПОРТНЫХ МАШИН. Да просто там не воруют, наверное, и удерживают все режимы, где нужны режимы». Владимир Шварц, 25 лет проработал на советских предприятиях, пройдя от мастера, начальника различных цехов, до главного инженера, потом ГИПа, и закончив начальником отдела техники безопасности министерства. Из книги «Одна жизнь» «ПОСМОТРИТЕ ЗАВОДЫ РЕЗИНОТЕХНИЧЕСКИХ ИЗДЕЛИЙ И ШИННЫЕ, ПОСТРОЕННЫЕ В ПОСЛЕДНИЕ ПЯТНАДЦАТЬ - ДВАДЦАТЬ ЛЕТ СОВЕТСКОЙ ВЛАСТИ - ТАМ ЖЕ ПОЧТИ ВСЁ ОБОРУДОВАНИЕ ИМПОРТНОЕ! Мы всё закупали - ПРОДАВАЛИ НЕФТЬ, ГАЗ И ПОКУПАЛИ ОБОРУДОВАНИЕ, потому что НАШ МАШИНОСТРОЙ НИЧЕГО НЕ ПРОИЗВОДИЛ. ТО ЕСТЬ ПРОИЗВОДИЛОСЬ СТАРЬЁ СТОЛЕТНЕЙ ДАВНОСТИ, КОТОРОЕ И КАЧЕСТВОМ НИКУДА НЕ ГОДИЛОСЬ, И КОЛИЧЕСТВОМ НИКУДА НЕ ГОДИЛОСЬ». Владимир Шварц, 25 лет проработал на советских предприятиях, пройдя от мастера, начальника различных цехов, до главного инженера, потом ГИПа, и закончив начальником отдела техники безопасности министерства. Из книги «Одна жизнь» «...РЕЗКО УХУДШИЛАСЬ ПРОДУКЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Пищевики из прежнего количества мяса производили больше КОЛБАСЫ, УВЕЛИЧИВАЯ В НЕЙ СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА. Прибыль увеличивалась не за счёт роста эффективности производства и ресурсосбережения, а путём скрытого повышения цен на выпускаемые товары... ПРОИЗВОДСТВЕННИКИ СНИЖАЛИ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ, УВЕЛИЧИВАЯ ЕЁ КОЛИЧЕСТВО. СЛОВОМ, «ГНАЛИ» ЧИСЛЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ. Прибыль предприятий создавала видимость благополучия. Деньги на счетах предприятий накапливались, но не имели ресурсного обеспечения. МЫ СТАЛИ ЗАКУПАТЬ ЗЕРНО, МЯСО И ДРУГОЕ ПРОДОВОЛЬСТВИЕ ЗА ГРАНИЦЕЙ. Значительно увеличился импорт готовых товаров – за счёт снижения импорта новой техники. НАС ВЫРУЧАЛ ЭКСПОРТ НЕФТИ И ГАЗА, ЦЕНЫ НА КОТОРЫЕ ЗНАЧИТЕЛЬНО ВЫРОСЛИ». Николай Байбаков, председатель Госплана СССР 1965-1985 гг.), «От Сталина до Ельцина». «...подтверждается ФАКТОМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СССР именно ПАЛЬМОВОГО МАСЛА В ДЕТСКОМ ПИТАНИИ в качестве заменителя материнского молока...» Дмитрий Востриков, исполнительный директор Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз» «Цель — добиться полного исключения из импорта продовольственных товаров, за исключением СОИ (ЕЕ НАМ НУЖНО 10 МЛН. ТОНН, А ПРОИЗВОДИМ ПРИ ВСЕХ УСИЛИЯХ У МЛН. ТОНН)». Анатолий Черняев, член Центральной ревизионной комиссии КПСС (1976-1981). Из личного дневника, 2 апреля 1982 г. В разговорах сегодня в российском обществе не перестаёт смаковаться тема советских холодильников, работающих по 40 лет.
Фото: письма в редакцию журнала «Крокодил», 1975 год

Но не стоит идеализировать советскую технику.

Ломалась она не редко. А в ситуациях, КОГДА ПРЕДПРИЯТИЕ ДОЛЖНО БЫЛО ОТЧИТАТЬСЯ О ВЫПОЛНЕННОМ ПЛАНЕ, А ФАКТИЧЕСКИЙ ВЫПУСК ТОВАРА НЕ СООТВЕТСТВОВАЛ ЭТОМУ ПЛАНУ — ПРЕДПРИЯТИЯ ОСУЩЕСТВЛЯЛИ УСКОРЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА, ЧТО ЧАСТО ПРИВОДИЛО К ВЫПУСКУ БРАКОВАННОЙ (!!!) ПРОДУКЦИИ... https://ru.wikipedia.org/wiki/Штурмовщина Вообще в советской промышленности брак был распространённым явлением. ОДНОЙ ИЗ ПРИЧИН ВЫСОКОГО КОЛИЧЕСТВА БРАКА В СОВЕТСКОМ ПРОИЗВОДСТВЕ было то, что ОТДЕЛЫ ТЕХНИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ЯВЛЯЛИСЬ СТРУКТУРНЫМИ ПОДРАЗДЕЛЕНИЯМИ САМИХ ЖЕ ПРЕДПРИЯТИЙ (!), и если в брак шло слишком много продукции, РАБОТНИКАМ ОТК СРЕЗАЛИ ПРЕМИЮ (!) вместе со всеми остальными. Также НА ОТК МОГЛО НАДАВИТЬ РУКОВОДСТВО ПРЕДПРИЯТИЯ - «красные директора» не были владельцами предприятия, а лишь техническими руководителями, поэтому не имели личной, если хотите, «шкурной» заинтересованности в качестве продукции.  https://ru.wikipedia.org/wiki/Штурмовщина
Штурмовщина — Википедия
Штурмовщи́на — авральная работа в конце планового периода с целью выполнить плановые задания в оставшееся время. Штурмовщина — практика, получившая распространение в СССР. Предпосылками штурмовщины являются:
ru.wikipedia.org

«Что касается брака, то мы уже много раз сталкивались с тем, насколько растяжимо это понятие.

СЧИТАТЬ ЛИ ИЗДЕЛИЕ ГОДНЫМ К УПОТРЕБЛЕНИЮ ИЛИ НЕТ, ЧАЩЕ ВСЕГО РЕШАЕТ САМО ПРЕДПРИЯТИЕ. ЕСЛИ ПО ВАЛУ НАМЕЧАЕТСЯ КРУПНОЕ НЕДОВЫПОЛНЕНИЕ, НА МАСТЕРОВ ОТК И БРАКЕРОВ НАХОДЯТ КАК БЫ ПОЛОСЫ ВРЕМЕННОЙ СЛЕПОТЫ, НЕОБЫЧАЙНОЙ МЯГКОСТИ И ТЕРПИМОСТИ. В этой ситуации, как и во многих других, начальство среднего уровня прибегает к емкой формуле: «ВООБЩЕ-ТО НЕЛЬЗЯ, НО ЕСЛИ ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ, ТО МОЖНО», И ДАЕТ «ДОБРО» НА ОТГРУЗКУ РАЗВАЛИВАЮЩИХСЯ ЭКСКАВАТОРОВ, КРОШАЩЕГОСЯ КИРПИЧА, НЕГОДНЫХ ТРАНСФОРМАТОРОВ. ТА ЖЕ ФОРМУЛА ЛЕГКО ПРИМЕНИМА И В СИТУАЦИИ НАГРАЖДЕНИЯ ЗНАКОМ КАЧЕСТВА. «ВООБЩЕ-ТО НЕЛЬЗЯ ДАВАТЬ ЭТОЙ ВЕЩИ ПОЧЕТНЫЙ ЗНАК, НО УЖ ТАК ХОЧЕТСЯ, ТАК ХОЧЕТСЯ!» ВЕДЬ НАГРАЖДАЕТСЯ НЕ ПРОСТО ПРЕДПРИЯТИЕ. В условиях всесоюзной кампании количество знаков качества, полученных областью или автономной республикой, непременно входит В ОТЧЕТ ОБКОМА ПАРТИИ, СЛУЖИТ ПОКАЗАТЕЛЕМ ЕГО РАБОТЫ. ТАК НЕУЖЕЛИ ОН, ОБКОМ, НЕ ПРИЛОЖИТ ВСЕХ СИЛ, НЕ НАЖМЕТ НА ВСЕ НУЖНЫЕ РЫЧАГИ, ЧТОБЫ НАВЕСИТЬ НА СЕБЯ ПОБОЛЬШЕ ЭТИХ МОДНЫХ МЕДАЛЕК?» Игорь Ефимов, писатель. Из книги «Без буржуев» (Примечание: ЦП — «Правда» (центральная). ЛП — «Ленинградская правда». Изв. — «Известия». Тр. — «Труд». ЛГ — «Литературная газета». ЭГ — «Экономическая газета». Кр. — «Крокодил». ИР — «Изобретатель и рационализатор». НЖ — «Наука и жизнь». КП — «Комсомольская правда». СИ — «Социалистическая индустрия»)

Тем более КАЧЕСТВО ТОВАРОВ МОГЛО НЕ ОСОБО БЕСПОКОИТЬ СОВЕТСКОГО ПРОИЗВОДИТЕЛЯ В ТОМ ЧИСЛЕ И ИЗ-ЗА СУЩЕСТВОВАНИЯ В СССР «ЖЕЛЕЗНОГО ЗАНАВЕСА», КОГДА СОВЕТСКАЯ ПРОДУКЦИЯ БЫЛА МОНОПОЛИСТОМ НА ТОРГОВОМ ПРИЛАВКЕ: СОВЕТСКИЕ ЛЮДИ ВСЁ РАВНО ПРИШЛИ БЫ И КУПИЛИ СОВЕТСКИЕ ТЕЛЕВИЗОРЫ, ПОТОМУ ЧТО ЯПОНСКИМ ЗАПРЕЩЁН ВВОЗ В СТРАНУ.

На фоне всего этого возникала ситуация, описанная советским писателем-сатириком Михаилом Жванецким: «Это ж тока если ты ХОРОШО СОБИРАЕШЬ ВЕЛОСИПЕД — ТЕБЕ 120, ПЛОХО СОБИРАЕШЬ ВЕЛОСИПЕД — ТЕБЕ 120, И ВООБЩЕ НЕ СОБИРАЕШЬ ВЕЛОСИПЕД — ТЕБЕ 120». ЧТОБЫ РЕШИТЬ ПРОБЛЕМУ НИЗКОГО КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ В МАЕ 1986 ГОДА НА ВСЕХ СОВЕТСКИХ ЗАВОДАХ И ФАБРИКАХ ПОЯВИЛАСЬ НОВАЯ СЛУЖБА, КОТОРАЯ НАЗЫВАЛАСЬ «ГОСПРИЕМКА».

КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ, ПРОИЗВОДИМОЙ СОВЕТСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЬЮ, ВСЕГДА ВЫЗЫВАЛО БОЛЬШИЕ НАРЕКАНИЯ.

ОСОБЕННО ЭТО КАСАЛОСЬ ТОВАРОВ НАРОДНОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ. Повышать качество продукции в народном хозяйстве страны решили административными методами. Сначала в середине 1960-х годов на всех советских предприятиях ввели ОТК - отделы технического контроля. В каждом цехе контролеры ОТК проверяли качество выпущенных изделий, прежде чем отправить их на склад готовой продукции. Затем в различных областях промышленности был проведен ряд крупномасштабных экспериментов по совершенствованию качества. Результаты этих экспериментов были признаны успешными, и в 1966 году вышел в свет документ комитета стандартов - «Комплексная система управления качеством продукции. Рекомендации по разработке и внедрению в объединениях и на предприятиях». С этого момента началось массированное внедрение стандартизации в промышленности СССР в виде ГОСТов - государственных стандартов. Появился и такой новый метод контроля, как ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЗНАК КАЧЕСТВА.

Фото: Знак качества СССР Он предназначался для маркировки товаров, отличающихся высокими потребительскими свойствами и надежностью.

Наносился он на сам товар или его упаковку, а также размещался в сопроводительной документации, на ярлыках и этикетках. Право использовать знак предоставлялось предприятиям только после тщательной двухлетней проверки качества изделий на основании государственной аттестации. Однако ЗАТЕМ ОН СТАЛ ПРИСВАИВАТЬСЯ БЕССИСТЕМНО, БЕЗ ДОЛЖНОГО КОНТРОЛЯ И БЫСТРО ДЕВАЛЬВИРОВАЛСЯ В ГЛАЗАХ ПОКУПАТЕЛЕЙ. ДЕЛО ДОХОДИЛО ДО ТОГО, ЧТО ОБУВЬ, ПОМЕЧЕННАЯ ЗНАКОМ КАЧЕСТВА, РАЗВАЛИВАЛИСЬ ПОСЛЕ ТРЕХ ДНЕЙ НОСКИ, А БЫТОВЫЕ ПРИБОРЫ ЧЕРЕЗ НЕДЕЛЮ ВЫХОДИЛИ ИЗ СТРОЯ. В ОБЩЕМ, НЕКОГДА ГАРАНТИРОВАВШИЙ ОТЛИЧНОЕ КАЧЕСТВО ЗНАК УТРАТИЛ СВОЮ БЫЛУЮ СИЛУ.

Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил».

ТО ЖЕ САМОЕ СЛУЧИЛОСЬ И С ПРЕСЛОВУТЫМИ ОТДЕЛАМИ ОТК.

ДАЖЕ ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТОВАРЫ, ОТПРАВЛЯЕМЫЕ НА ЭКСПОРТ, ОТЛИЧАЛИСЬ КРАЙНЕ НЕВЫСОКИМ КАЧЕСТВОМ. ЧТО ДАВАЛО ЗАКОННЫЙ ПОВОД ЗАПАДНЫМ ГАЗЕТАМ ВЫСМЕИВАТЬ НА ВСЕ ЛАДЫ «ПЬЯНИЦ И БРАКОДЕЛОВ ИЗ СОЦИАЛИСТИЧЕСКОГО БЛОКА».

При этом товары народного потребления, изредка и различными путями попадавшие в СССР из капиталистических стран, отличались отменным качеством, что наглядно свидетельствовало о высоком уровне развития западной экономики и промышленности.

В общем, в середине 1980-х годов руководители СССР пришли к умозаключению, что «так дальше жить нельзя». И с качеством выпускаемых товаров что- то надо срочно делать. СОВЕТСКОЕ РУКОВОДСТВО РЕШИЛО ВВЕСТИ НА ВСЕХ ЗАВОДАХ, ВЫПУСКАЮЩИХ ГРАЖДАНСКУЮ ПРОДУКЦИЮ, НОВЫЙ ОРГАН КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА - ГОСУДАРСТВЕННУЮ ПРИЕМКУ. ГОСПРИЕМКА ЯВЛЯЛАСЬ ПОЛНОСТЬЮ НЕЗАВИСИМОЙ ОРГАНИЗАЦИЕЙ. В ОТЛИЧИЕ ОТ КОНТРОЛЕРОВ ОТК РАБОТНИКИ ГОСПРИЕМКИ НЕ ПОДЧИНЯЛИСЬ АДМИНИСТРАЦИИ ЗАВОДА. НЕ ЗАВИСЕЛИ ОТ НЕЕ НИ ЮРИДИЧЕСКИ, НИ ФИНАНСОВО И НЕ БЫЛИ МАТЕРИАЛЬНО ЗАИНТЕРЕСОВАНЫ В ВЫПОЛНЕНИИ ПЛАНА. Они должны были осуществлять тотальный контроль качества выпускаемой продукции и поставить надежный заслон браку. Первоначально госприемка вводилась на 1500 важнейших предприятиях страны. Требования к работникам госприемки предъявлялись чрезвычайно высокие - высшее техническое образование, стаж работы по специальности не менее трех лет, обязательное членство в КПСС, возраст до 45 лет. В распоряжение органов госприемки выделялось самое современное измерительное оборудование и приборы контроля, просторные помещения. Оклады сотрудников госприемки превышали зарплату инженерно-технических работников отрасли примерно на одну треть, а кое-где и наполовину. Плюс хорошие премии. Поэтому желающих потрудиться в новой системе оказалось много. Причем это были очень грамотные и квалифицированные специалисты, инженеры, техники. Сотрудники госприемки получали полную моральную поддержку со стороны партийного и государственного руководства СССР, союзных республик, краев и областей. О них много писали газеты, рассказывало радио и телевидение. ОДНАКО ЭКСПЕРИМЕНТ С ГОСПРИЕМКОЙ ПРОХОДИЛ СЛОЖНО. Сначала сотрудники госприемки взяли быка за рога и навели «леденящий» ужас на бракоделов. Причем наводить ужас были все причины: КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ НЕ ПРОСТО ХРОМАЛО, ОНО ВО МНОГИХ СЛУЧАЯХ ОТСУТСТВОВАЛО КАК ТАКОВОЕ.
Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил»
Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил»
Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил»

Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил», 1988 год НА НЕКОТОРЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ИЗ-ЗА УСТАРЕВШЕГО И ИЗНОШЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ ГНАЛИ ТАКОЙ БРАК, ЧТО СПИСАНИЮ ПОДЛЕЖАЛО ЧУТЬ ЛИ НЕ СТО ПРОЦЕНТОВ ВСЕЙ ИЗГОТОВЛЕННОЙ ПРОДУКЦИИ.

НА МНОГИХ ЗАВОДАХ ПРОЦЕНТ ИЗДЕЛИЙ, СООТВЕТСТВУЮЩИХ ГОСТУ, НЕ ПРЕВЫШАЛ 30 %. ПОЭТОМУ, ЧТОБЫ ВЫПОЛНИТЬ ПЛАН И ПОЛУЧИТЬ ЗАРАБОТНУЮ ПЛАТУ, РАБОТНИКИ ПРЕДПРИЯТИЙ ШЛИ НА САМЫЕ ИЗОЩРЕННЫЕ МЕТОДЫ ОБМАНА. НАПРИМЕР, НА ПОЛТАВСКОМ ЗАВОДЕ ГАЗОРАЗРЯДНЫХ ЛАМП, КАК РАССКАЗЫВАЛ ПОЗДНЕЕ ОДИН ИЗ ЕГО СОТРУДНИКОВ, ЛАМПЫ ОТЛИЧНОГО КАЧЕСТВА ПРИНИМАЛИСЬ ОТК, НА ЯЩИКАХ СТАВИЛСЯ ШТАМП, НО ЯЩИКИ С ПРОДУКЦИЕЙ НЕ ЗАПЕЧАТЫВАЛИСЬ. ЗАТЕМ ПРОИСХОДИЛА ПЕРЕДАЧА ПРОДУКЦИИ ГОСПРИЕМКЕ. ГОСПРИЕМКА В ПРИСУТСТВИИ ОТК И АДМИНИСТРАЦИИ ПРОВОДИЛА ПРОВЕРКУ, СТАВИЛА СВОЙ ШТАМП, ЯЩИКИ ЗАПЕЧАТЫВАЛИСЬ, НА НИХ ЛЕПИЛСЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЗНАК КАЧЕСТВА СССР, И ОНИ ОТПРАВЛЯЛИСЬ НА ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ЗАВОДСКОЙ СКЛАД. В ТРИ ЧАСА НОЧИ ЯЩИКИ С ПРОДУКЦИЕЙ ПЕРЕМЕЩАЛИСЬ НАЗАД В ЦЕХА, РАСПАКОВЫВАЛИСЬ, В НИХ УКЛАДЫВАЛИСЬ ЛАМПЫ, КОТОРЫЕ ИЗНАЧАЛЬНО НЕ ГОРЕЛИ ИЛИ КОТОРЫМ ЭТО НЕДОЛГО БЫЛО СУЖДЕНО, И ВСЕ ЭТО ОТПРАВЛЯЛОСЬ НА СКЛАД. А КАЧЕСТВЕННЫЕ ЛАМПЫ ОСТАВАЛИСЬ ЛЕЖАТЬ В ЦЕХЕ ДЛЯ СЛЕДУЮЩЕГО ПРЕДЪЯВЛЕНИЯ ГОСПРИЕМКЕ. ТАКИЕ МАХИНАЦИИ ПРОВОРАЧИВАЛИСЬ НА МНОГИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ.

Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил».

СО ВРЕМЕНЕМ РУКОВОДИТЕЛИ ЗАВОДОВ НАШЛИ ДРУГОЙ СПОСОБ, КАК СБЫВАТЬ ПРОДУКЦИЮ, НЕ СООТВЕТСТВУЮЩУЮ ГОСТУ. РУКОВОДСТВО ТАКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПРАВДАМИ И НЕПРАВДАМИ ПОЛУЧАЛО РАЗРЕШЕНИЯ У ГОССТАНДАРТА СССР РЕАЛИЗОВЫВАТЬ БРАКОВАННЫЕ ИЗДЕЛИЯ, НЕ ПРОШЕДШИЕ ГОСПРИЕМКУ. Госстандарт накладывал примерно такую обтекаемую резолюцию: «Не возражаем против реализации продукции с отклонениями от ГОСТа, не влияющими на работоспособность изделия». Некачественные изделия стали уценивать и отправлять потребителю. Это считалось временной мерой для начального периода по повышению качества, чтобы, как говорится, не выбрасывать уже выпущенную продукцию. Таким образом, ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАБОТЫ ОРГАНОВ ГОСПРИЕМКИ НА МНОГИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ БЫЛА СВЕДЕНА К НУЛЮ. ВИДЯ ПОЛНУЮ БЕСПЕРСПЕКТИВНОСТЬ И БЕССМЫСЛЕННОСТЬ СВОЕЙ РАБОТЫ, ГОСПРИЕМЩИКИ СТАЛИ МАССОВО ЗАКРЫВАТЬ ГЛАЗА НА БРАК И ХАЛТУРУ. А ТАМ, ГДЕ СОТРУДНИКИ ГОСПРИЕМКИ ПРОЯВЛЯЛИ ПРИНЦИПИАЛЬНОСТЬ, ПОРОЙ ПРИХОДИЛОСЬ ОСТАНАВЛИВАТЬ ПРОИЗВОДСТВО, А РАБОЧИЕ ОСТАВАЛИСЬ БЕЗ ЗАРПЛАТЫ. ПО ЭТИМ ПРИЧИНАМ РУКОВОДСТВО СССР В НАЧАЛЕ 1989 ГОДА СТАЛО СВЕРТЫВАТЬ РАБОТУ ГОСПРИЕМКИ. В стране был взят новый курс на рыночные реформы и модернизацию экономики. Предполагалось, что хозрасчетные предприятия возьмут кредиты, своими силами проведут модернизацию производства и наладят выпуск качественной продукции. И качеством товаров будет управлять рынок, где сами покупатели участвуют в «приемке» товара. Справедливости ради стоит сказать, что и в позднем СССР существовали товары народного потребления высокого качества. Например, радиоприемники рижского завода «ВЭФ», стиральные машины «Вятка», холодильники НЕКОТОРЫХ марок, ковры, хрусталь, столовые приборы из нержавеющей стали и некоторые другие изделия. Но ИХ БЫЛО СЛИШКОМ МАЛО И ОНИ ТЕРЯЛИСЬ В ОБЩЕМ МОРЕ НИЗКОПРОБНОЙ ХАЛТУРЫ. http://parallelnyj-mir.com/2/back-in-the-ussr/2036-provalennaya-gospriemka.html   https://paraljel-nyjmir.webnode.com/products/provalennaya-gospriemka/
Проваленная Госприемка :: Параллельный мир
В мае 1986 года на всех советских заводах и фабриках появилась новая служба, которая называлась «госприемка». Теперь это слово практически забыто, но в свое время оно было популярно не меньше, чем слово «перест...
paraljel-nyjmir.webnode.com

ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ БЫЛИ ТЯЖЕЛЕЕ ЗАРУБЕЖНЫХ В ДВА-ТРИ РАЗА И НЕКАЧЕСТВЕННЫЕ,  ЧАЩЕ ЛОМАЛИСЬ.

Например, В 1985 ГОДУ ТРАКТОРЫ И КОМБАЙНЫ ИЗ-ЗА ПОЛОМОК ПРОСТАИВАЛИ В ПОЛЕ 40% РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ. Изготовлением запчастей для сельхозмашин в СССР занималось 200 тысяч человек. Уровень капитальных ремонтов сельхозтехники был ужасающе низок: ПОСЛЕ КАПИТАЛЬНОГО РЕМОНТА РЕСУРС ТРАКТОРА СНИЖАЛСЯ ПОЧТИ ВТРОЕ, НАДЕЖНОСТЬ – В ПОЛТОРА РАЗА («Правда», 22 марта 1986 г.). https://www.intex-press.by/2018/04/02/mnenie-ekono...a-sssr-i-chem-grozit-belarusi/ https://www.intex-press.by/2018/04/02/mnenie-ekonomista-kak-planovaya-ekonomika-pogubila-sssr-i-chem-grozit-belarusi/
Мнение экономиста: Как плановая экономика погубила СССР и чем грозит Беларуси
В последние годы в Беларуси в оценке экономической эффективности деятельности руководителей и организаций произошел сдвиг в сторону использования не валовых, а качественных по...
www.intex-press.by

«ПРИ НАПРЯЖЕННОСТИ ПЛАНОВЫХ ЗАДАНИЙ ПОЧТИ ПОЛНАЯ НЕЗАВИСИМОСТЬ ОТ СПРОСА — ВОТ ГЛАВНАЯ ПРИЧИНА КОНСТРУКТИВНОГО НЕСОВЕРШЕНСТВА МНОЖЕСТВА ИЗДЕЛИЙ.

К началу 1976 года на торговых базах страны скопился запас пылесосов «Вихрь», равный двухгодичному выпуску производящего их Мелитопольского завода «Бытмаш». НОВЫЙ ДИРЕКТОР МНОГОКРАТНО ПРОСИЛ МИНИСТЕРСТВО РАЗРЕШИТЬ ЕМУ ПРЕКРАТИТЬ ПРОИЗВОДСТВО НЕУДАЧНОГО ПЫЛЕСОСА. НО МИНИСТЕРСТВО С РАЗРЕШЕНИЕМ НЕ СПЕШИЛО, И В ПЕРВУЮ ПОЛОВИНУ 1976 ГОДА ВОЗВРАТ ПЫЛЕСОСОВ ИЗ ТОРГОВОЙ СЕТИ ПОЧТИ СРАВНЯЛСЯ С ВЫПУСКОМ ЗА ТОТ ЖЕ ПЕРИОД — 17 ТЫСЯЧ ШТУК (ИЗВ. 4.7.76). УДАЧНЫЕ КОНСТРУКТОРСКИЕ РЕШЕНИЯ МОГУТ ДОЛГО ОСТАВАТЬСЯ НЕВОПЛОЩЕННЫМИ В ЖИЗНЬ ИЛИ ДАЖЕ ОТТЕСНЯТЬСЯ НЕУДАЧНЫМИ ПО САМЫМ РАЗНЫМ ПРИЧИНАМ. ЛЕНИНГРАДСКОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ «ЭЛЕКТРОКЕРАМИКА» РАЗРАБОТАЛО НОВЫЕ РАЗРЯДНИКИ, КОТОРЫЕ ПО СВОИМ ПАРАМЕТРАМ ЛУЧШЕ ПРЕЖНИХ, НО ТЕМ НЕ МЕНЕЕ К СЕРИЙНОМУ ВЫПУСКУ ИХ НЕ ПРИСТУПАЕТ. Основная причина — изделие нематериалоемкое (ЛП 28.7.76). Иными словами, ЦЕНА НОВОГО ИЗДЕЛИЯ БУДЕТ МЕНЬШЕ, И ПЛАН ПО РЕАЛИЗОВАННОЙ ПРОДУКЦИИ, ИЗМЕРЯЕМЫЙ В РУБЛЯХ, ОКАЖЕТСЯ НЕВЫПОЛНЕННЫМ. Пускорегулирующие дроссели к лампам дневного света изготавливаются как на производственном объединении «Ватра» в Тернополе, так и в белорусском городе Лида. БЕЛОРУССКИЕ АППАРАТЫ ИМЕЮТ В 3 РАЗА МЕНЬШУЮ ТРУДОЕМКОСТЬ И В 2 РАЗА МЕНЬШУЮ СТОИМОСТЬ МАТЕРИАЛОВ. КРОМЕ ТОГО, ОНИ АБСОЛЮТНО БЕСШУМНЫ, В ТО ВРЕМЯ КАК ТЕРНОПОЛЬСКИЕ ТРЕЩАТ, ГУДЯТ, ВЕРЕЩАТ. ТЕМ НЕ МЕНЕЕ ИМЕННО ДРОССЕЛЮ «ВАТРЫ» ПРИСВОЕН ЗНАК КАЧЕСТВА. ВЫПУСК ЕГО ЗАПЛАНИРОВАНО УВЕЛИЧИТЬ ДО 16 МИЛЛИОНОВ ШТУК». Игорь Ефимов, писатель. Из книги «Без буржуев» (Примечание: ЦП — «Правда» (центральная). ЛП — «Ленинградская правда». Изв. — «Известия». Тр. — «Труд». ЛГ — «Литературная газета». ЭГ — «Экономическая газета». Кр. — «Крокодил». ИР — «Изобретатель и рационализатор». НЖ — «Наука и жизнь». КП — «Комсомольская правда». СИ — «Социалистическая индустрия»)
Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил»
Фото: карикатура одной из советских газет, высмеивающая низкое качество ремонтных работ в СССР

Из всей советской бытовой техники в лидерах по выхождению из строя были телевизоры.

И нередко это была банальная некачественная сборка — не пропаянные детали, механические дефекты и т.д.

Самое интересное, что ИМПОРТНЫЕ ТОВАРЫ (в незначительном количестве попадавшие на рынок СССР) ВОСПРИНИМАЛИСЬ НАСЕЛЕНИЕМ КАК «ПРЕСТИЖНЫЕ» — ведь они появлялись в другой экономике, где производители вынуждены были, вследствие конкуренции, заботиться о высокой функциональности, надёжности и привлекательном дизайне товаров.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Товарный_дефицит_в_СССР#Прочие_аспекты
Товарный дефицит в СССР — Википедия
Товарный дефицит в СССР — явление, присущее советской плановой экономике, постоянный недостаток отдельных товаров и услуг, которые покупатели не могли приобрести, несмотря на наличие денежных средств[1].
ru.wikipedia.org

Как правило, все что разрабатывалось и выпускалось в СССР из бытовой электроники, копировалось с западных образцов.

Но проблема в том, что СССР ЭТО ДЕЛАЛ ИЗ СОВЕТСКИХ ДЕТАЛЕЙ, КОТОРЫЕ УСТУПАЛИ ПО КАЧЕСТВУ ЗАПАДНЫМ. http://dastereo.ru/t/mify-i-pravda-o-sovetskoj-elektronike/131/4
♥ Мифы и правда о советской электронике
Путеводитель по советскому винилу Тема виниловых грампластинок, настолько обширна, что о них можно написать целую книгу. В любом случае, полностью не раскрыть ее, даже если посвятить этой теме несколько обширных с...
DA Stereo

Истории известен такой случай: советская делегация, посетившая итальянский автомобильный завод ФИАТ, настояла на ином межцентровом расстоянии и верхнем распредвале в головке блока фиатовского двигателя для ВАЗ-2101, что потом негативно отразится на репутации вазовских машин, когда распредвалы станут массово выходить из строя.

http://www.oka-club.ru/articles.htm?id=2641 То есть ЭТО ПРИМЕР ТОГО КАК СОВЕТСКАЯ МОДЕРНИЗАЦИЯ ИТАЛЬЯНСКОГО АВТОМОБИЛЯ ПРИВЕЛА К НЕГАТИВНЫМ ПОСЛЕДСТВИЯМ...
История «Жигулей»: символ минувшего века / Автостатьи. ОКА-КЛУБ.
Официальный сайт ОКА-КЛУБА. Ока тюнинг, ремонт Оки, автострахование, конференция форум, встречи владельцев Оки - окаводов, фотографии, члены клуба, магазины и сервисы, ГИБДД, ссылки. Клуб ...
www.oka-club.ru

Видео: Сажи Умалатова уверяет в том, что в СССР была качественная продукция, просто советским людям вдруг захотелось импортного.

Интересно, почему немцам не захотелось импортных «Жигулей» и они предпочитали и дальше ездить на родных «Мерседесах» и «БМВ»? Советские патриоты говорят «сейчас в новый дом страшно заселяться - таджики строят! Не то что в советское время! Всё по ГОСТу со знаком качества!» «Наивно было бы думать, что рабочие не замечают РАЗОРИТЕЛЬНОГО ИДИОТИЗМА, ЗАЛОЖЕННОГО В САМОЙ ОРГАНИЗАЦИИ СТРОИТЕЛЬНОГО ДЕЛА. Видя, что НАЧАЛЬСТВО ОЗАБОЧЕНО НЕ СТОЛЬКО УСПЕШНЫМ ВОЗВЕДЕНИЕМ ХОРОШЕГО ДОМА, СКОЛЬКО ОФОРМЛЕНИЕМ ПРАВДОПОДОБНОЙ ТУФТЫ, ОНИ И САМИ НАЧИНАЮТ ВЫДАВАТЬ ТУФТУ ТАМ, ГДЕ МОЖНО. И в этом направлении возможностей у строителя гораздо больше, чем у заводского рабочего. Дом — не деталь, которую может проверить мастер ОТК, не машина, которая либо работает, либо нет, не пальто, которое Госторгинспекция может не допустить к продаже. Если на машиностроительном предприятии контролем за качеством занято в среднем 9 % от числа работающих, то на предприятии домостроения — всего 1 %, а в строительстве — нуль (ЛГ 27.7.77). Кое-какие неполадки заметит приемочная комиссия, но главные свои сюрпризы дом начнет выдавать постепенно, когда он уже сдан заказчику и тот должен ликвидировать все последствия халтуры собственными силами. КАКИХ ТОЛЬКО ГОРЕСТНЫХ ИСТОРИЙ НЕ ПРИХОДИТСЯ СЛЫШАТЬ ОТ НОВОСЕЛОВ! НАЧИНАЕТСЯ ВСЕГДА С ТОГО, ЧТО ВСЕЛЕНИЕ ОТКЛАДЫВАЕТСЯ НА НЕОПРЕДЕЛЕННОЕ ВРЕМЯ, ИБО СДАННЫЙ ДОМ ПОПРОСТУ НЕ ГОТОВ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ В НЕМ ЖИТЬ. ЗАТЕМ ЧЕРЕЗ НЕСКОЛЬКО НЕДЕЛЬ ИЛИ МЕСЯЦЕВ ЛЮДЯМ РАЗРЕШАЮТ ВЪЕЗЖАТЬ, И ТУТ ОНИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ГОТОВЫ КО ВСЕМУ. К ТОМУ, ЧТО НЕ РАБОТАЕТ ЛИФТ И МЕБЕЛЬ ПРИДЕТСЯ ЗАНОСИТЬ НА ЛЮБОЙ ЭТАЖ НА РУКАХ (ЛГ 5.1. 77). К ТОМУ, ЧТО ОТКЛЮЧАТ ВОДУ, ИБО ВОДОПРОВОДНАЯ СИСТЕМА ВЫДАЕТ ФОНТАНЫ ЧЕРЕЗ ВСЕ НЕПЛОТНОСТИ. К ТОМУ, ЧТО ПОНАЧАЛУ ПРИДЕТСЯ ОБХОДИТЬСЯ БЕЗ ГАЗА — ГАЗОПРОВОД ВЗРЫВООПАСЕН. В ВАННЫХ МОГУТ БЫТЬ РАЗВОРОВАНЫ КРАНЫ, С ЛАМП СНЯТЫ ПЛАФОНЫ. В НЕКОТОРЫХ МЕСТАХ ТЕПЕРЬ КРАНЫ, ДВЕРНЫЕ И ОКОННЫЕ РУЧКИ, ДУШИ И ПРОЧИЕ ДЕФИЦИТНЫЕ ДЕТАЛИ ВЫДАЮТ НЕПОСРЕДСТВЕННО ЖИЛЬЦАМ — МОНТИРУЙТЕ САМИ. ДВЕРИ И ОКНА, КАК ПРАВИЛО, ПОСЛЕ ОТКРЫТИЯ ОБРАТНО НЕ ЗАКРОЮТСЯ — НАДО ПОРАБОТАТЬ ДОЛОТОМ И РУБАНКОМ. ПАРКЕТНЫЙ ПОЛ МОЖЕТ ВДРУГ ВЗДЫБИТЬСЯ ГОРБОМ, СЛОВНО ПОД НИМ ПАРКЕТЧИКИ ЗАБЫЛИ БУТЫЛКУ И СТАКАНЫ. В ТУЛЕ ПОСЛЕ ПЕРВОГО ЖЕ СИЛЬНОГО ДОЖДЯ (ИЗВ. 22.7.76) В НОВОМ ДОМЕ ЗАЛИЛО 14 КВАРТИР, ПОСЛЕ ВТОРОГО — ЕЩЕ 25. История весьма типичная, но нетипично, что строители пришли переклеить обои и обновить побелку. Считается, что и это — прямая обязанность жильцов. Одна новоселка спросила у журналиста (ЛГ 21.7.77), не в курсе ли он, сколько надо будет заплатить столяру, чтобы он отремонтировал стенной шкаф, двери и паркет. 70 рублей — не много? «И вас это не возмущает? — спросил журналист, — Ремонтировать новую квартиру?» — «Да разве я одна? Все так делают». (...) МОЖНО ОБОЙТИ СОТНИ КВАРТИР И НЕ НАЙТИ НИ ОДНОГО РАБОТАЮЩЕГО КРАНА. А между тем «13 заводов различных министерств и ведомств выпускают ежегодно около шести миллионов регулировочных кранов для отопительных приборов. На их изготовление тратятся сотни тонн дефицитных металлов, ВПУСТУЮ РАБОТАЮТ ЛЮДИ И ОБОРУДОВАНИЕ… ИБО ПОДАВЛЯЮЩЕЕ БОЛЬШИНСТВО ЭТИХ КРАНОВ НЕПРИГОДНО ДЛЯ ПОЛЬЗОВАНИЯ ИЗ-ЗА ДЕФЕКТОВ КОНСТРУКЦИИ И ПЛОХОГО КАЧЕСТВА ИЗГОТОВЛЕНИЯ» (Изв. 4.5.77)». Игорь Ефимов, писатель. Из книги «Без буржуев» (Примечание: ЦП — «Правда» (центральная). ЛП — «Ленинградская правда». Изв. — «Известия». Тр. — «Труд». ЛГ — «Литературная газета». ЭГ — «Экономическая газета». Кр. — «Крокодил». ИР — «Изобретатель и рационализатор». НЖ — «Наука и жизнь». КП — «Комсомольская правда». СИ — «Социалистическая индустрия»)

Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил» В этой связи немного осветим мы советский период «безопасного» строительства для трудящихся на основании материалов из книги Б.

Ф. Сендерова «Аварии жилых зданий». http://bsk.kpgs.ru/2009/011209/Page.html
Аварии в строительстве
"Как-то раз, а может и два, ручная кобыла Борька играла с кобелем Геркулеской в фанты на раздевание,
bsk.kpgs.ru

Фото: про эту безотрадную картину сказано следующее: в марте 1961 года был зарегистрирован случай обрушения стен пятиэтажного дома серии 1-447-5.

Причина – дом собирали в мороз, а при оттепели произошло оттаивание раствора кирпичной кладки цоколя (что же это за раствор такой?). Цоколь был раздавлен весом верхних этажей и – вуаля. Причина? Причина простая – нарушение требований при производстве работ в зимний период времени.

Фото: морозы в Свердловске в январе-марте 1966 года доходили до -30 градусов, однако работы по монтажу 5-этажного крупнопанельного дома не прерывались.

Да и кто их прервёт, кто позволит сорвать план по обеспечению трудящихся «Бесплатными Квартирами» (ТМ)? Далее цитата: «27 марта 1966 г. наступила положительная температура наружного воздуха. Началось оттаивание замороженного бетона и раствора. Потребовалось четверо суток с положительной температурой воздуха и 30 марта дом рухнул». О как. За 4 дня советский образцовый особопрочный (по мнению ряда выдающихся экспертов) дом для трудящихся, растаял, аки ледяная избушка из известной сказки.

Фото: 14 марта 1972 года в посёлке Глебовской птицефабрики (Истринский район МО) произошло обрушение части крупнопанельного 4-этажного корпуса школы.

Причина в общем-то всё та же: монтаж здания в сильный мороз (до -18 градусов) и обрушение его при потеплении.

Фото: 22 апреля 1979 года в г.

Сургуте произошло обрушение крупнопанельного 5-этажного дома общежития серии И-164-07. Обрушились полностью все пять этажей здания в средней части дома. Кстати, это ведь тот же самый ГОД (1979), В КОТОРЫЙ ЮРИЙ ВЛАДИМИРОВИЧ АНДРОПОВ ОТПРАВИЛ ПАМЯТНУЮ ЗАПИСКУ В ЦК КПСС С ПЕРЕЧНЕМ НАРУШЕНИЙ НА СТРОИТЕЛЬСТВЕ ЧЕРНОБЫЛЬСКОЙ АЭС. СТАЛО БЫТЬ НУ НИКАК НЕЛЬЗЯ СКАЗАТЬ, ЧТО ЭТО СЛУЧАЙНОСТЬ. ЭТО, ТОВАРИЩИ, НЕ СЛУЧАЙНОСТЬ, А СИСТЕМА. ТАК СТРОИЛИ «НА ВЕКА» В СОВЕТСКОМ СОЮЗЕ – ЧТО ОСОБО ВАЖНЫЕ ОБЪЕКТЫ, ЧТО ЗДАНИЯ ОБЩЕЖИТИЯ ДЛЯ ПРОЛЕТАРИАТА. Десятки примеров разрушений в советском строительстве, – что очень сильно подмывает сказочки о том, что в СССР качество строящихся домов была превосходной и дома эти были безопасны – «нетоштощас!» (с). Нарушений на современных строительных объектах тоже масса. Но вот какая странная загогулина выстраивается: сегодня все эти нарушения допускают проклятые капиталисты ради извлечения своих сверхприбылей, чтобы покупать себе чёрную икру по цене 8990 рублей за маленькую баночку 113,6 грамма. Но в советские-то времена никаких гнусных капиталистов и компрадоров не было, а дома строили вот эдак, что волосы невольно дыбом встают от мысли, а что было бы, если бы дома эти не весной/летом сдавали, а зимой, до наступления оттепели, и в момент оттепели в этих домах уже жили счастливые советские трудящиеся. Да ведь и оттепель сама по себе не так страшна, если бы дома эти строили нормально, без многочисленных нарушений и дефектов. В общем, вот такая вот канитель. ПОЛУЧАЕТСЯ, ЧТО СОВЕТСКАЯ СИСТЕМА ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ КАК МИНИМУМ НЕ ЛУЧШЕ КАПИТАЛИСТИЧЕСКОЙ. ЕСЛИ КАПИТАЛИСТ ОРЁТ ПРОРАБУ «ДАВАЙ-ДАВАЙ», ЧТОБЫ СКОРЕЕ ДОМ ПРОДАТЬ, ТО КОММУНИСТ ИЗ ОБКОМА ОРЁТ ПРОРАБУ «ДАВАЙ-ДАВАЙ», ЧТОБЫ ПРЕПОДНЕСТИ ОЧЕРЕДНОМУ СЪЕЗДУ ИЛИ ПЛЕНУМУ КРАСИВЫЙ СТОЛБИК ЦИФР. https://germanych.livejournal.com/187544.html
Безопасное советское жильё
В небольшой заметке, посвящённой письму Ю.В. Андропова о многочисленных нарушениях при строительстве Чернобыльской АЭС в 1979 году , нарисовался некий эксперт и безапелляционно заявил: Ну и что, что были нарушения? Потом всё п...
germanych.livejournal.com
Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил»
Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил»
Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил»
Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил»

В СССР 26 апреля 1986 года в городе Припять Украинской ССР на Чернобыльской АЭС произошла крупнейшая в своём роде авария на за всю историю атомной энергетики, как по предполагаемому количеству погибших и пострадавших от её последствий людей, так и по экономическому ущербу.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Авария_на_Чернобыльской_АЭС
Авария на Чернобыльской АЭС — Википедия
Авария на Черно́быльской АЭС (также известна как катастрофа на Чернобыльской АЭС, чернобыльская авария, чернобыльская катастрофа, Чернобыль) — разрушение 26 апреля 1986 года четвёртого энергоблока Чернобыльской ат...
ru.wikipedia.org

ЗА ВОСЕМЬ ЛЕТ ДО АВАРИИ ИСТОЧНИКИ КГБ СРЕДИ УЧАСТНИКОВ ВОЗВЕДЕНИЯ ЧАЭС СООБЩАЛИ О НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНОМ КАЧЕСТВЕ СТРОИТЕЛЬНЫХ И МОНТАЖНЫХ РАБОТ, СПОСОБНЫХ ПРИВЕСТИ К «РАЗРУШЕНИЮ ОБЪЕКТОВ СТРОИТЕЛЬСТВА И РАДИОАКТИВНОМУ ЗАРАЖЕНИЮ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ».

ЗА ДВА ГОДА ДО ВЗРЫВА МОСКОВСКИЕ КОЛЛЕГИ СООБЩАЛИ В КГБ УССР РАСПРОСТРАНЁННОЕ СРЕДИ СТОЛИЧНЫХ АТОМЩИКОВ МНЕНИЕ О КОНСТРУКТИВНЫХ НЕДОСТАТКАХ УСТАНОВЛЕННЫХ НА ЧАЭС РЕАКТОРОВ, КОТОРЫЕ «МОГУТ СТАТЬ ПРИЧИНАМИ СЕРЬЁЗНЫХ АВАРИЙ». https://birdinflight.com/ru/mir/20160426-chernobyl-kgb-documents.html
Больше не секретно:Документы КГБ о Чернобыльской аварии — Bird In Flight
Bird In Flight цитирует самые важные фрагменты рассекреченных справок о причинах и последствиях катастрофы.
Bird In Flight

На все эти доводы и факты советские патриоты могут ответить «зато при Сталине был порядок!

За нарушения ГОСТов при Сталине сажали в тюрьму!». Действительно, во времена Сталина 3 раза (в 1929, 1933 и 1940 гг.) принимались законы, ужесточающие ответственность за нарушение производственных технологических процессов: - Постановление ЦИК СССР, СНК СССР от 23.11.1929 «Об уголовной ответственности за выпуск недоброкачественной продукции и за несоблюдение стандартов»: «за МАССОВЫЙ ИЛИ СИСТЕМАТИЧЕСКИЙ ВЫПУСК из промышленных и торговых предприятий недоброкачественных изделий - лишение свободы на срок ДО 6 ЛЕТ или принудительные работы на срок до 1 года; за НЕСОБЛЮДЕНИЕ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ СТАНДАРТОВ - лишение свободы ДО 2 ЛЕТ или принудительные работы на срок до 1 года» http://www.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc&base=ESU&n=28852#06713217219364895 http://www.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc&base=ESU&n=28852#03716143896861661 -
Постановление ЦИК и СНК СССР от 8.12.1933 об ответственности за выпуск недоброкачественной продукции — Викитека
Это произведение не охраняется авторским правом.В соответствии со статьёй 1259 Гражданского кодекса Российской Федерации не являются объектам...
ru.wikisource.org

Указ_Президиума_ВС_СССР_от_10.

07.1940_об_ответственности_за_выпуск_недоброкачественной_или_некомплектной_продукции_и_за_несоблюдение_… Однако привело ли это к улучшению качества советской продукции? Сам факт того, что законы о наказании за несоблюдение качества продукции принимались в период 1929-1940 гг. аж целых три раза и при этом каждый раз шло ужесточение наказания, это может означать только одно - эффект от них был не столь высок, как хотелось руководству страны. В целом в долгосрочной перспективе ВЫБОР МЕЖДУ КОЛИЧЕСТВОМ И КАЧЕСТВОМ РЕШАЛСЯ В ПОЛЬЗУ ПЕРВОГО, А УПОМЯНУТЫЕ УКАЗЫ НЕ (!!!) РАБОТАЛИ! Руководство предприятий, выпускавших оборонную продукцию, интересовало В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ВЫПОЛНЕНИЕ ЗАВОДОМ ПРОГРАММЫ ПО ВАЛУ (!!!), А НЕ КАЧЕСТВО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. В частности, на заводе № 24 ГУАП НКТП в 1934 г. «ВИНОВНЫЕ В БРАКЕ (!!!) ВОСЬМИ КАТЕРОВ, осужденные товарищеским судом и понесшие наказание но служебной линии, ЧЕРЕЗ ТРИ ДНЯ ПОСЛЕ СУДА БЫЛИ цеховым треугольником ПРЕМИРОВАНЫ (!!!) ЗА ВЫПОЛНЕНИЕ ПРОГРАММЫ 1933 ГОДА». ХОТЯ НА ТОТ МОМЕНТ, ДЕЙСТВОВАЛО ПОСТАНОВЛЕНИЕ 1933 ГОДА, ПО КОТОРОМУ БРАКОДЕЛАМ ГРОЗИЛО НЕ НИЖЕ 5 ЛЕТ ТЮРЬМЫ… В 1938 Г. (!!!) НА ЗАВОДАХ НКОП БРАК (!!!) ПО ОРГАНИЗАЦИОННЫМ ПРИЧИНАМ ДОСТИГАЛ ПОЧТИ 60% (!!!) ВСЕГО БРАКА. В августе 1940 г., коллегия НКВ вернулась к проблеме качества продукции. «Обследование состояния техконтроля на заводах НКВ... выявило НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНОЕ СОСТОЯНИЕ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА НА РЯДЕ ЗАВОДОВ». В докладе по результатам обследования приводились МНОГОЧИСЛЕННЫЕ ФАКТЫ ПРОПУСКА НЕДОБРОКАЧЕСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И БЕЗОТВЕТСТВЕННОГО ОТНОШЕНИЯ К КАЧЕСТВУ. Выяснилось, что по отдельным деталям ПРОЦЕНТ ГОДНОСТИ СОСТАВЛЯЛ ВСЕГО ЛИШЬ НЕМНОГИМ БОЛЕЕ 40%. ПРОВЕРКА ПОКАЗАЛА, ЧТО ПРЕДЫДУЩИЕ ПРИКАЗЫ НКВ О КАЧЕСТВЕ НЕ СОБЛЮДАЛИСЬ, А ПРАКТИКА НЕЗАКОННОГО ВНЕСЕНИЯ ИЗМЕНЕНИЙ В ТЕХНОЛОГИЮ ПОЛУЧИЛА ШИРОКОЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ. Основными причинами существования такой ситуации на заводах НКВ в докладе назывались низкая квалификация работников ОТК, отсутствие технологии контроля, НЕДОСТАТОЧНАЯ РАБОТА ПО АНАЛИЗУ БРАКА И РАЗРАБОТКЕ МЕРОПРИЯТИЙ ПО ЕГО УСТРАНЕНИЮ, СЛАБОЕ ПРИМЕНЕНИЕ КАРАТЕЛЬНЫХ САНКЦИЙ ЗА ВЫПУСК И ПРОПУСК БРАКОВАННОЙ ПРОДУКЦИИ. В результате коллегией было принято новое постановление по проблеме качества, а наркомом был издан соответствующий приказ. В соответствии с этими документами директорам заводов, главным инженерам и начальникам ОТК предлагалось считать своей главной задачей «обеспечение руководства работой по повышению качества продукции, создание исключительно четкой и ненарушимой технологической дисциплины, порядка в инструментальном и мерительном хозяйстве, качественной работы ОТК». Одновременно было предложено усилить наказание «за нарушение системы технического контроля, преднамеренный пропуск на сборку и дальнейшее производство дефектной продукции... и за нарушение технологической дисциплины», вплоть до отдачи под суд. О всех случаях передачи дел бракоделов в суд следовало сообщать в наркомат. Начальникам главков было предложено не реже двух раз в квартал проверять исполнение на заводах этого приказа и «старого» приказа № 373. Еще через два месяца, 14 октября 1940 г., появился новый приказ НКВ № 279с, который ВНОВЬ (!!!) КОНСТАТИРОВАЛ НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНОЕ СОСТОЯНИЕ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ на заводах НКВ и СЛАБОЕ ВЫПОЛНЕНИЕ ПРЕДЫДУЩИХ ПРИКАЗОВ НАРКОМА. Несколько руководителей предприятий потеряли свои должности, а некоторые даже были отданы под суд. Однако, КАК ВИДНО ИЗ ТЕКСТА ПРИКАЗА, НАКАЗАНИЕ ПРИМЕНЯЛОСЬ ДАЛЕКО НЕ ВО ВСЕХ СЛУЧАЯХ, А МЕРА НАКАЗАНИЯ ВЫБИРАЛАСЬ БОЛЕЕ ИЛИ МЕНЕЕ ПРОИЗВОЛЬНО, НЕЗАВИСИМО ОТ ТЯЖЕСТИ СОДЕЯННОГО. ВОТ ОН ХВАЛЁНЫЙ «ПОРЯДОК ПРИ СТАЛИНЕ»… Подводя итоги борьбы за качество в Наркомате вооружения, тянувшейся более года, можно констатировать, что она, в ОБЩЕМ-ТО, ЗАКОНЧИЛАСЬ БЕЗРЕЗУЛЬТАТНО. ВСЕ ПРИКАЗЫ, ИЗДАВАЕМЫЕ НАРКОМОМ, ИМЕЛИ ЛИШЬ КРАТКОВРЕМЕННЫЙ УСПЕХ, НАКАЗАНИЕ ЗА БРАК ПРИМЕНЯЛОСЬ ПРОИЗВОЛЬНО, А РАБОТА ЗАВОДСКИХ ОТК ПО-ПРЕЖНЕМУ ВЫЗВАЛА НАРЕКАНИЯ СО СТОРОНЫ ЗАКАЗЧИКА. Длительность кампании 1939—1940 гг. объясняется, прежде всего, тем, что хронологически кампания в наркомате совпала с общесоюзной кампанией 1940 г. Последняя, как и предыдущая общесоюзная кампания 1933 г., ДОВОЛЬНО БЫСТРО СОШЛА НА НЕТ. ТОЧНО ТАК ЖЕ В НАРКОМАТЕ ВООРУЖЕНИЯ СИТУАЦИЯ ПОСТЕПЕННО ВЕРНУЛАСЬ «НА КРУГИ СВОЯ», А О ГРОЗНЫХ ПРИКАЗАХ ПО КАЧЕСТВУ 1939—1940 ГГ. ПОПРОСТУ ЗАБЫЛИ. АРХИВ КПК СОДЕРЖИТ МНОЖЕСТВО ПРИМЕРОВ «ПРИПИСОК», ФАЛЬСИФИКАЦИИ ОТЧЕТНОСТИ СО СТОРОНЫ КАК ГРАЖДАНСКИХ, ТАК И ОБОРОННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ. Приписка означала включение в отчетность фиктивной продукции, которая на самом деле выпускалась в будущем месяце, квартале, году и т.д. Приписки позволяли предприятию отчитаться о выполнении плана и получить от министерства премию. ВАЖНО ОТМЕТИТЬ, ЧТО ПРЕДПРИЯТИЕ В ОДИНОЧКУ НЕ МОГЛО ОБЕСПЕЧИТЬ БЕЗНАКАЗАННОСТЬ ВКЛЮЧЕНИЯ ПРИПИСОК В ОТЧЕТНОСТЬ. ПРИПИСКИ НЕ МОГЛИ ОСУЩЕСТВЛЯТЬСЯ БЕЗ СОГЛАСИЯ И ОДОБРЕНИЯ МИНИСТЕРСТВА (!!!), они также требовали согласия потребителя. Стоит отметить, что ПРИЧАСТНОСТЬ ВОЕНПРЕДОВ К ПРИПИСКАМ ОТРИЦАТЕЛЬНО СКАЗЫВАЛАСЬ НА КАЧЕСТВЕ. ПРИПИСАННУЮ ПРОДУКЦИЮ НЕОБХОДИМО БЫЛО ВЫПУСТИТЬ В СЛЕДУЮЩЕМ МЕСЯЦЕ, ЧТО ПОВЫШАЛО ВЕРОЯТНОСТЬ ЕЕ ПРИНЯТИЯ, НЕЗАВИСИМО ОТ ЕЕ РЕАЛЬНОГО КАЧЕСТВА. КАК ОТМЕЧАЛО ОГПУ ЕЩЕ В ДОКЛАДЕ 1933 Г., «СИСТЕМА АВАНСОВЫХ ЗАПИСОК (Т.Е. ПРИПИСОК. — А.М.)» ЗАСТАВЛЯЛА «ПРИЕМЩИКОВ, ВЫДАВШИХ ТАКИЕ ЗАПИСКИ, В ДАЛЬНЕЙШЕМ СНИСХОДИТЕЛЬНО ОТНОСИТЬСЯ К КАЧЕСТВУ ОКОНЧАТЕЛЬНО СДАВАЕМОЙ ЗАВОДОМ ПРОДУКЦИИ». Из всею сказанною можно заключить, что реальные сроки сдачи вооружения мало волновали военпредов и некоторые отклонения от сроков допускались даже их начальством. В то же время СУЩЕСТВОВАЛИ ОПРЕДЕЛЕННЫЕ ПЛАНЫ (!!!) ПОСТАВОК В АРМИЮ, КОТОРЫХ ВОЕНПРЕДЫ ДОЛЖНЫ (!!!) БЫЛИ ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ, ЧТО ВЕЛО, С ОДНОЙ СТОРОНЫ, К ВОВЛЕЧЕНИЮ ВОЕНПРЕДОВ В ФАЛЬСИФИКАЦИЮ ОТЧЕТНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ, А С ДРУГОЙ — К ПРИЕМУ ПРОДУКЦИИ, ИМЕЮЩЕЙ НЕДОСТАТКИ. У руководителей предприятий была также возможность прямого подкупа военпредов. Специальный поиск в архивах документальных свидетельств конкретных случаев коррупции среди военпредов не дал положительных результатов. В архивах советских и партийных контрольных органов (Комиссии советского контроля, Наркомата/Министерства государственного контроля, Комиссии партийного контроля) было найдено лишь одно свидетельство подобною рода, при том что ПРИМЕРЫ НЕЗАКОННЫХ ВЫПЛАТ РУКОВОДСТВУ ЗАВОДОВ, МЕСТНОМУ ПАРТИЙНОМУ РУКОВОДСТВУ ПРИСУТСТВУЮТ В БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ. ОСОБЕННО ТРУДНО БЫЛО КОНТРОЛИРОВАТЬ ВСЕВОЗМОЖНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ВЫПЛАТЫ. В БЫТОВОМ АСПЕКТЕ (ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ КВАРТИРЫ, ПОМЕЩЕНИЯ ДЛЯ РАБОТЫ И Т.Д.) И В ПЛАНЕ МАТЕРИАЛЬНОГО СНАБЖЕНИЯ ВОЕНПРЕДЫ ВО МНОГОМ ЗАВИСЕЛИ (!!!) ОТ РУКОВОДСТВА ПРЕДПРИЯТИЙ (!!!), ТАК КАК СНАБЖЕНИЕ, В СИЛУ ДЕФИЦИТА, ШЛО В ОСНОВНОМ ЧЕРЕЗ ПРЕДПРИЯТИЕ, А НЕ ЧЕРЕЗ МЕСТНУЮ ТОРГОВУЮ СЕТЬ. Примеры подобного снабжения приводились как в докладе ОГПУ 1933 г., так и в расследовании КПК 1936 г. Однако ВЫЯВИТЬ И ДОКАЗАТЬ ИХ НЕЗАКОННОСТЬ БЫЛО ПРАКТИЧЕСКИ НЕВОЗМОЖНО, так как в большинстве случаев было затруднительно провести грань между взяткой в натуральной форме и вполне законным спецснабжением. Во второй половине 1930-х гг. НКО неоднократно издавал приказы, запрещавшие предоставление промышленностью военпредам «каких-либо» натуральных услуг и денежных выплат, но, СУДЯ ПО ОТСУТСТВИЮ РЕАЛЬНЫХ ДЕЛ, ДАЛЬШЕ ПОСТАНОВЛЕНИЙ ПРОДВИНУТЬСЯ НЕ УДАЛОСЬ. ИМЕЮЩИЕСЯ ДАННЫЕ, ВИДИМО, СЛЕДУЕТ ИНТЕРПРЕТИРОВАТЬ КАК РЕЗУЛЬТАТ ОТСУТСТВИЯ АКТИВНОЙ БОРЬБЫ С ВЗЯТОЧНИКАМИ-ВОЕНПРЕДАМИ. Учитывая обилие примеров использования неформальных связей, можно заключить, что взятки не были достаточно распространены и не являлись главной причиной частого пропуска военпредами дефектной продукции. Если бы они были широко распространены, ответ контролирующих органов был бы адекватным и число примеров взяточничества военпредов, отложившихся в архивах, было бы больше. МЕЖДУ НЕФОРМАЛЬНЫМИ СВЯЗЯМИ И ВЗЯТКАМИ ХОЗЯЙСТВЕННИКИ ВЫБИРАЛИ ПЕРВЫЕ, КОТОРЫЕ, В ОТЛИЧИЕ ОТ ВТОРЫХ, НЕ ПОДЛЕЖАЛИ УГОЛОВНОМУ НАКАЗАНИЮ. Формально военпреды несли ответственность за приемку некачественной продукции. Однако КОНКРЕТНАЯ МЕРА НАКАЗАНИЯ НЕ БЫЛА ОПРЕДЕЛЕНА. СООТВЕТСТВЕННО, ПОДОБНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ВОЕНПРЕДОВ НЕ НАКАЗЫВАЛАСЬ. Во всяком случае, В АРХИВАХ НЕ УДАЛОСЬ НАЙТИ ПРИМЕРОВ ТОМУ, ДАЖЕ В СЛУЧАЯХ, КОГДА ЭКСПЛУАТАЦИЯ, НАПРИМЕР, НЕКАЧЕСТВЕННЫХ САМОЛЕТОВ ВЕЛА К ЧЕЛОВЕЧЕСКИМ ЖЕРТВАМ. Как отмечалось в докладе ОГПУ 1933 г., «НИКТО ИЗ НИХ <ВОЕНПРЕДОВ> В АДМИНИСТРАТИВНОМ ПОРЯДКЕ НЕ ОТВЕЧАЛ И МАТЕРИАЛЬНО НЕ СТРАДАЛ ОТ ПРОПУСКА В АРМИЮ НЕДОБРОКАЧЕСТВЕННОГО ВООРУЖЕНИЯ — ВСЕ РАБОТАЮТ НА ТВЕРДЫХ ОКЛАДАХ». Отсутствие или, по крайней мере, слабость наказания позволяла военпредам более или менее смело решаться на прием продукции, имеющей дефекты, тем более что представители промышленности активно подталкивали их к подобным действиям. Но главная причина заключалась не в этом. ВОЕННОЕ ВЕДОМСТВО И ЕГО ПРЕДСТАВИТЕЛИ НЕ МОГЛИ ОТКАЗАТЬСЯ ПРИНИМАТЬ У ПРОМЫШЛЕННОСТИ ЕЕ ПРОДУКЦИЮ, ТАК КАК В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ РИСКОВАЛИ ОСТАТЬСЯ ВООБЩЕ БЕЗ (!!!) ВООРУЖЕНИЯ. http://statehistory.ru/5747/Sovetskoe---znachit-nadezhnoe-voenpredy-i-problema-kachestva-v-sovetskoy-oboronnoy-promyshlennosti/
«Советское — значит надежное»: военпреды и проблема качества в советской оборонной промышленности. История России.
В этом параграфе рассматриваются принципы организации контроля качества продукции, которые существовали в самой промышленности. Внутренний...
statehistory.ru

Ряд западных компаний для сохранения спроса и собственной выживаемости делают так, чтобы их техника выходила из строя по истечению гарантийного срока.

http://expert.ru/2012/11/21/pochemu-elektronika-tak-chasto-lomaetsya/ Но при всём при этом и среди капиталистических холодильников, например, японских имеются долго работающие образцы. http://pikabu.ru/story/kholodilniku_30_let_3716475
Холодильнику 30 лет
В далекие времена, отец работал в Индии и там по выписке заказал холодильник Toshiba из Японии, в советское время суперсовременный, да даже и по нашим меркам не отстающий от нынешних. Сухая заморозка. Автор: shazoo
Пикабу
Почему электроника так часто ломается?
Почему электроника так часто ломается?
expert.ru

Продолжение https://www.

liveinternet.ru/users/6229153/post439439305/
«ЗНАК КАЧЕСТВА СССР»; «НАТУРАЛЬНЫЕ СОВЕТСКИЕ ПРОДУКТЫ БЕЗ ХИМИИ»: О КОЛБАСЕ ПО ГОСТУ, ПАЛЬМОВОМ МАСЛЕ, ГЛУТАМАТЕ НАТРИЯ И ...
Назад https://www.liveinternet.ru/users/6229153/post439439246/   Сегодня часто вспоминают, что раньше колбасы были вкуснее и ...
www.liveinternet.ru

«ЗНАК КАЧЕСТВА СССР»;

«НАТУРАЛЬНЫЕ СОВЕТСКИЕ ПРОДУКТЫ БЕЗ ХИМИИ»: О КОЛБАСЕ ПО ГОСТУ, ПАЛЬМОВОМ МАСЛЕ, ГЛУТАМАТЕ НАТРИЯ И СОЕ В СССР (ЧАСТЬ 2) Сегодня часто вспоминают, что раньше колбасы были вкуснее и качественнее, потому что делались по ГОСТу из парного мяса, а не как сейчас, из сои и шкур.

В СССР НЕ БЫЛО ЗАКОНА ОБ УКАЗЫВАНИИ НА ЭТИКЕТКАХ ПОЛНОГО СОСТАВА ПРОДУКТОВ — это и дает основание советским патриотам полагать, что продукты в СССР были качественными и без химии.

На этикетках советских продуктов писали только ГОСТ, номер, год. И всё… А МНОГО ЛИ КТО ЧИТАЛ ЭТИ ГОСТЫ? После распада СССР, когда на продуктах стали писать откровенным образом что входит в состав того или иного продукта, советские патриоты вскрикнули от недоумения «ах, добавляют всякие химикаты!» В 1974 ГОДУ В СССР выходит один очень секретный документ. В его разработке принимали участие несколько Министерств. С документом знакомят директоров мясо-колбасных предприятий. Это засекреченное Постановление о новом ГОСТе, который полностью менял всю колбасную рецептуру. С этого момента В КОЛБАСУ НАЧИНАЮТ ДОБАВЛЯТЬ СВИНЫЕ ШКУРЫ, КАЗЕИНАТ НАТРИЯ, ПИЩЕВОЙ ФОСФАТ, ВОДОПРОВОДНУЮ ВОДУ И КОСТНУЮ ПЫЛЬ, КОТОРАЯ УВЕЛИЧИВАЕТ ВЕС. https://milomalo.ru/archives/18052
Похождения советской колбасы | Мир вокруг меня
Кто бы подумал, что у какой-то колбасы может быть такая захватывающая история! За долгие годы своей жизни она переживала взлеты и падения. К ней долго приучали, потом отучали.
milomalo.ru

Фото: ПРИ СТАЛИНЕ (!!!

), согласно ГОСТ-3324-46 https://standartgost.ru/g/
Все ГОСТы
standartgost.ru
ГОСТ 3324-46: Колбасы вареные. Технические условия
Распространяется на следующие вареные колбасы: любительскую, мартаделлу, болонскую, телячью, докторскую, ветчинно-рубленную, отдельную, чайную.
standartgost.ru

ГОСТ_3324-46 , В КОЛБАСУ ДОБАВЛЯЛИ СЕЛИТРУ (НИТРАТ НАТРИЯ - ОКАЗЫВАЕТ ВРЕДНОЕ (!!!

) ВЛИЯНИЕ ПРИ НАГРЕВАНИИ нитрозаминов (во время ЖАРКИ КОЛБАСЫ), приводящие к РАКУ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА    https://sovets.net/12455-nitrat-natriya.html  )     https://sovets.net/12455-nitrat-natriya.html НА 1 КГ ФАРША: «ДОКТОРСКАЯ» - 0,3 ГР, «ОТДЕЛЬНАЯ» - 0.6 ГР, «ВЕТЧИННО-РУБЛЕННАЯ» - 0,5 ГР, «ЧАЙНАЯ» - 0,7 ГР. ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМАЯ НОРМА НИТРАТОВ: 0,25 ГР ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА МАССОЙ 60 КГ. http://allrefs.net/c49/1ghsk/p1/ Таким образом, 0,357 гр «ЧАЙНОЙ» СТАЛИНСКОЙ КОЛБАСКИ - ЭТО ПРЕДЕЛ ПО НИТРАТАМ
Допустимые нормы нитратов для человека — allRefs.net
Допустимые нормы нитратов для человека Медицина Вредное воздействие нитратов и нитритов на организм человека. На сайте allRefs.net есть практически любой реферат, курсовая работа, конспект, лекция, д...
allrefs.net

Спустя 5 лет, в 1979 году выходит «ГОСТ 23670-79.

Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия (с Изменениями N 1-6)». http://docs.cntd.ru/document/1200016992
ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия (с Изменениями N 1-6), ГОСТ от 29 ма...
ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия (с Изменениями N 1-6)
docs.cntd.ru

Итак, КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ МОГЛИ ВПОЛНЕ ОФИЦИАЛЬНО И ЗАКОННО ВХОДИТЬ В СОСТАВ СОВЕТСКИХ КОЛБАС, НАЧИНАЯ С 1979 ГОДА?

Во-первых, что касается мяса – ВОВСЕ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ТАМ БЫЛИ СВЕЖАЙШИЕ ГОВЯДИНА/СВИНИНА/БАРАНИНА. В составе колбас по ГОСТу мы видим такие прекрасные штуки как БУЙВОЛЯТИНУ, МЯСО ЯКОВ, ПУЗЫРИ МОЧЕВЫЕ ГОВЯЖЬИ И СВИНЫЕ, МОЗГИ ГОВЯЖЬИ И СВИНЫЕ. ДОПУСКАЕТСЯ ВЗАМЕН ГОВЯДИНЫ, СВИНИНЫ, БАРАНИНЫ СОВМЕСТНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СТАБИЛИЗАТОРА БЕЛКОВОГО, ПИЩЕВОЙ ПЛАЗМЫ (СЫВОРОТКИ) КРОВИ, КРАХМАЛА ИЛИ МУКИ ПШЕНИЧНОЙ. Стабилизатор белковый, для справки - изготавливают из свиной шкурки или жилок и сухожилий, полученных при обвалке и жиловке говядины и свинины, а также из говяжьих губ. Во-вторых, что касается химикатов (всяких консервантов, эмульгаторов и т.п.) – в ГОСТЕ все с этим тоже абсолютно нормально: НИТРИТ НАТРИЯ (КАНЦЕРОГЕН, В ПРЕВЫШАЮЩИХ ДОЗАХ ПРЕДСТАВЛЯЕТ СМЕРТЕЛЬНУЮ ОПАСНОСТЬ), ПРЕПАРАТ КОПТИЛЬНЫЙ ВНИИМП, НАТРИЯ ТРИПОЛИФОСФАТ, НАТРИЙ ФОСФОРНОКИСЛЫЙ ОДНОЗАМЕЩЁННЫЙ 2-ВОДНЫЙ, НАТРИЙ ПИРОФОСФОРНОКИСЛЫЙ ТРЕХЗАМЕЩЁННЫЙ, НАТРИЙ АСКОРБИНОВОКИСЛЫЙ, НАТРИЯ АСКОРБИНАТ, НАТРИЙ ДВУУГЛЕКИСЛЫЙ (БИКАРБОНАТ), НАТРИЙ УГЛЕКИСЛЫЙ БЕЗВОДНЫЙ, НАТРИЙ УГЛЕКИСЛЫЙ 10-ВОДНЫЙ, СОРБИТ И КСИЛИТ.

Фото: 1971 год.

Инструкция по применению АНТИБИОТИКОВ (!!!) ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ И ОТКОРМЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Фото: журнал «Наука и религия» 1976 ГОДА приводит примеры ВНЕДРЕНИЯ ХИМИИ В ПРОИЗВОДСТВО СОВЕТСКИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ - ВОТ ВАМ И «НАТУРАЛЬНЫЕ СОВЕТСКИЕ ПРОДУКТЫ БЕЗ ХИМИИ»

https://ok.

ru/video/261914497460
ЧЕСТНО ОБ СССР. О хорошем и плохом - правдиво.
ЧЕСТНО ОБ СССР. О хорошем и плохом - правдиво.
02:16
Нитраты и пестициды в СССР
1 025 просмотров
0 комментариев
1 раз поделились
4 класса

А ведь есть еще СОВСЕМ ОТДЕЛЬНАЯ И СОВСЕМ НЕАППЕТИТНАЯ ИСТОРИЯ – НАСКОЛЬКО ХОРОШО СОБЛЮДАЛСЯ ЭТОТ САМЫЙ ГОСТ В СССР!

Фото: в 1975 году из 4,5 тыс предприятий пищевой промышленности, которые проверил Госстандарт, к 1,5 тыс были применены экономические санкции за НАРУШЕНИЕ СТАНДАРТОВ МЯСО В СССР БЫЛО БОЛЬШИМ ДЕФИЦИТОМ.

И поэтому его в товарных количествах ВОРОВАЛИ ПРЯМО С КОМБИНАТОВ все причастные, от рабочих до директоров. https://www.kommersant.ru/doc/1889423 Взамен, естественно, КОМБИНАТЫ УВЕЛИЧИВАЛИ СОДЕРЖАНИЕ В КОЛБАСЕ ВЫШЕПЕРЕЧИСЛЕННЫХ НИЗКОКАЧЕСТВЕННЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ СВЕРХ НОРМЫ.
Дело о расхитителях мяса
Подробнее на сайте
www.kommersant.ru

Новый министр Н.

А. Щелоков, видимо, немало удивленный количеством хищений на предприятиях мясомолочной промышленности, поручил обобщить все данные и 13 февраля 1967 года направил в ЦК КПСС записку о КАТАСТРОФИЧЕСКОМ СОСТОЯНИИ ДЕЛ С ХИЩЕНИЯМИ МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ: «Имеющиеся в Министерстве охраны общественного порядка СССР данные свидетельствуют о неблагополучном положении с сохранностью социалистической собственности на многих мясоперерабатывающих предприятиях страны. СИСТЕМАТИЧЕСКИ СОВЕРШАЕМЫМИ ТАМ ХИЩЕНИЯМИ И ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЯМИ ежегодно наносится государству значительный материальный ущерб. Лишь за 9 месяцев 1966 года на предприятиях и организациях мясомолочной промышленности РСФСР, Украинской, Казахской, Грузинской и Азербайджанской СССР убытки от растрат, хищений и недостач достигли 1 миллиона 765 тысяч рублей. В 1966 году только органами милиции некоторых краев и областей Российской Федерации, Украинской, Белорусской, Казахской, Латвийской, Эстонской и Литовской ССР разоблачено на мясоперерабатывающих предприятиях около тысячи групп расхитителей. К уголовной ответственности привлечено более 3 тысяч человек. Нанесенный ими ущерб государству превышает 500 тысяч рублей. Кроме того, за этот же период в Казахстанской, Украинской, Белорусской, Эстонской ССР, Краснодарском и Ставропольском краях работниками охраны было ЗАДЕРЖАНО ПРИ ВЫНОСЕ ПОХИЩЕННОГО С ПРЕДПРИЯТИЙ ОКОЛО 10 ТЫСЯЧ ЧЕЛОВЕК, У КОТОРЫХ ИЗЪЯТО БОЛЕЕ 75 ТОНН РАЗЛИЧНЫХ МЯСОПРОДУКТОВ общей стоимостью свыше 150 тысяч рублей. (…) Из анализа материалов уголовных дел и задержаний видно, что ХИЩЕНИЯМИ МЯСОПРОДУКТОВ ЗАНИМАЮТСЯ НЕ ТОЛЬКО РЯДОВЫЕ РАБОЧИЕ, НО И НЕКОТОРЫЕ РУКОВОДИТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ И ОРГАНИЗАЦИЙ. В прошлом году в Эстонской ССР за хищение мяса привлечено к ответственности 17 руководящих работников, в том числе: директор Таллиннского мясоконсервного комбината Пархоменко, бухгалтер Керман, старший технолог Сауга, мастер Ивченко и другие. Не единичны случаи, когда руководители предприятий являются организаторами хищений. На Кызылском и Абаканском мясокомбинатах продолжительное время действовала группа расхитителей, возглавляемая заместителем директора Кызылского комбината Гончаровым, которым было втянуто в преступную деятельность 80 человек. Преступниками похищено различных материальных ценностей на 45 тысяч рублей. (…) ОРГАНИЗОВАННЫЕ ХИЩЕНИЯ НА МЯСОКОМБИНАТАХ СТАНОВЯТСЯ ВОЗМОЖНЫМИ В РЕЗУЛЬТАТЕ СИСТЕМАТИЧЕСКОГО ОБРАЗОВАНИЯ И УМЫШЛЕННОГО СОЗДАНИЯ ОГРОМНЫХ НЕУЧТЕННЫХ ВЫХОДОВ СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ. В 1966 году сверхнормативный выход мясопродукции на Таллиннском комбинате составил 114 тонн, Вологодском — 116 тонн, Витебском — 39 тонн, Волковысском — 58 тонн; экономия сырья на колбасном заводе Останкинского мясоперерабатывающего комбината за 9 месяцев 1966 года была 824 тонны, на четырех колбасных заводах Московского мясокомбината более 1 600 тонн, на первом колбасном заводе Ленинградского мясокомбината около 2 тысяч тонн. (…) Сверхнормативные излишки продуктов образуются в результате применения устаревших норм выхода готовой продукции, НАРУШЕНИЙ РЕЦЕПТУРЫ, УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ, ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА и повышенных нормативов списания сырья на естественные потери. В конце 1966 года органами милиции Свердловской области разоблачена преступная группа в количестве 38 человек, действовавшая на Богдановичском мясокомбинате и ряде предприятий торговли. Обвиняемыми было похищено и сбыто различных колбасных изделий на 27 тысяч рублей. Следствием установлено, что источником этого хищения являлась неучтенная сверхнормативная продукция, образовавшаяся в результате применения устаревших норм. При расследовании хищения на Волховском мясокомбинате Ленинградской области, организатором которого являлся директор комбината Меркулов, также доказано, что преступники, используя устарелые нормы выхода готовой продукции, похитили мяса на 8 300 рублей». http://www.kommersant.ru/doc/1889423
Дело о расхитителях мяса
Подробнее на сайте
www.kommersant.ru
Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил»
Фото: карикатура из сатирического журнала «Крокодил», 1982 год

СО ВРЕМЕНЕМ КАЧЕСТВО КОЛБАСЫ СТАЛО ПОРТИТЬСЯ.

В КОРМ КОРОВАМ И СВИНЬЯМ СТАЛИ ДОБАВЛЯТЬ РЫБНЫЕ ОТХОДЫ, КОЛБАСА НАЧАЛА ПОПАХИВАТЬ «МОРЕМ». НАСТОЯЩЕЕ ИЗДЕВАТЕЛЬСТВО НАД РЕЦЕПТОМ «ДОКТОРСКОЙ» КОЛБАСЫ НАЧАЛОСЬ В 70-Х (!) ГОДАХ. НЕДОСТАТОК КАЧЕСТВЕННОГО МЯСА В СОВЕТСКОМ СОЮЗЕ ПРИВЕЛ К ТОМУ, ЧТО В КОЛБАСУ СТАЛИ ДОБАВЛЯТЬ РАЗНООБРАЗНЫЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, наибольшую ПОПУЛЯРНОСТЬ (!) в то время имела СОЯ (!!!). ИМЕЕТСЯ ИНФОРМАЦИЯ, ЧТО В ВАРЁНОЙ КОЛБАСЕ В 70-Е СОДЕРЖАНИЕ СОИ (!!!) ДОСТИГАЛО 30 % (!!!), КОЛБАСА СТАЛА ВОДЯНИСТОЙ, а также повсеместно стало выпускаться БУТЕРБРОДНОЕ МАСЛО С БОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВЛАГИ.     https://rutube.ru/video/6a17dbaeacb5c33aee863c75ed0a02e1/?ref=logo&bmstart=6
Видео удалено или не является публично доступным

Фото: http://dspace.

susu.ru/xmlui/bitstream/handle/0001.74/4170/10.pdf?sequence=1     НАСЧЕТ «СЕГОДНЯ В КОЛБАСАХ МЯСА НЕТ - ОДНА СОЯ»... В СССР НЕ БЫЛО ЧАСТНОГО ПРОИЗВОДСТВА (кроме кооперативов в ленинско-сталинский и горбачёвский периоды). В России появились частные мясокомбинаты и «дяди-частники» по гонят на прилавки большое количество соевых колбас. Безусловно, фальсификат - это серьёзная проблема российского рынка. http://www.aif.ru/food/products/eda_bez_vreda_kakie_produkty_nikogda_ne_poddelyvayut
Еда без вреда. Какие продукты никогда не подделывают?
Экспертизы продуктов пугают: кажется, еды, которую можно есть без страха за своё здоровье, не осталось. «АиФ» разобрался, какие продукты никогда не подделывают.
www.aif.ru

Но ИЗ СОТНИ СОРТОВ КОЛБАСЫ НА РОССИЙСКИХ ПРИЛАВКАХ МОЖНО НАЙТИ 10 СОРТОВ МЯСНЫХ http://foodmarkets.

ru/news/topic/21161 - В СССР ВСЕГО И БЫЛО ОКОЛО 10 СОРТОВ КОЛБАС... КАЧЕСТВЕННАЯ КОЛБАСА ОПРЕДЕЛЁННО НЕ МОЖЕТ СТОИТЬ ДЕШЕВЛЕ ЗАЯВЛЕННЫХ В ЕЁ СОСТАВЕ ИНГРЕДИЕНТОВ. КАК УТВЕРЖДАЮТ ЭКСПЕРТЫ, САМЫМИ НАТУРАЛЬНЫМИ ЯВЛЯЮТСЯ СЫРОКОПЧЕНЫЕ И СЫРОВЯЛЕНЫЕ КОЛБАСЫ, ПОСКОЛЬКУ ИЗ-ЗА СПЕЦИФИКИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДАННЫХ КОЛБАС ИХ СЛОЖНЕЕ ПОДДЕЛАТЬ.
Более половины колбас в магазинах оказалась подделкой
Более половины колбас в магазинах оказалась подделкойСоюз потребителей «Росконтроль» направил на экспертизу 27 наименований варено-копченых и полукопченых колбас.В результате, 18 из …
foodmarkets.ru

Фото: хвалёное сталинское качество...

В СССР ГЛУТАМАТ НАТРИЯ ВПЕРВЫЕ ПОЯВИЛСЯ В КОНЦЕ 70-Х В ВИДЕ ПРИПРАВЫ «PODRAVKA» ИЗ БРАТСКОЙ СОЦИАЛИСТИЧЕСКОЙ ЮГОСЛАВИИ. И БРЕЖНЕВСКОЕ ПРАВИТЕЛЬСТВО НЕ ЗАКРИЧАЛО «КАРАУЛ!»...

ГЛУТАМИНАТ (ИЛИ ГЛУТАМАТ) НАТРИЯ (!!!

) БЫЛ РАЗРЕШЕН (!) В 1980 (!) ГОДУ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ И ВНЕСЕН В ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ В ГОСТ 18487-80. https://standartgost.ru/g/ГОСТ_18487-80
ГОСТ 18487-80: Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия
Распространяется на консервы - первые и вторые обеденные блюда, - изготовленные из свежих и соленых овощей, картофеля, круп, бобовых, макаронных изделий с мясом, с ...
standartgost.ru

В колбасных (!

) советских ГОСТах, действительно, отсутствовал глутамат натрия. Однако ИСТОЧНИКИ (  https://lifegid.com/bok/1092-vsya-pravda-o-glutamat-natrii.html
Вся правда о глутамат натрии
Вся правда о глутамат натрии
lifegid.com

и https://klientprav.

temaretik.com/222897979929135899/na-vid-kotleta-na-vkus-glutamat/  ) ГОВОРЯТ О ТОМ, ЧТО ИЗ-ЗА ДЕФИЦИТА КАЧЕСТВЕННОГО МЯСА МЯСОКОМБИНАТЫ, ВСЁ-ТАКИ, НЕГЛАСНО ДОБАВЛЯЛИ ЕГО В КОЛБАСЫ:
На вид - котлета, на вкус - глутамат
Что такое глутамат? Это усилитель вкуса и аромата, он же глютамат,он же глютамат натрия, он же Е621. Наша пищевая промышленность в настоящее время здорово сдабривает подобной добавкой многие продукты:...
klientprav.temaretik.com

«ИЗНАЧАЛЬНО ГЛУТАМАТ НАТРИЯ (!!!

) ДОБАВЛЯЛИ В КОЛБАСЫ ЕЩЕ ПРИ СОВЕТСКОМ СОЮЗЕ. В те годы ГОСТ разрешал использовать его в пищевой промышленности. Делалось это С ЦЕЛЬЮ СКРЫТЬ ВКУС НЕКАЧЕСТВЕННОГО МЯСА». https://lifegid.com/bok/1092-vsya-pravda-o-glutamat-natrii.html
Вся правда о глутамат натрии
Вся правда о глутамат натрии
lifegid.com

«...

В ПЕРИОД ЖЕ ЗАСТОЯ И ДЕФИЦИТА СТАЛ ПОРТИТЬСЯ КАК ВНЕШНИЙ ВИД, ТАК И ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА ТАК ВСЕМИ НАМИ ЛЮБИМОЙ И ЗНАМЕНИТОЙ КОЛБАСЫ. В 1979 году был введен новый ГОСТ 23670-79 «Колбасы варёные, сосиски и сардельки, хлебы мясные», который содержал новый рецепт «Докторской». Основной состав остался прежним, однако включал еще и нитриты, которые придают колбасе розовую окраску. А также, согласно новому ГОСТу, допускалось часть дефицитной говядины заменять буйволятиной, которая дешевле, и разрешалось использование фосфатов. ЕСТЕСТВЕННО, ЧТО ЭКОНОМИЯ МЯСА СКАЗЫВАЛАСЬ НА ВКУСЕ, ПОЭТОМУ ДЛЯ РЕШЕНИЯ ЭТОЙ ПРОБЛЕМЫ ПРОИЗВОДИТЕЛИ СТАЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ УСИЛИТЕЛЬ ВКУСА – ГЛУТАМАТ НАТРИЯ». https://klientprav.temaretik.com/222897979929135899/na-vid-kotleta-na-vkus-glutamat/
На вид - котлета, на вкус - глутамат
Что такое глутамат? Это усилитель вкуса и аромата, он же глютамат,он же глютамат натрия, он же Е621. Наша пищевая промышленность в настоящее время здорово сдабривает подобной добавкой многие продукты:...
klientprav.temaretik.com

Имеются архивные документы, которые указывают на ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАЛЬМОВОГО (!!!

) МАСЛА ЕЩЁ ВО ВРЕМЯ ВОЙНЫ С НАЦИСТСКОЙ ГЕРМАНИЕЙ.
  • 32
  • Класс
raivan

Специи для домашней колбасы, настойки

Смесь специй для колбасы «Полтавская».

Купить данную смесь Вы можете в нашем магазине на ОЗОН: https://www.ozon.ru/product/smes-spetsiy-dlya-kolbasy-poltavskaya-priprava-dlya-domashney-kolbasy-955802502/?sh=QH41oOC1MA Приправа для данной колбасы содержит смесь пряностей, необходимых для приготовления этих колбас. Красивый цвет и незабываемый аромат. В подарок Вы получите рецепт изготовления колбасы «Полтавская» в домашних условиях. Специальный мелкий помол для колбасных изделий. Порадуйте себя настоящей колбасой с добавлением наших специй, которые мы готовим для Вас перед самой отправкой, тем самым наши специи сохранят в себе максимальное количество полезных свойств, незабываемый аромат и вкус готового изделия.
saidhd

Самое интересное из сети

Полтавская ванильная сдоба. Классическая ромашка со сладкой посыпкой
Классическая ромашка со сладкой посыпкой получается настолько воздушной, мягкой и пышной, что вы точно перепишите этот рецепт в свою семейную кулинарную книгу. Для приготовления вам п...
Женские секреты
01:20
🍕 ПИЦЦА Пятиминутка ( рецепт )
725 просмотров

Дeлaю ужe нe пepвый paз!

Пиццa Пятиминуткa Кaкиe пpoдукты нужны: - Яйцa 2шт. - Смeтaнa 5 ст.л - Мaйoнeз 5 ст.л - Рaзpыxлитeль 5гp. - Сoль - Мукa 9 ст.л Для нaчинки: - Кoлбaсa - Мapинoвaнныe oгуpцы и гpибы - Сыp мoцapeллa. Пpигoтoвлeниe: Для тeстa в мискe смeшивaeм яйцa, смeтaну, мaйoнeз, paзpыxлитeль, сoль, муку и пepeмeшивaeм дo oднopoднoй мaссы. Зaтeм выливaeм нa пpoтивeнь зaстeлeнный пepгaмeнтoм. Рaспpeдeляeм и смaзывaeм кeтчупoм. Выклaдывaeм нaчинку пo свoeму вкусу, у мeня кoлбaсa, мapинoвaнныe oгуpцы и гpибы. Пoсыпaeм сыpoм и oтпpaвляeм в дуxoвку нa 15-20 минут пpи 190 гpaдусax
rossiyakra

Россия - край берёзовый...

Жареный лебедь, ботвинья и чебуреки.

Какой была любимая еда русских монархов. Александр I съедал на завтрак корзинку свежей земляники, а Николай I – как минимум пять солёных огурцов! Петр I никогда не ел рыбу, а для Александра III самым изысканным деликатесом была жареная форель, причём собственноручно им выловленная. Сегодня, в день здорового питания и отказа от излишеств в еде, узнаем о пищевых пристрастиях русских монархов и о том, что непременно было на их столах - в праздники и будни. Надо сказать, что блюда русской кухни нередко восхищали и удивляли иностранных гостей - они считали их хоть и вкусными, но очень странными. Жареные лебеди, лепёшки из рыбы, солёные сливы, медвежья печень… Но особую неприязнь иностранные послы испытывали к чесноку, которым приправлялись практически все блюда русской кухни. Завезённый на Русь в IX веке из Византии «чёсаный лук» быстро завоевал популярность в кулинарной среде и стал визитной карточкой средневекового застолья. А уж об изобилии спиртных напитков и говорить нечего: квас, пиво, водка лились рекой, смывая опьяневших гостей под стол. Неудивительно, что не имевшим должной «подготовки» в употреблении щедрых доз питья иностранцам приходилось очень туго… Когда Сигизмунд фон Герберштейн, посол Австрии в России, прибыл ко двору великого князя Москвы Василия III в 1526 году, его пригласили на почётный пир, где он впервые увидел жареных лебедей - блюдо, которым хвастались московские правители. Герберштейн писал: «Официанты сначала принесли настойку, которую [русские] всегда пьют в начале обеда; затем они принесли жареных лебедей, которых они обычно выставляют перед гостями для первого блюда. Три из них были поставлены перед князем, он проткнул их своим ножом, чтобы попробовать, какой из них лучше и какой он предпочтёт остальным, и немедленно приказал их убрать. Официанты поместили лебедей после того, как они были разрезаны и разделены на части, в более мелкие тарелки…» Жареные лебеди считались царской пищей. Так что, если гости не были достаточно знатными и важными, им не подавали жареных лебедей. Между тем это блюдо было на личном столе царя на каждом большом застолье, а подавали его часто с клювами, покрытыми листовым золотом. Герберштейн же отмечает, что русские употребляли в пищу лебединое мясо с соусом из уксуса, соли и перца. С тех пор прошло много столетий, и люди перестали есть лебедей, возможно, во многом благодаря тому, что секрет их приготовления был утерян. В XIX веке писатель и егерь Сергей Аксаков писал: «Я не понимаю, почему лебеди считались вкусной и почётной едой у наших великих князей и царей. В те времена они, должно быть, знали лучший способ сделать их мясо мягким». 200 дней в году православные русские постились. Пост соблюдали и цари, и великие князья, и крестьяне. Но если застолье в царском дворце (например, именины царицы или годовщина коронации) - приходилось на постный день, вместо мяса на стол подавались другие «элитные» блюда. И одно из них называлось «тельное» - «похожее на тело». Вот как описал тельное мясо Павел, архидиакон Алеппо, побывавший в Москве в 1654–1656 годах: «Вынимая из рыбы все кости, они измельчают её в ступе, пока она не станет похожей на тесто, затем добавляют лук и шафран, кладут в деревянные формы, похожие на барашков и молодых гусей, и жарят на растительном масле в глубоких хорошо подобранных сковородах, чтобы полностью обжарить ... Вкус отличный - его легко принять за настоящее мясо ягнёнка». В 1678 году чешский путешественник Бернхард Таннер писал, что «искусство московских поваров может превратить рыбу в петухов, цыплят, гусей и уток, сделав рыбу похожей на мясо этих животных». Подобных блюд российские кулинарные историки не нашли ни в одной другой кухне мира, так что это уникальное русское блюдо. Царь Иван Грозный был радикален во всём, в том числе и в организации пышных застолий, на которые обычно приглашались десятки гостей, а блюд готовилось не меньше полутысячи. Лебеди, жареные павлины с распушенными хвостами, осетрина, пироги с мясом и сыром, блины всех возможных родов, пирожки... Слуги то и дело разносили гостям ковши и кубки с медами — вишнёвым, можжевеловым и черёмуховым и разные иностранные вина - «романею, рейнское и мушкатель». Но сам Иван Грозный, похоже, питал некую страсть к поеданию всякого рода птиц, так как были на его пирах «журавли с пряным зельем, рассольные петухи с инбирём, бескостные курицы и утки с огурцами, рябчики со сливами, гуси со пшеном и тетерки с шафраном». Даже осетры и севрюги были столь искусно разделаны и надрезаны, что походили на диковинных птиц или крылатых змиев. А что же десерты? Были ли они в те давние времена? Конечно, хотя не совсем в привычном нам виде. Например, на десерт к царскому столу подавались колоссальных размеров фигуры из сахара — орлы, львы или даже сахарный кремль в пять пудов весом. А также золочёные деревья, на которых вместо плодов висели пряники, коврижки и засахаренные ягоды и фрукты. Пиры длились до глубокой ночи, а каждое блюдо, подаваемое царю, поочерёдно пробовали три человека — повар, дворецкий и кравчий. В допетровские времена русские цари не желали знать никаких иноземных кулинарных ухищрений. Всё было своё, исконное, опробованное веками. Мясо варили в рассоле, солили, коптили, жарили на вертеле — получалось верченое, на решётке — рафленое, на сковороде — пряженое, вялили на шестах — шестное. При этом мясо царские повара использовали крайне экономно, а в ход обязательно шли все субпродукты. Из того, что нельзя было пустить даже на начинку для пирогов, делали студень, а сало использовали для жарки. Рыбу тоже варили, жарили, коптили, солили, вялили, рубили крупно «на кавардак» или мелко «в тельное». Тельное добавляли в каши, выпечку, оладьи, делали и рыбное заливное… И все эти рецепты передавались, что называется, «из поколения в поколение» - российские ключники неукоснительно следовали написанным в давние времена «Книгам и росписям годовым, что в который день варено». Поэтому царское меню могло не меняться десятилетиями, неважно, кто был на троне — Иван Грозный, Лжедмитрий I или Алексей Михайлович Тишайший. Вкусы и пищевые привычки первого российского императора Петра I были очень простыми. Он не переносил замысловато приготовленных блюд и очень любил русскую кухню: кашу, кислые щи, холодцы и студни, жареное мясо с солёными огурцами…, а из импортного на его столе были только хорошее вино да сыр, чаще всего голландский. Даже если устраивались официальные приёмы и весёлые празднества, никакой этикет касаемо застолья при этом не соблюдался, а еда была самой простой и традиционной – ветчины и колбасы, кулебяки и курники, водка и квас, а уж потом «конфекты». Кстати говоря, к столу императора чаще всего подавали «двойную водку», полученную в результате двойной перегонки, и «приказную» — очищенную от сивушных масел с помощью березового угля и перегоняемую трижды. Настаивали её на анисе, тимьяне, розмарине, мяте и других травах. А закусывались эти напитки невиданным доселе лакомством - картошкой, которую в Россию привёз Петр I. Будущую основу национальной кухни подавали на ассамблеях как изысканное блюдо, посыпая… сахаром, а не солью. А вот Екатерина II любила в еде разнообразие и изысканность. На её столе всегда присутствовали как традиционные русские блюда, так и весьма экзотические: компьенский гато, пулярды с трюфелями, чирята с оливками... Как правило, день императрицы начинался рано, в 6 утра, тогда же и подавался завтрак, состоящий из гренок и кофе со сливками. Зато обед был достаточно обильным — самые разные супы, куриное мясо с овощами, отварная говядина и тушёная утка, лангусты, ягнёнок, одних только салатов можно было насчитать не менее 12 видов! Кроме этого, императрица каждый день съедала по 5 кислых яблок, так как твёрдо верила, что это залог здоровья, ясности ума и хорошего цвета лица. Неудивительно, что знаменитая Коломенская пастила из яблок была её любимым десертом. Именно во времена Екатерины II её фаворита, Григория Потёмкина, балы стали роскошными до неприличия и включали сотни блюд. Иностранцев порой лишало дара речи невообразимое сочетание азиатской роскоши и европейского изящества. Повара подавали гостям и рябчиков с пармезаном и каштанами, и бекасов с устрицами, и куропаток с трюфелями, и фазанов с фисташками, и даже черепаховое мясо! В то время большинство блюд были вдохновлены французской кухней, мода на которую моментально распространилась среди русской знати. На балах и обедах воцарились консоме, бланманже, майонезы и кремы-брюле, тогда как кислые щи, кулебяки и расстегаи остались в прошлом. Если не знать, какое блюдо было самым любимым у российского императора Александра I, то угадать практически невозможно. Ведь это была ботвинья - самый дешёвый овощной суп, который умела готовить каждая крестьянка. Его название происходит от слова «ботва», и в основном готовился он из листьев свеклы и щавеля. Их варили 1-2 минуты, затем измельчали вместе с солёными огурцами и зеленью, заливали холодным белым квасом и подавали с колотым льдом. А отдельно вместе с ботвиньей, как правило, подавали сметану и солёную рыбу. Есть свою любимую ботвинью император мог хоть каждый день, а однажды в разговоре с английским послом, видимо, на гастрономическую тему, пообещал прислать ботвинью к его столу. И какого же было удивление посла, когда вместо ледяного овощного супа повар подал к его столу разогретую ботвинью, решив, что блюдо остыло по дороге. В итоге дипломат попал в щекотливую ситуацию, пытаясь ответить на вопрос царя, понравилось ли ему это изумительно вкусное ледяное блюдо. В России климат в основном холодный, и потому наши предки, у которых не было холодильников, могли наслаждаться свежими фруктами и овощами всего около четырёх месяцев в году. Так что консервировать пищу было обычным делом, засолив и замариновав её. Солёные огурцы и помидоры - одни из основных продуктов русской кухни, но на царских столах были и солёные арбузы, и даже солёные сливы. Со времён царя Алексея Михайловича арбузы выращивали в Астрахани и привозили к царскому столу. А солили их в огромных кадках и бочках - причём целиком, с добавлением мёда, соли и чеснока. Император Александр III был на редкость простого нрава: не любил пышности и торжеств, а в еде был умерен до чрезвычайности. Его любимыми блюдами были русские щи, гурьевская каша да кислое молоко, но при этом он не упускал возможности угостить своих домочадцев собственноручно выловленной и приготовленной жареной форелью с отварным картофелем под соусом из трюфелей. И почти каждый обед сопровождался у императора хорошей стопкой русской водки, которую он любил закусить хрустящим огурчиком или огромным лаптем солёного груздя. Однажды в Аничков дворец в Петербурге прибыл посыльный - оренбургский казак Игнат Попов, известный уральский повар, и когда Александр спустился к костру, его угостили блюдом под названием кыстыбый. Оно представляло из себя поджаренные лепёшки с начинкой из картофеля, мясного фарша, лука и сыра (свёрнутые пополам) и настолько понравилось императору, что он тут же отдал приказ включить это блюдо в кулинарное расписание царской семь. С тех времён блюдо «Казачий посыл» - именно так его стали называть - стало одним из самых популярных блюд на царском столе. Последний российский император, как и многие его предшественники, был крайне скромен в быту, а его вкусовые предпочтения вообще казались крестьянскими – он любил гречку, свеклу и ржаной хлеб. А официальным обедам семья императора предпочитала непринуждённые пикники на природе, где можно было просто пить чай, поедая сладкие пирожки с вишней. Но и без деликатесов, конечно, не обходилось. Правда, нужно учесть, что представления столетней давности о том, какие блюда деликатесы, а какие нет, несколько отличались от нынешних. К примеру, чебуреки, которые, как оказывается, были вовсе не обычным блюдом, а царским кушаньем. Капитан Николай Саблин, служивший на императорской яхте «Штандарт», вспоминал о визите царя в имение князя Льва Голицына в Крыму в 1911 году: «После разных закусок подали блюда отличных чебуреков — татарских особенных вареников, варившихся в бараньем жиру, с бараньей же начинкой, и подавали эти деликатесы только сам князь и Трубецкой, который был камергером…» Известно, что Николай II вёл дневники с 9 лет, и его повседневная жизнь задокументирована в них особенно тщательно. Так, к примеру, из них можно узнать полное меню завтрака на императорской яхте «Штандарт», который подавали 9 сентября 1907 года: - пирожки; - майонез (так назывался салат) из лососины; - филе говядины по-английски; - котлеты из цыплят; - груши в хересе; - брусничный пай. А вот обеды. Обычная дневная трапеза 28 мая 1915 года: - Полтавский борщ, - расстегаи, - жаркое из утки с зеленью, - грибной гарнир, - бисквиты, - мороженое. Тем контрастнее на этом фоне выглядит один из обедов, который подавали к столу императора и его семьи в конце 1917 года в ссылке в Тобольске: там была только похлёбка, пюре из репы, рис и как напоминание о прошлом — трубочки со сливками. В ссылку императорской семье было позволено взять с собой личного повара, Ивана Харитонова, который готовил из имеющихся продуктов самые простые и разнообразные блюда. Великие княжны нередко помогали ему и особенно им нравилось печь хлеб, который горячим подавали к вечернему чаю. В последние же недели жизни в Екатеринбурге рацион императорской семьи приближался к жалкому солдатскому пайку, но до конца своих дней ни один из членов царской семьи в письмах или дневниках ни разу не пожаловался на качество еды или её скудность
  • 1
  • Класс
loverussia

Любим Россию. Клуб друзей Путина

МИФЫ ПРО 2 СОРТА КОЛБАСЫ В СССР И 300 СОРТОВ СЕЙЧАС Утверждение про триста сортов колбасы самое популярное среди мифов о «проклятом» прошлом.

Это уже практически интернет-мем, которым стебают антикоммунистов все кому не лень.

Да и как серьезно говорить о колбасе, когда ради жрачки развалили империю, отправлявшую людей в космос.

Тем не менее, если углубиться в изучение вопроса, открываются новые горизонты потребительского быдла, мерилом для которого выступает корм. А точнее комбикорм для скота, т.к. сложно назвать едой то, что продается в нынешних пятерочках. Например, прочитав определение слово колбаса, с удивлением узнал что на самом деле продукт под названием колбаса насчитывает только шесть сортов, а все остальное изобилие на прилавках, не более чем маркетинговый ход для продвижения продукции разных компаний. По способу производства колбаса бывает варенная, полукопченая, сырокопченая, сыровяленая, сырая и ливерная (из субпродуктов). Говорить о трехстах сортах колбасы, все равно что говорить о трехстах сортах яблок, хотя заходя на кухню с целью приготовить что-нибудь, оказывается яблок бывает только два вида — кислые и сладкие.

Так что внимательно осмотрев полки ближайшего супермаркета, можно с удивлением обнаружить всего шесть сортов, вместо обещанного либералами изобилия, по сему возникает вопрос — потребители орущие про триста сортов идиоты или в первую очередь себя пытаются убедить в том, что страну продули не за разнообразие этикеток одного и того же продукта?

Еще одним из самых часто «развенчиваемых» мифов, является советское качество, которое якобы присутствует только в головах сторонников СССР. Тем не менее советские ГОСТы говорят об обратном. Например знаменитая варенная колбаса «Докторская», рецептуру которой к слову разработал ВНИИ Мясной промышленности, а не скачал с интернета вечно бухой технолог колбасного цеха, арендующего производственную площадь на заводе железобетонных конструкций, по ГОСТу от 1979 года на 100 кг колбасы приходилось: говядина жилованная высшего сорта — 25 кг; свинина жилованная полужирная — 70 кг; яйца куриные или меланж — 3 кг; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное — 2 кг; пряности и другие материалы (на 100 кг несолёного сырья): соль поваренная пищевая — 2090 г; нитрит натрия — 7,1 г; сахар-песок или глюкоза — 200 г; орех мускатный или кардамон молотые — 50 г. Срок хранения по ГОСТу колбасы составлял 72 часа.

Часто либералы упирают на то, что дескать в начале 60-х допускалось в колбасе присутствие свинной шкуры и крови, и даже приводят страницы книги Конникова А.

Г. «Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов». Ну начнем с того, что справочник не более чем список рецептур и технологий, а не ГОСТ. Во-вторых, если что-то допускалось в производстве, это не значит что производилось. Ну и в третьих, даже если в 60-х колбаса делалась исключительно из субпродуктов, это не отменяет положительной динамики улучшения качества пищевых продуктов.

Ну а теперь если сравнить с ГОСТом демократической, поражающей своим изобилием РФ (как сказал один мудрец — все познается в сравнении), то открывается неприятная правда.

По ГОСТу от 2011 года, в составе колбасы «Докторской» допускается не меньше 60% мяса, причем без указания какого именно. А учитывая что растительный белок и крахмал запрещены, то на оставшиеся 40% (за вычетом приправ, яиц и молока), приходится чистая вода и разнообразные загустители. Кстати, насчет ГОСТов, за несоблюдение которых можно было в СССР уйти валить лес лет на семь, в демократической РФ все не так однозначно: «Росконтроль» проверил самые популярные виды колбасных изделий — «Московскую», «Сервелат» и «Брауншвейгскую» колбасы, — рассказала Лайфу представитель организации Алина Осьмак. — Все образцы сделаны в соответствии с ГОСТом РФ, и все они не соответствуют ГОСТу по ряду показателей из-за нарушений.» В этом вся разница между капитализмом и социализмом — главной целью капиталиста является увеличение прибыли, даже если это делается за счет качества. В народном же хозяйстве главная цель улучшение качества и повышение производительности, потому как производитель один — государство, которое конкурентов не имеет, а соответственно на плечи потребителя не ложится стоимость рекламы и маркетинга. Андрей Андреев

Так сколько сортов колбасы выпускалось в СССР?

Давайте посчитаем в Большом Товароведческом Словаре (многотомный, начал издаваться в 1956), который отражает практически всю номенклатуру товаров СССР своего времени. (а) варёные колбасы — см. предыдущий пост. 21 сорт (б) колбасы верблюжьи — те же виды и рецептуры, что и к. конские (в) колбасы диетические — 7 или 9 печеночная для малокровных; из свиных желудков; мозговая; докторская молочная диетическая; из спинного мозга и семенников для неврастеников; чесночная лечебная; вареная для диабетиков; (сардельки для диабетиков); (сосиски для диабетиков); (г) колбасы из мяса птицы 9+4 ВАРЕНЫЕ — индюшиная в/с; куриная детская в/с; куриная любителькая в/с; гусиная 1с; птичная ливерная 1с; куриная отдельная 1с; гусиная чайная 1с; куриная чайная 1с; птичная 2с; ПОЛУКОПЧЕНЫЕ — птичная кишиневская плоская в/с; птичная туристская в/с; гусиная 1с; гусиная филейная 1с; (д) колбасы из оленьего мяса — 3 полукопч 1с; вареная 1с; вареная 2с; (е) конские (такие же верблюжьи) — 8 (+ 8, возможно) казы вареная в/с; казы полукопч в/с; казанская вареная 1с; казы вареная 1с; казы полукопч 1с; крымская полукопч 1с; казанская копч 1с; казы вареная 2с; (ж) колбасы копчёно-вареные — 8 По качеству подразделяются на два сорта: высший — деликатесная, сервелат, ростовская; 1-й — баранья, любительская, московская, особый заказ (минская), украинская. (з) колбасы кровяные — 6 копч в/с; вареная 1с; попч 1с; копч 2с; вареная 3с; кашная 3с; (и) колбасы кроличьи — 2 отдельная 1с; чайная 2с (к) колбасы ливерные — 7 яичная в/с; вареная 1с; копч 1с; обыкновенная 1с; вареная 3с; ливерная 3с; растительная 3с; (л) колбасы полукопченые — 14 охотничьи колбаски в/с; полтавская в/с; краковская в/с; киевская в/с; тбилисская в/с; свиная домашняя в/с; украинская 1с; сталинабадская 1с; говяжья 1с; минская 1с; баранья 1с; польская 2с; баранья 2с; семипалатинская 2с; (м) колбасы рыбные — 4 особенная, лососевая, судаковая, тресковая (н) колбасы твердокопченые (или сырокопченые) — 16 + 4 ВЫСШИЙ — брауншвейгская; деликатесная; еврейская; кубанская; майкопская; особенная; ростовская; польская; русская; свиная; сервелат; советская; суджук; тамбовская; туристские колбаски; угличская ПЕРВЫЙ — баранья, любительская, орская, украинская, (о) колбасы фаршированные — 8 Вырабатываются следующих наименований: глазированная, прессованная, слоеная, харьковская, экстра (x2), языковая (x2). Итого: 21+7+9+4+3+8+8+8+6+2+7+14+4+16+4+8 = 129 Цинк. burckina-new
strana.sovetov

Страна ★ Советов

ВЕРГУНЫ "ПОЛТАВСКИЕ" Пышные, вкусные вергуны, готовятся быстро и так же быстро съедаются.

Тесто: мука стакан кефира 1-2 яйца 0,5 стакана сахара 1 пакетик разрыхлителя ( на 0,5 кг муки) Приготовление: Замесить не очень крутое тесто. Накрыть полотенцем дать ему полежать минут 30, не меньше. Затем раскатываем прямоугольник, нарезаем на полосочки, в середине полосочки сделать надрез.и через этот надрез вывернуть внутрь тесто. Жарить на растительном масле до золотистого цвета с обоих сторон. Пока они горячие, посыпать их сахарной пудрой.
Страна ★ Советов
Страна ★ Советов
266K участников

ЧЕМ ОПАСНА ГУСТАЯ КРОВЬ И ЧТО НАДО ДЕЛАТЬ?

Некоторые знают, что густую кровь надо разжижать. Замедленный кровоток приводит к кислородному голоданию внутренних органов. И к возможному образованию тромбов. Итак, что нужно делать, чтобы кровь свободно циркулировала. Несколько простых советов. Профилактика образования тромбов 1. Пейте больше воды! 90% людей пьют очень мало воды. Речь именно о кипяченой природной воде, а не о жидкостях. Взрослый человек должен выпивать ежедневно 2-2,5 литра воды. В жару еще больше. Приучайте своих детей пить воду. Натуральная вода — первое и очень мощное средство против образования тромбов. 2. Продукты для разжижения крови: - оливковое и льняное масло; - яблочный уксус; - чеснок и лук (регулярное потребление чеснока наполовину уменьшает вероятность тромбов!); - лимоны; - семечки подсолнуха; - свекла; - какао и шоколад (горький); - рыба и рыбий жир; - томаты, томатный сок; - овсяная каша; - ягоды малины, черники, клюквы, земляники, вишни, черешни; - имбирь Каждый день 2-3 продукта из этого списка должны быть в вашем рационе. 3. Продукты, сгущающие кровь: - мясные бульоны; - колбасы; - копчености; - студень; - белый хлеб; - сливки; - чечевица; - шиповник; - черноплодная рябина; - бананы и манго; - многие травы (зверобой, валериана, крапива, тысячелистник, кукурузные рыльца, горец почечуйный) — травы нужно пить курсами и ни в коем случае не постоянно! 4. Значительно повышают вязкость крови: - курение; - алкоголь; - большое количество соли; - мочегонные, гормональные и противозачаточные препараты, а также «виагра»; 5. Больше двигайтесь, ходите пешком, занимайтесь физкультурой, бывайте на СВЕЖЕМ! воздухе. Рекомендации по питанию: Густая кровь означает, что повышена ее вязкость. На вязкость влияют многие факторы. Это повреждение сосудов, нарушение функции печени, приводящее к отклонениям в химическом составе и повышению вязкости плазмы, изменение нормального состояния клеточных оболочек эритроцитов и тромбоцитов, которое приводит к усиленному слипанию этих клеток. Может быть нарушено соотношение клеточной массы и жидкой части крови. Высокая вязкость крови повышает риск тромбообраэования в сердце и кровеносных сосудах. Разжижению крови способствует диета и особый питьевой режим. Следует пить не менее 1,5 л жидкости в день. Полезнее всего зеленый чай или травяные чаи (по рекомендации лечащего врача), натуральные овощные и фруктовые соки, вода. Особенно рекомендуется пить натуральный сок из красного винограда. Из-за высокого содержания биофла-воноидов он считается бальзамом для сердечно-сосудистой системы. Питание должно быть сбалансировано по белкам, жирам, углеводам, витаминам, макро – и микроэлементам. Чтобы обеспечить организм материалом для обновления и восстановления мембран клеток крови и сосудистых стенок, важно получать полноценные белки с полным набором необходимых аминокислот. Хотя важным источником полноценных белков является мясо, оно содержит насыщенные жиры, потребление которых следует ограничить, чтобы не мешать стабильному процессу снижения вязкости крови. Основным источником белка должна быть рыба, особенно морская, молочные продукты и яйца 2 раза в неделю в рацион включается куриное мясо или индейка. Дополнительным источником омега-3-ненасыщенных жирных кислот является льняное масло, которое можно принимать по 1 ст. ложке в день. Простагландины, синтезируемые из этих кислот, уменьшают уровень холестерина и разжижают кровь. Еще одним важным источником жиров является нерафинированное оливковое масло холодного отжима, содержащее большое количество биологически активных веществ. Для разжижения крови рекомендуются продукты, содержащие аминокислоту таурин. Больше всего таурина – в морепродуктах и рыбе: кальмарах, моллюсках, креветках, тунце, камбале. Требуемая доза (не реже 2 раз в неделю) – 200 г кальмаров или сырой камбалы. При тепловой обработке количество таурина в пище резко снижается. Поэтому для получения необходимой дозы врачи советуют использовать препараты или высококачественные БАДы с таурином. Регулярное употребление морской капусты активирует ряд ферментов и улучшает усвоение белков, железа и фосфора, снижает «плохой» холестерин и в результате оказывает антиатеросклеротическое действие, понижает вязкость крови. Лучше использовать аптечную морскую капусту, поскольку она проходит необходимый контроль. Сухую капусту можно перемолоть в кофемолке и употреблять в пищу вместо обычной соли. Орехи содержат много белка, минеральных веществ (кальций, магний, калий). В грецких орехах, миндале и кэшью большое количество аминокислоты аргинина, из которой в организме образуется оксид азота. Именно он снижает свертываемость крови. Рекомендуемая ежедневная доза орехов – 30 г. При нарушениях свертываемости крови полезны продукты с высоким содержанием природных витаминов и ферментов. Хорошо ежедневно съедать по 1-2 ст. ложки пророщенных семян пшеницы, в них содержится витамин Е, который усиливает эффект антикоагулянтов. Пророщенные семена подсушивают, перемалывают в кофемолке и добавляют в салаты или в любые блюда. Важна регулярность использования этого ценного продукта. Можно принимать препараты или БАДы с витамином Е. Разжижению крови помогают свежий лук и чеснок. А еще они снижают в крови «плохой» и повышают «хороший» холестерин, защищают ферментные системы от повреждения свободными радикалами. Результатов можно ожидать, если ежедневно настойчиво съедать по половине луковицы средней величины или по дольке чеснока. Можно принимать и БАДы с чесноком, в них он лишен специфического острого запаха и жгучего вкуса, но сохраняет все полезные свойства. Улучшает состояние стенок сосудов и текучесть крови сладкий болгарский перец, богатый витамином С и другими биологически активными веществами. Достаточно съедать по перцу в день. Самого доброго отношения заслуживают помидоры. В них содержится вещество, которое уменьшает свертываемость крови, «слипаемость» тромбоцитов и снижает риск тромбообразования. Это же вещество присутствует в томатном соке и томатном соусе. При нарушениях биохимического состава крови и активации процессов свертывания полезны и другие овощи: кабачки, патиссоны, тыква, баклажаны, репа, салат, корень сельдерея, стручковая зеленая фасоль, огурцы. Улучшает текучие свойства крови дыня. Такими же свойствами обладает и имбирь. Его добавляют в готовые блюда. При повышенной вязкости крови и высоком риске тромбообразования из питания необходимо исключить бананы. Не рекомендуется часто и в больших количествах употреблять листовые овощи, йогурт, люцерну, соевое масло, рыбий жир в капсулах. Все эти продукты являются источниками натурального витамина К, который затрудняет контроль за дозой антикоагулянтов и других разжижающих кровь препаратов. В больших дозах витамин К может усилить свертываемость крови. Лучше употреблять пищу в свежем виде, готовить на пару или запекать, отваривать или тушить. Масло рекомендуется добавлять уже в готовое блюдо.

Старость - назад!

Можно ли повернуть старость назад? Сколько умов думали об этом. Мы определяем по лицу - сколько лет прожил человек. Поправка может быть 2-3 года. Но есть уникальные женщины, которые выглядят на 10, 15 лет моложе без дорогущих операций по пластике. Одна из таких моложавых красавиц раскрыла секрет эликсира молодости. Она утверждает, что после того, как начала им пользоваться, улучшилось зрение с -3 до -1, кожа стала гладкой на всем теле, а волосы стали гуще. И что самое удивительное: начавшаяся пробиваться седина пропала! Рецепт омоложения организма:: 4/5 стакана льняного масла, 4 лимона размером с крупное яйцо, 3 головки чеснока такого же размера, 1 кг меда. Измельчить на мясорубке очищенный чеснок, 2 лимона с кожурой и 2 - без. Эту массу смешать с маслом и медом и хранить смесь в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Есть по 1 ст.л. 3 раза в день за полчаса до еды. Принимать эту чудо-смесь постоянно, делая перерывы межу приемами 1 неделю. Не удивительно, что такая смесь помогает. Льняное масло - растительный гормон, растворяет холестериновые бляшки, чистит вместе с лимоном желчные протоки печени. А ведь печень - наш главный генератор молодости. Витамин С из лимона - прекрасный антиоксидант, усилитель иммунитета, укрепляет стенки сосудов , чеснок чистит сосуды, ну а мёд доносит по этим сосудам питание - микроэлементы, которые восстанавливают и омолаживают организм.

18 замечательных ванночек для укрепления ногтей: 1.

В 250 мл. горячей воды растворить 1ст.л. морской соли. 2. 250 мл. воды, 1ст. л. поваренной (или морской) соли, 1 ч.л. соды, 3 капли йода. 3. 1 стакан воды, сок лимона, 1 ампула витамина В1 (тиамина). 4. В горячей воде растворить морскую соль, 1 таблетку витамина Витрум. 5. Корки от цитрусовых хорошо помять в руках, залить кипятком, добавить морскую соль. Когда немного остынет, можно опускать руки. 6. 250 мл. воды, 1 ст.л. морской соли, сок половины лимона. 7. 1 ст. л. меда, 3 капли йода, вода. 8. 100 гр. подсолнечного масла, 10 капель витамина Е, 10 капель витамина А. Смесь подогреть на водяной бане. 9. 2 капли лимона, 2 капли ладана, 2 капли чайного дерева, 2 капли розы, 10 мл масла зерен пшеницы, 10 мл масла жожоба. 10. 50 гр. оливкового масла, 50гр. подсолнечного масла, 1 ч.л. касторового масла, по 5 капель витамина А и Е. Масляные смеси можно использовать несколько раз. 11. 1 ст.л. желатина растворить в 2-х стаканах горячей воды. Остудить до комнатной температуры. 12. 50 гр. любого растительного масла, 1ст. л. меда, 1ст.л. глицерина, вода. Подогреть на водяной бане, добавить 1ст. л. белой глины. 13. Смешать в равных частях яблочный уксус растительное масло. 14. Отвар из листьев вяза. 1ст. л. листьев на стакан воды. 15. Ромашка, кора дуба, семя льна, все в равных частях. Заваривать: 1 ст.л. на 400мл. воды. 16. Календула, мята, кора дуба, крапива, ромашка – в равных частях. Заваривать: 1 ст.л. на 400мл. воды. 17. Молоко (кефир, ряженка) вылить в небольшую емкость, добавить несколько капель йода, опускать кончики пальцев. 18. 1 чайная ложка морской капусты на 100 мл кипятка, настоять в термосе 1 час, процедить. Ванночки обычно делают 20 – 30 минут, затем ополаскивают руки прохладной водой и мажут питательным кремом для рук.

Кабачковая икра на зиму ингредиенты: 2 кг кабачков, 0,5 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца, 3-4 луковицы, 2 зубка чеснока, 2 ст.

ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки 9%-го уксуса, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1-2 ст. ложки соли. приготовление: Все овощи хорошенько промой, почисть и порежь на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать от шкурки и семян. Лук мелко порежь. Морковь, кабачки и перец пропусти через мясорубку. В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруй измельченный лук. Переложи к нему овощную смесь и на большом огне доведи до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Затем залей растительным маслом и вари на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час. Посоли, поперчи, добавь сахар, томат, измельченный чеснок, хорошо перемешай и продолжай варить еще 15-20 минут. После этого налей уксус, перемешай, наполни икрой стерилизованные банки и закатай. Переверни банки вверх дном, укутай полотенцем или одеялом и оставь до полного остывания. Домашняя кабачковая икра на зиму пригодится и как самостоятельное блюдо с хлебом, и в дополнение к различным гарнирам. Приятного аппетита!
Страна ★ Советов
Страна ★ Советов
266K участников
Показать еще
  • 4
  • Класс
aramilonlain

АРАМИЛЬ ОНЛАЙН

Будни школы пожилого возраста: чудо окрошка #арамиль #арамильновости В Арамильском городском округе школа работает на протяжении нескольких лет, а ее «ученики» на практике доказывают, что старость может быть в радость.

Первое практическое занятие после открытия школы пожилого возраста было кулинарным: приготовить окрошку по оригинальному рецепту. Но важно было сделать ее так, чтобы все составляющие – от яиц до овощей и кваса – были домашними. Кто придумал окрошку и чьё это национальное блюдо – до сих пор вопрос открытый, однако, определённые сведения до нашего времени всё же сохранились. В нее входит всем известный стандартный набор продуктов, покрошенных очень мелко, при этом у каждой хозяйки есть свой секрет. Пенсионеры придумали и приготовили блюда более чем по десяти рецептам: окрошка постная и с мясом, курицей и колбасой, рыбой, на воде и сыворотке, квасе и свекольном отваре, кефире и минералке, по – литовски, по – полтавски, по - русски. Хрустели под ножом зеленые пупырчатые огурчики, свежая картошечка, домашние желтоглазые яйца и ароматная зелень – самой вкусной была признана окрошка по - арамильски, которую готовили дружно, все вместе. Если в общем и целом, то основными задачами школы являются организация свободного времени и культурного досуга людей пожилого возраста, профилактика одиночества, расширение их круга общения и повышение степени социальной защищенности. А также активизации участия пенсионеров в жизни общества, удовлетворение творческих и образовательных потребностей, поддержание физического здоровья. Но на самом деле все проще – школа пожилого возраста работает, чтобы делать людей счастливыми. «Уроки» проходят в форме лекций, бесед, чаепитий, викторин. Есть и практика: скандинавская ходьба, зарядка, социальный туризм. В последнем случае именно туризм является первым шагом в поддержании физического и духовного здоровья пенсионеров, поскольку эта форма активности для них гораздо доступнее, чем занятия спортом. Приглашаем пожилых людей в школу пожилого возраста, чтобы не оставаться в стороне и активно участвовать в городской жизни! Контактный телефон: 8-963-036-21-71 (председатель городского Совета ветеранов Надежда Петровна Перевышина), электронная почта: veteranov-s@mail.ru. По материалам городского Совета ветеранов Источник: «Арамильские вести»
a7654321a

"Мир Кстово"

10 рецептов борща

Борщ по праву принято считать украинским блюдом, хотя он давно вышел за рамки национальной кухни.

Непременный компонент борща - свекла. Именно она дает характерный вкус и окраску. Обязательными компонентами борща, помимо свеклы, являются капуста, морковь, картофель, петрушка, лук, помидоры, дополнительными — фасоль, кислые яблоки, кабачки, репа. Борщи можно варить не только с овощами, но и с грибами, черносливом, сушеными фруктами. Особенностью подготовки овощей для борша является их предварительная раздельная обработка. Свеклу в борш не рекомендуется закладывать сырой: при долгой варке в большом количестве воды окраска ее изменяется (буреет). Поэтому свеклу или пассеруют, или тушат. В первом случае свеклу натирают на крупной терке и пассеруют на растительном масле (масла не должно быть слишком много) на сковороде, помешивая, чтобы не допустить появления темной окраски. При тушении очищенную свеклу нарезают соломкой и тушат в закрытой посуде в малом количестве воды с добавлением масла и уксуса или лимонной кислоты (для сохранения красного цвета). Чтобы свекла не пригорела, ее надо часто помешивать. Тушить свеклу следует сначала на сильном огне, а когда жидкость закипит, поддерживать лишь слабое кипение. Зрелую свеклу (зимой, весной) для доведения до готовности надо тушить 30-40 мин, молодую (ранней осенью) - 10-15 мин. Вместо тушения целые, не очищенные, но тщательно вымытые клубни свеклы можно испечь или отварить в небольшом количестве воды, а затем очистить, натереть на крупной терке и положить в борщ. Можно также сварить очищенную свеклу, разрезав ее на крупные куски, залив небольшим количеством воды и добавив немного уксуса; тогда свекольный отвар можно влить в уже готовый борщ, он приобретет густой, яркий цвет. Мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку пассеруют вместе 15 минут, при этом овощи должны быть покрыты жиром. Перед окончанием пассерования в овощи добавляют томат-пюре или мелко нарезанные помидоры и продолжают пассеровать до тех пор, пока жир не приобретет красный цвет. Фасоль отваривают предварительно отдельно, так как она варится долго — более часа, и заправляют ею борщ за 15 минут до готовности. Репу пассеруют с морковью. Яблоки и кабачки не пассеруют, их закладывают после остальных овощей, но не позднее чем за 10 минут до готовности. Очень важно последовательно закладывать овощи в бульон - в строгой зависимости от продолжительности их варки. Картофель закладывают за 30 минут до готовности борща, капусту - за 20 минут, свеклу в подготовленном тушеном виде - за 15 минут, пассерованные овощи (лук, морковь, петрушку) - за 15 минут, пряности - за 5-8 минут, чеснок (отдельно от остальных пряностей) - за 2 минуты. Как правило, борщи готовят на мясном, костном или смешанном мясокостном бульоне. Правильно подготов-ленный бульон — основа хорошего борща. Бульон для борща обычно готовят из грудинки, реже из тонкого и толстого края или завитка. Кости всегда предварительно дробят вдоль, а хрящевые части разнимают. Продолжи-тельность варки костей 4-6 часов, мяса - 2-2,5 часа. После того как вода закипит, бульон продолжают варить на слабом огне. При варке мясокостного бульона вначале варят кости, а потом, за 2 часа до окончания их варки, закладывают мясо и варят до готовности, после чего мясо вынимают из бульона и начинают приготавливать на бульоне овощную часть борща, куда вновь закладывают мясо лишь за 10—15 минут до полной готовности борща. К концу варки в борще должно оставаться не более 1,5 стакана чистого бульона в расчете на порцию, поэтому воды сначала следует наливать по крайней мере вдвое больше, чем предполагается получить бульона. Говяжью грудинку и свинину обычно закладывают в пропорции 2:1 или 1:1. Кроме того, уже после окончания варки основного бульона в некоторые виды борщей иногда добавляют небольшие количества баранины, ветчины, сосисок, домашней колбасы в мелко нарезанном виде из расчета 1:4 по отношению к основному мясу борща. Борщ может быть сварен также на гусином или курином бульоне (полтавский и одесский). В этом случае добавление другого мяса исключается. Основной вид жира, используемого для борщей, — свиное сало. Его толкут или растирают в ступке с чесноком, луком и зеленью петрушки до образования гладкой массы и заправляют ею борщ за 2—3 мин до готовности. Доведенный до готовности борщ ставят на очень слабый огонь газовой плиты, чтобы он не очень остыл, и дают настояться еще 20 минут, после чего подают на стол. Некоторые виды борщей заправляют еше поджаренной мукой для придания жидкости борща более густой консистенции. Однако это не обязательно и даже нежелательно для хорошей кухни, так как может испортить при неумелом поджаривании аромат борща. А вот заправка борща сметаной при подаче к столу обязательна. Большинство борщей для придания им своеобразного кисловатого вкуса готовят не только на воде, а на квасе-сировце, на соке квашеной свеклы и на свекольной закваске, добавляя их в основном после варки мяса в готовый бульон, стараясь не подвергать длительному кипению. Борщ подается со сметанкой и свежей зеленью. Борщ из квашеной свеклы 3 кг свеклы 5 л кипяченой воды для рассола Инструкция: Сырую свеклу вымыть, снять кожуру и еще раз промыть, уложить в стеклянную или деревянную тару, залить кипяченой водой, накрыть салфеткой и оставить на несколько дней, пока не заквасится. Затем снять пену, разрезать свеклу, как для борща, и отварить ее в полученном рассоле, добавив мясо, соль, сахар по вкусу. При желании добавить лавровый лист и другие специи. Свекольный рассол получается очень вкусным, его можно даже пить. Борщ с квашеной капустой 1 кг мяса с костью 3—4 л воды 850 г свеклы 500 г квашеной капусты по 90 г моркови, брюквы и репчатого лука 60 г корня петрушки и сельдерея 60 г томата-пюре 1—2 ст. ложки уксуса 12—30 г сахара 30 г пшеничной муки 50 г животного жира 6 горошин душистого перца 3 лавровых листа 120 г сметаны 60 г зеленого лука 30 г измельченного укропа соль по вкусу Инструкция: Приготовляется так же, как и борщ со свежей капустой. Разница заключается в том, что одновременно со свеклой тушат на жире и квашеную капусту (почти ло готовности). Затем все овощи кладут в бульон и варят борщ до готовности. Уксус в этот борщ можно не добавлять, а количество сахара колеблется в зависимости от кислоты квашеной капусты. Этот борщ можно варить на грибном, костном, мясном, рыбном бульонах. Он получится вкусным, даже если его сварить на воде или овощном отваре. Борщ с репой 500 г говяжьих или телячьих костей 1 свекла 4 картофелины 2 репы 1 головка репчатого лука 1 морковь 3 ст. ложки томата-пюре 20 г свиного сага или маргарина 1 ст. ложка 3%-ного уксуса 2 ст. ложки сметаны специи, соль Инструкция: Сварить бульон из костей, добавить очищенные и нарезанные, брусочками картофель и репу и варить до полуготовности. За 10 минут до окончания варки добавить отваренную и нашинкованную соломкой свеклу, спассерованные на свином сале или маргарине репчатый лук, морковь, томат-пюре, специи, посолить и варить на слабом огне до готовности. При подаче заправить сметаной. Зеленый борщ 500 г свинины 250 г свеклы 500 г картофеля 1 морковь 1 корень петрушки 1 головка репчатого лука 300 г щавеля 300 г шпината 100 г сметаны 2 сваренных вкрутую яйца 60 г сливочного масла 1 ч. ложка муки 1 ст. ложка уксуса 1 ч. ложка сахара черный перец (2—3 горошины) лавровый лист зелень петрушки и укропа, соль Инструкция: Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посыпать солью, сахаром, положить в кастрюлю, перемешать, добавить бульон, масло и потушить, периодически помешивая. Морковь, корень петрушки и лук слегка обжарить в масле с мукой. Щавель и шпинат перебрать, промыть, нарезать. В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель и варить 10—15 минут, затем добавить тушеную свеклу, обжаренные с мукой коренья и лук, щавель, шпинат, пряности и все довести ло готовности. В тарелки положить кружочки яйиа, налить борщ, заправить его сметаной, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропа. Литовский борщ 1 кг мяса с костью 3-4 л воды 1 кг молодой свеклы 250 г сельдерея 120 г морковки 150 г репчатого лука 180 г щавеля 800 г картофеля 30 г муки 60 г жира 12 г сахара 2-3 ст. л. уксуса 120 г сметаны 6 лавровых листов 3 горошины душистого перца черный молотый перец и соль по вкусу Инструкция: Подготовленное мясо залить холодной водой и поставить варить. Свеклу очистить, промыть, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать, положить в сотейник с небольшим количеством жира и, помешивая, слегка обжарить. Затем в свеклу добавить немного бульона и, изредка помешивая, тушить 1 1/2—2 часа. Нарезанные соломкой сельдерей, морковь, репчатый лук, а также лавровый лист и душистый перец горошком обжарить в разогретом жире. Когда мясо будет почти готово, в бульон положить нарезанный дольками картофель, соль и кипятить его 3-5 мин. Затем добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья и мучную пассеровку и все еще раз прокипятить. После этого положить нарезанные лапшой листики щавеля и варить борщ до готовности. Готовый борщ заправить солью, сахаром, молотым перцем и свекольной подкраской (настоем). При подаче к столу положить сметану и рубленую зелень сельдерея. Можно добавить нарезанные сосиски, грудинку или ветчину. Литовский борщ варят также с мясом домашних или диких гусей и уток. Болгарский борщ 500 г говядины (лучше грудинки) 1/2 свеклы немного белокочанной капусты 3-4 картофелины 1-2 моркови 1/2 корня петрушки 2 лавровых листа 1-2 яйца, 1 1/2 стакана кефира или 2-3 ст. ложки уксуса черный молотый перец или зелень петрушки 2—3 ломтика лимона (по желанию) соль по вкусу Инструкция: Говядину нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и варить до мягкости. Затем бульон посолить, положить корень петрушки и сельдерея, морковь, мелко нарезанную капусту и потушенную свеклу (сырую свеклу нарезать мелкими кубиками и потушить с 1 ст. ложкой сливочного масла, тогда она окрасит борщ в красный цвет). Когда овощи будут почти готовы, добавить нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и ломтики лимона. Довести борщ до готовности, после чего заправить его яйцами, кислым молоком (кефиром) или уксусом. Посыпать перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу. Борщ с заправкой 300-400 г говядины с костями 100 г ветчины или колбасы 250-300 г свеклы 1 маленькая луковица корень петрушки или сельдерея по вкусу 1 морковь 200 г свежей или квашеной капусты 2 ч. ложки столового уксуса 1— 1 1/2 ст. ложки томатной пасты или 2 помидора 1 ст. ложка маргарина или жира 1/2 лаврового листа 2—3 ч. ложки сметаны 1—2 ч. ложки пшеничной муки 2—3 картофелины зелень петрушки сахар, черный перец горошком, соль по вкусу Инструкция: Мясо положить в холодную воду, довести до кипения, снять пену, варить на слабом огне. Свеклу нарезать мелкой соломкой и потушить с томатной пастой в небольшом количестве жира, можно добавить также немного бульона. В конце тушения подлить уксус - он поможет сохранить свекольный цвет. Лук, морковь, сельдерей или петрушку также нарезать соломкой и обжарить в жире отдельно от свеклы. Когда мясо будет почти готово, положить в бульон шинкованную капусту и коренья и варить все вместе до мягкости. Вынуть мясо, размельчить, кости удалить, положить в суп свеклу, мясо, приправы и вновь довести до кипения. Сметану добавить в тарелки. Чтобы борщ получился погуще, за 10 минут до окончания варки можно добавить муку, предварительно смешанную с небольшим количеством жира или холодного бульона. Можно также положить нарезанную кубиками ветчину или колбасу либо кружочки сосисок. Одновременно с капустой в борщ иногда кладут и нарезанный брусочками картофель. Если борщ недостаточно насыщенного цвета, можно влить в него свекольный сок. Для этого натереть на мелкой терке небольшую сырую свеклу и залить ее кипятком, добавить уксус и нагревать в течение 10-15 мин, доведя до кипения. Процедить и влить в борщ. Свекла легко утрачивает цвет при малейшем присутствии щелочей, вот почему ее нельзя варить или тушить с другими овощами. Борщ с фрикадельками из кукурузы и мяса 1 кг мяса с костью 3—4 л воды 1 кг свежей кукурузы или 300 г вареных консервированных зерен 160 г репчатого лука (100 г в борщ и 60 г во фрикадельки) 1 1/2 яйца (при жирном мясе - 2 яйца) 300 г капусты 600 г свеклы 100 г моркови 75 г томата-пюре 120 г сливочного маргарина или свиного сала (60 г для фрикаделек) 12—30 г сахара 2—3 ст. ложки уксуса 75 г сметаны 30 г укропа 3 лавровых листа 6 горошин душистого перца черный молотый перец, соль по вкусу Инструкция: Борщ приготовляется, как обычно, но отварную кукурузу кладут не в суп, а в мясо для фрикаделек. Мякоть мяса пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить в нее отваренные холодные зерна кукурузы, мелко нарубленный, обжаренный и охлажденный лук и еще раз все пропустить через мясорубку. В фарш положить сырое яйцо, молотый перец, соль (по вкусу), влить немного воды (если масса очень густая), все перемешать, разделать фрикадельки (шариками) диаметром 1 1/2—2 см и уложить их в подмасленный сотейник. За 10—15 мин до подачи блюда к столу фрикадельки залить небольшим количеством бульона (или воды), накрыть крыш-кой и кипятить 4-5 мин. Полученный от фрикаделек отвар слить в готовый борщ и заправить его солью, сахаром и свекольной подкраской. Фрикадельки разложить в тарелки, залить боршом, добавить сметану и посыпать мелко нарубленным укропом. По желанию фрикадельки можно отварить и в борще. Борщ флотский острый 1 кг мяса с костью иди 400 г копченого бекона, грудинки и корейки 3-4 л воды 600 г свеклы 500 г свежей капусты 300 г картофеля по 90 г брюквы, моркови и репчатого лука 60 г корня петрушки и сельдерея 300 г свежих помидоров или 90 г томата-пюре 30 г пшеничной муки 50 г жира 3—4 ст. ложки уксуса 12—30 г сахара 3 лавровых листа 6 горошин душистого перца 1/3 г красного стручкового сушеного перца 120 г сметаны 60 г зеленого лука 30 г укропа соль по вкусу Инструкция: Приготовляется так же, как и обыкновенный борщ на мясном отваре, но все овоши нарезаются не соломкой, а кружочками или кубиками. В борщ кладут красный перец и большее количество уксуса, вместо томата-пюре можно употреблять свежие помидоры, а из мясных продуктов — бекон (или копченую грудинку и корейку). Кроме того, во флотский острый борщ добавляют картофель и не кладут ветчину и сосиски. Борщ можно приготовить и на костном бульоне. Борщ с копченостями 250 г говядины 100 г ветчины 4 ломтика копченой колбасы 500 г свеклы 1—2 луковицы корень сельдерея, стебель лука-порея 2-3 моркови, корень петрушки 1/2 кочана белокочанной капусты 70 г шпика 1-2 ст. ложки уксуса 2—3 ст. ложки томата-пасты лавровый лист 4 горошины душистого перца соль по вкусу Инструкция: Очищенные овощи - свеклу, лук, морковь, сельдерей, петрушку - нашинковать, добавить немного воды и жира и тушить до полуготовности. Отдельно сварить говядину. В бульон с мясом положить подготовленные овощи, добавить нашинкованную капусту, обжаренную в жире томат-пасту, уксус, специи - перец горошком и лавровый лист и варить до готовности. При подаче в тарелку положить кусочек мяса, ветчины, колбасы и налить борщ. Борщ с яйцами 500 г говядины 1/2 корня сельдерея 1-2 небольшие моркови 1—2 корня петрушки 1/3 свеклы 1 ломтик капусты 3—4 картофелины 2 лавровых листа 2—3 ломтика лимона 1—2 яйца 1/2 стакана простокваши или кефира 2—3 ст. ложки уксуса соль по вкусу Инструкция: Нарезать говядину небольшими кусочками. Наиболее подходящим мясом для борща является грудинка. Залить его холодной водой и варить до мягкости. Затем бульон посолить, положить в него коренья (сельдерей, морковь, петрушку), тушенную на масле (1 ст. ложка) свеклу, нарезанную кубиками, и ломтик капусты, мелко шинкованной. Когда овощи будут почти готовы, добавить картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист и (при желании) ломтик лимона. Борщ довести до готовности. Затем заправить яйцами и кислым молоком или уксусом. Посыпать черным перцем или мелко нарезанной петрушкой и подать. #10Рецептов
fitocenter.ru

Фито Центр

Почему старинный борщ не имеет никакого отношения к современному рецепту Борщ уже много лет является национальным достоянием украинского народа.

Даже комитет ЮНЕСКО включил процесс приготовления блюда в список нематериального культурного наследия. Однако на лавры создателей борща претендуют многие страны. Да и готовят его везде по-разному. Чей же борщ самый натуральный и кто придумал соединить в одной кастрюле столь разные овощи? Давайте узнаем историю этого легендарного блюда! 1. Борщевик Сейчас слово «борщевик» неизменно ассоциируется у россиян с крайне опасным сорняком, который за пару месяцев способен заполонить весь участок. Его сок, попавший на кожу, может вызвать серьезные ожоги, а вывести растение с участка под силу только сильнейшим химикатам. Но так было не всегда. Наши предки называли борщевиком растение, похожее на укроп, которое использовали не только на корм скоту, но и в качестве основы для популярной похлебки. В 1618 году один английский путешественник описывал сибирский борщевик как траву для вкусного и полезного блюда. И для того, чтобы стать настоящим «борщем», похлебка должна была хорошенько перебродить. Неудивительно, что «борщ» и «брожение» — по сути, однокоренные слова. В древнем супе не было ни свеклы, ни других овощей — в основе была «кваша», сдобренная чем-то кислым, например, щавелем или уксусом. Именно такой вариант борща был крайне популярен среди русских жителей. Постепенно в похлебку стали добавлять и другие ингредиенты, например, мясной бульон или овощи. Кстати, привычные нам свекла, морковь и другие овощи тоже пришли на русские земли из далеких земель. 2. Миграция свеклы Современный борщ является сборной «солянкой» из разных продуктов, которые были не особо популярны среди наших предков. Взять ту же свеклу — ее изначально выращивали на территории древнего Китая, Индии и Персии. Оттуда овощ мигрировал к древним римлянам, и лишь после принятия христианства на Руси - к славянам. Морковь тоже стали выращивать только в VIII-X веках нашей эры. До этого она была распространена в Индии, откуда ее привезли на территорию восточной Европы античные цивилизации. А вот лук был крайне популярен в Древнем Египте, а на Руси первые упоминания о плакучем овоще датируются лишь XII веком. Капуста была привезена через черноморское побережье на Кавказ, но была принята славянами только к XI веку. А вот картофель был открыт только после колонизации южноамериканских территорий и «дошел» до Европы только к XVII веку. Легенда гласит, что первый мешок картошки в Россию послал Петр Великий в 1697 году во время дипломатической поездки в Голландию. Помидоры пришли в Россию еще позже. История гласит, что впервые помидоры, или как их еще называли, «золотые яблоки», первой попробовали Екатерина II в 1780 году. Томаты стали выращивать в Крыму, Астрахани и Грузии, и вскоре сладкий плод завоевал любовь русского народа. 3. Римский борщ Существует еще одна версия, согласно которой любимый нами борщ впервые стали готовить на территории... Римской империи. Дело в том, что само название «капуста» произошло от римского слова «капутум», что в переводе обозначает «голова». Уже к I веку до нашей эры, согласно историческим упоминаниям, на территории Средиземноморья выращивали около восьми сортов капусты, в том числе и брокколи. Конечно, в арсенале древних римлян было множество блюд из капусты, как простых, так и изысканных. Часто на столе встречались похлебки из капусты и свеклы, так похожие на современный вариант борща. К ним добавляли не только наваристый бульон и куски мяса, но и различные морепродукты. Однако сейчас уже трудно представить, что прародителем украинского борща стала римская похлебка. 4. Борщ из Домостроя Впервые рецепт борща был описан в «Домострое» — книге, датируемой 1550 годом. Из текста было понятно, что основой для блюда был сибирский борщевик, который начинали заготавливать ранней весной — сушили или квасили. Так вот, в первом варианте борща было всего несколько ингредиентов. Квашеную ботву свеклы или борщевика заливали белым ржаным квасом, свекольным рассолом и белым винным уксусом. Такую похлебку подавали горячей и холодной, не стыдно было угостить сытным борщем и путника, уставшего с дороги. А поскольку борщевик рос в каждом огороде, такое яство было доступно даже беднякам. Любопытно, что и свекла на тот момент сильно отличалась от овоща, который мы видим на прилавках сейчас. Вплоть до XVII века этот овощ выращивали, в основном, для ботвы. Корнеплоды же были черного или белого оттенка, тонкие и длинные, больше похожие на морковь. Лишь европейским селекционерам удалось вывести красную сладкую свеклу, которая первое время считалась настоящим деликатесом. Первым русским сортом была кожуховская свекла, которую стали выращивать лишь в 1804 году. И выращивать красные корнеплоды стали на территории, которая раньше называлась Малороссией, так как земли там были более плодородными. 5. Современный борщ И первое упоминание супа, отдаленно напоминающего привычный нам борщ, можно найти в «Словаре академии Российской», датируемой 1789 годом. Там указывается, что малороссияне предпочитают похлебку из квашеной свеклы с говядиной и свиным салом. И с этого периода в поваренных книгах начинают встречаться самые разнообразные варианты борща. Чаще всего готовили их одинаково — сначала мясо или рыбу уваривали для бульона, а затем добавляли различные измельченные коренья (морковь, свекла, сельдерей, петрушка и другие). В зависимости от территории, у каждого народа был свой рецепт борща, например, в Костроме варили борщ с осетриной, а в Полтавской губернии сочетали сразу гусиное, свиное, говяжье мясо и даже свиную колбасу. Рецепт был неизменен — в глиняный горшок сгружали все ингредиенты и долго томили в печи. А при подаче на стол неизменно сдабривали сметаной и свежей зеленью. 6. Почему же борщ стал украинским? Как бы не претендовали жители Украины на лавры создателей борща, все же история показывает, что это блюдо столетиями модернизировалось и улучшалось на территории сразу нескольких стран. Но только украинцы возвели борщ в ранг уникального блюда и сделали его национальным достоянием. По сей день существует множество рецептов борща — с салом, красной фасолью, на говяжьей кости, с кислой или свежей капустой и даже с морепродуктами. И в каждой семье борщ варят по рецепту, который из поколения в поколения передавался от бабушек внучкам.
Почему старинный борщ не имеет никакого отношения к современному рецепту
Борщ уже много лет является национальным достоянием украинского народа. Даже комитет ЮНЕСКО включил процесс приготовления блюда в список нематериального культурного наследия. Однак...
Фито Центр
luchshiese

Лучшие секреты домашних заготовок на зиму.

Домашняя буженина Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо.

Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов. Ингредиенты: Кусок свинины (800-900г) 2-3 ч. л. соли 2-3 зуб. чеснока 2 шт. лаврового листа 1 л воды Приготовление: 1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить 2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь. Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями. 3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком. 4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов 5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась Приятного аппетита! СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!
Полтавский борщ ·
Для приготовления нашего чрезвычайно редко встречающего блюда — полтавского борща:) — нам понадобится трёхлитровая кастрюля и, конечно, ингредиенты. Конечно же, мясо хрюшки. Использую практически любую часть животного, если хочется бол...
Простые домашние рецепты
Душа моя, Узбекистан!
Душа моя, Узбекистан!
08:50
Готовим Машхурда - Лучшая Еда - в Узбекистане!!
177 842 просмотра
29 комментариев
7.4K раз поделились
4.2K классов
group52671005262012

Женский Журнал

Вкусно, как у мамы: какие 5 блюд удмуртской кухни приготовить в осенние выходные

Удмурты (устаревшее русское название — вотяки́, отяки, воть, отяцкая чудь) - финно-угорский народ, в основном проживающий в Удмуртской Республике и соседних регионах России.

Говорят на удмуртском и русском языках. 58,7 % удмуртов назвали родным удмуртский язык, который относится к пермской группе финно-угорской семьи. Внутри своей языковой группы удмуртский язык вместе с коми-пермяцким и коми составляет пермскую подгруппу. Основная религия — православие, в сельской местности включающее остатки дохристианских верований. По переписи 2021 года, в России проживало около 386 465 удмуртов.

Перекус, салат, суп, печенье и кисель — из наших рецептов можно собрать полноценный обед.

И в Удмуртии осень — время, когда хочется остаться дома, укутаться в теплый плед, пить ароматный чай или есть что-нибудь вкусное. Чтобы не мучиться в выборе блюд, предлагаем топ-5 рецептов из удмуртской кухни, которые каждый сможет приготовить дома.

Перепеч или перепечи — это небольшие открытые пирожки из пресного ржаного теста с мясной, грибной или овощной начинкой, залитые сверху смесью из сметаны и яиц.

Название происходит от слова пересьмон, что означает «старость», о чем подсказывают защипы на перепечах, похожие на морщины. Рецепт теста: Смешать 4 стакана пшеничной или ржаной муки, 1 стакан воды, 2 яйца и посолить по вкусу. Чтобы тесто получилось более нежным, замените воду на молоко, кефир или сметану. После дайте тесту отдохнуть 30–40 минут. Далее разделите его на шарики и раскатайте на лепешки диаметром 8–9 см, толщиной 1,5–2 мм. Края лепешек загните и защипайте. Готовые формы наполните начинкой до краев, выложите на сковороду или противень и поместите в духовку, нагретую до 180 градусов. Когда блюдо будет готово, начинка поднимется и зарумянится. Перед подачей, для вкуса, лучше обильно смазать перепечку маслом. Картофкаен перепеч — перепечи с картофелем По удмуртскому рецепту 1 кг картофеля варим в мундире до готовности, а затем чистим, не давая остыть. Далее нужно добавить 0,4 стакана масла, мелко нарезанный лук, соль и растолочь до однородной массы. После того как смесь остынет, разбиваем 3 яйца, еще раз перемешиваем и выкладываем в форму для перепечи. Кокараен перепеч — перепечи с творогом Около 500 г творога следует перемешать с тремя яйцами, двумя столовыми ложками топленого масла, луком, солью по вкусу и наполнить перепечи этой начинкой. Губиен перепеч — перепечи с грибами Для начинки можно использовать около 1 кг свежих или сушёных грибов. Свежие предварительно нужно очистить, вымыть, мелко нарезать и потушить с добавлением трех столовых ложек масла. Нарезанный лук лучше добавить перед самой готовностью. После снятия с огня массу остудить и только потом соединить с четырьмя яйцами и зеленым луком — перемешать. Кубистаен перепеч — перепечи с капустой Килограмм свежей или квашеной капусты нужно нарубить вместе с репчатым луком, посолить и смешать с 300 г фарша (лучше взять свиной). Такая смесь сразу готова к добавлению в основу перепечи. Турын-куарен перепеч — перепечи с травами Перепечи с такой начинкой не каждый отважится попробовать или приготовить, но они определенно стоят того. Их можно сделать из крапивы, борщевика, сныти, щавеля и других трав. Сначала 1 кг травы следует перебрать, промыть, еще раз перебрать, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. По мере остывания мелко нарезать или нарубить травы, добавить 0,5 стакана сливочного масла, посолить и потушить. После остывания добавить 3 яйца и лук, перемешать и залить в перепечи. Салат Ижевский: история его названия неизвестна, но мы не могли не рассказать о нем. Чтобы его приготовить, нужно заранее отварить куриное или кроличье мясо, картошку и яйца. Эти ингредиенты вместе с солеными или свежими огурцами мелко порезать кубиком, добавить маринованные грибы и заправить сметаной, майонезом или кетчупом. Также в салат можно добавить зеленый горошек и лук.

Суп Нугыли: гороховый суп с лапшой, основой для которого являются изделия из теста — нугыли.

Для приготовления нугыли нужно смешать кислое тесто: подогреть 400 мл воды или молока, снять с огня и полностью развести 30 г прессованных дрожжей и высыпать 500 г просеянной муки. Массу перемешиваем, чтобы не было комочков, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 40–50 минут. Когда опара поднимется, всыпаем соль, чайную ложку сахара, вливаем 3 столовых ложки растительного масла, добавляем еще 500 г просеянной муки, 2 яйца, перемешиваем и опять оставляем в теплом месте на час–два. Подошедшее тесто тщательно вымешиваем и снова убираем в тепло на то же время. По прошествии времени стоит повторить процедуру в последний раз и также убрать в теплое место. Только после этого из него можно раскатать пласт шириной 5–6 мм и нарезать соломкой длиной около 7 см. После приготовления лапши стоит сделать зажарку из 10 г моркови и 15 г лука. Для супа лучше чуть заранее нарезать 100 г картофеля, а из 50 г бараньего мяса приготовить бульон. Далее 30 г гороха перебираем, промываем, замачиваем и отвариваем в уже готовом бульоне. В конце варки добавляем нугыли, картошку, зажарку и мясо. Также иногда можно использовать и грибы.

Шекера — сдобное печенье удмуртов к чаю.

Блюдо готовят из 0,5 стакана овсяной или пшеничной муки с добавлением 1 яйца и чайной ложки животного жира. Ингредиенты нужно смешать друг с другом, добавить соль и замесить тесто, как для пельменей. Из него раскатываем жгуты толщиной с палец и нарезаем ромбиками или шариками одинакового размера. Будущее печенье выпекаем на сковороде, в печи или духовке с растопленным жиром или маслом, периодически помешивая. Блюдо будет готово, когда затвердеет. Подавать к чаю в холодном или горячем виде.

Шу кисаль — калиновый кисель, который вкуснее есть ложкой и в холодном виде.

Для киселя подойдет 2 стакана как свежей, так и замороженной калины. К ней необходимо добавить стакан сахара, немного воды, после чего перемешать и поставить на медленный огонь на 5–6 часов. Когда ягоды пожелтеют, станут коричневатыми и мягкими, в массу добавляют почти литр воды, 8 столовых ложек ржаной муки и столько же сухого кваса или солода. Как только кисель загустеет, его наливают по тарелкам, пиалам, кружкам и едят ложкой как тёплым, так и холодным. Для тех, у кого нет столько времени на приготовление напитка, придумали рецепт, на который уйдет около 20 минут. В литр кипящей воды нужно добавить 100 г сахара, 200 г ягод калины и варить 15 минут. Овсяную муку, смешав с водой, влить в кисель, тщательно перемешать и довести до кипения. Как только масса загустеет — кисель готов.

Лепёшки зыретэн табань (с яичной подливкой) Для теста: 7 ст.

л. муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. молока и 20 г дрожжей. Для припёка мелко нарезать репчатый лук. Для простого зырета: 3 ст. л. молока, полстакана муки, 5 яиц, сливочное масло, 1 ст. л. соли. Выпекают табани не дольше 7 минут. Налить в сковородку тесто толщиной до 4 мм, на сырое тесто посыпают измельчённый лук. Едят табани горячими с зыретом. Зырет – это своеобразный соус для табаней. Зырет может быть сладким и солёным, творожным, картофельным, из яиц с молоком.

ПЕРЕПЕЧИ С ГРИБАМИ Рецепт: 4 стакана муки, 2 яйца, 2 ст.

ложки растопленного сливочного масла или маргарина, 1 стакан молока или воды (старушки готовят исключительно на молоке), 1 ст.ложку сахара, 1/2 ч.ложки соли. (Ингредиенты указаны для теста на 20 штук). Начинки самые разнообразные: мясо, жареные свежие грибы, маринованные грибы, печень, яйцо с луком, картофель, капуста, есть еще перепечи к чаю - сладкие с вареньем. ТЕСТО: Смешаем муку, яйца, растопленное масло, молоко, сахар и соль. Лепим шарики, затем лепешки. Далее, приподнимая край, одним пальцем с внутренней стороны, придерживая тесто, а с внешней стороны двумя пальцами защипывая его, делаем небольшие "бортики". НАЧИНКА: Наши перепечи - с грибами. Жарим фарш с луком. Когда начинка приготовится и тесто подойдем, сделаем омлетную массу, которой заливаем перепечи. Для нее необходимо взбить 2/3 стакана молока и одно яйцо. Соль и перец добавляются по вкусу. Итак, на смазанную маслом сковороду выкладываем формы из теста. Выпекаем в русской печи. Затем наполняем начинкой и сверху заливаем омлетной массой. Выпекаются при температуре 200-220°C, время приготовления 25-30 минут. Если печем в духовке, можно заполнить формы перепечей фаршем и заливкой сразу. Подается национальное удмуртское блюдо только горячим. Очень вкусно - с молоком!"

СЯРТЧЫНЯНЬ (пироги с брюквой) Тесто: 1,5 кг муки 400 мл молока или воды 2 яйца 5 г соли Начинка: 2 большие или 3 маленькие брюквы 100 г пшеничной крупы 100 г шкварок 20 г сахара 5-7 г соли Яйца немного взбиваем, добавляем к ним молока или воды, соль и высыпаем муку.

Замешиваем крутое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Из теста формируем колбаску и оставляем под полотенцем. Для начинки брюкву измельчаем кухонным топориком (так делали в старину) или пропускаем через мясорубку, добавляем пшеничную крупу, измельченные свиные или гусиные/утиные шкварки, сахар, соль. Тесто в форме колбаски разрезаем на кружочки толщиной примерно в палец и с помощью скалки формируем основу для наших «пирожков» толщиной где-то в 1-2 мм. На тесто кладем начинку, защипываем края. Обратите внимание, что «шов» сяртчыняней должен быть сбоку. Сяртчынянь выпекать в печи или духовке, разогретой до 250 градусов, пока тесто сверху полностью не подрумянится.

Блинчики с кашей - Жуко мильым Блинчики с кашей удмурты готовят в основном с гусиным мясом.

На гусином бульоне сварить ячневую кашу с горохом, мясо мелко нарезать, пережарить с луком и соединить с кашей. Блины испечь обычным способом. На одну половину блина положить кашу и завернуть рулетом. Для жуко мильыма блины испечь заранее, а каша должна быть горячая. При подаче можно полить маслом. Таким же способом можно готовить жуко мильым из баранины, свинины, говядины. Мясо можно пропустить через мясорубку, фарш пожарить на масле с луком и всё перемешать с кашей, сваренной на костном бульоне. Вместо ячневой крупы можно использовать полтавскую и пшеничную.
ao.sayanskhimplast

Акционерное общество "САЯНСКХИМПЛАСТ"

Сытый работник завода – надежная опора для народа В честь Дня России коллектив столовой №15 решил внести в меню «идеологическое» разнообразие.

В течение двух дней: 9 и 10 июня – предложил своим посетителям наряду с традиционными и блюда по рецептам советской кухни. В рыбный день (такой в период СССР был каждый четверг) подали рыбу под маринадом, минтай жареный и сложный картофельно-капустный гарнир к нему. Салаты из редьки с маслом, капусты с брусникой. А еще пончики, ватрушки с повидлом и творожком. Потчевали котлетами полтавскими, колбасой жареной, винегретом, пловом, рассольником с колбасой. - Заводчане оценили нашу идею, - говорит директор Торговой компании Валентин Трифонов. – Мы только за один день в буфете наторговали выпечкой более, чем на 44 тысячи рублей. Это очень хороший показатель. При входе в столовую звучали песни 60ых - 80-ых годов. На стене висел баннер, хотя нет, плакат, с вдохновляющей на аппетит  мотивацией: «Сытый работник завода – надежная опора для народа!» Народ поддержал. И выстроился в очередь)))