Плов таджикский рецепт с фото пошагово

Плов - это традиционное узбекское блюдо, состоящее из риса, мяса, моркови и специй. Это популярное блюдо на праздничных столах и в повседневном меню. Существует множество рецептов плова, от классического узбекского до вегетарианского варианта с овощами. Вы можете найти плов таджикский рецепт с фото пошагово, и множество других рецептов с подробными инструкциями и фото, которые помогут вам приготовить вкусный плов.

Также ищут

Публикации8692

group53575127334977

Рецепты с фото пошагово

ПЛОВ ПО ТАДЖИКСКИ Это очень вкусно Научили готовить в детстве в Таджикистане.

Это целый ритуал для меня! ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина -1-1.3кг (я беру ребрышки с жирком). Лук- 0.5 кг режу соломкой Морковь - 1 кг, на шинковке или порезать соломкой. Рис для плова пачка-0.9-1 кг. Масло подсолнечное -1 стакан Соль 2 ст.л , чеснок 1 головка , зира 2 ст.л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В казане, на раскаленном масле обжариваю говядину на сильном огне минут 15. Затем лук, через 10 мин морковь, еще минут 10. Заливаю водой 1.5 литра. Варю 40 минут на слабом огне. Пока варится бульон заливаю рис кипятком +1 ст.л соли, накрываю крышкой. Через 20 мин хорошо промывают холодной водой. В казан кладу ст.л соли с горкой, 1 ст.л зиры, головку чеснока нечищенного. Приправу никакую не добавляю, она портит весь вкус плова. Рис кладу в казан, не мешая, варю на сильном огне до выкипания воды. Примерно 20-30 минут. Затем делаю горку, в середине делаю отверстия и накрываю крышкой, не полностью, оставив 0.5 см от края. На самом слабом огне даю потомиться 30 минут. В процессе томления сбрызгиваю подсоленой водой два раза. Выключаю. Даю постоять 30 мин. И только потом перемешиваю. Сверху зелень. Приятного аппетита
gruppavkus

Группа «Вкусняшка»

Таджикский плов — 8 рецептов приготовления

С давних времен хозяйки, отходя от традиций, придумывали разнообразные рецепты плова.

Сегодня таджикский плов можно приготовить из любого мяса и даже в мультиварке, при этом вкус у него будет отменный! Традиционный таджикский плов Издавна готовили плов исключительно из бараньего мяса, на курдючном жире с добавлением лука, моркови, специй. Для его приготовления потребуется специальная печь, костер, казан. Однако это не означает, что готовить его нельзя на современной кухне.

Необходимые продукты: баранина — 3 кг;

лук — 1,5 кг; морковь — 1,5 кг; рис — 1,5 кг; курдючный жир — 400 г; специи, соль, чеснок. Технология приготовления: Для начала нужно нарезать крупными кусками мясо. Измельчить курдючный жир. Разогреть казан докрасна. Добавить жир, выжарить его до состояния шкварок. Вынуть их шумовкой. В растопленный жир положить мясо. Помешивая, обжарить. Начистить лук, нарезать его полукольцами. Всыпать к мясу, пусть жарится. Морковь очистить, нарезать брусочками, половину добавить в казан. Помешивая овощи с мясом, хорошенько обжарить. Всыпать оставшуюся морковь, залить содержимое водой. Пусть варится зирвак. Его нужно подсолить, добавить специи. Продолжать варить. Когда мясо будет почти готово, в казан добавить промытый рис. Разровнять его лопаткой, по центру положить головку чеснока. Накрыть крышкой, варить до готовности. Мешать его нельзя, если зирвак слабо выпаривается, рис нужно тыкать палочкой. Таким образом, будет испаряться жидкость. Огонь уже должен быть очень слабым, минут через 20 блюдо будет готово. Дайте ему немного созреть под крышкой, после чего его можно подавать к столу.
14:45
КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ ТАДЖИКСКИЙ ПЛОВ
37 просмотров

Из специй для таджикского плова идеально подходят — зира, жгучий молотый и черный перец, барбарис, кориандр, паприка, сушеный чеснок, шафран.

Как готовить плов в казане Традиционно — это должен быть хорошо прокаленный на огне чугунный казан.

Для приготовления плова растапливается на дровах огонь, когда угли раскалятся, сверху ставят казан.

Нагревают его до появления дымка. Берут курдючный жир (растительное масло), выжаривают шкварки. Их вынимают шумовкой. Овощи режут и обжаривают до коричневого цвета. Предварительно можно обжарить хвостики лука, которые остаются при чистке, они уберут запах жира. После их вынимают. Рис предпочтительно брать длиннозернистый, хотя —это не исключение. Обязательно промыть, несколько раз сливая воду. Если плов готовится из баранины или говядины, чтобы мясо получилось мягким, нужно варить зирвак. Для рецептов со свининой или курицей это делать необязательно. Точные пропорции соли угадать сложно, поэтому следует в процессе варки попробовать зирвак. По центру поверх риса слегка утапливая в зирвак, погружают головку чеснока. Чистить его или резать не нужно, он должен быть в кожуре. Если варить на огне, нужно следить за жаром, когда закладывается рис его, следует убавить.
09:29
Олег Пахолков: плов по-таджикски - раскрываем секреты
17 просмотров

Для тех, кто не знает, как готовить плов в казане, следует знать ряд тонкостей.

Казан держат открытым, как выпарится зирвак, готовят под крышкой, после чего рис сгребают лопаткой в горку, томят до полной готовности. С бараниной Не стоит жалеть специй, так как баранина имеет специфический запах, их не экономят. Во время варки специи отдают блюду свой аромат, плов получается очень вкусный.

Баранину хорошо промыть и даже вымочить в воде.

Мелко мясо резать не нужно. Традиционно куски должны быть крупными. Готовый плов быстро застывает, поэтому подают его сразу с огня. Что касается выбора мяса, идеально подходят: мякоть, срезанная с окорока, лопатка или спинная вырезка. Вместо растительного масла лучше брать курдючный жир, он позволяет предать блюду истинный привкус баранины.
03:45
Как Приготовить Настоящий Плов Таджикский плов
196 просмотров

Свадебный плов по-таджикски Готовится таджикский свадебный плов по особому рецепту, в него добавляют нут и изюм (кишмиш).

Необходимые продукты: нут — 200 г;

рис — 1 кг; мясо — 2 кг; лук —1 кг; морковь —1,5 кг; курдючный жир — 150 г; растительное масло — 300 мл; головка чеснока; кишмиш — 150 г; специи, соль. Технология приготовления: На ночь по отдельности замачивают нут и изюм в воде. За это время нут набухнет и быстрее сварится, а изюм станет сочнее. Ставят казан на огонь, готовят зирвак. Солят его, пробуют на достаток специй. Промывают хорошенько рис. Сливают воду с нута и изюма. Сверху засыпают нут, слегка его проваривают. Позже кладут рис с изюмом. Вода должна покрыть рис на палец. Варят до испарения зирвака. Периодически прокалывают плов палочкой. Когда он станет рассыпчатый, его следует собрать в горку, накрыть крышкой, продолжая томить на слабом огне. Подают свадебное блюдо в больших тарелках, снизу рис, сверху мясо. Плов получается по-праздничному красивый, сытный, ароматный. Готовить его можно не только на свадьбу, но и любое торжество.
08:16
Свадебный ташкентский плов — видеорецепт
10 просмотров

С виноградными листьями Желаете разнообразить меню чем-нибудь необычным?

Попробуйте приготовить таджикский плов с виноградными листьями. Такого вы точно еще не пробовали! А те, кому это блюдо знакомо, с удовольствием его приготовят по этому рецепту.

Необходимые продукты: мясо — 1 кг;

рис — 900 г; лук — 1 кг; виноградные листья — 150 г; растительное масло — 150 мл; специи, по вкусу соль. Технология приготовления: Мясо необходимо порубить, лучше всего подойдет говядина (баранина). Раскалить казан, влить масло, положить специи. Измельченный полукольцами лук отправляют в казан, подрумянивают. Туда же бросают нарезанные соломкой листья. Далее кладем в казан мясо. Все перемешиваем, доводим до хорошо поджаренного состояния. В завершение добавляем промытый рис, солим, заливаем водой. Варить как обычный плов. Вместо рубленого мяса для этого рецепта можно брать фарш, только не свиной, потому что он выжарится. Готовим в мультиварке

Современные хозяйки для облегчения приготовления еды окружают себя гаджетами.

Мультиварка стала настоящей помощницей на кухне, потому что в ней можно сварить плов не хуже, чем на огне. Рецепт можно брать любой, пропорции рассчитывать из объема мультиварки. Режим выбирать «Рис», а лучше «Плов». Длительность приготовления в мультиварках разная, поэтому ориентироваться нужно на ее особенности. Закладку продуктов производят также, как и в казане. О готовности плова известит сигнал. В мультиварке плов получается рассыпчатый и долго не остывает. Таджикский плов от Сталика Ханкишиева Один из лучших поваров азербайджанского происхождения готовит плов по-таджикски. Он предлагает, отходя от традиций, в блюдо добавлять рубленую зелень.

Лук после жарки можно убрать из казана, повар считает, что он уже отдал свой вкус жиру, после чего можно класть мясо.

Для готовки предпочитает брать говядину или баранину. Курдючный жир можно заменить салом. Когда вода выкипит необходимо воткнуть в рис 1-2 стручка горького перца. Время приготовления 1 —1,5 часа. Подавать блюдо с салатом из помидор и репчатого лука.
13:37
Кулинарный мастер-класс со Сталиком Ханкишиевым: Плов
12 просмотров
Как сделать с курицей

С курицей блюдо готовится гораздо быстрей, ингредиенты берутся такие же, как в традиционном рецепте.

С разницей, что не кладется в казан курдючный жир, его заменяют растительным маслом. Время приготовления зависит от того, какая курица, домашняя или из магазина. Для придания особого цвета добавляют куркуму. Приготовить его можно в казане, кастрюле или мультиварке. Независимо от того, какое мясо, за счет содержания большого количества лука, моркови и специй, плов получится очень вкусный! Приятного аппетита! #2ЕБлюда
old.chef

Старый Шеff • Вкусные рецепты

ПЛОВ ПО ТАДЖИКСКИ Это очень вкусно 👏 Научили готовить в детстве в Таджикистане.

Это целый ритуал для меня! ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Говядина -1-1.3кг (я беру ребрышки с жирком). ● Лук- 0.5 кг режу соломкой ● Морковь - 1 кг, на шинковке или порезать соломкой. ● Рис для плова пачка-0.9-1 кг. ● Масло подсолнечное -1 стакан ● Соль 2 ст.л , чеснок 1 головка , зира 2 ст.л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В казане, на раскаленном масле обжариваю говядину на сильном огне минут 15. Затем лук, через 10 мин морковь, еще минут 10. Заливаю водой 1.5 литра. Варю 40 минут на слабом огне. Пока варится бульон заливаю рис кипятком +1 ст.л соли, накрываю крышкой. Через 20 мин хорошо промывают холодной водой. В казан кладу ст.л соли с горкой, 1 ст.л зиры, головку чеснока нечищенного. Приправу никакую не добавляю, она портит весь вкус плова. Рис кладу в казан, не мешая, варю на сильном огне до выкипания воды. Примерно 20-30 минут. Затем делаю горку, в середине делаю отверстия и накрываю крышкой, не полностью, оставив 0.5 см от края. На самом слабом огне даю потомиться 30 минут. В процессе томления сбрызгиваю подсоленой водой два раза. Выключаю. Даю постоять 30 мин. И только потом перемешиваю. Сверху зелень. Приятного аппетита 🤗
578325879472

★Нεკнลк🌸ოкล

Приятного аппетита 😋😋

Плов таджикский.

Рецепт Рецепт таджикского плова. Ингредиенты: 800 г мяса (баранина), 400 г жира, 1 кг риса, 800 г моркови, 500 г лука репчатого, 1 чайная ложка барбариса, 1 чайная ложка молотой зиры, зелень, соль. Рецепт плова таджикского: Рис перебрать, промыть хорошенько и замочить в подсоленной воде. Лук очистить и нарезать. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Мясо баранины промыть, дать стечь воде, и нарезать кусочками. Жир нарезать маленькими кусочками Чугунный котел поставить на огонь, нагреть и выложить жир. Обжарить в жире косточку, очищенную от мяса или одну маленькую очищенную, но не нарезанную луковицу. Обжаренную косточку или лук извлечь, выложить мясо и нарезанный репчатый лук. Жарить, изредка помешивая, пока мясо не покроется румяной корочкой. После добавить морковь и жарить 10-15 минут (морковь должна ужариться). Добавить специи, соль, выложить рис и залить водой. Количество воды должно быть примерно в 1,5 раза больше веса риса. Но все зависит от сорта риса. В готовом плове вода должна полностью поглотиться рисом. Готовый плов выложить на блюдо горкой, сверху выложить кусочки мяса и посыпать измельченной зеленью. Подавать с овощным салатом. Можно добавить в плов айву, горох-нут или целые головки чеснока. Добавить их перед тем, как выложить рис.
  • 2
  • Класс
belnovosti.by

Белновости. Новости Беларуси

Как приготовить настоящий таджикский плов: секрет рассказали Лукашенко .

#новости #беларусь #минск #витебск #гродно #брест #гомель #могилев
Как приготовить настоящий таджикский плов: секрет рассказали Лукашенко
Во время визита в Таджикистан президенту Беларуси Александру Лукашенко рассказали рецепт таджикского плова.
Белновости: Главные новости Беларуси и мира. Новости сегодня
  • 2
  • Класс
retseptysl

Вкусные рецепты с любовью!

))))))))))))))))))))))) 🔆 🔎 🔆 🔎Плов куриный по-таджикски🔎 🔆 🔎 🔆((((((

Не счесть рецептов плова, каждый хвалит свой.

Недавно просматривала книгу таджикских рецептов 60-х годов прошлого века и приглянулся мне плов куриный. Люблю плов, готовлю часто, чем больше рецептов – тем вкусней и интересней новый обед! 🔎Ингредиенты: 600 г курицы (4 бедра); 1 луковица; 4 дольки чеснока; 2 моркови; 250 г риса басмати; 60 мл растительного масла; по 1 чайной ложке тмина, молотой паприки и барбариса; соль, кинза.                                         🔆Как приготовить плов куриный по-таджикски 🔆 Шаг 1: Курицу обсушиваем бумажным полотенцем, предварительно ополоснув хо-лодной водой. Хорошо обсушить обязательно! Морковь нарезаем большими кубиками. Лук мелко рубим. Дольки чеснока давим ножом прямо в шелухе. Шаг 2: В глубокой жаровне или сковороде обжариваем до золотистого цвета курицу. Жарим без масла! Кладём куриные бедра на разогретую сковороду кожей вниз. Достаём обжаренную курицу, мыть сковородку не нужно. Наливаем растительное масло (без запаха, рафинированное). В масло бросаем лук и чеснок. Насыпаем тмин(зиру), паприку и барбарис. Готовим 5-7 минут на среднем огне. Шаг 3: Бросаем нарезанную морковь, обжариваем с луком ещё 5 минут. Шаг 4: Возвращаем курицу к овощам. Вливаем кипяток так, чтобы вода накрыла курицу. Закрываем крышкой готовим 20 минут. Затем насыпаем рис басмати ровным слоем. В этом шаге главное отличие, подмеченное в рецептах таджикского плова, возможно и не только таджикского. Рис добавляют в последнюю очередь, когда мясо и вода уже подружились, раньше я так не делала и, как оказалось, зря. Шаг 5: Готовим плов с рисом 40-50 минут, плотно закрыв сковороду крышкой или фольгой. Шаг 6: Куриный плов переворачиваем на тарелку, посыпаем кинзой. Вкуснотища!
group53575127334977

Рецепты с фото пошагово

ГОТОВИМ АРОМАТНЫЙ ДОМАШНИЙ ПЛОВ Топ-9 самых удачных рецептов 1.

Плов по шади-бекски ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г риса 800 г мяса 800 г моркови 250 г айвы 300 г сала или масла 150 г лука соль, специи — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет. В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полу готовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут. Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол. 2. Плов узбекский ИНГРЕДИЕНТЫ: Баранина или говядина 600 г крупа рисовая 800 г лук репчатый 250 г> морковь 650 г> масло растительное 300 г соль и специи — по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5—2 часа в подсоленной воде.Мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образования поджаристой корочки. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут.Готовый плов аккуратно перемешивают. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками. 3. Плов из кальмаров ИНГРЕДИЕНТЫ: Кальмары 300 г, лук 1-2 шт., морковь 1 шт., рис 1-1,5 стакана, масло растительное 3/4 стакана, томат-паста 2 ст.л. соль перец. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. Затем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т.д.), добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода). 4. “Хитрый” плов ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 г свинины, 200 г грибов, рис, морковь, перец сладкий, помидоры, растительное масло, лук, петрушка, укроп, чеснок, красный перец, черный перец, соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. Опять дать немного протушиться. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень. 5. Угро-плов (Таджикская кухня) ИНГРЕДИЕНТЫ: Мука 200 г, баранина 150 г, сало курдючное 20 г, морковь 50 г, лук репчатый 35 г, лук зеленый 10 г, соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полу готовности. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. При подаче посыпают зеленым луком. 6. ПЛОВ С ГРИБАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 20 небольших шампиньонов 400 гр риса 1 средняя морковь 2 средние луковицы по половинке красного и жёлтого болгарского перца растительное масло, соль, сладкая паприка, куркума, майоран, базилик 1 молодой чеснок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грибы промыть и хорошо обсушить.Хорошо разогреть масло в воке или казане и отправить туда грибы. Обжарить их на сильном огне.Затем добавить лук, порезанный полукольцами; постоянно помешивая, жарить ещё минуты 3-4, потом убавить огонь на минимум и, накрыв крышкой, тушить минут 15 (иногда помешивая). После добавить нашинкованную морковь и, увеличив огонь, постоянно помешивая, готовить ещё минут 5-7. От красного и жёлтого болгарского перца взять только по половине, в принципе можно просто один перец любого цвета.Перец нашинковать, отправить в сковородку и потушить ещё минут 5, посолить, добавить по 1/3 чайной ложки куркумы, паприки, базилика, майорана.Затем насыпать половину риса, опять посолить и добавить часть специй, сверху вторую половину риса и оставшуюся часть специй.Опять посолить, положить по средине чеснок, срезав у него нижнюю часть.Залить все это кипятком, чтобы вода была выше примерно на 1 см от риса и готовить на самом медленном огне под крышкой минут 30. 7. ПЛОВ НА СКОВОРОДЕ СО СВИНИНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: рис - 450 г (я использовала длиннозернистый, пропаренный) свинина (мякоть) - 400 г лук репчатый - 2 шт. морковь - 2 шт. томатная паста - 2-3 ст. л. растительное масло для жарки чеснок - 2 зубчика (по желанию) соль, перец, зира, приправа для плова - по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Довести воду до кипения. Залить рис кипятком, чтобы вода была на 2 см выше уровня риса и отставить в сторону на 30 минут. Если вы используете не пропаренный рис, тогда его нужно вначале промыть под проточной водой, а только затем залить кипятком. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Добавить в сковороду нарезанный лук и обжарить до лёгкого золотистого цвета, периодически помешивая. Морковь почистить и нарезать тонкими брусочками (можно натереть морковь на крупной тёрке), добавить в сковороду к луку, хорошо перемешать и обжарить овощи в течение 5-7 минут, иногда перемешивая. Свинину нарезать на небольшие кусочки и добавить в сковороду к овощам, хорошо перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 15-20 минут, периодически перемешивая.Мясо выделит достаточно сока. По истечении времени добавить соль и томатную пасту. По желанию можно поперчить, добавить зиру или приправу для плова. Всё тщательно перемешать.За 30 минут, пока готовились овощи с мясом, рис распарился и практически впитал всю воду. Добавить распаренный рис в сковороду к мясу и тщательно перемешать. Затем влить в сковороду горячую воду, так чтобы вода накрыла рис примерно на 2 см. Закрыть сковороду крышкой, убавить огонь и готовить плов со свининой на сковороде примерно 35 минут, до полного испарения жидкости. По желанию можно добавить пару зубчиков очищенного чеснока. Во время готовки риса не нужно его перемешивать. Как только жидкость испарится, нужно перемешать плов несколько раз, не снимая сковороду с огня. Затем выключить огонь и оставить настояться минут на 15-20.Вот такой рассыпчатый и вкусный плов со свининой на сковороде получается. Подать в горячем виде. 8.ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: Баранина (мякоть) — 750 г Сало (курдючное, по желанию) — 100–150 г Рис (среднезерный) Морковь — 3–4 шт. Лук — 2–3 шт. Чеснок — 2–3 головки Перец (красный или зеленый) — 1–3 стручка Масло растительное — 150 г Соль — по вкусу Зира (кумин) Барбарис (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовить ингредиенты. 2. Морковь нарезать длинной соломкой, лук — полукольцами. Полезный совет! Плов будет вкуснее, если морковь нарезать вручную, без помощи терки или кухонного комбайна. Рис тщательно промыть. Замочить его в холодной воде на 15 минут. Мякоть баранины нарезать на небольшие кусочки по 3,5–5 см. В сковороду-вок налить масло, хорошо его прогреть. Разрезать пополам луковицу, опустить ее в сковороду. Лук вынуть из сковороды. В этом же масле обжарить мясо до золотистого цвета, затем переложить его в отдельную посуду. 3. Нарезанный лук обжарить в сковороде до золотистого цвета. Добавить к нему морковь и жарить до готовности (7–8 минут). 4. Затем добавить обжаренное мясо. В центр получившейся смеси вставить 2 головки чеснока, добавить специи. 5. Затем всыпать к остальным ингредиентам рис. Залить водой на 0,5 см выше уровня риса. Довести до кипения, уменьшить нагрев, закрыть крышкой и готовить 30 минут. 6. Традиционная подача плова — в той посуде, где он был приготовлен. 9. ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина — 400 г Лук — 2 шт. Морковь — 2 шт. Рис — 1,5 стакана Растительное масло Соль, перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Порезать лук на кусочки среднего размера. 2. Нарезать морковь соломкой среднего размера (так получается вкуснее). 3. В сковороду налить растительное масло. Нагреть. Выложить морковь и лук. 4. Кусок говядины нарезать на кусочки среднего размера. 5. Выложить в сковороду кусочки говядины поверх лука и моркови. Тушить на среднем огне 20-25 минут. 6. После этого в сковороду наливаем кипяченую воду из расчета на 1 стакан риса — 2 стакана воды и доводим до кипения. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. 7. Когда вода закипит, положить в сковороду рис. На сильном огне половина воды должна выкипеть. 8. Когда половина жидкости выкипит, закрыть сковороду крышкой и поставить на медленный огонь до готовности (примерно 15-20 минут). Если получилось так, что вся жидкость выкипела, а рис не готов, необходимо долить еще немного воды. Надеюсь Вам понравится рецепт плова с говядиной. Присылай свои рецепты в предложенные новости Только самые крутые, мы опубликуем на стене сообщества [club43879004|Шедевры кулинарии!]
553692079970

Светлана Хилюк

РЕЦЕПТ ТАДЖИКСКИЙ ПЛОВ… В СТИХАХ Рецепт необычный – в стихах.

Автор так и остался неизвестен, рифмы довольно убогие, но зато написано очень аппетитно. Слюна выделяется, как у собаки Павлова. Приступим. Итак, ТАДЖИКСКИЙ ПЛОВ... в стихах Блюдо, что выдумал сам Тамерлан, носит название плов. Печка для жарки, чугунный казан, Две–три поленницы дров. Мясо, морковь, рис и репчатый лук по килограмму возьмешь, мясо любое, сойдет и индюк, впрочем, какое найдешь! Мясо нарежешь кусочками, и маринуй час другой, лук нашинкуешь кружочками, рис хорошенько промой! И помочи его часика три, соли и специй добавь, ну, а морковь крупной теркой натри, или соломкой расправь! В чистый, сухой, накаленный казан грамм триста масла нальешь, если не жирным достался баран, грамм пятьдесят подольешь! Сделай огонь выше среднего. масло слегка прокали, лук осторожно и медленно ссыпь, только дом не спали! Жарь его в масле до золота, но не сожги до углей, соли добавь, перец молотый, чтоб стала пища острей! Мясо клади и до корочки жарь и туши час другой, дальше клади слой морковочки, и под водой его скрой! Только она над морковкою, станет чуть-чуть закипать, тотчас клади рис шумовкою, и подсоли рис опять! Снова водою проточною, рисовый слой утопи! можешь головки чесночные для аромата вкрапить. Жди пол часа, рис разварится может и час, не беда, пусть он без крышки попарится, чтобы ушла вся вода! Сделай огонь ниже среднего, ложкой проткни рис до дна, чтоб испарить всю последнюю воду, она не нужна! Повороши плов шумовкою, и потоми полчаса, Ну, и займись сервировкою, да восхвали небеса! Появилось желание сегодня же приготовить плов? Тогда переходим к нюансам приготовления. НЮАНСЫ приготовления таджикского плова: Для тех, кто делает все строго по инструкции, боится импровизации и никогда не отступает от рецептуры, предлагаю самый примитивный рецепт традиционного таджикского плова. Самый примитивный РЕЦЕПТ таджикского плова в граммах: Ингредиенты: • рис – 1 кг • баранина – 800 г • жир – 400 г • морковь – 800 г • лук репчатый – 500 г • зелень – 1 пучок • барбарис – 1ч. ложка • соль – по вкусу • специи- по вкусу Очищенную луковицу или зачищенную косточку мяса обжарить в сильно разогретом жире. Затем вынуть их, положить нарезанную баранину, репчатый лук и жарить до образования румяной корочки. Добавить шинкованную морковь, специи и обжаривать еще 8-10 минут. Затем залить водой, посолить, положить промытый, предварительно замоченный, рис и довести до готовности. Воды влить примерно в 1,5 раза больше, чем риса. Готовый плов уложить горкой, украсить зеленью и кусочками мяса. Отдельно к плову подать овощные салаты, зелень, помидоры, лук репчатый. #рецепты
group53575127334977

Рецепты с фото пошагово

MediaHunter. Музыка и клипы для души
MediaHunter. Музыка и клипы для души
По вопросам рекламы и сотрудничества Одноклассники - https://ok.ru/media..hunter ВКонтакте - https://vk.com/antonvolkovvk Музыка - это некая постоянная в нашей жизни... Отдохните от всех забот и погрузитесь в хорошее настроение! В соответствии с законодательством РФ все материалы представленные в нашей группе, предназначены исключительно для персонального использования в ознакомительных целях. Все права на них принадлежат их владельцам. Мы уважаем и высоко ценим авторские права других лиц. Если нарушены ваши права, пожалуйста, свяжитесь с нами и мы устраним факты, нарушающие право собственности или удалим видео.
714K участников

ДЕСЯТЬ РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА 1.

Плов по шади-бекски. Ингредиенты: - 800 г риса - 800 г мяса - 800 г моркови - 250 г айвы - 300 г сала или масла - 150 г лука - соль, специи — по вкусу Приготовление: 1. Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. 2. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет. 3. В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут. 4. Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. 5. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол. 2.Плов узбекский. Ингредиенты: - Баранина или говядина 600 г - крупа рисовая 800 г - лук репчатый 250 г> - морковь 650 г> - масло растительное 300 г - соль и специи — по вкусу. Приготовление: 1. Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5—2 часа в подсоленной воде. 2. Мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образования поджаристой корочки. 3. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. 4. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут. 5. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. 6. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут. 7. Готовый плов аккуратно перемешивают. 8. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками. 3. Плов из кальмаров. Ингредиенты: - Кальмары 300 г, - лук 1-2 шт., - морковь 1 шт., - рис 1-1,5 стакана, - масло растительное 3/4 стакана, - томат-паста 2 ст.л. - соль перец. Приготовление: 1. Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. 2. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. 3. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. 4. Затем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. 5. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам. 6. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума. 7. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т.д.), добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности. 8. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси. 9. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода). 4. “Хитрый” плов. Ингредиенты: - 300 г свинины, - 200 г грибов, - рис, - морковь, - перец сладкий, - помидоры, - растительное масло, - лук, - петрушка, - укроп, - чеснок, - красный перец, - черный перец, - соль. Приготовление: 1. Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде. 2. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. 3. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. 4. Опять дать немного протушиться. 5. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. 6. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. 7. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. 8. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень. 5. Плов с куриными окорочками. Ингредиенты: - Окорочка. - соль. - перец. - сахар. - жир. - лук. - морковь. - рис. Пиготовление: 1. Разрезать окорочка на 2 части (по суставу), посыпать солью, перцем, сахаром (обязательно), положить на чистую, хорошо разогретую сковороду и, не давая мясу прилипнуть ко дну, переворачивая, жарить 8 минут. 2. Затем положить жир, лук и жарить еще 4 мин. 3. Долить бульон (горячую воду), прокипятить все вместе еще 3 мин. 4. Одновременно на огонь поставить плов. Для этого в казанок налить масло, прокалить его, облить им стенки и последовательно уложить лук, нарезанный полукольцами, морковь, рис, помытый и хорошо процеженный. 5. Залить плов горячей водой, подсолить и поперчить. 6. Воды должно быть в два раза больше по объему, чем риса. 7. Закрыть казанок крышкой и поставить на хороший огонь на 15 мин. 8. На 12 мин положить окорочка с соусом в плов, аккуратно перемешать и варить еще 3 мин. 6. Угро-плов (Таджикская кухня). Ингредиенты: - Мука 200 г, - баранина 150 г, - сало курдючное 20 г, - морковь 50 г, - лук репчатый 35 г, - лук зеленый 10 г, - соль. Приготовление: 1. Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности. 2. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета. 3. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. 4. При подаче посыпают зеленым луком. 7. Плов с курицей и черносливом. Ингредиенты:(6 порций) - 1 курица - 1,5 стакана риса - 2 луковицы - 2 морковки - 1 головка чеснока - 10 шт. чернослива - 1 ч. л. зиры (кумина) - 0,5 ч. л. куркумы - 1 пучок петрушки - 1 пучок кинзы - 1 пучок укропа - 100 мл растительного масла - соль, перец Приготовление: 1. Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. 2. Затем откинуть его на дуршлаг. 3. Чеснок разобрать на зубчики, очистить. 4. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде. 5. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. 6. Лук и морковь очистить. 7. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой. 8. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки. 9. Приготовить зирвак – главную вкусовую составляющую плова. 10. В казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть растительное масло. 11. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.). 12. Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли. 13. Перемешать и готовить еще 5 мин. 14. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин. 15. Всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами. 16. Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. 17. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса. 18. Воткнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останется воды. 19. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. 20. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо. Приятного аппетита! 8.Сладкий плов по-индийски. Ингредиенты: - Рис. - сухофрукты (1/3 стакана кураги и чернослива). - специи (кардамон, гвоздику, корицу, шафран). - соль. - сахар. - измельченные орехи. Приготовление: 1. В казане раскалить 80 г растительного или топленого масла, всыпать 2 стакана риса и слегка обжарить. 2. Положить сухофрукты - по 1/3 стакана кураги и чернослива. 3. Добавить специи - кардамон, гвоздику, корицу, шафран, а также соль и сахар по вкусу. 4. Жарить еще 5-7 минут, перемешивая время от времени. 5. Залить все водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2-3 см. 6. Довести до кипения и варить на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. 7. Прикрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности. 8. Выложить плов горкой на блюдо. 9. Сверху посыпать измельченными орехами. 10. Такой плов полезен при заболеваниях печени и желчного пузыря. 9. Плов из гребешка (Старосветский стол). Ингредиенты: - Подсоленый морского гребешка (300 400 г). - лук (2-3 шт.). - морковь(2-3 шт.). - томатная - паста (1-2 ст.л.). - масло топлёное (3-4 ст.л.). - рис (1 стакан) - свежие помидоры. - веточка петрушки. - маринованные фрукты. Приготовление: 1. Обжарьте подсоленные кубики морского гребешка (300 400 г) с луком (2-3 шт.), морковью (2-3 шт.), томат- пастой (1-2 ст.л.), маслом топлёным(3-4 ст.л.). 2. Рис сварить до полуготовности (1 стакан). 3. Гребешок, овощи, рис, перец, коренья уложите слоями в кастрюлю и тушите до готовности на слабом огне. 4. Блюдо гарнировать свежими помидорами, веточкой петрушки или маринованными фруктами. 10. Бакинский плов с сухофруктами. Ингредиенты:(на 8 порций) - 3 стакана длиннозерното риса (басмати), - 1 курица, - 2 большие луковицы, - 2 яйца, - 250 г топленого масла, - 500 г сухофруктов (курага, изюм,чернослив,инжир) - 1 ст. л. семян зиры, - 1 ст. л. барбариса Приготовление: 1. Рис тщательно промыть и обсушить. 2. Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут. 3. Откинуть на дуршлаг. 4. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. 5. Яйца взбить и вылить в казан. 6. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г). 7. Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка. 8. Снять казан с огня и укутать в одеяло. 9. Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка). 10. Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут. 11. При подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком. 12. Сухофрукты можно подать отдельно. СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! ПОДПИШИСЬ на СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
Я люблю фитнес
Я люблю фитнес
Паблик для тех, кто любит фитнес!
1M участников
570064845247

Бой без правил

39 ЗАПОВЕДЕЙ ТАДЖИКСКОГО ПЛОВА 1.

Таджикский плов не делают из свинины 2.Таджикский плов не делают из рыбы 3.Таджикский плов не делают из курицы 4.Таджикский плов не делают в кастрюле 5.Таджикский плов - это не каша 6.Таджикский плов - это не шавля 7.Таджикский плов можно есть руками 8.Таджикский плов самый древний рецепт жителей Средней Азии и Ирана 9.Таджикский плов лучше всего получается на хлопковом масле 10.Таджикский плов с айвой просто сказка 11.Таджикский плов можно приготовить и в любой хрущевке 12.Таджикский плов лучше всего делают мужчины 13.Таджикский плов едят с салатами 14.Таджикский плов визитная карточка Таджикистана 15.Таджикский плов на костре имеет прекрасный аромат 16.Таджикский плов квинтэссенция Таджикского гостеприимства 17.Таджикский плов он один - классический! 18.Таджикский плов ели еще при Александре Македонском 19.Таджикского плова много не бывает 20.Таджикский плов на Таджикской свадьбе есть всегда 21.Таджикский плов придуман как ни странно именно Таджиками 22.Таджикский плов царь всем пловам 23.Таджикский плов имеет свою особенность в зависимости от региона Таджикистана 24.Таджикский плов в ХХХ почти без морковки 25.Таджикский плов на Таджикском звучит как Ош —-> то есть Еда 26.Таджикский плов до 20 годов 20 века удовольствие для богатых 27.Таджикский плов в таджикских население стоит 2,5 долл за большую порцию с казы, перепелиным яйцом и салатом 28.У Таджикского плова существуют центры (Как центр изучения языков) 29.Таджикский плов - вещь полезная 30.Таджикский плов летом запивают горячим зеленым чаем, либо холодной водой это у кого какая кислотность 31.Таджикский плов это симфония вкуса 32.Таджикский плов остановит любую войну "ибо голод хавать гонит" 33.Масло на дне казана после Таджикского плова насыщенно витамином А и Е, оно с легкостью делает кожу вашу мягкой и щелковистой 34.Таджикский плов в норме содержит белков, углеводов и жира 35.Таджикский плов не содержит консервантов 36.Таджикский плов который продают в пакетиках это лажа полная 37.Таджикский плов в неумелых руках иногда превращается в другое Таджикское блюдо из риса - "Шавлю" 38.Таджикский плов любят все! 39.Таджикский плов люблю Я!
group53575127334977

Рецепты с фото пошагово

ДЕСЯТЬ РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА 1.

Плов по шади-бекски. Ингредиенты: - 800 г риса - 800 г мяса - 800 г моркови - 250 г айвы - 300 г сала или масла - 150 г лука - соль, специи — по вкусу Приготовление: 1. Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. 2. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет. 3. В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут. 4. Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. 5. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол. 2.Плов узбекский. Ингредиенты: - Баранина или говядина 600 г - крупа рисовая 800 г - лук репчатый 250 г> - морковь 650 г> - масло растительное 300 г - соль и специи — по вкусу. Приготовление: 1. Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5—2 часа в подсоленной воде. 2. Мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образования поджаристой корочки. 3. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. 4. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут. 5. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. 6. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут. 7. Готовый плов аккуратно перемешивают. 8. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками. 3. Плов из кальмаров. Ингредиенты: - Кальмары 300 г, - лук 1-2 шт., - морковь 1 шт., - рис 1-1,5 стакана, - масло растительное 3/4 стакана, - томат-паста 2 ст.л. - соль перец. Приготовление: 1. Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. 2. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. 3. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. 4. Затем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. 5. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам. 6. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума. 7. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т.д.), добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности. 8. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси. 9. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода). 4. “Хитрый” плов. Ингредиенты: - 300 г свинины, - 200 г грибов, - рис, - морковь, - перец сладкий, - помидоры, - растительное масло, - лук, - петрушка, - укроп, - чеснок, - красный перец, - черный перец, - соль. Приготовление: 1. Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде. 2. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. 3. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. 4. Опять дать немного протушиться. 5. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. 6. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. 7. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. 8. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень. 5. Плов с куриными окорочками. Ингредиенты: - Окорочка. - соль. - перец. - сахар. - жир. - лук. - морковь. - рис. Пиготовление: 1. Разрезать окорочка на 2 части (по суставу), посыпать солью, перцем, сахаром (обязательно), положить на чистую, хорошо разогретую сковороду и, не давая мясу прилипнуть ко дну, переворачивая, жарить 8 минут. 2. Затем положить жир, лук и жарить еще 4 мин. 3. Долить бульон (горячую воду), прокипятить все вместе еще 3 мин. 4. Одновременно на огонь поставить плов. Для этого в казанок налить масло, прокалить его, облить им стенки и последовательно уложить лук, нарезанный полукольцами, морковь, рис, помытый и хорошо процеженный. 5. Залить плов горячей водой, подсолить и поперчить. 6. Воды должно быть в два раза больше по объему, чем риса. 7. Закрыть казанок крышкой и поставить на хороший огонь на 15 мин. 8. На 12 мин положить окорочка с соусом в плов, аккуратно перемешать и варить еще 3 мин. 6. Угро-плов (Таджикская кухня). Ингредиенты: - Мука 200 г, - баранина 150 г, - сало курдючное 20 г, - морковь 50 г, - лук репчатый 35 г, - лук зеленый 10 г, - соль. Приготовление: 1. Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности. 2. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета. 3. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. 4. При подаче посыпают зеленым луком. 7. Плов с курицей и черносливом. Ингредиенты:(6 порций) - 1 курица - 1,5 стакана риса - 2 луковицы - 2 морковки - 1 головка чеснока - 10 шт. чернослива - 1 ч. л. зиры (кумина) - 0,5 ч. л. куркумы - 1 пучок петрушки - 1 пучок кинзы - 1 пучок укропа - 100 мл растительного масла - соль, перец Приготовление: 1. Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. 2. Затем откинуть его на дуршлаг. 3. Чеснок разобрать на зубчики, очистить. 4. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде. 5. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. 6. Лук и морковь очистить. 7. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой. 8. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки. 9. Приготовить зирвак – главную вкусовую составляющую плова. 10. В казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть растительное масло. 11. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.). 12. Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли. 13. Перемешать и готовить еще 5 мин. 14. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин. 15. Всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами. 16. Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. 17. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса. 18. Воткнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останется воды. 19. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. 20. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо. Приятного аппетита! 8.Сладкий плов по-индийски. Ингредиенты: - Рис. - сухофрукты (1/3 стакана кураги и чернослива). - специи (кардамон, гвоздику, корицу, шафран). - соль. - сахар. - измельченные орехи. Приготовление: 1. В казане раскалить 80 г растительного или топленого масла, всыпать 2 стакана риса и слегка обжарить. 2. Положить сухофрукты - по 1/3 стакана кураги и чернослива. 3. Добавить специи - кардамон, гвоздику, корицу, шафран, а также соль и сахар по вкусу. 4. Жарить еще 5-7 минут, перемешивая время от времени. 5. Залить все водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2-3 см. 6. Довести до кипения и варить на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. 7. Прикрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности. 8. Выложить плов горкой на блюдо. 9. Сверху посыпать измельченными орехами. 10. Такой плов полезен при заболеваниях печени и желчного пузыря. 9. Плов из гребешка (Старосветский стол). Ингредиенты: - Подсоленый морского гребешка (300 400 г). - лук (2-3 шт.). - морковь(2-3 шт.). - томатная - паста (1-2 ст.л.). - масло топлёное (3-4 ст.л.). - рис (1 стакан) - свежие помидоры. - веточка петрушки. - маринованные фрукты. Приготовление: 1. Обжарьте подсоленные кубики морского гребешка (300 400 г) с луком (2-3 шт.), морковью (2-3 шт.), томат- пастой (1-2 ст.л.), маслом топлёным(3-4 ст.л.). 2. Рис сварить до полуготовности (1 стакан). 3. Гребешок, овощи, рис, перец, коренья уложите слоями в кастрюлю и тушите до готовности на слабом огне. 4. Блюдо гарнировать свежими помидорами, веточкой петрушки или маринованными фруктами. 10. Бакинский плов с сухофруктами. Ингредиенты:(на 8 порций) - 3 стакана длиннозерното риса (басмати), - 1 курица, - 2 большие луковицы, - 2 яйца, - 250 г топленого масла, - 500 г сухофруктов (курага, изюм,чернослив,инжир) - 1 ст. л. семян зиры, - 1 ст. л. барбариса Приготовление: 1. Рис тщательно промыть и обсушить. 2. Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут. 3. Откинуть на дуршлаг. 4. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. 5. Яйца взбить и вылить в казан. 6. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г). 7. Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка. 8. Снять казан с огня и укутать в одеяло. 9. Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка). 10. Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут. 11. При подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком. 12. Сухофрукты можно подать отдельно.
shakhristan

Шахристан- наша любимая родина !!!

30 заповедей настоящего таджикского плова 1.

Таджикский плов не делают из свинины 2. Таджикский плов не делают из рыбы 3. Таджикский плов не делают из курицы 4. Таджикский плов не готовят в кастрюле 5. Таджикский плов - это не рисовая каша 6.Таджикский плов можно и нужно есть руками 7. Таджикский плов самый древний рецепт плова 8. Таджикский плов лучше всего получается на хлопковом масле 9. Таджикский плов с айвой просто сказка 10. Таджикский плов лучше всего готовят мужчины 11. Таджикский плов едят с салатами 12. Таджикский плов - визитная карточка Таджикистана 13. Таджикский плов на костре имеет особый вкус 14. Таджикский плов - это основа таджикского гостеприимства 17. Таджикский плов он один - классический! 15. Таджикский плов ели еще при Александре Македонском 16. Таджикского плова много не бывает 17. Таджикский плов всегда есть на любой таджикской свадьбе 18. Таджикский плов царь всем пловам 19. Таджикский плов имеет свою особенность в зависимости от региона Таджикистана 20. Таджикский плов на таджикском языке звучит как Ош, то есть Еда 21. Таджикский плов до 20х годов 20ого века был удовольствием для богатых 22. У Таджикского плова существуют центры как центр изучения языков 23. Таджикский плов летом запивают горячим зеленым чаем, либо холодной водой 24. Таджикский плов это симфония вкуса 25. Масло на дне казана после таджикского плова насыщенно витамином А и Е, оно с легкостью делает кожу вашу мягкой и шелковистой 26. Таджикский плов в норме содержит правильную пропорцию белков, углеводов и жира 27. Таджикский плов не содержит консервантов 28. Таджикский плов в неумелых руках иногда превращается в другое таджикское блюдо из риса - шавлю 29. Таджикский плов любят все! 30. Таджикский плов люблю и я! Смайлик «smile»
tajikistanmoyarodina

❤ Таджикистан ❤ Туризм в Таджикистане❤

30 заповедей настоящего Таджикского плова.

1. Таджикский плов самый древний рецепт плова. 2. Таджикский плов не делают из свинины. 3. Таджикский плов не делают из рыбы. 4. Таджикский плов не делают из курицы. 5. Таджикский плов он один - классический! 6. Таджикский плов ели еще при Александре Македонском. 7. Таджикский плов не готовят в кастрюле. 8. Таджикский плов - это не рисовая каша. 9. Таджикский плов лучше всего получается на хлопковом масле. 10. Таджикский плов с айвой просто сказка. 11. Таджикский плов лучше всего готовят мужчины. 12. Таджикский плов - визитная карточка Таджикистана. 13. Таджикский плов на костре имеет особый вкус. 14. Таджикский плов - это основа таджикского гостеприимства 15. Таджикского плова много не бывает. 16. Таджикский плов всегда есть на любой таджикской свадьбе. 17. Таджикский плов царь всем пловам. 18. Таджикский плов имеет свою особенность в зависимости от региона Таджикистана. 19. Таджикский плов на таджикском языке звучит как Оши,Палов. 20. Таджикский плов до 20х годов 20ого века был удовольствием для богатых. 21. У Таджикского плова существуют центры как центр изучения языков. 22. Таджикский плов летом запивают горячим зеленым чаем, либо холодной водой. 23. Таджикский плов это симфония вкуса. 24. Масло на дне казана после таджикского плова насыщенно витамином А и Е, оно с легкостью делает кожу вашу мягкой и шелковистой. 25. Таджикский плов в норме содержит правильную пропорцию белков, углеводов и жира. 26. Таджикский плов не содержит консервантов. 27. Таджикский плов в неумелых руках иногда превращается в другое таджикское блюдо из риса - шавлю Таджикский плов можно и нужно есть руками. 28. Таджикский плов едят с словами-[Бисмиллах,]. 29. Таджикский плов любят все! 30. Таджикский плов люблю и я!
  • 18
  • Класс
532231882608

Амир Султанов

39 ЗАПОВЕДЕЙ ТАДЖИКСКОГО ПЛОВА 1.

Таджикский плов не делают из свинины 2.Таджикский плов не делают из рыбы 3.Таджикский плов не делают из курицы 4.Таджикский плов не делают в кастрюле 5.Таджикский плов - это не каша 6.Таджикский плов - это не шавля 7.Таджикский плов можно есть руками 8.Таджикский плов самый древний рецепт жителей Средней Азии и Ирана 9.Таджикский плов лучше всего получается на хлопковом масле 10.Таджикский плов с айвой просто сказка 11.Таджикский плов можно приготовить и в любой хрущевке 12.Таджикский плов лучше всего делают мужчины 13.Таджикский плов едят с салатами 14.Таджикский плов визитная карточка Таджикистана 15.Таджикский плов на костре имеет прекрасный аромат 16.Таджикский плов квинтэссенция Таджикского гостеприимства 17.Таджикский плов он один - классический! 18.Таджикский плов ели еще при Александре Македонском 19.Таджикского плова много не бывает 20.Таджикский плов на Таджикской свадьбе есть всегда 21.Таджикский плов придуман как ни странно именно Таджиками 22.Таджикский плов царь всем пловам 23.Таджикский плов имеет свою особенность в зависимости от региона Таджикистана 24.Таджикский плов в ХХХ почти без морковки 25.Таджикский плов на Таджикском звучит как Ош —-> то есть Еда 26.Таджикский плов до 20 годов 20 века удовольствие для богатых 27.Таджикский плов в таджикских население стоит 2,5 долл за большую порцию с казы, перепелиным яйцом и салатом 28.У Таджикского плова существуют центры (Как центр изучения языков) 29.Таджикский плов - вещь полезная 30.Таджикский плов летом запивают горячим зеленым чаем, либо холодной водой это у кого какая кислотность 31.Таджикский плов это симфония вкуса 32.Таджикский плов остановит любую войну "ибо голод хавать гонит" 33.Масло на дне казана после Таджикского плова насыщенно витамином А и Е, оно с легкостью делает кожу вашу мягкой и щелковистой 34.Таджикский плов в норме содержит белков, углеводов и жира 35.Таджикский плов не содержит консервантов 36.Таджикский плов который продают в пакетиках это лажа полная 37.Таджикский плов в неумелых руках иногда превращается в другое Таджикское блюдо из риса - "Шавлю" 38.Таджикский плов любят все! 39.Таджикский плов люблю Я!

Вячеслав Мурыгин

Рецепт плова по-таджикски В наши дни плов прочно занял почетное место среди повседневных блюд.

Однако, многие считают, что приготовление плова - очень сложное дело. Сегодня я раскрою вам несколько секретов, благодаря которым плов всегда будет рассыпчатым и вкусным. Особенностью этого плова является то, что он получается нежирным, но сочным и рассыпчатым.Порция рассчитана на небольшой казан.

Итак, нам понадобятся:- мясо 200г.

(мы готовим из говядины, но если любите пожирнее – берите баранину и курдюк; можно приготовить и из куриных окорочков – тоже вкусно)- лук 100г.- морковь 100г.- масло растительное 150-200мл.- рис 300г.- соль, специи по вкусуЕсли честно, плов нужно готовить на глаз. Количество в граммах я указала приблизительно. Рекомендую ориентироваться так: количество мяса должно быть примерно равно по объему количеству лука с морковью, а рис должен покрывать мясо, лук и морковь в казане примерно на 1,5 см.

Шаг 1 Самое первое, что нужно сделать перед приготовлением плова – это подготовить рис.

Мы его промываем очень хорошо, до прозрачной воды (это примерно 5-7 раз нужно хорошо промыть рис и слить воду). В чашке заливаем рис кипятком так, чтобы вода покрывала рис примерно на палец, солим, закрываем крышкой и оставляем. Не бойтесь пересолить рис – он возьмет столько соли, сколько нужно. Только перед тем, как выкладывать рис в казан не забудьте слить воду и слегка промыть рис.На этом же этапе подготовьте кипяток (просто вскипятите чайник и оставьте). Понадобится примерно 2-3 стакана кипятка.Шаг 2Нарезаем полукольцами лук, морковь режем брусочками (я режу сначала кружочки, а потом разрезаю их вдоль – тогда морковь получается не длинная, и по толщине в самый раз).Шаг 3Достаем казан и наливаем в него растительное масло.Говорят, на Востоке, если муж взял в руку горсть плова и жир не стек до локтя – супруг имеет полное право бросить этот рис в лицо жене. Я это к чему – масла не жалейте, его должно быть много (я наливаю примерно стакан, может чуть меньше, со временем вы поймете, сколько масла необходимо лить).В разогретое масло выкладываем лук и слегка помешиваем.Шаг 4Нарезаем мясо крупными кусками – чем крупнее мясо, тем вкуснее плов.Добавляем мясо к луку, перемешиваем. На этом этапе смотрим – если мясо с луком плавают, значит, масла достаточно. Если масло покрывает мясо с луком – значит много. Если лук с мясом просто жарятся в казане, значит, масла мало.Добавляем в казан специи и соль. Этот этап очень важен! Если вы забудете посолить плов и добавить специи сейчас – потом этого уже не исправить, плов будет испорчен. Специи обычно добавляю готовые – приправа для плова. Если такой приправы нет, можно добавить разных восточных специй (спросите на базаре, вам посоветуют). Если уж совсем ничего не нашлось, добавляем черный перец и не мудрим – плов и так получится отличным.Добавляем морковь, закрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне примерно минут 5-7.Если вы все сделали правильно, через пять минут, открыв крышку, вы увидите, что мясо с луком и морковью (это называется зирвак) тушатся в масле с мясным соком.Сливаем с риса воду, слегка его промываем – не перестарайтесь! Выкладываем рис в казан. Распаренный рис должен покрывать зирвак на1-1,5 см.Помните, мы кипятили воду? Пришел ее звездный час. Очень аккуратно (можно использовать длинный нож или аналогичный предмет) наливаем кипяток в казан. Наливать нужно осторожно, чтобы не нарушилась слоистость ингредиентов. Вода должно покрывать рис примерно на 2-2,5 см.Берем деревянную лопаточку (или обычную ложку) и аккуратно проделываем вертикально вниз углубления. Тогда вода распределится равномерно.После этого прибавляем огонь до максимально возможного, и, не закрывая крышкой, ждем, когда вода почти испарится. Почти – это значит, что вы не увидите воду на поверхности, но плов еще не будет потрескивать (если потрескивает – значит, пригорает, и вы прозевали момент).Когда вода испарится, можно добавить чеснок – 5-6 зубчиков воткнуть прямо в рис, чтобы их не было видно.Закрываем казан крышкой и убавляем огонь до самого маленького значения (чем меньше, тем лучше, плов должен томиться под крышкой).Оставляем плов в таком состоянии на 30 минут. После того, как выключите огонь, накройте казан чем-нибудь тепленьким и пусть еще постоит минут 10.Подавать плов положено, опрокинув казан на большое блюдо – получается красивая горка, сверху которой мясо и морковь, а снизу рис.
group53575127334977

Рецепты с фото пошагово

Образование
Образование
Образование — лучшее обеспечение старости Аристотель Группа про образование на сайте одноклассники.
1.5M участников

10 рецептов приготовления плова 1.

Плов по шади-бекски. Ингредиенты: 800 г риса 800 г мяса 800 г моркови 250 г айвы 300 г сала или масла 150 г лука соль, специи — по вкусу Приготовление: 1. Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. 2. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет. 3. В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут. 4. Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. 5. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол. 2.Плов узбекский. Ингредиенты: Баранина или говядина 600 г крупа рисовая 800 г лук репчатый 250 г> морковь 650 г> масло растительное 300 г соль и специи — по вкусу. Приготовление: 1. Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5—2 часа в подсоленной воде. 2. Мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образования поджаристой корочки. 3. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. 4. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут. 5. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. 6. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут. 7. Готовый плов аккуратно перемешивают. 8. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками. 3. Плов из кальмаров. Ингредиенты: Кальмары 300 г, лук 1-2 шт., морковь 1 шт., рис 1-1,5 стакана, масло растительное 3/4 стакана, томат-паста 2 ст.л. соль перец. Приготовление: 1. Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. 2. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. 3. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. 4. Затем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. 5. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам. 6. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума. 7. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т.д.), добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности. 8. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси. 9. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода). 4. “Хитрый” плов. Ингредиенты: 300 г свинины, 200 г грибов, рис, морковь, перец сладкий, помидоры, растительное масло, лук, петрушка, укроп, чеснок, красный перец, черный перец, соль. Приготовление: 1. Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде. 2. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. 3. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. 4. Опять дать немного протушиться. 5. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. 6. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. 7. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. 8. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень. 5. Плов с куриными окорочками. Ингредиенты: Окорочка соль перец сахар жир лук морковь рис Приготовление: 1. Разрезать окорочка на 2 части (по суставу), посыпать солью, перцем, сахаром (обязательно), положить на чистую, хорошо разогретую сковороду и, не давая мясу прилипнуть ко дну, переворачивая, жарить 8 минут. 2. Затем положить жир, лук и жарить еще 4 мин. 3. Долить бульон (горячую воду), прокипятить все вместе еще 3 мин. 4. Одновременно на огонь поставить плов. Для этого в казанок налить масло, прокалить его, облить им стенки и последовательно уложить лук, нарезанный полукольцами, морковь, рис, помытый и хорошо процеженный. 5. Залить плов горячей водой, подсолить и поперчить. 6. Воды должно быть в два раза больше по объему, чем риса. 7. Закрыть казанок крышкой и поставить на хороший огонь на 15 мин. 8. На 12 мин положить окорочка с соусом в плов, аккуратно перемешать и варить еще 3 мин. 6. Угро-плов (Таджикская кухня) Ингредиенты: Мука 200 г, баранина 150 г, сало курдючное 20 г, морковь 50 г, лук репчатый 35 г, лук зеленый 10 г, соль. Приготовление: 1. Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности. 2. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета. 3. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. 4. При подаче посыпают зеленым луком. 7. Плов с курицей и черносливом Ингредиенты:(6 порций) 1 курица 1,5 стакана риса 2 луковицы 2 морковки 1 головка чеснока 10 шт. чернослива 1 ч. л. зиры (кумина) 0,5 ч. л. куркумы 1 пучок петрушки 1 пучок кинзы 1 пучок укропа 100 мл растительного масла соль, перец Приготовление: 1. Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. 2. Затем откинуть его на дуршлаг. 3. Чеснок разобрать на зубчики, очистить. 4. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде. 5. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. 6. Лук и морковь очистить. 7. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой. 8. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки. 9. Приготовить зирвак – главную вкусовую составляющую плова. 10. В казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть растительное масло. 11. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.). 12. Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли. 13. Перемешать и готовить еще 5 мин. 14. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин. 15. Всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами. 16. Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. 17. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса. 18. Воткнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останется воды. 19. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. 20. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо. Приятного аппетита! 8.Сладкий плов по-индийски. Ингредиенты: Рис. сухофрукты (1/3 стакана кураги и чернослива). специи (кардамон, гвоздику, корицу, шафран). соль. сахар. измельченные орехи. Приготовление: 1. В казане раскалить 80 г растительного или топленого масла, всыпать 2 стакана риса и слегка обжарить. 2. Положить сухофрукты - по 1/3 стакана кураги и чернослива. 3. Добавить специи - кардамон, гвоздику, корицу, шафран, а также соль и сахар по вкусу. 4. Жарить еще 5-7 минут, перемешивая время от времени. 5. Залить все водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2-3 см. 6. Довести до кипения и варить на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. 7. Прикрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности. 8. Выложить плов горкой на блюдо. 9. Сверху посыпать измельченными орехами. 10. Такой плов полезен при заболеваниях печени и желчного пузыря. 9. Плов из гребешка (Старосветский стол). Ингредиенты: Подсоленый морского гребешка (300 400 г). лук (2-3 шт.). морковь(2-3 шт.). томатная - паста (1-2 ст.л.). масло топлёное (3-4 ст.л.). рис (1 стакан) свежие помидоры. веточка петрушки. маринованные фрукты. Приготовление: 1. Обжарьте подсоленные кубики морского гребешка (300 400 г) с луком (2-3 шт.), морковью (2-3 шт.), томат- пастой (1-2 ст.л.), маслом топлёным(3-4 ст.л.). 2. Рис сварить до полуготовности (1 стакан). 3. Гребешок, овощи, рис, перец, коренья уложите слоями в кастрюлю и тушите до готовности на слабом огне. 4. Блюдо гарнировать свежими помидорами, веточкой петрушки или маринованными фруктами. 10. Бакинский плов с сухофруктами. Ингредиенты:(на 8 порций) 3 стакана длиннозерното риса (басмати), 1 курица, 2 большие луковицы, 2 яйца, 250 г топленого масла, 500 г сухофруктов (курага, изюм,чернослив,инжир) 1 ст. л. семян зиры, 1 ст. л. барбариса Приготовление: 1. Рис тщательно промыть и обсушить. 2. Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут. 3. Откинуть на дуршлаг. 4. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. 5. Яйца взбить и вылить в казан. 6. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г). 7. Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка. 8. Снять казан с огня и укутать в одеяло. 9. Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка). 10. Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут. 11. При подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком. 12. Сухофрукты можно подать отдельно.
Я люблю фитнес
Я люблю фитнес
Паблик для тех, кто любит фитнес!
1M участников
  • 1
  • Класс
group53575127334977

Рецепты с фото пошагово

Дачные идеи
Дачные идеи
Идеи для вашей дачи, загородного дома или фазенды, проекты домов, строений, полезные советы!
1M участников

ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ПЛОВА 1.

Плов по шади-бекски ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г риса 800 г мяса 800 г моркови 250 г айвы 300 г сала или масла 150 г лука соль, специи — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет. В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полу готовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут. Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол. 2. Плов узбекский ИНГРЕДИЕНТЫ: Баранина или говядина 600 г крупа рисовая 800 г лук репчатый 250 г> морковь 650 г> масло растительное 300 г соль и специи — по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5—2 часа в подсоленной воде.Мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образования поджаристой корочки. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут.Готовый плов аккуратно перемешивают. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками. 3. Плов из кальмаров ИНГРЕДИЕНТЫ: Кальмары 300 г, лук 1-2 шт., морковь 1 шт., рис 1-1,5 стакана, масло растительное 3/4 стакана, томат-паста 2 ст.л. соль перец. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. Затем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т.д.), добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода). 4. “Хитрый” плов ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 г свинины, 200 г грибов, рис, морковь, перец сладкий, помидоры, растительное масло, лук, петрушка, укроп, чеснок, красный перец, черный перец, соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. Опять дать немного протушиться. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень. 5. Угро-плов (Таджикская кухня) ИНГРЕДИЕНТЫ: Мука 200 г, баранина 150 г, сало курдючное 20 г, морковь 50 г, лук репчатый 35 г, лук зеленый 10 г, соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полу готовности. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. При подаче посыпают зеленым луком.
Садила
Садила
Дом, сад, огород, дача. Полезные лайфхаки, советы и секреты. Дизайн, идеи, декор для дачи и дома. Вступайте, читайте нас, рекомендуйте друзьям! Вместе мы умнее! Media Hunter. Ltd.
914K участников
group53575127334977

Рецепты с фото пошагово

Планета Знаний
Планета Знаний
Группа создана с целью нести информацию о самых выдающихся и удивительных местах в нашем мире. Интересные факты о животном и растительном мире. Чудесах природы и науки, нравах и занятных обычаях народов нашей планеты. Надеемся, что материалы представленные в этой группе помогут читателям задуматься о том, в каком интересном и многогранном мире мы все живём, приобщиться к отдельным проявлениям культуры и науки, ну и немного развеять свою скуку забавными фактами. Огромная просьба всем пишущим комментарии, давайте избегать взаимных оскорблений и мата. Уважайте окружающих. Администрация группы оставляет за собой право удалять комментарии, которые нарушают Регламент сайта Одноклассники.
1M участников

ДОМАШНИЙ ПЛОВ: ТОП-7 РЕЦЕПТОВ Пикантно и ароматно 1.

Плов по шади-бекски ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г риса 800 г мяса 800 г моркови 250 г айвы 300 г сала или масла 150 г лука соль, специи — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет. В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полу готовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут. Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол. 2. Плов узбекский ИНГРЕДИЕНТЫ: Баранина или говядина 600 г крупа рисовая 800 г лук репчатый 250 г> морковь 650 г> масло растительное 300 г соль и специи — по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5—2 часа в подсоленной воде.Мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образования поджаристой корочки. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут.Готовый плов аккуратно перемешивают. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками. 3. Плов из кальмаров ИНГРЕДИЕНТЫ: Кальмары 300 г, лук 1-2 шт., морковь 1 шт., рис 1-1,5 стакана, масло растительное 3/4 стакана, томат-паста 2 ст.л. соль перец. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. Затем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т.д.), добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода). 4. “Хитрый” плов ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 г свинины, 200 г грибов, рис, морковь, перец сладкий, помидоры, растительное масло, лук, петрушка, укроп, чеснок, красный перец, черный перец, соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. Опять дать немного протушиться. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень. 5. Угро-плов (Таджикская кухня) ИНГРЕДИЕНТЫ: Мука 200 г, баранина 150 г, сало курдючное 20 г, морковь 50 г, лук репчатый 35 г, лук зеленый 10 г, соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полу готовности. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. При подаче посыпают зеленым луком. 6. ПЛОВ НА СКОВОРОДЕ СО СВИНИНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: рис - 450 г (я использовала длиннозернистый, пропаренный) свинина (мякоть) - 400 г лук репчатый - 2 шт. морковь - 2 шт. томатная паста - 2-3 ст. л. растительное масло для жарки чеснок - 2 зубчика (по желанию) соль, перец, зира, приправа для плова - по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Довести воду до кипения. Залить рис кипятком, чтобы вода была на 2 см выше уровня риса и отставить в сторону на 30 минут. Если вы используете не пропаренный рис, тогда его нужно вначале промыть под проточной водой, а только затем залить кипятком. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Добавить в сковороду нарезанный лук и обжарить до лёгкого золотистого цвета, периодически помешивая. Морковь почистить и нарезать тонкими брусочками (можно натереть морковь на крупной тёрке), добавить в сковороду к луку, хорошо перемешать и обжарить овощи в течение 5-7 минут, иногда перемешивая. Свинину нарезать на небольшие кусочки и добавить в сковороду к овощам, хорошо перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 15-20 минут, периодически перемешивая.Мясо выделит достаточно сока. По истечении времени добавить соль и томатную пасту. По желанию можно поперчить, добавить зиру или приправу для плова. Всё тщательно перемешать.За 30 минут, пока готовились овощи с мясом, рис распарился и практически впитал всю воду. Добавить распаренный рис в сковороду к мясу и тщательно перемешать. Затем влить в сковороду горячую воду, так чтобы вода накрыла рис примерно на 2 см. Закрыть сковороду крышкой, убавить огонь и готовить плов со свининой на сковороде примерно 35 минут, до полного испарения жидкости. По желанию можно добавить пару зубчиков очищенного чеснока. Во время готовки риса не нужно его перемешивать. Как только жидкость испарится, нужно перемешать плов несколько раз, не снимая сковороду с огня. Затем выключить огонь и оставить настояться минут на 15-20.Вот такой рассыпчатый и вкусный плов со свининой на сковороде получается. Подать в горячем виде. 7. ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: Баранина (мякоть) — 750 г Сало (курдючное, по желанию) — 100–150 г Рис (среднезерный) Морковь — 3–4 шт. Лук — 2–3 шт. Чеснок — 2–3 головки Перец (красный или зеленый) — 1–3 стручка Масло растительное — 150 г Соль — по вкусу Зира (кумин) Барбарис (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовить ингредиенты. 2. Морковь нарезать длинной соломкой, лук — полукольцами. Полезный совет! Плов будет вкуснее, если морковь нарезать вручную, без помощи терки или кухонного комбайна. Рис тщательно промыть. Замочить его в холодной воде на 15 минут. Мякоть баранины нарезать на небольшие кусочки по 3,5–5 см. В сковороду-вок налить масло, хорошо его прогреть. Разрезать пополам луковицу, опустить ее в сковороду. Лук вынуть из сковороды. В этом же масле обжарить мясо до золотистого цвета, затем переложить его в отдельную посуду. 3. Нарезанный лук обжарить в сковороде до золотистого цвета. Добавить к нему морковь и жарить до готовности (7–8 минут). 4. Затем добавить обжаренное мясо. В центр получившейся смеси вставить 2 головки чеснока, добавить специи. 5. Затем всыпать к остальным ингредиентам рис. Залить водой на 0,5 см выше уровня риса. Довести до кипения, уменьшить нагрев, закрыть крышкой и готовить 30 минут. 6. Традиционная подача плова — в той посуде, где он был приготовлен. Присылайте свои рецепты в предложенные новости Лучшие будут опубликованы на стене сообщества [club43879004|Шедевры кулинарии!]
Фильмы, сериалы о любви
Фильмы, сериалы о любви
Мелодрамы, сериалы, фильмы , русское кино смотрим в нашей группе.Новинки и настоящие хиты. Присоединяйтесь к нам) У нас всегда есть что посмотреть! Проводите время за просмотром любимых мелодрам и сериалов! Все фильмы представлены для ознакомления и получены из открытых источников, права принадлежат законным правообладателям.
411K участников
group52906070769811

Идеальная хозяйка. Вкусная еда с любовью!

Как приготовить настоящий таджикский плов: секрет рассказали Лукашенко .

#кулинария #рецепты #диеты #завтрак #обед #ужин #десерт #еда #выпечка
Как приготовить настоящий таджикский плов: секрет рассказали Лукашенко
Во время визита в Таджикистан президенту Беларуси Александру Лукашенко рассказали рецепт таджикского плова.
Белновости: Главные новости Беларуси и мира. Новости сегодня
halalkuhnya

Халяльная حلال‎ кухня

Таджикский плов угро Слышали о таджикском плове угро?

Если нет, внимательно изучайте наш рецепт! Скажем сразу, это блюдо переворачивает все привычные представления о плове, ведь все мы твердо знаем, что его основой является рис. Так вот, в случае с таджикским вариантом это совсем не так! Риса в нем нет вообще: вместо него используются мелкие изделия из теста, напоминающие итальянскую пасту орзо. Макаронные изделия в плове? Да-да, вы не ошиблись! Именно так готовят плов в Таджикистане, а потом едят и нахваливают. По вкусу же блюдо очень похоже на традиционное, что вовсе не удивительно: все остальные ингредиенты вполне обычные, впрочем, как и сам кулинарный процесс. ИНГРЕДИЕНТЫ Для зирвака: луковица – 3 шт. зира – 1 ч. л. говядина – 300 г чеснок – 1 головка черный перец молотый – 1 ч. л. соль – по вкусу масло растительное – 200 мл морковь – 300 г Для крупки угро: мука – 2 стакана яйца – 1 шт. соль – щепотка масло растительное – для обжаривания вода – 2 ст. л. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовить тесто для угро. Муку просеять с солью, добавить яйцо и воду и замесить крутое эластичное тесто. Скатать в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. Шаг 2 На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1 мм. Затем свернуть тесто в рулет и нарезать острым ножом очень тонкой лапшой. Шаг 3 Распределить ее по рабочей поверхности в один слой и дать хорошо подсохнуть. После чего порубить в крупку величиной с рисовое зерно. Угро для плова готово. Шаг 4 Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разбирать на зубчики. Шаг 5 В казане или толстостенной кастрюле прокалить масло, обжарить в нем на сильном огне мясо, лук и морковь, 10 мин. Добавить чеснок, перец и зиру, посолить. Шаг 6 Влить кипяток так, чтобы он покрывал зирвак слоем 2 см, дать закипеть, уменьшить огонь и готовить 25 мин. В отдельной посуде слегка обжарить угро в прокаленном масле. Выложить на зирвак и варить на слабом огне до готовности. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Обратите особое внимание на то, что, в отличие от рисовых пловов в таджикский после закладки угро принципиально не добавляется вода. Поэтому зирвак готовят на большем количестве масла, чем обычно. КСТАТИ Угро (те самые мелкие изделия из теста) можно использовать не только для плова. В Таджикистане эти «макароны» кладут в супы или отваривают и подают на гарнир к мясу или птице.