Сохраняем лето: что заморозить прямо сейчас, чтобы зимой сказать себе «спасибо».

Конец августа – тот самый момент, когда лето ещё щедро отдаёт нам ягоды, овощи, зелень и фрукты. И если вы каждый год думаете: «Надо бы что-нибудь заготовить на зиму», но не хочется стоять у плиты с банками и закрутками, есть прекрасный вариант – заморозка.

Не нужно часами варить варенье или стерилизовать банки. Помыли, нарезали, разложили порциями – и отправили в морозилку. А зимой достаём кусочек лета и добавляем в обычную еду. ЯГОДЫ Смородина, малина, клубника, черника, вишня, крыжовник, ежевика – практически все ягоды отлично подходят для заморозки. Как лучше: вымыть, очень хорошо обсушить, разложить в один слой и сначала подморозить. Потом пересыпать в пакет или контейнер. Так ягоды не превратятся в один большой ледяной кирпич. Куда использовать зимой: — в кашу и творог; — в компоты и морсы; — в смузи; — в выпечку; — для соусов к сырникам, блинам и оладьям. А ещё можно сделать ягодное пюре и заморозить его небольшими порциями. ЗЕЛЕНЬ Укроп, петрушка, базилик, кинза, зелёный лук. Самый простой способ — измельчить, разложить небольшими порциями по пакетам и заморозить. А ещё очень удобно сделать «зелёные кубики»: измельчить зелень, разложить в формочки для льда, добавить немного воды или масла и заморозить. Зимой такой кубик можно бросить прямо в суп, соус, тушёные овощи или горячее блюдо.

СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ Один из моих фаворитов для морозилки. Нарезать соломкой или кубиками – и зимой добавлять в супы, рагу, омлет, мясо, овощи. БРОККОЛИ И ЦВЕТНАЯ КАПУСТА Разобрать на небольшие соцветия, ненадолго бланшировать в кипящей воде, затем быстро охладить и хорошо обсушить. После этого – в морозилку. Зимой можно сразу отправлять их в суп, запеканку, овощное рагу или готовить как гарнир.

КАБАЧКИ Кубиками – для супов и рагу. Кружочками – для запекания. А ещё можно натереть кабачок, отжать лишнюю жидкость и заморозить порциями. Зимой останется разморозить и приготовить оладьи или запеканку. ПОМИДОРЫ Вот здесь есть маленькая хитрость: после разморозки свежий помидор уже не будет таким упругим, как летом. Поэтому лучше замораживать его не для салата, а для готовки.

Нарезать кубиками – для супов и рагу. Измельчить в блендере – получится прекрасная основа для соуса. А можно заморозить томатное пюре небольшими порциями или в формочках для льда, я такое кидаю в борщи. КИВИ Да, киви тоже можно заморозить. Очистить, нарезать кружочками или кусочками и убрать в морозилку. Зимой такие кусочки можно добавлять в смузи, кашу, творог или использовать для десертов. Если фрукт уже очень мягкий – лучше превратить его в пюре и заморозить порциями. СЛИВЫ Сливы особенно хороши для зимней выпечки. Разрезать пополам, удалить косточку, хорошо обсушить и заморозить. Зимой — в пирог, компот, кашу или просто в творожный десерт. Лучше сначала заморозить дольки отдельно, а уже потом переложить в пакет. Так они не слипнутся.

И НЕСКОЛЬКО ХИТРОСТЕЙ 1. Замораживайте порциями. Лучше десять маленьких пакетов по 200–300 г, чем один огромный. Достали нужное количество — и не пришлось размораживать весь запас. 2. Подписывайте пакеты. Название + дата заморозки. Потому что зимой загадка «что это за зелёный пакет?» почему-то перестаёт быть такой увлекательной. 3. Убирайте лишний воздух. Чем меньше воздуха в упаковке, тем лучше продукт защищён от обветривания и посторонних запахов. 4. Хорошо обсушивайте продукты. Лишняя вода превращается в лёд, а ягоды и овощи начинают слипаться. 5. Замораживайте в том виде, в котором будете использовать. Нарезали перец для супа – так и заморозили. Зелень для супа – измельчили заранее. Сливы для пирога – разделили на половинки. Зимой скажете себе спасибо за эту предусмотрительность. И ещё один важный момент: не всё стоит отправлять в морозилку. Огурцы, редис и листовой салат после размораживания теряют текстуру и становятся водянистыми.

А вот овощи, ягоды, фрукты и зелень сейчас – самое время превратить в маленькие запасы лета. Чтобы зимой открыть морозилку, достать пакетик клубники или сладкого перца и подумать: «Как же хорошо, что я тогда это заморозила!»

А что вы обязательно замораживаете на зиму каждый год? Делитесь своими проверенными заготовками — наверняка у каждой хозяйки есть свой маленький секрет. #пп #ппрецепты #заготовкиназиму #заготовки #заморозкаовощей #красотаиздоровье