Людмила Заболотная

Соус «Айвар»

Ингредиенты:
Перец сладкий — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Перец горький — 3 стручка
Лук — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль и сахар — по 60 г
Масло растительное — 30 г
Уксус 9% — 10 г
Горчица — 1 ст. л.
Приготовление:
Все овощи тщательно промыть, очистить и пропустить через мясорубку до получения однородной массы.
Добавить в овощную смесь соль, сахар, растительное масло, уксус и горчицу, хорошо перемешать.
Тушить массу на умеренном огне в течение 30-40 минут до нужной густоты.
Разложить готовый соус по стерилизованным банкам, закатать крышками и укутать в тепло до полного остывания.
Подача: Подавайте охлажденным к любому виду мяса, птице или просто как аппетитную закуску на свежем хлебе.
Приятного аппетита!