Кристина Прибылова

Домашние заготовки🍽🍳 📌 ДОМАШНИЙ КЕТЧУП Ингредиенты: Спелые помидоры - 5 килограмм; Репчатый лук - 3 - 4 штуки; Болгарский перец - 3 штуки; Поваренная соль - 2 столовых ложек; Сахарный песок - 300 грамм; Уксус (9%) - 100 - 150 мл; Перец черный молотый - 1 чайная ложка; Перец красный молотый - 0.5 чайной ложки; Корица (молотая) - щепотка; Зелень - разная. Способ приготовления: 1. Для начала помидоры вымоем, нарежем на части, выложим в кастрюлю (желательно алюминиевую или чугунную) и поставим на огонь. 2. Затем лук разрежем на 4 части и добавим его к помидорам. 3. Далее болгарский перец очищаем от семян, нарезаем на 4-6 частей и добавляем к помидорам. 4. Когда закипит, убавляем огонь до минимума и продолжаем варить ещё 3 часа при открытой крышке (пока не уварится в 2 раза). 5. Выключаем огонь, даём время остыть и протираем нашу массу через среднее сито, а лучше и быстрее прокручиваем на соковыжималке. 6. Теперь получившийся томат ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем: соль, сахар, перец, уксус, корицу. По вкусу можно добавить куркуму, кориандр и т. п. 7. Затем берём зелень (петрушку, сельдерей, укроп, лавр и т.д), связываем в пучок и опускаем томится в томат (что придаст нашему кетчупу приятный аромат). 8. Снова на медленном огне увариваем кетчуп (почти на половину) 3 часа, с открытой крышкой. 9. Если Вы готовите кетчуп не для консервации, тогда уксуса можно добавить в два раза меньше. А так уксус добавляем пока кетчуп на огне, чтобы не было лишней жидкости. 10. Подготовим банки к консервации: моем, стерилизуем над паром и крышки тоже. 11. Выкладываем горячий кетчуп в банки и закатываем (чтобы банка от горячего не лопнула, нужно в неё предварительно положить столовую ложку).